近日，四川泸州的王女士正在做饭，突然听到厨房一声巨响，好像什么东西爆炸了，于是赶紧跑过去看看。结果发现高压锅发生了爆炸，连锅盖都不见了。
抬头一看，厨房的顶部出现了一个大洞，看样子是被高压锅给炸穿了。幸运的是当时没有人在厨房，无人受伤，不然就危险了。要知道高压锅爆炸起来的威力可是很猛的，伤人甚至杀人都是常有的事情。
高压锅伤人事件
陕西省咸阳市的王某到西安某私人饭店打工，谁曾想，操作间的高压锅突然爆炸，王某不幸身亡。据店老板讲，王某当时正在使用高压锅煮肉皮 *** 冻肉，突然就发生了爆炸，胸前、胳膊上、嘴上被炸伤了。等到他们将王某送到医院的时候，王某已经救不过来了。
凌晨5点左右，广西北流市平政镇的莫女士像平时一样，早早地起床准备早餐。谁知道在使用高压锅用高压锅煮粥的时候，突然“砰”的一声，高压锅爆炸了。听到巨响后，家属赶紧起床跑到厨房，一进厨房就看到莫女士和她的儿子倒在了地上，边上还有个变形的高压锅。
家属赶紧送两人去医院进行治疗，可惜的是，年仅8岁的儿子最后还是不幸身亡了，而莫女士经医院诊断为脾破裂，做了近10个小时的手术才捡回一条命，但也将脾全部切除了，未来身体的免疫力会下降不少。
高压锅爆炸为什么这么危险
高压锅又叫压力锅、帕平锅，是一位法国医生发明的，一开始只是被当做消毒工具，后来才慢慢地成为了厨房常见的一种锅具。当我们要炖肉煮东西的时候，就会想要使用高压锅来缩短烹饪的时间。平时需要煮好几个小时的食物，在高压锅里只需要一半甚至更少的时间。
我们都知道，水的沸点是受气压影响的，气压越高，沸点也就越高。所以在高原上或者高山上这些气压低的地方，水的沸点往往要小于100℃。相反的，在气压高的地方，水的沸点就要超过100℃了。
而高压锅正是通过这个原理设计的。它将水紧密地封闭起来，使产生的水蒸气无法扩散出去，这样就使得高压锅内的气压高于外界正常的气压了，同时也让水的沸点超过了100℃，形成了高压高温的环境，让食物更容易煮熟。
不过水蒸气不断的产生，锅里面的气压自然会不断的增加，这样就会很危险，一不注意就会爆炸。不要小看高压锅的爆炸威力，它炸起来还是很危险的。据说不规范地使用高压锅，爆炸起来的威力堪比手榴弹。高压锅完美地应证了“烹饪是门艺术，而艺术就是爆炸”这句话。
国外还有人使用高压锅来 *** 炸弹，2013年的波士顿马拉松爆炸案就是由高压锅引发的。这场爆炸案造成了3人死亡，数百人受伤。事后警方在现场找到了高压锅的碎片、钉子以及已经被炸飞了的高压锅盖。
高压锅的保护措施
所以为了安全，高压锅有很多的安全保护措施。之一个就是排气阀，也就是一直在喷气的地方。当锅内的气压高过一定的安全范围时，它就会排出水汽，来控制锅内的压力，维持在安全的范围之内。
很多高压锅爆炸事件，都是因为有人动了这排气阀才导致的。广州的汤女士在用高压锅煮粥的时候，觉得粥已经熬好了。为了防止排出的蒸汽烫伤自己，于是就把湿毛巾盖在高压锅的排气孔上，导致锅盖无法转动打开，结果一用力，高压锅就炸了。汤女士颌骨多发性骨折、锁骨骨折，右脸大范围挫裂伤。
所以不要觉得排气阀吵闹就乱动它，这种行为十分的危险。除了排气阀之外，高压锅还有安全阀，同样是控制压力过高的。还有易熔片，当排气阀和安全阀都失效的时候，它就发挥了作用。一旦锅内的气压和温度过高，它就会融化，将锅内的气体快速地释放出来。这时候，我们要远离高压锅，不然容易被烫伤的。
通过这些安全措施，高压锅内的压力被控制在200KPa左右，水的沸点提高到了120℃左右。不过一些工业用的高压锅，可以将气压升高到240个大气压，让水的沸点达到565℃。这种工业高压锅爆炸起来，威力更加恐怖。河南就有公司的锅炉爆炸了，飞出厂区80米，还击穿了一栋2层居民楼，要是人被炸到了，估计当场就没了。
