By 木子丹szpm
用料- 猪棒骨 1500g
- 姜 少许
- 葱 少许
- 大料 一个花
- 生抽 一汤勺
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 冰糖 适量
- 陈皮 少许
- 食盐 少许
1、凉锅凉油放冰糖，小火炒糖色
2、倒入大骨炒匀
3、放入老抽，盐，辣椒炒匀
4、放入大料
5、加入开水炖一小时，完成啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道酱大骨简单成这样，再不做我真的哭给你看跟着黄老师学做好吃的酱大骨，这样做吃着一点也不腻！人手一个直接抱着啃！
By Z郑拾贰
用料- 猪棒骨 2根
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 适量
- 老抽 1勺
- 干辣椒 15个
- 八角 8个
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 花椒 时间
- 花果 4个
- 生姜 6片
- 大蒜 5瓣
- 耗油 1勺
1、大骨冷水下锅加入3片姜片适量料酒煮开
2、捞出洗净
3、锅热倒入步骤中的配料炒香
4、加入一勺豆瓣酱，一勺好像，一勺老抽炒香加入适量的水
5、放入洗干净的酱大骨盖上锅盖炖煮
6、煮开后加入一小勺盐，盖上锅盖中小火炖煮3小时
7、大火收汁
8、肉香软烂又入味的酱大骨就做好了
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家常版酱大骨做法，香味浓郁，简单美味，汤汁泡饭更是绝绝...很多人把大骨头捡回来，除了炖汤就不知道怎么吃了，今天教你们另一种吃法，做法简单，学会你就是大厨。
大骨头切记不要直接就下锅焯水，那样骨头里面的杂质释放不出来，导致烧出来又腥又柴。你就像我这样用淡盐水浸泡半小时。拍开嘴巴看一看，水非常的浑浊，脏东西是不是全都泡出来了？然后再用清水清洗干净。
重点来了，洗净的骨头一定要冷水下锅，加一点料酒，开小火慢煮，这样水温才能受热均匀，大骨头内部残留的杂质才能释放出来。然后捞出洗净，重新放入锅中。加入葱、姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、一勺豆瓣酱、几块老冰糖。
一罐快过期的啤酒去香增腥，加入开水没过骨头。好吃的关键是加入一包卤料包。很多卤菜店都在用，味道非常香。盖上盖子，小火炖一个小时，最后大火收浓汤汁即可。大骨头这样做酱香浓郁，越吃越想吃！你学会了吗？赶快收藏做起来吧！8、
老刘做10斤酱大骨，双手抱着大口吃肉，过瘾又解馋，看饿了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。
2、 今天老刘就来分享一下“酱大骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
10斤猪大骨、卤料包、冰糖、干辣椒、香叶、桂皮、八角、生姜、蒜子
4、先把生姜切片。再把筒骨放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后把大骨捞出清洗干净
5、然后把清洗干净的大骨放入锅中，再放入漫过食材的凉水，放入盐两勺，黄豆酱三小勺增加酱香味，两勺郫县豆瓣酱、蚝油、生抽，再放入老抽上色、姜片，还有前面准备好的所有辅料
6、然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖四十分钟。锅控干后倒入食用油来熬糖色，再放入冰糖慢慢炒，熬到像这样呈酱油色起泡沫就可以关火了，然后把熬好的糖色倒入锅中
7、等烧的时间到时，再关火焖两个小时让它完全入味，酱大骨就做好了
8、酱大骨的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By 小敏xrbm
用料- 猪大骨 适量
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 草果 1个
- 桂皮 一小段
- 干辣椒 2个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 冰糖 一把
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 2勺
1、猪大骨买回来，冷水浸泡3小时
2、冷水下锅，加料酒，葱段姜片焯水
3、锅里热油，加葱姜爆香，然后加2勺黄豆酱炒香（这一步没有拍），然后加入开水，把焯水后的猪大骨也放进去，加生抽老抽，冰糖，八角，草果，香叶，桂皮，干红辣椒，小火卤2小时，我还煮了几个鸡蛋一起卤，会炒糖色的话，也可以炒完糖色加开水，加猪大骨，各种调料香料一起卤
4、满屋飘香
5、鸡蛋也入味了
6、开吃吧
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日食记丨酱大骨的做法不得不感慨，酱大骨是真的好吃啊。吸溜一遍浓稠的肉汁，大口吃肉，吃完了啃骨，啃完了再用吸管吸食骨髓——而即使这样都还嫌不够，再蘸一圈酱汁，又能再舔一遍。
By 姜叔的日食记
用料- 猪棒骨 2根
- 京葱 几段
- 姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 20g
- 干辣椒 4个
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 桂皮 2段
- 花椒 3g
- 草果 2个
- 山楂 2片
- 肉蔻 3个
1、2根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。
2、热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。
3、下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
4、开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。
5、最后撒上少许葱花，酱大骨完成！
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爱吃猪大骨不知道怎么做？那就试试这5种做法吧，每种都好吃极了说到猪大骨，相信不少的朋友都爱吃，如果是猪着吃，比吃大鸡腿还过瘾，关键是还能吸骨髓，吃得特别的带劲，当然了它还能煲汤，吃起来也是非常的营养的！猪大骨的吃法很多，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种简单又超级好吃的，猪大骨吃法！喜欢吃猪大骨的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 酱大骨
准备食材如下：猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙
具体做法如下：大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右，将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢！
NO.2 五指毛桃猪骨汤
准备食材如下：猪大骨头150克，五指毛桃5克，蜜枣1枚，食盐半茶匙，姜2片，水适量
具体做法如下：锅下水烧开后，放扇骨飞水洗去血沫，五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟，沥干水份待用，将飞过水洗净的扇骨放入炖盅，再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里，加入适量清水，蒸锅里放入水和支架，然后把炖盅放在支架上，盖上盖，武火烧开后，文火慢炖两个小时，汤好时加盐调味即可！
NO.3 猪骨煲
准备食材如下：猪大骨头500克，薏米20克，山药250克，枸杞10克
具体做法如下：将猪棒骨焯水去油去腥，再与各类配料一同放入沙锅内，用大火煮沸后改用微火慢熬，煲制五个小时，以骨酥肉软而又不脱骨为度。
NO.4 猪大骨煲霸王花
准备食材如下：猪大骨头500克，霸王花50克，蜜枣2-3颗，食盐1茶匙，水适量
具体做法如下：干霸王花用清水浸软，洗净，猪骨头洗净，焯水，将适量清水放入煲内，放入猪骨头、霸王花、蜜枣，开大火煮开后，转小火煲1-2小时，加盐调味即可关火，清香甘甜的霸王花骨头汤就可以享用了!
