大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板炒饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
米饭、鸡蛋、方腿、小葱、生抽、老抽、胡椒粉
4、先把小葱切末，方肉先切片再切方肉丁。碗中打入三个鸡蛋打散备用。铁板预热到150度左右，先放入少许油倒入打好的蛋液，把蛋液炒成蛋块，再放入方腿丁一起炒
5、再放入剩下的隔夜饭，炒出一颗一颗的都散开来更好吃，慢慢的米饭碾碎，再加入少许老抽，再放入香葱炒出香味，炒饭不能放水，越干越好吃
6、炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭 *** ，是劳动人民智慧的结晶
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
去菜市场的时候又遇到了茭白，感觉蛮新鲜的，决定再尝一尝哈。这次简单一些，直接用煎制的 *** 来烹调。
By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 主料：茭白；
- 调料A：盐，黑胡椒粉；
- 其他：清水，色拉油。
1、步骤1：将茭白去皮洗净，切成片。
2、步骤2：开大火，将平底锅预热；换小火，然后刷上一层油，放入切好的茭白片慢慢煎制，等底下那一面往往焦黄之后即可翻面，继续煎制。
3、步骤3：等两面都煎好之后，即可关火出锅，撒上胡椒粉和盐即可。
4、不需要过多的调味，茭白的清香真是让人陶醉哈。
小贴士① 这里我偷了个懒，用的细盐和现成的黑胡椒粉，其实如果有现磨的粗盐和黑胡椒，那就更给力啦！ ②前面热锅的时候也可以不放油，直接用铁板炙烤茭白，没有了油脂的香味，反而会凸显出茭白的清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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舌尖上的铁板“华尔兹”——5分钟铁板牛排炒饭今天教给大家的是咸香入味的铁板炒饭
食材：大希地牡蛎牛排1块、米饭、西兰花、胡萝卜、玉米粒；
做法：①牛排解冻后吸干表面水分，开大火，两面各煎1分钟后出锅切片；ps：煎牛排记得开大火哦~高温能迅速把肉的表面封住，让鮮美的汁水留在里面，这样煎出来的牛排，外面焦香，里面软嫩多汁~
②把胡萝卜、西兰花和玉米粒放在铁板上翻炒，加入盐调味后放入米饭和切好的牛排搅拌均匀；
③秘制酱！把牛排的黑胡椒酱包放入炒饭中，完全搅拌均匀后即可出锅喽~~
我和老曲以前特别喜欢吃北京的一家胡椒厨房，应该说我俩对于铁板的一切都超爱，后来沈阳中街恒隆开了一家分店，虽然我们去吃了好几次，但最后它也没能坚持住，闭店了，以后在沈阳再也没吃过类似的铁板饭。
然后昨天，小兔在铁西突然就搜到了这家店，图片上的铁板，尤其是纸质围边，都跟胡椒厨房很像，让我一下就兴奋起来了，还跟老曲显摆，说带他吃一顿惊喜的。
到店团了个铁板意面，给老曲要了个铁板猪排饭。话说他们家装修很用心的，真是布置成了精致厨房的样子，小摆件也比较丰富。
● 特色炸鸡 ●
更先上桌的炸鸡，我严重怀疑它不是现炸的，虽然外皮是脆的，但咬下去发艮，还特别油。
之一块压根没吃到肉，第二块鸡肉倒是挺厚，块还大，可这肉质也太柴了，像嚼木头屑，超级超级干，一点滋味都没有，都不如旁边的白萝卜咸菜，最后剩了一大块，实在难以下咽，我问老曲觉不觉得炸鸡特难吃，他说：“所以我只吃了一口”。。。
● 咚咔吡猪排饭 ●
既然是铁板，为啥上来我没有听到一点点的滋啦滋啦声音呢？甚至连个热气都没有，胡椒厨房的围边是防止迸溅，他们家这个好像围了个寂寞。
