6种常见野菜的营养成分及食用特点

#头条创作挑战赛#野菜和常用蔬菜一样，都具有一定的营养价值，这是它能够食用的前提。野菜还具有天然无公害、有独特的食用风味、还有一定的药用比较功能，因此目前野菜是人们喜爱的时令食物。今天我主要谈谈6种常见野菜的营养成分及食用特点。

1，灰灰菜：正式中名叫藜，别名还有灰菜、灰条、灰条菜、粉仔菜等，是藜科草本植物。

它的嫩茎叶可食用，开水烫后炒食、凉拌，与蒜泥拌食别有风味，也可晒干作干菜食用。

灰灰菜的嫩茎叶主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、棕榈酸、油酸、亚油酸、谷甾醇等，它含有的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能。需要注意的是灰灰菜含有少量咔啉物质，不宜多食和长期食用。

2，马齿苋：也叫五行草、长命菜、五方草等，是马齿苋科草本植物。

它的嫩茎叶可食用，洗净后用开水稍烫后，凉拌、炒菜、做汤均可，也可晒干食用。

它的茎叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、锰、铜、镁、锌、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、柠檬酸、多种氨基酸等营养成分。食用马齿苋对人体有益。

3，荠菜：又叫荠、花花菜、地地菜等，是十字花科植物。

它的嫩苗和嫩叶可食用，水煮后可炒食、凉拌或做馅，是一种人们喜爱的食用野菜。它的营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等成分。荠菜含有的维生素C和胡萝卜素有助于增强机体免疫功能。

4，蒌蒿：也叫芦蒿、水艾、水蒿等，为菊科蒿属多年生草本植物。

它的嫩茎叶可凉拌、炒食；嫩茎叶作菜蔬或腌制酱菜，清香鲜美，脆嫩爽口。

蒌蒿的营养丰富，嫩茎叶主要含有蛋白质、灰分、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、多种氨基酸、多种微量元素及酸性洗涤纤维等成分，食用它对人体有好处。

5，香椿芽：也叫香椿头、春芽菜等，是楝科乔木树种。食用部位是嫩茎叶，过去只是春季采摘食用，现在是经过矮林作业和温室高度集约经营，可四季采芽，多茬收获；

香椿芽的食用 *** 多样，可鲜食、焯烫、慢腌、晒干菜，可凉拌、炒食或配其他菜食用，是人们喜爱的野菜之一。香椿芽主要含有蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B等营养物质。食用它对人体有增加营养和保健作用。

6，乌龙头：也叫刺老芽、刺龙芽、乌刺菜、树头菜等，是五加科楤木的嫩芽叶。

一般春季采摘紫红色“弹头状”幼芽，乌龙头既可鲜食，也可晒干菜，还可腌制咸菜或酸菜，味道独特，入口清脆微苦，鲜美可口。

乌龙头主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、多种维生素、钠、钙、镁、铁、锌等营养成分。是药菜两用的珍贵野菜。

9种常见的野菜，比青菜还好吃，解腻又养人，看见别错过

现在人们生活水平不断地提高，大鱼大肉都能吃得起，不过吃多了也是腻得慌。很多人都有体重危机，体重偏胖，脂肪肝。

其实很多时候换换口味，比如田间的野草野菜，反而成了人垂涎欲滴的美味了，总是想趁着节假日去乡下去挖一把野菜回来，纯天然的绿色蔬菜，能做汤，能涮着吃，还能凉拌，能炒菜，那真是不错，田间地头那么多的野菜，很多咱们也不认识，也不敢贸然的吃，今天给介绍一些野外能吃的野菜，以后见了面就认识它啦。

之一、蒲公英

蒲公英这个大家都很熟悉，蒲公英的种子就像小伞一样，小时候经常摘下这个小球球，一吹就会四散地飘离，种子落到哪里，就长出一片蒲公英，它的叶子稍微苦涩一些，农村的很多老人会连根拔下来，洗净用来凉拌，蘸酱，做汤，包饺子，有点微苦的感觉， 不过口味还是不错的。

小时候爷爷奶奶经常去挖这个菜，据说有消炎镇痛的作用，吃了它就不用吃药，也能治个小病小灾的，经常吃对身体特别好，见了不要错过哟。

第二、马齿苋

马齿苋这个大家肯定都常见，不过马齿苋的味道实在是不错。小时候，在农村田地里经常成片地生长，那时候没有除草剂，想清除它，只能用锄头，用手拔出，不过它的生命力特别强，怎么也除不干净。有一点点根系接触到土壤，很快就会成活，哪怕被根系被太阳晒几天，一场大雨下来，沾到土壤也能成活，也被称作死不了。

不过马齿苋的嫩叶采回家来可是非常好吃的野菜呢，可以烫着吃，炒着吃，还可以凉拌。滋味很丰富，滑滑嫩嫩的，非常好吃，而且马齿苋还是一种治疗腹痛消炎的良药。小时候肚子痛，吃马齿苋或者喝马齿苋熬的水，很快就会得到缓解的。

第三、灰灰菜

灰灰菜也是在农村地头常常见到的野菜，灰灰菜叶子又薄又嫩，但是它的长势非常泼辣，任何有土的地方几乎都能见到灰灰菜，甚至能涨到一两米高，在一些荒地里，比人还要高，灰灰菜的嫩叶也可以凉拌，可以炒，还能够包饺子，多吃灰灰菜，还能够预防贫血，也是一种不错的中草药呢。

第四、艾草

艾草在农村经常会见到，一见就是一大片，它的根系可以匍匐的生长繁殖，不过现在艾草的数量还是比较少了，艾草可是一种宝贝呀，它是中医上一种常用到的中药，比如经常用的艾灸等等，都是用艾草做的。艾草有一股芳香的气味，而这种气味可以驱蚊，还可以辟邪，结婚时经常用艾草来当 *** 意无限的象征，所以艾草一直受到人们的喜爱。

艾草的嫩叶也可以炒着吃，煮水，洗澡，泡脚，煮鸡蛋，还可以做馅儿，包饺子，做青团，都是非常不错的美味呀，艾草注水喝了可以镇咳平喘，温经散寒，经常吃对身体有很多调节养生的作用。

第五、面条菜

面条菜在小时候经常会见到开花的，能长到一人多高的。面条菜开出的紫色的小花种子就像一个小瓶子一般，小时候经常拿着它玩。不过后来随着面条菜的营养价值被挖掘出来，面条菜的数量就比较少了。

现在还能在菜市场看到人工培育的面条菜，面条菜的叶子细长，可以吃它的肥嫩的叶子，味道甜美，含有丰富的维生素，氨基酸，主要是口味鲜美，可以凉拌着吃，可以炒着吃，还可以包饺子吃，怎么吃都好吃。

第六、龙葵

龙葵在农村小时候可没有少吃，是农村小朋友们的零食，它就像一个个的小黑葡萄一般，一串一串挂在枝条上。如果一颗大的龙葵能有几十串的小葡萄。小时候发现了它，吃得可欢了。它的果实酸酸甜甜的，有一种特殊的味道，吃多了，嘴巴也会染上黑色，小时候总也吃不够，长大了才知道它还是一种中药材，不过它的叶子也是可以摘下来吃，但是一定要烫一烫，不然植株里面含有龙葵碱，是有毒性的的。

