据报道，在上海每斤香椿卖到了90元一斤！可谓天价蔬菜。作为一个菜农，如何把握时机赚栽培香椿大钱呢？下面就保护地和露地栽培香椿的 *** 做一简要介绍，希望对即将栽培香椿的朋友有所帮助。
香椿也叫椿芽，原产于我国，是我国为数不多的木本蔬菜，我国也是唯一用香椿作蔬菜的国家。香椿嫩芽营养丰富，可炒，腌渍，香味浓郁，是蔬菜中的珍品，也是重要的调味菜。
香椿品种很丰富，主要有红椿，褐椿，苔椿和红芽绿色椿等。
之一，需要了解香椿的繁殖方式
香椿作为一种木本蔬菜，它可以用种子育苗，扦插育苗，根蘖育苗等方式来繁殖。
第二，保护地栽培香椿的两种 ***
香椿保护地矮化密植栽培在90年代起就开始出现，产量和效益都不错。像我镇西部山区有些村就栽培好多年了，一般的温室栽培香椿，亩产量可达到1000--1400斤，按每斤10元钱计算，亩产值可达到1万元以上。
香椿发芽较早，春季平均气温达到10℃以上，它就会萌芽，12℃以上就逐渐散开芽头。因此，采用保护措施进行香椿生产，占领市场高地，以稀为贵，迎取人们尝鲜，安全绿色的消费观念，以获得高收入。如今年椿芽在上海能卖出90元一斤，就是很好的例子。
保护地栽培香椿主要有两种 *** ，一是在育苗圃内直接建大棚，冬季进行栽培，由于不进行移栽，根系完好，单棵香椿生长势旺盛，发芽早，采收早，早上市，获利高。
但此种建大棚的 *** 有一缺点，那就是栽培的密度小，但产量不高，效益相对较低。
第二种 *** 是移栽后建大棚。幼苗定植时，留出建造大棚的位置。
一般亩栽1-1.1万棵，栽植后的当年会生出很多小苗；如果苗木过大，可以栽6000-7000棵即可。
后期获取小苗移栽，苗木分级栽培，矮小的椿苗栽在棚南侧，高大的壮苗栽在大棚的北侧，一亩地能栽5-6万棵，栽后踩实，浇水，以采收顶芽为主，萌发早，前期产量高，质量好。
在适宜的温度条件下，大约经过45-50天顶芽即可萌发，芽长20-25厘米时开始采收，可以用剪刀剪芽，保留基部1-2片叶子，以利生长。
采摘侧芽时，也可以留下1-2片叶子，以保护隐芽继续萌发。从春节前开始采椿芽，可持续采收到3月下旬，一般能采收2-3次嫩芽。
当嫩芽采收结束后，棚内的植株应继续管理，施肥，浇水，平茬矮化等，以待来年继续利用。
这是保护地栽培香椿的主要 *** 。我们在大田或房前屋后露地栽培香椿，可以采用下面的 *** 。
露地培育的大苗，按亩栽6000-7000棵，露地越冬，第二年的春天就可以采嫩芽了。最后一次采完后立即整枝，控制树高在1.5米，成为侧枝较多的圆头灌木形即可，以利于采收和培育壮芽。
香椿的营养价值很高，病虫害少，用药很少甚至于无，因此人们也多食用，又是出口的蔬菜，再加上上市时间早，因此成为高价蔬菜。栽培香椿，通过矮化密植可大大提高产量，加上保护设施的逐步发展，香椿芽将逐步实现全年栽培，也许有一天，它将回规正常。
凉拌香椿它是春天的之一鲜，在本地还没有新鲜地产蔬菜上市的时候，它就来到了我们身边，所以价格不菲，再贵也要买，不负春天好味道，错过了真的还要等一年。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香椿 1把
- 盐 适量
1、新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净，这是买了5元钱的香椿，择洗后就这点，感觉买少了
2、锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐
3、捞出香椿迅速过冷水，保持香椿的绿色，焯水后香椿的颜色还是很漂亮的
4、捞出控净水分或者攥掉水分，按照自己喜欢的长度切碎
5、装入容器，根据自己的口味加入适量的盐拌匀，其它什么都不要加，保持其原汁原味，此时的味道特别的浓郁芳香
6、装入盘中，端上餐桌，开餐啦。