好几个口味可选，小兔选了黑胡椒，必须承认，黑胡椒酱放的量真足，里面还有沙拉，意面，薯条，感觉自己在吃大杂烩。
由于铁板没发挥作用，所以米饭的底部并不会出现焦脆的感觉，就是普通的米饭，跟旁边的沙拉拌一拌还可以，猪排倒是不错，里面的肉比较厚实，至少比炸鸡好吃好几倍呢。
● 猪五花意面 ●
意面就是猪排饭里的意面，撒上黑胡椒碎，然后多了3片五花肉卷。
普通得不能再普通的意面，油油的，弹弹的，就靠五花肉卷才吃得有点滋味儿。哦，对，鱼饼汤还是好喝的，比意面强。
● 小兔算账 ●
猪五花意面
特色炸鸡
鱼饼鲜汤
团购价16.9元
＋咚咔吡猪排饭29元
总消费：45.9元
用餐人数：2人
营业时间：9:00-21:00
探店日期：2021年4月20日
《奇妙汉铁板厨房》地址：铁西区西都商场西（小六路）35号
端午节假期， 宅家就该做点好吃的 赶上葱伴侣的酱料，铁板烧就得安排上 只需要一勺酱，就能轻松 *** 美味的铁板烧 为了考验葱伴侣的出品，我这次做的是鸡杂铁板烧 鸡杂我只用油盐和淀粉抓洗3次， 没有进行焯水处理，只用葱伴侣的辣椒酱调味 果然没有让我失望酱料很好的盖住了鸡杂的味道 做法简单易学，喜欢吃的小伙伴赶紧动手做一下吧
By 仪式感小周周
用料- 鸡胗和鸡肠 500g
- 茄子 1个
- 青辣椒 5-6个
- 葱伴侣辣椒酱 1大勺
- 生抽 1勺
- 食用油 2勺
- 蒜 1个
- 葱 3根
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
1、鸡杂切块，用油盐和淀粉反复抓洗
2、抓洗3遍后沥干水分备用
3、茄子和青辣椒切块，葱切末，蒜去皮捣成蒜泥
4、竹签用开水烫洗后把材料错落地串起
5、碗中加入蒜泥和1大勺葱伴侣的辣椒酱
6、加入1勺生抽和2勺食用油
7、搅拌均匀，酱料就做好啦
8、把酱料均匀地刷在串串上 (防粘防焦小技巧：可以先把串串煎至9分熟再刷酱料)
9、热锅，在锅底刷上一层食用油
10、把串串放入锅中煎煮，期间不断地刷油和翻面， 煎至9分熟，在串串表面再刷上一层酱料
11、最后撒上葱末和适量的孜然粉和辣椒粉就可以啦
12、葱伴侣酱料做出来的铁板烧实在太赞了
小贴士铁板烧防粘技巧： 在串串煎至9成熟的时候再刷酱料； 酱料的口味和食材可以根据个人口味来调整
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大学门口摆摊卖铁板炒饭看看能赚多少钱？#摆摊实测摆摊卖铁板炒饭。
快走兄弟，出摊了出摊了。别着急，花掉了花掉了。两个蛋本来就俩，码啊码还没整呢。看这铁板炒饭火不火就完。
这一次炒这么多，4份。手法挺熟练必须的必越整越熟练。我都关了他咋还呢？这份是我的呗！对这份是了。终于吃到了。找我好几天了，我不让你吃着。其实这东西真没有那么。要是坚持住三天两天的你，谁干都行，你也行。收摊了。现在不行了没有油了。今天准备一天出有点准备的不太充。这个油不够了，有少卖了十多份将近201。是现在这个食材上面还剩1/3还剩2/，那米饭也有但是也不很多了。米饭准备的不是，算一下账我看看咱俩卖多，一共卖了229，还有15块钱现金有23。
老板来个蛋炒饭，码啊，我这鱿鱼炒饭待会回来取。这个铁板炒饭这个用不？这个豆和青豆，玉米和青豆用不着，彩椒和黄椒这都用不式的成本就能降1。然后咱用的料吧，个大头菜啥的就是用的，学生非常满意。刚才最后的时候还来了一个回头客。也就是说，如果明天咱们再正常，概一天能卖个五六百块。这样式的，一天就能剩个300块钱。
