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今天为大家分享一道家常小零食“剁椒鸡爪”的家常做法，鸡爪又被称为凤爪，是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃。它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的，而且它的含胶原蛋白特别丰富，虽说鸡爪美味又解馋，但尽量还是不要多吃，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空快死一下吧，偶尔吃一次还是非常不错的。
【剁椒鸡爪】
1.首先我们准备一下食材，鸡爪200克清洗干净后剁掉脚趾对半切开放入盆中备用。
准备生姜一块切成姜末，大蒜几粒用力拍扁后切成蒜末，青红椒各半个去籽后切成小块，抓入一小把豆豉备用。
2.锅内烧水，冷水倒入鸡爪，放入姜片、5克料酒去腥，大火烧开水开以后，撇去锅边的浮沫，焯水一分钟以后捞出鸡爪，用清水冲洗一下备用。
3.下一步我们开始调制酱汁，锅内烧油，油烧热以后把准备好的小料倒入锅中翻炒出香味，加入剁椒20克翻炒均匀，生抽5克、料酒5克去腥提鲜，翻匀以后淋入少许清水开始调味。
4.加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，剁椒、生抽等调料中的盐味已经够用，不用再加食盐，快出翻炒化开调料翻匀后即可出锅，把调好的酱汁均匀淋在鸡爪上。
5.接着我们准备蒸鸡爪，锅内加入适量清水，放入篦子盖上锅盖，水烧开以后把鸡爪放在篦子上，盖上锅盖蒸10分钟，期间我们准备小葱两根切成葱花备用。
10分钟以后鸡爪已蒸熟蒸透充分入味，把鸡爪从锅中取出，撒上少许葱花点缀就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
准备好大蒜子，生姜，朝天椒备用凤爪焯水至8分熟焯水后用清水清洗干净，沥干水备用(一定要沥干水+)洗个装两斤凤爪的容器，沥干水备用！把配料都切好备用先放入沥干水的凤爪，然后放入切好的配料准备好的生抽就要派上用场了把生抽倒进容器，淹没凤爪更好，然后封盖常温保存一天，或放冰箱一天后就差不多入味可以吃了，下饭或当零食都不错哦！
泡椒鸡爪，一道让人“流泪”的川渝美食，学会在家就能做之一次吃泡椒鸡爪的时候，很多人都会对它那像是被用漂白剂洗过的颜色感到不解，这东西真有传说中的那么辣吗？泡椒凤爪的辣和我们经常吃的火锅、小米椒的辣味不同，它是那种开始吃着很香很爽，但过一会就会让你上头的那种。那些曾经轻视过泡椒凤爪的人，也都因此付出了眼泪的代价。
泡椒凤爪起源于重庆民间，是一道有名的川菜小吃，以酸辣爽口、皮韧肉香而得名，其主要是用精选的鸡爪加上泡椒 *** 而成。在四川和成都一带，泡椒鸡爪在民间非常流行，可以说几乎每一卖凉拌菜的店里，都会有泡椒凤爪的出售。尤其是一些经验老道的老店铺，他们都会用老坛泡菜水来 *** 泡椒凤爪，这种泡椒凤爪的鲜美味，是现代食品工业所不能代替的。
有人这样比喻泡椒凤爪，说它就像四川妹子一样，看起来白白净净肤白貌美，给人一种毫无杀伤力的感觉。但只要吃上一口，整个人马上就被呛得说不出话来，口水和泪水就像脱缰的野马一样，策马奔腾止不住的往外流。泡椒凤爪凭借自身的实力向众人宣告，不是只有颜色越红、温度越烫的才叫辣椒，看似寡淡冰冷的泡椒，也是辣椒界的一方霸主。
很多人说泡椒凤爪是川渝人随身携带的泡菜坛子，也是川渝人的乡愁。好比火锅的热情，让人一闻就感觉到家了，而泡椒的味道，则更像是在远方想家的味道。在背井离乡的川渝游子心中，泡椒凤爪早已和老干妈一样，成为了人们在外地必备的下饭美食。
【泡椒鸡爪】
所需食材：鸡爪、一个柠檬、泡椒、小米椒
去腥料：葱段、姜片、料酒、八角、香叶、花椒、盐
料汁：盐一勺、白糖一勺、香醋、生抽（比例为1：1）