小贴士1、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。 2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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香椿自带的「亚硝酸盐」，会让人中毒吗？说到春季当家菜，香椿一定榜上有名，在一众春菜里，用独特的香味让爱它的人欲罢不能。
但被很多人列为每年必吃的香椿，也常因为「亚硝酸盐」含量受人诟病。
香椿独特的气味是怎么来的？如何去除香椿里的亚硝酸盐？《生命时报》采访营养专家解答，教你科学吃香椿。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红
食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯
香椿到底是香还是臭？
香椿是一种营养价值优秀的蔬菜，不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。
《本草纲目》记载：“香椿叶苦、温，煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹(yuè，释义：煮)食，消风去毒；白皮及根皮，苦、温、无毒。”
它是为数不多的木本蔬菜之一，也被称为「树上蔬菜」。
而日常生活中人们对于香椿的印象，就像香菜一样两极分化。有人觉得它香味独特，也有人觉得它十分刺鼻、难以下嘴。
香椿到底是什么味
1.香椿中含有大量谷氨酸，这是一种呈味氨基酸，也是食物自带的天然增鲜剂。
2.香椿含有萜类、倍半萜类等物质，这类物质的气味就像是酯香、花香、水果香、甜香、草药香等味道的 *** ，比如香椿叶中含有的石竹烯，就有一种“柑橘，樟脑和丁香的混合气味”。
3.香椿中还有含硫化合物，常表现出大蒜、洋葱、韭菜的特殊气味，这也是香椿有 *** 性气味的原因。
香椿里的亚硝酸盐是怎么来的
香椿含有大量的硝酸盐，亚硝酸盐含量也远高于一般新鲜蔬菜。
事实上，香椿中有的硝酸盐和亚硝酸盐，是植物代谢氮元素的关键，也是植物生长过程不可避免的。
香椿中还有一种叫做硝酸还原酶的物质，可以将硝酸盐变成亚硝酸盐。
由于这个酶主要在叶子里，因此香椿叶中的亚硝酸盐含量高于茎，而且老芽的亚硝酸盐含量普遍比嫩芽高。
另外，在腌制过程中，硝酸还原酶会将硝酸盐变成亚硝酸。
综合多个研究的数据，香椿亚硝酸盐含量从每公斤几毫克到160毫克不等。
如果要让一个成年人中毒，大约需要300~500毫克亚硝酸盐，也就是至少需要吃2公斤香椿。
因此，只要食用方式科学适当，吃香椿中毒的可能性并不大。
6个细节安全吃香椿
想尝到春季限定的鲜味，可以试试营养专家推荐的安全吃法。
选择质地嫩的香椿芽
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。
香椿嫩芽通常是紫红色，这是花青素、类胡萝卜素和各种黄酮类物质的颜色。随着嫩芽成熟，紫红色渐渐消失。
购买香椿时尽量挑选紫红色的嫩芽，买后不要储存过久。
选择新鲜的香椿芽
香椿从采收到食用，往往会有两三天时间差。
采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐；如果采收后及时冷藏，也会降低亚硝酸盐的转化速度。
新鲜度越低，亚硝酸盐的风险越大。如果叶子一碰就掉，说明亚硝酸盐含量较高。
焯烫是关键步骤
如果香椿芽不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，不妨焯烫一下。
在沸水中焯烫一会儿，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
如果不是自己新鲜采下来的香椿，无论凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿的安全性。
保存前也要先焯水