就这情况明天我来卖蛋炒饭吧，明天你不剪辑你不用，再找个人你过来卖蛋炒。整个所有的料钱加上。大概今天是卖五五六百块钱左右的，他的应该怎么也能占上。这个嘎嘎好吃的铁板炒饭就给你放到视频结尾了。有需要的就拿去用吧。
奥尔良鸡肉配方：鸡胸肉三斤，蚝油：10g。鸡粉：10g，味精：10g，白糖：10g，蒜香粉：5g，肉香粉：5g，鲜味宝：10g。奥尔良腌料：40g。户户辣椒面：10g。干肠炒饭(腊肠炒饭)。起锅烧油放入干肠，淋上鸡蛋，放入配菜，炒至断生，放入米饭，放入撒料，复合酱油汁，撒入葱花黑胡椒提味。奥尔良鸡肉饭起锅烧油，放入鸡肉炒香，下入配菜，炒至断生，加入米饭炒散，加入撒料复合酱油汁，撒入葱花提味。
1、铁板客家豆腐
这道菜是改良版的铁板豆腐，用蛋皮卷制夹馅的豆腐卷再炸制，最后浇自制的料汁，口感香酥微辣，成菜大气上档次。
【 *** *** 】
1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。
3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。
4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入桂林辣酱15克、料酒8克、美极鲜味汁5克、辣鲜露6克，加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。
2、铁板小黄鱼
特点：香鲜入味，风味浓郁。
主料：小黄鱼500克。
辅料：洋葱100克，青、红椒50克。
调料：葱、生姜各2克，蒜仔5克，高淳辣酱10克，剁椒15克，盐、鸡精各2克，白糖4克，小黄鱼腌制味汁、铁板酱汁各适量。
小黄鱼腌制味汁配方（批量）：
水5000克，盐450克，味精200克，白酒100克，葱50克，生姜50克，花椒150克，豆蔻15克，香菜40克，洋葱100克，青椒60克。
铁板酱汁配方与制法（批量）：
锅入色拉油250克、红油100克烧热，放入葱花10克、姜米20克、蒜泥20克、高淳辣酱150克、剁椒100克煸香，放入高汤2000克，调入盐40克、白糖120克、味精150克即可。
【 *** *** 】
（1）洋葱切丝、青椒切粒备用；小黄鱼宰杀洗净，从肚档沿脊背开两刀，使黄鱼呈趴的状态，放入调好的味汁中浸泡2小时。
（2）取双耳铁板，洋葱丝垫底，取8条小黄鱼，头在里、尾在外依次码好，加葱、生姜、蒜仔、高淳辣酱、剁椒、盐、鸡精、白糖，浇入调好的铁板酱汁，盖上盖在煲仔炉上焗8分钟至熟，撒入青、红椒粒即可。
3、铁板深山蘑
原料：东北蘑菇180克，鲜草菇50克，土芹段、青尖椒圈、红尖椒圈各10克，五花肉80克。
调料：熟猪油30克，葱油5克，高汤500克，A料(大葱段、姜片各8克，八角5克，蚝油10克、生抽20克)，B料(味达美酱油5克，老抽3克，鸡粉2克)，湿淀粉10克。
【 *** *** 】
1.将东北蘑菇剪去根部，加80℃热水泡制2小时至透，洗净泥沙；鲜草菇洗净，一分为二；五花肉切成5×1厘米的条。
2.取高压锅上火，下熟猪油20克，烧至五成热时，下入A料炒香，倒入高汤，加入泡好的东北蘑菇和鲜草菇，盖盖上气后压制3分钟，熄火焖制5分钟（中间不要打开高压阀），捞出，汤汁留用。
3.净锅入熟猪油10克和葱油，烧至五成热时，下五花肉条小火煸炒出油分，下B料炒匀，下入土芹段和青、红尖椒圈炒香，倒入压好的蘑菇，淋入30克压蘑菇的汤汁，炒出香味，淋薄芡翻匀出锅，装入加热好的铁板上即可。
技术解析：压蘑菇时一定要多焖一会待锅内自然没气再打开，这样蘑菇的香味才会香浓；炒制时更好加一点原汤来炒，不然口味效果会降低许多。
4、铁板红薯
土法：红薯一般很少用来做菜，在烹调时将其切成块，油炸后搭配牛肉末一起烧制，土土的原料口味也可以更精彩。
