面条人人都爱吃，做法也是多种多样，尤其是这个夏天怎么能少的了一碗面条呢？下边我就来给大家分享7种面条的做法，营养好吃，全家人都喜欢。爱吃面条要收藏，推荐7种做法，爽口劲道又好吃，学会一周不重样
凉拌面
食材:面条、蒜、辣椒面、白芝麻、黄瓜、花生米，香菜
做法:
1、碗中放入蒜末、辣椒面、熟芝麻，淋上热油，加2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许白糖和少许盐拌匀。
2、水开放面煮熟，捞出过一下凉水更劲道哦，然后加入香菜、黄瓜丝、花生米，倒入调好的酱汁拌匀开吃吧！
香干肉沫汤面
食材:香干，肉末，韭菜，葱花，面条，粗细辣椒面
做法:
1、首先将肉末放生抽，老抽，料酒各半勺腌10分钟备用。
2、锅中少数，水开下入面条煮9分熟捞出。
3、下边起锅炒熟肉末，
豆角肉末拌面
做法：
1、豆角焯水备用，面条煮熟然后过凉水。
2、肉末炒熟、小葱大蒜小米辣、一勺料酒翻炒灵魂。
3、调一份灵魂料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺黄豆酱、些许白糖、一勺淀粉、半碗水
4、倒入豆角、料汁翻炒均匀后盖在面上即可！
炸酱面
食材:肉末、面条、黄瓜、葱姜蒜、小米椒。
做法:
1、调酱汁：碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、半勺糖、一勺淀粉半碗清水搅匀。
2、 锅中水开后按压压面机开关，面条直接入水中煮熟，然后捞出过一遍冷水。
3、起锅烧油倒入肉末炒变色，倒入葱蒜小米辣炒匀，倒入料汁小火煮至浓稠关火，捞出到碗中，浇上肉酱和黄瓜丝，拌匀开吃吧。
酸汤面
材料：面条，葱蒜，小米辣，香菜（不喜欢可以不放），花生米（有无都可以），白芝麻，辣椒粉
做法：
① 碗中放入葱蒜、辣椒粉、白芝麻各一勺！锅里倒两勺油烧热，淋在辣椒粉上面爆香！
② 再加入两勺生抽、两勺陈醋、半匙盐、半匙白糖搅拌均匀
③ 面条煮熟放入料汁中，加入适量面汤，加入香菜花生米即可！
炝锅面
食材：猪肉一块 面条 葱花 西红柿 豆芽 油菜
做法：1、首先把猪肉切成肉丝，西红柿切成滚刀块，豆芽和油菜清洗干净备用，在切点葱花。
2、锅中放入适量的食用油，下入葱花爆香后再放入肉丝翻炒至变色，加半勺的老抽翻炒上色，下边加番茄，一勺生抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉加入开水，大火煮开，吸入面条。
3、面条煮至断生放入否呀和油菜煮熟，再加少许的食盐，最后撒点葱段和香油出锅即可开吃
鸡蛋面
食材：面条 鸡蛋 虾仁 青菜 和香菇
做法：
1、下锅煎鸡蛋（油多倒点，到时候煎虾不倒油）鸡蛋煎好后捞出备用。
2、接着煎虾头 炸出虾油后加入清水 把香菇和虾肉倒进去一起煮。
3、煮开后加入面条和青菜 再把备用超好鸡蛋倒进去一起煮 煮至面条软烂后加酱油 盐即可。
北京打卤面是一道传统的北京特色美食，以面条、五花肉、口蘑、黄花、木耳等为主要食材，配以各种调料和香料 *** 而成。以下是一份 *** 北京打卤面的简单步骤。
·材料：面条、五花肉、口蘑、黄花、木耳、鸡蛋、香菇、鹿角菜、冬笋、生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒料酒、葱姜。
·将黄花、木耳、香菇、猴头菇洗净后用水泡发，泡香菇的水一定要留着，其他的水泡发后倒掉，而后将黄花两头的硬结切掉，香菇、木耳、猴头菇切成条。
·将五花肉切成寸方的肉片，把切好的五花肉片用酱油、料酒煨上，将鸡蛋打散加入少量淀粉搅拌均匀，将鹿角菜、冬笋焯水后捞出备用。
·锅中倒入适量的油，加入葱姜和大料爆香，加入泡发后切好的香菇、木耳、猴头菇翻炒，加入切好的五花肉片继续翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、味精、花椒油、食盐和适量的水，煮沸后改小火慢炖20分钟，加入焯水后的鹿角菜和冬笋再次煮沸。
·将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌煮至鸡蛋熟透，最后加入适量的淀粉水勾芡撒上花椒粉即可。
这样一份美味的北京打卤面就做好了，希望您会喜欢。
甲流来势汹汹，三餐这样吃，助力身体恢复，好的快~甲流来势汹汹，患者饮食上要注意以清淡为主，减少辛辣、 *** 的食物摄入，可以多吃些富含营养、易消化吸收的食物或者粥，如大米粥、豆腐汤及山药粥等等。同时还要多吃些富含维生素的水果和蔬菜，如西兰花、菠菜、白菜以及猕猴桃等，不仅补充身体的营养，还可以预防出现便秘。
- 南瓜山药粥
“因为家里人喜欢喝粥，我也喜欢放各种食材进去，这个南瓜山药粥特别喜欢。”
步骤
1. 山药，南瓜去皮切块
2.山药南瓜洗一洗
3.小米洗净
4.准备点冰糖.枸杞
5.锅内加水，倒入小米
6.烧开，撇去浮沫
7.放山药.南瓜进去，小火煮粥
8.南瓜煮熟，倒入冰糖
9.米粥浓稠
10.放枸杞即可
- 西兰花炒虾仁
步骤
1.适量虾剥去壳去头备用
2.剥好的虾仁洗净，在虾背上开一刀
3.西兰花改刀切小朵后洗净备用
4.锅中水烧开，加入适量花生油，放入西兰花焯烫一分钟后捞出放凉
5.锅中热油放入虾仁翻炒变色
6.放入西兰花翻炒
7.少许盐调味、加入适量蚝油翻炒均匀
8.大火收汁后即可出锅
菠菜鸡蛋饼
菠菜补钙，孩子偏不爱吃，做成蛋饼她勉强可以接受
步骤
1.准备食材，菠菜焯水切碎
2.菠菜和面粉加水调成面糊【浓稠度=正好可以轻松搅动筷子然后再加鸡蛋和盐。注意：先调面糊再加鸡蛋，顺序反了，蛋液容易糊住面粉，起很多面疙瘩
3.舀2平勺面糊入锅，这个厚薄度跟外面买的差不多，想要厚的蛋烧饼可多加
4.倾斜锅具让面糊均匀铺满平底锅
5.趁面糊未干时，撒点熟芝麻，没有可以忽略。两边煎熟，喜欢软点的，煎至面糊干透就行；想要脆点的，煎至两面金黄
6.卷饼里搭配辣酱加油条，当早餐是绝配
不知道吃什么，关注我，都有详细做法，记得每天好好吃饭哟！
吃好每顿有营养的早餐—第二十七顿：什绵鸡蛋面什锦鸡蛋面
主料：全蛋面、虾仁、草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心、鸡蛋
调料：葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、高汤
