过年的宴客菜，一定少不了鱼，寓意着年年有余，但是鱼刺难挑，老人小孩吃点鱼肉有营养，于是我选择了鲽鱼，鱼肉嫩滑，刺少肉厚。寓意来年蒸蒸日上，连年有余！
By 熊猫半糖
用料- 鲽鱼 一段
- 葱 半根
- 姜 4片
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 花椒油 1勺
1、准备好所需要的材料；
2、蝶鱼洗净擦干水分，用刀打上花刀，葱姜切丝分成两份；
3、蝶鱼中加入味达美臻品料酒2勺；
4、再放上一半的葱姜丝，腌制半小时以上去腥；
5、去掉葱姜丝后，倒去汤，放入蒸锅中上气蒸10分钟左右；
6、控去蒸出的鱼汤，放入味达美味极鲜酱油2勺；
7、放上另一半葱姜丝，浇上热花椒油激发出香味；
8、蒸蝶鱼就做好了；
小贴士半糖有话说～ 1、鱼肉打十字花刀为了更好入味； 2、蒸制时间根据鱼的大小，一块鱼就10分钟即可，要是一条鱼就延长至18分钟左右；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲽鱼这样红烧着吃，鱼肉鲜嫩入味，香味十足，补血益气，还超下饭鲽鱼刺少，肉质细嫩，味道鲜美，值得一提的就是鲽鱼的骨头是非常好吃的，像甲鱼裙和中华鲟的骨头，没吃过的朋友可以试一下，不能吃进去哈就是吃一下里面的骨髓。鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值也很高，富含蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素。具有减肥、增强智力、预防骨质疏松等作用。特别是鲽鱼中胶质蛋白含量高，具有滋润皮肤和美容的作用，深受女生的喜爱。
（点击视频观看更详细）
既然这么好吃，那么怎么做鱼肉不散不粘锅还鲜嫩的做法？答案是肯定有，今天大厨就教你在家怎么做好这道美味可口的烧蝶鱼的办法，让鱼肉鲜嫩可口还非常入味好吃。主要就是做法很简单，一看就会。
【红烧鲽鱼准备食材】
主料：300克左右鲽鱼一条
准备调料：生粉、食用油、八角2克、葱姜3克、甜面酱5克、番茄酱3克、生抽5克、料酒5克、蒜片5克、盐5克、白糖5克、味精3克
【红烧鲽鱼 *** 步骤】
一．处理鲽鱼
买回来的新鲜鲽鱼，将鱼清洗干净，在鱼两侧斜着划上几刀，方便入味。
鲽鱼改好刀后，在两边都均匀拍上生粉，然后放在一边备用。
二．鲽鱼过油
起锅烧油，油热后下入刚才处理好的鲽鱼。
注意油温五六成热即可，太热加入鱼会喷溅，不够热又会粘锅鱼皮就掉了。
大概就是油快冒烟没有冒烟手在上空可以感受到热量的样子，不要炸过炸太干了。
将鲽鱼炸至定型后捞出控油备用。
三．烧制鲽鱼
另起一锅，放入食用油适量，油热后下入八角、葱姜、甜面酱、番茄酱，炒香炒酥。
翻炒均匀后在锅中加入清水。
然后加入生抽，料酒主要就是提鲜去腥，再放入炸好的鲽鱼，注意清水的量刚刚没过鲽鱼即可。
然后加入准备好的蒜片激发香味，最后加入盐、白糖、味精来调味。
水开后继续炖煮，将汤汁烧至浓稠，慢慢炖煮入味。
在炖煮时间的把控上，大概15-20分钟，水就炖进去了，收汁装盘，红烧鲽鱼就做好了。
时间可以自己掌握，多炖一会更入味的，但是要注意不要把水慢慢烧浓稠即可入味出锅。
【红烧鲽鱼技术总结】
1、我们按这样的 *** 可以做其他类似的海鱼或者河鱼都可以，主要的原理就是将鱼炸制定型即可，然后再酱汁调味收汁。
2、炸鱼的时候一定要沥干水分，将鱼表面的清水清洗干净，不会油溅油伤人。然后酱汁可以根据个人口味进行微调，喜欢吃辣的可以添加辣椒，主要的酸甜适口为主。
没难度，不用zhai刺，很适合小孩
By 豆粉1601028976
用料- 鲽鱼 1条
- 葱 1段
- 蒜 适量瓣
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 老抽 适量
- 花椒 适量
- 大料 1个
- 辣椒 1个
- 冰糖 适量
- 香叶 1片
- 糯米酒 适量
1、鱼泡水洗净
2、准备料
3、油热放冰糖融化
4、放入葱蒜大料花椒辣椒香叶
5、加入蚝油、老抽、生抽、醋、糯米酒
6、加入鱼
7、加入水
8、收汁
9、成盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酱烧黄金鲽鱼，做法简单，一看就会，全家人都喜欢美食,菜谱
