#辣椒炒肉

辣椒炒肉烹饪攻略。欢迎来到我们的美食之旅。今天我们将一同烹饪美味的辣椒炒肉。这道菜品不仅色香味俱佳，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会。现在，让我们开始吧。

·首先，需要准备好以下食材：肥瘦相间的五花肉200克、青辣椒适量、红辣椒适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、葱花适量。接下来按照以下步骤进行烹饪：

·1.将五花肉洗净，切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。

·2.洗净青红辣椒，切成丝备用。

·3.热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至变色，盛出肉片。锅中留底油，放入蒜末爆香。

·4.将煸炒过的肉片重新放入锅中，与蒜末一起翻炒均匀，加入切好的辣椒丝，继续翻炒，直到辣椒断生。

·5.根据个人口味加入适量盐、生抽和鸡精调味，快速翻炒均匀，使辣椒和肉片充分融合。

·6.出锅前撒上一点葱花作为装饰。辣椒炒肉就做好了。

最后，让我们一同品尝这道美食吧！祝大家用餐愉快！

辣椒炒肉片

辣椒炒肉片

图文作者 | 小洞天

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原料：

辣椒300g、瘦肉200g、盐适量、五香味少许、酱油适量、生粉少许、葱姜蒜少许、料酒少许、蚝油适量。

做法步骤：

1. 辣椒洗净去籽。

2. 拍破后斜刀切块。

3. 瘦肉剔除筋膜，切成薄片。

4. 放盐、五香粉、酱油、生粉抓匀，腌5分钟左右。

5. 炒锅放油烧热，放入腌好的肉片，炒干水分。

6. 放葱姜蒜炒出香味。

7. 放入辣椒，翻炒片刻，烹入料酒。

8. 放适量盐，翻炒、按压，使其受热均匀、入味。

9. 再放少许酱油。

10. 放适量蚝油，翻炒均匀。

11. 成品。

小窍门：

1.辣椒去籽、拍松，便于入味。

2.肉要剔除筋膜，稍加腌制，口感更加嫩滑。

来源：“美食天下”微信公众号

橘巷美食——辣椒炒肉

今天为大家带来一道美味的辣椒炒肉。

大家好，我是橘巷美食，今天来和大家分享这道非常下饭的辣椒炒肉。

·准备五花肉、青红椒、大蒜，将辣椒切成滚刀块，放入碗中备用。红辣椒同样切滚刀，将配料放入碗中。

·首先将五花肉清洗干净，切成薄片，这样更容易炒香。然后拍些蒜，加入豆豉，这也是这道菜好吃的关键。材料都准备好了。

·先不加油，等锅热后改中火，先将辣椒干炒，这样可以激发出辣椒的香味。

·炒至辣椒轻微虎皮后，加入一勺盐，逼出辣椒的水分，然后装碗备用。

·接着炒五花肉，锅热后放入适量油，润锅后倒入五花肉。对于火候控制不好的人来说，可以改中火，慢慢煸出肉的油脂，炒至微微卷起后加入准备好的大蒜和豆豉，继续炒开，让大蒜和豆豉的香味融入肉里。

·加入耗油和老抽，给肉上色，继续翻炒均匀。加入刚炒好的辣椒，翻炒几下，加入鸡精提鲜，翻炒均匀，继续炒。

·将锅底的水分炒干，快出锅前加入一点生抽。

色香味美，超级下饭的辣椒炒肉，我们就做好了。装盘准备干饭。如果觉得不错，就快回家试试吧。

今天的视频就分享到这里了，宝子们，记得点赞、关注我的头像，我会分享更多美食哦。

解锁辣椒炒肉的家常做法，开胃下饭菜就这么简单

作为湘菜的特色菜之一，辣椒炒肉现如今已经变成了一道非常开胃下饭的家常菜，也成了蘑菇屋的特色菜，更是咱们张哥的拿手菜。

作为一道家常菜，辣椒炒肉是可以根据大家每个人的喜好来做一些改良和调整的，毕竟自己喜欢吃的才是更好的。

比如地道的辣椒炒肉，选用的是螺丝椒，皮薄肉脆，辣椒香味突出但又不辣口，特别适合炒制各种红肉，烹饪后有着香辣且干香的味道。但对于吃不了太辣的朋友来说，就可以选择辣度小一点的杭椒，这种辣椒在江浙沪也比较受欢迎。

