与大多数90后不同，除了做饭，我没有什么太多的爱好，可以说是地地道道的吃货一枚，所以没事的时候我总爱去夜市上寻找好吃的，虽然天气越来越冷了，但是夜市上的人依然很多，在我们家附近就有一个小夜市，每晚都有很多人在一个小摊前排队，挤过去一看是卖锡纸花甲的，人的从众心理特别强，而我也不例外，果断买了一份尝尝，味道特别的香。
一开始我也很好奇，为什么这个小摊卖的花甲粉这么好吃，而自己在家却做不出这种味道呢，经过我好几天的观察以及和摊主聊天后发现，锡纸花甲粉要想做的好吃，里面用到的料汁是关键，料汁 *** 的好不好直接影响它整体的味道，我按照人家的做法回家做了几次，效果确实不一般，色香味俱佳，所以如果你也和我一样有相同的爱好，那么还等什么呢，快跟我一起来学习这道锡纸花甲粉的做法吧。
【锡纸花甲粉丝】
1.需要用到的食材有：粉丝、花甲、鲜虾、青红辣椒、大蒜以及金针菇，用到的辅料有：生抽、蚝油、白糖、盐、食用油等，花甲用水多冲洗几遍，洗去泥沙，大虾用剪刀开背以后取出虾线，粉丝提前放到温水中泡软，青红辣椒和大蒜切成末。
2.下面开始料汁儿的 *** ，这一步非常关键，把锅烧热，加入两勺食用油，把油烧开，倒入蒜末和青红辣椒末，改成小火，慢慢炒出香味。
3.把蒜末炒至微微发黄以后，倒入少许生抽和蚝油，然后加入一碗清水，搅拌均匀以后再加入少许盐和白糖，大火把料汁儿烧开。
4.准备一个大碗和两张锡纸，把锡纸铺到碗中，然后加入金针菇打底，再铺上泡好的粉丝，把花甲和大虾放到最上面，最后浇上 *** 好的料汁儿。
5.把锡纸密封好以后直接放到电磁炉上面加热八分钟即可。
6.八分钟以后把锡纸打开，撒上香菜末即可。
如果您买的锡纸比较薄，我建议多用几张，防止锡纸破损以后汤汁儿流出来，如果您喜欢牛小厨做的这道锡纸花甲粉丝，欢迎转发分享收藏，关注牛小厨，每天给您带来不一样的美食做法。
做烧烤除了离不开烧烤三件套之外，蒜蓉酱也是必不可少的一部分。因为这款蒜蓉酱可以延伸出很多的产品，例如比较常见的蒜蓉生蚝、蒜蓉扇贝、蓉蓉开背虾，有些锡纸类的产品也适用如蒜蓉花甲粉，蒜蓉娃娃菜等等，所以说蒜蓉酱也是烧烤店必不可少的一款酱料。下面我把自己店里用了八年的蒜蓉配方分享给大家！
准备配料：
去皮大蒜五斤，打成中粗颗粒状，不要打的太细，太细了没有口感，清洗几遍沥干水分备用。
姜末300克。
调味料：鸡精50克，味精25克，白糖30克，特鲜一号10克，耗油20克，浓缩鸡汁30克。
操作流程：锅烧热，放入4斤大豆油，油温4层热下入姜末300克，三分之一的蒜蓉，小火炸制金黄，切记油不能超过锅深度的一半，不然容易淤锅。然后放入剩下的蒜蓉，小火熬香即可。最后放入调味料搅拌均匀即可！一定不要放盐，因为鸡精耗油鸡汁里面自带盐味，如果盐口不够就在放点鸡精，蒜蓉酱一定要保证它的鲜味十足！也不要熬的太很了，不然蒜蓉没有口感，半生不熟即可，晾凉之后放冰箱保存，可以存放半个月！
大家好我是贺师傅一个只分享真实配方的餐饮人，如果我的作品对你有所帮助请留下您的爱心与关注！谢谢<祈祷><祈祷><祈祷>
锡纸花甲粉技术教程，好配方双手奉上，开店创业者的福利！一、原材料：鲜活花甲、粉丝。
花甲：放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。
粉丝：放入清水冷水中泡十分钟左右。（注意看分数粗细，泡软）
二、秘制红油配料：芹菜段100、洋葱片80克、大葱段60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克、一滴香、香料：（紫草6克，良姜4克，香叶5克，八角2个，小茴香2克，山奈3个）
- 油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。
- 炸香炸干之后打捞出来，
- 放入香料炸干打捞出来。
- 辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒2克左右
- 将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。
三、秘制香辣酱：秘制调料 *** *** ：