第七、刺儿菜

刺儿菜就是小蓟。在村前屋后以及空地上经常会见到小蓟，它的叶子，细细长长的，但是它有特点，它的叶子边缘有刺，而是可以扎人的，所以叫做刺菜。不过小时候这种菜作用可大了，如果手不慎被割伤流血，用刺菜团一团挤出汁液，涂抹一下，很快就会止血了。它还有止血，治疗妇科疾病等多种药效，是一种非常好的中草药。有老人肠胃有轻微出血，用刺菜煮水喝几天，很快就好了，甚至比吃药还管用呢，当然如果在家当药用，还是要慎重的。

刺菜的叶片特别的鲜嫩，可以连根拔起，用来炒着吃，做汤或者是煮水喝，都是非常不错的选择。如果家附近有这种刺菜，种上几盆，当盆栽看也是非常不错的，想吃想用随时就能用，以备不时之需。

第八、苦菜

相信大家都听过那首歌,苦菜花。苦菜开花比较漂亮，黄黄的，就像小小的菊花一般，而且它的叶片也是比较细长，有点儿微微苦涩，苦菜也是小时候经常吃的一种野菜，虽然它有苦味，但是它是古代饥饿时的救命粮。苦菜数量众多，可以凉拌着吃，可以焯水，炒着吃，都是非常不错的，而且还是一种非常好的中草药有清热解毒，消炎的作用。

第九、车前草

车前草，叶子就像大大的猪耳朵一般，上面抽出一个个的花箭，能长到一米左右呢。小时候经常抽着它的花箭玩。不过车前草的嫩叶是可以采食着吃的，可以切下来凉拌或者炒菜或者煮水泡茶，都是非常不错的，

车前草在农村经常生长在荒地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁，平车前耐寒、耐旱，对土壤要求不严，盐碱地也能成片的生长，也是一味很好的中药材，可以清热利尿，渗湿通淋，清肝明目，止咳化痰等功效，多吃车前草也有很好的养生功效呢。

当然，还有很多的野菜品种 ，以后慢慢一一介绍，在春天踏青的时候，看见了可以随手挖一些，也可以更好的了解大自然。

看看这些野菜能认识几种？认识6种勉强及格，全吃过的至少60岁

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记得小时在农村老家，孩子们上学，除了必有的寒假、暑假之外，还有两个重要的假期，那就是麦假与秋假。麦假、秋假就是在农村麦收、秋种时节，上学的孩子们都放假帮着家里的大人干农活，都是2周的时间。那个年代，青黄不接的日子，孩子们放了假，除了帮着干农活，就是去地里挖野菜。小时候，也是把常见的野菜都吃了一个遍，现在想想，真得要感恩大自然的馈赠。看看这些野菜能认识几种？认识6种勉强及格，全吃过的至少60岁。

一、马齿苋菜

马齿苋菜绝对是野菜中的贵族，是所有野菜里面味道最鲜香怡人的。说马齿苋菜是“野菜贵族”，还有一个重要原因就是马齿苋菜喜欢肥沃的土壤，太贫瘠在盐碱地里面无法生长，特别是夏天种玉米、豆子的肥沃地块里面，都会成片生长着马齿苋菜。根本不用费太多力气，一会儿就能挖一大袋子。

马齿苋菜不但营养美味，还是清热凉血、利湿明目的好食材。马齿苋菜最常见的吃法，就是焯水后拌上蒜泥味汁，做成可口的凉拌菜。但是，最经典的吃法，还是晒成马齿苋干菜，冬天掺入豆腐、肉块、粉条包成农家大包子，那绝对是难得的美味，可以吃上一个冬天，鲜味一个春天。

二、香椿芽

香椿又被称为“树上野菜”，那绝对是“春天之一鲜”，每年春天，人们都眼巴巴地望着树上的香椿芽快点长大，好让盼了一年的人们解解馋。香椿美味的吃法，人们首先会想到，把香椿切成细末，与鸡蛋同炒，那绝对算是再经典不过的家常菜了。再就是裹上面糊，炸成“香椿鱼”，吃一大盘，好好犒劳一下自己。在北方，人们只有吃过了鲜香味美的香椿，才算开了春。吃不了的香椿，只是单纯加入盐，翻拌均匀，腌成咸菜，到了夏天，便是经典的小咸菜。香椿美味，但是，含有一定量的亚硝酸盐；所以，吃香椿一定要记得焯水去除亚硝酸盐才行。

三、榆钱

说起吃榆钱，一些70后、80后的孩子们最有发言权了，放学后，一大群孩子成群结队去撸榆钱吃。在青黄不接的暮春，榆钱可是人们口中的粮食，曾救济过无数的人们。孩子们也不怕脏，大点的孩子爬到高高的树梢，一大串、一大串地撸来直接就按到嘴里，吃得那叫一个鲜香。小点的孩子馋得实在受不了，又不会爬树，只能不住地在树下哀求，希望大孩子能施舍一大串榆钱儿来吃。孩子们都撸上几大兜，带回家后，只是单纯拌上棒子面，调入点葱花，加点盐调一下味道，都是孩子们眼里奢侈的美味。

四、槐花

槐花绝对算得上野菜里面的“天使”，集香味与美貌与一身，到了槐花开花的日子，整个村子都洋溢着槐花的馥郁浓香。这也是孩子们最幸福的时光，放学后相约去摘榆花。也都不怕脏，撸下一大串，直接就往嘴里按着吃。仔细一嚼，清香熏染后是一丝丝清甜，越嚼到最后，这种味道越甘冽醇厚。

槐花开花的日子，正是村里孩子们容易“肿大腮”的时候。大人就吓唬孩子们，吃多了槐花，会“肿大腮”。于是，孩子们便吓得再也不敢去偷摘槐花儿吃了。“肿大腮”的孩子们，大人会找村里的老先生，用墨汁画满整个腮，这是一个民间的偏方，像极了唱戏的“大花脸”。这时，村里的孩子们又开始传开了：那个“谁谁谁”，偷吃榆花，现在“肿大腮”了！

五、黄荆菜

黄荆菜是所有野菜里面最随性的，也是最不讲究的。越是盐碱的地带，黄荆菜越是长势喜人，所以，人们最感恩黄荆菜。在食物匮乏的年代，黄荆菜曾经救济过无数绝望中的人们。黄荆菜也从来不会嫌弃家乡的盐碱地，骨子里都透出农村人的倔强与坚韧。黄荆菜一般采摘最上层的嫩枝，焯水后凉拌，偶尔馋了，买点肉，包饺子吃，可是那个年代可遇而不可求的美味。

六、荠菜

荠菜是全国分布范围最广，也是最美味的野菜之一，是所有野菜里面的佼佼者，也是现代人们食用最多的野菜。荠菜没有太多异味，清香淡雅，不管是凉拌，还是包水饺，都是难得的鲜味。荠菜也是早春萌发比较早的野菜品种，算是春天馈赠给人们的一道鲜味吧。每年春天归来，周未都会去挖荠菜，周围的小草刚刚抽出嫩芽，荠菜已经茁壮地长出了寸把长。唯恐人们吃不上这春天的鲜味，拼了命一般，抵抗住严寒，努力挣脱出大地的羁绊，吐出了一丝丝嫩芯。现在有时候挖多了，焯水后冷冻在冰箱里面，可以吃上一整年。

