麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味麻辣鲜香，质地滑嫩。
准备需要的食材：龙虾尾500克。郫县豆瓣酱2汤匙，生姜1小块，大蒜3瓣，小葱5棵，干辣椒5个，香叶5片，麻椒30-50粒；啤酒1罐，生抽1汤匙。
步骤一：将以上的食材准备好，然后煎买回的龙虾尾，给用清水将其反复清洗几遍，这里爱干净朋友，可以用毛刷逐个刷洗一遍。然后准备好郫县豆瓣酱，香叶、麻椒、干辣椒，姜切片，葱切段，大蒜拍碎。
步骤二：这里准备炒锅，将炒锅洗净烧热，再后将锅中加油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油。然后经放入葱段、姜片、大蒜碎，香叶、麻椒、干辣椒，爆炒出香。
步骤三：然后将放入龙虾尾翻炒，裹满油脂与酱料。最后倒入啤酒末过食材，开锅，大火煮到啤酒变少。（酱油是非常去腥的食材，和龙虾一起煮，味道非常的棒你。）
步骤五：然后就汤汁收干，加1汤匙生抽炒匀。麻辣龙虾尾完全不用放盐，郫县豆瓣酱的咸味足够。
龙虾尾做好，迫不及待的就着锅吃了几颗大大的虾仁，虾仁稍微一用力，就能从壳里拉出来，吃着方便极了，特别鲜美。
龙虾尾出锅整整一大盘，坐下来慢慢享用，香辣解馋，比去街边摊吃便宜又卫生。
这样一道好吃的麻辣龙虾，就 *** 好啦，这道菜，味道非常的棒呢。夏季夜宵王者，爱吃龙虾的你，就试试吧。
青笋也就是平时吃的莴笋，这青笋就是青色的，可以；凉拌着生吃，也可以烧菜或者是炒着吃。这道菜 *** 起来不复杂，吃着味道好，扇贝的鲜美味道和青笋的脆口多汁吃着就是一道下饭菜呢。
下面我们就来 *** 这道青笋炒扇贝吧，营养好吃，美味非常哦，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
准备需要的食材：青笋半根、扇贝一份、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒一份、生抽一勺、红烧酱油一勺、豆瓣酱一勺、食用油一勺。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将需要的食材，青笋半根，将其给去皮之后，再斜着切成3厘米的长条，然后再切成薄片。这里扇贝肉适量，放进清水里解冻下。解冻好以后放在厨房纸上擦干水分。
步骤二：然后准备炒制啦，这里需要平底锅，然后放一勺食用油，开小火烧热。然后放入花椒、麻椒、干辣椒、姜片进去小火炒香，接着放扇贝肉进去翻炒。
步骤三：然后这里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺盐、一勺豆瓣酱进去调味，接着加入少许清水煮一下入味。接着把青笋片放进锅中，和扇贝肉一起翻炒，炒2分钟，入味关火。
这样美味的青笋扇贝肉，就 *** 好啦，吃着清脆爽口，下饭美味。 *** 起来不麻烦，吃着味道非常棒。
让美味又营养的蘑古力麻辣小龙虾尾，满足你的胃吧这短短的一生啊 我们追求的幸福也莫过于厨房有烟火 家里有温度 心里有牵挂
By 蘑古力饭桶
用料- 小龙虾尾 适量
- 莴笋 1根
- 小龙虾酱包 1包
- 姜片 2～3片
- 料酒 少许
- 香菜 少许
1、准备小龙虾尾、莴笋（切丁）、小龙虾调味料酱包
2、锅热倒油，放入姜片
3、倒入小龙虾尾，加少许料酒、小龙虾调料包，进行翻炒
4、加水、莴笋继续翻炒
5、最后放香菜拌一拌，盛出即可～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夜宵维密：麻辣龙虾尾夜宵来啦！！当一个海鲜爱好者想吃小龙虾时，可不会管它是否到了对应的季节，总有吃到它的办法，一刻也等不了
By 国小厨
用料- 龙虾尾 1kg
- 麻辣小龙虾调料 半袋
- 水 300ml
