韭菜香菇猪肉饺子馅的做法，韭菜香菇猪肉饺子馅的做法大全

牵着乌龟去散步生活 2024-09-27 20 0

明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏

导语：明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天就是吃饺子的季节，因为天气冷，不爱动弹，而饺子包一次就可以吃很久，早餐午餐晚餐都可以，加点汤就是馄饨，热气腾腾的暖心又暖胃，饺子馅种类繁多，只要你爱吃的菜和肉都可以包进饺子里，营养丰富好吃，今天给大家分享几十款饺子馅的做法，没吃过的朋友可以挨个尝试一下哦，首先咱说的是海鲜馅的。

第1种：八爪鱼馅，更佳搭配，韭菜，鸡蛋，五花肉，八爪鱼焯水后切成小段，加花生油，盐，翻拌均匀即可。特点鲜香入味，比大虾有嚼劲，口感超赞。

第2种：鲅鱼饺子，山东特色面食，来山东必吃的饺子馅之一，鲅鱼去刺用刀背剁成肉泥，为啥用刀背呢？是因为可以挑出鱼刺，然后加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鲜嫩营养又美味，美味程度“五颗星”。

第3种：蛏子三鲜馅，蛏子和花甲一样是贝壳类海鲜，还有扇贝丁，大虾，这几样都可以直接入馅包饺子，俗称三鲜馅，搭配韭菜，鸡蛋碎，做成素三鲜，营养美味开胃下饭，喜欢吃肉可以加适量五花肉点缀。

第4种：萝卜丝饺子，冬季必吃的饺子馅，可荤可素，萝卜擦成细丝，加盐杀出水分，挤净水分后切成小段，加入鸡蛋加花生油，盐，香油，五香粉，包素馅饺子更好别加味极鲜，会让颜色发黑影响口感。

第5种：土豆馅，估计很少有人用土豆做饺子馅吧，其实非常好吃，软软绵绵的口感很好，土豆切成小丁即可，不要剁碎，那样没有口感。

第6种：青椒肉馅，青椒焯水后剁碎，加入提前拌好的五花肉馅，油，盐，青椒馅饺子口感稍微有一点点辣味，味道独特，营养更开胃。

第7种：韭菜猪肉馅，包韭菜馅饺子可以加少许虾仁，味道更鲜，第九种：香菇肉馅，香菇焯水后剁碎加入猪肉，逢年过节可以把饺子皮像我这样做成彩色的，寓意财源广进，增加了趣味。

第8种：豆角牛肉馅，豆角焯水后剁碎，说到这里有3种需要焯水的蔬菜了，豆角，香菇，青椒，有的蔬菜汁有涩味，焯水就可以去除，豆角的味道非常鲜，用它包饺子比韭菜白菜还好吃。

第9种：茄子馅饺子，这个馅你估计没吃过，茄子去皮，切成小丁，加盐腌制出水分后挤净，加入五花肉馅，肥肉多一些，因为茄子喜油，加盐，花生油搅拌均匀，茄子馅饺子口感特别鲜，特适合积食的孩子吃，老人牙口不好都可以吃，非常营养。

第10种：白菜羊肉饺子，白菜馅是冬季必吃的饺子馅之一，怎么做都好吃，白菜饺子容易出水，在调馅的时候要先把白菜剁碎，然后挤净水分后再入馅，这样就不会出水啦。

第11种：牛肉馅饺子，很多人说牛肉不能搭配韭菜，其实牛肉必须搭配韭菜才能去膻味增香味，不信你做一次试试哦。牛肉先剁碎，加料酒去腥，加入少量味极鲜，盐，花生油拌均匀，最后加入韭菜，韭菜单独加油拌匀，这样煮熟的饺子颜色翠绿不发黑，太香了。

第12种：羊肉大葱馅饺子，很多人只把大葱当调味菜，其实用它包饺子特别香哦，特别是搭配羊肉，冬天吃羊肉滋补营养，羊肉用花椒水剁碎去腥，加适量的水搅拌上筋，然后加入切碎的葱花，姜末，这样做的饺子可香了。

第13种：茴香饺子，茴香是有特殊香味的蔬菜，很多人喜爱吃，用它包饺子也非常可口，加入五花肉馅，盐，花生油，拌匀即可。也可以做素馅的，加入鸡蛋和虾皮，味道鲜美不油腻。