而肉的话，一般选用前腿肉，有肥有瘦，肥肉用来煸出油，再炒香瘦肉和辣椒，如果不喜欢太油腻，就可以选用五花肉或者是纯里脊肉。喜欢重口味一点的，还可以加点干豆豉来炒。总之，大家可以根据自己和家人的口味喜好来调整。

今天，黄小厨教大家的这道辣椒炒肉，算是非常简单可以快速上手的家常做法。只要有肉有辣椒，就能在几分钟内炒一盘色香味俱全的下饭菜，有肉有菜再配个大米饭再配个张艺兴，开吃！

辣椒炒肉

食 材

五花肉 500g / 生抽 10g

杭青椒 4个 / 红椒 2个

老抽 5g / 盐 5g / 蒜瓣 3个

步 骤

大家有哪些拿手的家常菜呢？

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鲜味无敌的青椒炒肉片，大人小孩都爱吃

By 蘭蘭qcc

用料

• 肉片 250g
• 薄皮辣椒 250g
• 盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽... 适量

做法步骤

1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。

2、把青椒斜着切，切成块

3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。

4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。

5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒

6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。

7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。

8、放入少许鸡精，准备出锅啦。

9、可以啦，小伙伴们。开吃啊。

小贴士

青椒不能放入太早，会炒老。肉一定要炒熟，喜欢吃酥的，肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

秋季吃“青椒”驱寒强免疫，推荐五种不同的做法，营养美味比肉香

秋季气温骤降，天气寒冷感觉像入冬，棉袄套上都没有用，还是觉得很冷。这个时候，啥也没有抗寒保暖重要。

俗话说“寒从中生”，身心暖和不起来，衣服穿再多也是觉得冷，强烈建议大家秋季多“吃一宝”，温中散寒、下气消食，温阳补气，全身暖洋洋。

“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲，青椒能够温中散寒、下气消食，对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人，适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。

青椒有较好的预防老年斑、黄褐斑、雀斑发生的作用，因为青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显，进而能够让皮肤变好，在美容养颜方面的好处非常明显。

【青椒的五种做法】

一，【青椒炒肉】

青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和猪肉为主要食材，配上葱姜等辅料 *** 而成，开胃下饭。

1：准备青椒半个切成三角块，洋葱半个切成斜片，用手抓散，泡发好的黑木耳一小把，把大片从中间撕开，一起放入盆中备用。

胡萝卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。准备生姜一块，切成姜片，大葱半段切成马蹄片，再抓入几粒红干椒放到盆里备用。

2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，用手拌抓匀，

加入适量的水淀粉，再次用手抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。

3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。

4：锅内添入少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入胡萝卜，

木耳，快速翻炒几下，倒入青椒和洋葱，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走食材的土腥味。

5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，

之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。

二，【青椒炒茄子】

1.准备紫茄子一个，先切成长条放入盆中，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放入另一个盆中备用。

2.青椒两个切成菱形片，小米椒几个切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中备用。

4.起锅烧油，油热放入茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微黄色时，倒入漏勺中控油。

5.另起锅添入少许葱油，放入大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放入木耳，继续翻炒均匀。

6.把木耳炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，

加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的青椒炒茄子就做好了！

三，【虎皮青椒】

虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒为主要食材，配上食盐，白糖等调料 *** 而成，香辣开胃，特别下饭。

1：准备青辣椒4个，去掉根部，然后切成两段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。

2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和半个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油