什锦鸡蛋面——满足味蕾健康又美味
对于美食来说，重在品味，而对于吃货来说，吃的不仅是美味，更是生活的情感体现。今天分享一款口感独特、营养丰富的早餐面:什锦鸡蛋面。
做法简单易上手。首先，把鸡蛋单独煎至一面定型，备用。接下来，将虾仁、草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜段焯水，待熟后捞出沥干水分。锅中加入适量植物油，爆香葱姜末后下入所有材料，大火煸炒，调入精盐、味精、料酒、胡椒粉等调料。最后把调料汁倒入全蛋煮熟的面碗内，摆上煎好的鸡蛋即可食用。
选择全蛋面，不仅可以让人体从面条中获取大量优质蛋白质，还能降低肠胃负担。配合柿子椒、草菇、油菜等食材，彼此搭配，达到食物间的相互促进，更大化地释放出它们所拥有的营养价值，满足味蕾，健康美味。
一份色香味俱佳的什锦鸡蛋面，即保证口感还保持了元气。不妨在忙碌的生活中花上15分钟，为自己和家人做一份富有情感的美食吧。
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喜欢吃面的朋友看到太有口福了，99种面食，收藏起来太实用了#冬日生活打卡季#喜欢吃面的朋友看到太有口福了，99种面食，收藏起来太实用了。
酸汤面叶
1.先来和面，盆中加入适量面粉，一斤面加入3克盐2克碱搅匀，分次加入清水揉成稍微硬一点的面团，盖住松弛十分钟，再揉成光滑的面团，盖住放一边备用。
2.面碗中加入葱花、蒜末、姜末、白芝麻，泼上热油激香，调入少许熬香的猪油、盐、生抽、香醋、香油、提前炸好的油泼辣子，味精、胡椒粉少许，再来点虾皮、少许紫菜，放一边备用。
3.醒好的面团倒在案板上擀成大薄片，厚度像混沌皮一样，改刀成菱形片，也可以直接用现成的混沌皮，下入锅中，煮断生即可捞到装有调料的面碗中，冲入开水，汤要稍微多一些，喝着开胃，再撒上葱花和香菜，美味即成。
西红柿土豆烩面条
1.土豆去皮洗净改刀切小块，西红柿去皮，改刀切小丁。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入土豆炒变软，下入西红柿炒出汁，调入盐、生抽，加入清水大火烧开，下入面条煮熟关火，调入香油和匀，撒葱花，即可盛出食用。
猪肉臊子饸络面
1.先来和饸络面，盆中加入适量面粉，加点盐搅匀，再分次加入不烫手的温水和成硬一点的面团，松弛十分钟，再次揉匀，反复三四次直至面团光滑，再淋入少许清水，用踩压的手法，将水揣进面团中，使面团起筋性，这样做出来的饸络面不容易断，吃着更有嚼头。
2.猪肉肥瘦分开，肥肉改刀切片，瘦肉改刀切成较厚一点的片备用。再准备点辅料，分别切点土豆丁、豆角丁、豆腐丁备用。
3.起锅烧油，下入肥肉炒出油分，下入葱姜蒜爆香，下入瘦肉炒至变色，加入辣椒粉炒出红油，加入适量番茄酱炒香，调入酱油、十三香、调和面、少许胡椒粉，盐、炒香上色，添入适量稍微没过猪肉的开水，大火烧开，转中小火炖25分钟，再下入辅料土豆丁、豆角丁、豆腐丁，不用搅动，盖上锅盖炖煮，豆角断生后，再调入味精、鸡精、葱花，搅和均匀关火即可。
4.松弛好的面团取一块，放入饸络床子，压入沸腾锅中。中间加点清水，煮两开，锅挑入碗，舀上做好的猪肉臊子，美味即成。
香菇肉丸面
1.干香菇清洗干净，改一下刀对半切开，再放入清水中涨发，香菇水留用，泡香菇的水比鸡汤还要鲜。
2.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成馅，加入葱姜末、加入适量泡发好的馒头，打入几个鸡蛋，调入盐、调和面、胡椒粉、充分搅拌上劲儿。
3.起锅烧油，油温五成热，再用手将调制好的肉馅挤成小丸子，下入油锅，所有丸子炸至飘起，定型之后捞出，待油温升高回锅复炸，炸至表皮金黄，外焦里嫩，出锅控油备用。
4.起锅烧油，下入葱姜、干辣椒爆香，下入下入香菇炒一下，充入泡香菇的水，大火烧开，调入盐、酱油、调和面、十三香，中小火将香菇煮入味，下入肉丸子，丸子入味后，撒入红葱花，美味即成。
5.开水锅里煮面，刀削面、手擀面均可，煮两开，断生捞入碗中，浇上香菇肉丸汤，撒上香菜，美味即成。
家常臊子杂面抿节
1.豌豆磨成的粉，掺上对半的白面，拌均匀，加入适量清水，搅成软一些的面团，不能有干粉疙瘩，盖住放一边松弛。
2.准备 *** 臊子，切点土豆丁、胡萝卜丁、豆角丁、豆腐丁、西红柿丁备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入辣子面炒出红油，下入西红柿丁炒出汁水，下入土豆丁、豆角丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，调入盐、酱油、五香粉、调和面、添入适量清水，下入豆腐丁，大火烧开，转中小火将豆角煮断生，即可出锅备用。
4.起锅烧水，将松弛好的面用抿节床子抿成抿节，直接下入锅中，煮两开，即可捞入碗中，浇上做好的臊子，美味即成。
烩麻食
1.盆中加入适量面粉，加入清水揉成面团，擀成厚片，切成条，再切成小方丁，用大拇指搓成形似耳朵的形状。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入酸菜炒香，加入西红柿丁、土豆丁炒匀，加入清水烧开，下入麻食，调入盐、味精、鸡精、酱油、香油和辣椒油，撒上葱花搅拌均匀，即可出锅食用。
韭菜片片，用韭菜来和面，做成面片，煮出来配上油泼辣子，独特的韭香味，你吃过吗？
1.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入少许盐抓出水分，加入适量的面粉拌匀，揉成光滑的面团，擀成大片，再改刀切成宽片，或者用手揪也可以。
2.锅烧水，水开下面，煮两开，煮熟捞出，加点盐、鸡精、味精、十三香、少许胡椒粉，蒜末、辣子面，油温八成热的色拉油泼在上面，淋上香醋，充分搅拌均匀，美味即成。
油泼菠菜面，绿油油的菠菜面，劲道好吃，热油一泼，辣子面的香味满屋窜，看着就有食欲。
1.菠菜清洗干净，下入开水锅中，加点碱面，烫一下，再捞出来，用刀剁碎，用力挤压出汁水，即得到菠菜汁，再用菠菜汁和面，揉成光滑的面团，擀成大片，切成手擀面条。
2.面碗中加入盐、鸡精、味精、生抽、香醋备用。将手擀菠菜面条下入开水锅中，喜欢吃青菜的再煮点青菜，煮熟捞到面碗中，放上蒜末、辣子面，用热油泼一下，激发出香味，充分搅拌均匀，即可享用。