（A）配料：泡椒500克，大蒜仁100克，生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克
( B)酱料：芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，
（C)调料：辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克（武汉小丑娃牌），鸡精100克，味精80克，白糖20克，盐20克。色拉油500克，
（1）将A料剁细。
（2）将B料各类酱类混合搅匀。
（3）色拉油500克入锅加热倒入A配料炒香后，再加入B酱料小火炒制，收干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。）
四、豆豉：
- 锅烧烫倒入25克豆豉，然后加入10克郫县豆瓣
- 炒热就装起来备用。
五、高汤：
- 水15斤水加入1500克鱼，姜片10克。料酒8克。没水了再次加入10斤水熬制，重复3次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤，
- 高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。
- 小火慢熬4-6小时。
六、 *** 花甲调料：
红椒颗粒、青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是250克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒、醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香、盐。
注：醋，酱油，盐，（按口味加，如果当地吃得不咸可以不加，吃得咸自己加就行了，醋也是加了醋没有那么辣尤其是麻辣味的。）
七、麻辣花甲 *** ：
- 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状。
- 依次放入花甲15-18个、鸡精4克、味精6克、剁椒2克、秘制酱3克、红油8克、高汤腌住所有材料。
- 包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）
4、打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
八、泡椒花甲：
- 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状。
- 依次放入花甲15-18个、泡椒6克、高汤腌住、蒜沫5克、鸡精8克、味精6克、剁椒8克、豆豉适量、秘制酱5克、红油适量。
- 包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
九、酱香花甲：
- 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状
- 依次放入花甲15-18个，山胡椒油适量、蒜沫5克、红油4克、鸡精3克、味精5克、豆豉3克、秘制酱6克、高汤腌住、剁椒3克。
- 包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
- 打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
夏天到了，撸串、啤酒、小龙虾都是夏天的必备，前段时间给大家分享了自家羊肉串 的各种秘制配料（15年的烧烤店不干了，自家秘制烧烤油，撒料等配方免费分享）也有很多小伙伴私信我说其他的配菜有什么秘制，今天就给大家分享一款我家自制的干锅酱，这款干锅酱可以说是我家的招牌酱料，不管是炒花蛤还是小龙虾、干锅牛蛙等等干锅菜品都可以搞定！不只是炒海鲜的酱料，其中用的黄金蒜蓉酱还是绝密呢，一般人我不告诉他！
本文知识点
1，干锅酱所用材料及品牌
2，蒜蓉酱的熬制 *** 及配料
3，干锅酱的熬制及注意事项
1，干锅酱的所用材料及品牌用量
