说起吃鱼，河鱼、湖鱼、海鱼……基本上每个人都有自己更爱吃的那一条。
而要问春夏秋冬一年四季、东南西北全国四方，常年都能吃到的，那一定是带鱼。带鱼绝对是鱼中之王，鱼中的战斗机，大家都爱吃，怎么吃都好吃。
特别是在不靠海的内陆人记忆里，便宜又好吃的冰冻带鱼是家中常备的海鲜，是儿时吃到的之一种海鱼。有时候，爸妈单位还会把带鱼当成过年福利发放。煎炸带鱼、红烧带鱼绝对是妈妈的拿手菜，有着让人欲罢不能的魔力。
带鱼广泛分布在中国的黄海、东海、渤海等一带，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
被捕捞之前的带鱼，凶猛贪食，牙齿非常尖利，发起疯来连同类都吃。为了快速游动捕食猎物，带鱼进化出了一身紧致的肌肉；为了应付深海的压力与寒冷，带鱼体表进化出了一层细细的银色脂肪；为了更好地躲避天敌和捕捉猎物，带鱼还有一副没有阻力的身材，鱼如其名，看起来跟一条宽腰带差不多。
也正是因为这些特性，让带鱼变成了美味食材。食肉的特性使体内积蓄了大量风味物质；紧致的肌肉可以带来扎实的质感；丰厚的脂肪则为蛋白质增添了香味来源；扁长的身材，给内脏留下了极少的空间，十分适合冷冻保鲜，也容易存储运输。
带鱼的营养也十分丰富，高蛋白，高脂肪，且多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，有益于人们的心脑血管健康。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发的功效。在挑选带鱼的过程中，我们只要看它的眼睛是鼓鼓的，发着亮光，就能明白这样的带鱼是比较新鲜的。
作为更具家常气质的海鱼，煎、煮、烹、炸、炖、蒸、焗，但凡人们能想得到的烹饪技法，用在带鱼身上都毫无违和。
每个地方的人在烹饪带鱼上也是风格迥异，充满地方特色。比如湘菜的干煸、川菜的辣炒、鲁菜的焖烧、淮扬的清蒸、粤菜的煲……
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浙江舟山，作为带鱼捕捞的半壁江山，也是带鱼最新鲜的地方之一。因此在舟山，带鱼更好的做法便是清蒸，彻底享受那一口鲜味。在海南，带鱼则用水煮来展现鲜味。总的来说，沿海一带的人们，喜欢用最简单的做法烹饪最新鲜的食材。
在东北，带鱼和任何荤菜一样，都躲不开被炖的结局——垮炖带鱼，炸制的带鱼，裹上绵白糖与白醋调和的酸甜汁，松软入味，热乎乎的分量十足。
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在山东，宽大肥厚的带鱼，唯有红烧才堪称正统，味道咸鲜，口感丰腴。不过在山东青岛，带鱼又叫「刀鱼」，特别是在本地海域捕捞、足够肥厚的带鱼才有资格叫做「刀鱼」，经典地道的做法便是红烧刀鱼、刀鱼贴饼。
在上海，糟卤带鱼在夏天尤为受欢迎。煎的酥脆的带鱼，浸满糟卤香，就着泡饭，或者作为下酒菜，最是舒坦，同样适合糟卤的还有小黄鱼。
不过这几天，上海最火的带鱼做法应该是油炸。毕竟前两天，上海长宁区发的生活物资里有带鱼，然后，炸带鱼的香味就馋到了整个上海。
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在北京，烙饼里不仅可以卷京酱肉丝，还可以卷带鱼。带鱼炸制以后，炖上一个多小时，卷上层层叠叠的大饼，酥烂的带鱼，尽管大口咬，因为每根刺都已被炸得酥脆。炖煮的汤汁，也渗入饼里，增添了别样的口感。
