准备食材首先把面粉、玉米面、白糖放在一起搅拌均匀。酵母放入水中融化把酵母水和鸡蛋一起倒入面粉中搅拌均匀即可6英寸圆形模具提前刷一层植物油，把搅拌均匀的面糊倒入盖保鲜膜发酵40分钟左右。(发酵时间仅作参考，夏天不开空调室温发酵即可。或放在烤箱开35~40度发酵也可以)发酵至原来的2倍大(一定要发酵到位噢，但不可发过)，撒上即食燕麦片用保鲜膜盖住。冷水下锅，放入蒸屉，开大火，水开后再蒸40分钟左右。关火闷5分钟。出炉，略略放凉后脱模即可。切开尝尝吧开吃喽~很松软噢再来一张图
这是我吃过全宇宙更好吃的玉米面发糕玉米面用140克沸水混合 边倒水边用筷子搅拌成块状 晾凉至常温 大概十分钟 这个期间正好做酵母水糖和酵母用100克温水混合均匀 大概30度放至十分钟 充分让酵母活跃起来十分钟后 酵母水?玉米面晾凉?把面粉和酵母水倒入玉米面里混合用筷子快速画圈搅拌均匀 没有明显白色面粉颗粒即可模具内壁刷上一层薄薄的食用油倒入模具 上面用刮刀刮平 盖上保鲜膜醒发1小时这是醒发好的（醒发时间由室温决定 夏天1小时 冬天3小时）发至两倍大即可摆上去核的大枣和葡萄干 上锅蒸 开锅转中火30分钟 焖5分钟开盖对比图晾凉一下脱模看着蜂窝眼就很有食欲 来吧 开吃！
壹粉食堂｜粗粮细作！玉米面发糕上线，这样做清香松软又有弹性齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 王雪飞
Q弹美味
清香松软
3月29日下午，壹粉“lingling”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则自制美食的情报，玉米面大枣葡萄干发糕，粗粮细作，营养又好吃。到底是怎样 *** 的呢？快来一起看看吧~
食材：玉米面，面粉，大枣，葡萄干，酵母粉
*** 步骤：
1.大枣洗净泡发半小时，去核，切成小碎丁备用，葡萄干泡一小会，洗净备用
2.玉米面用开水烫面，用筷子来回搅拌，搅拌成面絮状即可，放凉，然后加入面粉（玉米面和面粉的比例是1：1），放入3克酵母粉，和面（喜欢吃甜的，可以放点糖）
3.醒发至两倍大，出现蜂窝状面就醒发好了，不用揉面了，用筷子来回搅拌排排气就好了，直接摊在锅中的篦子上
4.在面丕上铺上大枣碎，葡萄干，用手压一压
5.盖上锅盖先不要开火，再次醒发15分钟，开大火蒸，水开上汽蒸10分钟，转中火再蒸10分钟，关火，焖5分钟，然后出锅即可
“打开锅盖，玉米面、大枣的香气扑鼻而来。玉米面大枣葡萄干发糕松软，太好吃了。”壹粉说，粗粮细作，营养又好吃。
你想不想在家也尝试 *** 一下呢？
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拌好面糊就能蒸，在家做发糕，多注意几点，出锅后比买的还松软发糕松软可口，不和面不脏手就可以做，非常适合夏天，不过做好却不是很容易。经常有亲们给我留言，说在家蒸的发糕不够蓬松、吃起来口感不好。以下就和大家分析一下做发糕不够成功的原因，希望对亲们有用~
1、咱们做发糕，通常会用到酵母粉或者泡打粉来保证发糕松软的口感。所以，酵母粉或泡打粉是必须要加的。在放之前，要确定其在保质期内，不会失效。
2、用酵母粉发酵，一定要注意水温，水温太高容易将酵母菌的活性杀死。一般30度左右就可以了。如果往面团里加入南瓜泥、紫薯泥这些，也要将温度晾凉后再放。另外，还可以加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
