四川女大今日烹饪风味茄子，听那清脆的声响真是美妙�?/p>
先将茄子切成四块，再去除其中的芯，因为芯容易出水。接着将茄子切成小块，大小均匀即可。将茄子块均匀裹上淀粉，并在表面洒水，再裹上淀粉，反复操作多次，使每一块茄子都均匀裹上淀粉。最后，茄子块就准备好了�?/p>
接下来调制酱汁，加入一大勺生抽、一大勺醋、半勺糖，搅拌均匀，再加入配菜，如干辣椒段、花椒、蒜末、香菜段�?/p>
倒入适量油，加热至筷子插入时有气泡冒出，然后将茄子块放入锅中，不要立刻搅动，等待其定型后再搅拌，当茄子表面微微变黄时，即可捞出�?/p>
再次加热油，将干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味�?/p>
倒入酱汁，煮沸后放入茄子块，再加入蒜末和香菜段，翻炒至酱汁收干即可�?/p>
炒这道菜要快速，姿势要优美。最后，让我们一起看看成品吧。先请各位品尝�?/p>
风味茄子，我猜没人不爱吃吧😁😁一爆锅，香味就扑过来了�?..别看我锅难看，但是茄子好吃！这个居然是博山菜，让我万万没想到，看外皮还是脆脆的。刀工是我硬伤。盆友们，茄子在中间切开一分四瓣，把中间这个瓤切掉，再反过来，给它改斜刀切，表面先喷水，喷好之后撒一层玉米淀粉抓匀，裹玉米淀粉，这个步骤重复3次，表面裹成这个样子，就丢个茄子试一下，快速飘起来就可以下锅炸了，等个十几�?0秒，稍微扒拉一下，炸到定型就先把它捞出来。油温升高再复炸一下，炸到变色，不要炸时间太长，时间长了会苦。来调个碗汁，稍微大点的勺子、生抽、醋还有白糖的比例是1�?，挤不出来了，搅匀备用。不确定的你就尝一下味道。锅里少来点底油，花椒和干辣椒爆一下锅，熬到变粘稠然后挂勺子看还拉丝，翻炒均匀，最后撒上香菜蒜末自芝麻，完成√�?/p>
今天媳妇想吃风味茄子，也就是茄子�?/p>
·将长茄子切成段，然后将瓤取出，可用于 *** 其他菜肴，不要浪费食材。将茄子段均匀地裹上淀粉，让其表面湿润。将玉米淀粉和水混合，让其沉淀一会儿�?/p>
·在这段时间里，我们可以准备调料。主要的咸味来自生抽和蚝油，加入番茄酱和白糖，再加入黑胡椒和白胡椒，根据个人口味适量添加。番茄酱和醋已经有一定的味道，因此可以少放一些。最后加入水，搅拌均匀�?/p>
·将花椒油、辣椒油或香油加入调料中，根据个人口味适量添加。由于炝锅时需要用到花椒，因此不需要再添加盐。最后加入香油，根据个人口味适量添加。加入白糖可以使汁液更加粘稠。当淀粉与表面的水混合时，它会变得潮湿。如果需要，可以再加入一些玉米淀粉，并适量加入一些水�?/p>
·如果想要 *** 酥脆的风味茄子，就必须进行油炸。但需要注意的是，如果想要将油温控制在170度左右，需要将油温提高�?00度左右。茄子太多了，油温会下降得很快，因此需要等待一会儿，让茄子逐渐浸入油中。当茄子定型后，再用铲子将其翻动，让其均匀受热�?/p>
·如果家里的火不够旺，可以加一些火力，使油温达�?57度左右，这样茄子就会变得酥脆。最后，在汁液中加入一些白芝麻，可以增加口感和香味。这道家庭版的风味茄子供大家参考�?/p>
欢迎收看跟着抖音学做饭第二顿风味茄子�?/p>
首先将茄子切成四瓣，去掉中间的瓤，切成菱形。将茄子浸泡在水中，以便更好地粘上面粉。将面粉和生粉按�?:2的比例混合，然后将其倒入茄子中，翻拌均匀，使每个茄子都均匀地裹上面粉，如下图所示�?/p>
接下来，将配料切好。当油温达到七八成时，可以开始炸茄子。当筷子放进去冒泡时，将茄子放进去，不要移动它。等茄子炸定型后，再翻面，然后先捞出来，再复炸一遍，这样会更酥脆。当发出这样的声音时，就可以了�?/p>
将花椒和干辣椒放入锅中煸炒，然后倒入预先调制好的酱汁。酱汁的浓稠度应该达到中小火，然后将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让酱汁均匀地包裹在茄子上�?/p>
将小葱和蒜末放入锅中煸炒，使其香味散发出来，然后撒上一把芝麻，然后关火出锅�?/p>
这样做的茄子外酥里糯，甜辣可口�?/p>
快快快快跟我来！快到饭点了。今天吃风味茄子。下班顺路在菜市场大爷那�?块钱买根茄子。像我这样把中间劈开，中间的瓤要给它切掉，留着下顿做烩面吃，你也别浪费。再给它切成这种滚刀块的，像我这样切也行。要准备蒜，你要是有蒜末神器就直接给它去皮拉碎。倒生抽一勺醋一勺再来点鸡精，再加两勺白糖，最后再来点蚝油，然后弄点水给它搅拌开。这是准备好的调料，花椒辣椒、蒜蓉和香菜�?/p>
茄子已经切好了，你要有喷壶你就只要往上喷点水，喷匀之后就可以裹淀粉了。就这样来回重复个两三次基本上就可以了。要看把茄子上的面裹匀就行，这玩意稍微有点吸油，等油很热的时候再把茄子放进去。放锅里之后先不要搅，让它安心炸一下，然后你给它捞出来，捞出来之后再复炸一次，第二次就变色了，这样的话它就更容易焦更好吃更脆�?/p>