家常烩剪刀面
1.盆中加入适量面粉，加入清水揉成软硬适度的面团。
2.起锅烧油，下入葱姜炒香，加入辣椒粉炒出红油，加入西红柿炒出汁，加入配菜土豆丁、胡萝卜丁、豆角丁等配菜，调入盐、十三香、生抽翻炒均匀，加入清水烧开，煮断生，一手握面团，一手拿剪刀，直接剪进锅中，面煮断生，调入鸡精，味精，葱花，香菜，葱油、香醋搅匀，即可出锅食用。
西安臊子面
1.五花肉处理干净，改刀切丁，豆腐改刀切丁，土豆去皮洗净改刀切丁，胡萝卜改刀切丁，韭菜摘洗干净改刀切成小段备用。
2.碗中打入两个鸡蛋，加点食用盐，搅打均匀，下入锅中煎成蛋皮，改刀切小片备用。
3.起锅烧油，下入五花肉丁煸炒出油，下入葱姜末和辣椒粉一起炒香，炒出红油，调入盐、酱油、十三香、料酒、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒出香，添入少许清水，大火烧开转中小火将肉煮入味，大约煮20多分钟，下入切好的土豆、胡萝卜翻炒均匀，再添入适量清水，下入豆腐丁一起煮入味，最后加入鸡蛋皮、撒上韭菜搅匀盛出备用，即是配面的臊子。
4.手擀面条煮断生，捞入面碗中，浇上做好的臊子，撒上葱花，美味即成。
猪肉臊子汤面
1.猪肉处理干净，改刀切小片，土豆去皮洗净改刀切丁，豆腐改刀切丁备用。
2.起锅烧油，下入猪肉煸炒出油，加入葱姜末、调入盐、酱油、十三香、调和面、胡椒粉，翻炒入味，加入适量的开水，大火烧开，转中小火烧半小时，出锅备用。
3.再重新起锅烧油，下入葱末爆香，下入土豆丁炒匀，加入适量没过土豆的清水烧开，下入豆腐，调入盐、酱油、鸡精、来一勺做肉的肉汤，中小火将土豆煮熟，豆腐入味，单独盛出备用，即是素臊子。
4.手擀面煮熟捞出盛入碗中，舀一勺素臊子，一勺素臊子汤，半勺肉臊子，适量油泼辣子，撒上香葱，美味即成，拌匀即可享用。
面辣子
1.汤盆中加入面粉、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、葱花、辣椒粉，充分搅拌均匀，泼上热油，激发出香味，再次搅拌均匀，加入适量清水，搅拌成稠面糊，不能有干粉疙瘩。
2.大火上汽，放入蒸笼蒸20分钟左右，出锅撒上葱花和香菜，配上热馍馍一起吃。
豌杂汤面
1.做炸酱需要用到四川宜宾芽菜，经过泡水清洗处理，切成碎末，再准备一块五花肉，去皮剁成碎末备用。
2.适量豌豆提前一天用清水泡发，再放入锅中，加入少许清水煮熟透备用。
3.起锅烧油，下入肉末炒出余油，炒至酥香，下入豆瓣酱和少许甜面酱炒出红油，下入芽菜煸炒出香，炒出芽菜中多余的水分，调入酱油、蚝油、胡椒粉，炒匀即可出锅备用。
4.面碗中加入葱花、猪油、辣椒红油、酱油、十三香、胡椒粉、花椒粉，味精、鸡精，加入一勺清汤冲开备用。
5.起锅烧水，下入碱水面条煮两开，再加入几片青菜烫一下，将面条捞到碗里，加入一勺炸酱，一勺耙豌豆，撒上香菜，美味即成。
油泼辣子干拌面
1.和面，盆中加入适量面粉，加入少许盐和碱面拌匀，分次加入清水揉成光滑的面团，盖住松弛备用。
2.准备点配菜，豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、或者豆角丁，下入开水锅中汆水断生，捞出加入少许盐和香油拌匀备用。
3.炒一个西红柿鸡蛋，起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出，再净锅烧油，下入葱末爆香，下入西红柿丁炒出汁，调入盐、味精、下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀出锅备用。
4.面碗中加入盐、酱油、味精、鸡精，香油备用。
5.醒好的面团擀成大薄片，折叠起来切成手擀面，下入开水锅，煮两开，断生捞入面碗中，加入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁，西红柿鸡蛋，适量辣椒粉，用七成热的色拉油泼一下辣椒粉，加入香菜，充分搅拌均匀，即可享用。
西红柿鸡蛋烩面片
1.先和面，盆中加入适量面粉，加点盐拌匀，加入清水揉成面团，盖住放一边松弛。
2.西红柿去皮改刀切丁，几个鸡蛋打入碗中，调入少许盐、少许白醋搅打均匀。
3.起锅烧油，下入鸡蛋熟炒散，盛出备用。
4.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入西红柿丁炒出汁水，加入适量清水，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精，大火烧开，下入炒好的鸡蛋，中小火熬出蛋香，盛出备用。
5.面团擀成大薄片，改刀切宽条，揪成面片，下入开水锅，煮两开，煮面的同时可以加点青菜进去一起煮，面片捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋，汤汁多点，撒点香菜，拌匀即食。
肉末酸豆角汤面
1.酸豆角放入清水中浸泡片刻，再改刀切成小粒，偏瘦一点的五花肉去皮，改刀切成小粒备用。
2.起锅烧油，下入肉粒炒出油，下入葱姜末，下入酸豆角，炒香炒出多余的水汽，烹入料酒、调入酱油，花椒粉、胡椒粉、味精，充分炒匀，锅边加入适量开水，大火烧开，小火煮1分钟关火即可。
3.面条煮两开，捞到碗里，浇上肉末酸豆角，撒上香菜、葱花，拌匀即食。
西红柿鸡蛋面
1.西红柿去皮，改刀切块备用，碗中打入几个鸡蛋，加点盐、滴几滴白醋，搅打均匀备用。
2.起锅烧油，分次倒入蛋液，炒熟成出备用。
3.再起锅烧油，来点猪油增香，下入葱花炸一下，加入番茄酱炒出红油，下入西红柿炒出汁水，调入盐、少许生抽、少许白糖、胡椒粉炒匀，添入适量开水，大火烧开，再下入鸡蛋拌匀，稍微煮一下，即可出锅。
4.面条下入锅中，同样煮两开，煮熟捞到碗里，再加上几片煮熟的青菜，浇上西红柿鸡蛋，美味即成。
酸菜鸭血烩饺子
1.老坛酸菜改刀切成均匀的片，鸭血改刀切成粗条，再切点青红小米椒圈备用。
2.起锅烧油，下入酸菜煸炒出香，盛出待用。
3.鲜肉饺子下入开水锅中煮熟捞出备用。
4.再将鸭血下入烧至微开的清水锅中焯水，加点料酒和盐，煮拌熟捞出备用。
