大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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鸡腿是一只鸡身上最嫩、肉最多的部位之一，平时吃鸡肉吃得最多的也是鸡腿。以前在外面读书打工的时候，吃饭时加一个鸡腿就是更好的伙食了。
常见的鸡腿做法，大部分都是红烧鸡腿、卤鸡腿、炸鸡腿等等，每种做法有每一种做法的味道。今天豆腐给大家分享一个我最喜欢吃的一种鸡腿做法，这种做法也是比较少见的，配上米饭一起吃味道更棒更下饭，一顿吃个2-3碗饭根本不是问题，可以算得上是米饭杀手呀。
这道菜的名字就叫做黑椒鸡腿，在广东也是非常出名的一道菜，一般在快餐店里都会有这个黑椒鸡腿饭，豆腐打工的时候更爱的就是这道菜，有时候还会专门坐半个小时的公交去吃。
黑椒的浓香配上鸡腿的鲜嫩，让这道菜的美味表现得淋漓尽致，简单好吃，老少皆宜。黑椒鸡腿营养丰富，做法简单，春天一定要吃的一道美食之一。
【黑椒鸡腿】
食材：4只鸡腿
调料：胡椒粉、生抽、蚝油、椒盐（或者盐）、花生油、白糖、料酒、老抽、清水
【做法】
之一步：准备好4只鸡腿，清洗干净后，把鸡腿骨剥出来.
第二步：鸡腿肉放盘子里，放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油，搅拌均匀后腌制30分钟。
第三步：取一个不粘锅，把腌制好的鸡腿肉皮朝下，下油锅煎，煎到鸡皮变金黄后，翻个面继续煎。
第四步：趁着煎鸡腿的时候来调点酱汁、盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水，搅拌均匀后备用
第五步：把调好的酱汁倒进锅里，盖上盖子焖个4-5分钟，时间到了之后，翻个面，大火收一下汁。
第六步：汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了，出锅后，稍微放凉就可以切块装盘了.
第七步：装盘后，浇上变得浓稠的汤汁，我们这一道黑椒鸡腿就已经做好了。做法非常简单，味道也很棒哦，大家可以试一下。
【注意】
1.做这道菜更好是用不粘锅，其他锅可能鸡皮会粘锅。
2.胡椒粉更好是用黑胡椒粉，没有的话也可以用超市里普通的胡椒粉.
3.剥出来的鸡腿骨不要扔了，可以用来煮汤。
4.调酱汁的时候，可以直接用腌制鸡腿的盘子来调，这样残留的腌制料也不会浪费。
5.黑椒鸡腿配上米饭味道更棒，切好的黑椒鸡腿直接放在米饭上面，然后浇上汤汁，配上青菜，一道黑椒鸡腿饭就完成了。
1.鸡腿用牙签扎孔后，放入锅中焯水
2.去除浮末后，倒入料酒、生抽，放入葱段和姜片
3.盖上盖子大火煮20分钟，期间可以加入适量食用盐调味
4.将鸡腿捞起，放凉后划刀
5.下锅炸至表面金黄色
6.接着撒入辣椒面，完成。今天的美食分享就先到这里了，如果你觉得这个菜品很不错，记得点个关注加收藏，或者你还有什么其它更美味的菜品，一定要和牛牛分享哦！
厨师长教你炸鸡腿，想把外皮炸的酥脆不夹生，原来要用到一个技巧大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常风味小吃“黄金炸鸡腿”的做法，想必大家在街边或小吃店都见到过这倒美食，不知道有没有人在家尝试过，很多人在家炸的时候，老式出现不入味，挂不上糊外焦里生等情况，还有为了追求口味买一些酱料进行腌制，后来发现腌出的鸡腿小孩子根本没法吃，其实根本不用那么麻烦。
在家我们应该如何炸出金黄酥脆、外焦里嫩的黄金鸡腿呢？怎样做在炸的时候不会脱浆？怎样腌制既入味又没腥味呢？下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄金炸鸡腿】
1.鸡腿我们已经提前浸泡洗干净了，现在在每个鸡腿上面个划上几刀，这样更容易煮熟入味。
大葱切成马蹄片，生姜切成片，和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。