研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，维生素C也得以更好保存。
冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。
焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。但冷冻时间太久，颜色和质地也会逐渐变差。
腌制要注意时间
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是个非常不安全的习惯。
香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远超许可标准。
最安全的做法是把焯烫后的香椿腌到2周之后，待亚硝酸盐含量降低后再食用。加入维生素C、姜、蒜等配料可降低腌制中亚硝酸盐的含量。
和维生素C丰富的食物一起吃
香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。
如果香椿已经不够新鲜但实在想吃，不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。▲
本期编辑：徐梦莲
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美食美刻｜腌香椿今天“谷雨”。“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨是春季最后一个节气，从这一天开始，柳絮飞落，樱桃红熟，寒潮天气基本结束，气温迅速回升。
谷雨过后，香椿就不能吃了。因为随着气温的升高，香椿芽长成叶子，其鲜嫩多汁的梗就木质化了。老人常说:“谷雨过后，香椿就长骨头了。”说的就是这种情况。
我把昨天买回来的香椿，洗干净，放到高粱杆做的盖垫上晾干净水，今天就可以腌了。
我拿一把晾干水的香椿，放一个干净盆里，把适量的盐撒在叶梗上，用手像和面一样，揉搓，直至把叶梗揉软了，就揉出香味儿来，这叫“揉香芽”。
把揉好的香芽，放入一个个的小袋子里，封好，放进冰箱冷冻，能吃到明年新香椿下来。
香芽的吃法有很多种:可以做咸菜下饭，整着吃，切碎吃，都行；可以切碎，煎鸡蛋饼；也可切碎和蒜泥搅拌在一起，下饭，吃面条等。
总之一句话，你想咋吃，就有咋吃的味道，而且一点也不违和……
自己做的，经济实惠，低盐健康饮食！
温馨提示:
1.刚买的香椿，一定洗净，尘土很多。还要晾干水，要不就长毛。
2.揉香椿只揉叶梗，不揉叶子，要不就只剩下光棍了。
壹点号 第三只眼
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腌制的香椿这样做，太香太下饭了，只要吃过的人，没人不夸好吃导语：农村这菜特别美味下饭，比梅菜扣肉还香，老公吃了一次还想吃。香椿是人们喜欢吃的树上野菜，味道清香，十分美味，大家都吃过新鲜的香椿，腌制的香椿却少有人吃过，之一次在农村外婆家吃到腌制的香椿，我就爱上了这个味道，只要吃过的人，没人不夸好吃。
香椿春天腌制好，现在拿出来吃正好，味道不错。今天给大家介绍咸香椿的吃法，用来配米饭、配粥都是下饭菜，家人都说好吃，老公吃了一次，让我明年也腌制一些香椿，下面一起来看看咸香椿的好吃做法吧！
【咸香椿炒肉丝】：
*** 食材：腌制香椿200克、瘦肉50克、青椒1个。油适量、盐3克、辣椒粉3克、鸡粉2克。
*** *** ：
之一步：准备所有食材。
第二步：将腌制的香椿洗干净控水，青椒去籽切成丝，瘦肉切成丝。
第三步：锅中倒入油烧至八成热，加入肉丝翻炒，肉丝翻炒变色，加入少量食盐调味。
第五步：小火油煎肉丝，使肉丝油煎出香味。
第六步：加入腌制的香椿和青椒翻炒。
第七步：简繁炒几下以后，加入辣椒粉调味，有了辣味，吃起来更过瘾。
第八步：将菜炒熟后，加入鸡粉调味，这样菜的味道更鲜美。
第九步：装盘后撒上葱花，一道美味的香椿炒肉丝就做好了，味道特别鲜美，当之无愧的下饭菜，喜欢的朋友们明年春天可以腌制一些香椿，这样咸香椿可以一直吃到冬天哦！