- 啤酒 1罐
- 料酒 2勺
- 葱姜蒜 些许
- 柠檬 2片
1、龙虾尾入冷水，加入姜片、料酒焯水，捞出备用；
2、锅热油，将葱姜蒜段爆香，放入龙虾尾翻炒1分钟；
3、加入小龙虾调料，翻炒均匀，入啤酒一罐、水300ml，盖锅盖大火焖20分钟；
4、看汤汁变少时，加入几片柠檬，转小火再焖5分钟，即可出锅啦！
5、成品
小贴士可以多留些汤汁，吃完小龙虾还可以煮面哦！
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香辣龙虾尾，麻辣诱惑，搭配清爽黄瓜，美味加倍香辣龙虾尾是一道麻辣诱惑的美食，它的做法虽然有些麻烦，但是要做出鲜嫩不腥的效果，却需要一些小窍门。龙虾尾和黄瓜的搭配，既能提供足够的蛋白质和钙质，又能增加菜肴的色泽和口感，而且龙虾尾本身就有一定的补气养血的作用，有利于增强体质和抵抗力。这道菜适合任何季节食用，因为它可以满足人们对辣味的渴望，同时也可以清爽解腻。下面就来教你如何做出香辣龙虾尾吧！
食材挑选：
- 龙虾尾：更好选择新鲜、颜色鲜亮、表皮光滑、无异味的龙虾尾，因为这样的龙虾尾比较嫩，而且含有更多的蛋白质、钙、铁等营养素，对身体有很多好处。龙虾尾有很多种类，如波士顿龙虾、加拿大龙虾、澳洲龙虾等，你可以根据自己的喜好和当地的市场选择合适的龙虾尾。
- 黄瓜：更好选择中等大小、颜色鲜亮、表皮紧实、无虫蛀或者烂斑的黄瓜，因为这样的黄瓜比较新鲜，而且含有更多的维生素C和水分，对身体有很多好处。黄瓜有很多种类，如小黄瓜、大黄瓜、苦瓜等，你可以根据自己的喜好和当地的市场选择合适的黄瓜。
- 调味料：这道菜的调味料主要有盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、油、姜片、蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱等。你可以根据自己的口味和喜好调整各种调味料的比例和用量，但是要注意不要过咸或者过甜，要保持酸辣平衡。
详细步骤：
- 将龙虾尾洗净切成小段（如果你不喜欢吃壳或者肠子，也可以用刀将龙虾尾去壳去肠），放入一个大碗中，加入盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
- 将黄瓜洗净切成小块（如果你不喜欢吃皮或者籽，也可以用刀将黄瓜去皮去籽），放入一个大碗中，加入适量的盐和水，浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分备用。
- 将锅置于火上，倒入适量的油，烧至七成热左右，放入花椒粉和辣椒粉（如果你喜欢吃辣），炸出红油后捞出备用。
- 用剩下的油爆香郫县豆瓣酱（如果你喜欢吃麻），然后倒入腌好的龙虾尾，翻炒至变色，盛出备用。
- 用剩下的油炒黄瓜块，加入盐、糖和生抽，翻炒均匀，盛出备用。
- 将锅置于火上，倒入适量的水或者高汤（没过食材即可），放入盐、糖、生抽和老抽，大火烧开后转小火。
- 将炸好的红油和爆好的郫县豆瓣酱重新放入锅中，和汤汁一起煮沸。
- 将炒好的龙虾尾和黄瓜块重新放入锅中，和汤汁一起翻炒几下，加入适量的水淀粉或者玉米淀粉，勾芡收汁。
- 最后撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士：
- 如果你喜欢吃咸，可以适当增加生抽或者老抽的用量，或者在出锅前撒一些味精或者鸡精。
- 如果你喜欢吃酸，可以适当增加醋或者柠檬汁的用量，或者在出锅前挤一些柠檬汁。
- 如果你想让菜肴更香，可以在炸花椒粉和辣椒粉时加入一些八角或者桂皮等香料。
- 如果你想让菜肴更嫩，可以在腌龙虾尾时加入一些鸡蛋清或者牛奶，但是要注意不要过量，否则会影响菜肴的口感。
棒菜牛肉丝