除了酥带鱼，烙饼的做法也是颇有讲究，学会之后，即便不卷带鱼，也可以卷酱牛肉、卷鸡柳、卷合菜……卷一切～
入得了寻常巷陌、也登得上大雅殿堂的带鱼，真的就是怎么做都好吃。香煎带鱼、干炸带鱼、糖醋带鱼、带鱼烧茄子……都是十分家常的做法。特别是红烧带鱼，可以选尽量瘦一点的小带鱼，煎得干一些，再用大葱、生姜、蒜来红烧，连鱼刺都化渣了。
在干煎带鱼的时候，把带鱼剁成段，加葱、姜、盐、料酒拌匀腌制十分钟，然后裹上生粉放入油锅，也可以用厨房纸擦干，直接下油锅，锅里的油可以用葱姜提前爆香，然后捞出，再下入带鱼。
锅里的油多，没过鱼段，开大火，便为「炸」；油少，鱼段在油中紧贴锅底，用小火，便为「煎」，煎的时候，要一面煎透后才能翻面，这样带鱼就不会粘锅，也更加酥脆干香。
煎炸的带鱼，晾上一分钟，一口咬下去，外表酥脆，里面的鱼肉细腻油润鲜香，鱼油香味由内而外飘出，香上加香！
想要带鱼刺也酥掉，一个是煎炸的时间长一点，干一点，另一个是烧制时候放一点点醋，更容易香酥。或者直接做一盘糖醋风味的带鱼，也是十分下饭的。
寻常的日子，从冰箱里翻出几块带鱼段，简单家常的做法，也能让人吃的安心吃的踏实。
今晚，是不是想要吃点带鱼了
大家喜欢吃什么口味的带鱼呢？
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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。酸酸甜甜的味道会让人胃口大开，也会让味蕾回味无穷，孩子挑食不爱吃饭或者没啥胃口的时候，做上一盘酸甜的开胃菜，保证能多吃两碗米饭。生活中最常吃的酸甜菜谱就是糖醋美食了，像糖醋肉、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等等，美味的酸甜味道真是绝了，吃完唇齿留香，上桌就扫光。没有一盘是糖醋菜不能解决的问题，如果有那就多来几盘吧，您喜欢吃糖醋菜吗？
做糖醋菜其实很简单，它好吃的精髓就在于调糖醋汁，只要料汁比例调得完美，这盘菜保证好吃到舔盘子。马上过年了，家宴聚会上怎能少了糖醋鱼、糖醋排骨这样的大菜，小编今天就把糖醋汁的详细比例分享给大家，比饭店做得还好吃，一定要先收藏，我们以糖醋带鱼为例，一起来看看具体怎么做的吧。
糖醋带鱼主要食材：糖醋汁、带鱼、鸡蛋、淀粉、大葱
具体做法：
之一步：带鱼清洗干净，去掉内脏，切成大约7-8厘米的带鱼段，多数人做带鱼主要以香煎为主，糖醋带鱼和香煎带鱼的口感不分上下。
第二步：碗内打入两个鸡蛋，加一小勺盐和适量淀粉搅成糊状备用，不要调的过厚，只要带鱼段能均匀挂糊就可以。
第三步：起锅加油，油要倒的多一些，油温5成热左右，把带鱼挂浆放入锅内，中火炸至两面定型捞出备用，不需要炸至两面金黄，只要炸至定型就可以捞出了。
第四步：今天的重点来了，调糖醋汁的比例。首先取一个大碗，分别加入12勺水，4勺味极鲜，2勺料酒，8勺白糖，10勺醋，搅拌至白糖完全融化，一碗酸甜的糖醋汁就搞定了，是不是简单到不敢相信自己的眼睛了？我做的带鱼大约600克，这一大碗料汁正合适，大家可以根据食材的多少倍数增加糖醋汁的比例就可以了。糖醋汁主要就是糖和醋，这两种食材加对了味道绝对棒。
第五步：另起锅加油，放入葱丝爆香，然后倒入糖醋汁大火烧开，经过高温的烹饪，酸甜的味道开始散发出来。
第六步：汤汁煮开后，倒入炸好的带鱼，转小火慢炖，汤汁烧至一半，用筷子把带鱼翻个面，这样两面入味会更均匀，快出锅的时候，大火把汤汁收浓，好吃的糖醋带鱼就做好了。