用料：老干妈2瓶（油辣椒），香辣酱2瓶（李锦记），排骨酱1瓶（李锦记），黄豆酱1瓶（海天最小瓶），郫县豆瓣酱300g、鲍鱼汁200g（李锦记），花生酱250g（李锦记），东古一品鲜酱油100g、十三香龙虾粉50g（自调），炸好的蒜蓉酱500g，辣鲜露100g（凤球唛），熟化菜籽油1手勺，自制辣椒油1手勺。具体怎么做呢？往后面看。
干锅酱酱汁基本上用的都是成品的酱料经过熬制而成，所以不用担心会坏掉，一般我的店里一天都可以用掉3公斤左右的酱汁，炒小龙虾、炒花蛤简直是绝配！酱汁中大部分的配料都成品，蒜蓉酱是要自己熬制的。
蒜蓉酱是自制的，这里也是一个小绝密配方哦！
蒜蓉酱的熬制配方及 ***
整个干锅酱中蒜蓉的味道是非常“跳跃”，也是酱汁中非常重要的环节，蒜蓉酱味道好，干锅酱的味道才好。
蒜蓉酱怎么熬制，今天就给大家讲一下自己一直沿用的 *** ，这样熬制出来开的蒜蓉酱，不仅可以作为其他酱汁的辅料，就是干拌菜品或者作为烤肉蘸料都毫无压力。很多做烤生蚝，锡纸金针菇，锡纸花甲粉的都是用我的酱汁，一酱多用才是秘方的正确用法，好的酱汁就是可以做到找这么强大。
材料：蒜子1000g，桂皮3g，香叶1g、葱段30g、洋葱块30g、香菜15g
做法：
1，蒜米我买的直接包好的，选蒜更好用老蒜，这样炸出来的蒜蓉酱更香，用料理机打成中粗程度的碎末，不可以太细，用水一冲大部分都冲走了。我习惯做打出来的蒜泥分出来4：4：2的3份，最后一份不要用水洗，就保证原蒜汁的原香。
2，起锅烧油，菜籽油500g熟化后下入猪油200g，融化后转小火油温120°左右下入桂皮和香叶，微黄后下图葱段、洋葱块和香菜，小火浸炸，不能大火，火大炸糊了还进不去味道。
3，捞出废料后过滤掉油里的残渣下入4份蒜泥，小火拌炒，一定要小火，不能急躁，蒜泥金黄后捞出沥干油汁和生蒜泥搅拌均匀备用，转大火下入剩余的4份蒜泥，微出蒜香后即可关火，倒入搅拌好的蒜泥中。
做好的蒜泥酱封存2小时再用味道更好，使用的时候要用干净的勺子挖，因为最后的生蒜泥没有洗，水汽比较大，建议冷藏保存，尽快使用掉。
干锅酱的熬制及注意事项
其实都已经用的成品酱料熬制起来是非常简单的，需要注意的是下锅的顺序即可。
将老干妈、香辣酱、排骨酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱搅拌均匀先下入1000g菜籽油中，炒制出红油味道浓香后下入鲍鱼汁200g、花生酱250g、东古一品鲜酱油100g、十三香龙虾粉50g（自调），炸好的蒜蓉酱500g，辣鲜露100g，熬制浓稠，熬干水汽即可出锅，出锅后的干锅酱要密封2小时后使用味道极佳。
在实体店偷师学来的秘制开心花甲，真实配方值得收藏*** 花甲调料：
红椒颗粒，青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香。盐。
注：醋，酱油，盐，（安口味加，如果当地吃得不咸可以不加，吃得咸自己加就行了，醋也是加了醋没有那么辣尤其是麻辣味的。）
秘制红油配料：
芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60克、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3个）
1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。
2、炸香炸干之后打捞出来，
3、放入香料炸干打捞出来。
4、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒 2 克左右
5、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。
秘制香辣酱：
（秘制调料 *** *** ）
(A)配料:泡椒500克，大蒜仁100克.生姜50克.香葱头50克，洋慈80克，西红柿50克
(B)酱料:芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，
(C)调料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克(武汉小丑娃牌)，鸡精100克，味精80克.白糖20克，盐20克。色拉油500克.