七、苦苦菜

苦苦菜又叫曲曲菜，也是全国分布较广泛的一种野菜。苦苦菜有一种白色的，因为太苦，人们大多挖来喂食家中养的兔子。还有一种苦苦菜，是墨绿色的，人们称为“家曲曲菜”，感觉像是自己家里种的一样。这种墨绿色的苦苦菜，挖回家后，清洗干净，农村每家每户基本都会自己酿造黄豆酱。盛上一小碗，直接用苦苦菜蘸黄酱吃，绝对下饭。

八、羊沟菜

论随性，羊沟菜绝对可与黄荆菜相媲美。春天的盐碱地白茫茫一片，那种寸草都难以生长的地方，除了黄荆菜，还有一种野菜，就是家乡的羊沟菜。也不知道这种野菜的具体学名叫什么，家乡人都叫羊沟菜。到了夏末，羊沟菜长出了嫩蕊，开出一朵朵米黄色的花，特漂亮。羊沟菜可以从春天吃到秋天，挖去了一茬，只要有雨水冲刷之后，在残根断茎的之处，又偷偷冒出一丝丝嫩叶，着实娇嫩可爱。摘回家的羊沟菜拌上玉米面，蒸成“巴拉子”，撒上点盐，上锅蒸一蒸，孩子们便一大把、一大把的拿着吃。

九、灰灰菜

灰灰菜一般与马齿苋菜生长在一起，也是喜欢较肥沃的土地；但是，在盐碱地也能茁壮成长。因为灰灰菜表面有一层灰白色的银粉层，故人们都喜欢叫做灰灰菜。也是采摘鲜叶嫩茎，回家后熬咸菜粥喝，那是绝对的美味。有一次，在咸粥里面，母亲打上了一个鸡蛋，是我迄今喝过的最美味的咸粥了。

十、扫帚菜

扫帚菜也是一种鲜香美味的野菜，现在已经开始大面积人工种植。扫帚菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C及钾、钙、铁等多种微量元素。扫帚菜焯水后，可炒、可拌、可做馅，都是美味吃法。

十一、花椒芽

花椒芽是另一种树上野菜，是我们平时做调料的花椒的嫩芽，有着天然的浓郁香气。花椒芽可做调味料，做汤时扔上几枝嫩芽，都鲜香到没朋友。用手略微揉搓，把花椒芽里面的芳香性挥发油揉搓出来，挂薄糊，炸一炸，酥脆浓香，这就是经典的酥炸花椒芽，算是家常菜里面的极品了。

十二、面条菜

面条菜也是一种分布较广泛的野菜品种，在长江、黄河流域都有面条菜的身影，叶片细长，形似面条，故名。现在，市场上的面条菜，大多是人工种植的，一般清洗干净后，拌上糯米粉，直接上锅蒸一蒸，做成粉蒸面条菜。

这几种野菜能认识几种？认识6种刚及格，全吃过的至少年过花甲。朋友们，您们家乡还有哪些经典的野菜？小时候还吃过哪些美味的野菜呢？不妨与朋友们一起分享、讨论吧！

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6种自带“青霉素”的野菜，遇到了别手软，提高免疫力，少生病！

#头条创作挑战赛#

“地头没有无用草，用对都是宝”，正是野菜乱窜的时节，城里人可能不理解，为什么每到3、4月份，住在农村的妇女们会成群结队地提个篮子去往田间地头，回来的时候人手一篮满满的，像野草一样。

看着像野草，其实个个都是宝，不妨找个时间去地头转一圈，野菜的种类的也有很多，如果不认识的话很可能就会错过，下面分享6种富含“青霉素”的野菜，遇到别手软，看看你认识几种？

一、荠菜

荠菜是一种比较常见，也算是最熟悉的野菜之一，味道清香，有“菜中甘草”之称，口感十分不错，不管是清蒸还是凉拌，又或者是做成馅料包饺子都是美味无比。

二、灰灰菜

“灰条复灰条，采采何辞老”，这里面的灰条指的就是指灰灰菜，灰灰菜的幼苗和嫩茎叶皆可食用，味道鲜美，口感柔嫩，主要生长在田间、地边、路旁等地，像这种野生的基本没有人为干预，因此绝对是纯绿色食品。

三、益母草

对于女性朋友来说，一定听说过益母草，通常都是一种药物的名称，其实是真的有这样一种草叫做益母草的，有活血调经的作用，可以清炒，或者搭配猪肝等一起食用，适合需要补血的人吃。

四、蒲公英

蒲公英除了是一种野菜之外，其实还是一种中药材，叶片是不规则的锯齿形状，有黄色的小花，掐一下叶片会流出白色的汁液，有清热去火的作用，现在吃正是时候，可以生吃也可以凉拌或简单烹饪一下。

五、山苜楂

山苜楂又叫做“长蕊石头花”，这是因为它的花雄蕊明显长于花瓣，刚上市时期十分受人们的欢迎，具有山野菜的特殊滋味和气味，吃过之后有一股清新的感觉。一般会把山苜楂做成包子、饺子、馄饨等馅料，滋味鲜美，口感极好。

六、青蒿

青蒿也是一种比较常见的植物，茎直立，上部多分枝，具纵棱线，极少数的人知道它也能食用，而且还有增强免疫力，抗菌的效果，可以晒干之后煮茶喝，对身体也又好处。

下面分享2道荠菜的家常做法，简单好做，美味来袭！

【荠菜炒鸡蛋】

1.准备半斤新鲜的荠菜，洗净后放入盆中备用，锅中加入一瓢清水，加入一勺食盐，增加荠菜的底味，再加入几滴植物油，防止荠菜的营养流失。

2.水开后，下入洗净的荠菜，十来秒后，荠菜颜色返青即可捞出，放入漏勺中挤干水分，放在案板上用刀切碎。

3.碗中打入4个鸡蛋，加入适量的食盐，然后用筷子搅匀。

4.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入荠菜和鸡蛋，晃动炒锅煎好以后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，就可以起锅装盘了。

【清蒸荠菜】

1、准备半斤荠菜，用清水洗净，放入漏勺中控净水分，倒入大盆中，加一勺植物油，用筷子拌匀。

再加适量的面粉，用筷子拌匀，面粉可以分次加入，尽量使每一根荠菜都能裹匀面粉，把荠菜拌至干燥状。

2、蒸锅中放上篦子，大火烧开，摊上蒸笼布，放上荠菜，用筷子摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。

3、蒸好之后关火，掀开锅盖，取出荠菜，放入拌菜盆中，撒上少许食盐，趁热抖散，撒上少许红椒粒，适量蒜苗花，浇上芝麻香油，搅动颠盆拌匀，装盘就可以食用了。

（之一名厨编辑：明明）

野菜正当时，这十款哪个是你的“菜”

【野菜正当时，这十款哪个是你的“菜”】滋味李花白，菜花黄，春来野菜香。正值吃野菜的好时节，@上海三农 为大家盘点了春天经常会吃的十种野菜，你是喜欢荠菜的清香，草头的鲜嫩，还是鱼腥草的怪味？赶快来了解一下吧~