如何正确地使用高压锅
所以正确安全地使用高压锅十分的重要。使用高压锅之前我们必须要检查一下，排气阀、安全阀这些地方是否通畅，不要使用过大的限压阀，在排气阀排气的时候不要因为声音大就乱动。
还要经常检查一下密封胶圈有没有老化，如果老化了要及时的更换。在开火15分钟后，排气阀还没有冒气，那么就可能出现堵塞的情况，需要关火检查。而且关火之后不要着急打开，要等到压力恢复正常之后才能打开。
用高压锅煮食物的时候不要装太满，一般不应超过锅高的五分之四。对于一些比较容易膨胀的食物，比如豆类、玉米等等，不应超过锅高的一半。一般的高压锅都有安全使用寿命，不要让它超过这个期限，超过年限的高压锅可能会因为金属疲劳等问题造成一些安全隐患。
充分利用工具，让做饭变成简单的事。 有人说高压锅炖的菜没有小火慢慢炖的香，其实口感真没太大差别。对工作繁忙的人或者不愿在做饭上花费太多时间的人来说，守着灶台两个小时完成一道菜实在是奢侈。利用好高压锅，就可以方便快捷地做很多炖菜，按几个键，该干什么干什么，听到滴声响，就能吃上美味的菜肴了。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料- 牛肉 400g
- 土豆(大) 1个
- 蒜头 3瓣
- 料酒 适量
- 姜片 5-6片
- 蚝油 1勺
- 豆瓣酱 15克
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 生抽 适量
- 十三香 1小勺
- 葱段或小葱 适量
1、切好的牛肉块冷水下锅，倒入一勺料酒，焯水去除血水，捞出备用
2、滑过锅的热锅倒入冷油，稍微热一下加入葱、姜、花椒，下焯好水的牛肉中火翻炒至牛肉出香味（两三分钟）
3、炒香后加入料酒15克，豆瓣酱15克，豆瓣酱炒出红油至牛肉上色，加入白糖2克，适量的蚝油提鲜
4、加入清水没过牛肉至少2公分，开大火烧开，加入适量生抽、一点十三香，葱段（没有高压锅的朋友此处加水要超过4公分，再直接盖盖儿小火炖50分钟）
5、转入高压锅炖肉功能30分钟，普通高压锅中小火也是炖30分钟即可
6、土豆切滚刀块备用
7、时间到，高压锅放气放入土豆，根据个人喜好放入适量盐、白胡椒调味，上气再压10分钟（炒锅小火炖20分钟）
8、出锅，可以开吃啦！
小贴士1. 炒香牛肉可以让炖出来的口感更浓郁，大约要炒两三分钟 2. 加入土豆前，可将牛肉表面的油撇掉，减少油腻感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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电压力锅红烧肉作者：雨中的蔷薇
用料
猪五花肉 500克
葱 一棵
葱沫 少许
姜 两片
蒜 一瓣
植物油 10克
冰糖 10克
蚝油 10克
五香粉 少许
精盐 5克
鸡精 适量
料酒 10克
香叶 2片
做法步骤
1、买来猪五花肉，买肉的给切好了！回来洗干净就好！
2、锅内放水，把肉块放入，加入料酒，开大火烧开去血沫
3、水开煮五分钟后，关火
4、捞出用凉水冲干净
5、锅内放油放冰糖
6、用铲子不停铲动，让冰糖融化变色
7、倒入焯好水的肉，放入蚝油，让肉均匀上色
8、倒入电压力锅内，加葱，姜，蒜，香叶，五香粉，精盐，鸡精
9、盖好锅盖按煮肉键
10、待高压锅自动停止工作，气阀下落，开锅，放入葱沫，即可
