炖鱼头汤，鱼头直接下锅是错的，教你2招，鱼汤浓白，鲜美不腥
汤羹，是经常出现在餐桌上的美食，尤其是天冷了之后，大家想象一下，喝上一碗热乎乎、香喷喷的汤羹，得有多舒服啊！
鱼头，不仅可以拿来做剁椒鱼头，还可以做成鱼头汤，味道别提多鲜美了！
一说到煲汤，很多人理解的做法就是，把材料全都放在水中，然后开始煮，煮熟之后就可以喝了。但是炖鱼头汤，做法却并非如此，如果你把鱼头直接下锅，炖出来虽然能喝，但是味道说不上多美味，甚至有腥味。
那么要想炖出饭店里那种，鲜美的口感、奶白的颜色，到底应该怎么做呢？今天，我们来看看大厨教的2招，学会这2个窍门以后，就可以轻松做出浓白的鱼头汤，鲜美还不腥，喝起来有滋有味的，太过瘾啦！
【炖鱼头汤】
用料：鱼头、豆腐、生姜、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、清水、食用油
1、把鱼头处理干净以后，我们在上面均匀涂抹一些料酒，给它去去腥味。接下来把豆腐给切成小块，再把生姜跟葱段切好备用。
2、等鱼头腌制一会儿之后，我们再用厨房纸把上面的料酒和水分擦掉，随后起锅烧油，把鱼头放进去稍微煎一下，煎到表面有点微黄。这样煎一下，然后再来炖的话，鱼头汤的香味会更加浓郁。
3、等鱼头煎好之后，往里面加上姜片和葱段，然后倒入足够量的开水，一定要加开水，才能保证炖出奶白的颜色。加入开水之后，先用大火来炖，大火烧开后，再用小火炖30分钟，这时候鱼头的鲜味已经出来了。
4、下面我们再把豆腐给放进去，因为豆腐生着本身就可以吃，所以也不需要炖太长时间，我一般炖十几二十分钟，就可以了。最后再往里面加上适量的盐和白胡椒粉，将其充分搅拌一下，就可以出锅了。
加上豆腐炖出来的鱼头汤，简直不要太鲜美，香味真的非常浓郁。如果平时你也喜欢喝汤，也喜欢鱼肉的味道的话，这道汤推荐给你，记得在家做起来，让全家人享受这种鲜美的味道。
烹饪小妙招：
炖鱼头汤，主要需要掌握2个技巧，这之一个是煎鱼头，用油煎一下之后，香味更加浓郁。第二个技巧，一定要用开水来炖，炖出来颜色是奶白的，并且没腥味。
煮鱼炖汤学3招，汤鲜肉嫩无腥味！端上桌全家都爱吃鱼类肉质鲜嫩、营养丰富，是许多家庭的“常客”。但料理鱼的时候，总能遇到不少的麻烦，譬如，鱼的土腥味那么重，有没什么办法除掉？煎鱼老是粘锅，怎么破？
今天就给大家分享做鱼的一些小知识。
煮鱼前多做一步，减少鱼腥味！
淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都有土腥味，这与其生长环境有密切关系。
淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，这些地方腐殖质较多，含有土腥味的细菌易附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，淡水鱼通过食物链摄入这些物质，随之进入鱼体，土腥味自然也就比较重了。
而大江、大河、水库等大水面里的鱼，其水体腐殖质、浮游生物明显少，生活在其中的鱼类土腥味也比较弱。
那么，有没有什么办法可以去除鱼类的土腥味呢？
建议大家料理鱼前，要记得把腥线去掉。
鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼的两侧鱼身各有一道分水线，也叫腥线。将这两条线抽出来，可以减轻鱼的腥味。
具体做法：
1.在鱼鳃后面大约一指宽的地方切一刀，会看到肉里有一个白线头，这就是腥线（或者在鱼尾一指宽切一刀，也能看见这条腥线）。
2.从鱼头处揪住线头，用手慢慢向外拉，边拉边用刀背拍打鱼身，腥线很容易就取出来了。另一侧鱼身的腥线也按照此 *** 拽出来。