5.起锅烧油，下入葱姜末爆香，再加入剁细的豆瓣酱，黄椒酱或者泡椒茸小火炒香，添入适量的清水，下入酸菜熬出香味，调入少许盐、酱油、胡椒粉、味精搅匀，再下入鸭血和煮熟的饺子，稍微煮一下，淋入少许香油和花椒油，出锅盛入汤盆中。
6.再重新净锅烧油，七成油温，下入青红小米椒圈炝一下，淋在汤盆中，既可以增香，还可以起到保温的效果。
西红柿鸡蛋疙瘩
1.起锅烧油，下入葱花爆香，加入番茄酱炒出红油，下入西红柿丁炒出汁，添入适量清水将西红柿熬成红汤。
2.盆中加入适量面粉，分次加入清水，用筷子拌成大小均匀的小疙瘩，尽量没有干面粉，倒入烧开的汤锅中，再用勺子轻轻搅匀，调入盐、胡椒粉、鸡精、香油、葱油，搅一搅，再淋入鸡蛋液，撒上葱花，即可出锅享用。
糊汤面
1.用家常的 *** 来做，起锅烧油，爆香葱花，加入适量玉米面粉炒香，冲入清水，搅成面水，不能有干粉疙瘩，放点土豆块进去，大火烧开，下入手擀面条煮熟，加入提前备好的青菜煮断生，再调入盐、调和面、胡椒粉、生抽搅和均匀，再炸点黑葱油倒进去搅匀，即可出锅倒入盆中或者大碗中，即可享用。
麻辣烫面
1.先来调制一个麻辣烫的红油麻酱汁，碗中加入芝麻酱和少许花生酱，加点鲜汤或者清水泻开，调入生抽、蒜末、葱花、辣椒油、香油、蚝油，充分搅匀备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末，下入红油火锅底料，小火炒香，再加入适量牛奶和少许清水，大火烧开，打捞掉料渣，下入方便面煮熟，捞出放入大碗中，接着再下入配菜肥牛卷、培根、香菇、木耳，面筋、青菜、鹌鹑蛋、蟹排、鱼豆腐等荤素搭配随便选几样，下入汤锅中汆煮断生，捞到盛面的大碗中，再将汤倒进大碗中，再将提前调制好的麻酱汁浇在上面，撒上葱花和香菜，美味即成。
香菇鸡汤面
1.香菇提前清洗干净，放入清水中泡发备用。鸡提前剁块，用清水泡去多余的血水，下入开水锅里汆一下，捞出再冲洗干净备用。
2.起锅烧油，下入鸡块煸炒出香，再下入香菇一起翻炒均匀，下入葱段和姜片，烹入少许花雕酒，加入适量开水没过食材，大火烧开，将汤熬白，转中小火慢炖半小时，调入盐、胡椒粉、少许香油，拌匀再小火炖几分钟，关火即可。
3.细面下锅煮两开，捞出盛碗中，浇上香菇鸡肉，再舀一勺鸡汤，汤鲜味美，好吃又好喝。
家常炒面
1.选择适量碱水面条，再准备点配菜，摘洗干净的绿豆芽、胡萝卜丝、蒜苗段备用。
2.碱水面条下入开水锅中，汆煮断生，捞出控水，淋点酱油和少许菜油翻拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，下入黄豆酱和适量甜面酱炒至油酱分离，下入面条和配菜，充分翻炒均匀，调入酱油、少许盐、十三香、胡椒粉、味精、鸡精，翻炒入味，炒出锅气，出锅装盘。
白菜汆儿面
1.白菜改刀切小片，再准备点五花肉末或者打两个鸡蛋（加鸡蛋和加肉是两种不同的味道）。
2.起锅烧油，下入白菜翻炒几下，炒出多余的水汽，白菜略发蔫儿，出锅备用。
3.再起锅烧油，下入五花肉末炒出油，下入葱姜蒜末爆香，烹入料酒，调入盐、五香粉翻炒入味，再下入白菜翻炒均匀，锅边加入适量清水，没过食材的三分之一，大火烧开，调入少许胡椒粉和少许鸡精味精，最后加入少许香油翻拌匀出锅盛入盆中，白菜汆儿就做好了。
4.手工面条煮熟捞入碗中，舀一勺做好的白菜汆儿，来点香醋，拌匀即食。
青椒肉丝炒面
1.起锅烧油，加入化猪油，下入葱姜蒜、干辣椒爆香，下入肉丝炒断生，烹入料酒、调入酱油、盐、十三香、胡椒粉、味精和鸡精，翻炒入味，下入青椒炒出辣香，下入过水的熟面条，快速翻炒均匀，锅边烹入香醋，淋入明油，炒匀出锅装盘，美味即成。
南瓜烩面叶
1.八棱南瓜洗净去瓤，改刀切滚刀块，还可以再切点土豆块。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入南瓜和土豆块，多炒一会儿，翻炒出香，加入适量的清水，大火烧开转小火将南瓜煮至熟透，接着调入盐、生抽、胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，下入揪面片煮断生，即可盛出盆中备用。
3.再起锅烧油，下入干辣椒，葱末、蒜末炸香，泼在盆内，拌匀即可盛碗食用。
丁丁炒面
1.面条改刀切成小丁丁，下入开水锅中，煮断生捞出过凉水备用。
2.切点配菜，牛肉或者羊肉改刀切小丁，土豆、青红椒、洋葱、胡萝卜、豆腐干分别切成小丁备用。韭菜切成小段备用。
3.起锅烧油，下入牛肉丁或者羊肉丁煸炒出香，下入葱姜爆香，下入辣椒粉、香辣酱、番茄酱炒出红油，烹入料酒、酱油炒香，下入土豆、豆腐干和胡萝卜丁翻炒断生，下入面丁丁翻炒均匀，调入盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、味精和鸡精，翻炒入味，下入剩余的配菜洋葱、青红椒、韭菜段，翻炒均匀，淋入少许香油，出锅装盘，美味即成。
老北京打卤面
1.准备一块五花肉处理干净，下入清水锅中加入葱姜、料酒、花椒、煮至断生，撇去浮沫，捞出改刀切略比硬币厚片。
2.将切好的五花肉片再放回煮肉的原汤中，加入适量提前水发好的黄花菜、香菇（香菇切片）、木耳、香菇水，调入盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡粉、味精，大火煮入味，再勾入浓芡，熬至黏稠，即可出锅倒入盆中备用。
3.净锅内烧油，油温六七成，下入一把汉源花椒炸香，将花椒捞出，热油倒在做好的卤子上，拌面卤子就做好了。
4.手擀面煮两开捞入碗中，挑开减少粘连，舀一勺卤子盖浇在上面，吃完一层，再舀一勺卤子浇在上面，这样一层面一层卤，特别够味。
小炒揪片
1.牛肉改刀切小片，青椒和洋葱分别切小片备用。
2.扯面拉长，揪成小片，下入开水锅中，煮断生捞出过凉水备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒节、牛肉片翻炒出香，牛肉变色下入辣椒红油和香辣酱翻炒出红油，烹入料酒，下入青椒和洋葱炒出香味，下入小揪片，充分翻炒均匀，调入盐、花椒粉、十三香、胡椒粉、味精、鸡精，翻炒出锅气，淋入明油，烹入少许锅边醋，加入少许香菜，翻炒均匀，出锅装盘。
韭菜肉丝炒面
1.瘦肉改刀切丝，加入葱姜蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、十三香，鸡精、少许香醋备用。韭菜摘洗干净，改刀切段。