鲽鱼怎么做？大叔教你清蒸比目鱼，香气扑鼻，简单易做，超级好吃比目鱼的记载最早出现在中国的古籍《尔雅》中，比目鱼的学名叫鲽鱼，中国北方人叫它鳎，就是绕口令里的那个喇嘛手里拿着的东西。广东人喜欢叫它龙利鱼，法国人叫比目鱼，普通的法国人除了喜欢三文鱼，家常也非常喜欢吃比目鱼，做法也很简单，但需要选择新鲜的比目鱼，才能做出鲜美的味道。中国的大部分地方只能买到冷冻的，味道会打很大的折扣。
鱼的做法里，清蒸是最能显出原汁原味的，鱼的鲜嫩，肉的细腻，让人欲罢不能。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。今天大叔下厨房教大家做清蒸比目鱼，你一定会爱上的，希望你吃得开心~
比目鱼，姜，大葱，盐，料酒，蒸鱼豉油
1、首先把鱼洗净，切成长条，摆在盘子里，姜片、葱段放在鱼肉之间，淋上一勺到一勺半的料酒；
2、然后在表面撒一小撮盐， 淋两勺的蒸鱼豉油，水开锅后，上锅蒸15分钟，喜欢吃葱的朋友，也可以切一些葱丝洒在上面；
3、最后在上桌前，用两勺香油或芝麻油，在锅中烧沸腾滚开，热油淋在葱丝上，可以整个香味激发出来即可上桌开吃啦~
鲜香味美，简单易做的清蒸比目鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、蒸好后建议立即食用，口感更佳，喜欢甜味的小伙伴加适量的白糖；
2、有条件的可以用味淋（日式甜米酒）代替，它是专门烹制鱼肉用的米酒，味道很香。
还有更多美食等你呢~
鱼洗净两面划菱形，用少量盐抹匀。葱姜切粒撒在鱼上，加剁椒和酱油腌制一小时。剁椒酱油根据个人口味添加。放进蒸锅大火蒸，水烧开后继续大火蒸15-20分钟，具体看鱼的厚度和大小。热锅冷油下花椒，炸至微微发黑的时候停火，快速把油倒在鱼上，呲喇～好了（≧?≦）中国菜,家常菜,蒸
大厨教我的玉米粒焖鰈鱼的做法，果然好吃到没朋友鰈鱼清水冲洗一下，然后取出鱼骨，切成3厘米的块，用鸡蛋一个、盐适量、淀粉、生姜粉、高度白酒、胡椒粉拌匀腌制十分钟。油锅烧热至八成热时，将鲽鱼入油锅炸至金黄色盛盘。葱头切丁、胡萝卜切丝，猪肉馅用料酒、盐、酱油、五香粉搅拌备用。另起锅再次倒少许油，放入姜丝炒出香味后，倒入调好的猪肉馅大火翻炒至变色，在下玉米粒和胡萝卜丝继续翻炒，淋入少许高汤，撒少许盐，滴入几滴酱油，再倒入炸好的鰈鱼翻炒1分钟，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
爱吃鱼的别错过，这样吃鱼入味不腥，一顿一盘很抢手?
在这只能宅在家的特殊时期，家里有之前储备的粮食真是太幸福了，你说呢？都说要吃好，睡好，早睡早起，锻炼好身体，才能抵抗病毒，前几天做了几次清蒸的鳕鱼，今天我们换种吃法，同样也美味，当然仍旧用的海里的鱼。
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很多人在做鱼的时候总感觉会有腥味，其实是没有处理好，我是一个嗅觉和味觉都比较敏感的人，带腥味的东西我也下不来口，所以每次都做鱼都要处理到位，处理到位的鱼鲜美好吃，你可以试试。
【 *** 原料】：黄金鲽鱼 一条香葱 一小把老抽 1汤匙生抽 1汤匙盐 1茶匙色拉油 适量生姜 2片料酒 4汤匙白糖 少许香醋 少许
【 *** *** 】：
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1.准备好所有食材。
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2.将黄金鲽鱼刮去鱼鳞，清洗干净，正反面都切两刀。我也是之一次吃这鱼，没有想到鱼鳞不少。
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3.将鲽鱼加入少许盐，2汤匙料酒，生姜丝，腌制20分钟，腌制到位是为了去腥入味。
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4.将腌制好的鲽鱼加入锅内，加入生姜丝，两面都煎至金黄色。煎鱼也要到位，煎好了，鱼也不会有腥味。
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5.倒出煎鱼的少许色拉油。将生抽，老抽，2汤匙料酒，白糖，少许水加入锅内，一边煮一边将料汁浇在鱼身上，这样可以让鱼慢慢上色。