(1)将A料剁细。
(2)将B料各类酱类混合搅匀。
(3）色拉油500克入锅加热倒入A配料妙香后，再加入B酱料小火炒制，收
干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。
豆豉：
1、锅烧烫倒入 25 克豆豉，然后加入 10 克郫县豆瓣
2、炒热就装起来备用。
高汤：
1、水 15 斤水加入 1500 克鱼，姜片 10 克。料酒 8 克。没水了再次加入 10 斤 水熬制，重复 3 次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤。
2、高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。
3、小火慢熬 4-6 小时。
原材料： 鲜活花甲、粉丝。
花甲： 放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。
粉丝：放入清水冷水中泡十分钟左右。（注意看粉丝粗细，泡软）
麻辣花甲 *** ：
1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。
2、依次放入花甲 15-18 个、鸡精 4 克、味精 6 克、剁椒 2 克、秘制酱 3 克、红油 8 克、高汤腌住所有材料。
3、包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）
4、打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
泡椒花甲：
1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。
2、依次放入花甲 15-18 个、泡椒 6 克、高汤腌住、蒜沫 5 克、鸡精 8 克、味精 6克、剁椒 8 克。豆豉适量、秘制酱 5 克、红油适量。
3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
酱香花甲：
1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状
2、依次放入花甲 15-18 个，山胡椒油适量，蒜沫 5 克、红油 4 克、鸡精 3 克、味精 5 克、豆豉 3 克、秘制酱 6 克、高汤腌住、剁椒 3 克、
3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
锡纸花甲绝对是大排档的热销美食之一，如果你发现店门前有一群人坐在凳子上吸溜吸溜，空气中飘来鲜中带辣的香味，那必定是花甲粉无疑了。其实花甲粉可以自己在家做，想吃啥就加啥，比外面吃的实惠多了。
花甲老板把锡纸架在炭火炉上炖煮，在家做自然不用如此费事，只需要一口锅就可以搞定。1分钟就能学会的花甲粉，一口一个嗦个不停！扑鼻的花甲香气窜出屋子，尝一尝，每口都能鲜掉眉毛。光闻味道就觉得香到不行啦，真的超开胃！
花甲粉做法教程网上很多很多，这个菜谱是我亲身尝试，一遍就成功的，就算是对于新手来说，按照教程步骤走1分钟就能学会。里面还可以加多种海鲜做个海鲜套餐花甲粉。花甲的鲜香配上滑溜的粉丝，嘬一口花甲肉，再来一口粉丝，太爽快了！
『食材』
花甲 / 100克
粉丝 /30克
豆瓣酱/ 15克
料酒 / 5克
『 *** 』
1.粉丝稍微泡一下，花甲提前放盐或者香油让它吐沙，最后搓洗干净
2.在炒锅中加入食用油3汤匙，放入蒜末、葱花、辣椒、豆瓣酱炒香
3.加适量水、姜片、1勺生抽、1勺料酒、1勺盐、5克糖大火煮开
4.水沸腾后倒入花甲，粉丝
5.简单煮一下就可以关火，花甲跟粉丝都熟的很快
6.撒上葱花、香菜、辣椒点缀即可趁热食用
花甲的汤汁融入粉丝中，吃起来甚是美味
- tip -
1.也可以加入金针菇娃娃菜、冬瓜这些配菜
2.相同的做法可以烹饪其他蛤蜊，鲜虾也可以这样操作。
3.买回来的花甲要用清水浸泡，让花甲充分排沙
4.煮花甲时，煮到花甲张开即可，不要煮过了
5.个人觉得多放点儿水汤汁多些更好吃。
6.豆瓣酱一定要小火炒香
