你还没尝过的川菜：《麻辣火锅》。
这道川菜非常受欢迎， *** *** 如下：
·材料：包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、盐等调料的麻辣火锅底料。
·食材：可以根据个人口味选择各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，如牛肉片、羊肉片、白肉片、海鲜、豆腐蔬菜等。
· *** *** ：
→一，准备 *** 麻辣火锅底料，将辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜、生姜、料酒等调料混合在一起制成辣椒酱备用。
→二，准备好各种食材，将肉类切薄片，海鲜清洗干净。
→三，在锅中加入足够的清水，放入适量的火锅底料煮开。
→四，将食材逐一放入锅中煮熟。吃之前可以蘸上自己喜欢的调料，如花椒油、蒜泥、酱油等。
→五，随着食材煮熟，可以逐渐享受火锅的美味，可以从温和的食材开始，再尝试更辣的味道。
注意事项：在食用火锅时要注意火候控制，避免食材煮熟过度影响口感。吃火锅时可以配以自己喜欢的调料，如蒜泥、花椒油、酱油等，以增加口味。
杜嘉剪辑。全流程A|创作工具。
大连这家鸡肉香辣火锅，味道真行！万万没想到，鸡肉也能这么好吃火遍全网的店果然是名不虚传，在延安路这非常亮眼，这公鸡给你整的味儿是真行啊！
小店虽然不大但这小牌匾着实吸人眼球，屋里的装修也是独具特色，感觉像战后风格，砖头子都搁外边露着。
他家主做的就是川渝江湖菜，小编也是头一次来，老板也是挺任性，九点半准时关门回家遛狗，多一分不挣！
芋儿烧鸡公（小68元/中88元/大118元）
早小编路过就看到过他家，一直以为是做鸡公煲的。来了以后感觉口感是大不相同的。
这个烧鸡公感觉有点像火锅一样，鸡肉煮得特别入味儿，芋头也是暖暖糯糯，块挺大的。
鸡肉的口感特别好，一吃就知道是大公鸡，非常有嚼劲，但又很软烂，整的是确实挺好，辣度也可以选择，真是太下饭了这个。
就是在价格方面不太友好稍微贵了点，量也不算太大。
肥肠（38元）
我原来之前也是做了功课，都说这个肥肠是必须加的，说这肥肠加里吃起来才有灵魂。肥肠都是后厨直接给你加烧鸡公里。
虽然那个肥肠的量不大，但这个味儿确实是好。肥肠在这辣锅里面煮过以后，尤其好吃，而且肥肠处理得很干净，口感鲜嫩还不油腻，真心不错！
一盆奶茶冰粉（28元）
他家这烧鸡公辣度确实挺够用，所以这冰粉必须不能落下，解辣神器，基本上是桌桌必点。
凉凉爽爽的料也很足，没有做得太甜，喝起来也比较舒服，冰粉在嘴里滑溜溜的口感很好，分量确实挺大，确实是一小盆，复古的盆也挺好看。
老油条（8元）
这老油条小编不得不说一说，去吃的朋友一定要尝一尝，直接吃香香脆脆，如果在汤里煮个30秒到1分钟，那口感也是杠杠的，充分的吸收了汤汁香辣的味道，那吃起来叫一个爽的！
最后总结
他家这个味道是真心不错，香辣正宗！就是价格小贵。
环境方面确实独具特色，而且还挺干净卫生的。地理位置也非常好找。
喜欢吃川渝菜的朋友，还有喜欢吃香辣火锅的朋友，可以来尝一尝这鸡肉的别一番风味。来之前小编确实没想到，鸡肉火锅也能这么好吃。
地址：大连市中山区友好路268号（近交警支队中山大队）
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【寻味中华】成都火锅：环球同此麻辣中新社成都1月26日电 题：成都火锅：环球同此麻辣
中新社记者 贺劭清 岳依桐
16世纪末，当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时，颠沛数月的商人可能不曾想到，数百年后，这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物，并伴随着沸腾的成都火锅，红火走向世界。
资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅。 中新社记者 张浪 摄
人莫不饮食，但鲜能知其味。用火烹饪食物而滋味出，中华民族自古深谙用火之道，湖南玉蟾岩遗址出土的一件陶釜不晚于公元前12000年，称得上人类饮食史上最早的锅具，也为辣椒与热油在华夏的相遇埋下伏笔。
据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍，民国时期，成都达官贵人宴席上的火锅多为清淡的菊花清汤锅，但街边已出现不少以麻辣著称的牛肚火锅。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制，围锅而坐的人们拿起筷子不一会儿，便被那直冲天灵盖的麻辣味 *** 得满脸通红，走出火锅店时还是满身大汗、舌头通木。
资料图为成都一火锅店内用餐的顾客。 中新社记者 张浪 摄
中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客的敬意。据他考证，牛肚火锅最早源于重庆江北，民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”：豆母改为陈年豆豉，外加甜醪糟，生菜也多了豌豆尖、洋莴笋……
时光荏苒，环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合，百味涮万物。继牛肚之后，兔、蛙、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角，鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图；而韩国年糕、美国牛肉、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……
虽然成都火锅种类繁复，但若论其中翘楚，挑剔的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅。相比“霸道”的重庆牛油火锅，成都清油火锅的麻辣更轻重有致、薄厚适宜、层次分明、绵里藏针，一如这座城市的闲适、华美、温润与诗意。
地道的清油火锅店，无需店招，仅凭那浓得化不开的麻辣香气，就能让十米开外的食客“闻香知味”，生出“拈一筷子”的冲动。待红锅沸腾，夹一片毛肚涮至火候，在蒜泥、香菜、香油混合的蘸料中一裹，口舌生香。待额头渗出细细汗珠，辣椒一路打通五脏六腑，只觉全身毛孔无不畅快。
2022年12月，成都清油火锅 *** 技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事。 中新社记者 张浪 摄
“将印度辣椒、贵州辣椒、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭，再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅的“味蕾密码”，成都清油火锅 *** 技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者，火锅中的辣椒有提色、增香、加辣三种功效，根据食客的不同需求，辣椒的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥，锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材。