11、装盘OK了，开动吧！
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炖肉时高压锅变“炸弹”！西安老人脸部重伤，这件事注意来源：陕西都市快报
高压锅
是我们生活中常用的灶具，
但是高压锅使用不当，
就非常危险
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前一段时间，西安大兴医院收治了一名脸部被严重割伤的老人。
伤者 张老太太：“当时锅里炖肉着呢，烧干锅了，高压锅没水了，我一端锅就崩了，里边还有盘子，一下锅就炸开了，飞上房顶都碎了。”
事发当时，张老太太的儿子说自己四十多岁的人了都被吓哭了。
张老太太被送到医院时，医生发现她的右脸被割开了一个大口子，出血严重。
医生：“高压锅可能比较老旧，锅里又放置了一些瓷质的碗碟， 搬动高压锅的时候，高压锅爆炸，碗碟破碎飞出，引起的面部从腮腺耳垂附近绕过下颌，一直到口角 ，面部的腮腺肌肉的断裂，伤口口内贯通引起面部颌外伤口的断裂。”
鉴于伤势严重，医生紧急对老人进行了手术。
医生：“我们为患者做了清创缝合，做了面神经的探查，将口内贯通的伤口，进行了严密的缝合，将出血的血管进行了结扎，将断裂的肌肉进行了对位的缝合。”
手术非常成功，张老太太面部的损伤得以完全修复。
老人说，家里的高压锅是十多年前买的，里边的垫圈也没换过。
高压锅因为使用不当，变“炸弹”的案例在其它地方也偶有发生。提醒大家，高压锅的使用寿命一般是八到十年，切记不要超期使用，同时对于胶皮垫圈也要及时更换。
来源： 陕西都市快报
记者：胡镜
炖肉的这几个秘方，如何炖出香又软的肉，看完就明白炖牛羊肉
一、冷水下锅
炖牛肉、羊肉，都要冷水下锅。水开后撇去浮沫，加入生姜料酒小火慢炖。这个 *** 咱们的妈妈一般都会。
二、加八角
炖羊肉时注意，肉一下锅就放八角，让八角的香味充分在水里溶解，融入到肉里，既可去除羊肉的膻味，还能使肉更加醇香，增加口感，这样一举两得的 *** ，怎能不试一试呢？
三、加萝卜去味
羊肉是最不好烹饪的肉。在炖煮羊肉的时候，放一个大萝卜，用筷子给萝卜戳几个眼儿，可以去除羊肉膻味哦！
四、放中药材
做羊肉汤时加入一些当归、枸杞、黄芪，更大。这样做出来的汤营养加倍哦！不过小编友情提示，每种中药材的功效不一样，您可别随便放哦！
炖猪肉
一提起炖猪肉，之一个想到的就是炖排骨。排骨汤汤鲜味美柔嫩，含有各种微量元素，是妈妈们特别喜欢炖的一种汤。排骨汤要如何炖才好喝呢？
一、炖前炒一炒
炒一炒不仅可以减少排骨表面的脂肪，还能让排骨更香，当然炖煮的时间上也更快，您不妨试试！
二、加橘子皮
炖排骨时在汤里加点橘子皮，可让汤更加鲜美，也能减少汤的油腻感。
三、少放盐，加些醋
炖排骨加醋可让骨质及各种微量元素更好的溶解在汤里。不过小编要告诉大家，排骨汤里的骨质含量可不如肉里的多，想要营养，直接吃排骨更好。此外炖排骨要少加盐或不放盐，盐分太多会阻碍人体对钙的吸收。
除了以上这些，炖肉的火候也是个关键。对于一般的厨房小白，可能掌握不好火候大小。建议您，电磁炉温度调至120~150，使用高压锅炖肉的朋友不用考虑太多，一般都会炖烂。
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我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【当我们赋予一道美食特殊的标签，它便有了情感，有了能量，有了温度】
——此大众情人,非彼大众情人——
