原来在外地上班的时候经常吃的是旁边店里的馄饨，6块钱一碗，再配着一个饼吃得饱饱的，既省钱又省时间。尤其是馄饨馅一点也不柴，肉馅特别的嫩，再加上爽口的汤，真的是喝一口就忘不掉。回到老家之后再也没有吃到那么好吃的馄饨。已经好几年没有吃到那么好吃的馄饨了，最近一段时间肚里的馋虫又跑出来了，天天跟媳妇嘟囔着要吃好吃的馄饨。媳妇说，让我早晨买点馄饨皮，中午做馄饨吃。我还想媳妇做的能好吃吗？结果真的是令我大吃一惊。媳妇做的馄饨一点不比之前吃到的差。
今天我将媳妇做馄饨的 *** 分享给大家，做馄饨馅不是简单的剁肉包馄饨，而是要将馄饨馅经过几个小技巧的调制，这样调制出来的馅料肉嫩鲜，才好吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。不管包饺子还是馄饨，牢记拌肉馅3个技巧，又香又嫩，好吃不腻
【馄饨】
食材：猪肉，葱，姜，
之一：先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火
第二：先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味
第三：肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三香，少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不柴，将肉搅拌成拉丝的状态，然后打入一个蛋清，沿着一个方向搅拌，
第四：切点香葱，放入肉馅中，然后再泼点热油激发出香葱味道，沿着一个方向搅拌均匀，放在冰箱中冷藏一个小时，
第五：准备一个馄饨皮，边上蘸点水，中间放入馅料，折一下，然后两头对折按压一下即可，放在案板上备用
第六：锅中烧水，水开之后下入馄饨，大火烧开，然后煮5分钟即可，中间搅拌均匀，
第七：碗中放点紫菜，香菜切段，放点熟芝麻，倒点生抽，适量的香醋，先倒入适量的面汤，将紫菜泡开，然后倒入馄饨，即可
【馄饨做法之烹饪小知识】：
1）做馄饨馅选择使用五花肉，肥瘦相间，这样的肉吃起来比较香
2）在肉馅中，放入蛋清可以锁住水分，并且吃起来更嫩，沿着一个方向搅拌可以使肉更加的筋道好吃
3）用热油激发出香葱的味道，这样调制出来的馅料葱香味浓郁，非常的好吃
4）很多朋友说包饺子或者是馄饨馅容易出水，将调好的馅放在冰箱里面冷藏一个小时，这样就不会出水了
这样做出来的馄饨非常的好吃，媳妇做着我吃着，连吃了两大碗还不过瘾，媳妇连忙说，都这么胖了少吃点吧。其实用这种 *** 调制出来的饺子馅料也非常的好吃又美味。明天冬至，不妨试一试这个做法，在家包饺子吧。
大家对于馄饨的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
馄饨好吃关键是调馅，教你小吃店不外传配方，肉嫩汤鲜，越吃越香首先要问大家一个问题，那就是大家平时早上的时候都会吃什么样的早餐呢？我想很多朋友都会回答，包子，油条，饼子之类的。那有没有朋友比较喜欢吃馄饨呢？相信一定有特别多的朋友，早上会吃上几块油饼，再配上一碗馄饨，不仅味道好，而且营养丰富。尤其是在已经进入秋天的季节，早上吃一碗热气腾腾的馄饨，浑身都暖洋洋的。
相信绝大部分朋友都是在外面小吃店里吃馄饨的，小吃店里的馄饨做得非常不错，吃起来肉馅非常鲜嫩，汤汁特别鲜美，一口一个非常过瘾。很多朋友也尝试过自己在家做馄饨，但是做出来的馄饨却不够好吃，肉馅有时候比较柴，而且汤汁吃起来也不够鲜美。