2.下面，我们把鸡腿焯一下水，把鸡腿冷水放入锅中倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，这一步主要是为了去除鸡腿中的血水，去除腥味，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来放入清水中洗干净，然后腌一下。
3.加入食盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克，生抽5克，倒入一些料酒去腥，白糖少许提鲜，再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面，腌制半个小时以上，时间充足的话可以多腌一会更加入味。
半个小时以后，把鸡腿上面的料汁挤干净备用。
4.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，先把鸡蛋搅散，再放入少许食盐，加入适量的清水，搅拌至没有面疙瘩，倒入一点白醋，再次加入清水，调成稀一点的面糊，再淋入一些植物油，搅拌均匀，植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆，另外准备面包糠100克备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始炸鸡腿，锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中，保持小火慢炸，让热力慢慢的渗入进去，大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，能用筷子轻轻扎透就可以了。
6.我们把鸡腿夹出来，稍微控一下油，然后在鸡腿上面再裹一层面糊，粘上面包糠，放入锅中再炸一遍，这样既能把鸡腿炸透，又不会把外面的面包糠炸糊，经常翻面鸡腿炸至金黄酥脆时，就能出锅装盘了。
技术要点：
1.鸡腿两面划上刀口，更容易炸熟入味；
2.鸡腿要腌制半个小时以上，更加入味；
3.鸡腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠继续炸，这样鸡腿更加焦酥，也不会出现外层炸糊，里面还不熟的现象。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：炸鸡腿时，别直接下锅炸，多加1步，鸡腿外酥里嫩又入味，太香了！
现在的孩子都是“肉食动物”，我家7岁的大侄子，吃饭必须顿顿都要有肉才可以。一天不吃肉，就和吃不饱饭一样，并且还特别喜欢吃炸鸡店里的大鸡腿。因为担心外面卖的炸鸡腿用的油，会有重复使用的现象，所以我一般都是买几个鸡腿给他在家做。10块钱能买5个大鸡腿，比外边买的干净卫生又实惠。
鸡大腿上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，它的蛋白质含量较高，属于高蛋白低脂肪肉类。并且是整只鸡中，铁元素含量最多的一部分，如果孩子缺铁的话，可以常吃鸡腿肉。再就是鸡肉中维生素A含量比其他肉类的含量高，比牛肉、猪肉相比，鸡肉的维生素A的高出许多。
很多人自己在家做炸鸡腿时，炸出来的鸡腿不仅油腻，还不入味，没有外边买的好吃。今天，厨娘与大家分享一下，我做炸鸡腿的 *** ，大家以后炸鸡腿时，可以试试我分享的 *** ，鸡腿这样炸，香酥掉渣不油腻，好吃到舔手指，再挑食的孩子也爱吃。下面一起来看看做法吧！
准备食材：鸡大腿、葱、姜、生抽、料酒、面粉、淀粉、食用油、奥尔良烤翅调料。
操作步骤如下：
之一步：鸡腿清洗两遍，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，把鸡腿内的血水浸泡出来，清洗干净后，控干水分，把鸡皮揭开，用牙签在鸡肉上扎满小孔，便于入味。
第二步：将鸡翅装入碗中，加入适量的葱丝、姜丝，加入适量的料酒，加入适量的生抽，加入适量的奥尔良烤翅调料，多抓拌一会，使鸡腿尽量多吸收调料，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时，中间翻动两次鸡腿，使鸡腿的每个部位，都均匀的入味。
