阳春三月，京城漫天飞花，刚一进了西城门，就能感受到一派繁华热闹景象，沿着东大街的路两旁，密密匝匝的插着黄底红字的道旗，道旗上大大的“食”字尤为瞩目。
路的尽头忽的传来一阵急急地鼓点，伴随着这阵鼓点，人潮纷纷从路边的茶肆、酒楼里涌了出来，人们谈笑着、议论着，向城门楼下搭着的擂台走去。
今天是京城厨神争霸赛的最终回，早在三天前大赛就放出了试题——是汤不用水，大家都好奇这究竟会是一道什么样菜肴。
擂台上，参加决赛的年轻厨师江小流在案台上摆好了要用到的食材，一只造型奇特的锅子，一只土鸡，一把茶树菇，两颗红枣，一块生姜，台下众人都踮脚搭肩，拭目以待这神奇料理。
江小流把食材依次的码进了那只奇怪的红陶汤锅中。
码好食材的陶锅里只撒了少许盐，并没有加一滴水，江小流淡定的盖上了锅盖，台下众人窃窃私语起来，“难道这样就可以做出鸡汤了吗？”
只见那江小流将陶锅架在另外一口蒸锅上，烧旺了火，蒸了起来，两个时辰之后，江小流熄灭了灶火，把这只神秘的陶锅端到了评审席前。
围观的人们情不自禁的往前聚拢了一些，大家都想看看这只干烧的锅子是不是真的可以变出鸡汤来。
大赛评审打开锅盖，人群中发出一阵惊呼：“快看！真的有汤啊！”，只见那只原本只放了鸡肉、茶树菇的陶锅里，真的汪出了红润油亮的鸡汤。
评审盛出一碗鸡汤，用调羹送了一口入喉，眼睛霎时就亮了起来，“这鸡汤！简直就是浓缩了一整只鸡的精华啊！汤汁清透浓郁，鸡肉透烂嫩滑！当真是一碗好汤啊！是汤不见水，这一届的“厨神”非江小流莫属！”
江小流从评审手中接过刻着“厨神”的匾额，台下响起了雷鸣般的掌声和欢呼声，人群中一位白发长须的瘦削老人，捋了捋胡子，低喃道：“是蒸馏原理啊，这是一只来自云南建水的五彩陶土汽锅……”
每个味道，都在等“懂”它的人出现。
【茶树菇汽锅鸡】食材总结：
汽锅1个，土鸡1只，干茶树菇1把，红枣2颗，生姜1块，盐10克
导语：茶树菇不要只会煲汤，跟鸡肉一起扔电饭锅，又鲜又香，孩子们抢着吃。
今天晚餐用半只鸡加一把茶树菇做了一道菜，孩子一边吃一边夸，妈妈做的菜真香，这道菜的特点是：鸡肉软烂入味，茶树菇很好地保留了它的香味，可谓又鲜又香，非常好吃，最后光盘，忍不住跟大家分享一下这道菜的做法。
说到茶树菇，大家应该都不陌生，茶树菇的香味比较特殊，很多人都选择煲汤，如茶树菇老鸭汤、茶树菇排骨汤、茶树菇鸡汤等，我特别喜欢茶树菇的香味，但是我家一般都不会选择煲汤，因为煲汤后茶树菇的香味会变淡，茶树菇吃起来也没什么味道了，干香菇也是如此，加上我家里人不大喜欢喝汤，所以我一般都会用来炒。
今天在超市买到了比较特殊的茶树菇，只剩下了茶树菇的伞盖，它的茎都很少了，但这伞盖吃起来非常嫩滑也，于是买了一大包，因为孩子比较喜欢吃鸡肉，蒸的、炒的、炖的、烤的都吃过了，今天就用茶树菇加鸡肉一起放电饭锅，不加汤水、不用油，没出锅的时候就闻到浓浓的香味，特别馋人。
电饭锅版茶树菇焖鸡肉：
【所需食材】：
半只嫩鸡、一把茶树菇
【所需配料】：
一块生姜、一把香葱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖
【具体做法】：