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春天挖野菜指南，记住10种常见的野菜的样子，别挖到杂草了

春季春风洋溢，万物苏醒，鸟语花香，正是出门郊游的好时节，人们在空暇之余多会结伴去野外踏青，大自然也慷慨的馈赠了不少美味，各种野菜也争相发芽生长，大家在感受春日美好风光的同时，也不要忘记挖一些野菜尝鲜。

野菜生命力顽强，数量多品种也不少，很多人只认识榆钱、香椿、槐花等辨识度高的野菜，但还有些常见的野菜人们却不知道能吃，给大家分享一份春天挖野菜指南，记住10种常见的野菜，别挖到杂草了。

一、荠菜

荠菜是春天最常见的野菜了，生长周期强且生命力顽强，整个春天不管是在田间地头或是马路边，都能看到荠菜的身影，荠菜的味道清香无异味，适用于入馅、凉拌、炒食等多种烹饪 *** ，很受欢迎，可以说是占据了野菜江湖的半壁江山，在野外游玩碰到荠菜可不要错过了。

分享一道荠菜的好吃做法：荠菜馅饼。

准备食材：荠菜、鸡蛋、粉条、面粉。

1、准备适量的面粉，一半倒入热水烫面，另一半面粉中倒入凉水搅拌成面絮，再揉成面团后分成若干份，团成小 圆球刷上油，密封醒30分钟。

2、荠菜洗净放入加了盐和油的开水中焯水后，捞出控干水分切碎，粉条热水泡软后切碎，鸡蛋炒熟打碎，所有食材放入盆中，加入盐和鸡精拌匀。

3、拿出面剂子擀成面皮，包入馅料收口捏在一起，擀成圆饼。

4、电饼铛刷油，放入馅饼煎至两面金黄即可。

二、马齿笕

马齿笕是一种生长力非常茂盛的野菜，若是所处的环境适合生长，一棵马齿笕可长到5斤重，而且春夏秋三季都有生长，堪称为赏味期最长的野菜之一。

野外还有一种植物叫泽漆，外表与马齿笕有些类似，与马齿笕一样生长在田间地头，但泽漆有一定的毒性不能吃，人们很容易将其误认为是马齿笕，最简单的区分办法就是泽漆折断后，会有乳白色的液体渗出，与皮肤接触后会发痒，在摘马齿笕时要注意仔细辨别，别摘到泽漆了。

分享一个马齿笕好吃的做法：马齿笕菜卷

准备食材：马齿苋、面粉、酵母粉。

1、适量的酵母粉和白糖倒入温水化开，加入面粉中，揉成面团发酵至两倍大。

2、用一勺面粉、适量的盐和花椒粉和热油搅拌均匀制成油酥，马齿笕洗净放入水中焯水1分钟捞出控水切碎。

3、面团发酵后取出排气后擀成面皮，刷上油酥撒上马齿笕碎，卷起来切块，用筷子压出印子后扭在一起。

4、放入蒸锅中再次发酵10分钟后，蒸15分钟左右，关火焖5分钟后取出。

三、蒲公英

蒲公英也是野菜中比较受欢迎的一种，因为后期会开出黄色的小花，又被人们称为“黄花地丁”。蒲公英的吃法很多，可凉拌、煮粥、炒食等，还可以用来泡茶，有助于缓解“春燥”，是春季难得好食材。

分享 *** 蒲公英茶的做法

准备食材：蒲公英、盐。

1、蒲公英洗净放入盐水中浸泡半个小时，再次冲洗干净。

2、蒲公英洗净后放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右，出锅后放入一旁晾干。

3、干净的炒锅中放入蒸过的蒲公英，中小火不断的翻炒，让水分蒸发。

4、烘炒至蒲公英完全变成褐色，并没有任何水分就可以出锅了。

四、枸杞芽

这里所说的枸杞芽是野生枸杞根茎长出的嫩芽，常生长在野外山头，味道清香，余味还有一丝清甜，故又被人们称为甜菜头。枸杞芽平平无奇的小身躯却拥有着大能量，滋养作用可与枸杞子一致，甚至还大于枸杞子。

枸杞芽的能炒食、凉拌，还能裹上面糊油炸，但更佳的方式还要属凉拌，既不会破坏其中的营养，又能体现出那种鲜嫩后的一丝甜味。

分享一道枸杞芽的好吃做法：凉拌枸杞芽

准备食材：枸杞芽、大蒜。

1、枸杞芽洗净，煮锅中加清水煮开，加入一勺盐和油，倒入枸杞芽焯水1分钟捞出。

2、石臼中放入大蒜，加入适量的盐和白糖，捣成蒜泥。

3、加入少量陈醋、白开水和香油，搅拌均匀。

4、枸杞芽挤出水分，倒入蒜汁拌匀即可。

五、马兰头

马兰头又叫红梗菜、鸡儿肠，一般生长在路边或者山头，根细而圆，叶子表面有很多绒毛，会开出紫色的小花，是浙江一带很常见的野菜。

马兰头虽然是一种野菜，但全身都是宝，营养价值丝毫不逊于蔬菜，尤其是富含维E和硒元素，有一定的抗氧化作用，有条件的去郊外时，遇到马头兰可以挖一些回家，不管是凉拌还是炒食，健康有营养。

六、面条菜

面条菜学名叫麦瓶草，因为它的叶子又细又长形似面条，有了面条菜的俗称，主要分布在黄河流域和长江流域各省区。苗条菜的肥嫩叶片和幼茎都可以食用，味道清甜而鲜美。

面条菜适合炒食和蒸食，味道清香，口感清甜。

七、米蒿

米蒿属于菊科植物，常与小麦结伴，一般种植小麦的地方都有它的身影，长大之后会开出像米粒一样的小黄花，这大概就是它取名米蒿的缘故。米蒿与小麦相比虽是“杂草”，但它的籽可以榨油，嫩叶可做野菜。不过在摘米蒿时只取嫩叶，根茎纤维多且粗，不适合食用。

米蒿适合炒食和蒸食，但是不管采用哪种烹饪方式，需要先焯水去除苦涩的味道，再开始烹饪，避免过于苦涩难以下咽。

八、灰灰菜

很多老一辈对于灰灰菜并不陌生，常生长在田间、树林里、路边等地方，味道鲜美、口感柔嫩，富含丰富的营养。而且灰灰菜叶子背部有一些灰白的物质，摸起来比较有质感很好辨认。灰灰菜适合多种烹饪方式，喜欢的朋友可以趁着踏青的时候，挖一些回家。

九、地皮菜

地皮菜又叫木耳菜，别看它外表好像一张张煮熟的粉皮，虽不起眼甚是有些丑陋，但它却是珍贵又美味的食材，营养价值也很高。它对生长环境要求比较高，可不是随处可见的，通常雷阵雨过后的田地草丛中多有生长，如果恰好遇到了错过就太可惜了。

地皮菜可炒食、做汤等，尤其是与鸡蛋一起炒真是一绝。

十、刺儿菜

刺儿菜的叶子类似于蒲公英的叶子，但是叶子上有尖刺，是比较好分辨的。这种野菜分布范围比较广，全国除了广西、广东、 *** 等地方不适合生长之外，其他地区基本都可以见到。