带鱼外表酸甜可口，里面肉质香嫩，酸甜香嫩，太好吃了。其实只要糖醋汁比例调对了，不管是做鱼还是肉都一样好吃，大家一定要试试这个做法哦，马上过年了，一定要牢记这个糖醋配方，学会过年家宴上露一手，保证大人孩子都爱吃。糖醋汁的配方和比例就分享到这里了，这么实用的烹饪技巧转发分享给亲朋好友收藏吧，一定会用得上的。关于糖醋汁的做法您还有哪些见解呢？欢迎评论区留言分享您的宝贵意见，让更多朋友学习受益吧。
带鱼怎么煎不碎也不腥？掌握这两点，带鱼酥脆鲜香，1盘不够吃带鱼怎么煎不碎也不腥？掌握这两点，带鱼酥脆鲜香，1盘不够吃！
很多人都比较喜欢吃鱼，也有很多人因为鱼的刺多而对鱼敬而远之，我之前有个同事从来不吃鱼，他不吃鱼完全是因为鱼的刺多，吃起来太麻烦了！很多人不吃河鱼，但是像带鱼、无头鱼这样的海鱼，却又是尤其偏爱的。大部分海鱼都只有中间一根大刺，所以吃起来比较方便，尤其对于孩子和老年人来说，吃带鱼也是不错的选择。
带鱼相对于其他鱼类，含有更高的脂肪，但多为不饱和脂肪酸，带鱼含有丰富的硒、镁、钾等元素，多吃带鱼可以养肝补血、预防心血管疾病，提高智力！平时我们买带鱼的时候，多为冰鲜带鱼，一不下心就会买到保存不当或者保存已久的劣质带鱼。那么在带鱼的选择上，我们主要去观察两点：一、带鱼表面应该是灰白色或者是银灰色，显得饱满，如果出现微黄色，或者红色，或者有不明粘液，整体显得干瘪，那么可能是保存很久的带鱼了；二、看带鱼的眼睛，不管什么鱼，如果鱼的眼睛凹陷无光泽，肯定不新鲜，新鲜的鱼类眼睛突出，黑白分明很清晰。也正因为品种的三六九等，所以带鱼的价格也是高低相差很大。
带鱼的吃法可煎可炸，可炖可蒸，我比较喜欢的是干煎带鱼和糖醋带鱼这两种吃法，带鱼好吃，但是很多人在煎或者炸带鱼的时候，通常纠结是裹淀粉，还是裹面粉？怎么做能不碎还不腥？今天就分享两个小窍门，这样做，带鱼好吃不粘锅！
【香煎带鱼】
食材：带鱼一条，料酒2勺，花椒1勺，葱半根，姜一块，盐适量，油适量。
【步骤】1、带鱼去掉肚子里的脏东西，冲洗干净，切段，在每个段中间划上两刀，便于入味。
2、葱姜切丝，带鱼碗中放入葱姜、花椒、料酒、盐抓匀，腌制半个小时。腌带鱼不仅仅放料酒，多放一勺子花椒，煎出来的带鱼不腥气！
3、腌好的带鱼，裹上一层干面粉，如果你想裹淀粉也是可以的，但是记住：不管裹淀粉，还是裹面粉，裹完都散掉多余的粉。并不是裹得越多越好。
4、锅中倒油，若是用不粘锅可以少倒一些油，若是普通炒锅就多倒一些，油热，放入带鱼小火煎。
5、煎鱼千万不要急于求成，一定要等底部凝固了，再翻面煎，也不用老是翻来翻去，否则不散也被你翻散掉了。煎至两面金黄就可以了。
6、煎好的带鱼外酥里嫩，可以直接吃，也可以再加上调料汁炖着吃。
好吃的香煎带鱼就做好了，你是不是这样做的呢？有什么更好的 *** 呢？欢迎分享！
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要说什么鱼做起来最方便而且比较下饭那一定是带鱼，反正我是特别喜欢吃带鱼，首先带鱼的刺儿比较板正吃的时候只需要顺着刺的方向，就能一口一块的品尝美味非常方便！带鱼的吃法有很多种什么香煎带鱼、糖醋带鱼、红烧带鱼、还有炸带鱼蒸带鱼，今天给大家分享一款做法是把带鱼先香煎后红烧，带鱼段事先进行了腌制用油煎特别香然后在进行收汁。常吃带鱼还有养肝补血、养发健美的功效，下面就和大家分享具体的烹饪 *** 。
食材与配料：带鱼段、葱、姜、小米辣、蒜瓣、生抽、料酒、蒸鱼鼓油、面粉