2.起锅烧油，下入肉丝和调料一起炒香，肉丝炒变色，下入面条和韭菜，再来点酱油补个色，淋入少许葱油，快速翻炒均匀，韭菜断生，盛出装盘，即可享用。
干煸炒面
1.适量辣皮子改刀切段，韭菜改刀切段，牛肉改刀切片备用。
2.起锅烧油，下入牛肉煸炒出香，下入辣皮子、辣子酱爆香，烹入料酒、花椒粉、十三香，味精、鸡精，翻炒入味，下入过水的熟面条和韭菜，调入生抽、老抽，快速翻炒均匀，韭菜断生，烹入少许香醋，淋葱油，炒匀出锅装盘，美味即成。
家常炒细面
1.食材主要是包菜丝、胡萝卜丝、蒜苗段、肉丝、鸡蛋、细面。
2.起锅烧油，下入肉丝炒香，打入鸡蛋炒散，下入葱姜蒜爆香，下入包菜丝、胡萝卜丝、蒜苗，翻炒出香，下入细面充分翻炒均匀，调入盐、生抽、十三香、鸡精和味精，翻炒入味，淋入明油，充分炒匀，即可出锅装盘。
家常炒麻食
1.切点配菜，豆角、胡萝卜、豆干、豆腐分别切成丁，下入开水锅中焯水断生，捞出备用。切点五花肉丁备用。
2.准备适量麻食下入开水锅中煮六分钟，捞出过凉水备用。
3.起锅烧油，下入肉丁煸炒出香，下入葱姜蒜爆香，加入辣椒粉炒出红油，烹入料酒和酱油，下入麻食翻炒均匀，下入焯过水的配菜，调入盐、酱油、十三香、胡椒粉、鸡精、味精、充分翻炒均匀，出锅装盘即可。
炒疙瘩
1.盆中加入适量面粉，分次加入清水和成比较硬一点的面团，擀成厚面片，改刀切丁，下入开水锅煮十多分钟，煮熟透，捞出冲凉待用。
2.胡萝卜改刀切丁，再准备点黄豆，一起下入开水锅煮断生捞出控水备用。，切点黄瓜丁，加点盐腌制一下备用。
3.里脊肉改刀切小丁，加入酱油、料酒、水淀粉充分抓拌均匀备用。
4.起锅烧油，下入肉丁煸炒出香，下入葱姜爆香，下入黄豆、胡萝卜丁、面疙瘩丁，充分翻炒均匀，调入生抽和老抽，少许盐，翻炒上色，下入黄瓜丁，淋入少许香油，炒匀出锅，即可享用。
家常鸡蛋炒面
1.豇豆摘洗干净改刀切段，黄豆芽摘洗干净，下入开水锅煮断生捞出冲凉备用。
2.起锅烧油，下入打散的蛋液炒熟炒散，出锅备用。
3.再起锅烧油，下入干辣椒节和姜蒜片爆香，下入黄豆芽和豇豆翻炒出香，下入过水的熟面条翻炒均匀，调入盐、一品鲜、胡椒粉、味精、鸡精，翻炒入味，下入鸡蛋和红椒丝炒匀，淋入少许香油炒匀出锅，美味即成。
素臊子油泼菠菜面
1.土豆、豆角和胡萝卜处理干净，改刀切丁，下入开水锅中煮断生捞出控水纳入盆中，加入食用盐和葱油搅拌均匀。
2.菠菜洗净切碎，放入锅中，加入少许清水，熬成菠菜汁，冷却后倒入面粉中揉成面团，用压面机压成面条，煮断生捞入碗中，加入素臊子，撒上辣椒粉和韭菜段，葱花，用热油激发出香味，加入酱油、味精、香醋搅匀即可食用。
番茄土豆面
1.西红柿去皮切丁，土豆去皮切丁，起锅烧油，下入葱姜末爆香，下入西红柿炒出汁，下入土豆丁炒均匀，调入盐、胡椒粉、酱油、味精、少许白糖，香油翻炒均匀，撒入葱花，土豆断生即可出锅，浇在煮熟的细挂面中，不仅做法简单，而且好吃极了。
小碗干炸
1.传统老北京炸酱，可以批量 *** ，五花肉去皮切丁。起锅烧油，下入五花肉末炒酥炒出油脂，下入葱姜末，下入干黄酱、甜面酱、黄豆酱，炒出酱香，烹入料酒，盐少许、鸡精、蚝油、加入适量清水烧开，不用勾芡，收干水分，酱汁浓稠，出锅盛入小盆中，可以一次性多做，冷藏储存。
2.再起锅烧油，下入干花椒炸香，捞出花椒，再下入葱末炸一下，趁热淋在小盆里，美味诱人的小碗干炸就做好了。久放不坏，不会变质，拌面一绝。煮熟的手擀面条盛入碗中，来一勺小碗干炸，加入黄瓜丝、心里美萝卜丝、充分搅和均匀即可食用。
凉拌挂面
1.煮熟的挂面过凉水，加入香油和葱油搅拌均匀，加入黄瓜丝和红椒丝，小米辣、盐、酱油、味精、鸡精、辣椒油、麻油搅拌均匀即可。
豆花泡馍
1.内脂豆腐放入蒸笼蒸八分钟取出来，挖成块放入开水中汆煮，去掉豆腥味备用。
2.空碗中调入盐、味精、鸡精、酱油、香油、葱花、香菜，加入煮豆腐的原汤冲来，将煮嫩的豆腐盛入碗中，来一勺油泼辣子，锅盔馍切片放入碗中，酥麻花掰成段放在上面，上面再来点玫瑰榨菜，就可以吃到家庭版本的豆花泡馍了。
凉拌面条
1.空碗中加入葱花、蒜末、辣椒粉，用热油泼一下激发出香味，调入盐、味精、胡椒粉、一品鲜，少许凉白开调开，煮熟的面条过水，盛入调料碗中，充分搅匀即可食用。
茄子浇头面
1.茄子切丁拍粉，下入七成热油锅中炸金黄即可出锅沥油。锅留底油，下入葱姜末和一半的蒜末炸香，加入番茄酱炒出红油，加水清水烧开，调入盐、胡椒粉、白糖、香醋、酱油、味精，接着勾芡，下入炸过的茄丁，收浓汤汁，茄子均匀裹上酱汁使其入味，再加入另一半的蒜末，葱油搅拌均匀即可浇在煮熟的面条上，这款茄子浇头面就做好了。
茄子西红柿肉末打卤面
1.茄子去皮切丁，撒点盐杀一下水分，再清洗一下挤掉多余的水分备用。西红柿去皮切丁，猪肉切小丁备用。
2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入葱姜末爆香，烹入料酒，下入茄子炒蔫儿，下入西红柿丁炒出浓汁，加入适量清水烧开，调入盐、味精、胡椒粉、酱油、花椒粉、姜粉烧至入味，勾入水淀粉，汁浓稠即可出锅，浇在煮熟的面条上，美味即成。
番茄煎蛋面
1.皮红沙心的西红柿放入开水中，烫掉外皮，改刀切小丁。起锅烧油，下入化猪油烧至三四成热，下入葱姜末爆香，下入西红柿炒出浓汁，加入鲜汤烧开，调入盐、味精、胡椒粉，烧入味即可出锅，浇在煮熟的细挂面碗里。
2.净锅再烧油，打入鸡蛋煎盛蛋饼，出锅放在挂面碗里，撒上葱花即可食用。
鸡蛋炒饼
1.先来做个炒饼用的饼， *** 很简单，盆中加入面粉，少许盐，分次倒入清水，揉成比较软一点的面团，再案板上分剂子，擀成约5毫米厚的饼胚，锅预热刷油，下入饼胚，烙熟即可出锅，改刀切丝即可用来做炒饼。锅里少加点油，下入饼丝先煸炒几下，再盛出来待用。
2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟出锅，再起锅烧油，下入葱姜爆香，下入豆芽菜、蒜苔段炒断生，下入饼丝和鸡蛋翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉、酱油、蒜末、香醋，即可快速炒匀炒入味即可出锅装盘食用。
酸辣疙瘩汤
1.准备食材，嫩豆腐切小丁，香菇泡水切小丁，胡萝卜切小丁，西红柿去皮切小丁，木耳泡发切丝，火腿肠改刀切小丁，鸡蛋两个打入碗中搅散备用。
2.锅烧热，加入少许色拉油，下入葱姜末爆锅，下入西红柿丁炒出汁，加入清水烧开，下入豆腐、火腿、木耳、香菇、胡萝卜，中小火煮熟。