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春天的这个季节，有很多的野菜也都是成熟了，而且那些野菜在农村里都是比较常见的?，每到这个季节，有很多的农村人也都会去采摘一些野菜和野果来吃，而且有很多在里面的小孩子也都会去采摘一些野菜也过去吃，也都是非常有趣的，然后拿到家里面给大人做成一些美食会很有成就感，而且那些美食吃起来味道也是非常不错的，里面还有很丰富的营养，补充人体所需的一些营养物质和增强人体抵抗力，而在这些野菜中比较常见的一些野菜也就是香椿了，香椿的做法也是非常多的比较常见的也就是香椿炒蛋了，看起来味道也都是非常不错的，不过除了这个做法之外也可以腌制白菜，吃起来味道也都是非常不错的，接下来我们就来说一下这道美食的做法吧。
在这个季节当中白菜也都是非常常见的，而且特别是在农村里面，他的眼里都是特别高的，不过他不知道有一桌他说的味道有一些人是不太喜欢的人，有一些人确实不怎么喜欢，知道对于那些比较喜欢吃它的人来说也都是比较喜欢吃白菜的，也都是能接受它的味道的，而且腌制的香椿菜吃起来也都是别有一番风味，而且有很多的人也都是没有吃过的。像是在农村里面有很多的人也都会采摘很多的白菜芽来吃，而且那一种白菜的叶子也都是非常对的它的等也都是非常肥厚的，这样的白菜吃起来才会比较的美味，如果是叶子太低的话，那么就证明这样的白菜已经老了，这样的话吃起来也就会比较有口感，而且在腌制白菜的时候也都是比较简单的。
在腌制白菜的时候首先要准准备好白菜，然后再准备一些食用盐，把白菜准备好之后洗干净，用清水清洗两遍，把它捞出来，控干水分，放在通风的地方吃饭的时候接下来就可以开始第2步的操作了，在量晒的时候把它放在通风的地方就可以了，而且也不能够有阳光的照射，不然的话就会让白菜变的发黑不好吃。接下来就准备一个干净的盆，里面要是无水无油的这样的话，才能让白菜储存的时间比较的长，把白菜都放在里面，然后在里面加入一些食用盐均匀的撒在白菜上面，然后让他先腌制24个小时左右，要等到白菜完全年老的时候再把它们揉搓一下，一定要防止它的叶子脱落，这样的话腌制的时间才会比较的长，然后要多放一些盐。
有一些人比较喜欢放完盐之后再揉搓，因为白菜的叶子比较的新鲜，如果立马揉搓的话就会导致它的叶子脱落，影响到它的口感，所以说在揉搓完之后再放盐，然后把它密封起来放到通风处一周左右就可以吃了，你学会了吗？
大家好，这里是花园与诗词，我是春天。花友们食用的香椿芽，是一种落叶乔木，楝科香椿属植物的嫩芽，每到春天就会有大量香椿上市，在原产地的花友可以吃到新鲜的香椿嫩芽，可是，不是原产地的花友，吃到的香椿往往是腌制的，要泡很久才可以把盐泡掉。那怎么办呢？其实花友们可以通过播种来繁殖香椿，采下嫩芽来食用。
香椿芽含有丰富的维生素c,胡萝卜素，还含有钙.镁.磷等微量元素，适合脱发的人食用，香椿不但营养丰富，而且味道很特别，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人可能闻了不太想吃。不过，香椿炒鸡蛋，香椿豆腐等菜，还是深受花友们喜爱的佳肴，香椿还可以凉拌，做香椿鱼，还有一些地区，会把酱中加入香椿，做成香椿酱，味道也是不错的。
春天也经常播种香椿，可能有的花友会问，为什么经常播种香椿？是都养死了吗？不是养死的，因为香椿其实很好养，那怎么还经常播种？原因有两点：1是冻死了，2是香椿小苗期是更好吃的，长大了就不那么好吃了。
那香椿应该怎样播种呢
花友们可以像播种蔬菜一样播种香椿，先准备好香椿种子，家庭播种用的少，在花市买一包香椿种子，就可以播种出很多来，春天比较喜欢播种的是红油香椿，因为红油香椿叶子基本是红色的，即使不吃，还能当盆栽观赏。