刺儿菜的嫩叶和嫩茎均可食用，可做汤、凉拌或者入羹，味道都很不错。#家乡美食大赏#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

野菜界的“高富帅”，味道馋人价格却比肉贵，吃过4种是“土豪”

导读：野菜界的“高富帅”，味道馋人价格却比肉贵，吃过4种是“土豪”

野菜在不少人的眼中，都是一种比较不太入流的食物，在过去只有没食物吃的时候穷苦人才会采挖它们来充饥。

尤其是现在生活水平提高了，不少人是天天“山珍海味”的，对于野菜更是嗤之以鼻。

其实在国内野菜的种类数不胜数，其中有一些野菜可不是普通人想吃就能吃得到的，因为它们的价格就让不少人望而却步。

今天小毛给大家介绍6种野菜中的“高富帅”，它们是名副其实的“贵妇菜”，味道馋人价格也有点小贵，甚至比肉还要贵很多，吃过4种的绝对算得上是“土豪”。

之一种：核桃花。

这种野菜，估计很多人都没有听说过。核桃花难道就是用来补脑的核桃树上所开的花吗？

没错，大家不要感觉到惊讶，核桃花真的可以吃，并且还是一种“山珍”哦。在古代的时候，核桃花还是朝廷的贡品，是专门供皇室贵族们享用的。

核桃花在民间还有一个很高大上的名字——长寿菜，或者是龙须菜，就是说这种野菜的营养价值很高，经常吃是有助于长寿的。

在春天的时候，把核桃花采摘下来，去掉它的花穗，只要留下花朵的嫩茎，经过开水烫煮以后，晒干了就成为了野菜，这也是我国古代一种珍贵的脱水菜了。

虽然它的颜色是棕色或者是深黑色的，但是泡水烹饪以后又会恢复其天然形态。在一些山区，核桃花是一种十分常见的家常菜。而且在市面上这种野菜的价格也不便宜，一般都要近百元一公斤。

第二种是藜蒿。

你能想象得到，现在藜蒿的价格都要卖到20几元一斤吗？上周末在菜市场就见到有人销售藜蒿，被它的价格给吓了一大跳。

可是这个卖藜蒿的老板说，这已经是便宜的了，在春节前后藜蒿更是要30多元一斤。他还跟我说，如果感觉摘掉叶子的藜蒿价格贵，可以购买带叶子的，现在只要10元一斤，价格要比去掉叶子的便宜一半多。

估计很多人对于藜蒿还是比较熟悉的，以前农村不少人就常割它来喂猪。但是现在藜蒿常被当成蔬菜来种植，有些农民为了提前上市，更是用大棚种植藜蒿。

可是人工种植的藜蒿远不如野生的香味浓郁。

第三种：棠梨花

棠梨就是小时候吃的野梨，也叫它豆梨、狗屎梨等。而在春天的时候，它所开的花朵也是一种极品野菜。

像云南人就爱把一些花朵当野菜吃，而棠梨花就很受欢迎，并且在市面上它的价格还不便宜。

像刚上市的时候，棠梨花都要30多元一公斤，即便是后期大量上市了，也一般都要10元以上一斤。

棠梨花一般都是采摘还没有开放的花骨朵，然后清洗干净以后，经过沸水焯水、漂洗，除去苦涩味炒食、凉拌和做汤都是不错的。

第四种是花椒芽。

这是一种比较小众的野菜了，也就是花椒在春天所长出来的嫩芽。

众所周知花椒有辛辣味，是一种厨房常见的调味料。而花椒的嫩叶也有辛辣味，并且它的叶子翠绿，口感清香，是一种在贵州、云南等地区很受欢迎的野菜。

花椒芽的吃法也很多样，既可以用来炒菜、做汤，或者是焯水以后凉拌，也可以油炸着吃。

而且花椒芽因为比较稀少，采摘也很费时间和精力，所以它的价格也有点小贵，一般都要35元左右一斤。

第五种是香椿。

这应该算得上是野菜界的“王者”了吧，如今香椿自由都常被网友拿来调侃，也不难理解，因为它刚上市的时候，动不动就是上白元一斤的价格，确实让不少人是直呼吃不起。

像湖南长沙，前段时间香椿芽上市的时候，就又一次不负众望冲上了热搜，一斤卖到120元，让很多的网友表示还不如吃牛羊肉呢。

但是香椿的价格波动也较大，等到后期大量上市的时候，三四十元一斤也能吃到了。不过在农村有些地方，香椿芽却没人吃，实在是可惜了。

最后一种也是长在树上的野菜，它叫刺老芽。是我国南北方都有分布的一种野菜，可是在北方地区，尤其是东北三省的名气比较大。

刺老芽，也叫刺嫩芽、黄龙苞、刺龙柏、刺树椿等，它是五加科、楤木属植物初春长出来的嫩芽。这种树上长满了尖刺，所以采摘刺老芽非常的困难，必须要全副武装，并且还很容易被刺扎到。

可是刺老芽的营养价值很高，再加上它和香椿一样都是野生为主，采摘极其困难，这些因素导致了刺老芽的价格也是一年比一年高，如今在产地也要卖到八十多元一斤，并且一直还是供不应求。

上面所介绍的这6种野菜，真的是野菜界的“高富帅”，它们不光是颜值高，品质不错，而且价格也有点小贵，让不少人直呼吃不起。

正因为这个原因，这6种野菜估计很多人只是吃过一两种，而吃过4种以上的肯定是土豪了，尤其是全吃过的，那请收下我的膝盖。

那各位网友们，你们吃过几种呢？欢迎大家在下方的评论区留言讨论！

夏季摘野菜，送你60种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜和吃法

60种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。提起野菜，很多人都会觉得只有春季才有，其实野菜只有春季有，几乎全年都有野菜的。现在是炎热的夏季，也有很多野菜，比如酸筒，黄花菜，竹笋等多种野菜。今天我来分享60种野菜图片，这60种野菜是全年都有的，一起来看看有没有你喜欢吃的野菜吧？

1、木槿花

木槿花是木槿树上开的花朵，颜色是紫粉色，有5片花瓣，非常好看。木槿花是一种可以食用的野菜，可以用来炒菜，油炸食用。

2、野苋菜

野苋菜也是这个季节的野菜，颜色是翠绿色的，叶子非常宽大。野苋菜可以用来炒菜吃。野苋菜比人工种植的苋菜叶子要宽大很多。

3、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子长得有点像鸭嘴一样，颜色是翠绿色的。鸭嘴菜是一种比较少见的野菜。鸭嘴菜可以用来焯水后凉拌，炒菜吃。