3.拌疙瘩汤，盆中加入适量面粉，少量多次地加入清水，边加边搅拌，搅成碎面疙瘩，里面不能有干面粉，喜欢吃大一点的疙瘩多加点水，喜欢吃小疙瘩少加水。
4.将疙瘩淋入汤锅内，停几秒再用勺子慢慢搅几下，调入基本味，盐、味精、酱油、胡椒粉（略多加一些突出胡椒的辣味），加入绿叶菜，淋入鸡蛋液，出锅食用即可。
雪碧拌面
1.泡面放入开水锅煮2分钟，关火，捞出冷水冲凉待用。
2.碗中加入小米辣、辣椒粉、白芝麻、葱花，热油泼一下，激发出香味，调入盐、生抽、味精少许，香醋、雪碧适量，搅拌均匀。
3.碗中加入过水泡面，加入料汁，加入花生米，黄瓜丝，淋香油，搅拌均匀即可。
肉羹疙瘩汤
1.牛肉改刀切小粒，香菇洗净，泡发后改刀切小粒（香菇水留用），碗中打入一两个鸡蛋搅散备用。
2.起锅烧水，牛肉粒凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，倒入香菇水，加入香菇丁一起煮至牛肉熟透，拌好的疙瘩汤直接撒入锅中，停留几秒，再搅匀，疙瘩煮断生，调入基本味盐、胡椒粉少许，淋入打散的鸡蛋液，撒上香菜或者葱花，搅匀盛出即可食用。
菌菇疙瘩汤
1.香菇、银耳洗净分别泡发，香菇水留用，香菇再改刀切片，银耳撕小朵。
2.起锅烧油，爆香葱姜，加入清水烧开，加入香菇水，下入香菇等菇类，熬出鲜汤。
3.接着下入银耳，下入拌好的疙瘩，疙瘩断生，淋入蛋液，调入盐、胡椒粉、香油，撒上葱花，盛入盆中即可。
铁锅焖泡面
1.准备点猪肉或者排骨，处理干净，切片或者剁块。配菜可以加点豆角、西红柿，洗净改刀备用。
2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，下入葱姜蒜片炒香，调入盐、五香粉、味精、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、香醋适量，加入开水，大火烧开，打入浮沫，烧至入味，下入豆角煮断生，再下入西红柿，煮至入味，最后将泡面放在上面，焖3分钟，翻拌均匀，撒入葱花，即可食用。
家常炒泡面
1.泡面下入开水锅煮2分钟，捞出过凉水，控水备用。
2.火腿肠切椭圆片，切点青椒丝，可以加点绿豆芽，少许香芹段，少许胡萝卜丝。碗中打两个鸡蛋搅打均匀备用。
3.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。
4.再起锅烧油，下入火腿肠，葱姜末炒香，下入配菜翻炒断生，下入泡面翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉，翻炒入味，下入蒜末，葱花，淋少许花椒油，翻拌均匀即可出锅。
东北疙瘩汤
1.盆中加入适量面粉，细水长流倒入盆中，边倒边搅拌，不能有干面粉。
2.起锅烧油，下入大葱末炒香，倒入清水烧开，下入拌好的疙瘩，调入盐、味精、胡椒粉、调和面，再下入一把洗净的绿叶菜，淋入少许小磨香油，搅和均匀。倒入盆中，即可盛碗食用。
羊肉疙瘩汤
1.羊肉切小块，清水盆里泡去多余的血水和残渣，接着凉水下锅，大火炖煮，熬出鲜汤，一定要把浮沫去干净，加入料包（生姜、陈皮、香叶、桂皮、草果、小茴香、干花椒、胡椒粒）熬出淡淡的料香，即可捞出料包。
2.接着下入切块的豆腐，加入拌好的疙瘩，加入盐少许，淋香油，撒葱花和香菜，搅拌均匀，出锅盛入盆中即可。
番茄鸡蛋疙瘩汤
1.起锅烧油，爆香葱末，下入西红柿炒出汁，加入清水烧开，下入拌好的疙瘩，下入绿叶菜，搅拌均匀。
2.接着调入基本味盐、胡椒粉、生抽、味精搅匀，淋入打散的蛋液，淋入少许香油，盛入碗中即可食用。
芝士泡面
1.起锅烧油，下入西红柿，辣白菜，泡面，方便面酱料包，加入适量牛奶，少许清水烧开，下入泡面，上面铺上芝士片，胡椒粉，年糕，泡面煮熟即可食用。
回锅肉炒泡面
1.猪肉处理干净，下入冷水锅加入葱姜、料酒，汆煮断生，出锅冷却，改刀切片。
2.泡面下入煮肉的原汤中，煮2分钟迅速捞出，淋点葱油拌匀。
起锅烧油，下入肉片炒出油，下入豆瓣酱，老干妈黑豆豉，少许甜面酱炒出香炒出红油，调入少许白糖，少许香醋，下入泡面，青椒丝，翻炒断生，翻炒均匀即可出锅装盘。
泡面丸子汤
1.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成泥，加入盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀，加入鸡蛋，淀粉少许，搅拌均匀，搅拌上劲儿备用。
2.锅里加水烧开，肉馅逐一挤成丸子下入锅中，煮至丸子飘起，下入泡面，下入青菜，下入料包，泡面断生即可出锅盛入碗中。
小米和菜疙瘩汤
1.适量小米淘洗干净，小青菜摘洗干净切碎备用。
2.起锅烧水，水开下入小米，熬成稀饭。
3.盆中加入面粉，淋入清水拌成均匀的疙瘩，撒入稀饭锅内煮断生，下入小青菜翻拌均匀盛出锅即可食用。
4.调制小菜：青椒去蒂洗净，切成小丁，调入盐、味精、香油各少许，搅拌均匀。
5.这款小菜可以搭配这款疙瘩汤一起上桌，吃的时候往里面加点小菜搅拌均匀。老少皆宜的一款农家饭。
西红柿鸡蛋泡面
1.西红柿开水烫皮，改刀切块，下入开水锅中，煮烂。
2.接着下入干料包，下入泡面煮2分钟，碗中打入两个鸡蛋，搅一下，下入锅中，加点绿叶菜进去，下入粉料包，少许酱料包，胡椒粉少许，拌匀即可出锅食用。
蟹味疙瘩汤
1.蟹棒去掉塑料薄膜，切小段，装盘备用。火腿一根切小丁备用。再准备点白萝卜改刀切丁。
2.起锅烧油，爆香葱姜末，加入清水或者鲜汤烧开，下入白萝卜丁（白萝卜补气，赛人参），煮熟透，下入火腿丁，下入拌好的疙瘩搅匀，调入盐、胡椒粉、生抽，疙瘩断生，下入蟹棒，淋香油，葱油少许，加入少许葱花、香菜，出锅倒入盆中，即可盛碗食用。
不烂汤
1.不烂汤的配菜比较家常，豆腐、土豆、香菇、茄子、西红柿等食材处理干净切成小丁。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末炒香，下入番茄酱炒出红油，下入西红柿等配菜翻炒均匀，调入基本味，盐、调和面、胡椒粉、酱油，翻炒入味，加入清水，大火烧开，煮至断生，下入拌好的疙瘩搅匀，加入绿叶菜，淋入鸡蛋液，淋入香油，葱油，撒上葱花，盛入碗中，调入适量老陈醋，即可食用。
海鲜蛤蜊疙瘩汤