1.带鱼清理干净，用刀把里面的内脏取出洗干净，葱切段，蒜瓣切片，姜切丝。
2.处理好的带鱼控干水，加入一勺生抽和一勺料酒，再加入少许面粉拌均匀，腌制15分钟。
3.平底锅加热倒入油，放入姜丝爆香。
4.放入带鱼将两面煎黄。
5.加入一勺生抽一勺料酒一勺蒸鱼鼓油，放入葱段蒜瓣翻拌均匀，翻的时候小心别把带鱼弄碎了。
6.加入水水的位置与带鱼平起，大火转中小火煮5分钟。
7.出锅前喜欢汤汁多的就可以关火了，喜欢味浓的可以收汁，把煮好的带鱼夹入盘中，撒上小米辣即可开吃。
鲜香美味的带鱼段就做好了，带鱼外香里嫩，配料与调料的味道都融入了带鱼中吃起来一点也不腥，外面裹上面粉煎出来的带鱼皮更香还很吸味，加面粉的带鱼煎的时候更好用不粘锅这样不粘皮，喜欢吃带鱼的快来试试这款香煎带鱼吧！
带鱼的各种做法，香到没话说！爱吃的快来学习！
香煎糖醋带鱼
食材准备：带鱼2根、蒜、姜、料酒、酱油、米醋、热开水、白砂糖、葱花
步骤：
将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用；
平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉，平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味；
下入带鱼段，开大火煎至两面金黄，喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（我这里大概放了10克料酒，40克酱油，30克米醋），再加入50克热开水，开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）；
用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。
椒盐带鱼
食材准备：带鱼、食盐、料酒、椒盐
步骤：
带鱼洗净剪去鱼翅，除内脏和鱼血，剪成合适的带鱼段，加适量食盐，再加入适量的料酒；
淀粉装进塑料袋里，带鱼装进袋子里，轻轻摇一摇，抖去多余淀粉，带鱼段放在盘子里，
平底锅放适量的油放入带鱼段，一面煎黄再翻另一面椒盐；
煎透就停火，带鱼段捞出控油，摆盘撒适量椒盐。
清蒸带鱼
食材准备：李锦记蒸鱼豉油、带鱼、姜、葱、料酒、盐、糖
步骤：
1、带鱼洗净，切断，铺在盘子上；
2、姜切片，葱切段，留下葱白备用；
3、将葱段、姜片盖在带鱼上，撒少许盐、一点点糖，淋上料酒，摆上10mins；
4、烧开水后，放上带鱼蒸熟，取出葱段，剪少许葱白撒在带鱼上，蒸鱼豉油烧热，待微微烧开后，立即离火，浇在蒸好的带鱼上即可。
黑胡椒干煎带鱼
食材准备：带鱼2根、葱、姜、柠檬汁、细盐、黑胡椒碎、干面粉、黄油、椒盐
步骤：
将带鱼清洗干净，切上花刀，切成寸段，放入适量葱、姜、柠檬汁、细盐和黑胡椒碎腌制10分钟；
将鱼段两面拍上干面粉，抖去多余的面粉黑胡椒干煎带鱼的做法 步骤2
平底不粘锅烧热，下入适量黄油（30克即可）；待黄油完全融化，下入鱼段煎；
中大火煎，煎至一面略焦黄，翻面煎另一面，撒上一层椒盐和黑胡椒碎；
两面都煎好，再撒一些椒盐和黑胡椒碎，即可出锅装盘了。
五香带鱼
食材准备：带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、调味料、盐1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量