其实做馄饨最关键的地方在于调馅，只要馄饨的馅料调好了，那么做出一碗非常美味的馄饨来就是一件特别容易，特别简单的事情了。但是这种馄饨调馅的 *** ，小吃店一般都是不外传的。所以今天就来跟大家分享一个小吃店从不外传的馄饨调馅配方，这样做出来的馄饨肉嫩汤鲜，吃起来特别过瘾，你学会了之后自己在家做，绝对比外面吃得健康，吃得卫生，吃得过瘾，下面就一块看一下小吃店独特的做馄饨的 *** 吧。
需要用到的食材：猪肉末，食盐，白糖，小苏打，胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，食用油，馄饨皮，小葱，香醋，鸡精，虾皮
具体步骤：
1、先准备一碗猪肉末，更好不要准备特别瘦的，要准备稍微带一点肥的，这样的肉馅吃起来会更加鲜嫩爽滑，准备好猪肉末之后，咱们开始调味，向里面加上少许食盐，一勺白糖，一勺小苏打，适量的胡椒粉，再放点生抽，老抽，少量的玉米淀粉，再加上少许清水。
2、大家在这里要注意一下，清水一定要加，因为这关系到肉馅鲜不鲜嫩。咱们先用勺子将它们搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌至上劲，搅拌成拉丝的状态就可以了。
3、然后向猪肉馅里面加入少许食用油，继续搅拌均匀，锁住里面的水分，咱们再提前准备一些馄饨皮，下面开始包馄饨，取出一张馄饨皮，放上适量的馅料，然后沿对角折叠起来，这样一个馄饨就做好了，是不是特别简单呢？
4、馄饨皮全部做好之后将它放入到碗中，然后再准备一把小葱，将小葱切成葱花，放到碗中，再在碗中加上少许生抽，少许香醋，适量的食盐，鸡精，少许虾皮。
5、锅中加入适量的清水，用大火将水烧开，水开之后下入馄饨，用勺子轻轻推动，让馄饨受热均匀，烧开后加入少许的冷水，这样做出来的馄饨会更加筋道好吃。
6、料汁碗中加入煮馄饨的汤，再把煮好的馄饨放进去，搅拌均匀即可食用。
这样一碗热气腾腾的馄饨就做好了，保证你吃一次就忘不了。
店主教你1种小馄饨母馅，调出多种子馅，简单又好吃，学会能开店店主教你1种小馄饨母馅，调出多种子馅，简单又好吃，学会可以开店！
小馄饨皮薄馅小汤鲜，它跟饺子和大馄饨有所不同，饺子和大馄饨可以不用专门准备汤，只要煮熟就可以吃了。小馄饨如果没有一碗汤，就好象缺了灵魂一样，所以小馄饨的汤非常重要。我们吃小馄饨时，除了吃小馄饨，还要喝一碗小馄饨鲜汤，但这一碗汤还得由小馄饨来化龙点睛。
我们都知道饺子和大馄饨，可以包出许多种馅料，荤的素的都可以，这样可以根据自己口味来调馅，如果是开店，多种口味能迎合更多食客的喜好。一般的馄饨店里只准备1种小馄饨馅，其实大家不知道，小馄饨也可以象饺子和大馄饨一样，包出许多种馅料。
小馄饨馅一般以肉馅为主，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，同时也可以搭配上适量蔬菜调出味道，比如荠菜和上海青做小馄饨馅是比较常见的。那调小馄饨肉馅的 *** ，和饺子跟大馄饨是一样的吗？小馄饨肉馅和蔬菜的比例是多少？是不是跟饺子和大馄饨的比例一样，按1比1或1比0.5？
我开了10年饺子馄饨店，包小馄饨也有10年了，因为图方便省事，小馄饨我也只做了1种馅，就是在调好的小馄饨肉馅里加入切碎的香葱，味道还非常不错，这么多年也得到了许多顾客的认同。下面根据我的经验，教你可以把香葱换成其他蔬菜。首先调出小馄饨母馅，加上各种蔬菜，就能简单调出多种口味的小馄饨馅。
小馄饨母馅，跟饺子和大馄饨的做法一样吗？
小馄饨母馅，跟饺子和大馄饨母馅的做法有所不同。
1，小馄饨肉馅要剁碎，剁成肉糜状更好，因为小馄饨馅吃起来要有入口不用嚼的口感。
但饺子和大馄饨肉馅要剁成颗粒状，这样吃起来更有质感。
2，调小馄饨母馅时，要加入鸡蛋和生粉，这样调出来的肉馅更加抱团弹牙好吃。