步骤1：茶树菇提前1小时用清水浸泡，把半只鸡或者整只鸡冲洗干净，放入一个大盘子里，先用牙签给它扎些小孔方便入味，然后加入适量生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖，用手把调料抹匀，鸡的里里外外都要抹上调料。（--调料真的看情况来，毕竟鸡有大有小，喜欢颜色深一点的，老抽多放些，白糖不要太多，不要让鸡肉吃起来有明显的甜味。）
步骤2：调料抹匀后，用手给鸡肉多 *** ，让调料通过小孔进入鸡肉内部，之后在鸡肉的表面和内部铺些生姜片，密封放入冰箱冷藏腌制2个小时到4小时的时间。
步骤3：电饭锅或者电压力锅的锅底铺些姜片，再摆放一些香葱段，一方面可以增香去腥，另一方面还可以防止鸡肉粘锅。
步骤4：把腌制好的鸡肉鸡皮朝下，泡发好的茶树菇先用少量食盐抓匀，然后放入鸡肉的肚子里，把腌制鸡肉的料汁也淋入锅底，如果料汁不多，就放一些泡茶树菇的水，无论是水还是料汁，都不要太多，能在锅底盖上薄薄一层就可以了。
步骤5：盖上锅盖，按煮饭键，等煮饭键跳转到保温键，鸡肉就可以出锅了，喜欢更加软烂一点的，如果锅底还有汤水，可以再按一次煮饭键，鸡肉出锅之后，挑拣出里面的葱叶。
成品：出锅的时候有些烫，等稍微放凉，戴上一次性手套，把鸡肉撕成块，鸡肉和茶树菇都非常鲜，如果是整只鸡，茶树菇放在鸡肚内，茶树菇的香味进入鸡肉内部，肉香、菌香非常浓，快试试吧。
烹饪注意事项：
（1）如果所用鸡肉比较少，用不了多少料汁，需要加茶树菇水放电饭锅里，所以浸泡茶树菇时更好先把茶树菇洗干净，之后再浸泡，这样泡茶树菇的水可以直接用，而且泡茶树菇的水非常香的，不用就浪费了。
（2）汤汁放得少，鸡肉的皮就会变得焦黄，像烤的一样，汤汁放得多一点，鸡肉就像焖的一样，这个自己根据喜好来调整，不过水不要放太多了，否则就跟炖汤一样了。
（3）茶树菇可以换成其他你喜欢的菌菇类食材，如干香菇。
以上就是我分享的用电饭锅焖茶树菇鸡肉的做法，这种做法很好地保留了鸡肉和茶树菇的原汁原味，无需放食用油，老人和孩子都可以吃，想试试吗？
冬季滋补，茶树菇鸡汤，鲜掉你的舌头我是希妈，一个喜爱 *** 小吃、甜点等家常美食的 *** 妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。
冬天是喝老火汤的季节。吃不下饭的时候，来一碗汤，一餐也就解决了。 茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。味纯清香，口感极佳，其营养价值超过香菇等其他食用菌。用它来炖鸡炖鸭是更好不过的了。茶树菇炖鸡汤具有消脂，清肠胃，瘦身作用。 炖汤的鸡选农家养的小土鸡，一斤多两斤重左右。不要肉鸡，肉鸡不好吃。鸡肉发柴。营养上会不会差，这个就不得而知了。今天教大家一道鸡汤的简单做法，在家轻松搞定。
茶树菇鸡汤的用料：
土鸡一只， 茶树菇100克，红枣5颗，枸杞适量，料酒两茶勺，姜片3片，盐适量，瘦肉30克
步骤1：新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡 *** 鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。
步骤2：茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。
步骤4：冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