步骤：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟；
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色；
3、翻面再煎另一面，直至两面成金黄色，加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋，大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次，最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
蜜汁带鱼
食材准备：带鱼500克、白酒1小勺、葱姜适量、生抽1大勺、老抽1/4大勺、番茄酱1大勺、白糖2大勺、熟白芝麻适量
步骤：
带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞，冲洗干净后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分；
锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆，夹出沥干油分；
锅中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁粘稠，把炸好的带鱼放回锅中，均匀的裹上蜜汁，起锅前再撒上熟的白芝麻增香。
茄汁带鱼
食材准备：带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋
步骤：
带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟，把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；
处理好的带鱼入锅煎至两面金黄，加少许水，生抽煮5分钟左右，起锅装盘；
3、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
中国的新年马上就要到了，我们过年总是在这里买一些带鱼，在家里炸它吃，从小到大的零食，因为肉比较厚，吃起来很好吃，而且不需要吐鱼骨，爱吃鱼的朋友应该喜欢吃，我们可以吃它而不用担心鱼骨，一般我们在家里买它，都是炒着吃，这样才有过年的气氛，但是炸的含油量大，容易油腻，所以今天我就和大家分享一只不炒的带鱼，今天我们要做一只香煎带鱼。
香煎带鱼烹调 *** 非常简单
烹调 *** 非常简单，香煎带鱼 *** 后酥脆可口，超级令人满意，老人小孩都很喜欢，不仅在春节期间做这种，就连孩子们平时也很喜欢吃，他们吃得越多，就越满足，每一口都非常令人满意，最重要的是，这个 *** *** 比炸它简单得多，还有更多，即使是新手朋友也能轻松做到，元旦快到了，别炸带鱼了，这样做，酥脆又令人满意，而且 *** 超级简单。
香煎带鱼的细节
香煎带鱼用油少， *** 简单，这是春节期间 *** 带鱼的首选 *** ，根据与你分享的 *** ，每个人都可以很容易地做到这一点，它比传统 *** 省时省力，这很简单，也很容易，如果你想学习这种，当你为家人烹调的时候，你一定会喜欢它的，我家从来不炸，它简单易做，老人和孩子们都喜欢它，我们来看看这只香煎带鱼的细节。
香煎带鱼的做法
