食用油标准哪个是更好的，食用油标准哪个是更好的

牵着乌龟去散步百科 2024-09-26 31 0

压榨的食用油一定比浸出的好吗？包装上的这些数字是什么意思？

食用油是我们生活中的必需品

面对市场上琳琅满目的种类

如何才能选到好的食用油呢？

小编这就带你去了解一下~

食用油包装上的这些数字是什么意思？

在食用油中，GB开头的是国家标准，Q开头的是企业标准，GB/Q指国家强制性标准，GB/T指国家推荐性标准。

市面上食用油的种类很多，有玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、米糠油、芝麻油、橄榄油等。GB和GB/Q是国家标准，也是更低标准，一般的企业标准会高于国家标准。

食用油的等级

食用油的等级是根据精炼程度把食用油分成了一二三四级。级别越高，其精炼程度越高，杂质也会越来越少，但油脂中的部分天然活性物质如维生素E、植物甾醇、角鲨烯等也会损失越大。

一级、二级的油：

精炼程度比较高，含杂质少，油比较清亮，烟点高，烹调油烟少，所以比较适合炒菜，但也不适合长时间煎炸。

三级、四级的油：

精炼程度低，杂质多，同时功能活性成分也多，颜色没有那么好看，烟点低，不适合用来高温加热（油烟较大），但可用于做汤、炖菜、调馅等。

大家可以根据自己的需要进行选择，无论是一级油还是四级油，只要符合国家标准，都可以放心去选择。

压榨的食用油一定比浸出的好吗？

食用油的加工工艺分为两种，一种是压榨工艺，另一种是浸出工艺，压榨工艺是通过机械把油脂从物料中挤压出来，而浸出工艺是经过化学手段将物料中的油脂提炼出来，所以很多人认为压榨的食用油一定比浸出的好。

但根据我国《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品加工助剂“正己烷”在最终的食品检测中是不允许检测出来的。所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油，都是可以放心食用的。

编辑：宁平英

买食用油时，不是越贵越好！认准油瓶“4行字”，都是优质好油

买食用油时，不是越贵越好！认准油瓶“4行字”，都是优质好油。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

说到食用油，对于每个家庭来说并不陌生吧！每个家庭最离不开的就是厨房的食用油啦，以前的食用油只有一种。随着生活水平的不断发展，现在超市的食用油摆放的可以说是琳琅满目。有专门搞促销的食用油100块钱三桶，还有80几元一瓶，甚至100多一瓶的食用油。那么同样是食用油，为啥价格会相差这么多呢？

我们买食用油的时候，可别只会看价格哦。并不是越贵的食用油越好。认准油瓶上这“4行字”，准能买到优质食用油。经常在家买菜做饭的朋友，不妨来跟着我学习一下关于挑选食用油的技巧吧。下次再挑选食用油的时候可别买错乱花钱啦。话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦。

NO.1看 *** 工艺

油瓶上都有一个 *** 工艺，而这个 *** 工艺一般会分为两种。分别是压榨法还有浸出法。这两种 *** 工艺，究竟有什么不同呢？

压榨法

一开始制造食用油的时候，最传统的 *** 工艺 *** 就是使用的是压榨法。压榨法属于出油率低，成本比较高的使用 *** 。大多数是用人工压制出来的食用油。这种压榨 *** 能够更大程度保留食用油原始的味道，同时用压榨法做出来的食用油油烟比较大。用压榨法做出来的食用油，做凉拌菜，或者是调肉馅的时候用的比较多。

浸出法

浸出法采用的是萃取原理，里面包含了蒸发、气体、蒸出溶剂等多个步骤。采用的都是机械法提取了出来的食用油。用机械法提取出来的食用油营养价值要低很多。但是它的油烟比较少，用来做家庭炒菜或者是炸东西比较适合。

NO.2看产品包装上的质量等级

懂行的朋友都知道，现在超市里的食用油一般会分为四个等级。分别是优级、一级、二级还有三级。等级越高，就代表着桶食用油的品质就越好。提取的精度比较准，采用的加工方式也比较完善。一般家庭使用的食用油可以选择优级和一级。大多数饭店里选用的都是三级食用油哦。

NO.3区分是否是转基因食用油

市面上的食用油大多数分为两大类，分别是转基因食用油和非转基因食用油。我们都知道非转基因的食用油自然会比转基因食用油要好许多。转基因食用油采用的是转基因大豆 *** 出来的食用油，虽然没有明确的规定，说这种食用油不好。但长期使用转基因食用油同样也没有好处哦。