具体做法
1、鸡爪清洗干净，用刀切掉脚趾甲。凉水把鸡爪放入锅内，放入葱段、姜片、料酒、八角、香叶、花椒这6种去腥料，然后加一点盐，入一下底味。
2、开中火把鸡爪煮至鸡皮收缩就可以了，大约15分钟左右，这样的鸡爪吃起来更加爽脆。
3、提前准备一盆冰水，将煮好的鸡爪趁热捞入冰水中冰凉，这样一热一冷，鸡皮收缩会使吃起来的口感更加脆爽。
4、趁着冰鸡爪的时间，咱们来准备料汁，碗中加适量盐、白糖、香醋、生抽，搅拌均匀备用。
5、切一点儿姜片、蒜片、小米椒圈和半个柠檬放入盘子里，很多人 *** 的泡椒柠檬鸡爪会发苦，其实是柠檬籽和柠檬皮在作祟，所以记得把柠檬片里的籽挑出来哦！
6、剩下的半个柠檬挤汁备用。
7、冰凉后把鸡爪从中间切成两瓣放入大碗中，这样方便腌制得更加入味，加入姜片、蒜片、小米辣和柠檬片，再倒入料汁，搅拌均匀。
8、之后根据自己的口味加入泡椒和泡椒水，再把挤出来的柠檬汁倒入，用筷子搅匀或者手上戴手套抓拌均匀后捡出柠檬片，这样腌好的鸡爪就不会苦了。
9、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏腌制一晚上，吃之前再翻拌一下就可以食用了。
酸、辣、脆爽的“泡椒鸡爪”就做好了，既可以当凉菜又可以当零食。鸡爪吃到嘴里的时候，先是感受到柠檬的酸爽，随之而来的便是鸡爪的鲜香和Q弹。淡淡的柠檬果香味搭配上泡椒的酸辣，骨香入味，让人食欲大增，喜欢的朋友记得试试哦！
开胃小菜陈醋泡鸡爪——你还在吃泡椒凤爪真的out啦本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
准备好所需材料！辣椒,大蒜,姜,分别切好备用鸡爪减去指甲洗净后冷水入锅然后中小火煮熟煮好后捞出对半切开。接着放入盆中用流动的自来水冲洗两三分钟洗去鸡脚表面的胶质。再放入冰水里泡10分钟左右捞出沥干水倒入陈醋依次调入酱油心生，大家可以用生抽代替。接着是老冰糖加入锅里中火煮至冰糖完全融化,煮开后熄火,装盆放凉备用.将鸡爪放入煮好的陈醋汁里然后再倒入切好的姜蒜片和辣椒。用筷子搅拌均匀，冷藏浸泡2.5-4小时至入味食用前捞出鸡爪淋少许芝麻油拌匀增加香味,撒少许香菜。啃了一个接一个，肯本停不下来
秘制香辣鸡爪，香香辣辣，用来下酒，我至少能喝1斤白酒闲暇时光，我喜欢喝酒，或邀三五好友，或独自一人，弄几个小菜，来几杯小酒，边吃、边喝，相当惬意舒适。而在诸多的下酒菜中，我最喜欢的就是我老婆做的香辣鸡爪，香香辣辣，每次用来下酒，我都能喝上至少1斤白酒。
【香辣红烧鸡爪】
所需食材：鸡爪400克，盐1勺，生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙，干红辣椒和小米椒适量，香菜少许，冰糖适量，八角1个，姜、蒜适量，白胡椒粉半小勺
*** *** ：
1. 将鸡爪剪去指甲，用刀剁成两段后，清洗干净备用。
2. 鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1-2分钟控水捞出。
3. 炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并有小泡泡冒出。
4. 下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
5. 加入适量开水，少许料酒和八角大火煮开后，转中火煮约15-18分钟。
6. 然后加入盐、小米椒碎和白胡椒粉，大火收汁。
7. 收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红变亮关火。
8. 出锅后撒上少许香菜或是小葱，既可出锅享用了。