花椒辣椒放锅里香炒把调料倒进去。汤汁快没的时候，巴茄子蒜蓉香菜放进去就可以出锅，不吃香菜就不要配。这个茄子配米饭真的是巨巨巨巨好吃，而且它是焦焦的，表皮脆脆的那种，感觉可以直接让你干掉2碗大米饭，你离减肥又远了一步�?/p>
教你做风味茄子，这样炸出来的茄子才不会变软，酥脆又好�?/strong>这是我成功做的风味茄子，你觉得怎么样？我终于成功地做出了风味茄子，这让我明白了成功的关键�?/p>
*** 风味茄子的之一步是去掉茄子的心，这样炸出来的茄子才不会变软，而且酥脆�?/p>
切成菱形条后，我会撒一些盐，让茄子出水，然后再裹上淀粉。这一步是利用茄子本身的水分来裹上淀粉�?/p>
之一次裹上淀粉后，我会等待茄子出水，然后再继续裹上淀粉。我重复了三四次。只要茄子表面渗出水，就可以撒上干面粉了。炸茄子之前，要确保每根茄子都不粘在一起，这样才能保证茄子的质量。如果茄子表面还有水或互相粘连，那就不行�?/p>
我找了一个宽一点的盆，摇摇晃晃地裹均匀。接下来就是炸木耳了，这些油都是用来炸茄子的�?/p>
炸茄子的关键是油温要高，然后将茄子放入锅中，不要翻动它。我没有翻动茄子，而是在削木耳。这里有很多木耳，但真正的强者从不抱怨工具。只要筷子感觉定型了，就可以翻动茄子，避免粘在一起。你看，这样做出来的茄子很好吧�?/p>
继续搅拌，直到茄子浮在油面上，变得金黄色，就可以捞出来了。这些小茄子炸得很好，每一根都是酥脆的�?/p>
碗中加入两勺生抽、三勺陈醋和三勺白糖。调味很简单，只需要加入香油和半碗水，搅拌均匀即可�?/p>
加入花椒、辣椒、葱姜蒜，翻炒一下，然后将碗汁倒入锅中。继续搅拌碗汁，直到它变得粘稠，可以挂在锅壁上。这时可以将茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。将酱汁均匀地裹在茄子上，然后加入香菜段和芝麻，稍微搅拌一下，这道菜就可以上桌了。这道菜太好吃了�?/p>
风味茄子�?/p>
今天我们吃风味茄子，尝一个听听这声音，太好吃了。准备做午饭，然后下午准备去看电影，看《长安三万里》，好长时间没有做风味茄子了，今天准备做一个风味茄子�?/p>
·我们需要准备的就是长茄子，再准备一点香菜。昨天又有一个粉丝小妹妹，给我拿的排骨，又给我拿的阿胶颗粒就是补血的，感觉你们咋都对我好，所以我更得好好做饭了，不能让你们失望�?/p>
·洗净的茄子给它切一下，像这么对半切开，这茄子不算太嫩，再对半切开，把中间芯给它去掉，再斜着给它切成这种条，就是这个样子的小菱形条。先给它盛到盘里，来点盐，再来点水给它洗一下，防止氧化变黑。再用清水给它洗两遍，来点玉米淀粉给它裹一下�?/p>
·这个茄子酥脆，一定要多裹一点淀粉，表面再喷一层水，再来点淀粉，就是尽量让它把这茄子裹满，就是裹完以后是这个状态，看就胖嘟嘟的，就让淀粉完全包裹住茄子，就是这种，这样吃起来才酥脆�?/p>
·先让它静置一会，这时间把配菜切出来，香菜只要根部就这么多就够了。再准备点葱花蒜片，准备点辣椒段，再来几个花椒�?/p>
·省着我们炒的时候手忙脚乱，先把料汁给调出来，因为它这个是甜口菜，白糖来两勺，醋来一勺，我用的这个是米醋、松茸、一品鲜或者是生抽也来两勺，蚝油大约是一勺，来点松鲜鲜，重要的事情说三遍，不加水不加水不加水，就给它调匀就可以�?/p>
·打出来一个双黄蛋，给多宝再蒸一个鸡蛋羹，加入蛋�?.5倍的清水，这个是温开水，有这个刻度杯，我感觉这蒸鸡蛋糕就方便了。它既有刻度杯还有过滤网，可以把蛋液、蛋沫给它过滤到外边。再放点蟹棒，盖上一层保鲜膜，扎几个眼�?/p>
刚才那个盘子太大了，又倒这个深碗里边来了�?/p>
·上锅给它蒸一下，蒸十五分钟。油温五成热把这茄子炸一下�?/p>
·这个茄子更好是一个一个的下，省的粘到一起。刚下入锅中的时候我们不去动它，等它定型以后再轻轻的拨动，然后全程用中大火去炸。炸到这个定型表面酥脆，这种我们先给它捞出来，待油温升高我们再复炸一下。复炸就是酥脆的关键。炸个大约二三十秒就给它捞出来，听听这声音，现在就非常的酥脆了�?/p>
·锅里边少留一点底油，把这个辣椒、花椒炸一下炸香，再把葱、蒜下里，调好的料汁下里煸炒出沫。茄子下进去，香菜下里，炒均匀，再来点芝麻，我们的风味茄子就好了�?/p>
·这个鸡蛋羹正好以后给它焖一会再开锅。q不q弹，�?q 弹了，来一点松茸一品鲜，再来点香油。我们还有海苔碎。满满的蟹肉，吃这茄子了吗？
这个茄子你们一定要试一下，真的太好吃了，太酥脆了�?/p>
大厨分享超好吃的风味茄子，外酥里嫩，营养美味，做法简单还实惠大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味�?/strong>