棒菜又叫青菜，四川人也叫菜脑壳，其肉白质嫩，多汁味甜。棒菜的茎和柄可以炒，煮，皮可以泡菜也可以凉拌，今天教大家用叶柄做一道菜，炒牛肉丝，美味又下饭。
【食材】牛肉250克，棒菜柄3颗，盐适量，红油豆瓣1匙，熟菜油约100ml，淀粉适量，美人指1只，花椒20颗，泡姜1小块，泡椒3个，蒜2颗，生抽、味精各适量
【做法】
1、棒菜柄切约2毫米厚的薄片，加盐腌制一刻钟左右，挤去水分待用；美人椒，切圈备用
2、牛肉断筋切丝，加自制红油豆瓣，约30ml菜油（生熟均可），少许淀粉和清水和匀，腌制约20分钟。
3、少许泡姜泡椒；分别剁碎，再剥两瓣蒜，也剁碎。
4、热锅起油，下花椒略炸片刻，捞出不用。
5、下牛肉丝滑炒至翻白，下泡椒泡姜和蒜泥翻炒，再下棒菜柄下锅，炒约两分钟；下美人椒，添点生抽，和匀后关火，加少许味精，再次和匀后起锅。
东坡茄子
【食材】长茄子1根，猪肉末100克，姜末少许，葱末少许，蒜末少许，生抽1勺，料酒1勺糖1/2勺，盐少许，胡椒粉少许，水淀粉少许，酱油1/2勺
【做法】
1、茄子切段，对半剖开。中间切十字划刀，不要切透茄皮。
2、锅中倒入少许油，放入茄子小火慢煎；煎至茄子两面皮色，茄子刀痕膨胀捞出，摆入盘中。
3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香；倒入肉末炒至变色，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。
4、将炒好的肉末铺在煎好的茄子上，入开水锅中蒸12分钟左右。
5、取出蒸好的茄子，倒出蒸出的汤汁。
6、将汤汁倒入锅中，不够再加少许清水煮开，淋入水淀粉勾薄芡；将芡汁浇在茄子上，撒香葱碎即可。
麻辣鳕鱼
*** *** ：1.鳕鱼清理干净剁成小块，放入葱姜料酒翻拌均匀，腌制二十分钟备用
2.鳕鱼沾上一层淀粉，下入锅中小火炸至定型熟透，捞出控油备用
3.锅留底油放入豆瓣酱葱姜蒜炒出香味，倒入清水下入鳕鱼青红椒，加入盐，鸡精，料酒，酱油，耗油，白糖，老抽，小火炖五分钟，收干汤汁即可出锅食用
麻辣龙虾尾
*** *** ：1.龙虾尾清理干净下入锅中，放入葱姜料酒煮两分钟捞出
2.起锅烧油放入葱姜蒜火锅底料豆瓣酱炒出香味，倒入清水下入龙虾尾，加入盐，鸡精，十三香，酱油，耗油，料酒，小火焖五分钟收干汤汁，撒上白芝麻即可出锅装盘食用
椒麻鸡
材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量
做法：
1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。
2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌
麻辣龙虾尾的做法，香辣美味麻辣鲜香，越麻越辣越吃越上瘾！天气一旦热起来，小龙虾就跟着火爆起来，上市后就立马出现在各大餐馆、大排档、酒店的菜单上头，无论它的价格多高，都有人追捧，可见大家对它的忠诚度有多么高啊！真的不是用一句简单的“喜欢”所能形容的，周所周知，鲜活的龙虾处理起来特别的麻烦，既要剪掉虾壳，又要去虾脑，费时又费力，如果懒得动手，不妨用冰鲜的龙虾尾来替代，可以节省大家不少时间，非常适合懒人来操作！
小龙虾和龙虾尾的做法有所不同，前者经常会用到火锅底料，后者和它更大的区别就是选择麻辣酱来调味，它的辣度相当来说会更强烈一些，对味蕾 *** 的作用更加明显，再则，从价格上来而言，后者也会更便宜一些，总之，吃这类东西，肯定是越辣、越麻、越香，大家是否与笔者有同感呢？
食材配料：龙虾尾、料酒、啤酒、盐、豆瓣酱、花椒、干辣椒、菜籽油、白糖、大蒜、生姜、生抽、葱、麻辣酱。
*** 过程：
首先，去超市上买1包冰鲜的龙虾尾回来，先把它们放入冷水中，再找把刷子里里外外清除一遍，它们看似非常干净，其实里头的脏东西还是非常多的，无论吃任何东西，保证卫生是前提条件。