▲“饮食男女，人之大欲存焉，我们离不开，逃不掉。生活在这珍贵的风味人间，一日三餐，三餐四季我们都在依靠食物滋养续命，从人类发展进程来看食物，当某种食物变成一种地域符号、历史见证，甚至是一个民族的舌尖记忆，即使时光流逝它也能像基因一样植入人们的情感深处，化为最深的记忆带给人们共同的味蕾和情感体验，而这种食物便有了一个独特的时代标签，叫“大众情人”；
▲▲我们中国的饮食文化源远流长，天上飞的、地上跑的、水里游的...丰富多彩的食材自带或独特的口感或高营养的属性被我们一拨一拨的饮食男女轮番解锁，而含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白的味道鲜美的猪排骨，不管是经过怎样烹饪变化，一如为完美而生的“大众情人”，分分钟征服男女老少的胃，如影随形的出现在餐厅、大街、小巷、自家的餐桌；
——情人眼里是西施——
▲和现在很多人眼中的女神一样，西施是春秋时期的女神，天生丽质、秀媚出众，享有"沉鱼落雁之容，闭月羞花之貌"之美誉，但不再相同的是，现在我们眼中的“西施”不再是简简单单的形容一个人的美貌，她更是各种美好的化身和代名词~
▲▲如果排骨是众望所归的“大众情人”，那么以排骨为料，色泽红亮的红烧排骨颜值也不完全低于沉鱼落雁之容，再加上经过精心悼水、上色、翻炒、焖煮，排骨酥烂到脱骨于无形，且对时间恰如其分的精妙运用更是让口感滋味绵长到无极限，就如西施之美经得起时间的考验一样，红烧排骨这道寻常的家常菜，以其炸裂的“颜值“和硬核的“气质”始终在餐桌上占有一席“c"位之地，在异彩纷呈的饮食江湖，在饮食男女的眼中，在有情人的眼中，红烧排骨妥妥独宠的犹如“情人眼里的西施一样“存在~
▲▲▲红烧排骨，有人吃过咸香的，也有人吃过咸甜的，很多人都有疑问究竟哪个味道才是最正宗的呢？《晏子春秋》曾说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。在我们南北地域饮食差异化的今天，红烧排骨口味也有南北之分，故没有所谓哪个更正宗之说，北方的相对以咸香为主，南方的主要是咸甜为主，虽然味道不同，但做法其实也可雷同复制，差别只是调味食材的多和寡罢了，今天阿飞就和你分享这道“情人眼里的西施“的做法~
——红烧排骨美味之技巧——
1、炒糖色时，敲碎冰糖用小火慢慢融化，成功炒好的糖色应该是暗枣红色，并有着淡淡的焦香，颜色淡或者还是甜的那就是火候不足，发苦那就是炒过了；
2、排骨的选择尽量买净肋排，虽然贵但肉质是最鲜美香嫩的 ，吃起来口感更好；
3、焯过水的排骨尽量别在清洗二遍，会减损肉的香味；
【红烧排骨】特点—香嫩浓郁入口酥烂
材料准备：
【主料】排骨500克
【配菜】葱/生姜/八角/干辣椒/桂皮/青椒/小米椒/香菇/啤酒
【配料】冰糖/食盐3克/鸡粉1克/胡椒粉1克/生抽20克/蚝油10克/老抽3克
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜我们准备排骨500克，剁成大小均匀的小块，葱白一根，切成段，生姜一块，切成片，放在一起，加入八角2粒，干辣椒一小把，桂皮一节，几片香叶备用，青椒一个，切成滚刀块，小米椒几个，斜刀切成段，用来配色，香菇几朵，切成小块~
阿飞唠叨：配菜也都是家里常用的食材
第二步：悼水我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，慢慢煮出排骨中的血水和多余油脂，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，排骨变白以后捞出控水~