NO.4看产品标准号

符合国家生产标准的产品标准号上面都写着GB。GQ开头的是符合企业标准生产的食用油。一般企业标准的食用油要比国家推荐的食用油要求更高。所以大家在挑选食用油的时候，并不是单一的认准GB开头哦。

好啦，以上就是关于挑选食用油的四种小技巧啦。学会以上挑选食用油的技巧，就再也不用担心买错乱花钱啦。你还对挑选食用油有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

买食用油时，先不看贵贱，只要油桶上有“1个词”，都是优质好油

导语：买食用油时，只要油桶上有“2个字”，无论什么牌子，都是优质油。大家好，祝大家好心情。

开门离不开七件事，“柴米油盐酱醋茶”，食用油在日常生活中家家离不开，各种美味的菜肴，离不开食用油参与的“煎、炒、烹、炸”，才有了食材的香、脆、酥、嫩的口感和鲜美味道。食用油可以提供热量，能够提供人体需要而又不能合成的必需脂肪酸和脂溶性维生素，如果人长期缺乏油脂的话，会影响人体发育和健康。

那么面对超市五花八门、品种众多的食用油，到底应该买哪种，选择吃什么样的呢？比如色拉油、调和油、榛子油、亚麻籽油、棕榈油、核桃油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、花生油、大豆油……，看到这些食用油的名字，小伙伴们瞬间懵了？买油也太难了！很多朋友嫌麻烦，觉得油也吃不了多少，随便买一桶得了，不经过仔细挑选，马马虎虎的就买回家了。

食用油品种多，对人体最为重要，要想买到好油和合适的食用油，那还真得学点常识。今天琦哥分享给大家买食用油的技巧，简单几步，好油轻松拎回家，下面一起看看吧！

一、油桶说明上必须要有的2个字【压榨】

看看你家里的食用油，油桶上标准的生产工艺为——压榨，那么恭喜你买对油了。压榨油是靠外力将油脂从原料中挤压出来，是物理变化，压榨出的毛油直接过滤装瓶，少了浸出和精炼的步骤。

除了【压榨】之外，油桶上还有一种叫【浸出】的生产工艺，用这种 *** *** 的食用油，经过浸出、精炼的加工程序，毛油中的抗氧化剂被破坏，在高于250℃时，还可能产生反式脂肪酸等不利于身体的有害物质。

建议朋友们买油，先不看别的指标，就先找【压榨】这两个字，然后再看其它。

二、看食用油的等级

食用油按照国家标准分为一二三四级，过多的术语在这里不展开了，就是简单说说大家该买哪种。

一级食用油：油脂清澈、颜色浅，适合家里日常炒菜和拌菜、拌馅用。

二级食用油：无色或淡黄，主要适合高温的操作，比如高温煎鱼和油炸丸子等。

三级、四级食用油：颜色深，具有很浓的原料味道，主要用于饭店的煎炒烹炸。

建议朋友们，家里正常炒菜用油购买一级油，高温煎炸可用二级油，相对节省还经济一些。

三、慎重购买【调和油】

标准的调和油含有多种油脂的成分，使营养更加均衡，调和油风味良好，而且便宜，可以做家庭烹调用油。

可现在一些厂家生产的调和油有些变味了，把价格低的食用油作为主要成分，加入比例非常少的营养价值高、价格高的食用油，出厂的时候却以比例少的食用油命名，比如橄榄调和油等等，橄榄油连5%都不到。长期食用这种调和油，会影响人体营养摄入的平衡。

所以琦哥建议，调和油要谨慎购买，除了要选择大厂家的产品，还要仔细看清每种油的调和比例。

四、拒绝【转基因】

转基因就是利用生物技术把基因转移到其它物种上，制造出一种新的生物品种。超市购买食用油时，大家可以常见有转基因大豆油。

目前转基因食用油还没有被定论，对人到底有没有危害，但选择权在大家手里，琦哥的建议是不买转基因食品。

【结论】：购买食用油，要买【压榨】+【一级】食用油，慎重购买【调和油】，拒绝【转基因】油。

——琦哥建议——

1.植物油与动物油都要吃，植物油中必需脂肪酸较多，动物油饱和脂肪酸较多，两种食用油各有优缺点，更佳的是植物性与动物性食用油的食用比例为2:1，更加有益身体健康。

2.各种食用油换着吃，更好家里同时用两三种食用油，都要买小包装的，不光营养全面还经济省油。

3.婴幼儿少吃动物性油脂，难以消化吸收。

买食用油时，只要油桶上有“2个字”，无论什么牌子，都是优质油。以上是琦哥给大家分享食用油的常识，希望对您能有些用处，感谢您的关注和点赞。#头条创作挑战赛#

6种常见的食用油，不是越贵越好！牢记4点，吃油更营养，更健康

6种常见的食用油，不是越贵越好！牢记4点，吃油更营养，更健康

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『常见6种食用油，大豆油、菜籽油、玉米油哪个好？贵的就好的吗？！』