第14种：韭菜鸡蛋馅，经典的素馅饺子，百分之九十九的人爱吃，素馅饺子可以包得大一些，放入蒸锅蒸熟，味道更鲜香。

第15种：芹菜饺子，芹菜和茴香一样，是有特殊香味的蔬菜，我更爱吃芹菜饺子了，如果您吃腻了白菜萝卜，换芹菜馅试试吧，超级美味。

第16种：芹菜叶子馅，用芹菜叶子单独包饺子比芹菜馅饺子更鲜香，味道无敌赞，其实还有更多的饺子馅，所有的蔬菜都可以用来包饺子，您还吃过哪些更有特色的饺子馅？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。

煮饺子的时候，只要记住：肉馅饺子煮3个开，需要点2次冷水，素馅饺子煮2个开，需要点一次冷水即可，饺子完全浮起就是熟了，以上16种饺子馅的做法，从冬至到过年都需要，您更爱吃哪种饺子馅呢？

16种饺子馅调法，从冬至到过年都需要！爱吃饺子的要收藏好，您最喜欢哪种馅的饺子？欢迎分享留言，关注我明天见，拜拜。

鲜掉眉毛！鲜美多汁的韭菜猪肉水饺

肉馅里少加一点儿盐，顺时针搅拌，很快肉馅就出黏性了。这时候磕入一个鸡蛋！顺时针搅拌！肉馅把鸡蛋吸收后再磕一个鸡蛋。顺时针搅拌。（这时候可以看到肉馅的状态已经润了不少哦）分次！注意分次！加入料酒，生抽，老抽。老抽和料酒生抽的比例是1:3。顺时针搅拌，直到肉馅全部吸收了液体后再加新的哦！分次加入一饭碗的香菇水！顺时针搅拌。依旧是吸收后再次添加。加入盐糖鸡粉。顺时针搅拌，搅拌均匀后加香油20毫升左右，多一点儿也可以哈！肉馅休息一刻钟。加入香菇碎和韭菜。也是少量多次的添加会比较好哦！同步可以加一点儿盐搅拌均匀！饺子馅儿好啦！包成饺子！这时候就麻烦我麻麻出镜啦！水开加一小勺盐，下饺子咯！先是盖盖煮！沸腾后加一碗清水，然后开盖煮！沸腾后加一碗清水。再开！就熟啦！把饺子升上来！赶紧盛盘！吃饺子啦！超级鲜美多汁的韭菜猪肉水饺呀！再来一瓣蒜！嘹咋咧！

2023过年：分享5种馅一起包的饺子，配料丰富，口味独特，很好吃

北方过年最重要的就是一家人欢欢乐乐，团团圆圆在一起包饺子拉家常,从吃过午饭就开始做了准备工作，和面择菜准备馅料，爸爸妈妈，兄弟姐妹都会参与包饺子这项工作，等到下午三四点钟的时候都能听到鞭炮声，说明已经有人开始下饺子吃团圆饭了，过年就开始了，鞭炮声，欢笑声，一直持续到凌晨，大家在一起守岁，然后等到凌晨三四点钟的时候开始拜年送祝福，新的一年即将开始，下面给大家准备了一款五种馅料，在一起包的饺子，过年时可以试着做一下，有菜有肉，营养丰富，口味独特，下面看看是怎么做的吧？

推荐食谱:虾仁猪肉韭菜香菇木耳水饺

食材:虾仁，猪肉，香菇，韭菜，木耳，花生油，香油，食用盐，生抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，鸡蛋，

开始 *** :

之一步:首先和面，根据自己的需要，把面倒入水中，先搅成面絮，然后再和成面块中间隔15分钟醒一次，然后再揉搓均匀就可以了

第二步，把香菇木耳提前泡，然后再切成碎末，

发韭菜择净洗净，控干水分，再把韭菜切成末，加入少许食用油，搅拌均匀，防止有水，

把大虾清洗干净，控干水分，可四个鸡蛋打碎油热后，把鸡蛋煎定型，煎成鸡蛋碎，

最后，把所有食材放入大的拌菜盆中然后一起备用，

第三步:开始调馅放食用盐，白胡椒粉，蚝油，生抽，香油，料油，然后用手搅拌均匀，就可以开始包水饺了

第四步:取出和好的面团，揉搓均匀，切成长条，然后再切成大小的剂子，开始擀成饺子皮就可以包制了

第五步:烧水水开后下入包好的饺子，中间打2到3次水就可以盛出食用了，再配上香醋香油，整一个简单的蘸料，一家人高高兴兴的就开始吃年夜饭了

除夕的团圆时刻，必须要包上饺子才能寓意团圆，吉祥如意!好了，朋友们不知道你们过年都喜欢吃什么样馅料的水饺呢？欢迎大家评论留言和转发，我们下期再见!

