{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3qrehbc77uc2si6vc40","duration":299.074,"width":960,"height":540,"file_size":42166266,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/acf8a060ec8e4f978912d5845e1fdf6f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":299.074,"file_size":29407242,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"56dac0590d0feed25ea7a980e33ecf69","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
土豆别再炒着吃了，加个火腿这样做，不煎不炸，大人孩子都爱吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3916jkmt1fqmp1keb8g","duration":58.5,"width":854,"height":480,"file_size":5795002,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/96d36b2bb92344ada7a5fb0d7d802c75","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":58.5,"file_size":4211062,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"804bbb449557805cb9cf10e3e239a240","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
拔丝火腿肠你吃过吗？大叔一道拔丝火腿，两人越吃越上瘾，过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0dc0000bqjnc0ukfnvokgoqbfmg","duration":108.832,"width":640,"height":360,"file_size":7839263,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/76e6a1fb28134c799db7cb81c20e97b8","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":108.832,"file_size":8319411,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":108.832,"file_size":8319411,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"fe4e1617d4306dafe3267b2ebd4d3747","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
看张一山吃火腿肠，满脸的享受，小小年纪演技就这么好！ 老饭骨大爷的国宴菜：香菇百花瓤菜心，色香味俱全“享受”和“想瘦”总是两难全。肉肉吃多了，不安分的胃就开始试图从素菜里寻求一些平衡。人们经常在菌菇里找肉味，香菇油菜就非常合适。香菇油菜是常见的家常菜，可能很多人都吃过也做过，这道菜色香味俱全，营养价值丰富。
今儿老饭骨大爷要教大家高阶版的素菜吃法：国宴菜【香菇百花瓤菜心】，国宴菜也能家常吃，荤和素都在这道菜里得到了均衡，发挥到了极致。
食材准备：香菇、菜心、虾仁、肥膘、火腿、葱姜。
调料准备：盐、老抽、蚝油、黄酒、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉。
1、香菇处理：之一遍先洗，洗完以后，泡凉水回软。都处理干净后，在锅里加入少量油，两截葱，两片姜，把葱姜煸煸，倒入处理好的香菇，加蚝油（增加香菇的香气），加入水、酱油、糖（提鲜）、盐要少加、白胡椒、黄酒（关键）。香菇煨一煨，倍儿香。如果着急的话，改蒸，不着急的话可以直接煮。在这里老饭骨大爷选择的是蒸。等锅开了后，蒸上过调料的香菇。
小窍门：香菇选小的，肉厚。
2、菜心处理：水开后把菜心绰软，关火冲凉，让菜心保持翠绿，用毛巾吸干菜心的水分。
小窍门：油菜选矮脚黄，短粗，头儿大，肉厚的，吃起来面乎。
注1：不搁油，搁油瓤馅瓤不上去。
注2：国宴菜很标准，菜心要吸干水分，尤其是菜心头的这部分。不吸干净它不好粘，放淀粉馅儿上去容易掉下来。
3、金华火腿：蒸上，大约一小时，蒸好后不用肥肉，只用瘦肉，将火腿瘦肉切成末儿。
小技巧：火腿更好的就是上腰峰，那块的肉特别红。真的好火腿，那真是好几年呐。
注：为什么加火腿末，因为这菜很清淡。当你吃着一点火腿末的时候，火腿的这种咸香，既有鲜味又有香味。
4、虾的处理：将虾仁洗干净，用干毛巾把虾仁表面的水分蘸干，挑出虾线。一拍一剁锤虾胶，刀背厚的话，可将刀背翻过来捶。
注1：瓤馅可以用鸡馅，鱼馅和虾馅。
注2：粤菜的百花馅粗一点，淮扬菜要细一点。
5、剁肥膘：因为现在的虾大多是养殖虾，胶性蛋白质不太丰富，砸点肥膘，增加虾的香气。
6、打馅儿：将剁好的虾和肥膘放入盆内，加入盐、胡椒粉、葱姜酒水、半个蛋清和玉米淀粉，顺时针打。
注：为什么加蛋清？现在的虾胶有时候打出来不脆。搁点蛋清，增加它蛋白质的凝固，打上劲儿。
7、挤虾胶：挤这丸子手就有准儿，大小都一样才好看，也考验技术。挤好后用小板抹点油，在家里用勺也可以，让丸子光滑饱满。
8、在虾胶丸子上加火腿末（画龙点睛）：火腿搁点黄酒、葱给蒸一下，蒸完后把肥的去掉，找一个小罐，放点植物油给它封上，什么时候用，把油一冲就可以接着用。
注：火腿一定要蒸熟。
蒸菜：蒸的时间很短，三分钟后开锅。
10、香菇勾芡：将蒸好的香菇倒入锅中，葱姜挑出去（吃其味不见其物），加入水淀粉，出锅。
11、勾芡汁：明油亮芡，还有一白汁（鸡汤），任何细节都不能少，没有鸡汤可用纯净水代替。依次加入盐、糖、胡椒粉、咸鲜口的汁，米汤芡，玻璃芡，明油，有鸡油来点鸡油，鸡油提亮，出锅。
注：白汁用清鸡汤。