小贴士：1、糖色用冰糖上色比白糖颜色更漂亮。炒糖色的时候一定要用小火，并用筷子不停地搅拌，小心炒过了会变苦；2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种，我的干红辣椒不够，所以后面又加入了几个切碎的小米椒，小米椒切碎后还是比较辣的；3、焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。
零食，我相信小伙伴们都经常吃，其中鸡爪类的像如泡椒凤爪类的，肯定大家都不陌生吧，上次教大家做的泡椒凤爪，大家家里是不是还做了一大锅屯着慢慢吃，今天，天健美食坊，准备教大家做另一种零食鸡爪，味道也是超级赞的哦！想学的小伙伴们，赶紧上车吧！PS：喜欢美食的小伙伴记得关注【天健美食坊】哦，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
鸡爪 X 500g
小米椒，姜，蒜，青椒，洋葱，香菜 X 适量
食盐，料酒，香醋，香油，生抽 X 适量
柠檬 X1个
食材都准备好之后，我们处理食材，把所有的食材配料都切碎备用。然后把鸡爪处理下，正常情况下你买回来的鸡爪都是一整只的，那么你需要稍微改下刀，把鸡爪一分为三，从鸡小腿到抓的地方一刀，然后2个爪中间一刀，这样一只鸡爪就变成了三小块！
鸡爪改完刀之后，起锅加水，然后把改好刀的鸡爪倒锅里，再加入姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，水烧开后会有些浮沫，你可以用汤勺撇去，大概煮5分钟的样子，鸡爪完全煮熟后，捞起！
鸡爪捞起来后，过下凉水或者用凉白开把鸡爪的油脂洗干净，多洗几次，让鸡爪里的油脂过滤的越干净越好，洗完后捞起沥干水份备用！
准备一个大容器，然后把沥干水份的鸡爪放容器里面，然后加入刚刚切碎的，小米椒，青椒，洋葱，姜末，蒜末，柠檬片，再加入3汤匙的香醋，加入3汤匙的生抽，加入少许食盐，然后搅拌均匀！
所有的食材配料和鸡爪都搅拌均匀之后，先别急着吃，这时肯定是不入味的，拿保鲜膜把装着鸡爪的容器包起来，然后放到冰箱冷藏腌制5个小时以上，时间越久越入味！这样一道美味的小零食【凉拌鸡爪】就做好了，香辣爽口，非常的好吃！
好啦，这期的美食教程就到这里！
如果你在阅读的过程中有看不明白的步骤,欢迎你在本文下方给我留言，我看到后会马上给你回复的哦！
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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
By 茄子哒
用料- 所有食材 见图
1、1.8只鸡爪清洗干净切掉指甲，上锅煮熟
2、2.去骨（鸡爪身上划几刀更好取骨）
3、3.准备好泡椒食材（小米椒、姜蒜末、香菜、葱花）
4、3.加入2勺生抽耗油、1勺醋盐白糖、少许芝麻、小半碗水，将鸡爪放入浸泡，放冰箱冷藏1小时即可
5、4.盛盘开吃，还加了心里美萝卜丝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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泡腌鸡爪详细比例做法泡腌鸡爪详细比例做法
主料：大鸡爪1000克。
配料：：纯净水500克、小米辣、杭椒、拍蒜、生抽50克、米醋50克、生姜片40克、蚝油30克、大蒜片30克、白糖30克、杭椒段30克、新鲜小米辣20克、老抽20克、花椒油20克、香油10克、食盐5克、香菜三根。
详细做法：
1、把鸡爪放入清水中解冻，浸泡出血水，清洗干净，备用。
2、把清洗干净得鸡爪放入盆中，加入适量白醋，抓搓大约2分钟。
这一步的目的是去除鸡爪的腥味，同时也可以使鸡爪煮熟后颜色 *** 。
抓搓完成后反复用清水冲洗至没有醋味为止，备用。
3、把清洗好的鸡爪下入锅中，放入小香葱一根、姜片3片、少许食盐和料酒，再放入大约20粒花椒。大火烧开后转小火，盖上盖子始终用小火煮十五分钟即可。