另外，炖鱼时，不建议放花椒和八角。花椒和八角的 *** 性重，起不到去腥的作用，还可能把鱼的腥味激发出来。
鱼汤怎么煮更白？
自己煮的鱼汤，味道不错，但就是有点清，怎么才能煮出奶白色的鱼汤呢？加牛奶吗？还是加豆浆？
其实都不用。
煮鱼前把鱼煎一下，煮出来的鱼汤也会更浓郁。另外，加豆腐、猪油也可以。此外，鱼的新鲜程度也很重要，煮鱼汤更好用活鱼。
注意，鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。
常喝奶白色的鱼汤难免摄入过多的脂肪。因此，肥胖、患有高血脂、高血压、高血糖，尿酸高的人群，以及痛风病人等需要避免经常性食用。
怎么煎鱼不粘锅？
煎鱼时发现，鱼皮很容易被粘掉，没法色香味俱全了，怎么办？
这就需要在煎之前下点功夫了。首先，煎鱼前一定要晾干水分，锅要干净，放油前用鲜姜片把热锅擦一遍。
另外，在热油中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，也不粘锅。
煎鱼时的火候也很重要。油锅大火烧热，鱼下锅后要转小火煎，煎鱼的时候不要翻来翻去，一面煎好再翻另一面。
以上图片均来源于壹图网。
鱼头汤，汤鲜味美营养又健康，三种做法在家可以经常做给家人喝鱼头生活中常见的食材，它营养丰富含有较高的胶原蛋白脂肪含量很低，在菜品中作为一个
主要的食材在搭配和 *** 上也有很多不同之处，不同的做法自然出来不一样的效果，简单的
食材不一样味道，这三种做法在家里也可以经常做着吃，对老人和孩子还有女人都是益处多
多。
一、鱼头豆腐汤
主料：鲢鱼头：1 个
辅料：白豆腐：2 块
小料：姜;5 克、葱：7 克、香菜：3 克
调料：猪油：25 克、盐：5 克、白醋：2 克
*** ：
1、 将鱼头从背开刀切开，去除鱼鳃和黑色的物质，把白豆腐切块备用。
2、起锅上火待锅烧热后下入猪油，在下入鱼头煎至两面金黄。
3、待鱼头两面金黄后下入葱姜，喷入少许料酒去腥。
4、待酒气挥发后倒入开水，大火烧开。
5、大火烧开后改中火煲。
6、用大火煲 5 分钟后下入白豆腐，慢煮 3 分钟，后进行调味。
7、待汤汁浓白香味扑鼻时滴入白醋、待醋挥发后，汤就 *** 完成了。
8、把煮好的鱼头汤盛入砂锅里，用砂锅盛菜保温效果好，汤不易冷却，最后放上香菜就完
成了。
提示：
1、在 *** 鱼头汤时鱼头要清洗干净，避免腥味重。
2、在煲汤时鱼头需要用猪油煎制，这样做出来的鱼头香味足，汤汁浓。
3、在煲鱼头汤时，加水的时候一定加热水，而且要用大火煲制，中途不可以调味。
4、提前调味后汤汁不易煲白，会出现汤清的情况。
5、在煲鱼汤时时间不宜过长，在最后滴入几滴白醋可以促进人体对钙和蛋白质的吸收。
这道操作简单实用的鱼头汤就 *** 好了，非常适合家里的孩子食用，都说喜欢吃鱼头的孩子
聪明，鱼头汤是很好的选择。
二、菌香鱼头汤
主料：鲢鱼头：1 个
辅料：姜：5 克、香菇：25：克、白玉菇：50 克、金针菇：50 克、杏鲍菇：25 克、蟹味菇：25 克、黑木耳：15 克
调料：盐：5 克、熟猪油：50 克
*** ：
1、将鱼头从背切开，除去鱼鳃黑色物质备用。
2、将菌菇清洗干净备用。
3、起锅上火待锅烧热后下入熟猪油把鱼头煎至两面金黄放入葱姜。
4、待鱼头煎好后，倒入开水大火烧开，水开后煲 3 分钟，看到汤汁发白时，下入清洗好的
菌菇，切记菌菇大的需要撕小一些。
5、放入菌菇后大火煮 5 分钟，煮到汤汁浓白，菌菇的鲜味和鱼骨的肉香融合时，下入盐，
煲 3 分钟，就完成了。