原料：红薯500克，牛肉末100克。
调料：色拉油800克（约耗80克），二汤150克，酱油5克，盐、白糖各3克，生粉50克，青、红椒粒各6克，香菜2克。
【 *** *** 】
1.红薯去皮，洗净后切成重约15克的滚刀块，拍生粉后放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至红薯结壳，捞出控油。2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入牛肉末，小火煸炒至肉色发白，下入酱油调味，倒入二汤和红薯块，中火加热至红薯块成熟，用盐和白糖调味，撒入青、红椒粒，出锅装入烧热的铁板内，用香菜点缀。
5、铁板韭香鲜筒
主料：带骨小鲜鱼300克、大白菜梗80克、鸡腿菇100克、韭菜节100克
调料：豆瓣酱10克、桂林辣妹仔酱15克、鸡精5克、味精3克、香油5克、鲜花椒油10克、姜片克、蒜片10克、黄油10克、烧汁15克、自制豆瓣老油100克、干辣椒丝20克、花椒5克、料酒10克、香醋3克
【 *** *** 】
带骨小鳝鱼氽水，入5成 油温炸至鳝鱼表皮，有点酥脆捞起待用，鸡腿菇氽水控油待用。锅入老油下入干海椒丝、花椒粒、姜片、煸炒后下入豆瓣酱，桂林辣妹仔酱煸炒出香味，下入鸡腿 菇，下入炸好的鲜筒，下入料酒烧开，烹入少许高汤略炒，调好口味，下入鲜花椒油、香油、香醋、鸡精、味精、炒制刚亮油起锅。锅入色拉油将白菜梗约炒倒入烧 好的铁板上，浇上黄油，放入韭菜节，将炒好的鳝鱼倒进垫有白菜梗和韭菜节的铁板上即可。
特点：鳝鱼香、脆、成菜太方。
6、铁板蹄筋鲜茶菇
主料：新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克。
配料：小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克
调料：生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克
【 *** *** 】
1.将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净；
2.锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起；
3.锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香，下入高汤、野山椒烧开后用小火煨；
4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；
5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火35分钟即可；
6.将压熟的牛蹄筋切粒；
7.锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。
7、铁板日本豆腐
旺销理由：日本豆腐口感细腻软滑，炸制后外酥里嫩，用猪肉末增香，加留香酱、辣酱炒制，味道咸鲜微辣，倒入垫有圆葱丝的铁板上，融合了圆葱的鲜味，上桌时热气腾腾颇有意境的感觉。
原料：日本豆腐4根，猪肉末50克，圆葱丝20克
调料：留香酱、湖南张氏记辣酱各20克，白糖4克，鸡精、味精、葱末各2克，生粉、葱花各5克，湿淀粉8克，红油10克，色拉油500克（约耗40克）。
【 *** *** 】
1.将日本豆腐分别切成五段，拍生粉，下六成热油中炸至皮脆。
2.锅留底油，下入猪肉末煸至干香，再放入留香酱、湖南辣酱、葱末略炒，放入清水30克，加白糖、鸡精、味精调味，撒葱花翻炒均匀，淋湿淀粉勾芡，淋少许红油，出锅倒在垫着圆葱烧热的铁板上即可。