今天中午包了韭菜猪肉蘑菇水饺

今天中午包了韭菜猪肉香菇水饺，韭菜是在凉台上自己养的，这是第二次吃。

之一次吃是大年三十割的，大年初一吃得韭菜素饺子，这次是放的猪肉，还有亲家给的香菇，放上非常的鲜，非常好吃！

正好够我们三个人吃一顿多的，九十四岁的老娘吃了十五个，老公吃了三盘，我吃了二盘，面很软，个头不大，剩的面又在压面机上压了面条，还剩了二十二个饺子，明天早上加上面条，还够我们三个吃一顿的。

今天冬至，还是这种馅好吃，比芹菜香，咬一口直流油，解馋

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

今天冬至，老妈打 *** 说在家包饺子吃，冬至要吃饺子安耳朵，这样耳朵才不会冻坏。虽然这是老一辈的俗语，但是这也是有一定的道理的。饺子是起源于东汉为医生张仲景首创，饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。所以一直流传至今都有冬至吃饺子安耳朵的说法。

小的时候只有过年的时候才能吃到饺子，但是现在随着生活水平的提高，我们不管什么时候都可以吃到美味又营养的饺子，但是对于我们中国人来说饺子象征着团圆，过年不吃饺子感觉不是过年。

其实对于饺子的馅料，我们常见的都有很多，比如韭菜鸡蛋，猪肉大葱，白菜猪肉，香菇猪肉，芹菜猪肉，等等各种做法，但是对于小董记忆中最深刻的就是白菜猪肉大葱，小时候家里最多的就是白菜，大葱，地里面种的不用买，也比较省。今年冬至，小董还是做更爱吃的白菜猪肉饺子，鲜香美味，好吃到停不下来。

——【猪肉白菜饺子】——

【食材】：猪肉，白菜，葱，姜，生抽，蚝油，花椒面，十三香，

【具体 *** 步骤】：

1、首先我们将白菜切碎，剁成末，盛入盆中，倒入少量的盐，将白菜杀一下水分，这样做出来的饺子不会破

韭菜香菇猪肉饺子馅的做法，韭菜香菇猪肉饺子馅的做法大全-第1张图片-

2、将准备好的猪肉清洗干净，然后切成块状，再切一些大葱，将葱切成段，姜切成片，倒入绞肉机中，搅拌成肉馅

3、将杀过水的白菜挤去多余的水分，然后放入搅拌好的肉馅中，然后再放入适量的盐，十三香，生抽，蚝油，花椒面，香油搅拌均匀

4、馅料做好之后，然后我们用准备好的饺子皮包饺子，取一个饺子皮，放入足量的馅料，然后将边上捏紧，不能漏出馅料，这样重复将饺子全部包好

5、锅中烧水，水开之后放入包好的饺子，用勺子慢慢推动，水开之后打入适量的凉开水，这样反复3次，饺子就煮好了

好了，这样一道简单又美味的白菜猪肉饺子就做好了，大家尝一下，是不是跟你小时候吃到的饺子是一样的味道呢？

【烹饪小贴士】：

1、白菜一定要先杀一下水分，去除多余的水分

2、饺子皮也可以买，也可以自己在家和面做，自己在家做的更加好吃

3、煮饺子的时候，一般水开之后放入饺子，开锅之后这样反复打3次水，饺子就成熟了

大家对于冬至饺子的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

春天以它搭配猪肉入馅包饺子，鲜香嫩还多汁儿，一口一个真过瘾

导语：春天以它搭配猪肉入馅包饺子，鲜香嫩还多汁儿，一口一个真过瘾

饺子是一种非常经典的传统美食，在老百姓的餐桌上是非常受欢迎的，一份美味的饺子，不仅是要会和面、擀面皮，最重要是要调配好馅料，馅料调配好，那么这份饺子务必会是非常美味的，包饺子的馅料是非常多样的，有荤有素，像非常经典的饺子馅有韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅、胡萝卜馅，这几种馅料 *** 起来也是非常简单的，口感当然也会是非常棒的，我要分享给大家的这种饺子的馅料是“芹菜猪肉馅”，这也是非常经典的一种馅料。

猪肉是经常会被用来当做饺子馅料的一种食材，而将其与芹菜搭配在一起，煮出来的饺子吃起来会是非常香嫩滑的，芹菜本身便是一种营养价值非常高的蔬菜类，能够起到清热利尿、降低血压、醒脑提神以及增进食欲的效果，所以用芹菜入馅，是一种非常不错的选择，俗话说“好吃不过饺子”，对于人们经常喜欢吃的饺子，我们便可以多研究上几种馅料的调配，这样吃起来也会更加的丰富、营养、健康，接下来我们一起学习芹菜猪肉水饺。