把煮熟的鸡爪放入冷水中断凉，然后剪去鸡爪尖，备用。
4、容器中加入纯净水500克、生抽50克、米醋50克、生姜片40克、蚝油30克、大蒜片30克、白糖30克、杭椒段30克、新鲜小米辣20克、老抽20克、花椒油20克、香油10克、食盐5克，放入处理好的鸡爪，再放入三根香菜，拌匀后用保鲜膜密封冷藏2小时后即可食用。
#夏日开胃餐#夏天更爱的柠檬百香果泡鸡爪夏天更爱的柠檬百香果泡鸡爪，做法非常简单，酸辣脆爽又开胃，百吃不厌，大人小孩都爱吃！
By 不负筱食光
- 鸡爪 500克
- 百香果 3个
- 柠檬 1个
- 洋葱 半个
- 香菜 2根
- 小米辣 3个（可根据个人口味增减）
- 香醋 4勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 蒜 10瓣
- 生抽 2勺
- 糖 适量
- 盐 适量
- 香葱 2根
- 姜片 3片
1、准备主要配料。
2、准备一包鸡爪。
3、鸡爪剪去指甲洗净。切对半。
4、鸡爪凉水下锅，放入姜片、小葱和料酒。煮开，煮10－15分钟左右。
5、再煮鸡爪时我们把配料准备一下。柠檬切片，小米椒切圈，大蒜切末，洋葱切丁，香菜切小段，把百香果取出来。
6、煮好的鸡爪捞出放入冰水里浸泡一下。这样鸡爪更Q弹。
7、把煮好的鸡爪倒入料理盆中，倒入蒜末、小米辣、洋葱丁、盐、白糖、生抽、香醋、百香果和香菜。
8、再倒入辣椒油抓拌均匀即可。
9、盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上，冷藏一夜味道更佳！中间可以再翻一下，这样让每个鸡爪更入味！
10、超级简单，酸辣脆爽开胃又好吃的柠檬百香果泡鸡爪就好了！
11、成品图
小贴士喜欢辣的可以多放点小米辣~~~ 怕酸的可以少放点柠檬和醋~~~
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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这样的泡椒鸡爪你吃过吗？夏天是真的来了，来一份酸爽的泡椒鸡爪开开胃，里面的配菜也很下饭
By 风烟00
用料- 鸡爪 1斤
- 柠檬 1个
- 芹菜 1颗
- 小米辣 10根
- 泡椒 20根
- 大葱 2根
- 线椒 15根
- 大蒜 10个
- 百香果 1个
- 青花椒 30g
- 洋葱 1个
- 子姜 50g
- 生抽 3大勺
- 白醋 1勺
- 陈醋 2勺
- 耗油 2勺
- 泡椒 20个
- 柠檬 1个
1、鸡脚减去指甲，对半切开
2、挨个处理好
3、漂净血水，洗三次
4、洗净的鸡脚沥下水气
5、洗净配菜，子姜、芹菜、大葱、小米椒、线椒、大葱、小葱、大蒜备用
6、子姜切片、洋葱切细、大葱和芹菜切段
7、大蒜切片、小米椒、线椒切细节备用
8、冷水锅到入鸡脚、花椒、姜片、葱段，加十三香大火煮开，再煮8分钟
9、煮好的鸡脚之一次放到凉开水里过凉，洗净浮末
10、过凉的鸡脚换盆凉开水中过凉，可以放到冰箱里冷藏40分钟以上
11、冷藏后的鸡脚沥水后放在盆中备用
12、加入白糖、生抽、白醋、陈醋、耗油调味
13、加入子姜片、葱段、芹菜段、洋葱丝、青花椒，撒上盐
14、搅拌均匀配菜
15、加入小米辣、线椒、大蒜一起拌匀
16、加入半个去籽柠檬，一个百香果
17、最后放入青花椒和芹菜叶拌匀
18、加泡椒和泡椒水到入冷开水或者矿泉水，以没过食材为准，然后放到冰箱里冷藏一晚上，中间可以翻动一下
19、泡了一晚上的鸡脚入味可以吃了，开胃又爽口
小贴士配菜食材可以依据自己的喜好来调换和添加，子姜去腥又开胃哦！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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