味型：咸鲜微辣。
厨艺评论：此菜 *** 过程我仔细看了一下，配比很准确，适合社会中型酒店推出。看似很家常，但作者加入了留香酱显得风味独特。
8、铁板 *** 凤凰蛋
原料：白玉菇、蟹味菇各50克，黑木耳、秀珍菇各30克，鸡蛋3只，洋葱50克。
调料：盐精1.5克，鸡精、美极鲜各3克，绍酒10克。
【 *** *** 】
1.白玉菇、蟹味菇、秀珍菇分别切成小朵；鸡蛋加精盐、鸡精打散；洋葱切成丝备用。
2.另开油锅烧210度左右下白玉菇、蟹味菇、秀珍菇略炸捞出，下洋葱丝炒香，加入黑木耳、炸过的白玉菇、蟹味菇、秀珍菇煸炒，烹入绍酒、盐精、鸡精、美极鲜煸炒炒香倒入烧石头铁板上，淋上打散蛋液加盖焖3分钟上桌即可。
特点：色泽金黄，菌菇爽脆，口味咸鲜。
关键点：原料烧好同时石头铁板一定烧烫，菜和蛋液同时放入铁板内要加盖。
9、铁板香煎鲶鱼
这道菜人气超高，每桌必点，将鲶鱼切成0.5厘米的薄片，用特制鲶鱼酱码味再焗制，铺满一铁板，且鱼肉鲜嫩，口感酱香微甜，咸、甜之间又融合了葱蒜的香味，口味富有层次感，鲶鱼焗后会更加鲜美。
原料：净鲶鱼350克。
调料：大葱段100克，蒜子、花生油各50克，鲶鱼酱200克，白芝麻2克，香葱粒3克。
【 *** *** 】
1.取净鲶鱼肉切0.5厘米厚的片，加入鲶鱼酱150克拌匀腌2分钟。
2.取铁板，淋上花生油，铺上大葱段、蒜子，将腌好的鲶鱼片均匀地码放在上面，将铁 板移至煲仔炉上加盖大火焗制3-4分钟，打开盖，在鲶鱼片表面均匀地刷上鲶鱼酱50克，加盖再焗30秒，出锅前撒熟白芝麻、香葱粒，放在木板上即可。
鲶鱼酱
将青杭椒600克、小米椒350克、蒜蓉270克、泡椒120克，加孜然面25克，蒜蓉辣椒酱、鸡精各20克，盐22克，味精18克，鸡汁、白糖各10克，蚝油50克混合均匀，用打汁机打成酱（注意不要加水），再用烧热的芝麻油15克搅拌均匀即可。
厨艺评论
1.大葱、蒜子铺底时注意不要铺得太厚，鲶鱼块码入铁板时不要放在离铁板边缘太近的地方，以免受热不均匀发黑。
2.焗鲶鱼时注意要定时转动铁板，使其受热均匀。
10、铁板油焖野鸭
原料：生态野鸭1只（净重750克），鲜板栗肉300克，葱丝6克，红椒丝2克。
调料：腌料（葱段、姜片各10克，盐5克，料酒15克），香料（八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克），鸡油、葱油各250克，酱料（海鲜酱20克，排骨酱、柱侯酱各15克，十三香5克），小料（干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克），高汤300克，盐3克。
【 *** *** 】
野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟.板栗肉洗净，放入锅内，倒入高汤和盐，煨至入味.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟.点菜时，取野鸭放入锅内，下入板栗肉，翻炒均匀，出锅装入提前烧热的铁板内。
11、锡箔铁板鲜桂鱼
原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。
调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。
【 *** *** 】
1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。
3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌。