4、菊花脑

菊花脑的叶子有很多齿轮状，颜色是翠绿色。菊花脑是一种非常好的野菜，是很多南方人爱吃的野菜。菊花脑最适合和鸡蛋一起煮汤喝。

5、费菜

费菜是一种非常好看的盆栽，开的黄色的花朵，也是一种非常好的野菜。费菜可以用来炒菜，或是煮汤喝。

6、苜蓿

苜蓿的叶子是三瓣，颜色是翠绿色的。苜蓿是很多人爱吃的野菜。苜蓿可以用来焯水后凉拌，炒菜吃。

7、扫帚菜

扫帚菜的叶子是翠绿色的，叶子非常修长。扫帚菜是一种非常不错的野菜，扫帚菜最适合加入面粉蒸熟食用。

8、艾草

艾草的叶子正面是绿色的，反面是雪白色的，艾草是一种非常好的药食两用的野菜，艾草可以打成汁水后，用来做馒头，或是清明粑食用。

9、桃胶

桃胶是生长在桃树上的分泌胶状物质，颜色金黄色，晶莹剔透，非常好看。桃胶最适合和银耳一起煮汤喝。

10、黎蒿

黎蒿是很多湖北人，江西人爱吃的野菜。黎蒿做的是生在水边的野菜，最适合用来和腊肉炒菜吃。

11、野菠菜

野菠菜的叶子非常宽大，颜色是翠绿色的。野菠菜可以用来炒菜，或是凉拌食用。

12、莼菜

莼菜是长在水面上的野菜，叶子是卷起来的，颜色是翠绿色和淡紫色。莼菜最适合用来煮汤喝，是很多江浙人爱吃的野菜。

13、鼠曲草

鼠曲草的叶子是翠绿色的，叶子上有很多白色的绒毛，开的黄色的小花朵。鼠曲草最适合做成清明粑食用了。

14、益母草

益母草是一种药食两用的野菜，开的紫色和白色的花朵。益母草最适合用来煮鸡蛋吃了。

15、野蒜

野蒜也被称为小根蒜，野蒜的蒜头比较人工种植的大蒜要小很多。野蒜最适合用来炒肉或是炒鸡蛋吃。

16、野韭菜

野韭菜一般生在大山深处，叶子比较宽大，颜色是青绿色的。野韭菜可以用来炒菜，或是炒鸡蛋吃。

17、黄花菜

黄花菜的颜色是金黄色的，有6片花瓣，开得非常美丽。黄花菜最适合焯水后晒干，用来炖肉吃。黄花菜有野生和人工种植的两种。

18、蕨菜

蕨菜是一种生长在大山深处的野菜，颜色有深紫色和青绿色的两种。蕨菜焯水后凉拌，或是晒干后用来炖肉吃。

19、地软菜

地软菜的质地非常柔软，有点像木耳一样。地软菜的颜色是深绿色的。地软菜可以用来炒鸡蛋或是包包子吃。

20、紫苏

紫苏的叶子颜色是深紫色的，形状是椭圆形的。紫苏可以用来和鲫鱼一起煮汤喝，也可以用来做泡菜吃。

21、洋荷

洋荷的形状和颜色都非常像洋葱一样，是一种姜类的野菜。新鲜的洋荷适合用来炒肉吃，或是做泡菜吃。

22、猴腿菜

猴腿菜是一种生在大山深处的野菜，也是蕨菜的一种。猴腿菜的颜色是深紫色和绿色的。猴腿菜焯水后凉拌，或是炒肉吃，都非常不错。

23、柳絮

柳絮就是柳树的嫩果，颜色是青绿色的。新鲜的嫩柳絮也是可以食用的野菜。柳絮可以炒菜吃。

24、虎杖

虎杖的颜色是紫粉色的，是一种非常不错的野菜。虎杖的口感比较酸，可以用来炖汤，或是夏天做成饮料喝。

25、荠菜

荠菜是大家最熟悉不过的野菜了。荠菜可以用来包饺子吃，或是炒鸡蛋吃。

26、鱼腥草

鱼腥草是很多四川人，云南等地人爱吃的野菜。鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫色的。鱼腥草最适合凉拌吃。

27、灰灰菜

灰灰菜的叶子是椭圆形的，颜色翠绿色的，上面有很多白色的小斑点。灰灰菜最适合焯水后凉拌吃。

28、槐花

槐花的花朵香味扑鼻，颜色洁白色。槐花是槐树上开的花朵。槐花最适合用来蒸熟吃，或是鸡蛋一起煎饼吃。

29、构穗

构穗是构树上的花朵，颜色是青绿色的。构穗是很多河南人爱吃的野菜。构穗最适合加入面粉蒸熟吃。

30、水芹菜

水芹菜也叫野芹菜，是生长在水边的野芹菜。水芹菜颜色青绿色的。水芹菜可以用来炒菜，或是炒肉吃。

31、麦瓶草

麦瓶草也叫面条菜，颜色是青绿色的，叶子修长。面条菜最适合加入面粉蒸熟吃。

32、蒲公英

蒲公英也是农村里随处可以见的野菜，蒲公英开的黄色的花朵，叶子翠绿色的。蒲公英可以用来泡茶喝，或是煮粥吃。

33、榆钱

榆钱的颜色是翠绿色的，形状是圆形的，像铜钱一样。榆钱最适合用来加入面粉蒸熟吃，或是做窝窝头吃。

34、野笋

野笋是一种生在农村路边或是大山深处的野菜。野笋的形状非常细小，很鲜嫩。野笋可以用炒菜，或是炒肉吃，都很美味。

35、刺儿菜

刺儿菜也是生在大山的野地里的野菜，叶子周围有很多小刺。刺儿菜最适合用来炒菜，或是炒肉吃。

36、苦菜

苦菜是非常适合夏季食用的野菜。苦菜的叶子修长，口感偏苦。苦菜可以用来炒菜，或是凉拌吃。

37、鹅肠菜

鹅肠菜开的白色小花朵，也是现在随处可见的野菜。鹅肠菜可以用来炒菜，或是凉拌吃。

38、马兰头

马兰头是一种非常好的野菜，叶子上有很多齿状。马兰头有种特殊的香味。马兰头也叫马兰菜，马兰头可以用来炒菜，或是炒鸡蛋吃。

39、紫藤花

紫藤花的颜色是紫色的，非常好看。紫藤花也是一种可以食用的野菜，紫藤花可以加入面粉蒸熟吃。

40、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的。鸭儿芹是生长在大山深处的野菜。鸭儿芹可以来炒菜，或是炒肉吃。