步骤5：炖锅，把鸡肉瘦肉，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
步骤7：炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。
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福建人都爱炖这3道汤，营养又滋补，能去燥润肺，家人常喝身体好立冬时节一到，意味着冬天的开始。闽南习俗有“立冬补冬”的传统。“补冬”指的是吃一些羊肉、鸭肉、牛肉等滋补营养的食材，来增强体质使身体更棒，这样家人才能顺利健康度过冬天。
今天就来分享福建人家常里的3道滋补营养又好喝的汤，做法简单，天冷喝正合适，暖身又暖胃。
平常在家里煲汤，我喜欢用这种小炖盅来煲汤，采用隔水炖方式，这样炖出来的汤清甜滋补又营养。
【鸡蛋肉泥汤】
鸡蛋瘦肉泥汤就是闽南人家常里最常炖瘦肉汤水了，但凡家里有小孩子的，都喜欢炖这汤给孩子喝，清甜不油腻，而且又营养，孩子特别喜欢喝。肉泥汤可以根据自己的喜欢，搭配不同的食材，比如党参、西洋参、枸杞、红枣、橄榄、鲍鱼、鱼胶等等。
*** 过程：
1、肉一般选择里脊肉，肉质更加细嫩易消化，肉泥一般用刀自己剁成泥，这样吃起来口感更好。
2、剁好的肉泥，可以分次加入2-3次的水，边加边搅拌混合，这样可以使肉泥更鲜嫩。
3、将处理好的肉泥放入小炖盅，加入适量水，放入隔水炖盅慢炖1个小时左右。再往里面打入鸡蛋，鸡蛋打入进去不要去搅动，盖锅让其自动炖煮凝固。
4、出锅前15分钟，再加入适量枸杞。出锅后，适量盐提味即可。
注意事项：
1、用里脊肉肉质新嫩易消化，更适合给孩子吃；
2、鸡蛋打入不要搅动，以免破坏鸡蛋完整性，让其自动凝固成型即可。
【茶树菇乌鸡汤】
茶树菇是一种高蛋白低脂肪的菌类食材，用来煲汤不仅使得汤更鲜香，而且更营养。乌鸡的口感和营养远远都不比其他鸡来得更好，跟茶树菇一起炖汤，滋补好喝又营养，尤其是女孩子更要多喝。
1、先将茶树菇清洗干净，然后放入水中浸泡30分钟左右，茶树菇不需要浸泡太久。
2、乌鸡切小块后，用清水浸泡一下血水，血水浸泡干净就可以省去焯烫的步骤；
3、将乌鸡、茶树菇、姜放入小炖盅中，加入适量的开水没过食材；
4、隔水炖2个小时左右即可，出锅前15分钟加入枸杞，出锅后再加少许盐提味。
注意事项：
炖汤一般都用冷水，如果用热水，热水会把肉营养和香味紧紧锁住，使得食材的营养没能完全发挥出来，炖出的汤没有营养还不香。
【小肠薏米莲子汤】
冬天干燥易上火，不妨给家人炖小肠莲子汤，能生津润燥。莲子营养丰富，可煲汤、熬粥、煮甜品等等。闽南人最喜欢将莲子和小肠一起煲汤，清甜好喝又营养。
1、先将小肠用醋和淀粉清洗干净，一般清洗2-3遍。清洗完后放入冷水锅中，加入花椒、料酒和生姜焯烫一下，去除异味；
2、莲子、枸杞洗净备用；
3、将小肠切块后，跟薏米和莲子一起放入小炖盅，隔水炖2个小时左右即可。
4、出锅前适量盐提味。
注意事项：
清洗小肠小技巧：地瓜粉、盐、醋一起洗，可以将小肠洗得更干净而且能清除异味。
以上就是跟大家分享适合冬天喝的5道汤，大人小孩都适宜，不妨收藏起来，有时间炖给家人喝。