第三步：炸鸡腿时，有人用淀粉，有人用面粉，教你正确做法，比买的还好吃！取一个碗，加入两大勺淀粉，加入一大勺面粉，搅拌均匀，制成混合粉（如果家里有裹粉，或者是面包糠的话，用这两种食材更方便）。取一个鸡腿，在调好的混合粉中滚一圈，均匀的裹上一层混合粉，然后放入清水碗内蘸一下，再放入混合粉碗内，裹一层混合粉，然后将多余面粉抖掉。
第四步：热锅加油，烧至5成热，放入鸡腿，小火慢炸，定型以后，翻动一下，使鸡腿受热均匀，炸15分钟左右，将鸡腿炸透，炸熟以后，控油捞出。
香酥美味的脆皮炸鸡腿就做好了！咬一口香掉渣，比外面买的还好吃！大侄子一顿连吃了3个，直夸我做的好吃！
今天的脆皮炸鸡腿的做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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#巨下饭的家常菜#脆皮炸鸡小朋友的更爱，也是我的更爱之一，脆皮炸鸡腿，好吃又好看，一个个小棒槌。
By LuckyLiiiii
用料- 鸡翅根 8个
- 腌制：
- 姜丝，盐，酱油，料酒，五香粉，黑胡椒，红椒粉，鸡精 适量
- 裹粉：
- 玉米淀粉 80克
- 面粉 130克
- 黑胡椒和白胡椒 2-3克
- 盐 4克
- 小苏打 2克
1、鸡翅根洗干净，用简单沿着根部剪一圈。
2、皮肉分离，往上推
3、皮在里，肉在外
4、放入图片上的调料抓拌均匀
5、放密封垫冷藏2小时，入味
6、腌好的小鸡腿，干粉，蛋液，面包糠
7、先沾干粉，在泡蛋液，最后裹面包糠
8、压实点，这样形状更好看。
9、油温7层热，小鸡腿入锅，先不要翻动。
10、两分钟定型，然后中小火慢炸
11、差不多这个颜色就可以了
12、全部捞出
13、大火复炸20秒
14、开吃啦。
15、好吃又方便。美味十足
小贴士裹粉的时候压实点，这样很有型， 炸鸡腿的时候小火，慢炸 面粉尽量不要沾到骨头上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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孩子更爱吃的炸鸡腿做法，香脆可口还简单，咬一口满嘴香大家好，我是绿江味道。前几年特别火的一部韩剧《来自星星的你》中的，女主角千颂伊在下雪的时候说的一句：“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒呢？”于是啤酒配炸鸡就火了起来。炸鸡是特别好吃的一道美食，让你百吃不厌，做起来也非常简单，今天我把我做炸鸡的 *** 分享给小伙伴们，希望你们会用的上。
首先准备鸡腿两个，常温鸡蛋3颗，玉米淀粉2勺，普通面粉2勺，葱姜蒜适量，料酒2勺，胡椒粉1勺，生抽1勺，盐10克。
之一步，把买回来的鸡腿用清水冲洗干净，再用清水浸泡半个小时，浸泡好后，捞出控干水分，用刀把鸡腿的骨头剔出来，骨头剔好后，用刀把鸡腿肉切成大块。
第二步，葱去皮洗净，用刀切成段，姜洗净切片，大蒜去皮洗干净切片，一起放入鸡腿肉里，再加入料酒，胡椒粉，生抽，盐，搅拌均匀，这个步骤一定要用手抓拌均匀，不能用筷子啊什么工具搅拌，那样入味不行，只有用手抓拌，这样非常入味，腌制三十分钟。
第三步，大碗里磕入鸡蛋，用筷子搅散备用，再准备一个大碗，倒入普通面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，把腌制好的鸡腿肉，取一块放入面粉的碗中打个滚，裹上一层面粉后，再上蛋液里洗个澡，依次做好，放在一旁备用。
第四步，把鸡腿肉都挂好浆以后，起锅热油，油温达到五成热的时候，下入鸡腿肉，小火慢炸，炸制熟透，捞出控油。