自古以来，“柴米油盐酱醋茶”就被称为是开门七件事，食用油就是其中之一。

根据文献记载，在汉代以前，我国人们食用的油都是动物油，也称为“脂、膏”，直到东汉时才有了植物油。刚开始，植物油基本上都用来点灯照明，或作为战争中的燃烧物。在魏晋南北朝时期，人们就开始普遍使用植物油了。

发展到今天，植物油的种类太多了，光是我们常见的就有6种，有大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油，还有稻米油、橄榄油、山茶油、棕榈油等等。

每次去超市买油，本来就挑得眼花缭乱，销售员再过来推销一番，感觉脑袋都要炸了。

哪种食用油更好呢？这是所有人都关心的问题。6种常见的食用油有便宜的，也有贵的，很多人都认为贵的就是好的，然而油不是越贵越好，到底该怎么挑选食用油呢？今天我就和大家分享一下买油的经验，帮您挑选油烟少、更健康的食用油。

【挑选食用油】

之一、大豆油

大豆油是用大豆压榨提取出来的一种油，也叫大豆色拉油，它的保质期最长也只有1年，颜色越浅质量越好，精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深。优质的大豆油在零度以下会有油脂结晶析出。大豆油含有大量亚油酸，较其它油脂营养价值高。

不过，大豆油不耐高温，油温高油烟就特别大，所以不能用来爆炒、油炸，更适合做汤、面点、拌馅。

第二、菜籽油

小时候吃的菜籽油比较多，颜色深黑，是用油菜籽榨出来的一种油，具有独特的香味。

菜籽油含有较少的胆固醇，并有八成以上的单不饱和脂肪酸，吸收率很高，可达99%，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。不过菜籽油也含有很高的芥酸，心血管有问题的人更好少吃或不吃。

菜籽油价格便宜，香味浓郁，耐高温，爆炒、油炸、烧烤都没问题，油烟比较小。

第三、玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油，含有超过80%的不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，是非常健康的食用油。玉米油颜色透明，澄清无沉淀，味道很小，富含维生素E，营养价值很高。

玉米油的油烟点高，所以高温下的油烟也很少，很适合用来爆炒、油炸食物。

第四种、葵花籽油

葵花籽油是用葵花籽，也就是向日葵的果实提炼出的一种油，它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，是一种高级营养油。葵花籽油颜色金黄，透明澄清，气味清香，能够促进细胞再生，保护皮肤健康，减少胆固醇堆积，欧洲国家很爱吃葵花籽油。

不过，葵花籽油也不耐高温，不能爆炒、油炸，只适合低温清炒、炖汤等。

第五种、花生油

花生油就是用花生榨出来的油，颜色淡黄透明，色泽清亮，具有浓郁的香味。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸，20%的饱和脂肪酸，维E和锌的含量很高。

经常食用花生油，可以改善大脑记忆力，延缓脑衰退，防止皮肤老化等功效。花生油不耐高温，所以不能爆炒油炸，油烟大，营养也会流失，只适合清炒、烘焙、炖煮等方式。

第六种、芝麻油

芝麻油是用芝麻榨出来的油，具有浓郁的香味，所以也叫香油，颜色棕红、橙黄或棕黄色，是常用的调味佳品，富含不饱和脂肪酸、维生素等，具有促进细胞分裂和延缓衰老、润肠通便，润嗓利咽的功效。

无论凉菜、热菜还是做汤，都可以加一些芝麻油，不过不适合爆炒、油炸，营养会损失。

超市里还有一种常见的油叫调和油，并不是纯油，而是两种以上的油按比例混合而成，由于每家企业的工艺不同，所以调和油没有国家标准，只有企业标准。

常见的调和油包含了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油等多种成分，营养比较均衡，适合煎炒烹炸等多种方式，通常保质期较短，为1年。调和油的比例不同，香味、营养、口感也不同，所以购买时要仔细看清楚。