我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主；每日更新各种美食做法，还想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，会及时给大家带来你们想要的食谱呦~
最近入夏，宁波又到了禁渔期，海鲜鱼类少了很多，菜场里都是冰鲜海鲜，我们宁波人买海鲜很大一部分就会转向小海鲜，比如贝壳这一类。年轻人喜欢吃宵夜，因为他们睡得晚，晚饭和家人一起吃，吃完就会出来玩，然后大家一起去夜宵大排档。我经常会问办公室的年轻人，昨天晚上宵夜吃什么啊？他们回答：小龙虾，花甲花，要不就是烤串，当然少不了一箱啤酒。
我们上点年纪的人，很少吃宵夜了，早睡早起生活规律，他们外出吃宵夜的时候，我们经常是已经睡了。但是年轻人爱吃的东西我也爱吃，最近爱上了这个花甲粉，花甲我们这儿都叫花蛤，是更便宜的海鲜，葱姜炒一盘就很好吃，但这些天我发现更简单更好吃的 *** ，就是用来做锡纸花甲粉。简单是因为不用开油锅，家里买的烤箱锡纸很久没用了，就用来做锡纸包花甲粉，这样不仅熟得快，不用开油锅，另外还能把香气都包在锡纸里。好吃是因为花甲粉里不仅有花蛤，还有粉丝、金针菇、洋葱和香菜，这些蔬菜能充分吸收花蛤的汤汁，变得很鲜美，也让这道菜的味道更丰富。
今天晚上下班路上带回一斤花蛤，养过的，泥沙已经吐尽，配上一把粉丝，一把金针菇，底上铺上半个洋葱丝，淋上独家调料，用锡纸包好，放在锅里让它加热10分钟就好，只看到锡纸包慢慢鼓起来，里面花蛤噼噼啪啪打开来，10分钟后打开锡纸包，热气就会冒上来，再撒点香菜上去就可以开吃。一点不用费油烟，一大碗锡纸花甲粉、夜宵摊上最受年轻人喜欢的美食就做好了，其实在家做，花不了10元钱，轻轻松松就能享受美食了。
【锡纸花甲粉】
主料：花蛤500克，粉丝一把，金针菇200克，洋葱半个
辅料：蒜3瓣，姜5片，小葱1根，香菜2根，料酒20克，生抽20克，蚝油15，油5克
步骤1、做花甲粉用到的一些食材，粉丝提前泡软
步骤2、花甲买回来养2个小时，要这样全部是活的，水一洗就会紧紧闭上，那些微微开口的，就是不新鲜的了。
步骤3、金针菇剪去根部，撕开，洗净；洋葱切丝备用；粉丝泡软后剪两刀，短一点容易夹取；花甲清洗干净备用。
步骤4、香菜切段，姜切片，蒜切蒜泥，料汁碗里加酱油、蚝油，油和料酒调匀。
步骤5、取一大碗，铺上锡纸，锡纸要裁到两倍长，锡纸底上铺上洋葱丝。
步骤6、铺上金针菇
步骤7、再铺上粉丝，上面铺上香菜、香葱和蒜泥
步骤8、淋上料汁
步骤9、铺上花甲，加上姜片，再放一层香葱和香菜
步骤10、另外一层锡纸盖上，周围密封卷起来。
步骤11、直接放锅里加盖焖煮10分钟
步骤12、你会听到锡纸涨起来，里面的花甲都开壳了，十字刀划开就可以上桌了。
夏天的晚餐，两个人只要有这一大碗花甲粉就足够了。
本图文为可可的美食生活原创，拒绝转载！
中秋节是阖家团圆的日子，我们一定要自己下厨～家人围坐一桌推杯换盏～享用美味佳肴～这样的中秋更加美好～那特殊的日子我们也要做一些不一样的菜肴～锡纸花甲粉好多宝宝都爱吃～其实自己在家做好吃又简单～还是一道营养丰富又下酒的美味哟～相比鲜花甲买回来还要吐沙，吐不干净又影响口味～我使用的是来自咱们本土可持续渔业，有MSC小蓝鱼标识的纯净花甲肉～使用方便～一点儿沙子都没有～放上那么一大碗儿～吃的时候不要太过瘾啦～还不用剥壳呐～快快跟我做起来吧～
By 大妮儿妮儿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花蛤肉 150克
- 金针菇 150克
- 绿豆粉丝 1捆
- 小米辣 5个
- 香葱 1根
- 香菜 1根
- 蒜 8瓣
- 姜片 2片
- 小葱头 2个
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 米酒 1大勺
- 鲜味酱油 2大勺
- 蚝油 1大勺
- 糖 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 香油 1小勺
1、准备好所有食材，绿豆粉丝用冷水泡软备用。小洋葱切小丁，香葱、香菜切末，小米辣切小丁。蒜切成蒜末。