阿飞唠叨：焯过水的排骨尽量别再过水清洗，会减损肉的香味
第三步：炒糖色我们炒点糖色，把锅烧热，加入适量的植物油，放入一小把冰糖，把冰糖敲碎，不停的搅拌，冰糖全部化完，颜色变为红棕色时，把排骨放入锅中，快速颠锅翻炒，使排骨均匀裹上糖色~
阿飞唠叨：判断炒糖色是否成功，还可以通过闻确定，闻到一股焦香味即可
第四步：翻炒倒入准备好的香料，从锅边淋入少许明油，翻炒出料香味，倒入一罐啤酒，再加入适量清水，开始调味，水量要没过排骨，这样排骨更易入味~
阿飞唠叨：啤酒能起到去腥增鲜的作用
第五步：调料加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，一小把青花椒，生抽20克，蚝油10克，老抽3克调色，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，转为小火，煮40分钟~
阿飞唠叨：煮的时间，注意汤汁的量，免得糊锅
第六步：焖煮连汤带肉全部倒入高压锅中，开中火压20分钟，把排骨煮熟，煮至入味，20分钟以后，排骨已经露骨，色泽红润，把锅中的香料挑出不要，把排骨重新倒入炒锅中，放入切好的香菇，盖上锅盖，开中小火焖5分钟，充分提取香菇的天然鲜味，为菜品增香，同时把锅中汤汁收浓~
阿飞唠叨：在高压锅中煮20分钟即可，太久会让排骨太过软烂口感失去嚼劲
第七步：出锅5分钟以后，把青红椒倒入锅中，青红椒炒断生后即可出锅装盘~
阿飞总结：如果排骨是饮食男女的大众情人，那么红烧排骨就是情人眼中的西施，不管时光怎样流逝，不管美食如何变幻，希望这道红烧排骨都和西施一样在人们心目中永不褪色，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
文/菲儿
哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。
生活中，不知道大家有没有遇到过相似的问题，有些肉想吃又不想炖，因为特别难熟烂，像鸭肉，牛肉，猪蹄等等，做起来又费媒气又耗时间，当然，有的人可能会说，可以用高压锅啊，这当然是一个不错的注意，但是话说回来，不是每个人家里都有高压锅的，哈哈，像我家就没有，我不是不想买，而且我不敢用，从小被高压锅吓着过。
我记得15岁的时候，我在邻居家玩，当时邻居家伯伯就在用高压锅炖肉，不知道什么原因，只听到砰的一声，高压锅的盖子就飞起来的，肉撒的到处都是，还好当时没伤到人，就是从那一次，心里就留下阴影了，总认为高压锅是一种很危险的东西，也可能是我不会用的原因吧。
今天给大家分享一个小妙招，没有高压锅也能让肉很快熟烂，这也是我跟婆婆学的，就是在炖肉的时候，放点小山楂，现在超市里都有卖的，平时大多数人都用来泡水渴。大家可能很好奇，这是什么原理呢，因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪 因此炖的牛肉更烂、易熟。
不管炖什么肉，锅里加点它，30分钟肉烂如泥，入口即化！那么山楂什么时候放好呢？接下来我给大家分享一个完整的炖肉过程，这是我家前两天炖的鸭肉，熟烂的特别快，而且超级好吃，我把步骤也分享给大家，感兴趣的朋友可以试一下哦。
准备食材：鸭肉，干蘑菇，豆角，葱，姜，蒜，白糖，老抽，蚝油，白酒，八角，桂皮，香味，草果，山楂
做法：
根据个人的需求，准备适量的鸭肉，新鲜的更好，清洗的时候放点盐和适量面粉，这样会把鸭肉上的脏东西冲洗得更干净。