第五步，油锅继续加热，油温升高后，把炸熟的鸡腿肉再次放入油锅里，复炸一次，炸至表面金黄，酥脆即可捞出控油，这个炸鸡就做好了，可以在上面撒上一层孜然粉，椒盐，或者番茄酱，根据自己的口味，喜欢哪个就加哪个，非常好吃，外酥里嫩，吃上一块，就欲罢不能了，手不自觉的又上盘子里拿下一块，非常好吃，一家人，坐在一起，吃着炸鸡，喝着啤酒，可乐，看着韩剧，在这个越来越冷的天气，是不是极大的享受啊，小伙伴们趁着周末，家人都休息的时候，准备一盘炸鸡，和家人在一起吃着炸鸡，聊聊这一周的所见所闻，是不是比各自玩着游戏要好很多啊，觉得绿江味道说的对，就给个双击评论一下吧。
自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败，不信你就试一试，做给家人吃保证一次就成功。如果喜欢我做的美食就关注我吧，帮忙点赞，收藏和转发哦，还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦，也欢迎大家评论区留言指导，谢谢。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近几年炸鸡在我们生活中很是流行，尤其是小孩子最喜欢吃，小董朋友家有一个小孩子，经常吵着要吃炸鸡，朋友隔三差五就要给孩子买。但是经常吃外面的炸鸡又怕不健康卫生。但是自己在家做出来的口感和味道都不如外面做的好吃，每次炸的孩子都不喜欢吃。
那具体应该怎么做炸鸡呢？做炸鸡要不要提前腌制，应该怎么腌制呢？炸鸡时不能直接下锅炸，多加这一步，做出来的炸鸡焦香酥脆，而且又非常的入味好吃。今天媳妇做一锅炸鸡翅根，外焦里嫩，非常的好吃，自己连吃了2个。家里有小孩的朋友可以在家给孩子做一下。
【炸鸡翅根】：
【食材】：鸡翅根，葱，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠，生抽，蚝油，盐，胡椒粉
【具体 *** 步骤】：
1、将鸡翅根放在清水中，先用水泡十分钟，把里面的血水泡出来，十分钟之后将水倒掉，然后再冲洗几遍，控水备用
2、然后将控好水的鸡翅根上面划几刀，这样更加方便入味，每一面都划几刀，然后放入盆中备用，蒜拍扁之后切碎，姜切碎，再切点葱，放入翅根里面，放入适量的生抽，蚝油，半勺盐，放入胡椒粉，然后给它抓拌均匀，将鸡翅根腌两个小时，让它入味
3、准备三个碗，其中一个碗中打入一个鸡蛋，另外一个碗中放适量的淀粉，第三碗中放入面包糠，将翅根上的东西去掉，先沾一层淀粉，然后裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下，这样炸的时候面包糠不容易掉
4、锅中倒入适量的油，油温六成热放入翅根，小火慢炸，将鸡翅根炸至金黄即可，
好了，今天的翅根就做好了，外焦里嫩，非常的好吃，而且自己做的更加的营养又好吃，家里有小朋友的可以在家给孩子做一下，
【小技巧】：
1）炸鸡翅根时先将鸡翅根放入清水中，浸泡10分钟，这样可以有效去除血水和杂质，口感更好
2）先将鸡翅根划几刀，然后再加入适量的葱姜蒜，生抽，蚝油之类的调料腌制两个小时，这样更加的入味，炸出来的非常好吃
3）炸鸡翅根时用小火慢炸，这样不会焦糊，而且也不会出现夹生的现象
空气炸锅版 炸鸡腿大家一般在家都怎么做炸鸡的呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
再次感受到了空气炸锅的优秀 对不太喜欢油腻炸物的我简直是个宝藏 操作也简单便捷 适合当一款美味的下午茶小吃
By 开火研究员
用料- 鸡腿（鸡中翅 鸡尖） 4只
- 蒜头 5瓣
- 生抽 3勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
1、先将鸡腿（包括鸡翅鸡尖）洗净 在肉比较厚的地方划上几刀（便于腌制入味）
2、将5瓣蒜瓣剁成蒜蓉（蒜瓣的量根据个人喜好可调整 因为个人比较喜欢蒜香 用的量偏多）
3、加入三勺生抽 半勺老抽（这次老抽下了将近一勺 颜色有点深）一勺蚝油 然后用手抓一抓 腌制时间为一小时以上 （中途翻面且腌制时间越长越入味哦）