茄子是一种生活中常见的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，一年四季皆可食用，营养比较丰富�?/p>
茄子的做法有很多种，可煎，可炸，可凉拌，今天就给大家分享一道风味茄子的做法，食材简单又实用，喜欢这道美食的朋友可以跟着来学一下，味道超级棒，下饭一绝�?/p>
准备紫茄子一个洗净备用，红干椒几个切成细圈，取麻椒一小把放入料碗中备用�?/p>
香菜杆一小把切成段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个同样切成条，一起放入盘中�?/p>
茄子去掉头部，然后从中间切开，分成四瓣，用刀把中间的瓤切掉一部分，这样利于定型�?/p>
改刀切成斜块，大约有半厘米厚就可以了，切好以后放入盆中�?/p>
起锅倒入食用油，等待油烧热的时间，可以先把茄子拌一下。盆中加少许清水拌匀，这样可以使茄子更容易裹上淀粉，然后倒入适量干淀粉拌匀，裹上淀粉可以使茄子更加酥脆�?/p>
等油烧至七成热时，油温不宜过低，避免茄子吸油过多，然后下入拌好的茄子�?/p>
开中火炸两到三分钟左右，用勺子不断翻动，使茄子受热均匀�?/p>
炸至茄子酥脆，表面呈微黄色时即可捞出控油�?/p>
锅内留少许底油，倒入麻椒和红干椒，煸炒出香味�?/p>
加入味极鲜酱油（生抽�?0克，白糖适量，鸡�?克提鲜，用勺子搅拌化开调料。（因为生抽是咸的，所有不用再加入食盐）�?/p>
然后下入青红椒条和香菜段，再撒上少许白芝麻�?/p>
再放入炸好的茄子，开大火，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了�?/p>
好了，这道营养美味的风味茄子就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧�?/p>
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言�?strong>感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见�?/strong>
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厨师长教你做风味脆皮茄子，外焦里软，比红烧茄子更香更有味�?/strong>大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道家常下饭菜“风味茄子”的家常做法，茄子是一道营养非常丰富的家常菜，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且茄子也是为数不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大量的维生素和植物纤维，这也是为什么再吃紫茄子的时候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方式也是非常的多，烹饪出的美食更是数不胜数，但吃过这么多做法，却唯独喜爱这款风味茄子，吃起来软糯鲜香又下饭，最主要的是相对其余做法比较清淡�?/p>
【风味茄子�?/strong>
1.首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油�?/p>
2.生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用�?/p>
3.下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来�?/p>
4.然后升高油温�?成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆的撞击声�?/p>
5.锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些�?/p>
6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是更好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口�?/p>
技术要点：
1.茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油�?/p>
2.炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，才能达到外酥里软的口感；
3.茄子要快炒出锅，尽快食用，口感更佳�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