火锅料理师对“至味”的探索不乏知音，在“尚滋味，好辛香”的四川，多的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客。“毛肚七上八下最脆，鸭肠上三下三，肥牛变色就捞……烫火锅的口诀大家都耳熟能详，但我们吃了几十年火锅，不需要数数，手上、心里都有数，这一口越吃越香、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言。
图为2022年12月，成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄
据四川省火锅协会执行会长严龙介绍，四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区，料理师们会因地制宜，将川味火锅与当地饮食习惯结合，如英国的火锅餐厅提供黑胡椒酱，泰国火锅餐厅加入冬阴功元素。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新，如卡塔尔世界杯期间，便有火锅料理师将底料做成了足球造型，可谓“环球同此麻辣”。
冬日凌晨，成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞，牛肉卷、鸭肠在滚沸的红油中起伏；而地球另一端，美国纽约的火锅店又迎来新一波食客，举箸欲食……成都火锅蒸腾出的“烟火气”，丝丝缕缕，沁人心脾。(完)
香酥入味麻辣爽口！“知了猴串串火锅”你想不想试一试？齐鲁网·闪电新闻7月27日讯 夏天抓知了是很多人的童年回忆。近日，“组团抓知了猴”“山东人到底有多爱吃知了猴”“知了猴蛋糕”“知了猴包子、水饺”等话题纷纷登上热搜。你要问最近山东人都在干什么？当然是深夜小树林，手持手电筒，人手一个矿泉水瓶。
除了组团抓知了猴，山东人在吃上也没输过。在山师东路的一家串串火锅店，闪电新闻记者发现一道新推出的菜品：知了猴串串。桌桌必点，每桌每人 *** 五串。
“知了猴串串”吃起来什么感觉？如何加工 *** 出来的？闪电新闻记者带您一探究竟。
闪电新闻记者 张雨 王雨 报道
外酥里嫩的迷迭香烤鸡和香辣蹄花虾火锅的绝密配方迷迭香烤鸡
特点:
外酥里嫩,清香爽口,风味独特。
试制点评:
这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁, 外脆里嫩, 口感很好。 但鸡的腌制时 间一定要到位。此菜也可以用炸的方式 *** ,炸时要不断转动,防止粘锅。
原料:
三黄鸡 1只(重约 750克)。
调料:
葱段、姜片、蒜香西柠汁各 50克,盐 10克,迷迭香粉 20克,米酒 50克,鲜榨 柠檬汁 150克,白醋、大红浙醋各 300克,冰糖 50克。
蒜香西柠汁的制法:
原料 :
鲜柠檬 2个,大蒜 100克,烤香的腰果碎、日本清酒各 80克,盐 2克,白糖、 橄榄油各 20克,凉开水 50克,色拉油 500克。
***
1、鲜柠檬放入榨汁机内,加凉开水榨成汁(重约 150克);蒜剁蓉,入烧至三 成热的色拉油中用小火炸至金黄,取出备用。
2、锅内放入柠檬汁,小火烧开后离火放凉,依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调 匀,最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。
*** *** :
(1)三黄鸡宰杀治净,加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍 8小时。
(2)白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。
(3)腌好的鸡挂脆皮水,在通风处放 3-5小时以上至风干,将鸡放入 200℃的烤箱内烤至色泽金黄(约烤 35分钟),取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用
香辣蹄花虾火锅
“ 香辣虾 ” 、 “ 香辣蟹 ” 、 “ 香辣虾蟹锅 ” ,火锅市场上,虾兵蟹将连年走红,今年又有新战况。 一:猪肉和海鲜结成 “ 同盟军 ” , “ 排骨虾 ” 、 “ 蹄花虾 ” 今年成为新宠儿; 二:火锅底料有变化, 所谓 “ 虾兵蟹将 ” 火锅,就是用虾、蟹 *** 的香辣干锅,吃完虾蟹后添汤涮食菜品。这类底料 和传统麻辣底料不同,放入了香茅草、香叶、 香果等多种香味重的香料,以便压住海鲜的腥 味。另外,这类火锅多使用清油 *** ,而肉类火锅一般要放牛油等动物油。
成都欢喜火锅城最新就推出这样几款火锅, 出品走清爽路线, 较上档次, 其特点有三:之一、 增加老油的份量,用老油来给虾、鱿鱼等原料入味。第二、减少麻辣底料的份量,且麻辣底 料经过绞细处理,吃起来没有渣滓。 第三、混合油中添加咖哩油和孜然油, 给火锅增添独特 风味。
原料:
卤熟的猪蹄 750克,大虾 200克,黄瓜 150克,牛尾笋 150克,芹菜 100克,洋葱 100克, 大头菜 100克,汆过水的胡萝卜条 100克。
调料:
老油 500克,咖哩油 100克,绞细的麻辣底料 100克,泡辣椒节 100克,干红辣椒节 100
克,炸香的姜片 50克,独瓣蒜(切片) 30克,花椒 10克。
特制麻辣底料及老油(老油是在炒底料时分离出来的油) *** 工艺:
调料:
二金条辣椒 500克(味道香但辣度小) ,子弹头辣椒 250克(辣味足) ,花椒 200克,郫县老 豆瓣 500克 (味道香但颜色偏暗) 老陈牌红油豆瓣 (颜色鲜艳) 500克, 炸香的姜、 蒜各 250克,冰糖 50克,醪糟 150克,白色豆腐乳 100克。
香料:
八角 5克,茴香 3克,香茅草 5克,香叶 10克,丁香 2克,砂仁 5克,白蔻 5克,桂皮 8克,草蔻 7克,香附 4克(成都调料市场有售,香味很浓,黑色根状物) ,白芷 4克,陈皮 5克。
油料:
菜籽油 2500克,鸡油 1000克。
*** :
1、将两种辣椒入宽水中水开后再煮 20分钟,至涨后去籽, 捣成糍粑辣椒;所有香料打成香 料粉备用。
2、锅入菜籽油炼熟,倒入鸡油熬至三成热时放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽,然后调入剩 余调料小火熬香,起锅时放入香料粉拌匀,静置使其冷却分离出老油和底料即可。
3、将取出的底料放入绞肉机中反复绞两遍使其没渣料,即可使用。
?川流八味
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花胶鸡
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补充胶原蛋白
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最近照镜子时
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总觉得光滑细嫩的脸蛋