调饺子和大馄饨馅可以不加鸡蛋和生粉。
3，小馄饨母馅里打水比饺子和大馄饨少，每500克肉馅打水20克，但饺子和大馄饨母馅每500克打水50克，甚至可以更多。
小馄饨母馅，加入蔬菜的比例是多少？
做菜肉馅饺子和大馄饨，肉馅和蔬菜的比例为1比1或1比0.5，但做小馄饨馅时，母馅和蔬菜的比例为5比1，蔬菜不能加太多，否则调出来的小馄饨馅不紧致抱团，口感不好吃。
一，小馄饨猪肉母馅调制步骤
1，把新鲜猪肉去皮、剔除筋膜，肥瘦比例为1比9，即450克瘦肉加50克肥肉。
2，把500克猪肉剁成肉糜状，打入1个鸡蛋，加入15克盐、30克生姜泥、50克蚝油、生粉40克、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。
3，把肉馅和调料用筷子顺时针方向搅拌均匀，加入20克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打，肉馅搅打到把水完全吸收，而且起胶为止。
4，搅好的肉馅加入15克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用，这样小馄饨母馅就调好了。
二，猪肉荠菜小馄饨馅的调制步骤
1，把新鲜嫩荠菜焯水后过凉水，攥干水分，然后切碎，也可以用料理机打成泥状。
2，500克调好的小馄饨母馅，加入100克切碎的荠菜拌匀即可。
用薄薄的小馄饨皮，包上调好的猪肉荠菜小馄饨馅，煮熟后配上高汤，撒上虾皮、紫菜、胡椒粉、葱花和香菜末，一碗色香味俱全的小馄饨就做好了，小馄饨馅香嫩抱团，非常好吃。
提示：
1，调小馄饨母馅的肉，不能全部用瘦肉，也不能太肥。太瘦调出来的肉馅不香，而且又干又柴；太肥了调出来的肉馅不容易抱团，肥瘦比例1比9为更好。
2，调小馄饨母馅用的生姜，一定用料理机打成泥状，不能在肉馅里吃到姜粒。
3，调好的小馄饨母馅，可以按肉菜5比1的比例，按自己的喜好加入各种蔬菜。
店主教你1种小馄饨母馅，可以调出多种子馅，简单又好吃，学会了可以开店！
您是怎么调小馄饨馅的？有更好的 *** ，可以在下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
原创不易，欢迎转发！
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，做出来又嫩又香，不用去买了导语：做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，做出来又嫩又香，不用去买了
馄饨非常好吃，皮薄薄的肉嫩嫩的，鲜香不油腻，吃完一碗特别舒坦，每天早晨馄饨店都十分火爆，即使现在涨价了还是非常受欢迎。馄饨和饺子非常相似，都是皮包着馅，口感却大不相同，而且馄饨比饺子好包，不费时间，如果您也爱吃馄饨，不妨在家自己做，一次多做点放进冰箱冷冻，早餐就有的吃了，取出来直接煮特别方便。
说到亲手 *** 馄饨，可能很多人都做过，虽然做好后有其形，但口感很不理想，要么干柴、要么腻口、要么味道差、要么没香味，总之都不是更好吃的馄饨，如果您也遇到了类似问题，那一定是不太会调馅料。
调馅料时，有人只会给肉馅里加调味料，认为调料越多越好吃，实际上这样做完全不对。
调馄饨馅时，除了要加料调味，还要懂得怎么做吃着不腻口、怎么给肉馅增香、怎么做让肉馅变嫩？只有这些一一做好了，才能做出香气浓郁口感软嫩的馄饨。
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，掌握好调馅 *** ，做出来又嫩又香，不用去买了，不比买来的差！下面我来给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，重点是调肉馅的步骤，不懂的朋友快来看看。