北方特色菜之柴鸡炖茶树菇大家好，今天给大家带来一道北方特色菜，柴鸡炖茶树菇。要说到茶树菇，它的药用价值较高，历来被认为是延年益寿的上品。中医认为：茶树菇性平，甘温，益气开胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。加之柴鸡又是民间滋补养生的必食品，搭配在一起简直不要太滋补！
1.材料：
柴鸡一只，茶树菇300克，葱一根，姜一块，蒜半头，花椒粉一小勺，十三香一小勺，红烧酱油一小勺，蚝油一小勺，糖一小勺，盐适量，味精或鸡精一小勺，料酒一小勺，花椒粒一小勺，八角两颗，香叶三片。
2. *** 准备：
柴鸡剁成小块（爱吃鸡 *** 的要把鸡 *** 上黄色的淋巴切掉，对人体有害，或者直接把鸡 *** 扔掉），冷水下锅把血沫杂质焯出后捞出洗净备用；茶树菇用冷水或温水泡发（不要泡太软，可以弯动即可，因为还要放到鸡汤里炖煮），清洗干净后，把茶树菇根部切掉备用（清洗茶树菇时一定要拿筷子去慢慢搅拌，耐心清洗，拿手直接去洗时，会把沙粒按进茶树菇里面，导致清洗不出来，食用时影响口感，一定要耐心用筷子慢慢搅动，多洗几遍，其他干菇清洗时也一样）；葱一部分切葱花，一部分切段备用；姜切片备用；蒜拍碎备用即可。
3. *** 过程：
起锅烧油，把鸡块倒入锅内，加入葱花，花椒粉，十三香翻炒，再加入花椒粒，八角继续翻炒，炒出香味后加入酱油，蚝油，姜，蒜，把料翻炒均匀后加入没过鸡块量的清水，加入料酒，糖，香叶，大火烧开后改小火炖煮四十分钟到一个小时后，加入茶树菇与适量盐，再炖半小时或一个小时即可出锅享用。
柴鸡的鲜香搭配茶树菇浓郁的菌味，再来一碗香喷喷的米饭，一口气两碗米饭妥妥的！好了，以上就是我今天给大家带来的一道北方特色菜-柴鸡炖茶树菇！每天一道家常美味的 *** 分享，让您在家也能轻松做大厨！做菜，品味生活，感谢大家！
鲜到骨子里的--茶树菇炖鸡食材清单
- 茶树菇
- 100g
- 鸡肉
- 400g
- 蒜苗
- 50g
- 蒜瓣
- 5个
- 干辣椒
- 3/5个
- 姜片
- 3片
- 生抽
- 1小勺
- 食用油
- 适量
烹饪步骤
步骤1
干茶树菇，剪去根部。
步骤2
用清水冲洗灰尘，不要过度浸泡
步骤3
选择清远鸡，肉质滑嫩，斩小块
步骤4
蒜瓣切小块，姜切成小片、干辣椒几个、蒜苗叶子和蒜杆子分开。
步骤5
热锅下油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒，爆出香味。
步骤6
倒入鸡肉，煸炒至微黄
步骤7
倒入沥干水分的茶树菇
步骤8
再倒入蒜杆子
步骤9
加入生抽一匙羹，加适量盐 炒30秒。
步骤10
加入适量水，?注意：如果不喝汤加这么多水焖15分钟既可。
步骤11
?想喝汤的可以多加水，没过菇肉本身。炖20分钟，茶树菇味道出来很鲜！汤很好喝。
步骤12
炖好后，加入蒜苗叶子，煮20秒就可以啦！
步骤13
最后出锅，非常鲜美！
步骤14
夏天喝点汤好
今天专门早起去了盛平市场，走路只有不到500米距离。穿过杨氏老屋的巷子，弯弯转转就看到了热闹的菜市场。 鲜活鲍鱼一斤刚好8头64块。活蹦乱跳的基围虾45块一斤。一条一斤多的金鲳鱼只要18块。芭乐，沃柑，西红柿，苋菜和线椒都很新鲜。 冰箱里刚好只剩下半只鸡块儿，需要在离开深圳前消灭掉；又刚好昨天在超市里买了一包螺片虫草花汤料。于是，用最最简单的煲汤法，做了这道毫无难度的鲍鱼炖鸡。 大道至简。食材在文火的加持下，相互感染浸润，只需要加一点点儿豉油和盐，就迸发出无敌的浓郁鲜美。 人间有味是清欢。在升腾的烟火气里，家的味道也因此浓郁了起来，温馨，静好。