1.蛤蜊清水泡几小时，捞出下入凉水锅，加入葱姜、料酒去腥，煮至开口，捞出控水，取出蛤蜊肉。鱿鱼处理干净切小块，鲍鱼改刀切块，适量火腿切小丁，所有食材提前汆水去腥。
2.起锅烧油，下入葱姜爆香，加入清水烧开，下入处理好的海鲜和火腿，下入疙瘩拌匀，调入基本味盐、胡椒粉、蚝油，生抽，淋香油，撒葱花，即可盛入盆中。
红豆面，关中白水一带的农村面食， *** *** 简单，主要材料就是红豆和白面，红豆益气补血，配上现擀的手擀面，吃着特别养胃。学会可以做给你家老婆吃哦！
1.锅里烧水，水开下入清洗过的红小豆，煮至豆子破皮熟透，再下入手擀面条煮断生，出锅盛入碗中。
2.适量韭菜或者蒜苗摘洗干净，切小段，放入料碗中，调入五香粉，加入少许盐拌匀，吃面的时候往碗里加入少许调味拌匀。连汤一起吃。喜欢吃甜的朋友也可以加入少许白糖，搅和匀即可食用。
茄汁鸡蛋面
1.准备细挂面一把，鸡蛋一个，西红柿一个。
2.起锅加入少许猪油，加入葱末炸香，下入西红柿丁炒出汁，加入适量清水烧开，调入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽，打入一个荷包蛋煮熟，加入细挂面煮断生，加入香油和葱花，盛入碗中即可食用。
陕北家常臊子面
1.猪肉切小片，起锅烧油，加入葱姜炒香，下入猪肉炒出油，加入老抽给肉上色，调入盐、生抽、调和面（八角粉、姜粉）鸡精和味精各少许，翻炒均匀，加入开水，大火烧开，中小火炖煮半小时，出锅即可。
2.西红柿、豆角、土豆、胡萝卜、豆腐等食材分别切丁。
3.起锅烧油，下入葱末爆香，下入番茄酱和少许辣椒粉炒出红油，下入所有蔬菜丁翻炒均匀，调入少许盐、调和面、味精翻炒入味，加入清水大火烧开，放入豆腐丁煮熟，最后放入适量炒熟的肉臊子，搅拌均匀即可出锅。
3.手擀面下入开水锅，煮两开，捞入碗中，舀上臊子，即可食用。
豆角沾片子
1.豆角摘洗干净切段，下入开水锅汆水断生。
2.盆里加入适量面粉，加点盐，加入清水搅成比较稠一些的面糊，将煮熟的豆角放入面糊，粘裹均匀，逐一下入锅中，煮熟即可捞入碗中。
3.调一个蘸料汁水：料碗中加入蒜泥、盐、味精、酱油、老陈醋、香油、葱油、辣椒油拌匀即可。
4.蘸料和面一同上桌，蘸着料汁即可食用。
干溜小面
1.先来熬料油，锅加入菜籽油烧熟，下入葱姜炸至干黄捞出，保持恒温舀一勺热油盛碗待用。接着关火，下入脱皮芝麻和辣椒粉，用锅里的余温盖住焖一下。再出锅倒入盆中，将提前舀出的热油倒入盆中，搅拌均匀待用。
2.面碗中加入盐、鸡精、味精、花椒粉、酱油、芝麻酱、辣椒油、熟猪油、葱姜汁水，加入少许面汤，加入煮熟的面条，充分搅拌均匀即可吃面了。
凉拌饺子皮
1.饺子皮扯薄一点，切点胡萝卜丝，豆芽摘洗干净，一起下入开水锅煮熟，煮两分钟捞出来放入冷水盆中过凉，盛入盆中。
2.盆中再加入适量的黄瓜丝、香菜段，多一些的蒜末，盐，白糖，生抽，米醋，生抽，加入辣椒粉，泼上冒烟的热油泼香，放入油炸花生米，充分搅拌均匀，装入盘中美食就做好了。
海南鸡面
1.海南文昌鸡处理干净，切点鸡 *** ，下入开水锅中烫一分钟即可捞出泡入冷水，这步可以更好的去除鸡身上的浮毛。
2.砂锅加水烧开，放入鸡，下入葱姜、料酒，放入椰子汁和椰肉，开锅转小火煮半个小时。再调入少许盐炖五分钟，鸡捞出来扯一个鸡腿撕成鸡丝待用。
3.锅内水烧开，下入豆芽汆一下水，汆水一分钟即可捞出过凉水，再挤掉多余的水分备用。
4.锅里水烧开，下入面条和喜欢吃的蔬菜煮断生，捞出盛入碗内，加入鸡丝，浇上鸡汤，海南黄椒酱，香菜，拌匀就可以吃到黄磊老师的海南鸡面了。
羊肉烩面
1.羊肉、羊棒骨放入清水里加入料酒浸泡一个多小时去血水，羊棒骨更好提前敲碎。
2.羊肉放入冷水锅，加入葱姜、料酒，打掉浮沫，放入炖羊肉的专用料包（八角、小茴香、陈皮、花椒、砂仁、白胡椒、草果、干姜、小豆蔻、丁香、月桂叶、肉桂），转中小火煮一个多小时将羊肉先捞出来，羊棒骨再煮半个小时。烫熬出奶白色调入盐、鸡精、胡椒粉调一下味。
3.锅烧开水，下入羊肉烩面用到的配菜，豆腐丝、海带丝、木耳、黄花菜汆一下水，捞出待用。
4.煮熟的羊肉切丁或者片，扯面煮熟捞入碗内，加入汆过水的配菜，羊肉再羊汤里面过下回热，再放入碗中，浇上奶白的羊汤，一碗汤浓肉烂面香的羊肉烩面就做好了。
鸡西大冷面
1.盆中加入适量的冷开水，加入白糖、盐、生抽，米醋和小苏打混合冒泡一起倒入盆中，加入调味新品雪碧，放入蒜片、姜片、梨片、西红柿、香菜、黄瓜丝、熟芝麻，放入冷藏冰镇一下。
2.买回来的冷面放入凉水中泡两三小时，回软，再下到开水锅里煮半分钟，捞出放入凉水中，凉透捞出装碗，用手盘起来装入面碗，浇上冰镇好的冷汤，放入鸡蛋、辣白菜、喜欢吃的酱肉，连汤带水一起吃更过瘾。
蔬菜炒乌冬面
1.乌冬面下入开水锅煮熟迅速捞出过凉水。
2.锅烧油，下入蒜片爆香，下入香菇、豆芽、胡萝卜丝、包菜丝等蔬菜，翻炒断生，加入蚝油、番茄沙司炒上色、生抽翻炒均匀，下入盐、黑胡椒翻炒均匀，出锅之前再淋点香油，即可出锅装盘。
山东炝锅面
1.里脊肉切丝，白菜切丝。
2.起锅烧油，下入肉丝、多一些的大葱花，将肉丝炒变色，葱花炒至微黄，下入白菜丝，调入生抽，炒蔫儿以后加入开水或者肉汤，调入适量的盐，下入提前准备好的面条，煮熟即可出锅，一碗山东炝锅面就做好了。
广东香肠炒面
1.准备蔬菜：香菇切片、圆白菜、洋葱、分别切丝，豆芽摘洗干净。香肠洗净切片。
2.锅里水烧开，下入碱水面条，加点菜油，煮熟捞出，冷水过凉，沥水待用。
3.起锅烧油，下入香菇和香肠片一起煸香，香肠起卷，放入葱姜、洋葱、胡萝卜、豆芽、圆白菜，炒到蔬菜打蔫，调入生抽和蚝油，再下入面条，再调入盐和老抽，炒匀即可出锅装盘。
羊肉蛋饺子
1.新鲜羊肉处理干净，泡入清水中泡掉多余的血水，剁成羊肉馅儿，加入大葱末、香菜末、姜末、花椒水、食用油、生抽、料酒、香油、白胡椒粉、盐、鸡精，充分搅匀，搅至上劲儿。
2.准备一些饺子皮，将羊肉馅儿包成饺子，锅里水烧至半开，下入饺子，水开加入少量的清水，煮三开即熟，捞出即可蘸汁食用。
开洋葱油拌面
1.起锅烧油，加点猪油化开，接着下入葱白和洋葱，炸变色捞出，再放入葱叶小火炸酥捞出待用。
2.锅留少许葱油，下入开洋小火慢慢炸香，加入生抽、少许老抽、少许蚝油，少许白糖，小火熬化，颜色熬深一点即可出锅。
3.锅里水烧开，淋点食用油，下入买回来的面条，煮断生捞出装盘，加入炸香的葱、熬好的酱汁和开洋，淋入葱油（三小勺葱油，四小勺酱汁），充分搅拌均匀即可食用。