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6.快出锅时加入一点点的香醋，注意千万不要太多，不然会酸了。
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7.煮好后加入少许香葱段。
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【一定要看的小提示】：#春节宅家吃什么#
1.黄金鲽鱼的做法同样也适合一般的鱼类。
2.最后可以加入葱，也可以加入香菜，主要是用来点缀的。
3.最后快出锅前加入少许醋也是为了去腥。
这就是【红烧黄金鲽鱼】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言噢。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
胶东酱焖碟鱼头，酱香浓郁，鲜美细嫩， *** 配方首次公开大家好，我是阿牛哥
鲽鱼就是比目鱼，其头部食用价值极高，虽然样子狰狞可怖，却肉质细嫩，非常鲜美，酱焖碟鱼头是一道山东胶东半岛地区一道特色做法，酱香浓郁，鱼肉Q弹，配以金饼同食非常美味，老规矩，废话不多说，开始 *** 。
【主料】新鲜碟鱼头一个大约800，自制玉米饼。
【调料】盐，鸡精，白糖，八角，味极鲜酱油，陈醋，料酒，花椒干辣椒，姜，蒜子，焖鱼酱，高汤，香葱。
具体 *** 步骤
之一步:碟鱼头从中间切开，去除鱼鳃清洗干净，肉厚的地方打一字刀，葱姜切片，大蒜一切为二，香葱切末待用。
第二步:锅中加混合油，玉米油25克，猪油30克，放八角1颗，花椒5克，干辣椒10克，葱姜蒜小火炒香，放焖鱼酱50克，烹味极鲜酱油20克，陈醋10克，料酒10克，加高汤1000克大火烧开，调入10克，味精5克，鸡粉10克，白糖10克，用密漏打去料渣，下入鱼头转小火烧半小时左右。
第三步:趁这会功夫我们来 *** 金饼，不锈钢小盆中加玉米面400克，面粉100克，泡打粉10克，加少许水和成面团，
第四步:用擀面杖擀成大薄饼，用老干妈的瓶盖按压成饼，放四成热油温炸至金黄捞出控油。
第五步:鱼头经过30分钟的时间汤汁渐浓，这时关火，取铁锅一个刷洗干净，置炉子上烧热，倒入少许食用油，把鱼头轻轻滑入铁锅中，撒少许香葱末点缀即可。
小贴士
各位朋友在家 *** 时如果嫌制高汤麻烦，可以用水代替，另外焖鱼酱是:甜面酱，黄豆酱，蚝油，海鲜酱混合，比例是:10比1比1比0.5，用保鲜膜封住自然发酵一个星期。
我是阿牛哥，感谢您 的阅读观看，下期再见。
鲽鱼怎么做？大叔教你清蒸比目鱼，香气扑鼻，简单易做，超级好吃比目鱼的记载最早出现在中国的古籍《尔雅》中，比目鱼的学名叫鲽鱼，中国北方人叫它鳎，就是绕口令里的那个喇嘛手里拿着的东西。广东人喜欢叫它龙利鱼，法国人叫比目鱼，普通的法国人除了喜欢三文鱼，家常也非常喜欢吃比目鱼，做法也很简单，但需要选择新鲜的比目鱼，才能做出鲜美的味道。中国的大部分地方只能买到冷冻的，味道会打很大的折扣。
鱼的做法里，清蒸是最能显出原汁原味的，鱼的鲜嫩，肉的细腻，让人欲罢不能。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。今天大叔下厨房教大家做清蒸比目鱼，你一定会爱上的，希望你吃得开心~
比目鱼，姜，大葱，盐，料酒，蒸鱼豉油
1、首先把鱼洗净，切成长条，摆在盘子里，姜片、葱段放在鱼肉之间，淋上一勺到一勺半的料酒；
2、然后在表面撒一小撮盐， 淋两勺的蒸鱼豉油，水开锅后，上锅蒸15分钟，喜欢吃葱的朋友，也可以切一些葱丝洒在上面；
3、最后在上桌前，用两勺香油或芝麻油，在锅中烧沸腾滚开，热油淋在葱丝上，可以整个香味激发出来即可上桌开吃啦~
鲜香味美，简单易做的清蒸比目鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、蒸好后建议立即食用，口感更佳，喜欢甜味的小伙伴加适量的白糖；
2、有条件的可以用味淋（日式甜米酒）代替，它是专门烹制鱼肉用的米酒，味道很香。
还有更多美食等你呢~
海鲜菜怎么做？大叔教你蚝汁鲍鱼，鲜香味美，简单易做，超级好吃
雪糕怎么做？大叔教你巧克力雪糕，酥脆味美，清凉可口，超好吃
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