6、把煲好的鱼汤盛入砂锅就可以。
提示：
1、在煲制鱼汤时时间要控制得好，不要过长。
2、调味时加点盐就可以了，不可以放味精因为菌菇里含有丰富的氨基酸，鲜味足，不宜放味精。
这道菌菇鱼头汤，营养丰富，鱼头中的高蛋白和钙元素与菌菇里的氨基酸和矿物质相融合营
养互补，对提高人体免疫力，完善身体各项机能有很好的作用，每年在家里我都会给家人煲
上几次，真是幸福满满，特别在野生菌上市的时候，我都会到菜市场上调上一些原生态的菌
菇来做，那味道美极了。
小知识：野生菌和人工种植的菌菇，统称为食用菌，菌菇类含有很多对人体有益的矿物质，
丰富的氨基酸，可以提高人体的很多机能，菌菇做法多样，日常生活中可以多吃。
三、天麻鱼头汤 主料:鲢鱼头：1 个
辅料：天麻：75 克、川芎：2 克、玉竹：3 克、白芷：2 克、姜：5 克、
调料：盐：5 克、熟猪油：50 克
*** ：
1、在 *** 时应提前将干天麻用温水回软，也可以选用新鲜的天麻 *** 。
2、把泡软的天麻切片备用。
3、鱼头从备切开，去除鱼鳃黑色物质，清洗干净备用。
4、起锅上火待锅烧热后下入熟猪油，把鱼头煎至两面金黄。
5、鱼头煎好后倒入开水，大火煲 3 分钟后下入天麻、姜、川芎、玉竹、白芷。
6、下入其他料后煲 5 分钟，看到汤汁浓白时，改中火煲。
7、煲到鱼头的香味和药材的香味相容后下入盐，就
完成了。
提示：
1、 在选用天麻时，不选择冰冻的，冰冻的煲出来有回酸感。
2、 在下入川芎和白时不宜给太多，川芎和白芷味道特殊，太多会夺味。
这道天麻鱼头汤，符合了现在人们对养生的追求，非常适合家里的老人和孕妇，还有脑力劳
动者，鱼头和常规药材入菜烹制，营养搭配合适相辅相成，在家里 *** 是很好的选择。
注意：在 *** 美食时，用到的药材不清楚的不要轻易使用。
鱼头还在炖汤喝？试试这种做法，咸香入味，没有一点腥味！今天老刘来分享一下“干煸花鲢鱼头”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
1、所需要食材：花鲢鱼头1500克，老豆腐150克，青红椒、芹菜、黄瓜、大葱、青蒜叶、蒜子、生姜。
2、把大葱切末，生姜切片，用剪刀剪下鱼鳍，再把鱼头剪成鱼块，把剪好的鱼块放入盆中，打入一个鸡蛋，倒入两小勺食盐，5克蚝油，10克生抽，少许料酒，放入姜片，大葱挤出葱汁，用手抓匀。再放入两勺生粉，再次抓匀，腌制20分钟。
3、把大红椒切丁，蒜子切片，芹菜切段，黄瓜去两头，切黄瓜条，线椒切小段，青蒜叶拍扁切段，老豆腐切正方块。
4、热锅倒油，油温五成热放入豆腐块，煎至两面金黄盛出。锅中放入1000克大豆油，把腌制好的鱼块挑出，沥干水分，丢弃姜片和葱末。等油温七成热放入鱼块，炸制色泽金黄捞出。
5、另起油锅，放入除青蒜叶外的所有辅料爆香，加入一勺香菇辣酱，少许蚝油和生抽，翻炒入味，再放入炸好的鱼块，继续翻炒3分钟，放入青蒜叶，淋入少许芝麻油，撒上白胡椒粉，炒匀装盘，这样一盘咸香入味的干煸花鲢鱼头就做好了。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
说起鱼汤，那可是很多人公认的营养美食，奶白的汤汁味道鲜美，光看着都忍不住想要喝上一大碗，可是很多人做出来的鱼汤一点也不浓白，想知道是什么原因吗？那就来看看小易的分享吧！
所需食材：
花鲢鱼、大葱、生姜、盐、啤酒、花雕酒、干花椒、白糖、胡椒粉、香油
*** 步骤：
之一步：花鲢清洗干净后从鱼尾处下刀，片下鱼肉，在鱼的后脑勺处切断；然后片下鱼肚上的大刺，再把鱼肉、鱼骨剁成大块，鱼头对半劈开，并在鱼肉上划两刀以方便入味。