香椿的发芽率不是特别高，尤其是陈年的种子，发芽率更低，所以，花友们选购香椿种子，尽量选择采收期在一年以内的，花友们可以先浸泡种子24个小时，进行催芽，然后准备好花盆或长条种菜盆，和干净的土壤，直接播种到盆里，覆土就可以了，覆土稍微深一点，出苗后可以不用移栽。如果覆土浅了的话，也可以等到香椿长出2片真叶后，带土球移栽到大一点的盆里。
香椿需要的播种温度在20到30度，发芽后最喜欢的生长温度是18到26度，刚才春天说过香椿被冻死了，这是不是说明香椿特别不耐寒呢？也不是，香椿的耐寒程度取决于香椿的生长年限，一般来说生长年头越多的香椿树越耐寒，据资料统计，大的香椿树更低可以耐零下15度左右的低温，而香椿苗可能零度以下就会冻死了。
香椿喜欢充足的光照，发芽以后就可以把香椿，放在光照充足的地方养护，如果光照不足的话，香椿生长慢，颜色也没那么鲜艳，口感也比在光照充足的环境下养护的差。在香椿小苗的旺盛生长期，花友们可以半个月给香椿施一次有机氮肥，小苗长到6到八片叶子，基本上就可以采下茎叶来食用了。
关于盆栽香椿的播种和养护，您还有哪些经验和花友们分享？欢迎在下方留言讨论。
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秘制“腌香椿”配方，3步就完成，五一前做好，保存一年都不会坏秘制“腌香椿”配方，3步就完成，五一前做好，保存一年都不会坏
香椿算得上是一个比较有争议性的食材了，在刚上市的时候，由于里面丰富的营养价值，价格甚至被炒到了200元钱一斤，让很多人都表示接受不了，它不仅价格受到了争议，口感的争议性也是比较大的。
有些人认为香椿吃起来味道特别好，但是有些人却觉得香椿吃起来是非常难吃的，因为它独特的香味不是所有人能够接受的了的，不过不管怎么样，在香椿成熟的季节多吃一点，对身体还是没有坏处的。
现在马上就到五一，山上的香椿吃起来口感就不是很好了，所以建议大家如果想吃的话提前弄上一点，在五一前将它们腌制好，就算是保存一年的时间也是不会坏掉的，而且这个香椿的腌制 *** 特别简单。
今天就将奶奶十几年的“腌香椿”配方教给你们，只需要三步就能够完成了，喜欢吃的朋友可以在家里面尝试一下。
首先第1步就是将香椿焯水，因为里面含有硝酸盐，如果不焯水的话，这个硝酸盐对人体是有坏处的。
接下来第2步，就是焯水之后在香椿上面撒上一些食用盐，尽量撒得稍微多一点，然后将它们放置一旁腌制一天。
之后就是第3步了，将腌制好的香椿不断揉搓之后，把它们放到通风的地方晾干，差不多一周之后，这个“腌香椿”就算是做好了，把它们放到一个干净的容器当中，现吃现取就可以了。
不过在弄这个的时候一定要注意2点东西，第1个就是不要将它们放到太阳底下暴晒，第2个就是吃的时候不要用钻油的筷子或其他的东西夹，这样的话，会缩短它保存的时间。
你们还知道有什么香椿很好的保存 *** ，也可以留言说一下！
现在正是新鲜的蒜苔上市的时候，从头到尾都是碧绿的，而且特别鲜嫩，口感也清脆，而且价格便宜。对于这些应季的蔬菜，为了能时常吃它的脆嫩口感，我们总是会想方设法地让它更长久的保存起来。就像我们会把新鲜的香椿焯水后冷冻起来、把新鲜的莴笋削成片晒干再储存起来。蒜苔也一样，虽然冷冻、晒干有些不太好操作，但是却可以通过腌制，在夏天、秋天仍然可以吃到脆爽的蒜苔。
腌制的蒜苔简单又好方便 *** ，腌好的蒜苔可以佐粥、做小菜，酸酸爽爽，既清口又去油腻，感兴趣的你一起来和我试试吧~
一、家常腌制蒜苔的 *** *** ：
- 原料：蒜苔一把，生姜半块，大蒜1头
- 配料：香醋250g，生抽250g，花椒20粒，八角3颗，清水100g，食盐、高度白酒适量
- *** 步骤：
1、先把蒜苔在水中反复清洗几遍，然后放在笸箩中控干水份。姜洗净切成片，大蒜剥皮洗净切片备用。
2、将控好水的蒜苔放在案板上，先用刀切去尾部比较老的部分不要，然后把剩下的蒜苔切成寸段，快切到头部的时候就不要再切了，把剩下的头部部分留着以后炒菜吃。
3、把切好的蒜苔段放到大碗中，倒入二勺盐，然后搅拌均匀，放置一旁，静置四个小时左右，等盐把蒜苔中的水分杀出来。