3、做发糕的面糊不要太稀。面粉量太少的话，发酵的效果也不会太好。
4、发酵的时间不要过长，也不要过短。时间太短，发的效果不好。时间太长，会有酸味。一般发酵至原体积的2倍左右就可以了。
5、蒸的时候，要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升，这样发酵的效果才好。
6、一定要蒸够时间。通常发糕比馒头个头要大，要根据发糕的大小适当的延长时间。如果蒸的时间不够，发糕一切就会回缩，粘在一起。
7、蒸好的发糕中间回缩，并且有水。这极大的可能是因为锅盖上滴水造成的。建议在发糕时盖上保鲜膜或盘子。
8、发糕蒸好后，也可以在锅里焖几分钟再揭盖出锅，这样效果更好。
以下是几种发糕的 *** *** ，大家可以试试看哦~
之一道：红糖发糕
这道红糖发糕蓬松可口，红糖味浓郁。 *** 简单方便，全程不需要发酵等待，只要将面糊搅拌均匀就可以上锅蒸，耗时非常短，即使在忙碌的早晨做，也完全来得及。
具体 *** ***
之一步：准备食材。低筋面粉200克、红糖80克、泡打粉6克、熟白芝麻适量。
第二步：取一个大碗，把红糖放入碗中，再倒入温水搅拌均匀。
第三步：把低筋面粉和泡打粉放入盆中，倒入搅拌好的红糖水。（如图，也可以将红糖水过次筛，这样口感会更好。）
第四步：把面糊搅拌均匀，如图。
第五步：把面糊舀入纸杯中，如图。
第六步：撒上少许白芝麻，如图。
第七步：开水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖2-3分钟。（如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间。）
第八步：蒸好的样子，开动吧。
多说几句：
1、低筋面粉是用来做蛋糕的面粉。如果没有，可以往普通面粉中加入五分之一左右的玉米淀粉拌均匀来用。
2、泡打粉是必不可少的，一定不要省略掉。泡打粉的用处非常广，比如蛋糕、面包中都会使用到，购买也很方便，一般的超市里都有，亲们可以放心购买使用。
3、我用的是普通纸杯蛋糕模，直径是7厘米多，这个量可以做5-6个。亲们如果没有纸杯模，可以直接放到小碗中。需要注意的是，一定要往小碗内壁抹一层薄薄的食用油，不然不好脱模。还有，如图小碗较大，那么蒸制的时间也要相对长一点。
4、红糖可以用白糖来代替，做好后就是白色的发糕，一样非常漂亮。只是白糖的甜度比红糖要高，如果用白糖的话，建议糖的量减半，水量适当增加。
第二道：南瓜发糕
南瓜营养丰富、美味健康、做法多样又能存放很久，一直是我特别钟爱的食材。以下，给大家介绍的是南瓜发糕的做法，一道不用揉面的健康主食，简单实用又好吃，很适合夏天。
具体 *** ***
之一步：准备食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适量。把南瓜去皮、去瓤、切片，然后放到蒸锅中，大火蒸十几分钟，直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。
第二步：南瓜蒸好后与牛奶、白糖一起放到破壁机中开始搅打。(如果没有破壁机，可以用勺子将南瓜压碎，越碎越好。)
第三步：搅打细腻为止，如图。
第四步：将打好的南瓜糊晾凉，然后把面粉、酵母粉一起放到盆中，如图。（南瓜糊一定要晾凉，如果温度高的话，会影响发酵效果。）
第五步：用饭铲搅拌成较软的面团，如图。然后静置十分钟备用。