第二步：把切好的鱼头和鱼骨放在大盆中，并 *** 葱姜水。然后把葱姜水倒入大盆中，再加入足量盐和啤酒，抓拌均匀后腌制10分钟。
第三步：大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成厚片。然后往腌制好的鱼头鱼骨中加入清水，并多次抓洗，充分抓洗干净，最后捞出来控干水分。
第四步：把锅充分烧热后加入一勺油，转动锅子让锅的四壁都粘上油，油充分烧热后，把热油倒出去，再往锅中加入一勺冷油；油热后把鱼头下入锅中，煎至定型后晃动锅，防止鱼皮粘锅，把鱼头一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄后盛出；用同样的 *** 把剩下的鱼骨都煎好。
第五步：把锅充分烧热后加入少许油，然后下入姜片、葱段和大蒜，再加入几粒干花椒去腥，稍加煸炒后把煎好的鱼头、鱼骨下入锅中；往锅中加入适量花雕酒，再加入开水，大火烧开后打去浮沫（如果鱼比较大，可以分两锅操作， *** 一样）。
第六步：往锅中加入少许白糖提鲜，再根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉，大火炖煮15分钟左右，最后挑出鱼汤中的大葱和姜片，撒入少许葱花后再淋入少许香油，美味即成！
*** 关键点：
1.鱼肚子中的黑膜一定要清洗干净，鱼腥味很重；鱼头鱼骨洗干净后请把水分完全沥干，这样煎制的时候才不会粘锅
2.煎制鱼头和鱼骨这一步很重要，做好了能够很好地去除腥味。
3.炖汤的时候请用开水下锅，这样炖出来的鱼汤才会浓白。
以上就是 *** 浓白鱼汤的详细步骤了，喜欢喝鱼汤的一定不要错过了，没有过多的调料，汤汁里是满满的鱼的鲜味，恨不得连喝三碗才解馋。
本期鱼汤的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月20日的视频 *** ，我们下期见。
这才是鱼头汤的正确做法，浓白无腥味，营养好喝，白如牛奶
鱼头汤是一道非常营养但是很家常的汤，用料简单，但是营养好喝。冬天喝上一碗热乎乎的汤，暖身又暖胃。鱼头没有太多的肉，用来炖汤是非常好的一种吃法。很多人炖鱼头汤总是炖得不够浓白，而且腥味比较重，今天我就给大家分享鱼头汤的正确做法，浓白无腥味，白如牛奶。
我这里准备了2个草鱼头，卖鱼的老板帮我分成了两半。炖鱼头汤，对鱼的品种没有要求，不管什么鱼的鱼头都可以这样做。首先把鱼牙齿给去掉，这个鱼牙齿是腥味的主要来源之一，如果不去掉的话，炖出来的汤就会非常腥，这一步是非常关键的。炖鱼头汤更好是选用新鲜的鱼头，不要冰冻或者放了很久的鱼头，这样的鱼头腥味会非常的重，炖出来的汤就没有那么好喝了。
鱼头的部分有一个又大又坚硬的鱼鳍，这个鱼鳍也是非常腥的，而且鱼鳍也不能吃，所以更好是把它剪掉。然后把鱼头清洗干净，更好是多清洗几遍，直到水变得清澈为止。因为鱼头里最容易积x水，如果不处理干净，做出来的汤也容易腥。
把清洗干净的鱼头放在一旁晾干水分。接着锅里加一点猪油，用猪油来熬鱼头汤会格外的鲜美。融化之后的猪头冷到3成热，把鱼头放进去，用低油温来煎鱼头，鱼头就不会粘锅。煎鱼头的时候不要勤于翻动，直接转动铁锅，让鱼头受热均匀。把鱼头煎一下，是让鱼头汤变得浓白的关键步骤之一。
底部煎到金黄就给它翻一面，还是用转动铁锅的方式煎30秒。然后加入适量的开水，炖鱼头一定要用开水，而且要一次性把水加足，中间不能再加水。这样炖出来的汤才不会腥，而且是奶白色。加入两段大葱、一些生姜去腥。家里有砂锅的朋友，可以先把鱼头煎好之后倒入砂锅里去炖，砂锅炖出来的汤比普通的锅更好喝一点。