特点：鱼肉香嫩，菜式别有情趣。
不起眼的3种街头小吃，本小利高，比开饭店简单，比卖烧烤还赚钱老话说“民以食为天”，一年四季，一日三餐，吃是生存的刚需，市场天然的广阔，只要不是出现极其特殊的情况，餐饮市场几乎永远不会枯竭，也没有什么周期性。
餐饮业的入行门槛也低，对创业者来说几乎没有任何要求，无论南北美食，家常饭菜，早餐宵夜，特色小吃都能在不同的地方生根发芽。投资也是可大可小，非常的灵活，回笼资金快，这是创业的主要方向之一。
对于很多首次进驻餐饮业，手头资金又不多的个体创业者，卖一些街头的小吃是很好的选择。小吃投资小，回报高，人工少，千万别小看这些不起眼的街头小吃，有些比现在火爆的烧烤业还要赚钱，经营成本远远低于烧烤，分享三种“本小利高”的街头小吃。
1、铁板豆腐
央视新闻曾报道过浙江义乌的一对“95后”夫妻，他们经营了一个小摊位，专门卖铁板豆腐和琅琊土豆，一天销售额高达9000元，豆腐和土豆的成本都很低，一天实际赚个大几千元是没什么问题的。
这种铁板类的小吃出餐是非常快的，品类也很多，如铁板炒饭，铁板年糕，铁板章鱼等，一次能做好几份，需要的人工较少，如果人流量稳定， *** 的小吃味道又不算太差的话，销量是不用发愁的，赚钱的速度很快。
2、棉花糖
棉花糖是小孩子们的更爱，不但是食物，也是一种不错的玩具，棉花糖的成本非常低，一根 *** 好的棉花糖物料成本只有几毛钱，售价却都在5元以上， *** 高级点的花样棉花糖，售价可超过10元。
棉花糖在孩子聚集的地方，如游乐场，公园，电影院等地，基本都是供不应求的，经常看见围成一团买棉花糖的小朋友，一天销售百余个不成问题，人工只需要一个，简单省事，赚的钱却不会少。
3、串串香
串串原本是四川地区的特色小吃，在川渝的大街小巷，随处可见大大小小的串串店铺，各家都有自己独特的锅底配方，热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签，把荤的、素的往竹签上一穿，几个朋友三三两两的围坐在一起，想吃什么自助的拿什么，丰俭由人，按照自己的喜爱来吃，气氛热闹轻松。
串串香现在几乎在每个城市里都有，大街小巷到处都是卖串串的店，有街边摆摊的，也有做成规模开店的，串串店一般都能坚持很长时间，因为这真的是一种“本小利高”的生意，一片土豆、一个鸡爪、一串牛肉都能卖出远高于成本的价格，加上串串也无需大厨，锅底买一些靠谱的品牌成品料就行了，无论是营业成本还是人工成本都不高，利润却很大。
——老井说——
餐饮业虽然赚钱，但也是一个辛苦的行业，起早贪黑，累的回家倒头就睡也是常态，售卖小吃虽然本小利高，但对选址却非常重要，人流量大的地方和少的地方销售额有天壤之别，而好的地方往往都已经有人占据，也有着自己的烦恼。您还有什么感觉特别赚钱的餐饮项目，可以一起分享给大家讨论。
玩转芦山·吃丨让好吃嘴们沦陷的铁板烧，花式满足你的胃！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
玩转芦山·吃
Good Food Life Style
有生活 ? 有态度
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当每天挨近下班的时候，
总会遇到一个灵魂拷问——
吃什么？？？
只要到饭点，无论是工作餐还是朋友聚会，
是否您也有同样的烦恼？
别发愁，今天小编为您推荐一个不错的去处
“
王老三铁板烧
”
王老三铁板烧位于青衣江畔的南门桥桥头，
与国家AAAA级旅游景区汉姜古城隔河相望，
吃着美食看着古城夜景，好不安逸！
厌倦美食迟迟不来？坐等大厨太无聊？
王老三铁板烧让您亲自当大厨。