NO.5 猪大骨莲藕汤
准备食材如下：猪大骨头3块,藕1节,食盐适量,姜5片,八角2个,料酒少许,葱白4段
具体做法如下：棒骨买回来后先用清水泡，更好能泡半天，中间要不断的换水，这样骨头中的杂质就能泡的比较干净了,然后温水下锅，放入姜片、适量料酒（去除血腥味）煮开后撇干净浮沫。然后放入葱段、倒入少量的醋（可以使骨头中的钙质充分的炖出来）盖盖文火炖煮2小时!
好啦，朋友们！猪大骨的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
By 呆果小厨
用料- 排骨或棒骨 500克
- 葱姜 适量
- 生抽，老抽，醋 适量
- 冰糖 5克
- 花椒，大料，香叶 适量
1、排骨用水焯一下，撇去浮沫
2、锅里放油，炒香香料
3、加焯好的骨头
4、加老抽，生抽，一点点醋，冰糖上色
5、加水，大火烧开转中小火炖2小时
6、出锅
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#名厨汁味，圆中秋美味#酱大骨猪蹄By 友缘_4 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大筒骨，猪蹄 4根，1个
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 3-4个
- 大料（桂皮、八角、花椒、香叶） 适量
- 味达美味极鲜酱油 3勺
- 味达美冰糖老抽酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 6月香葱伴侣豆瓣酱 2勺
- 食用油 1勺
1、准备好食材（筒子骨、猪蹄提前清水浸泡清洗干净）
2、筒子骨猪蹄冷水下锅，加葱姜、2勺味达美臻品料酒煮开捞出
3、温水洗净
4、起锅入油，放入冰糖小火融化
5、放入大骨猪蹄、姜蒜、大料
6、加3勺味达美味极鲜酱油
7、1勺味达美冰糖老抽酱油
8、2勺6月香葱伴侣豆瓣酱翻炒均匀
9、转入压力锅，加葱结，一碗清水，选择蹄筋功能即可
10、压好的大骨猪蹄转入锅中，过滤出大料
11、收汁即可
12、撒上葱花出锅
13、鲜糯美味
小贴士收汁时候可以尝一下味道，可根据咸淡加适量的盐调味
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酱大骨头的家常做法，酱味十足，香烂入味，好吃不油腻，真解馋快过年了，家家户户都会做一些肉类，其中酱大骨也是大家都非常喜欢的，看着在锅里咕嘟咕嘟的，其实香味早已飘的整个村都是。不禁的会说上一句，这谁家又炖肉了。做好之后趁着热乎劲，咬一口，真是解馋。今天就给大家分享一个酱骨头好吃的做法，解解馋
食材
猪腿骨，葱姜，大料，酱料（文章中详细说明）
*** ***
1、 坐标河南郑州，骨头15一斤，相比疫情之前整整涨了一半的价格。马上过年了也不知道还会不会再涨了。做大骨头我喜欢用腿骨，有骨髓，就是肉有点少，大家也可以用脊骨，肉多。咱们先把骨头放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半个小时这样能够去除腥味。
2、 这个时间呢我们再来准备一些备料，葱姜必不可少，再来准备一些大料，香叶，桂皮，草果，白芷，丁香，肉蔻，小茴香，八角，花椒，红干椒
3、另外准备一只小碗，加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱，两条生抽，一勺老抽，一勺蚝油，搅拌均匀放在一旁备用
4、现在骨头也泡得差不多了，用流动的清水清洗干净，洗净之后放入到大一点的锅中，入没过骨头的凉水，放上去星三件套，葱姜料酒，开大火烧开，煮开之后会有许多的血沫，这是煮出来的血水和脏东西，用勺子撇干净，再煮5分钟
5、煮好之后捞出来放入到清水中再洗一下，洗干净骨头表面附着的杂质，控水备用，接下来的时间我们来炒料，锅里边先加入适量的油，放上准备好的大料和葱姜，煸炒出香味以后，再放入调好的料汁，炒出酱香味儿
6、加入清水，把骨头也放进来，再倒入一瓶啤酒这样能够更好地去腥再加点冰糖提鲜放点糖色做出来的骨头颜色会更加的鲜亮
7、盖上盖子开大火煮开，然后转中小火炖40分钟，时间到了再来尝一下咸蛋加入适量的盐，开大火再炖10分钟，哇太香了，哈喇子流了一地，整个楼都是香的。盛出来稍微晾一晾可以吃了
这样做的大骨头酱香浓郁，不腥不拆软烂脱骨里边的骨髓更是香的流油全家老小都爱吃喜欢的朋友赶快收藏起来试试吧
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