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还缺点胶原蛋白的滋补营养
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这时候，花胶鸡就是优等之选
美美地做一个皮肤spa
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给味觉与脸蛋来个双重大补！
今天要推荐的花胶鸡火锅
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可是川流八味的主营招牌
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这家店以味道上乘、食材极品而闻名
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老板对海鲜和牛肉的要求超级高
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大家可以放心来此享用美味
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一定能让你一次就爱上
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招牌花胶鸡+麻辣汤底火锅
浓郁的花胶汤底色香味俱全
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胶质满满?滑嫩粘嘴呢
尝一口花胶
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脆嫩爽滑富有弹性、口感十分满足！
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美味的汤一饮而尽后
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感觉皮肤都喝进了十足的营养呢
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01麻味汁鲍鱼
用川式麻汁炖煮的麻味汁鲍鱼
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选用六头大连鲍鱼
口感紧实润滑，十分爽口弹牙！
?鲍鱼麻辣焖鸡也是必点菜系噢~
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02 *** 鱼皮
香辣Q弹的 *** 鱼皮
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吃起来过瘾又停不下来
?搭上花生和酒简直是绝配
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03海虾
活泼的新鲜海虾
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放进浓郁诱人的花胶汤底中
?肉质变得更加鲜嫩多汁、香甜味美！
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04澳洲雪花肥牛片
薄如蝉翼的澳洲雪花肥牛片
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透过肥牛还能看到摄影师呢
入口就是很香的牛油味
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05西班牙黑毛猪
爽口脆嫩的西班牙黑毛猪
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一口一个停不下来！
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06土豆片
我不说你应该猜不到的土豆
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十分让人眼前一亮的卖相！
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07雪糕红酒鹅肝
口感细腻的雪糕红酒鹅肝
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仿佛真的在吃雪糕一样！
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入口即化、香嫩又丝滑的触感
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一口就满足！
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08煲仔饭
煲仔饭里放着腊肠、腊肉、润肠
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与米饭按比例混合后
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香甜软嫩还不粘牙噢
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09墨鱼乌结糖
用墨鱼和墨鱼汁纯手工做的乌结糖
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澳门只此一家有卖噢
不同于普通的甜口
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咸咸的口感
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味道十分令人惊喜！
?推荐大家尝试一下~
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10六宫格
诚意十足、内容丰富的六宫格和九宫格
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可以供你随意搭配你更爱的菜品
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吃不完又什么都想尝试的朋友
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最适合的就是这种啦~
牛胸爽肉、五花肉、澳洲和牛腱、虾滑蟹子
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非洲70头花胶筒与澳洲肥牛舌的六宫格
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像月饼的
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鱼?籽?虾?滑▲
超满足！超过瘾！
图片上传处理中...