41、枸杞菜

枸杞菜是一种非常好的药食两用的野菜。枸杞菜的口感偏苦，可以用来炒菜，或是煮汤喝。

42、香椿

香椿是很多人爱吃的野菜，颜色是紫红色和翠绿色的，香味扑鼻。香椿最适合和鸡蛋一起炒菜吃。

43、刺老芽

刺老芽长得跟香椿有点相同，是长在小乔木上嫩芽。刺老芽可以用来炒菜，或是凉拌吃。

44、车前草

车前草是农村里随处可见的野菜，叶子非常宽大，颜色是青绿色的。车前草是一种药食两用的野菜。车前草适合用来泡茶和，或是凉拌吃。

45、马齿苋

马齿苋是夏季上市的野菜，一般生在菜地的野菜。马齿苋可以用来焯水凉拌，或是晒干后用来炖肉吃。

46、柳蒿芽

柳蒿芽是很多东北人爱吃的野菜。柳蒿芽的口感有点苦，可以用来凉拌，或是炒菜吃。

47、苦麻菜

苦麻菜的叶子非常修长，颜色是翠绿色的。苦麻菜的口感偏苦，可以用来凉拌，或是炒菜吃。

49、花叶滇苦菜

花叶滇苦菜的叶子上有很多的小刺，颜色青绿色的，开的黄色小花。花叶滇苦菜适合焯水后凉拌吃。

50、白蒿

白蒿的颜色是青绿色的，整株上面有很多白色的小绒毛。白蒿最适合用来泡茶喝，或是加入面粉蒸熟吃。

51、霍香

霍香的叶子是翠绿色的。霍香长得跟薄荷一样。霍香是一种药食两用的野菜，霍香可以炒菜或是凉拌吃。

52、草头

草头的颜色青绿色的，叶子是三瓣的。草头是很多江浙沪人爱吃的野菜。草头可以用来凉拌或是炒菜吃。

53、血皮菜

血皮菜的叶子正面是青绿色的，反面是深紫色的，叶子非常宽大。血皮菜是一种非常好的野菜。血皮菜最适合用来煮汤，或是和猪肝一起炒菜吃。

54、薄荷

薄荷的叶子椭圆形的，颜色是翠绿色的。薄荷的气味非常清晰，最适合用来做成凉菜吃，或是做成薄荷糖吃。薄荷的口感：清晰又凉爽。

55、野豌豆

野豌豆的叶子是青绿色的，开的是紫色花朵。野豌豆的嫩尖可以用来炒菜吃，或是凉拌吃。

56、刺五加

刺五加是一种非常好的野菜，叶子和菜杆上有很多小刺。刺五加可以用来凉拌或是炒菜吃。

57、沙松尖

沙松尖的颜色是翠绿色的，是沙松树上嫩尖。沙松尖可以用来炒菜，或是炒肉吃。

58、棠梨花

棠梨花是棠梨树上开的花朵。棠梨花的颜色翠绿色的。棠梨花菜是云南人爱吃的野菜，棠梨花可以用来炒菜，或是炒肉吃。

59、石榴花

石榴花是石榴树开的花朵，颜色是红色，非常好看。石榴花的花朵可用来做菜吃。

60、蛤蟆菜

蛤蟆菜的叶子上有很多褶皱，像蛤蟆的皮肤一样，所以起名叫蛤蟆菜。蛤蟆菜可以用和鸡蛋一起炒菜吃。

总结

60种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的这里有。以上的60种野菜，有现在上市的野菜，分别是马齿苋，黄花菜，酸筒等，也有其他的季节上市的野菜，比如春季的香椿，马齿苋，荠菜，马兰头等野菜。这些野菜有很多都是药食两用的野菜，不适合每个人食用的野菜，偶尔尝尝即可。这60种野菜，你吃过几种呢？我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

71种野菜图片，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有

71种野菜图片，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。野菜是全年都有的，现在已经入夏，但还是有很多的野菜。虽然有图片，也不能照着图片采摘野菜，以免错认误食就不好了。今天我收集了71种野菜图片，给大家认识参考下。

1、花椒芽

花椒芽就是长花椒树上的嫩芽。花椒芽也是一种野菜。花椒芽可以炒菜，煮汤，油炸来吃。

2、荆芥

荆芥别名叫香荆芥，线荠等。荆芥是药食两用的野菜。荆芥可以凉拌，加入面粉拌来吃。

3、荠菜

荠菜是一种春天的野菜，荠菜是一种安全无毒的野菜。荠菜可以炒鸡蛋，或是包荠菜饺子，包荠菜包子吃。

4、折耳根（鱼腥草）

折耳根别名也叫鱼腥草。折耳根是有的人爱吃的野菜。我个人不喜欢哪个气味。折耳根适合直接凉拌吃。

5、灰灰菜

灰灰菜是现在市场上市的一种野菜。灰灰菜一般要焯水后清炒，或是搅拌吃。

6、槐花

每年4月中下旬都是槐花上市的季节。槐花花期短，只有15天左右。槐花可以炒鸡蛋，或是加入面粉蒸熟吃，或是煎鸡蛋饼都好吃。

7、构穗

构穗是长在构树上的，构穗也是一种野菜，一般是加入面粉蒸熟吃。也可以炒菜吃。

8、虎杖（酸筒杆）

虎杖的别名有花斑竹，酸茼杆。虎杖可以直接剥皮后食用，口感比较酸。虎杖可以焯水后凉拌，炒菜，炖汤吃。

9、苜蓿

苜蓿的别名叫金花菜，苜蓿长得像三叶草，是一种非常好的野菜。苜蓿可以清炒，凉拌或是做成菜饼，包子都可以。

10、马蹄菜

马蹄菜吃过的人不多，马蹄菜开的是黄色小花，马蹄菜可以凉拌，清炒或是包饺子吃。

11、刺五加

刺五加叶子翠绿，是东北那边的野菜。刺五加可以焯水凉拌，清炒，或是煮汤都可以。

12、茉莉花

茉莉花颜色洁白，非常香，茉莉花是可以用来泡水喝的花，也可以用来做菜吃，或是炖汤喝。

13、水芹菜

水芹菜就是长在水里的野芹菜。水芹菜可以炒肉吃或是炒蛋等。

14、蒲公英

蒲公英是非常好消炎菜，口感点苦，蒲公英也叫婆婆丁，中间开的黄色小花。新鲜的蒲公英可以泡水喝或是煮粥吃。

15、榆钱

榆钱是一种长在树上的野菜。就是榆树的果实。榆钱一般是加入面粉蒸熟吃。榆钱还可以做成窝窝头吃。

16、槐树芽

槐树芽就是洋槐树的嫩芽，槐树芽也是可以食用的野菜。槐树芽可以炒菜吃或是凉拌吃。

17、核桃花

核桃花就是核桃花柱，别名是核桃纽，长寿菜，龙须菜。核桃花也是可以食用的。核桃花可以凉拌或是炒菜吃。

18、棠梨花菜

棠梨花菜是春天里的野菜，棠梨花菜可以炒韭菜，也可以素炒棠梨花菜，素炒棠梨花菜等等

19、木棉花

木棉花颜色橙色，不仅好看，也能食用。新鲜的木棉花可以炒菜，炖汤煮粥都可以。

20、石榴花

石榴花是石榴树开的花朵，一般采摘雄性花朵来做菜，雌性花朵是结石榴的。石榴花炒韭菜，石榴花炒辣椒等。

21、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子细长，颜色翠绿。鸭嘴菜可以炒菜，包包子吃。

22、沙松尖

沙松尖的叶子翠绿，非常细长。沙松尖是非常好的野菜。沙松尖凉拌，清炒都可以。

23、野笋

野笋就是野生的竹笋，野生的竹笋个头比较小，但是很鲜嫩。野笋炒肉，野笋炒酸菜，野蒜炒辣椒等都非常好吃。

24、刺儿菜

刺儿菜的别名是小蓟草，叶子周边都是小刺。刺儿菜可以焯水后凉拌，或是清炒，做煎饼吃。

25、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜的别名是苣荬菜，曲曲菜就是野苦菜。曲曲菜焯水凉拌，或是做成菜团吃，清炒等。