鲜肉馄饨的做法步骤：
馄饨皮要求很薄，自己做有些难度，一般直接去买就好了，这样省事很多，不然自己做又费事，还可能做不好，太厚的话比较难吃。
做馄饨的肉有讲究，要求是不能太瘦，也不能太肥，如果太瘦会有干柴感，如果太肥会有腻口感，都不是太好，所以在选肉的时候要注意，必须有肥有瘦，但瘦肉要比肥肉多，肥肉和瘦肉分别准备好，一比九更好，如果嫌麻烦，可以直接用前槽肉，差不多是三七分，不要用纯瘦肉或者五花肉。
先不着急剁肉，取一块生姜去皮洗净切成姜丝，葱洗净切葱丝，葱姜丝和干花椒放在碗内加水，抓揉几下再浸泡一会儿，葱姜水待会儿再用。
猪肉切小丁后剁成细腻的肉泥，注意颗粒不要太大，而且切的时候如果发现瘦肉里有筋膜一定要去掉，否则会影响口感。
肉泥放进碗内，放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀。
然后给肉馅里分次加入葱姜花椒水搅拌，一直搅拌到筷子在肉馅里立着不倒的状态即可。
接着给肉馅里加入提前做好的葱姜大料油搅拌，锁住水分，让肉馅更加润滑香嫩。
这样肉馅就调好了，若喜欢纯肉馅不需要再加别的食材，若喜欢荤素馅，可以加葱花、荠菜等等食材，让馅料更丰富，不过还是以肉多为主就好，这样做出来馅料才抱团好吃。
馅料调好了不要着急包，更好放进冰箱里冷藏半个小时到一个小时，这样做馅料不仅更香，也更好包。
最后包好后开水下锅煮就行了，馄饨汤更好用大骨汤或者鸡汤，这样吃起来更加鲜美，如果没有就用紫菜、虾米简单调味。一次多包的馄饨可以冷冻定型后再装进保鲜袋，等吃的时候取出来直接下锅煮。
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧：
之一个，肉的选取很重要，要新鲜要有肥有瘦肉，瘦肉多肥肉少，并且剁肉馅时要把筋膜去掉，还要剁成细腻的肉泥，这样做出的肉馅既抱团效果好，又很软嫩美味。
第二个，调肉馅时，需要加葱姜花椒水，可以给肉馅增香，也可以让肉馅更加鲜嫩。
第三个，调肉馅时，需要加葱姜大料油，能让肉馅变得更加软嫩鲜香。
记住这几个调馅技巧，掌握好调馅 *** ，就可以做出美味的馄饨了，不知道您学会了吗？有时间可以试试。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。
早餐来这样一碗鲜肉小馄饨，皮薄馅儿香，汤鲜又开胃馄饨作为老少皆宜的美食，做法方便又好吃，用鲜肉和香菇作馅儿 *** 的小馄饨，皮薄馅鲜，鲜嫩滑口。白里透着红的小馄饨，配上金黄色的蔬菜鸡蛋饼，让五彩斑斓的早餐开启你一天的五彩生活。
鲜肉小馄饨+速制蔬菜鸡蛋饼
准备材料：肉馅200克，鲜香菇5个，葱花50克，鸡蛋1个，姜末30克，馄饨皮适量（多数超市有售），香菜适量，生抽10毫升，盐3克，香油 适量，虾皮 适量，紫菜 适量
开始 *** ：
1 在肉馅中放入生抽、鸡蛋液、盐、葱花、姜末，顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲。
2 将鲜香菇过水汆烫后捞出挤干水，切丁，拌入肉馅中。
3 取一片馄饨皮，在上面放少许馅，向上卷起，卷两次，然后双手大拇指及食指按住同侧的两边，用力捏紧。最后将两角重叠按压，一个颇有棱角的馄饨就包好了。用此法逐一将馄饨包好备用。
4 在锅中倒入适量水，大火烧开，放入馄饨，等到再次开锅时转中火，煮至馅熟。
5 取一个碗， 放入香油、虾皮、 紫菜、香菜，然后连汤带煮好的馄饨一起倒入碗中即可。一定要先放紫菜，后倒入馄饨，这样味道更鲜。