第六步：往模具内壁抹一层薄薄的食用油。
第七步：把面团放入模具中，将表面抹平，如图。然后盖上保鲜模，发酵30到40分钟。
第八步：发酵至原体积的2倍大小即可，然后在表面撒一层熟黑芝麻，如图。
第九步：冷水上锅，大火烧开水后转中火再蒸30分钟（如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间。）
第十步：蒸好后晾凉脱模，然后切成块即可食用。
第三道：蔓越莓发糕
蔓越莓酸甜，发糕松软，二者结合，不管是从口感还是营养都更上一层楼。
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉240克、蔓越莓干80克、酵母粉4克。（蔓越莓干在超市可以买得到，如果没有，可以不放，也可换成葡萄干等）
第二步：将蔓越莓干切碎备用。
第三步：将酵母粉放入面粉中，然后缓缓的倒入温水，搅拌至没有干粉。（水温不要超过35度，否则会影响发酵）
第四步：将蔓越莓干放入面碗中搅拌匀。
第五步：容器中抹一层油，然后将面团放入其中。盖上保鲜膜开始醒发。（抹油是为了蒸好后更好的脱膜。另外，我用的是戚风蛋糕膜。如果没有，可以放到一个较平的碗或盆中，效果也是一样的。）
第六步：面团醒发至2.5倍大小的时候就可以了。如图
第七步：冷水上锅，大火烧开水后转中火再蒸25分钟即可。（如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间。）
第八步：蒸好后晾凉脱膜，然后切块，即可食用。
第四道：玉米发糕
这道红枣玉米发糕，清甜适口，枣香浓郁，非常美味。红枣和玉米搭档，营养丰富，是非常健康的一道家常主食。
具体 *** ***
之一步：准备食材。玉米粉220克、面粉200克、糖10克、红枣20克、酵母粉4克。
第二步：把玉米粉、面粉、糖、酵母粉混合匀，然后倒入适量的温水，用饭铲和成较软的面团，如图（面团一定要软）。面团和好后，静置十分钟备用。
第三步：往模具内壁抹一层薄薄的食用油。
?第四步：把面团放入模具中，将表面抹平，如图。然后盖上保鲜模，放到温暖的地方，醒发半个小时到40分钟。
第五步：把红枣放入开水中煮3分钟，然后捞出控干水分备用。
第六步：面团发酵至原体积的2倍就可以了，接下来把红枣按在面团表面。如图
第七步：冷水上锅，大火烧开水后转中火蒸30分钟（如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间），然后关火焖5分钟。
第八步：蒸好后晾凉脱模，然后切成块即可食用。
玉米面用加热水搅拌，冷却，备用。酵母加温水醒发冰糖加热水融化准备果脯玉米面胡糊冷却后加入面粉和酵母水，冷水，冰糖水，果脯，加一勺食用油，搅拌后装入盆中发酵至两倍大发酵后盖上保鲜膜上锅隔水蒸25分钟完成宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,8-9个月,学龄前儿童,大众人群,母婴人群,早餐
最让孩子停不下筷子的竟然是玉米面发糕材料 *** ，鸡蛋打散，混合粉类。酵母加入粉中。倒入蛋液，用橡皮刮刀压拌均匀。加入清水，拌匀，倒入一部分橙皮丁和葡萄干用刮刀拌匀。模具刷油，将面糊倒入，橡皮刮刀沾些水，抹平表面。蒸锅加入温水，将模具放入蒸锅隔水发酵至面糊膨起，表面有气泡，红枣切丁和其它辅料一起轻轻地撒在面糊表面。放入蒸锅，加水蒸30分钟，用长牙签检视无湿面糊带出即可。脱模后，切小块，装盘食用。锅具,家常菜,主食,发糕,香,晚餐,无水印,蒸,甜,蒸锅