然后用大火来炖，就是保持锅里是滚沸的状态，这样才能炖出又香又白的鱼头汤。盖上盖子炖5分钟。鱼头汤之所以能变得浓白，并不是加了什么东西，而是脂肪乳化之后的结果。鲫鱼汤和羊肉汤也是一样，脂肪在一定高温下乳化之后，汤就会变成奶白色，所以这就是为什么要先把鱼头炒一下，然后用开水加大火来炖的原因。
这时候来准备一点配菜，鱼头汤里加一块豆腐，不仅去腥，而且汤会更鲜美，而且更有营养。我用的是嫩豆腐，老豆腐也可以。接着切一点葱花，放在一旁备用。不喜欢豆腐的大家可以换成自己喜欢的蔬菜。
5分钟后打开盖子，这时候的汤已经变得很白了，继续盖上盖子，用中小火炖5分钟，这一步主要是把汤炖得更浓一点。5分钟后打开盖子，把豆腐放进去，加入适量的盐，继续炖5分钟。把豆腐的香味炖入汤里。
5分钟后把炖好的鱼头汤起锅，根据自己的口味撒上一些胡椒粉、一些葱花，美味即成。这样炖出来的鱼头汤营养好喝无腥味，又浓又白，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候看看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：想要鱼头汤变得白如牛奶并且没有腥味，关键就是要去掉鱼牙齿，把鱼清洗得非常干净，还要把鱼煎一下，并且是用开水来炖，冷水是绝对不行的，冷水炖出来的汤不会变白。刚开始炖的时候要用大火，先把汤炖白之后再用中小火把汤炖浓。
糟香鱼头汤：江南风情的鱼头汤，醒胃又醒酒！江浙沪一带对糟香味的菜肴特别喜欢，香糟不仅可以做成各种冷菜，还可以用于热菜和汤菜，糟香鱼头就是一道具有代表性的汤菜，逢年过节也很受欢迎。冬季的花鲢鱼肥美，取鱼头同香糟一起炖汤，糟香扑鼻，汤汁醇厚，当地人普遍还喜欢加一些粉皮，沾满汤汁之后，滑嫩鲜美。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花鲢鱼头 1000克
- 粉皮 200克
- 香糟泥 50克
- 五花肉 100克
- 黄酒 80毫升
- 八角 1个
- 生姜 1块
- 小葱 少许
- 蒜苗 少许
- 酱油 15毫升
- 料酒 10毫升
- 白胡椒粉 适量
- 芝麻油 适量
- 白糖 适量
- 盐 少许
1、花鲢鱼头去鳞洗净后抹盐，腌制10分钟入味。100克五花肉切片备用； 50克香糟泥中倒入80毫升黄酒稀释，过滤成汁备用；
2、然后热锅，先用姜块擦一下锅，防止粘底，再倒少许油，小火把鱼头煎至表面金黄后，取出备用；
3、锅留底油，下五花肉片炒香，再放小葱段、姜片、八角翻炒；
4、鱼头回锅，淋15毫升料酒，加热水，要没过鱼头多一些，再加15毫升酱油、适量白糖和盐调味，大火煮10分钟至汤汁略微浓郁；
5、再下200克粉皮，煮至微微卷起了，撒少许蒜苗段，加适量芝麻油和白胡椒粉，再淋入香糟汁即可。
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煮鱼汤时，加水时间很重要，这样做汤又白又鲜，还没腥味鱼，肉质细嫩，蛋白质含量高，好的食材是美味之本，不需要添加太多的调味料，就能烹饪出特别鲜美的味道，所以鱼适合清蒸和炖煮。用油炸和红烧、炒制等重调味料的做法虽然也能做出很好吃的鱼肉，但也多用于一些普通的如鲤鱼、白条、带鱼等常见的鱼类，品质比较高，肉质细嫩的鱼还是用蒸、煮等烹饪方式，吃原滋原味的多一些。
中国菜讲究色香味俱全，炖鱼汤的时候，大家都喜欢喝到浓白鲜美的鱼汤，如果鱼汤色泽不是如同牛奶一般乳白，总会让人感觉会略逊一筹，喝到嘴里也没那么香了。炖鱼汤汤色白不白，其实加水的时间很重要，加水的时间搞对了，三五分钟就能炖出来一锅又白又鲜的汤，而且还没有腥味，特别好喝。今天用一道鱼头豆腐汤来做例子，分享一下如何炖出来一锅乳白色鱼汤。