3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。

再加入老抽几滴调色，放入青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。

四，【青椒炒千张】

1：准备千张豆腐皮3张，卷起来切成长条，青椒一个切成斜片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒放在盆中备用。

2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。

3：另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，

翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。

4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘

好了，这道简单美味的青椒炒千张就做好了。

小编整理了要用到的食材和调料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒。

调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。

五，【青椒炒鸡蛋】

青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。

1：准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒丝，

红辣椒准备半个这个主要用来配色的，没有的可以不放，先切开去掉内瓤，切成细丝和青辣椒放在一起备用。

2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。

3：准备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盘中备用。

4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出备用。

5：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把青椒炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。

6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，

把鸡蛋和青椒充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。

简单又好吃的五种青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又下饭。关注《之一名厨》，美食不迷路。

《之一名厨编辑：小郑郑》

家常小炒肉｜爆香味辣，开胃又下饭，解馋又不腻

合肥金辉·锦绣云庭，今天要跟大家分享的是——家常小炒肉！

家常小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。下面合肥金辉·锦绣云庭就来教大家这道美食的做法！

【材料】

偏瘦五花猪肉350克，新鲜青椒2颗，新鲜红椒2颗，生姜10克，大蒜10克

【腌料】

蚝油1/2大匙，盐1/8小匙，老抽1小匙

【调味料】

盐1/8小匙，生抽1大匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，豆豉10克

【 *** *** 】

1 用利刀将五花猪肉切成3mm左右的大薄片。

2 将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油，盐，老抽。

3 用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟。

4 青椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

5 将青椒切成条状。红椒也如此 *** 处理，切成条状。

6 大蒜，生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

绝对是一道家常版超级美食！赶紧跟着合肥金辉·锦绣云庭一起学习起来吧！

嫩滑的猪肉和鲜辣的红辣椒一起翻炒，香气四溢，好吃到想再来一碗

红辣椒炒肉是一道简单而美味的家常菜，它的做法是将嫩滑的猪肉和鲜辣的红辣椒一起翻炒，香气四溢，好吃到想再来一碗饭！这道菜不仅省时省力，也很适合忙碌的上班族或者学生，让你在短时间内就能享受到美味的一餐！

红辣椒炒肉的做法步骤如下：

1. 准备食材：猪里脊肉200克，红辣椒两个（约50克），姜、蒜、葱各适量，盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、油各适量。
2. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、白糖、料酒和淀粉，拌匀，腌制10分钟左右，让肉片入味。将红辣椒洗净，切成小块，备用。将姜切片，蒜拍扁，葱切段，备用。
3. 取一个平底锅（或者炒锅），加入适量的油，烧至七成热，放入姜片和蒜头，小火炸香，然后加入红辣椒块，中火翻炒至变软变香。
4. 将腌好的肉片倒入锅中和红辣椒一起翻炒均匀，然后加入生抽调味，翻炒至肉片变色，出油。
5. 最后撒上葱花即可出锅装盘。

红辣椒炒肉的食材挑选和小贴士：

• 猪里脊肉的品质直接影响着最终的口感和味道，所以要选择肉质嫩而有弹性的猪里脊肉。更好是在正规的肉类市场或者超市购买，并且尽快食用。
• 红辣椒的品质也很重要，要选择颜色艳丽而有光泽的红辣椒。更好是在正规的蔬菜店或者市场购买，并且尽快食用。

• 腌制肉片是关键的一步，要注意盐分和时间。盐分要适当控制，不能太多也不能太少。太多会导致肉片变得咸而失去原汁，太少会导致肉片不够入味。一般来说，腌制肉片的盐分在0.5%左右，时间在10分钟左右，根据肉片的大小和厚度适当调整。
• 炸红辣椒的时候要注意油温和火候。油温要适当控制，不能太高也不能太低。太高会导致红辣椒表面糊而内部不熟，太低会导致红辣椒吸油而变得油腻。一般来说，炸红辣椒的油温在五成热左右，火候在中火左右，根据红辣椒的大小和硬度适当调整。
  