就这么办吧，肉又鲜又嫩，又脆又好吃，千万别错过，配料：带鱼、洋葱、姜、胡椒、料酒、盐、生抽、淀粉，我们先取适量的带鱼，洗净，表面可以用花刀切开或不切开，然后放入一个大碗里，加入洋葱丝、姜丝，然后加入一匙胡椒、一勺料酒去腥，然后加少许盐，把生抽搅拌均匀，放入冰箱，腌制两个小时左右，这样会更好吃，腌制后，将表面的水晾干，或直接晾干，然后放入淀粉中，在表面涂上一层淀粉，既不容易粘在锅上，又能锁住水分，吃起来更好吃，在锅里放入与烹饪相同的油，然后把涂有淀粉的带鱼放进去，用小火慢慢炒，炸带鱼时，要有耐心，先把它单面煎至金黄色，之后，翻过来放在另一边煎，否则很容易散架，煎至两面都是金黄色，即可食用，就做好了，直接吃很好吃，皮脆，里面的肉很嫩，鱼香淡淡，老人和小孩特别喜欢吃。
红烧带鱼糖醋带鱼
而且这种 *** *** 非常简单，如果你家里有，不妨尝尝这个 *** *** ，它是用较少的油制成的，红烧带鱼糖醋带鱼的具体 *** *** 将在以后的文章中与您分享，喜欢这道菜的朋友们，别忘了喜欢，转发和分享，也欢迎您在评论区发表意见或分享您的做法，各式各样的家常菜，使用最常见的食材，使每个人的一日三餐都变得更加美味。
anzimama001
像什么带鱼啊，平鱼啊，黄花鱼啊，都是以前北京人吃的最多的几种鱼，可以说是逢年过节餐桌上的固定主咖。红烧啊，糖醋啊，香煎啊怎么做都好吃。
以前市场上买来的带鱼都是冷冻的，收拾好，冻成一排，袋装销售，买回家来，先化开解冻，拿剪子去头，鱼鳍，腹内脏，记得肚子里的黑膜一定要去掉，去除鱼鳞，拿冷水冲洗干净后，切段。
现在超市里，还有稻香村都有直接做成半成品的带鱼段，已经下油煎过，不用再收拾了，这样真是太方便了，不会弄得满手腥，顺便说个小窍门，去鱼腥味用柠檬汁就可以。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。
今天安子妈妈anzimama001教给大家的糖醋带鱼，是在香煎带鱼的基础上，加糖醋汁咕嘟入味，肥润腴美，汁浓肉厚，一顿饭下来，鱼骨头能堆个小山。
带鱼 500克
葱 2段
小香葱 2棵
姜 半块
柠檬 半个
糖 10克
醋 2茶匙
盐 4克
酱油 3茶匙
白酒 2茶匙
凉白开 适量
1，煎好的带鱼，备用。
肉嫩体肥，酸甜可口，非常鲜美！保证端上桌就能扫光光。
小窍门
1，鱼下锅后，不要动它，小火慢慢煎，时不时的晃一下锅，等鱼定型时，再翻面，翻面之后也是不要动它。这样煎出来的鱼才不会碎，鱼皮也不会破。
2，咕嘟带鱼的时候，记得点上半颗柠檬汁，去腥增鲜的。
3，糖醋带鱼，鱼肉鲜香，富含钙、磷等矿物元素具有补脾益气、暖胃养肝、泽肤补气的作用。
香煎带鱼
1、厨爸家常菜：香煎带鱼
【原材料】精选新鲜带鱼500克 。
【调味料】酱油3毫升、盐5克、味精3 克、葱5克、姜5克，或根据平常经验各加适量 。
带鱼切块
【做法】①带鱼洗净切块，生姜切丝，葱洗净切丝。②带鱼块用盐、酱油、料酒、味精、姜丝、葱丝腌渍入味。 ③煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可。
葱、姜、蒜
2、厨爸家常菜：糖醋带鱼
【原材料】带鱼250克、食醋35克、白 糖30克。
【调味料】酱油5毫升，料酒10毫升，味精、盐各适量，或根据平常经验各加适量 。
糖醋带鱼
【做法】①带鱼治净，用刀划斜纹切段。②取一部分料酒、酱油将鱼块浸泡半小时后捞出，入油锅里炸至金黄色，捞出沥油。③锅中再加油，倒 入鱼块，加调味料焖熟入味即可 。
新鲜带鱼
以上二道带鱼做法简单方便，味道可口鲜美，若有兴趣不妨试试，需要提醒的煎鱼时火不能太大，中火就可以了，否则容易把带鱼煎糊了，影响美观和味道。