鱼头豆腐汤
所用食材：黑鱼头一个、豆腐一块、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
之一步：准备黑鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。我用的食材是前几天做鱼片粥剩下的，这些鱼骨、鱼头、鱼尾等边角料都是做鱼头豆腐汤很好的食材。加入1勺料酒，抓匀腌制几分钟去腥。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用。
第二步：锅中放稍微多一些的油，六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，注意煎的时候要勤翻面，让鱼头的每个部分都煎到，大约需要五六分钟。
第三步：鱼头完全煎熟，边缘部分有一些焦黄的时候，将锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水。这个加水的时间很关键，一定要到鱼头完全煎熟，很多人都会搞错这个时间，要煎的边缘焦黄的时候再加水，并且更好能用开水加入，减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白。
第四步：盖上锅盖，大火煮5分钟，这时候的鱼汤就已经完全乳白色了，将切好的豆腐块倒入锅中，加入几片生姜，一截小葱，转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟让豆腐入味。
第五步：最后出锅前，加入适量的盐和一调羹胡椒粉调味，煮开后即可出锅装盘。这样一锅又白又鲜，没有腥味的鱼头豆腐汤就做好了。
——老井说——
煮鱼汤，让汤色变白其实就是鱼肉内的脂肪高温下产生了“乳化反应”，所以煎鱼的时候，一定要先将鱼头完全煎透以后，鱼肉内的油脂渗出，再加水煮，大火两三分钟就能煮出白汤，煎的时间不够，往往需要炖煮很长时间汤才会白，耗时耗力，而且还会有些腥味。
Tips
1、煎鱼头的时候油可以多一些，更容易煎透鱼头，加水煮的时候，一定要把多余的油脂倒出来，否则鱼汤会比较油腻。
2、加水尽量加热水，煮鱼汤盖上盖子用大火，在更短的时间内煮出来白汤。
3、虽然老话说“千煮豆腐万煮鱼”，但鱼头汤并不需要煮那么长时间，10分钟以内就足够了。
4、豆腐要后加入，不要加水的同时就加豆腐，豆腐会吸收脂肪，影响鱼汤的鲜味和色泽。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
衰老就是瘀血增加的过程
如果你觉得自己老了，不再美丽，那么肯定有100个“不美”的真实缘由：比如其实你不是黄脸婆，你只是脾虚了，脾虚脸黄；你也并非天生皮肤苍白、脸色晦暗，那只是因为血虚、血瘀，血气不能荣养肌肤，皮肤好才怪……
年纪越大，经历的世事越多，产生瘀血的机会也就越多，如外伤、手术、生气、气虚、受寒、郁热等，都会导致瘀血。有些瘀血可以看得出来，比如身上某些部位出现瘀斑或疼痛，就可能是瘀血在作怪。
还有些瘀血滞留于脏腑，表面看不到，但会造成各种“状况”，如痛经，经期血块，皮肤干燥、红血丝，甚至肿瘤等。
血瘀的人，从舌头上是可以看出来的：如果舌尖有明显瘀点，说明体内的瘀血即将形成；如果舌尖、舌头两侧出现很多黑色或青色的瘀斑或瘀点，说明瘀血很严重；如果舌下两条静脉又黑又粗，也说明体内瘀血很严重；舌质颜色发青或者偏紫，都提示体内可能有瘀血存在。平时自己观察舌头，如果发现有瘀血点，就可以经常喝喝下面这道活血祛瘀的川芎白芷鱼头汤，用食物温和地纠正身体的小小偏差。