【吃油的小贴士】

①由于不同的食用油包含的营养不同，所以不能只吃某一种油，应该经常换着吃，这样营养更全面，才更健康。

②不能只吃植物油，不吃动物油。在一定的剂量下，动物油的饱和脂肪酸对人体有好处。

③一桶油打开后，更好在3个月内吃完。油打开后容易和空气接触，产生氧化物，营养价值降低。

④避免高温炒菜，油冒烟了再炒菜是不科学的。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

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不管是买米、买面、还是买油，并不是越贵越好！认准这些字，1分钟挑到优质好产品

柴米油盐酱醋茶，都是我们生活中的必需品，面对市场上琳琅满目的各种商品，如何才能选到好的小麦粉、大米和食用油呢？小编这就带你去了解一下～

如何挑选好的小麦粉？

1、小麦粉包装上的这些数字是什么意思？

GB/T 8607：高筋小麦粉

用硬质小麦加工，面筋含量较高，适合 *** 面包等高面筋食品。

GB/T 8608：低筋小麦粉

用软质小麦加工，面筋含量较低，适合做饼干、糕点等低面筋食品。

GB/T 1355：小麦粉

适合 *** 我们日常膳食中的大部分面食，包括馒头、包子、烙饼、面条等。

根据加工精度和灰分含量，将小麦粉分为精致粉、标准粉、普通粉三个类别，精致粉加工精度更高，标准粉次之，普通粉加工精度更低，加工精度越高，损失的营养成分越多。

因此并不是说精致粉的营养价值就一定是更好的，只是代表它的加工精度较高，口感较好， *** 出来的食物卖相较好，但营养物质也会有一定的流失，我们在购买小麦粉的时候，还是要根据自己的需求进行选择。

2、富强粉、雪花粉、麦芯粉、全麦粉有哪些区别？

富强粉：用小麦核心部分磨制而成，颜色洁白，加工精度高，面筋含量较高，适合 *** 馒头、面条、包子、饺子等大部分面食，但高精细化的加工方式导致营养物质有较多的流失。

所以现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。

雪花粉：加工最为精细，颜色也最白，蒸出来的馒头、煮出来的饺子卖相比较好，但与富强粉一样，由于加工精细，营养也有所损失。

麦芯粉：由小麦中心部分的胚乳磨制而成，颜色洁白，面筋含量较高，操作性好，食用品质高，口感爽滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

全麦粉：全麦粉包含小麦外层的麸皮、糊粉层和胚芽，口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖等作用，可以做全麦馒头、全麦面条、全麦烙饼等。

3、挑选小麦粉有妙招：

一看：像购买所有商品一样，首先要看包装上的内容，包括生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等，其次要看一看小麦粉的颜色，一般为乳白色或淡黄色。

二闻：好的小麦粉有一股麦香味，如果有异味，可能是小麦粉超过了保质期。

三捏：符合国家标准的小麦粉手感绵软、均匀。抓一把小麦粉捏在手心，松手后小麦粉随之散开，这是水分含量达标的好的小麦粉，若小麦粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质。

如何挑选好的大米？

1、大米包装上的这些数字是什么意思？

我国大米包装上印的数字代表大米的执行标准号，一般都是以“GB/T”开头，后面衔接一串数字，每串数字都代表着一个独特的产地或标准，比如：

GB/T 1354：大米

GB/T 19266：五常大米

GB/T 22438：原阳大米

GB/T 18824：盘锦大米

GB/T 22499：富硒稻谷

2、价格越贵的大米越好吗？

很多人买大米时，都会觉得越贵越好，其实并非如此，价格跟大米好不好吃有一定的关联性，但是这种关联性并不是绝对的。

比如有机大米，因为不用化肥农药，产量低所以价格也高，但大米的营养和口感跟是不是有机是没有关系的。

3、如何挑选质量比较好的大米呢？

包装大米：看这2点

●看包装上的质量等级，我国市面上的大米按食用品质分为大米和优质大米，无论是大米还是优质大米，都分为三级，分别是一级、二级和三级。等级制定的标准是根据大米的加工精度、碎米和不完善粒含量确定的，优质大米的定等标准还增加了品尝评分。等级越高食用品质越高，但同时加工精度也越高，营养成分损失也越多，我们在购买大米时，可根据自己的需要进行选择。