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导读：海鲜档里6种“廉价好鱼”，都是无法养殖的野生海鱼，内行人必吃，海鱼和淡水鱼这两大鱼类，小鹿更喜欢挑选海鱼，营养价值更高，很多海鱼品种都是肉质肥厚刺少，适合小孩品尝，免除卡刺情况，但海鲜档售卖的海鱼品种多样繁琐，价格参差不齐，有些贵得离谱，也有的价格低廉到不敢相信，日常海鱼中，有哪些海鱼值得我们去采购？
海鲜档里6种“廉价好鱼”，都是无法养殖的野生海鱼，内行人必吃，本期介绍的六种海鱼，价格不仅低廉，营养价值高，关键是都是甚少有人工养殖的野生海鱼，减少了不良商贩用不知名饲料喂养的情况发生，都是内行人才会经常买的，在海鲜市场碰到这6种海鱼，更值得大家去选择。
1、池鱼
池鱼别名又叫巴浪鱼、竹?鱼，在闽南潮汕地区知名度非常高，潮汕非常有名的“鱼饭”，就是采用巴浪鱼 *** ，用盐和胡椒粉腌制后，再用慢火浸熟，搭配普宁豆瓣酱一起品尝，原汁原味，咸鲜怡人。
巴浪鱼还是高蛋白低脂肪的海产鱼类，还具有一定的补血效果，巴浪鱼产量大导致价格低廉，本地市场才5块一斤，还吃什么猪肉？经济实惠就导致甚少有人工养殖了。
2、鲅鱼
鲅鱼别名就是马鲛鱼，在南北方的沿海城市就能经常买到，鲅鱼越大越贵，普通1~2斤大小的鲅鱼8~10块一斤就能买到，特点是肉质肥厚刺少，很适合小孩老人品尝，减少卡刺的烦恼。
鲅鱼含钙量高，老人小孩多吃促进骨骼生长，小鹿最喜欢用鲅鱼做鱼丸，相当弹口嫩脆，关键是鲅鱼无法人工养殖，原因是鲅鱼人工养殖成活率不高导致成本太高了，而且打捞产量大，平时买到的鲅鱼都是野生鱼。
3、带鱼
带鱼价格更便宜的品种10来20块一斤，有些地方也叫刀鱼、牙带，能适应各类菜肴，营养价值高，肉质细腻肥嫩，含丰富的dha、钙质、铁质、卵磷脂、蛋白质等，平时多吃对健脑益智方面有很好的食用效果。
带鱼常年生活在深海区，加上捕捞上来就会立马死掉，日常买到的都是船上速冻后的冰鲜鱼，根本很难人工饲养，因此日常买到的都是野生鱼。
代表菜式：香煎带鱼，糖醋带鱼，红烧带鱼等
4、秋刀鱼
秋刀鱼在日本非常知名，富含矿物质微量元素、维生素族群、蛋白质、还具有高含量高质量的dha，还因此被称为“脑黄金”，却因鱼腥味重，在中国家庭餐桌上火不起来。
秋刀鱼的产量相当大，随意打捞就一大堆，因此都是野生鱼，在中国市场价格低廉，7~10块就能买到一斤，学会如何去除腥味，香煎秋刀鱼还是十分美味的。
秋刀鱼抑制除腥 *** ：先用料酒、盐、生姜、柠檬汁一同腌制，煎熟后再搭配柠檬汁一同品尝，就能品味到秋刀鱼的酸鲜肉厚。
5、鲳鱼
鲳鱼的肉质紧致细嫩，刺少肉厚的质感让人尝一次就爱上，尤其是清蒸和香煎做法，完美地把鲳鱼的肉感充分突出，鲳鱼不仅肉质肥美，食用价值还非常高，硒镁钙、蛋白质、不饱和脂肪酸等人体需要的营养成分含量都非常高，具有促进骨骼发育、益气养血等食用效果。
鲳鱼价格和以上介绍的海鱼相比有点稍贵，本地市场普遍15~18块一斤，平时偶尔一餐解馋开荤，还是不错的想法。
6、黄花鱼
黄花鱼是小鹿更爱买的海鱼之一，有分小黄鱼和大黄鱼，黄花鱼离开海水就会死掉，平时买到的是袋装打包的精致装，营养价值非常高，富含氨基酸、维生素b族、铁钙磷等矿物类微量元素、碳水化合物等，具有一定的食疗效果，而且黄花鱼的野生产量大，人工养殖的成活率并不高，因此能买到的黄花鱼都属于野生。
大黄鱼一般清蒸或红烧更突显鲜美嫩滑，而小黄鱼则多用于干炸与香煎。