川芎白芷鱼头汤：活血祛瘀，补血，祛头风、头痛
这道川芎白芷鱼头汤在粤菜食疗界已是自领 *** 数百年，粤人常用来给女性活血祛瘀、补血，或者祛头风，治偏正头痛。然而这道几乎所有广东老辈的妈妈们都会做、会用，还要教给女儿传家的食疗美味，如今即使在广州，也是难得一见了。
做法：大鱼头1～2个，川芎9克，白芷3克，当归6克，生姜3片（这是2人份的量，可根据人数，适当增减材料用量）。
先烧一壶开水备用；将鱼头去鳃，洗净，沥干水（或者用厨房纸吸干水分）；热锅凉油下鱼头，煎至微黄，铲起；将鱼头和所有材料放入炖锅，加入烧好的开水，大火烧开后转小火，煲约30分钟，至汤色浓白；吃时加盐调味即可。
也可以把鱼头改为猪脑，鱼头、猪脑充当的都是药引子的角色，而且鱼汤滋阴和中，既补益身体，又可以调和川芎、白芷的燥性。
川芎、白芷都自带香味，本身就是一种让人欲罢不能的香料，煲汤全程都会香气扑鼻，芳香通窜，就是这香气帮助身体冲破瘀阻、疏散风寒的。需要注意的是，川芎、白芷毕竟是药，用量不宜过多。
功效：川芎能活血行气，祛风止痛，辛温香燥，既能行散，上行可达巅顶，又入血分，下行可达血海，活血祛瘀作用广泛，而且祛风止痛效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛。白芷，“疗风通用，其气芳香，能通九窍”（李杲），“上行头目，下抵肠胃，中达肢体，遍通肌肤以至毛窍，而利泄邪气”（《本草汇言》）。
此汤不仅能活血化瘀，对头风、头痛也有效，血虚型头痛、晕眩，风寒引起的偏头痛、头风，经期头痛、骨痛不适，身体虚弱的女性洗头之后头痛、头晕，人流、产后头痛，都可以用来食疗。但对肝火旺、高血压引起的头痛则不适宜。
饮食宜忌：此汤阴虚火旺（一般舌质偏红少苔、常有燥热感）及气弱之人忌服；孕妇忌服；月经过多、出血性疾病者慎服。
作者：花小要
文章内容来源：医食参考
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鱼含有非常的蛋白质，而且脂肪的含量又非常的少，因此受到人们的喜欢，其中鱼头也是非常受到大家喜欢的，比如剁椒鱼头就是人们非常喜欢的食材，在炖鱼头汤加一物，营养翻倍更健康，老人孩子要多喝，增强体质长大，到底是加什么呢？
今天和大家推荐一道经济又实惠的鱼头豆腐汤，秋天不太适宜多喝鱼头汤，但是加入豆腐一起煲汤，营养翻倍。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
奶白色浓郁的鱼头汤看着就很有食欲，喝起来更香醇味美，健康又营养，美味滋补又不油腻。如何做出奶白色鱼头汤，需要一定技巧的，首先要把鱼头用油煎一下，然后倒入冷水大火煮汤，一直煮到汤发白。只要用大火就可以将汤煮白，像牛奶一样，颜色漂亮，不油腻的鱼汤汤。
主料;鱼头 1个 豆腐 100克 辅料;盐 姜 胡椒粉
做法;
1 准备好鱼头 鱼尾。
2 将鱼头清洗干净。
3 豆腐切成小块。
4 锅中注入少量的油，煸香姜片，下入鱼头 鱼尾煸至变色。
鱼头汤加一物，营养翻倍更健康，老人孩子要多喝，增强体质长大个
5 倒入冷水，烧开撇去血沫。
6 加入豆腐，继续烧开。
7 大火煮至汤色奶白。
8 加入盐 胡椒调味即可
大家都学会这道鱼头豆腐汤了吗，都喜欢吃吗，喜欢的朋友做起来吧，物美价廉，营养丰富，但是在这里小编有个建议，就是在洗鱼头的时候一定要把鱼头洗干净，尤其是鱼头的塞部，一定清洗干净，因为里面含有很多的不干净的东西，而且入股洗的不干净，吃起来也不好吃。
