卷心菜（学名：Brassica oleracea var. capitata，又称椰菜、高丽菜）为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝；俗名又称洋白菜、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广东部分地区亦称椰菜或包菜，云南地区称莲花白或包白菜。在闽南地区及台湾省习称高丽菜（闽南语：ko-lê-tshài）或甘蓝菜，也有人称玻璃菜。
卷心菜
秋季卷心菜丰收的季节，价格便宜、味道百搭而且还非常健康。营养学家还发现，卷心菜热量低，是减肥圣品。一百克卷心菜只有三十卡路里的热量。
卷心菜味道爽脆，吃起来有些甜味，做出来的菜肴味道佳，色彩漂亮。包心菜的吃法很多，加入到炒饭里可以让整个炒饭更加脆爽并具有浓郁的清香气味，也可以将包心菜做成沙拉，也可以将其与其他肉类或蔬菜一起炒、煎或烤着吃。
@美尚品味生活在这里给大家分享一道用卷心菜做的酸辣煎饼。 *** *** 简单、风味独特。
【食材】
我用的卷心菜
煎饼食材：卷心菜切丝300克，鸡蛋2个，面粉50克，盐、水少许，白胡椒粉适量，青葱一把。酸甜辣椒酱15克、泡菜辣椒酱15克。
卷心菜切成丝
做辣椒酱食材：新鲜的红辣椒、姜、蒜、苹果、梨、番茄酱、白醋、糯米醋、盐和糖。
【做法】
酸甜辣椒酱（左）和泡菜辣椒酱（右）
一、泡菜辣椒酱的简单做法
泡菜辣椒酱
1、蒜、姜放入打磨机中搅拌成泥
2、加少量白醋用搅拌均匀
3、倒入色泽鲜红的辣椒块，和蒜、姜一起搅拌成泥
4、最后，加入苹果和梨切块加糖和盐搅拌成泥。
二、酸甜辣椒酱做法
酸甜辣椒酱
1、锅内加入稍多的食用油烧热
2、爆香姜蒜
3、将已经打碎的红辣椒泥加入油中炒拌
4、倒入白醋多搅拌一会儿
5、加入适量白糖
6、加入番茄酱一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，再加入适量糯米醋。
三、摊饼 ***
调好的卷心菜辣椒酱面糊
1、鸡蛋液放入碗中，加盐、胡椒打散。分次加入面粉，搅拌均匀。再加入卷心菜丝、葱花、酸甜辣椒酱、调味辣椒酱搅拌均匀。
2、加少许水，调节稀稠度
如果太稠，就加点水，太稀，就加点面粉。搅拌成适合的面糊。
用平底锅煎
3、平底锅烧热后再倒油
酸辣卷心菜煎饼
4、倒入卷心菜糊，用中火慢慢煎，当一面出现焦黄色，翻面，继续煎另一面。
煎好的酸辣卷心菜饼
煎好的饼，香气扑鼻，软糯适口，吃起来既有卷心菜的甘甜爽脆，也有两种辣椒酱的酸、甜、香、辣的味道，感觉是加了泡菜做成的。
这种做法中加了两种不同的辣椒酱，风味也不同。根据自己的喜好，也可以只加一种辣椒酱。
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宅家最喜欢吃的一盘菜，酸辣爽口的下饭菜，连吃一周也不腻宅家最喜欢吃的一盘菜，酸辣爽口的下饭菜，连吃一周也不腻！冰箱里屯了几个大大的包菜，包菜是相对来说比较好储存的叶子菜，我家靠着几颗包菜都可以很多天不出门，用包菜炒鸡蛋，连着吃了快一星期了，孩子还是说，明天还要吃这个菜，他们居然吃不腻。反正这个菜做起来快手，十分钟就能上桌，我还巴不得天天做这个吃，孩子有这菜一口气能吃一大碗饭，最近天天都不发愁他们吃饭。下面我们一起来看下这道简单的手撕酸辣包菜怎么做的吧，保证比饭店的还好吃。
手撕酸辣包菜
By HumiL
配料：
卷心菜 1个、野山椒 1个、蒜 1瓣、红葡萄酒醋 2大勺、酱油 1大勺、植物油 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.包菜清洗干净，手撕成小块
3.大蒜拍一下去皮，辣椒切粒
4.热锅下油，把大蒜和辣椒炒香
5.加入包菜，不断翻炒，可以稍微盖盖子焖一下
6.八成熟时加入红葡萄酒醋，翻炒一会
7.起锅前加入酱油，炒香即可上桌
烹饪小贴士：
1、包菜的外表：建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。而白花花不均匀的生长在圆白菜外表的可能是农药点的不好而形成的。建议大家主要挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的为好的圆白菜。2、包菜的颜色：普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的圆白菜，会很新鲜的。3、包菜的分量：这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。大家可以用手试试圆白菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。
你喜欢手撕酸辣包菜吗？
酸辣爽脆的炝炒包心菜，每到大热天里就指望这一口来开胃下饭喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
杭州今天正式入伏，三伏天是最难捱了，就想躲在室内吹空调，一整天下来，人都恹恹的。天气热，胃口就不好，今天董小厨给大家推荐一道酸辣爽口的素菜，一点也不油腻，非常下饭。包心菜又叫圆白菜，营养丰富易储存，很容易搭配别的食材，大夏天是更好的选择之一。
【炝炒包心菜】
一、 准备食材
1、 包心菜、洋葱、大蒜、青椒、干辣椒。
2、 食用油、盐、白醋、十三香、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精。