菜品上齐后，您可以自行动手把食材炒熟。
通过高热的铁板快速烹调成熟，
以保留其本身的营养价值和味道，
肉质嫩滑而不失口感。
看着铁板上嗞嗞冒油的美食，
时令美食搭配师傅精心调配的酱汁，
香气立马扑鼻而来，
口水都快藏不住啦。
，时长00:06
随着美食夹进盘子里，
从筷头到舌尖，
味蕾瞬间打开。
这一刻，内心得到极大满足，
幸福感直接爆棚，
我想，快乐的生活也不过如此吧！
“
从老板王老三口中得知，“芦山王老三铁板烧”始创于2000年，迄今为止已有20余载。一锅精挑细选的七荤八素加上 *** 独门招牌“特色烤鱼”、蛋汤饭，那味道简直不摆了。
”
小编送上精选推荐的这几道美食，
保管让你吃了赞不绝口。
1.特色烤鱼
选用花甲鱼，用精心调配的酱汁先把原料腌渍入味，使成菜保有原料本身的鲜香味，通过高热的铁板快速烹调成熟，再配上折耳根、香菜等佐料，风味独特，酥香鲜美。
2.秘制糖醋排骨
精心研制过的排骨由你亲手在铁板煎制，排骨肉质滑软口感细嫩酥脆，入口香浓，浓浓的酱汁配上香滑的排骨，堪称一绝。
3.秘制香煎牛肉
厚实却鲜嫩的牛肉，铁板煎制，肉质滑软口感细嫩多汁，酱汁浓厚，焦香四溢，配以泡菜清甜脆嫩的口感相得益彰，让舌尖纵情享受走心美味。
4.秘制香煎五花肉
腌制过的五花肉煎的焦一些更好吃，煎好的五花肉用剪刀剪成小块，蘸上酱料佐以蒜瓣、泡菜等用生菜包裹着吃，好不美味。
一把铁铲，两壶美酒，三五好友，满堂欢笑。蘸上独有的味碟，配上一杯小酒，恰似生活的酸甜苦辣……美食不可辜负，没有什么事是一顿铁板饭解决不了的；如果有，那就再来一顿。
接头暗号：芦山王老三铁板烧
接头地址：芦山县南门桥桥头
联系 *** ：13208350766
天冷，分享6道铁板菜，边吃边加热，越吃越暖和，有电饼铛也能做降温了，今天蓉儿为大家分享6道好吃的铁板菜，没有铁板，家有电饼铛也可以做哦，一家人围着一锅，边加热边吃，越吃越入口，越吃越暖和！
┄【铁板腰花】┄
〖 食材清单 〗腰花、红椒、洋葱丝、冬笋丝、芹菜段、葱姜蒜、花椒、淀粉水、
调料：孜然粒、料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖
〖 *** 步骤 〗
1、取一小把花椒放入碗中，冲入开水，水凉后，捞出花椒留花椒水备用；
2、再调一碗淀粉水备用；
3、现在我们将猪腰一剖为二，把白色的腰臊片切除干净，然后再用清水多冲洗几遍，打上麦穗花刀；
4、再放入盆中冲洗掉血水，再放到花椒水盆里浸泡15分钟，15分钟后捞出来沥水备用。
5、先把洋葱丝放油锅里炒香，然后盛入烧烫的铁板上垫底；
6、锅里烧热，先下葱段、姜片、蒜片、孜然粒爆香，然后放入泡好的冬笋丝、芹菜段一起炒香，烹入料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖，再倒入腰花、红椒快速翻炒，
最后再淋上淀粉水炒匀；最后盛于铁板的洋葱丝上边，现在就可以边加热边吃啦！
┄【铁板黑椒牛柳】┄
〖 食材清单 〗牛里脊肉、洋葱、青椒、红椒；
配料：盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎
〖 *** 步骤 〗
1、买回来的牛里脊肉清洗干净，切成牛柳；
2、洋葱、青红菜椒都切成块状；
3、将切好的牛柳加入适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎，充分抓匀，一起腌制20分钟；
4、然后锅中放入适量色拉油，油热后立刻转小火，然后一片一片地放入牛肉煎至变色后捞出；
5、锅内留底油，倒入洋葱翻炒片刻， 然后道青红菜椒炒至断生；然后放入煎过的牛肉，翻炒一下，放入适量黑椒酱翻炒均匀；