12、浇汁：水见芙蓉，先浇白汁，浇完这汁水这虾才能亮，，菜心上也给浇汁。
13、摆盘讲究：香菇的帽一定朝上。
美食点评：虾Q弹，油菜碧绿，香菇入味，三种食材合为一体，又有层次感。菌类的菌中鲜，虾有海中鲜，还有油菜的爽脆。
感谢小饭骨们的收看，如果觉得实用，就点个赞再走吧。我们下期再见！
滇西小哥：卸了最后一只火腿，做个火腿焖饭，犒劳一下自己和家人{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c679mmbc77u2i90mne0g","duration":251.774,"width":960,"height":540,"file_size":31158605,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/670b2dbf0d934a09a9029263cdf9a7e4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":251.774,"file_size":20242300,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0d592e08a58d87642d9c7ad829bab596","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
詹姆士的厨房：好的食材需要好的烹饪手法！桂花蜜汁火腿试试看{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0930000bpe5erpot005k23hge9g","duration":680.28,"width":0,"height":0,"file_size":0,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f2d8ce29a49342b38d400eee1ce7f350","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":680.28,"file_size":65614448,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":680.28,"file_size":45016365,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":680.28,"file_size":65613407,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"d6d522b222e2eab88eeba7f2fbc41362","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
港片10大吃早餐：陈百祥吃荷包蛋大火腿，周润发吃A餐配鸡蛋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3jirarc77u1vnim6i3g","duration":362,"width":854,"height":480,"file_size":28535864,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a1f2e2e2736c4d4d93651bf8dd048045","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":362,"file_size":21974297,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"0a11f2a194aa18d5a3e994ff8e304b37","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
非常美味的火腿菜饭，经典操作，一学就会，带您回味儿时的味道大家好，今天笔者要为您介绍的美食叫做“火腿菜饭”。最近看了很多关于做米饭的视频，像什么鸡翅焖饭，排骨焖饭，咖喱鸡饭等等，之中有很多都是笔者感兴趣的“饭食”。当然啦，之中最让我感兴趣的就是今天的这道“火腿菜饭”。其实在小时候，青菜很家常，家家后院都会重些，猪肉也没有现在这么的“贵”，各家各户都会时不时的煮些猪肉菜饭来调剂下一直吃白米饭的味道。对于而是在灶台前烧着木柴，闻着锅中的肉香，那种流口水的味道一直在脑中徘徊。那么在接下来的烹饪过程中，笔者会以火腿（方肉肠）代替猪肉（主要是为了煮制方便），为您呈现儿时的家味美食。
准备原料：青菜5-6棵，方形速食火腿1个，大米自备。辅料准备蚝油，盐，鸡精，鲜酱油即可。首先把青菜洗净切成细条（横切就行），火腿切丁备用。
之一步：锅中热油5成热，把切好洗净的青菜丝倒入锅翻炒1分钟。
第二步：随后往锅中加入300毫升的左右的温水（配比煮米饭的水量），待水烧开后，加入少量的鲜酱油，适量的蚝油，鸡精，盐后，适当搅拌煮1分钟关火。
第三步：把煮好的青菜汤一并倒入淘好米的电饭锅中，随后在上面撒上火腿丁，盖上盖，按正常的煮饭模式煮制即可。
第四步：煮好米饭后，您可以用饭勺充分的把青菜、火腿、米饭充分 的搅拌，若是您想增加米饭更浓郁的香味，可以适当的撒些芝麻油拌匀即可食用。
成品展示图：是不是很不错呢？时不时的在家做一做，没准还能勾起你儿时美好的回忆哦。
那么今天的美食就介绍到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6ghg0bc77uc197hhvr0","duration":204.684,"width":960,"height":540,"file_size":20407521,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3a7e35c2364045c5a9ecc9c3803968a2","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":204.684,"file_size":13312929,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"89bcd7a0e5511cbba1e7cff6729da058","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