●看包装上的生产日期，生产日期离购买时间越近越好。

散装米：一看二摸三闻

●一看：看一下它的碎米、垩白多不多，这两点可能会影响到大米最后的口感。

●二摸：拿起米稍微搓一下，看看手上有没有米糠的残留。加工时间长的米，有时候表面会起糠。

●三闻：搓完后放到鼻子前稍微闻一下，看看有没有陈米味。

如何挑选食用油？

1、食用油包装上的这些数字是什么意思？

在食用油中，GB开头的是国家标准，Q开头的是企业标准，GB/Q指国家强制性标准，GB/T指国家推荐性标准。

2、食用油的等级

一级、二级的油：精炼程度比较高，含杂质少，油比较清亮，烟点高，烹调油烟少，所以比较适合炒菜，但也不适合长时间煎炸。

三级、四级的油：精炼程度低，杂质多，同时功能活性成分也多，颜色没有那么好看，烟点低，不适合用来高温加热（油烟较大），但可用于做汤、炖菜、调馅等。

大家可以根据自己的需要进行选择，无论是一级油还是四级油，只要符合国家标准，都可以放心去选择。

3、压榨的食用油一定比浸出的好吗？

（CCTV生活圈）

食用油标准哪个是最好的，食用油标准哪个是最好的-第1张图片-

买食用油，无论贵贱，只要符合这3点，就是纯正的好油，放心吃

买食用油，无论贵贱，只要符合这3点，就是纯正的好油，放心吃

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买食用油，无论贵贱，只要符合这3点，就是纯正的好油，放心吃！』

元代戏曲作家武汉臣在《玉壶春》之一折写道：“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。”对普通老百姓来说，这7样东西是日常生活所必需的，俗称“开门七件事”。

食用油，是厨房中必不可少的一种调料，无油无盐饭菜不香，煎、炒、烹、炸等各种方式都离不开油，凉拌菜加一些芝麻油也会非常好吃。油的温度比水高，可以快速把食物做熟，而且能增加风味和营养，让口味更佳润滑，这也是大家喜欢吃饭店菜的原因——油厚味重。

所以，食用油是我们要经常购买的一种东西，超市里的油牌子众多，买哪一种好呢？

一壶5升的食用油，我家最多能吃1个半月，算是个“耗油大户”。常见的食用油有大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄榄油，还有山茶油、稻米油等等，它们有什么区别呢？

不同的油含有不同的营养，不能片面地说哪种好哪种不好，更不能长时间吃一种油，换着吃才对身体好。无论哪一种油，质量都有优劣之分，味道、口感差别都很大。在买食用油时，很多人都有“选择困难”，选了半天最后就随便买一桶，或是挑贵的拿。

今天我和大家分享购买食用油的技巧，食用油不是越贵越好，只要符合这3点，就是好油。

【购买食用油的技巧】

之一点、生产工艺是否为压榨

食用油的生产工艺有2种，就是压榨法和浸出法。压榨法是一种传统的制油工艺，通过挤压油饼出油，小时候村里的老油坊都是用这种工艺制油的，无添加，安全无污染，营养丰富。

而浸出法是一种现代工艺，是把油料用溶剂油浸泡，再经过高温提取等多道工艺制成的油。这种 *** 出油率高，成本低，所以价格也比较便宜，但是会残留一些化学成分，长时间食用会对身体产生危害，所以压榨油要比浸出油好。

第二点、生产原料是否为非转基因

这种主要是大豆油和菜籽油、玉米油等，花生油、葵花籽油不存在转基因一说。

常见的转基因原料包括转基因大豆、转基因油菜籽、转基因玉米等，在购买时一定要看看瓶身上的成分，如果有这些，更好别买，非转基因的油才更好。

第三点、营养成分是否达标

桶装食用油的营养成分表里都注明了所含的营养成分，油也就是脂肪，所以它的含量是更大的，每百克油含有100克脂肪，占比在167%左右，剩下的就是维A和维E的含量了。食用油不含蛋白质、钠等成分，这一点要注意。买油时，脂肪和维生素的含量越高越好。

第四点、等级是否达标

我国现行的食用油标准，将食用油分为4个等级，即1~4级，然而并不是等级越高就越好。

食用油的4个等级，是按照精炼程度来划分的，1~2级精炼程度高，纯度也高，颜色淡，无味油烟少，通常适用于较高温度的烹调，如用于爆炒、油煎、干炸等，但精炼后营养也降低了。

3~4级精炼程度低，纯度也低，所以颜色比较深，油烟比较大，杂质含量也较高，比较适合温度较低的烹饪。不过，3~4级油比1~2级油保留的营养更多，比如有利于人体健康的维生素E、胡萝卜素等，