速制蔬菜鸡蛋饼：
材料：面粉 200 克，鸡蛋 2 个，菠菜 适量，盐 适量
做法：1 将菠菜洗净，汆烫后切碎。2 鸡蛋打散，加入面粉混合，搅拌至无颗粒状，再加入菠菜碎和盐搅拌均匀。
3 平底锅置于火上烧热， 倒入少许油， 加热后调到小火，倒入调制好的面糊，摊平，小火慢煎（更好边煎边转动锅，以免煎煳掉）；煎好一面后翻面，将两面都煎熟即可。
小贴士+省时有妙招
1 菠菜中含有大量的草酸，草酸遇到钙会形成不能被消化吸收的草酸钙。因为人体每天都会摄入钙，故在食用菠菜前应先放到沸水中汆烫一下，以去除其中的草酸。
2 无论是在饭店里吃馄饨还是在自己家煮馄饨，人们都喜欢往其中加几滴香油，这可不仅仅是为了增加香味，还有一些你想不到的神奇作用呢。香油中富含的维生素 E 具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。此外，香油对慢性咽喉炎也有良好的康复作用，并能加强声带弹性，使声门张合灵活，是培训师、教师等用嗓较多人群的益友。
馄饨可以提前一天包好，放在冰箱冷冻起来。蔬菜可以是你家里现有的任何种类，不必非得拘泥于菠菜，比如胡萝卜、黄瓜等也是可以的。
选自《一个人的惬意食光》这本书，版权所有。
小吃店老板教我调肉馅秘方，她家馄饨天天排不上队，肉馅鲜嫩多汁小吃店老板教我调肉馅秘方，她家馄饨天天排不上队，肉馅鲜嫩多汁，原来这么简单！在咱们平时的时候是经常吃馄饨，包子，饺子等需要馅料的美食。那么肉馅怎么调才好吃呢？今天就来跟大家分享一个调肉馅的 *** ，这样调出来的肉馅非常鲜嫩，特别多汁，吃起来口感和味道都非常好，这是一个饭店里秘制调馅料的 *** 。除了要教大家如何调馅料之外，还要跟大家分享一个肉馅馄饨的做法，这样做出来的肉馅馄饨皮薄馅香，鲜嫩多汁，非常美味，一起来看一下吧。
【肉馅馄饨】
【烹饪食材】猪肉末，生姜，小葱，食盐，鸡精，生抽，老抽，馄饨皮，青菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉馅非常美味，鲜嫩多汁，而且馄饨吃起来皮薄馅香，接下来咱们就一块准备一下肉馅馄饨，需要用到的烹饪食材，先准备适量的猪肉末，猪肉末不要准备特别多，准备完猪肉末之后再准备适量的生姜，两根小葱，适量的食盐，鸡精，生抽，老抽和适量的馄饨皮，再准备一小把青菜就可以了，准备完成之后咱们就一起来烹饪肉馅馄饨吧。
2、先将咱们准备好的肉馅取出来，如果嫌自己剁肉馅比较麻烦的话，可以直接买现成的猪肉馅，也可以买猪肉回来，自己剁成猪肉馅，但一定要买那种3分肥7分瘦的前腿肉，这样做出来的肉馅才比较好吃。无论哪种 *** 准备猪肉馅，都一定要准备稍微细腻一点的，这样能够保证肉馅的口感比较鲜嫩。
3、将准备好的生姜取出来，清洗干净，切成生姜末，小葱切成葱花，全部切好之后将它们放到肉馅中，然后再向肉馅里面放上适量的食盐，鸡精，生抽和老抽搅拌均匀，一定要多搅一会，这样才能够让它们充分地混合在一起。
4、搅匀之后多次少量地向里面加入清水，一直搅拌到猪肉馅上劲，让肉馅充分吸收水分，这一步非常重要，这样可以使肉馅鲜嫩多汁，口感不柴，大概要搅拌8分钟，这样肉馅会更有弹性，更好吃，搅拌完成之后美味的肉馅就调好了，这个调肉馅的 *** 是不是特别简单呢？
5、用这个 *** 调出来的肉馅非常鲜嫩，非常好吃，可以用来包馄饨，包饺子，包包子，都是非常美味的。下面咱们用这个肉馅来包一个馄饨。把准备好的馄饨皮取出来，将肉馅放在馄饨皮中间，然后将其包成一个馄饨的形状。