4、在等待的过程中我们来准备料汁：火上坐锅，锅内放入香醋和生抽各250克、清水100克、花椒20粒、八角3颗，然后开火将其煮沸，煮沸2分钟后关火，等料汁晾凉。
5、4个小时后，蒜苔的碗里已经杀出了一些水分，我们把水分倒掉。
6、取几个干净的无水无油的空瓶，把蒜苔放入瓶中，快放满的时候，再加入几片姜片和蒜片，然后把料汁倒进瓶中，不要倒满，我们再倒入一小勺的白酒，然后把瓶盖盖好，放入冰箱冷藏，二周以后就可以吃啦~
二、家常腌制蒜苔的Tips：
腌制蒜苔的 *** 有很多，就象腌萝卜或者做泡菜一样，每家的 *** 都不尽相同，以上的介绍是我经常使用的酱腌的腌制 *** ，而且这种 *** ，可以适用于黄瓜及各种萝卜的腌制。
1：腌菜的目的是用料汁的水分来取代菜中的水分，因此我们必须要把菜中的水分先用盐杀出来，因为蒜苔比较厚硬，所以需要4个小时或者更长的时间，等蒜苔变得柔软可以弯曲就可以了。
2：料汁的 *** 完全依赖个人的口味，而且香醋和生抽的用量也可以有增有减，因为之前用盐腌过蒜苔，所以在做料汁时我加入了少量的清水，以免腌过的蒜苔过咸。另外，喜欢吃辣的朋友可以切些小米辣一起放到腌蒜苔的瓶子里。
3：对于腌菜来说，腌制一周之内亚硝酸盐含量更高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制二周后再吃，亚硝酸盐含量会降低很多。另外，在腌制时我们加入的辣椒或者大蒜，其所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
4：蒜苔腌制时间越长就越入味，蒜苔的辣味感也更轻，腌制的蒜苔在瓶里放置冰箱半年都不会坏。
简单方便的腌蒜苔，等到夏天、秋天的时候，再来品尝这股春天的清脆味道，你会发现：自己动手做美食，就是幸福的味道~
保存香椿不用腌制，教你一招，储存一年也不坏，口感还是新鲜的每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
保存香椿不用腌制，教你一招，储存一年也不坏，口感还是新鲜的
现在正是香椿上市的季节，这可让不少人都很开心，不管是去外面自己采摘一把，还是去菜市场上买一把，回家炒炒吃，口感都是鲜美无比的。不过有点不开心的是，现在的香椿价格很高，一斤能卖到5、60块钱。
但是过了这段时间，咱们可就吃不到如此鲜嫩的香椿了，那么很多人就想了，香椿可不可以用什么 *** ，把它保存起来呢？这样就不仅仅只能春天吃了，过段时间想吃的时候，还能再拿出来，享受一下这种美食。
很多人保存香椿，都是把它腌制起来，虽然可以保存得住，但是口感并不像刚采摘下来的那样了。其实保存香椿，根本不需要腌制，今天我来给大家分享1招，储存一年也不坏，口感还是新鲜的。朋友们也想保存香椿，试试我这种 *** 吧。
【香椿如何储存？】
需要的材料：新鲜香椿、盐、保鲜袋、清水
1、首先我们采摘香椿，或者买香椿的时候，一定要选择新鲜的，比较鲜嫩的，这样的吃起来才更美味，不会有很老的口感。
2、把香椿拿回家之后，我们先将其处理一下，把老叶、枯叶、根部去掉，然后再放到清水中洗干净，沥干水分即可。如果担心香椿上面的残留物比较多的话，我们还可以准备一盆淡盐水，把香椿放进去浸泡10分钟。
3、下面准备来焯水，锅里加上足够的清水，然后将其烧开。等锅里的水烧开之后，我们先倒上一勺盐，然后再把香椿放进去。香椿不用焯烫太长时间哈，3、40秒钟差不多就可以了，看到香椿变绿之后就可以捞出。
4、这个时候我们需要准备一盆清水，把香椿放进去，过一下冷水。等到香椿凉透之后，我们再把香椿拿出来，平铺开将其晾晒一下，将其水分晾干。最后准备几个保鲜袋，分别把香椿装进去，然后密封起来，放在冰箱里冷冻即可。
如果处理、保存的香椿，冷冻保存3个月左右都是没问题的，并且不管是营养还是口感，跟新鲜的相差不大。
注意事项：
1、香椿保存之前，是需要进行焯水处理的，否则很容易产生大量的有害物质。
2、香椿焯水，不建议超过1分钟，只要看到颜色从红色变成绿色了，就可以迅速捞出来了。