这一顿滋补满分的花胶鸡火锅吃下肚子
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感觉整个人都容光焕发、光彩夺目了不少！
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打分推荐
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店名：川流八味
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特色：花胶鸡火锅
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地理位置：澳门巴波沙总督街84号锦绣阁地下B
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营业时间：11:00-23:00
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火?爆?度：★★★★☆
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亲?和?度：★★★☆☆
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美味指数：★★★★☆
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推?荐?度：★★★☆☆
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老子吃火锅，你吃火锅底料。
亲爱的朋友们，是否曾经为了一顿麻辣火锅而烦恼？今天我将教大家如何在家中轻松 *** 正宗的四川麻辣火锅，让我们一起品尝这道中华美食的魅力吧！
·准备材料：火锅底料（可在超市购买）、辣椒油麻酱、香菜豆腐豆皮、血块羊肉片、鲜虾、各种蔬菜（如菠菜生菜等）。
·步骤如下：准备锅底：将火锅底料放入锅中，加入适量清水点燃燃气灶煮至底料融化。
·调配蘸料：将辣椒油和麻酱按照个人口味混合，加入适量香菜末搅拌均匀。
·添加食材：将各种食材逐一放入锅中煮至熟透，先放入不易煮熟的肉类（如羊肉片血块等），再放入容易煮熟的蔬菜（如菠菜生菜等）。
·品尝火锅：当所有食材煮熟后，将锅中的食材逐一夹出放入蘸料中裹匀，然后送入口中，感受麻辣 *** 的口感和食材的美味吧！
小贴士：火锅底料和蘸料的比例可根据个人口味调整，可在火锅底料中加入姜片和葱段以增加口感层次，吃火锅时可适量搭配豆浆或酒水解辣又美味。
现在你已经掌握了 *** 麻辣火锅的秘诀，不妨邀请家人或朋友来家中品尝吧！相信他们会为你的厨艺赞叹不已！
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青县的味道—火锅鸡我的家乡是河北省沧州市下的一个小县城，也是有名的美食火锅鸡的起源地——青县。
大运河
青县隶属河北沧州市，位于华北平原东部，南接沧州，北依京津，交通便利，京杭大运河纵贯县城南北。青县民风淳朴，热情好客，在青县有一种哥们叫盟兄弟，在青县有一个很有名的地方美食——流河火锅鸡。
火锅鸡
流河火锅鸡起源于河北省沧州青县一带，由王成先生一手创立，王成祖辈是有名的厨师，早年在张之江（国术之父）家为厨，其最为擅长的为八大碗、焖炒鸡最为拿手，尤其焖炒鸡选用精良的河北柴鸡为主料，加以多种香料腌制后，大火炒制，小火焖制而成，出品色泽金黄，口齿留香，为王老先生的得意之作。焖炒鸡分为两种口味，之一种为黄焖，第二种为小麻辣口味，王老晚年返回家乡为乡亲们帮厨献技，得到了附近十几里乡亲的夸赞，只要有场合，必请王老献艺。
后来王老先生访友到达四川，客请老先生饮食川式火锅，被火锅的麻辣鲜香所迷倒。回乡后再做美食时忽突发奇想，把自创麻辣焖炒鸡改为火锅涮菜，时值北方冬季，众乡邻边吃边涮，一餐后温暖周身，各个赞口不绝。自此火锅鸡的饮食形式从沧州地区流传开来，形成了青县独有的火锅鸡味道。
0317秘制火锅鸡
无论是在夏季炎炎的烈日下，还是在冰冷的寒冬季，叫上几个好友，约上几个盟兄弟，点上一锅热气扑鼻、鲜香、麻辣的火锅鸡，再小酌几杯醇香的美酒，美哉！乐哉！这也许就是火锅鸡的魅力所在吧！