二、 具体 *** 过程
1、 包心菜洗净，用手撕成块。
2、 洋葱和青椒切丝，大蒜切片，干辣椒切碎。
3、 起油锅，爆香干辣椒和大蒜，再下洋葱和青椒翻炒出香味。
4、 下包心菜翻炒，加入少许盐翻炒，再加料酒增香，加十三香粉、蚝油、蒸鱼豉油继续翻炒至包心菜微微出水。
小贴士：喜欢吃爽脆一点的就不需要加水了，直接焖烧2分钟，喜欢吃软烂一点的加少许锅边水，盖上锅盖焖3分钟。
包心菜
盐、料酒
蚝油
十三香
蒸鱼豉油
清水
5、 包心菜焖熟后，加点白醋翻炒均匀，喜欢吃酸的的就多放一点。
6、 最后加点鸡精即可出锅。
一盘酸辣爽脆的炝炒包心菜就做好了，一丝丝辣一点点酸，非常开胃下饭。每次食欲不振的时候，董小厨都会给自己炒一盘，既可以配着白米饭吃，也可以卷饼当配菜吃，总之就是好吃。喜欢就来试试吧！
酸辣卷心菜是一道以卷心菜为主要食材，搭配酸辣味道的美食所有图片均是本人原创，如需使用请标明出处，盗图必究。我是美食作者杭城董小厨，感谢大家阅读观看文章，欢迎大家评论、关注、收藏、转发。有好的意见和建议大家一起交流探讨，谢谢！
#粤语挑战赛#酸辣卷心菜是一道以卷心菜为主要食材，搭配酸辣味道的美食。它口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的健康食品。
*** 酸辣卷心菜需要以下材料：- 卷心菜：200 克 - 酸辣酱：适量 - 辣椒油：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 *** 步骤如下：1. 将卷心菜洗净，切成小朵。 将酸辣酱、辣椒油、盐和鸡精放入碗中，搅拌均匀。 将卷心菜放入调料碗中，搅拌均匀。 将卷心菜放入蒸锅中，蒸煮约 10 分钟，即可食用。酸辣卷心菜可以搭配不同的调料食用，如辣椒酱、芝麻酱、黄豆酱等。
这道美食味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的健康食品。
卷心菜口感爽脆，营养价值高，维生素C的含量比白菜高出一倍，同时又富含叶酸，多吃能够提高人体免疫力，预防感冒，更是健康优质的抗癌蔬菜。今天我就教大家做这道醋溜卷心菜，酸辣爽口，清脆宜人，赶快做起来吧！
食材
主料：卷心菜1颗
辅料：姜末、蒜片、干红辣椒8个、葱花
调味料：生抽、花椒粉、十三香、食盐、白糖
上文中提到的食材英文：
卷心菜 Cabbage
做法
1. 卷心菜1颗，表面冲洗干净后用手掰成大片，然后再淘洗几遍，控干备用。
卷心菜1颗
撕成片 淘洗控干
2.准备生姜切成末，蒜切成片,干辣椒8颗。
准备辅料
3. 碗中调料汁，倒入一些生抽，加入适量花椒粉和食盐，再加入些十三香和香醋，一点点白糖和适量清水搅拌均匀。
碗中倒入生抽
加入花椒粉
加适量食盐
加入十三香
加适量香醋
加入一点点白糖
搅拌均匀备用
4. 铁锅烧油，油温后下入干辣椒，小火煸炒两下后下入姜末和蒜片，煸炒出香味儿。
小火煸炒干辣椒
加入姜蒜
5. 下入卷心菜，转大火煸炒至微微变软，菜叶的体积会一下子缩小很多。
加入卷心菜
煸炒至微软
6. 接着倒入调好的料汁，继续煸炒约1分钟。
倒入料汁
7. 菜叶炒至微微出水，撒入鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
撒上鸡精
成品
卷心菜酸辣咸鲜，入口爽脆回甘，即下饭又清爽，喜欢吃蔬菜的朋友可以试一试哦。
清脆酸爽
开胃解馋
太好吃啦
复习一下文中提到的英文单词：
卷心菜 Cabbage
Eat less meat, eat more vegetarian, healthy and happy. 少吃荤，多吃素，健康又幸福。
大鱼大肉吃久了也会腻，来一碟开胃酸辣卷心菜，脆爽可口配上稀饭馒头面条真是给肉都不换呢！
下面我们看一下 *** 过程吧。
准备新鲜卷心菜2个，去老叶冲洗干净。
中间破开，去掉根部。
把卷心菜叶子手撕成片，尽量撕均匀一些。
撒适量盐腌制2个小时，让卷心菜腌出水分。
锅内放入适量清水，依照卷心菜大小而定，我这是用了2水瓢清水。加一小撮花椒 3个八角，2片香叶大火熬开凉晾备用。
准备小米椒，喜欢吃辣一些可以多放点，生姜切片。
2个小时后，用手挤出莲花菜多余水分。
铺入玻璃瓶底部。
铺一层莲花菜撒入适量姜片和小米辣，直到放完为止。
装完倒入凉晾的花椒大料水 ，没过莲花菜。
加入几粒冰糖丰富口感。
倒入适量白酒杀菌。
最后加入适量苹果醋让莲花菜尽快成熟。
封口，剩下的就交给时间了。一个星期左右就可以享受鲜嫩脆爽腌卷心菜了。
这种腌卷心菜的 *** 简单易做，成品口感丰富。更大的特点就是酸脆可口是下饭解腻的首选菜。
注意事项: 腌菜过程中不要沾生水，否则腌的莲花菜容易坏。
我是悦璐美食生活录，关注我经常给大家分享家常美食供大家参考。
10款引爆味蕾的酸辣家常菜，不要错过了引导语:大部分的人很爱吃酸辣的菜，酸辣的美食总能让人食欲大增，同样也是很好下饭菜的！如果你也喜欢吃酸辣的一定不要错过以下的的菜系了，绝对辣翻你的舌头！
1.拌酸辣白菜心
原料:
白菜300克， 盐3克，醋5克，白砂糖2克，酱油4克，泡椒15克，姜5克，花椒3克
做法:
1.将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内；
2.泡椒洗净切成细丝；
3.姜去皮切细丝；
4.将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。