起锅烧水，同时加入少的料酒进去，它即可以起到杀菌，又可以去除异味，水开后，再把龙虾尾倒入进去，大火煮1分钟后捞出，控干水分，盛入盘中备用。
起锅放菜籽油，油烧热后，先放入姜蒜末爆香，再放入1小时的豆瓣酱，1勺麻酱，再加入适量的花椒、干辣椒，把红油炒出来后，再下入小龙虾，开大火翻炒2-3分钟，务必把它的水汽充分的炒出来，同时可以带走部分异味。
水汽炒出来后，再加入适量的生抽，以及大半瓶的啤酒，汤汁烧开后，再撒入少许的盐、白糖调味，然后，转小火，并盖上锅盖焖8-10分钟。
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把它焖熟、焖入味后，再转大火收汁，出锅后，再撒入少许的葱花装饰一下，即可装盘上桌，麻辣龙虾尾 *** 完成，口味嘛肯定大家所喜欢的。
温馨提醒：
无论是小龙虾，还是龙虾尾清理干净是非常有必要的，它们里头的寄生虫是真实存在的，有些即使在冰冻的状态下，依然会存活，请大家切莫大意。
龙虾尾蒸着吃比麻辣还香，营养不流失，一次多做点少了不够吃
马上就进入夏季了，不过东北这天说变就变，前两天还挺热的，更高温度也超过20度了，这两天就阴天下雨，昨天早上还飘起了雪花，温度骤降，白天4到10度，真冷，坐在家里感觉又回到了初春！
这样的天气一定要给孩子搭配一些有营养的食物，强健身体，避免天气变化带来不适，影响学习。推荐一道蒜蓉粉丝蒸龙虾尾，简单好做，原汁原味，鲜嫩多汁，营养不流失，好消化易吸收，营养全面还补钙，不妨试试，比麻辣还好吃，孩子超爱，绝对值得与大家分享。
春夏之交，减肥不长肉永远是主旋律，连中学生都怕长肉肉，不喜欢吃猪肉，那就多吃鱼肉虾肉吧，低脂低卡，蒸的营养价值更高，而且做法简单无油烟，既能保持食材本身的鲜美口感，营养还不容易流失，味道还非常鲜美，特别适合老人孩子吃，多吃也不胖人。
小龙虾营养价值很高，含有丰富的蛋白质，钙、镁、钾等矿物质以及人体必须的8种氨基酸，脂肪含量仅为0.2%，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，好吃不怕胖，还能促进人体钙质吸收，提高免疫力，有健脾开胃的作用。所以，常给孩子吃点虾肉，包括龙虾、对虾、青虾、虾皮等等，都有利于孩子长身体。
【蒜蓉粉丝蒸龙虾尾】所需食材：龙虾尾250克；粉丝1把；大蒜适量；油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；黑胡椒粉适量。
做法及步骤：
准备食材，冷冻龙虾尾冷水浸泡，解冻后用刷子刷一刷，再反复清洗干净，抽出虾线。粉丝提前冷水浸泡变软就行，来不及浸泡可以焯水。大蒜去皮洗净剁碎。
炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜末，炒至蒜香浓郁，留少许蒜末出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、蚝油炒匀，最后加入剩余的蒜末炒匀。
盘中底部码入浸泡好的粉丝，上边码入清洗干净的小龙虾尾。
将炒好的蒜蓉倒在盘中的龙虾尾上边，蒸烤箱的水箱加入适量的水，不要超过更高水位线，将准备好的蒜蓉粉丝小龙虾盘放入蒸烤箱的下层。
接通电源，启动开关，选择纯蒸功能，100度蒸15分钟。时间到，打开蒸烤箱，热气天天的蒜蓉粉丝小龙虾尾就蒸好了，端上桌一家人抢着吃，味道极其鲜美，粉丝更有诱惑力。
春夏之交，多给孩子吃点鱼肉虾肉，有利于强健身体，龙虾尾这么做，好吃又简单，营养不流失，孩子吃了长个不长肉。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
好吃到舔手的香辣龙虾尾，解馋下饭，真好吃此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