26、鹅肠草

鹅肠草也是鹅肠菜，吃过鹅肠草的人不多，鹅肠草焯水后可以凉拌或是清炒，或是做汤喝都可以。没有吃过的朋友不要尝试。

27、马兰头

马兰头是大家都知道的野菜，马兰头是比较常见的野菜。马兰头拌豆腐，马兰头清炒，或是做汤都可以。

28、紫藤花

紫藤花是一种非常美丽的花朵，紫藤花加入面粉蒸熟吃。没有吃过紫藤花的人不要轻易尝试，以免不适应。

29、鸭儿芹

鸭儿芹的别名叫鸭脚板，是因鸭儿芹的叶子长得像鸭子的脚得名的。鸭儿芹可以焯水清炒或是凉拌，炒肉或是做煎饼吃都可以。

30、枸杞菜

枸杞菜也是比较常见的野菜，枸杞菜炒猪肝，枸杞菜炒肉，枸杞菜还可以做汤等。

31、香椿

香椿是常见的野菜之一。香椿芽是香椿树的嫩芽，可以炒鸡蛋，或是炒豆腐，做煎饼吃。香椿烹饪前要焯水。

32、刺苞芽

刺苞芽是长在乔木树上的嫩芽。刺苞芽可以清炒，或是炒鸡蛋吃。刺苞芽烹饪前要焯水。

33、拐枣

拐枣是直接可以剥皮吃的野果，也可以用炖汤或是泡酒喝。

34、车前草

车前草是农村里随处可以见的野菜，是药食两用野菜，可以泡水喝，也可以焯水后凉拌吃。

35、马齿苋

马齿苋是长在菜地里或是田埂上的野菜，马齿苋的叶子厚实，杆是实心的。马齿苋焯水凉拌，或是清炒来吃挺不错的。

36、草头

草头叶子有三片，颜色翠绿。是上海，南京的人爱吃的一种野菜。酒香草头非常好吃，草头还可以包混沌吃。

37、血皮菜

血皮菜也叫紫背菜，血皮菜叶子背部是紫色的，正面是深绿色。血皮菜可以炒猪肝吃，清炒都可以。

38、薄荷

薄荷是颜色翠绿，吃薄荷有清晰口气的作用。薄荷做成薄荷鸡蛋汤，薄荷炒牛肉，或是泡水喝都可以。

39、野豌豆

野豌豆一般是掐嫩尖炒菜吃，或是凉拌吃。没有吃过野豌豆的朋友不要轻易尝试。

40、面条菜

面条菜叶子细长，颜色深绿色。面条菜加入面粉蒸熟吃，或是清炒吃。

41、扫帚菜

扫帚菜的长老后可以做成扫帚，幼嫩的扫帚菜可以食用，扫帚菜加入面粉蒸熟吃。

42、艾草

艾草就是艾蒿，艾蒿的叶子正面绿色，反面是白色。鲜嫩艾草可以打成汁水做成青团吃。

43、鼠曲草

鼠曲草就是清明菜，是清明节前的野菜。鼠曲草打成汁水做成清明粑吃。

44、益母草

益母草是一种药食两用的野菜，益母草口感比较苦，用来煮鸡蛋吃。

45、野蒜

野蒜也是常见的野菜之一，野蒜长得像大蒜一样。野蒜炒腊肉，或是炒鸡蛋吃都非常美味。

46、野韭菜

野韭菜的叶子比较宽，是翠绿色，杆是白色。野韭菜炒鸡蛋吃。

47、黄鹌菜

黄鹌菜也是药食两用的野菜。黄鹌菜炒肉，清炒黄鹌菜，黄鹌菜饺子等。

48、蜇麻子

蜇麻子吃过的人不多，蜇麻子颜色翠绿，叶子周边有很多齿状的形状。蜇麻子可以清炒或是炒肉吃。

49、蕨菜

蕨菜是常见野菜，蕨菜一般长在山里。蕨菜焯水后凉拌，或是炒腊肉吃，也可以晒干炒肉吃都不错。

50、地皮菜

地皮菜的别名是地软菜。是下雨过后长在地上的野菜，有点像木耳一样。地皮菜炒鸡蛋，地皮菜包子等。

51、紫苏

紫苏很多人都知道的野菜，紫苏可以炒菜，凉拌，炖汤，或是包饺子都可以。

52、冰草

冰草叶子翠绿，全株上都有像水珠一样的东西附着。冰草可以做成沙拉吃，或是炒鸡蛋吃。

53、桃胶

桃胶是桃树杆上分泌的一种胶状物质。桃胶和银耳炖汤喝。

54、黎蒿

黎蒿的叶子反面是白色，正面是绿色，杆是紫红色。黎蒿去掉叶子后炒腊肉吃，挺不错的。

55、野菠菜

野菠菜的叶子宽大还修长，野菠菜吃过的人不多，野菠菜焯水后清炒吃。没有吃过野菠菜的朋友不要去尝试，以免不适应。

56、莼菜

莼菜是一种水里的野菜。莼菜可以凉拌或是做菜，做汤吃。

57、白苏

白苏的叶子是椭圆形，颜色深绿色。白苏焯水后凉拌或是清炒。

58、芡实

芡实是非常好的野菜，芡实的果实可以煮粥吃，芡实的茎和叶子都可以做菜吃。

59、木槿花

木槿花颜色是浅紫色。木槿花焯水凉拌，或是清炒，油炸木槿花都好吃。

60、野苋菜

野苋菜的叶子翠绿，一般焯水后凉拌，或是清炒吃。

61、山茴香

山茴香是一种野菜，山茴香比较香，可以做煎饼吃，或是炒鸡蛋吃。

62、菊花脑

菊花脑的叶子是翠绿色，叶子比较小。菊花脑可以清炒菊花脑，做菊花脑蛋花汤吃。

63、景田三七（费菜）

景田三七的别名是费菜，费菜被称为养心菜，适量吃对心脏好。费菜清炒或是凉拌都可以。

64、松口蘑

松口蘑一般长在山上，是非常好的野山珍，松口蘑无论是炒菜或是炖汤都非常好吃。

65、洋荷

洋荷是姜类的野菜，洋荷可以炒肉或是炒辣椒吃，洋荷还可以腌制咸菜吃。

65、柳蒿芽

柳蒿芽的别名是水蒿，柳蒿芽可以清炒或是包成包子吃。

66、猴腿菜

猴腿菜的别名是盖蕨菜，猴腿菜焯水后凉拌或是炒腊肉吃。

67、广东菜

广东菜颜色深绿色，一般焯水后清炒或是炒肉吃。

68、山萝卜

山萝卜长的像萝卜，但不是萝卜，山萝卜可以炒菜吃，但没有吃过的人不要尝试，以免不适应。

69、山茄秧

山茄秧比较少见，是东北那边的野菜，山茄秧可以炒菜，做汤吃。

70、羊肚蘑

羊肚蘑是非常好野山珍，是一种长在大山里的食用菌。羊肚蘑炒菜炖汤都非常补，非常好吃。

71、皂角尖

皂角尖是皂角树的嫩芽，皂角尖颜色翠绿。皂角尖可以清炒或是焯水后凉拌吃。

总结

以上71种野菜有很多野菜都是药食两用的野菜，并不适合所有人食用。对于爱吃野菜的朋友，去超市或是市场上买些野菜吃，不要自己擅自去采摘野菜，以免错认，而导致误食，就不好了。野菜虽好，也不能多食。以上的野菜图片和文字仅供参考。我是@湖北人燕子，欢迎朋友们留言补充你所认识的野菜，谢谢!

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

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