2、铸铁锅或者炒锅铺2层锡纸，做成碗状。开火，倒少许油，油热后放入小洋葱、蒜末、小米辣丁和姜片炒香，之后放入蛤蜊肉翻炒均匀，超匀后加入郫县豆瓣酱、米酒、鲜味酱油、蚝油、糖、鸡精。
3、放入调料后充分翻炒均匀，接着在上面铺上金针菇和泡软的绿豆粉丝，倒入适量的清水，喜欢吃带汤汁的就多放，喜欢吃干爽的就少放一些。把锡纸包上，上面再盖一张锡纸当盖子，小火焖煮约3～5分钟。
4、煮到金针菇和粉丝都变软后即可。用筷子搅拌一下让所有食材混合均匀即可关火。撒上香葱、香菜、蒜末，最后淋少许香油。
5、鲜香无比
6、快手又美味
7、营养丰富～辣的过瘾
8、不用剥壳，大口大口吃花甲简直太美啦
小贴士1.如果吃不了辣的宝宝想做不辣口味的，可以把郫县豆瓣酱换成海天黄豆酱～小米辣也不要放了，倒是可以放点儿柿子椒丁和芹菜哦～ 2.粉丝一定要用纯绿豆粉丝，久煮不烂～也不容易坨。 3.我做的事无汤汁版的，水放的比较少，只有食材的1/3。喜欢吃有汤的可以多放水，水快要没过粉丝的量～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有锡纸盒就能做的简配版花甲粉，各种佐料的调和后，香气四溢上个周末，做了一次锡纸盒金针菇。
感觉这玩意实在太好用了，
以往烤东西都是垫的锡纸，
没有一个容器来先焖再烤，
也没有这样用完可以直接丢的。
当然，这次只是粗略的试水。
并没有准备骨头汤，离正宗的花甲粉还差了点距离。
金针菇，花甲，粉丝，
更爱的永远是吸饱了汤汁的粉丝。
各种佐料的调和后，香气四溢。
红的豆瓣绿的葱，看起来赏心悦目。
锡纸花甲粉
Chef：土豆
主材：金针菇、花甲、粉丝
辅材：蒜蓉、葱花、姜丝、小米椒、洋葱、生抽、
蚝油、油、豆瓣酱、麻油
烹饪时间：25分钟
Step1
花甲泡30分钟，滴点麻油和醋
加快吐沙，最后清洗的时候注意盆底的沙
清水多清洗两遍
Step2
粉丝泡发垫底，金针菇去蒂洗净剥散铺上
Step3
调酱，生抽、蚝油、豆瓣、酱油
按1:1:1:1的配比调好
量不够可按比例添加
Step4
花甲放进去，要考虑张开壳后的占用空间
姜丝、蒜末、小米椒、洋葱碎
Step5
酱汁淋上去
虽然食材自身有水分，
但粉丝会大量吸收汤汁
而且我比较喜欢汤多
在没有高汤的情况下，我加了小碗开水
Step6
锡纸包裹好
烤箱中层，放烤架上
上下管200度，20分钟
也不知道谁发明的神仙搭配，
豆瓣酱和花甲粉丝一起焖，
再来点骨头汤，真心和店里的无异了。
花甲粉，海鲜粉，
记得当年长沙刚流行的时候，
我属于那种花甲可以给同伴，
粉丝会需要老板加量的。
全程无雷点，花甲乖乖的把沙吐好就行了。
有了趁手的锡纸盒，保证烤的时候水分不流失。
没有烤箱也不要紧，把锡纸盒放铁锅里小火加热。
还有什么锡纸盒的料理，来评论区聊聊。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
烤箱版蒜香锡纸花甲粉｜香辣开胃好巨好吃我真的超级喜欢吃花甲粉呀！做法简单，味道秒杀外面小吃店，简直好吃到哭??
By 伊呀-
用料- 花甲 500g
- 粉丝 1把
- 蒜头 1头
- 小米辣 4根
- 葱花 些许
- 香菜 适量
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 料酒 2勺
- 陈醋 1勺
- 淀粉 1勺
1、1??蒜蓉酱：锅中倒入适量油加蒜蓉、小米辣炒香，加入生抽、陈醋、蚝油、盐和糖小火熬香，淀粉加半碗清水化开，放入锅中，中火熬浓稠，蒜蓉酱汁就做好啦～～（另外炒了一个不加小米辣的蒜蓉酱，小孩子不吃辣） 2??粉丝用开水烫软，铺入锡纸里，放入花甲，舀入蒜蓉酱，加少许清水
2、3??放入蒸烤箱
3、上下火烤25分钟左右即可
4、烤完后拿出撒上香菜末和葱花即可～～
5、吃起来真的超过瘾，而且还拥有了不用洗碗的快乐呀～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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