玉米发糕的风味，只做给更爱的人将酵母用温热水化开，倒入玉米面、面粉和白砂糖里，用筷子搅拌，再加入凉开水活好面！用手揉匀面团，面团有点黏，稍微揉好后，在面团表面抹点水放室温下发酵，发酵变成图中这样是原来的二倍大！在模具表面抹油，这样方便脱模！把面糊铺进模具用手抹平，放些枸杞或者其他葡萄干红枣都可以的！我用的是土司模具，家里有啥用啥吧！做蛋糕的模具都可以！然后放入蒸锅中小火蒸二十来分钟就可以了！蒸好后就可以脱模了，记得抹油不然不好脱模的！蒸好后会比原来面糊大，因为膨胀了，所以放面糊时候不要把模具装满，要放七成满就可以了！凉了后切块食用吧！喜欢吃甜点的可以在方子里多加些糖啊！中国菜,主食,发糕,蒸,甜,早餐,苏菜,淮扬菜
好吃的玉米面发糕，是不是很有食欲呀粉类加入碗中加入砂糖，酵母和水，40℃左右，搅拌均匀六寸模，刷薄油倒入混合物，盖保鲜膜，烤箱30℃左右进行发酵，烤箱留碗温水枣对切，二倍大加入枣放入锅内，蒸30分钟即可蒸完后喂你啊。婴幼儿,10-12个月,1-2岁,2-3岁,3岁以上,8-9个月,锅具,蒸锅,一家三口,一人食
百吃不腻的玉米面发糕教程60g中筋面粉过筛60g玉米面过筛加入5克棉塘，1克酵母加入120ml纯牛奶顺时针搅拌搅拌约三分钟包好保鲜膜，放入温度为五十度的锅里发酵发起泡，在玻璃容器内刷点油，导入发好的面撒入泡好的葡萄干，大火蒸30分钟，开锅闷五分钟，搞定婴幼儿,8-9个月,3岁以上,2-3岁,1-2岁,10-12个月,早餐,发糕
玉米发糕好吃不粘牙的做法，蓬松暄软，香甜可口，比包子馒头简单北方人对于面食尤为喜欢，平日里除了用它做面条之外，还会做包子、馒头、大饼之类的美食。通常我们做面食都是用精加工的白面，因为它口感细腻，而且非常有嚼劲儿。
不过随着生活质量的提高，很多人对于饮食不在一味地追求好吃了，更多的是注重营养均衡，所以很多时候我家做面食，都会加上一些粗粮，比如常见的玉米面。
玉米面含有维生素B1，膳食纤维要高于白面，虽然口感比较粗糙，但是和白面搭配起来，就可以相互弥补，口感上能接受，而且营养价值也非常高。
所以今天咱们就用玉米面做一道发糕，松软蓬松，香甜可口，相信你会爱上它。
之一步，盆里倒入200克玉米面，然后用200毫升的热牛奶先把面烫一下。这样不仅口感能细腻些，而且吃起来也香。
第二步，搅拌成面疙瘩后，加入3克的酵母，在加入适量白糖，喜欢吃甜的，糖可以多加一些。然后在打入两个鸡蛋，将玉米面搅拌至顺滑无颗粒。
第三步，搅拌好了后，分次加入100克的白面继续搅拌均匀，一直搅拌到阻力变大，搅拌起来很费劲就可以了，盖上保鲜膜，醒发2倍大。
第四步，醒好的面体积变大，有很多蜂窝，这个时候说明醒的不错，将它继续搅拌一下，排出里面的空气。
第五步，准备几个小碗，碗里刷上一层玉米油，将面糊舀入碗里面，用工具将表面稍微整理平整。接着撒上蔓越莓干。盖上保鲜膜继续二次醒发15分钟。
第六步，水开后上锅蒸25分钟，时间到了后关火，继续焖上5分钟即可。
这样做的玉米面发糕奶香味浓郁，而且吃起来也不粘牙，又松软又香甜，绝对值得一试。
小贴士：玉米面一定要会热牛奶或者开水烫一下，这样口感才好。冬天发酵比较慢，可以在锅里烧些热水，温度控制在40度左右，将面盆放上去隔水发酵。关火焖5分钟，目的是为了蒸好的发糕不会回缩。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。本文均为妈咪早早原创，严禁不良媒体抄袭。