最近小龙虾大热，说真的，能有几个人拒绝小龙虾的美味呢？之前大家对小龙虾都是有误会的，觉得小龙虾的生活在河里，身上带有一定的细菌，所以买的人不是很多。今天自己在给家一份，几十块炒一锅，味道特别赞呦，“重点”自己在家做得比较卫生。
吃小龙虾的时候记得一定要配上啤酒，一提小龙虾，大多会想到油焖大虾，啤酒小龙虾、爆炒小龙虾等等，都是一整个大虾，我觉得小龙虾一整个吃起来，其实吃的也是龙虾尾，还不如干脆自己买个小龙虾尾来吃好了。
小龙虾肉质松软，营养丰富，含有脂肪、维生素、氨基酸及钙、钠、钾、镁等矿物质 ，有现成的麻辣小龙虾调味料，小白也可以做出大排档夜市大厨的水平，重口味的我们吃一口，肯定会爱上这麻辣十足的小龙虾虾尾球，再也无法拒绝，一口一只，回味无穷。
【菜名】：自制麻辣小龙虾
【食材清单】：龙虾尾，生姜，干辣椒，啤酒，大蒜，小龙虾调料包。
【烹饪步骤】：
1、把龙虾尾取出来，先是室内解冻。用水清洗干净了以后把龙虾尾下锅用冷水煮开。
2、 煮到小龙虾的颜色变鲜艳，颗颗饱满就可以用勺子捞出来了。
3、 平底锅里面加入适量的食用油加热，烧热了以后把葱姜蒜下进去，炒香了以后把干辣椒再下进去，翻炒一下。
4、 随后我们再把麻辣小龙虾的底料也倒进去，把香味翻炒出来，现在真的是方便，不用自己调制料汁，在超市里面什么调料都有，什么口味的也都能买到，做菜再也不会感觉那么的难了。
5、香味炒出来了以后再把焯好了的小龙虾尾倒进去，翻炒均匀。
6、 倒上一罐啤酒。
7、盖上锅盖让小龙虾焖煮个10分钟左右，大火收汁了以后就可以出锅了。一口一个，简直好吃到舔手。注意小火焖煮和大火收汁的转换，下入酱料之后要不停地搅和搅和，避免粘锅，准备好手套，小饮料和胃，愉快地吃吧！ 麻辣小龙虾尾，今日份幸福get!
【小贴士】：
1、买龙虾调味料，不但省时省力，味道更棒，当然要是想自己调制的话也是可以的哦。
2、龙虾尽量多焖煮一会，我一般焖10分钟左右。
3、想吃面的话就多留点汤汁，吃完小龙虾后的汤汁用拌面的话非常香，可以煮方便面或者挂面都可以，强烈推荐可以试一下。
见到朋友圈的好些人都在吃小龙虾，馋虫都被吃货朋友给勾出来了，早早的去超市买了些冰冻的龙虾尾回来（比活的便宜），量大约就够炒上一盘，本想把各种的调料的克数写进去，无奈太具体的真的很难说清楚，只好凭着平时做菜的经验来，如果太去纠结它，肯定影响做菜的心情，那么就边做边改进吧！
食材配料：食用油（菜籽油优先）、小龙虾尾、蚝油、海鲜酱油、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、辣椒油、葱、姜、蒜。
*** 过程：
水烧开，倒入虾尾（建议买直接冻熟的，稍微用水清洗下就干净了），煮到1-2分钟，捞出备用。
锅中热油（菜籽油炸出来的小龙虾最香，这是厨师告诉小编的），放入干辣椒段、花椒，开小火煸炒出香味。
加入一小勺的豆瓣酱（郫县产地的味道最香，大多数的人还会用带红油的那种火锅底料）、继续用小火炒出红油。
海鲜酱油、蚝油（提鲜）、料酒（增香），各自来上一小勺，前2样佐料味道咸味都较重，用的时候要特别的注意，量要控制好。
加入葱、姜、蒜，炒出香味，但凡烹饪虾类的菜肴，这几样东西都是不可或缺的，去市场的时候先买的就是它们，以防忘记。
再倒入适量的清水，汤汁烧开后，把焯过水的小龙虾尾倒入锅中。这样的做法比干烧来的更加的入味，而且烧出来的汁特别的美味。
等汤汁再次烧开后，就可以开始调味了，放入少许的盐和鸡精即可，尝一口汤汁是否咸淡适中，个人感觉偏咸点味道更香。
大火收汁，淋入一勺的辣椒油，便可出锅，麻辣龙虾尾，不辣怎么行呢？大家说是吧！，
温馨提醒：小龙虾尾不算好东西，偶尔想过下嘴瘾而已，千万不可多吃，直到在家里头做，会放心大半，尤其是孩子更好不要碰。