选择食用油时，有人注重味道，有人注重营养，所以油的级别也是因人而异的。一级油并不一定比四级油好，只要符合国家卫生标准，就可以放心买、放心吃。

————【买油小贴士】————

说了这么多，大家应该明白了，纯正的好油是符合这3个特点的，那就是：

①工艺为压榨

②原料为非转基因

③脂肪和维生素含量高

无论买哪种油，只要符合这3点，就是好油，不用管是一级还是四级，不同等级适合不同的烹饪方式。

由于每一种食用油都有自己的营养，比如大豆油的多不饱和脂肪酸多，橄榄油的单不饱和脂肪酸多，而棕榈油的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都比较多，所以要注重营养，就不能只吃一种油，要多种油换着吃才行，我家就是大豆油、菜籽油、花生油换着吃。

如今随着饮食观念的改变，大家对食品卫生的要求越来越高，在买油时一定要注意。

很多人喜欢在老油坊里买油，认为便宜又好吃。其实，老油坊的卫生条件远比不上大企业，而且可能挂羊头卖狗肉，说是压榨油结果是浸出油，所以还是尽量买大企业生产的油。

【总结】

在买食用油时，只要符合上面3个条件，并且是卫生达标的大企业，就是好油，放心买吧。

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买食用油时，只要油桶上有这2个字，都是优质好油，放心买

买食用油时，只要油桶上有这2个字，都是优质好油，放心买

一日三餐中，少不了的就是食用油，如果做的饭菜少了食用油的话，那口感绝对不会很好吃。记得小时候买油的时候，不像现在这样去超市随便提一桶就行，我们都是拿着油桶，去粮油店里买散装的，这样买到的油虽然不像现在这样精致，但是味道却非常好。

随着生活水平提高，现在食用油的种类也非常多样，超市里的食用油琳琅满目，让人无从挑选。菜籽油、花生油、大豆油等等，产品这么多，要是不小心挑错了，口感差不多，对健康也是不好的。

每次去超市买食用油，我都拿不定主意，听到售货员给我推荐什么，基本上就买什么，但是有时候买到的食用油确实是不行。

后来才学会了正确的挑选方式，原来只要油桶上有“压榨”这两个字的话，就基本上说明这桶油是优质好油。接下来我们来具体看看，在挑选食用油的时候，还应该注意的几点。买食用油时，只要油桶上有这2个字，都是优质好油，放心买。

【挑选食用油】

之一点：看加工工艺

一般食用油的加工工艺分为压榨和浸出，虽然都是合格的加工工艺，但是相比起来，还是压榨工艺更好。

因为压榨工艺是通过机械压制出来的油，没有其他多余的步骤，这样的食用油能够保留更多的营养物质，吃起来更健康，但是浸出工艺的步骤特别多，在 *** 的过程中，会损失非常多营养，自然不是非常好。

在我们买食用油的时候，这一步是最关键的，只要有“压榨”这2个字的，都是优质好油。

第二点：看营养成分表

如果营养成分表上面的维生素、脂肪含量越高的话，就说明这款食用油的营养越高，越值得购买。

优质的食用油，营养成分表上的蛋白质、碳水化合物、胆固醇和钠含量都是0.

第三点：看质量等级

一般优质的食用油，它的质量等级是特级或者是一级的。如果上面的等级低于这个这两个等级的话，那就说明这种食用油品质不是非常好，不建议大家购买。

所以买食用油的时候，我们之一点要看的就是加工工艺，如果上面写的是“压榨”的话，就说明是优质好油，然后我们接着看看营养成分表和质量等级，如果都符合标准的话，就可以放心购买了。

食用油种类多，应该怎么选？买油分“三步走”，帮你选出好油

食用油是我们生活中必不可少的，无论哪种烹饪方式都少不了食用油，它还提供了我们人体所需的“亚油酸”和“亚麻酸”两种营养元素，可是每次去了超市买油都陷入了疑惑，食用油种类那么多，到底哪种更健康?应该怎么选?其实买油也分“三步走”，想要吃的健康，买对油很重要，今天就来教大家怎么选油。

买油分为“三步走”