6、接下来将所有的肉馅和馄饨皮都包成馄饨。在锅中加入半锅水，然后将水烧开，烧开之后放入一勺食盐，然后把馄饨放进去，加食盐可以防止馄饨在煮的过程中破皮，放入洗净的青菜，然后将其煮熟，煮熟以后出锅装碗即可食用，非常美味的馄饨就完成了。
【小贴士】
1、肉馅一定要按照上面提到的 *** 来调，这样调成的肉馅才非常美味。
2、煮馄饨的时候一定要加入食盐，这样可以防止馄饨煮破皮。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
记住这几个小技巧！新手也能做荠菜鲜肉馄饨家里小孩不爱吃蔬菜，但是做成馅包饺子馄饨就不挑，包点馄饨早餐省事又营养
By zdq-1003
用料- 猪肉末 100克
- 荠菜末 100克
- 馄饨皮 适量
- 鲜酱油 1汤匙
- 葱花 少许
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 香油 花生油 适量
1、面粉加少许盐（面筋更好）
2、加适量水揉成光滑面团（面团偏硬）
3、肉馅加入少许十三香 一勺蚝油一勺生抽少许香油
4、加入荠菜末和适量盐搅匀，盐可根据咸淡加少许和不加
5、加一勺花生油或其他植物油搅匀
6、面团擀成大薄片，边上形状不规则的可以不要（自己家里吃我就直接切成馄饨皮了）也可以再揉成团重新擀皮
7、切成方形馄饨皮包馄饨
8、包好馄饨准备煮
9、水烧开下入馄饨煮熟
10、碗中加入紫菜 虾皮 少许生抽 香油根据喜好可以加入醋和白胡椒粉
11、煮熟的馄饨盛入碗中，加适量汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
馄饨馅这么调，孩子爱吃营养好，简单易做，快来学一学！前段时间因为有事来不及做饭，临时用买的速冻馄饨解决了一餐饭。没过两天多多跟我说还想吃小馄饨，正好我从网上买了一些南极磷虾，做馄饨馅非常好，于是我就自己动手包了一大碗馄饨。本来想两个孩子饭量小，肯定吃不多，我们娘仨吃这一碗刚好了，可是没想到 *** 俩美滋滋的吃掉了大半碗，没给我剩几个。多多吃饱喝足还摸着鼓鼓的小肚子跟我说：妈妈，这馄饨太好吃了，你看我都吃撑了！蘑菇妹也学着姐姐的样子摸着小肚子跟我说：肚肚撑！我也是无语了，妈妈也没让你们吃那么多啊！我还饿着呢！
不过这小馄饨确实挺好吃的，主要是馅和汤，馄饨馅我用了瘦多肥少的猪肉、孩子们爱吃的南极磷虾、还有可以增加鲜味和食欲的韭菜，汤我用的是炖了一下午的猪骨汤，而且考虑到磷虾和韭菜都可以提鲜增味了，调味料我就用了一些有机酱油，连盐都没有放，味道很鲜美哦。这样的小馄饨给孩子们吃最合适了，味浓口淡，营养丰富，最重要的是孩子们爱吃！具体做法如下，欢迎围观。
【猪肉磷虾韭菜小馄饨】
原料：猪肉馅、南极磷虾、韭菜一小把、鸡蛋1个、有机酱油适量、猪骨汤适量、海苔一小片、馄饨皮适量；
*** 过程：
1、准备各种原材料，猪肉馅是我用猪五花肉和猪瘦肉一起剁成的肉馅，偏瘦一些；
2、猪肉馅里先放上一些有机酱油，用筷子顺时针方向搅拌成肉馅；
3、再放进一颗鸡蛋；
4、继续用筷子按顺时针方向搅拌均匀成肉馅，有些肉馅比较干，可以适量加一些凉白开水一起搅拌；
5、南极磷虾冲洗后切碎（也可以不用切）、韭菜切碎；
6、再把切碎的韭菜碎和南极磷虾放在猪肉馅里；
7、继续顺时针方向搅拌均匀，南极磷虾和韭菜都可以提鲜增味，因为给孩子吃，也就不需要再放其它调味料了；
8、取一张馄饨皮，买的馄饨皮一般比较干，先用一点水抹在表面上，再放上拌好的肉馅；
9、对叠出一个小角；
10、再往上折一道；
11、两边往里折，折的时候手上蘸点水，方便馄饨皮粘合，馄饨包好以后摆放在盘中，馄饨的包法有很多种，用自己喜欢的 *** 包就可以了；