By 珍珠范儿
用料- 鸡肉 适量
- 鲍鱼 3-4个
- 虫草花 适量
- 姜片 2-3片
- 水 适量
- 葱段 两段
- 料酒 两勺
- 螺片 一片
- 茶树菇 两朵
- 陈皮 一块
- 淮山 4片
1、鸡块洗净。
2、锅内冷水加姜片，葱段，料酒，大火烧开。洗掉浮沫捞出。
3、提前洗净料包的食材，泡发1小时。
4、卖鲍鱼的小哥帮我杀好了鲍鱼，回来洗净改刀就好了。
5、将飞过水的鸡块，鲍鱼（和鲍鱼壳），汤料一起放入砂锅，加两片生姜，添开水，大火煮开后，再转小火炖两个小时以上，直到鸡肉脱骨，鲍鱼软嫩。
6、关火，加一小勺蒸鱼豉油（或者生抽），一点盐调味。盐根据自己口味增减。一道美味的鲍鱼炖鸡就做好啦！
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美食做法——茶树菇干锅鸡茶树菇干锅鸡是一道美味的菜肴。
原料
小笨鸡一只、茶树菇、料酒、姜片、蒜片、香辣酱、盐、白糖、小葱。
做法
1、茶树过泡发备用，鸡块剁块。
2、鸡块氽一下水捞出。
3、炒锅热油，姜蒜爆香，放入鸡块，翻炒，变色后，加入一点香辣酱（LG不喜欢吃辣，我只加了一点点，喜欢辣的可以适当多加些）、料酒和茶树菇继续翻炒。
4、加一点水，鸡肉很容易熟的，不必加太多的水，小火慢炖20分钟左右，烧到锅里的汤基本没多少了，加入盐、白糖调味。
5、最后淋点香油撒小葱花即可。
茶树菇洗净焯水备用鸡剁块焯水去沫备用调料备好葱蒜备好葱蒜调料爆锅，炒出香味，放进鸡肉，炒到变色加入茶树菇，加入酱油，糖，少许盐，炒匀加没过食材的水，味道调得比吃的淡一点点放进压力锅，压15分钟倒进锅里收汁完成，特别鲜美！鸡肉很嫩
#东古家味美食#菌菇鸡汤，滋补营养又暖胃天气一冷，更爱喝一口热汤，所以今天今天就来分享一道滋补营养又暖胃的鸡汤，这次我是用4种菌菇食材一起炖，营养鲜美又好喝，能提高抵抗力，增强体质，让家人安稳过冬天。
By 美食姐77
用料- 鸡肉 1000克
- 干香菇 1把
- 生姜 1块
- 枸杞 5克
- 虫草花 50g
- 茶树菇 50g
- 鹿茸菇 50g
1、将菌菇清洗干净，放入温水中浸泡一下，泡发30分钟左右即可。
2、将鸡肉冷水下锅，加点料酒，生姜，和葱段焯烫去腥。
3、焯烫完再捞起来清洗干净。
4、将菌菇和鸡肉放入朋森电火锅中，加入生姜增香去腥。
5、中小火炖煮2个小时以上即可。
6、出锅前加点盐调味，加点枸杞补气益血，增强体质。
7、鸡肉吸收了菌菇鲜美的味道，鲜香入味又嫩滑，真好吃。
8、汤汁鲜美又滋补，增强体质，有条件多给家人喝，温暖过冬。
小贴士：1、菌菇泡发时间不宜太久，泡发温度不宜太高，以免使菌菇营养和香味流失。 2、鸡肉要先焯烫一下，这样炖出来的汤更加清澈好喝又不油腻，而且减少腥味。 3、炖汤使盐放入时间也很关键，一般在出锅前10分钟左右放入，让汤汁更鲜美好喝又入味。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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