6、将铁板放在火上烧热，然后把菜倒在铁板上就可以开始享用啦！
┄【铁板烧茄盒】┄
〖 食材清单 〗茄子、瘦肉、青椒、大葱、小葱、大蒜、生姜、大蒜、油
配料：料酒、盐、生抽、蚝油、香油、一勺郫县豆瓣、番茄酱
〖 *** 步骤 〗
1、茄子洗净去蒂，然后对半切片，再切成段，中间的切深缝但不要切断；
2、青椒洗净切小丁，大葱、小葱、大蒜、生姜分别切碎，肥瘦肉剁成肉馅备用；肉馅中加入少许水，搅打上劲儿，再依次加入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、大葱碎、生姜碎搅拌均匀；
3、将拌好的肉馅加入茄盒中。
4、锅中多倒油，将茄盒炸至表面金黄，炸好后捞出依次摆放至铁板锅内；
5、锅中放入少许油加热，放入一勺郫县豆瓣和蒜沫炒香，加入青椒碎翻炒均匀，加入番茄酱、蚝油，少许清水，烧开后勾芡，最后调入少许香油拌匀；
6、将做好的浇汁淋在茄子上，撒上香葱碎，就可以边加热边吃了，吃到后面会越吃越入味。
┄【铁板香菇】┄
〖 食材清单 〗香菇、红辣椒丁、葱花、蒜末、1小碗水、生抽、老抽、盐、孜然粉、辣椒粉
〖 *** 步骤 〗
1、香菇洗净后去根；
2、锅中烧开水，水开之后倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟后捞出；
3、用刀在香菇上划十字口；
4、再调一碗淀粉水备用；
5、锅中多倒一些油，五成热下香菇炸，炸至变色后捞出；
6、锅中再加少许油，下蒜末爆香，倒1小碗水、生抽、老抽、盐、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，倒入香菇，盖上盖子焖3分钟，再倒入淀粉水勾芡；
7、倒入铁板锅内，将香菇美美地摆个盘，再加少许红辣椒丁、葱花点缀，就开始边加热边吃啦！
┄【铁板酱香小土豆】┄
〖 食材清单 〗土豆、盐、土豆淀粉、葱姜蒜、酱油、蚝油、鸡精、糖、1勺豆瓣酱、2勺番茄酱、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来削土豆，去皮后400克，今天用的是黄皮土豆，它的淀粉比较多，切片蒸熟；
4、土豆蒸熟后趁热捣成土豆泥，加点盐，捣到没有土豆颗粒后加180克土豆淀粉，揉成软硬适中的面团（软硬适中就是能团成团也不会裂开）；
5、取一小块搓成小圆球，压成小饼，找一个小瓶盖，往中间压一下，这就是我们今天土豆小饼的造型；
6、水开了再下锅煮，煮开后加点清水，全部飘起来后就可以捞出来，过一下凉水，吃起来的口感更劲道，盛出来先放一旁；
7、调一碗淀粉水备用；
8、锅里倒油，油热放葱姜蒜爆香，倒入酱油、蚝油、鸡精、糖，再放1勺豆瓣酱、2勺番茄酱，搅拌开来，倒入土豆小饼盖上盖子煮5分钟，开盖倒入淀粉水勾芡；
9、倒入铁板锅内，撒上葱花点缀，就可以边加热变热吃，非常的Q弹劲道，一口一个真的不夸张！都是越加热越入味好吃的菜哦。
┄【铁板蒜蓉虾】┄
〖 食材清单 〗大虾、蒜泥、鸡汁、鸡精、盐、葱花、洋葱丝
〖 *** 步骤 〗
1、首先准备大虾清洗干净，从尾部改一刀（方便后期放入蒜泥的时候更有味道），放入水中浸泡备用；
2、锅内加入少许油，冷油下入蒜泥用小火慢慢的炸，中途一定要不断的搅动，防止蒜泥糊底，炸到蒜泥微微变色金黄就可以倒出了；接着放入鸡汁、鸡精、盐调味；
3、开油锅，油温八成热下入大虾炸8-10秒倒出控油；
4、最后准备一个铁板放入洋葱丝，把大虾摆在上面，蒜泥依次再浇在大虾尾部，撒上蒸鱼汁油，撒上葱花点缀，就可以边加热边吃啦！
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