4、空气炸锅调200度预热5min后 铺好锡纸 先放一部分鸡腿 放置好鸡腿后 空气炸锅200度炸18min(中间需翻面)
5、18min后就可以出锅享用啦
小贴士想吃和外面卖的炸鸡腿一样的小伙伴 可以在鸡腿下锅前先裹一层炸粉 然后一定要记得翻面保证受热均匀哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你在家做蜜汁鸡腿，不炸不炖，出锅焦香四溢，才10元一斤可常吃最近热播的电视剧《庆余年》火了，里面的“鸡腿姑娘林婉儿”也火了，尤其是女主手拿鸡腿吃得满嘴流油的画面，真是接地气啊，瞬间被林婉儿扮演者李沁圈粉。男人和女人的关注点不同，我在看美女，我老公却对女主手中的鸡腿流口水，妥妥滴吃货一枚！还说很久没吃鸡腿了，让我有空给他做炸鸡腿吃，得嘞，想吃鸡腿还不简单，今儿个就给安排上。
鸡腿是我们日常生活中最常见的肉类，价格很便宜，我们这里超市卖琵琶腿才10元一斤，比鸡胸肉都便宜。平常家里冰箱我也会囤上几个琵琶腿，偶尔拿来做鸡丝汤面。虽然家里那位先生想吃炸鸡腿，但是为了健康着想我选择了烤的烹饪方式，这样可以少油相对更健康。
另外，烤鸡腿的时候我还在锅里加一些土豆、胡萝卜等蔬菜，鸡腿烤出来的油脂正好被土豆和胡萝卜吸收，超级香。教你在家做蜜汁鸡腿，不炸不炖，出锅焦香四溢，才10元一斤可常吃。
【蜜汁烤鸡腿】
<食材>:琵琶腿5个、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱少量、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖适量、料酒1勺、食用油适量、盐少许、黑胡椒粉少量
<做法>:
1. 准备食材，鸡腿洗净用刀在鸡腿表面各划两刀放入大碗中，划两刀为了鸡腿腌制入味。
2. 调料汁：将酱油，盐，糖，黑胡椒粉（没有可不放），料酒，蚝油拌匀。喜欢吃辣的还可以放一点辣椒酱。
3. 将调好的料汁倒入大碗中，戴上一次性手套（直接上手也行）抓匀，多拌一会儿，让鸡腿充分入味。然后包上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
4. 锅中放少许油，洋葱姜片下锅爆香，接着倒入切好的土豆块和萝卜块快速翻炒。
5. 然后把土豆、胡萝卜用铲子刮到锅的一边，接着将腌制好的鸡腿放到锅的另一面，先小火煎至两面金黄，然后盖上盖子烘烤30分钟左右。我用的是新思特多功能加深电饼铛可以上下盘同时加热，如果没有电饼铛大家用烤箱或者电压力等也能做，我们不局限于工具哈。
6. 这道美味的蜜汁鸡腿就做好了，土豆胡萝卜吸收了鸡腿的油脂，粉糯入味；鸡腿经过烤制后焦香四溢，远远地就能闻到香味，好吃极了。
鸡腿不油炸不红烧，一次做5个不够吃，外酥内嫩，超级香，喜欢的小伙伴赶紧收藏吧。
感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。也欢迎留言评论，一起交流互相学习！
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香酥脆皮炸鸡腿，自己在家做，干净卫生又实惠，外酥里嫩太香了以后想吃炸鸡不必再外出去买，在家做不仅卫生实惠，更能确保外酥里嫩的口感。此道佳肴的做法简单易上手，您不妨为孩子们亲自烹制。
·首先，将琵琶腿清洗干净，并在表面切上花刀。接着，将它们放入容器中，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油和一袋奥尔良腌料，用手充分搅拌均匀，腌制约15分钟。
·待腌制完成后，将姜丝挑出，加入一勺面粉，继续搅拌至均匀状态。然后，将其放入盘中，均匀裹上一层淀粉，用手抖去多余淀粉。
·将油温控制在五成热，逐个放入鸡腿，小火慢炸约15分钟，期间需不断翻动，直至表面金黄。最后，将其捞出，再次升高油温，将鸡腿放入复炸约10秒钟，以达到更加酥脆的口感。
·将炸好的鸡腿捞出，控干多余油分，即可享用美味的炸鸡。这道炸鸡色泽诱人，口感外酥里嫩，是孩子们的更爱。
如果您喜欢这道美食，不妨动手为家人烹制吧。