12、锅里烧开水，把包好的馄饨放进锅里煮熟，煮的过程中在水开时再放一碗凉水，等馄饨浮上来之后就煮熟了；
13、取一个碗，把海苔撕碎放在碗里，再浇上排骨汤；
14、捞出煮熟的馄饨放在汤里就可以上桌开吃了，排骨汤可以是无盐的也可以是低盐的。
这种小馄饨虽然低盐但味道鲜美，营养好口感好，现包现煮，孩子们都爱吃，也可以一次性多包一些，放在冰箱里冷冻起来，再装袋密封保存，吃的时候随时取出来烧开水煮熟即可。
猪瘦肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，能够补充宝宝成长所需的营养元素。
南极磷虾虾肉香甜软嫩，虾壳薄，可以整虾食用，磷虾富含虾青素和磷虾油，对人体的生长发育和健康都有很好的作用，孩子们也很爱吃这种虾。整虾做馅可以让馅料更鲜美，不管是做馄饨还是做包子都是极好的。
感谢您的阅读，我是爱做饭的多妈， *** 妈妈，自学厨艺，乐于分享自己总结的烹饪经验和 *** *** 。把下厨当成一种爱好，把厨房当成一个可以放松身心的领地，让 *** 妈妈的生活丰富又多彩，同时又能让家人受益。今天这款小馄饨您喜欢吗？或者可以聊聊您喜欢什么馅的馄饨呢？欢迎留言分享，一起交流吧！
轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
俗话说一年之计在于春，一日之计在于晨，所以一日三餐早餐是最重要的。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分钟左右 |
主料 | |
| 自制肉馅适量 | 市售馄饨皮适量 |
| 虾皮适量 | 盐适量 |
| 味极鲜酱油适量 | 花椒油适量 |
| 香油适量 |
鲜肉馄饨的做法步骤
鲜肉馅一碗，肉馅，料酒，盐，胡椒粉，花椒水，油，酱油葱姜调好
2. 取一张馄饨皮放在手心放上适量肉馅
3. 对折，捏好边缘
4. 左右两角对折成扇形一个馄饨包好啦
5. 以此包好所有的馄饨
6. 虾皮用开水烫过沥干水分，碗里放适量盐，味极鲜酱油，花椒油，香油搅匀做成调料汁，香葱备好
7. 开水锅里煮进馄饨，大火煮用勺子从底部翻起防止馄饨粘连，煮至馄饨浮起再煮5分钟关火
8. 碗里放适量调料汁，虾皮，切好的香葱碎
9. 煮好的馄饨连汤一起舀进碗里调匀一碗香喷喷的馄饨做好了
10. 满满的肉馅，配上鲜美的汤汁很好吃
小贴士：
馄饨馅，皮，要提前备好，为了节约早晨宝贵时间馄饨要在头一天晚上包好冷藏起早晨一煮就好
By 花千树af
用料- 大馄炖皮 300g
- 鲜肉 300g
- 韭菜 150g
- 盐 适量
- 糖 1/2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 黑胡椒粉 适量
- 榨菜丝 适量
- 葱花 适量
- 盐 黑胡椒粉 鸡粉 适量
1、肉剁成泥，剁的时候加点水会比较好剁
2、放黑胡椒粉 盐 糖 老抽 生抽搅拌均匀
3、韭菜切碎，加油拌匀，是为了锁住韭菜的水份，再放盐拌匀
4、放入搅拌好的肉泥，拌匀即可
5、馅放皮一角
6、顺边卷两折
7、倒过来，轻捏边缘像中间窝起
8、独角重叠捏在一起即可，买的馄炖皮不粘可粘点水
9、全部包好啦！
10、汤锅烧开水，多烧一点 大碗准备汤汁，有高汤更好，我就放点盐 黑胡椒粉 鸡粉 麻辣榨菜丝来做汤料了
11、水开冲入开水
12、馄炖下锅，一次不能下太多哦，轻搅，防止粘连，盖上盖子大火煮沸，放一碗凉水 轻搅，再盖上盖子煮，反复两三次就可以了
13、出锅，撒上葱花，再来点榨菜丝
14、开吃喽！
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