  

• 炒肉片的时候要注意火候和调味。火候要适当控制，不能太大也不能太小。太大会导致肉片炒不熟，太小会导致肉片炒不透。一般来说，炒肉片的火候在中大火之间，时间在5分钟左右，根据肉片的大小和厚度适当调整。调味要注意平衡咸甜度，不要过于单一。生抽可以增加肉片的鲜味和色泽，白糖可以增加肉片的甜度和光泽。
• 红辣椒炒肉是一道下饭的好菜，也可以作为小吃或者宵夜来食用。它可以热吃或者凉吃，也可以加入一些其他的配料，如青椒、洋葱、香菇等增加色彩和口感。

不一样的辣椒炒肉，还没出锅就满屋飘香，家里人喜欢吃

不一样的辣椒炒肉，是一道充满活力和味道的美食，其独特的口感和丰富的香气，让人无法抵挡，做法如下：

<所需材料>

【里脊肉】300 克

【青红椒】各1 个

【干辣椒】

【葱姜蒜】

【料酒】1 汤匙

【生抽】2 汤匙

【盐】

【白糖】

【鸡精】1 茶匙

【生粉】

【植物油】

< *** 步骤>

之一步：

让里脊肉在少许料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、生粉的调味下融合出绝佳的口感，让它经过腌制十分钟后更加入味，让人感受到食物的美妙滋味。

第二步：

将青红椒切去籽后，切成细丝，干辣椒切成段，葱姜蒜切末备用，让这些不同的食材在烹饪过程中相互交错、相得益彰，带来更加丰富多彩的口感和美食体验。

第三步：

在火热的锅中倒入清凉的食用油，加入葱姜蒜爆香，接着加入干辣椒煸炒，让香气四溢，给这道菜添上美味的色彩。

第四步：

将腌制好的里脊肉放入锅中，翻炒时不断搅拌，让每一块肉都能够充分吸收香味和调料，直到肉变得金黄酥脆，口感鲜美，寓意着我们在生活中要勤奋努力，才能获得美好的收获。

第五步：

在里脊肉变色后，加入色彩鲜艳的青红椒丝，继续翻炒，直到青红椒变软，为菜品增添了更多的色彩和口感。

总之，不一样的辣椒炒肉是一道非常下饭的菜品，它不仅美味可口，而且营养丰富，让人回味无穷。无论是在家中享用，还是与好友一起分享，都能够带来愉悦和满足的感觉。

今天吃辣椒炒肉，超级下饭

晚上好，今天我来做一道特别下饭的辣椒炒肉。这道菜做法简单，味道却非常好，快来和我一起动手吧！

首先，在锅中留一些油，我选择用梅花肉，因为它肥瘦相间，口感更好，也更不会太柴。当然，如果你在减脂期，也可以放心食用。

接着，加入一些胡椒粉进行煸香，再加入切好的肉片。我喜欢提前切好，这样炒起来更方便。我用的是现切的肉，可以切得稍微薄一些。

等肉片变色后，将油温调低一些，多煸炒一会儿，让梅花肉里的油脂煸炒出来。这样可以让这道菜更加好吃，因为辣椒本身就比较吸油。如果你觉得这道菜配一碗大米饭会更好吃，那就试试吧！

加入一些老抽和酱油进行调味，然后倒入青椒。我放的是麻椒，因为它会稍微辣一些，但皮比较薄，炒起来更好吃。

炒完后，如果觉得有点干，可以加一点水，然后大火炒干水分即可。最后，加入一些盐进行调味，再加一点鸡精，多炒一会儿，让麻椒变软即可。如果你在减脂期，也可以搭配一碗杂粮饭，这也是一个不错的选择。辣椒不要炒得太熟，因为它富含丰富的维生素，对健康也有很大帮助。我要出锅啦！

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