芹菜猪肉水饺的做法：

食材清单：芹菜500克，猪肉200克，面粉1000克，大葱1根，姜适量，盐适量，生抽适量，糖少许，香油1小勺；

烹饪过程：之一步，将准备好的面粉倒在一个和面盆中，分次少量的加上水，搅拌至呈现雪花状的时候，揉成光滑的面团，醒发备用；

第二步，芹菜去掉叶子，只留下杆，清洗干净后，切成小丁；

第三步，猪肉清洗干净后，先切成片，再切成丝，最后切成末，剁成肉馅；

第四步，剁好的肉馅中加上葱姜末、少许的糖和生抽，搅拌均匀；

第五步，接着将之前切碎的芹菜，放进去，搅拌均匀后，加上适量的盐、生抽和香油，搅拌均匀成饺子馅；

第六步，醒发好的面团，切割分块，搓成长条，然后切成剂子，按扁后擀成饺子皮；

第七步，拿起一个饺子皮，放上适量的馅料，按照自己的喜好包起来，捏紧收口，依次做好所有的；

第八步，锅中添上水，待水煮开后，下入饺子，等到水再次开之后，点水，依次做上3次，就可以捞出开吃了。

烹饪小贴士：1、如果买的芹菜不是特别水的那种，就可以不用经过加盐杀水的步骤，直接剁成碎末即可，这样还可以尽量的锁住芹菜中的营养成分，调拌饺子馅料是比较关键的一点，另外煮饺子的时候，也是非常需要得到重视的，三点三开的方式是煮饺子的更佳 *** ，所以大家需要注意一下。

2、春天是非常适宜是芹菜的，这个时候的芹菜是非常鲜嫩的，用它搭配猪肉入馅包饺子，吃起来鲜香嫩还又多汁儿，我家每次这样做的饺子，家人都能吃撑，一口一个真过瘾，简直是太香了。

3、猪肉和芹菜简直就是天生的一对，包饺子吃真香，鲜嫩又多汁儿，我家每次做的，家人都能吃撑。

饺子馅料的搭配是非常丰富多样的，平时喜欢包饺子的，想必会有不少的搭配方式以及小技巧，欢迎在下方留言与大家一同分享！

说起家常菜，炒肉馅儿韭菜包子不能少

很喜欢的包子之一，炒过的肉馅儿香而不腻，非常好吃，也可以把韭菜换成西葫芦、胡萝卜或者香菇等。

By @_Kitty_

用料

肉馅部分：
猪肉馅 400克
葱姜沫适量
生抽 2勺
老抽 1勺
食用油 1勺
十三香 1勺
花椒粉半勺
盐 1勺
八角 1个
韭菜（最后放） 1把
面团部分：
中筋面粉 500克
酵母 5克
温水 250克
白砂糖 8克

做法步骤

1、提前和好面团，食材混合揉成光滑后室温发酵至1.5倍大，蜂窝组织明显即可，期间准备馅料

2、锅热倒入食用油，加入猪肉馅翻炒至变色

3、依次倒入配料表中的调料，然后把八角丢出去不要，只需要它的味道即可

4、再次起锅放入葱姜沫煸香

5、倒入肉馅，韭菜切好先不要拌，包的时候再拌，这样成品颜色更好看，这个时候尝一下味道，如果觉得淡可以加盐

6、揉好的面排气分剂子

7、我习惯包一个拌一点

8、擀皮开包

9、技术不好，凑合看

10、全部包好放入凯度B7台式蒸烤箱（22）进行第二次发酵，设置发酵模式35°，放一碗温水保持湿度。这款烤箱发酵模式非常适合做中点，以前蒸锅二发经常水温高把酵母烫失效

11、二发好水箱加水，设置蒸面食模式，一键式操控不用管啦，默认100°蒸20分钟，它把上汽的时间也算进去啦，非常棒

12、蒸好啦，没有滴水，包子只要二次发酵到位就不会出现个别瘪的情况，内腔不锈钢也没有积水，很好用的蒸烤箱

13、很喜欢吃，哈哈

14、我的厨房好伙伴

15、快来试试看

小贴士

1.发酵看状态，室温不同要及时调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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我的媳妇刚从娘家回来，亲手包了一份韭菜猪肉馅的饺子，太好吃了