2.酸辣汤
原料:
豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油
做法:
1.将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
2.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
3.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
4.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放，最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
3.酸辣牛百叶
原料:
牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克
做法:
1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2.用冷水过凉后切成细丝；
3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
4.酸辣粉
原料:
红薯粉条150克 猪骨高汤（1碗） 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在高汤内煮熟
姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙） 酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙
做法:
高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，
先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
5.酸辣回锅三文鱼
原料:
挪威三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣 ，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根 调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml）
做法:
1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；
3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；
4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；
5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。
6.蒜香酸辣北极虾
原料:
野生北极虾300克 杭椒3根 红椒3根 干红辣椒10根 小米椒10根 大蒜3头调料：玉米淀粉3汤匙（45克） 辣椒酱2汤匙（30克） 番茄酱2汤匙（30克） 酱油1汤匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法:
1）将北极虾放在室温融化到7成（虾身还有一点点小冰渣），用淀粉搅拌均匀备用。杭椒和红椒切成小圈儿（不需去籽）。大蒜去皮后切碎（不要用压蒜器），倒入小碗中倒入清水搅拌几下，倒入水后充分沥干。
2）锅烧热后倒入油，待油8成热时，用筷子把虾一个个的放入锅中，不要一次都倒进去，以免成团。炸到表面变成金黄色捞出。炸虾的油过滤掉杂质备用。
3）平底锅中倒入炸过虾的油，然后放入蒜末，用中火煸炒至金黄色后盛出。再倒入少许油，将杭椒，红椒和干红辣椒放入炒出香味后，倒入辣椒酱和番茄酱，调入酱油和盐。最后，放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可。
7.酸辣木耳
原料:
水发云耳一杯，姜片一片，葱 1/4根，蒜瓣2个，酱油2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐少许，油辣椒1茶匙
做法:
水发木耳发开之后，开水烫煮15分钟，捞出放凉；其余材料切碎。放入拌均，放冰箱，食前取出即可（进冰箱加盖一个保鲜膜）
8.酸辣圆白菜
原料:
圆白菜250克， 白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克
做法:
1.圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀；
2.红辣椒切细丝待用；
3.葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝；
4.油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸，投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下；
5.加入醋、白糖，等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。
9.酸辣豆花
原料:
黄豆250克，石膏水50毫升（食用型），酱油3克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精3克，熟黄豆50克，咸芽菜10克，葱花10克
做法:
1.将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火；再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌；使豆浆凝结成豆花；最后静置30分钟以上。
2.取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成。
10.酸辣扇贝
原料:
扇贝8片，香菜适量，柠檬叶3片，蒜头3颗，姜少许，鱼露3/2大匙，柠檬汁2大匙，泰国辣椒膏少许
做法:
1.扇贝川烫过，再浸泡于冰水中备用。
2.将香菜、柠檬叶、蒜头、姜切成碎末后，与鱼露、柠檬汁和泰国辣椒膏搅拌均匀后备用。
3.取出作法1中的扇贝，再淋上作法2的酱汁即可。
编后语：嘿~我也是一个喜欢酸辣美食的人，很钟意酸辣粉！那你呢？喜欢哪一种美食呢?酸辣美食常常让人口水外流，不过也不能吃多了，容易上火！所以你可以每周或每个月弄来吃一两次哦~
说到包菜呢，相信大家都比较熟悉了，也是现在的当季蔬菜，口感脆爽价格便宜，所以深得人们的喜爱。包菜的营养元素很丰富，如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等， 经常吃包菜可以补充营养，强身健体，是非常不错的蔬菜！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道【酸辣包菜】的做法，喜欢吃包菜的朋友们呢，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材|：包菜1个大概750克，小米椒3个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，陈醋2汤匙
之一步：将大蒜切成片，小米椒去蒂后切成小段，然后装入小盘中，备用！小米椒比较辣，适合喜欢吃辣的朋友，如果怕太辣的朋友，可以把小米椒换成干辣椒，这样也是可以的！
第二步：将包菜清洗干净之后，用手掰成小块，或者直接切成小块都可以，切好之后装盘备用！
第三步：起锅加油烧热，将小米椒和蒜片，放入锅中，小火炒香，炒香之后放入包菜，大火快速的翻炒，翻炒均匀之后，淋入少许清水，然后盖上锅盖，大火焖煮1分钟，将水分收干，1分钟之后，揭开锅盖，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，然后大火翻炒均匀，即可出锅装盘！
这样一道酸辣可口，美味下饭的【酸辣包菜】就 *** 完成了，做法非常的简单，味道却不一般，加上陈醋一起炒，带有酸味，能够大大的 *** 味蕾，增加食欲，非常的开胃！喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸辣包菜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
圆白菜买来后，去掉外面的老皮洗净；沥干水分后十字对切，去掉根蒂；将菜切成1寸见方。将切好的菜放入料理盆，加盐拌；拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀。静置一个晚上，更好换到玻璃或搪瓷容器里。腌制一晚上，会出很多水，把水倒掉。另一容器将糖称量好，倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面，冷却后倒入白醋混合。将醋糖汁倒入将菜中，也可以加少许鸡精，就一小点点吊下鲜，拌匀。换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。辣,中国菜,家常菜,炒,酸辣,午餐,晚餐,朋友聚餐
自制开胃小菜腌包菜，酸辣下饭，过程详细，一次腌五斤不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、卷心菜结球甘蓝，，是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。
2、 今天老刘就来分享一下“包菜开胃小菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
包菜,糖蒜，泡姜，泡野山椒，泡小米辣，香醋，白糖，食盐，生抽，自制剁椒酱
4、先把包菜一切为四，去除包菜根，放在凉水里泡一下，泡去里面的残余农药，泡半个小时左右，再放入两勺食盐杀菌，再把泡好水洗干净的包菜切成丝，再放八勺盐腌制下，腌出水分，搅拌均匀，腌制半个小时
5、再把自制泡姜切丝，糖蒜斩成糖蒜米。把包菜挤干水分，再在包菜中放入泡姜丝，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放点白糖中和包菜苦涩味，再放入一勺自制剁椒酱，上手搅拌均匀
6、把腌好的包菜放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实，把腌卤汁也一起倒进去，盖上盖子腌制48小时即可食用，腌制开胃小菜就做好了
7、日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