之一步：先看自己适合植物油还是动物油

植物油和动物油是我们生活中最常见的两类油。若要说哪种油更好那肯定是没有标准答案的，可能更多人会选择植物油，因为植物油基本上都是经过果实、种子等植物压榨提取出来的，植物油中的不饱和脂肪酸 *** 肝脏可以产生较多的高密度脂蛋白胆固醇，此物质可以帮助清除遗留才血管上的胆固醇残留，从而在一定程度上预防心脑血管疾病。

而动物油，顾名思义就是动物通过动物提炼出来，我们家中最常见的就是猪油，猪油与植物油相比，在炒菜的时候会更香，就像我们家里经常吃的猪油拌粉、猪油拌面，确实比植物油所烹饪的才味道更佳，但是需要注意的是，动物油里面的主要成分的饱和脂肪酸，如果长时间食用可能会高血压、高血脂等一些列疾病，此外还可能增加患乳腺癌和大肠癌的风险。

很多人听到这里肯定就会觉得动物油风险那么高，那以后还是吃植物油吧，实际上，如果我们光吃植物油不吃动物油，体内过多的不饱和脂肪酸会氧化，产生大量的氧自由基，可能会增加患癌症的风险。

所以，建议大家两种油都要食用，但主要还是以植物油为主，每天烹饪所用的油量更好在25—30克，其中所摄入的动物油总量应该小于10%，对于一些本身就患有心脑血管疾病、乳腺疾病的患者更好不要食用动物油，以免加重病情。

第二步：选择压榨食用油

我们在买油的时候尽量选择包装上写有“压榨”的食用油，通过字面就可以看懂，此类油是通过植物提取出所要的油脂，相比于不压榨的油，通过压榨所提取出来的油营养元素较高，味道更浓。

第三步：看等级

很多东西都会分个三六九等，食用油也一样，分为4个等级，不同的等级里面所含有的营养成分也不同，一级二级类油精炼程度比较高、风味和营养有所流失，具有油烟少的特点，三级四级风味更好、营养更高，但是油烟大，不耐高温。

很多人在买油的时候认为越贵的油肯定越健康，其实不是，油的种类比较多，每个人考虑的角度也不一样，选择适合自己的很重要。

想要吃的健康除了要买对油之外，还要吃对油，合理健康的用油。

合理健康还要注意以下几点：

1、不要只“钟情于”一种油

每一种油都有不同的特性，其中所含有的营养元素也各不相同，如果长时间使用同一种油，可能会造成营养不均衡，不利于脂肪酸的平衡，所以，我们在用油的时候应该经常换油，不要因为什么油便宜就用什么油，每个油的味道不同，可能也会烹饪出不同味道的菜色，还可以达到营养均衡的效果。

2、炒菜的时候油温不要太高

我们在电视上看到许多大厨，在做饭的时候喜欢用大火爆炒的方式，有的时候锅里还会起火，很多人也觉得油温高了，将食物放进锅里爆炒，菜会更香，其实这样的烹饪方式是不健康的，如果油温过高开始冒烟或者是燃烧的时候，会出现氧化的现象，这种情况下的油脂反而会产生一种自由基，这种自由基会损害我们的身体健康，因此，在使用油的时候尽量不要让油温太高，这样不仅会导致食物营养流失，还会影响身体健康。

3、少要买大桶、便宜的油

超市里的油种类很多，大小瓶也很多，有些人家里本来就没有那么多人，但是比不过油“便宜大碗”于是就买很多，放在家里很长时间都吃不完，这样会导致油发生氧化，油其中的营养物质也会随之减少，而且，因为油多可能还会导致人在烹饪的时候使用过多的油，油吃多了可能会导致血脂升高，引发一系列疾病，所以，建议大家再买油的时候，要根据家庭使用的量，买适合自己量的油，更好买小瓶的油，用完了再买。

参考资料：

1. 《食用油选哪种更健康?合理用油的4个方面，选对油只是其中之一》·健康网·2021.4.11

2. 《7种食用油差别大，别乱用，选对了油炸油烟少，炒菜味更香》·健康时报·2019.1.18

3. 《植物油烧菜会产生致癌物质?动物油脂更健康?破除食用油七大谣言》·上观新闻·2021.9.28

4个挑选食用油的小技巧，一眼就能挑出“优质好油”

居家过日子，柴米油盐酱醋茶，都与我们的生活息息相关，其实是食用油，几乎是烹制菜肴时必不可少的原料。

市面上的食用油分为不同品牌和种类，包括花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等，优质和劣质的油，味道、品质有天壤之别。