锅中凉水，倒入鸭肉焯下水，放点姜片和料酒去腥。
水开后两分钟闭火，去掉上面的浮沫，把鸭肉捞出来控水。
热锅凉油，放一勺白糖炒化。
倒入鸭肉翻炒一下，然后放葱，姜，蒜，白糖，老抽，蚝油，白酒，八角，桂皮，香味，草果炒香，加少许老抽调色。
倒入适量热水没过鸭肉，加一勺蚝油，适量盐，少许白酒，这个时候放入山楂片，盖上锅盖炖就可以了。
20分钟后放入干蘑菇，豆角，也可以放入自己喜欢的蔬菜。
继续炖10分钟后就可以出锅了。
这样炖出来的鸭子即熟烂又好吃，有点类似于东北铁锅炖的做法，喜欢吃的朋友一定要试试哦。
豆豉糯米排骨 压力锅买了一些好的排骨 天冷 想要简单点做一顿 可以直接米饭排骨一起吃 不想太麻烦了……
By Yolanda-Jin
用料- 糯米 250g
- 猪小排 600g
- 料酒 15g
- 盐 5g
- 酱油 20g
- 胡椒粉 2g
- 五香粉 2g
- 姜粒 适量
- 豆豉 10g
1、排骨洗干净血水 放入料酒 盐 生姜 蒜泥 蚝油 酱油 豆豉 入味半小时以上 夏天放冰箱半天
2、糯米浸泡两小时 沥水 和五香粉搅拌下
3、芋头或者土豆 胡萝卜切厚块 把排骨裹上糯米 混合下 中间放入芋头 把多余的汤汁也浇上去 如果米多的话 需要放少许水 如果不多就不用 高压锅不怎么费水 压力锅煮肉键 开始 结束排气就可以吃了
4、压力锅的排骨 比蒸的要软 适合小朋友
小贴士用电饭锅煮饭模式也行 压力锅更软 小朋友可以吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样炖猪肉，口感软糯、香滑浓郁虽然现在人们生活水平日见提升，大家对物质需求已不这么在意，大鱼大肉不再是家家追寻的生活标准，不过对于长辈来说，那是回忆，尤其过春节，这是少不了的传统习俗，家人们聚在一起，喝点酒，饭桌上的炖肉是不可缺的。
下面介绍一下我家炖肉的 *** ，这样做，简单又好吃。
食材：猪肉、葱、姜、啤酒、生抽、蚝油、料酒、酱豆腐、邳县豆瓣酱「黄豆酱」、1包炖肉料
做法：1.猪肉洗净切好，这次里有猪尾，用生姜加料酒焯一下
2.将肉放入高压锅中，放入炖肉料，再放入啤酒和水，没过肉，加葱、姜、生抽、蚝油、酱豆腐、邳县豆瓣酱「黄豆酱也可以」，20分钟出锅。如果是普通锅需要多炖一会，1个小时多一点，用筷子杵一下肉，软烂就没问题了。
这样做口感软糯、香滑浓郁，酱豆腐和邳县豆瓣酱将肉的味道进行了一个升华。
快来试下吧？
下饭神器：馋哭人的小炖肉?如果喜欢，欢迎点赞、收藏、转发。热爱生活，每天精进一点！
先准备原材料，五花肉切块儿，香菇一朵切成4份那样，芹菜、豆角、胡萝卜（紫色那个是胡萝卜）切成段，土豆切块儿、姜切片、葱切段。开火热锅，锅热了倒入适量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入红糖，翻炒融化。放入一半的葱段，倒入五花肉，翻炒均匀。放入剩余的葱段和姜片，翻炒一下。倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐。我用的这种白色小瓷勺来量的用量。翻炒均匀，这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒。将炒好的五花肉倒进高压锅里，加入适量的水，没过五花肉即可，再将香叶和良姜放进去。盖好高压锅的盖子，开始炖肉，等高压锅上汽以后，中火炖15分钟。炖好后，高压锅放气，打开高压锅盖…放入粉条和各种菜类，继续盖好盖子，炖5分钟。5分钟后，打开高压锅，小炖肉就完成啦！