以上是小鹿为大家科普的海鲜档里6种“廉价好鱼”，都是无法养殖的野生海鱼，内行人必吃，无法人工养殖的鱼当然不止以上6种，还有沙丁鱼、豆腐鱼等等，大家对这些海鱼熟悉吗？当地的价格又是多少呢？欢迎下方留言，一起探讨。
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鱼贩老板：这4种海鱼更值得吃！比猪肉还营养，独具鲜美又便宜导读：鱼贩老板：这4种海鱼更值得吃！比猪肉还营养，独具鲜美又便宜，在中国，鱼类在家庭需求中广泛而量大，品种繁琐多样，海鱼和淡水鱼的口感都别具一番，采用合适的做法，就能突出独特鲜美，营养价值高而均衡，但如果说到为小孩补充营养，小鹿更偏向海鱼类。
很多人都认为海鲜海鱼的价格普遍都贵，尤其是内陆城市，买海鲜被宰过两三次后，就会对海鲜档单看不问不想买，其实有的海鱼类价格廉价却十分美味，和海鲜档老板混熟倒勾肩搭背，直接询问哪些海鱼更值得吃时，都会直接明说，鱼贩老板：这4种海鱼更值得吃！比猪肉还营养，独具鲜美又便宜。
当我知道这4种海鱼的价格后，原来美味的海鱼一点都不贵，来看看到底哪4种，下次买海鲜时记住别错过。
1、巴浪鱼
广东潮汕最出名的“鱼饭”，就是用巴浪鱼 *** ，巴浪鱼别名也叫池鱼，熟鱼，味感咸鲜和巴浪鱼的原汁原味，让人赞不绝口，肉质和鲈鱼、金鲳等鱼类相比谈不上鲜嫩，甚至能以粗糙评论，可能让你越吃越香，越嚼越有劲。
巴浪鱼还是高蛋白低脂肪的海鱼类，含有充足的铁质，有补气益血效果，还能为人体提供充足能量，关键巴浪鱼太便宜了，产量非常大，价格就不贵，本地8块一斤，还吃啥淡水鱼呢？
做法简单，巴浪鱼多以潮汕做法的鱼饭或油煎做法，无需调入太多调味料，让鱼肉保持鲜美即可。
2、带鱼
带鱼的肉质细腻绵密，煎炸类做法的口感特别酥脆可口，让人回味无穷，带鱼属于深海鱼类，当带鱼被打捞出海面时就会死掉，因此我们市面上买到的都是速冻冰鲜，可正因带鱼离水存活率极低，能买到的带鱼都是野生打捞，没有人工激素的吸收。
不仅如此，带鱼的营养价值还非常高，做法广泛，我们做得最多的就要数香煎、油炸、清蒸和红烧，其实还能 *** 糖醋带鱼、麻辣带鱼、蚝油带鱼、盐烤带鱼等等各种带鱼美味做法，既好吃又好看。
3、鲅鱼
鲅鱼在“靠海吃海”的近海城市而言再熟悉不过，别名也叫马鲛，海边城市的一些家庭，还会用新鲜打捞上来的鲅鱼做成熏鱼，让鲅鱼保存时间延长，肉质紧而鲜，口感扎实，刺少肉厚非常美味。
鲅鱼的营养价值很高，含大量蛋白质、维生素a、钙质、铁质、dha、多不饱和脂肪酸等等，多吃不长膘，对部分疾病有辅助效果，而且鲅鱼的人工繁殖难，市面上售卖的鲅鱼都是野生打捞，速冻售卖，减少了人工繁殖胡乱喂养的问题，除了野生鱼的原汁鲜美。
4、秋刀鱼
素有“脑黄金”之称的秋刀鱼，同时也是烧烤界的扛霸子，除了含有各种矿物类微量元素、动物蛋白外，对大脑发育有帮助的dha含量非常高，而且秋刀鱼的产量非常大，无需人工繁殖都不用担心供不应求，秋刀鱼在日本的知名度与受欢迎度并不比三文鱼差，日本人对秋刀鱼的态度，就犹如中国人对淡水鱼般平凡随意。
秋刀鱼的肉质紧实，适合烘烤、油煎类做法，价格低廉，10块就能买4~5条，我们外出吃烧烤，秋刀鱼是必点小菜，可在家庭做法中却甚少人买来品尝，因为缺点是腥味太浓厚了，在家油煎时的浓郁腥味能充盈整个厨房，两天都散不掉，品尝时还配柠檬去腥提鲜，味道还是挺好的。
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