在挑选食用油的时候，看着满货架的食用油，都会眼花缭乱。在拿不定主意该买哪种油的时候，大家都会认为好品牌的，或者价高的，才是好食用油。

那些价格低的就不是好食用油了吗？教大家4个挑选油的小技巧，学会后一眼就能挑出“优质好油”。

买油要懂得看营养标签

一、看配料表：

购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。

虽然到目前为止，并未证实转基因食品对人体有危害，但为了身体健康，选购食用油，一定要选择非转基因的食用油。

图片来源 ***

二、看营养成分：

所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看：脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。

然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好，同时不建议年纪大的人食用。因为中老年人摄入过多胆固醇，容易引起高血压、冠心病等疾病。所以买油的时候，一定要格外注意它的营养成分。

三、看加工工艺：

食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。

压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在 *** 过程中，产生的有害物质也更少。

浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。

一般情况下，市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。

四、看食用油等级：

根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、三级和四级。很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的。

一级油和二级油精炼程度高，具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸。缺点是精炼过度，造成油里的营养成分有所损耗，比如胡萝卜素和维生素E。

而三级油和四季油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，更适合低温烹饪。虽然有诸多不足，但它更大程度的保留了营养成分。

无论是一级油还是四级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的，且营养成分也是相似的，只是适用于不同的烹饪方式，我们可以根据自己的需要来选择。

喜欢某种植物油的风味时，建议选择三级、四级产品；当我们烹饪清淡食品时，建议选择一级、二级产品。

在产品标准中，气、滋味指标的要求是：一级、二级是无气味或气味、口感好及良好；三级、四级是具有某种油脂固有的气滋味、无异味。

总结一下：大家在购买油时，要选择压榨工艺+非转基因+维生素和脂肪含量高的油，只要包装上有这些字，无论价格多便宜，都是优质的油。

日常吃食用油建议长时间吃一种油不是好习惯，为了摄入的营养均衡，建议大家常备3种油换着吃，比如花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。

《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25~35克食用油，每日食用这个用量油比较健康。无论用什么油，尽量降低烹饪的温度，减少烹饪时间。

放置食用油，要离灶台，不要放在温度高的地方，因为高温会速油脂氧化，会缩短食用油的使用周期。

买食用油时，不要认为越大桶越划算，要根据个人的使用情况购买，如果平时做饭多，就买大桶的，如果做饭频率少，就买小桶的，因为食用油打开后，放的时间的越长，越容易变坏。

另外，很多人喜欢买小作坊的食用油，认为那里的油经由纯手工 *** ，吃着更安全放心，特别是土榨花生油。其实这种想法是错误的。

花生有一个特点，就是特别容易长黄曲霉。一些黑心小作坊往往存在黄曲霉毒素超标，打着压榨法的名号，背地里却用浸出法 *** 的现象。

我们应选择符合以上条件、有质量保证的食用油。挑选安全、健康并且适合自己的食用油，就从学会看标签开始，从生产日期到生产原料、生产工艺、营养成分，食用油所有的「秘密」都在这里，现在就拿起厨房里的食用油，看看你读懂了多少？

来源：高质量生活家

食用油选择一级好还是三级好呢？

买油的时候，经常会看到一级、二级、三级，让很多人凌乱了，不知道到底该买哪种，其实每一种油都有自己的使用价值，下面我就一一讲解一下吧。

食用油“级别”指的是什么

回答您这个问题，首先要告诉您，“一级”和“三级”指的是什么？这些“级别”其实指的是食用油的精炼程度，食用油精炼指的是提炼出食用油里的一种物质，让食用油稳定性更强，保质期更久，精炼度越高级别就越高。

食用油的级别是怎么划分的

根据国家相关标准，除了橄榄油和一些特种油脂之外，按照精炼度，一般分为四个级别，一级和二级的精炼度比较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，油的颜色浅，味道淡，烟点高、烟少，低温下也不容易凝固。三级和四级精炼度较低，只经过了简单的脱胶、脱酸等程序处理，颜色较深，烟点较低，烹饪过程中油烟较大，气味也较重。

各级别的食用油哪种更好呢

其实各个级别的食用油，没有好坏之分，凡事有利有弊，比如一级大豆油杂质少了，纯净了，但是与此同时营养也减少了很多。比如三级大豆油虽然有一些杂志，但是保留了营养成分，一级的适合做凉菜，因为没有豆腥味，做油炸食品也不会被“上色”，观感比较好。三级的保留了豆油的气味，吃的惯的人觉得是一种香味，适合炒菜和烧菜。两种油各有各的好处，看您怎么选择。