我的媳妇刚从娘家回来，便开始为我和家里的两个宝贝精心 *** 美食，她说要亲手包一份韭菜猪肉馅的饺子。

·首先，她清洗了准备好的瘦肉和肥肉，并加入肥肉，希望让饺子更美味。然后开始认真清洗。

·她从菜园里采摘了新鲜的韭菜，没有使用任何农药，这是最天然的食材。她说，只有这样的韭菜才更好吃。她用一双灵巧的手仔细挑选韭菜，确保没有泛黄的叶子。她清洗了三四次，直到满意为止。我没有想到，她居然这么认真清洗，我的手都麻了。她才清洗完，又开始清洗泡好的干香菇。

·经过半个小时的清洗，猪肉、韭菜和香菇都已经清洗干净了。接下来，是纯手工 *** 的环节。我没想到，当她拿出菜板时，我被狠狠地批评了。她说我没有清洗菜板，然后开始刮洗。我在旁边默默地忍受了批评。

·在清理灶台时，我也被批评了。我一边忍受批评，一边清理灰尘，花了3分钟才清理干净。这让我体验到了不同的生活。

·一切准备就绪，她开始切菜。她先切瘦肉，这是她熟练的刀工。我教过她，所以她做得很好。为什么我不帮忙切呢？因为我有一个漂亮又勤劳的媳妇。

·她先将瘦肉切成条，然后切成小块。完成这两个步骤后，她开始剁馅。来，让我们一起体验剁馅的过程。心情不好的人可以用这个来放松。

·她花了12分钟才剁好肉馅，开始装碗。然后她开始切肥肉，因为肥肉含有油脂，所以剁起来更快。她只花了八九分钟。但我没想到，她在剁肉馅的时候有多危险。

·她切了半个小时的姜和蒜，因为它们大小不一，所以需要剁成肉馅大小。我劝她不要太认真，但她还是很认真。

·在加入酱油和盐后，她加入了一个农家散养的鸡蛋，开始调味。

搅拌也是一门技术活，如果没有掌握好技巧，肉馅很容易四处飞溅。然而，我媳妇却能让肉馅均匀分布，这让我十分佩服。在经过九九八十一次搅拌之后，肉馅终于调制完成。

接下来，她开始处理洗净的香菇。为了达到理想的效果，她反复进行操作，花费了十分钟左右的时间。最终，她成功地将香菇切成了她想要的大小。媳妇告诉我，要想让香菇更加美味，就必须先将它们炒香。只有这样，调制的肉馅才会更香。

于是，她先将切好的香菇盛在碗中，然后开始处理韭菜。她用小刀将韭菜切成一毫米左右的长度，这种细致入微的操作让我十分佩服。因为韭菜切得很小，所以她并没有将它们剁碎，只用了五分钟左右的时间。

接下来，她开始起锅烧油，将香菇炒香，并加入了一些秘制的火锅底料。然后，她将香菇倒入锅中，开始翻炒，并加入少量的盐进行调味。经过四十九次的翻炒，一锅秘制的香菇馅就 *** 完成了。

接下来，她找来了一个大锅，将准备好的肉馅倒入其中，然后加入切好的韭菜和炒好的香菇，开始搅拌。因为加入了肥肉馅，可以让各种馅更好地粘合在一起，让人看起来就非常有食欲。

然后，她拿出上午在街上买的饺子面皮。

经过一下午的忙碌，我媳妇有些累了，于是我开始动手包饺子。我媳妇认真包饺子的样子让我越来越喜欢她。我告诉她我一个人可以包好，但她一定要帮忙。当我家的两个孩子放学回来时，他们立刻拿起手机。

于是，我们直接展示了成品，这一盘饺子用了七八分钟，因为我们不是专业的。不过，这还不能下锅。看了一下时间，现在还不到五点，爷爷奶奶还没吃晚饭。于是，我媳妇让我把这一盘饺子送到爷爷奶奶家，让他们晚上吃。当我送完饺子回来时，我已经没有时间记录过程了。我们直接看饺子在锅里沸腾的情况，香气四溢，让人感到非常幸福。

出锅后，饺子的颜色非常诱人，让人看了就非常有食欲。这一锅饺子加上一碗汤就是我们今晚的晚餐，幸福有时就是如此简单。

这么简单的做法，竟然这么好吃

好食光，好吃不过饺子！鲜掉眉毛的韭菜香菇三鲜水饺！北方有句话叫“好吃不过饺子”，朋友告诉我，他们只要过一段时间不吃顿饺子，浑身都难受。口感厚实的猪肉、鲜香美味的虾仁、鲜嫩的韭菜香菇组合成了最鲜美可口的饺子馅，赶快来学习吧！

By 归家小厨

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