鲜肉馄饨
1.二肥八瘦的猪肉去皮剁馅儿，加入葱姜末、花椒水、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒充分搅打上劲，加入蛋清少许，香油适量再次充分搅拌均匀，馅儿就做好了，再用买回来的馄饨皮包成馄饨。
2.面碗中加入紫菜、葱花、香葱花、小虾皮、盐、鸡精、香油，加入煮馄饨的汤冲开。
3.开水锅中下入馄饨，煮熟捞入碗中即可享用。
鸡蛋炒饼
1.薄饼切成韭叶条，抖散。
2.调一个炒饼的灵魂料汁：碗中加入适量的大蒜末，加入陈醋，醋的量略比蒜多一些，加入香油拌匀放一边腌制。
3.碗中打入几个鸡蛋，搅散，炒熟待用。
4.锅里再烧油，下入葱花爆香，下入胡萝卜丝、豆芽菜、包菜丝翻炒几下，下入饼丝，翻炒均匀，焖出水汽，盐、鸡精、白糖少许、少许生抽，再次翻炒均匀，翻炒上色，下入炒熟的鸡蛋和调好的料汁，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
山西小肉刀削面
1.刀削面的面要和的硬、光滑不留眼，盆中加入面粉，再用清水少量多次地倒入面粉中，边用手搅拌炒加入清水，拌出很多碎疙瘩同时没有干面粉，用挤、压、揣的手法和成团，找一块干净的湿布还在面上面松弛20分钟，反复松弛反复揉和，将面团充分揉至细腻光滑。
2. *** 小肉臊子需要准备猪前夹肉一块，去皮切丁，起锅烧油，下入猪肉小火慢煸，煸出猪油，下入葱姜、老酱油、生抽、十三香、味精、鸡精、盐、花椒粉、辣椒粉，翻炒上色，烹入陈醋，加入开水或者鲜汤，小火慢炖40分钟即成。
3.松弛好的面团搓成长条，不能有裂缝，放在小面板上用一只手托起来，另外一只手用来削面，边削边煮面，煮断生即可捞出，浇上做好的肉臊子，再舀一勺臊子汤，调点陈醋，香菜和葱花，拌匀即可享用了。
红高粱面擦尖
1.红高粱面粉和白面的比例是1：3，一份红面配三份红面？将两种面粉放入盆中拌匀，加入温水和成偏硬的面团。同样反复松弛反复和面，达到光滑细腻的效果。
2.锅里面水烧开，将专用工具擦面擦子搭在锅沿上，一只手控制住锅架，一只手蘸凉水，揪一块面团放在上面，直接往锅里擦面，这一步必须要注意安全，防止擦伤、烫伤手掌。煮至擦面飘起即可捞出。
3.搭配擦尖的吃法可以有很多种，可以拌刀削面的肉臊子、素臊子等。这里分享一款西红柿酱的做法，做法简单拌面也非常好吃。
西红柿酱：起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入西红柿丁炒碎炒出汁，加入少许清水（可以加入一勺肉臊子的红油汁更香浓）调入盐、生抽、味精、鸡精、白糖、五香粉，辣椒油、葱油、香油、炸香的花椒油拌匀出锅即可。这款万能拌面汁就做好了。
苦荞凉粉
1.苦荞榛子放入专用袋子，泡入清水盆中，泡软之后像洗衣服一样揉搓袋子里的苦荞榛子，揉出里面的淀粉，反复换水多洗几次，直到水清为止，用过的水静置几小时，撇去上面的清水，只留沉淀到底部的淀粉糊，勺子搅和均匀。
2.锅里入与淀粉糊等量的清水，锅里边到淀粉糊边用勺子搅拌，搅至细腻无疙瘩，搅至冒大泡泡，勺子可以挂糊拉线就可以了。出锅倒入碗中，自然冷却，脱模调味即可食用。
3.调味中加入盐、味精、鸡精、辣椒油，陈醋水、小米辣、葱油、辣椒油、香油、花椒油即可。
凉粉拌饸络
1.一碗豌豆淀粉一碗清水，搅拌均匀。锅里再加入一碗半清水烧开，开中小火锅里边倒淀粉水边搅拌，搅到细腻没有疙瘩，锅里冒大泡泡关火，焖几分钟，再倒入盆中自然冷却。
2.盆中加入1：3的荞麦粉和面粉，加入温水和成面团，松弛十分钟再揉匀，揉光滑后将面团放入饸络床的床子里面，开水下面，煮两开即可捞出过凉水，再捞出控水刷薄油待用。
3.凉粉用专用的旋刀刮长条，放入拌菜盆中，加入凉饸络，加入蒜汁水、味精鸡精调和水、陈醋水、辣椒汁水、香油、花椒油、搅拌均匀就可以开吃了。
4.蒜汁水：大蒜捣成蒜泥，加入盐、味精、鸡精、凉白开拌匀即是。
5：醋水：锅里加入一半酱油、一半山西老陈醋、再加入少许清水，加入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、草果熬出料香，加入少许白糖，鸡精拌匀出锅冷却即可。
6.辣椒汁水：干辣椒干花椒下入锅中炒酥炒香，打成粉末，加入香料粉，芝麻，分次泼入热油搅拌均匀，加入少许陈醋和白酒拌匀即成辣椒油，盖住闷一晚，隔天再用香味更浓。
土豆丝拌面
1.土豆去皮切二粗丝，牛肉或者猪肉切薄片，青红椒切丝。
2.起锅烧油，下入葱姜末炒香，下入番茄酱和香辣酱小火炒出红油，接着下入牛肉炒至变色，下入土豆丝翻炒断生，调入盐、十三香、酱油、胡椒粉、味精、鸡精，翻炒均匀出锅，即可用来拌面。
西红柿鸡蛋拌面
1.西红柿去皮切丁，几个鸡蛋打入碗中，调入盐少许，鸡精少许，搅打均匀待用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。再起锅烧油，下入少许番茄酱炒香，下入西红柿炒出汁，加入少许开水烧开，调入盐、胡椒粉、味精，再下入炒熟的鸡蛋，翻拌均匀即可出锅盖浇在刚出锅的热面条上，这款面就做好了。
西红柿豇豆拌面
1.西红柿洗净去皮切条，豇豆摘洗干净切段，准备点五花肉切片。
2.调一个碗汁：碗中加入葱姜蒜、复制酱油（老酱油）、盐、鸡精、味精、花椒粉、八角粉、姜粉。
3.起锅烧油，下入碗汁和肉片，迅速炒出香味，再下去豆角和西红柿翻炒均匀，加入适量的开水，中小火慢炖将豆角炖熟，再收浓汤汁，喷入少许香醋，翻拌均匀即可出锅，盖在面条上，就可以食用了。
麻婆豆腐拌面
1.准备点肉末，嫩豆腐切丁。豆瓣酱剁细。豆豉剁碎。
2.起锅烧水，下入豆腐，加入酱油和盐，小火汆烫去豆腥味，捞出控水。
3..起锅烧油，加入肉末小火炒酥，加入葱姜末、豆瓣酱、豆豉、辣椒面炒香炒出红油，加入鲜汤或者开水，下入豆腐，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、料酒、慢火烧3分钟以上，分次勾入浓芡，加入花椒粉，花椒油即可出锅。好似一款炸酱。拌面条也巨好吃。
卤肉拌面
1.适量洋葱切碎，少许干香菇泡发切丁，猪肉处理干净切丁。
2.起锅烧油，下入洋葱、、葱姜、猪肉丁炒香，加入炖肉五香料包，加入酱油、生抽、糖色、盐、蚝油、黄酒、冰糖少许，翻炒上色翻炒入味，加入香菇和香菇水大火烧开，小火慢炖30分钟，以后收浓汤汁，不仅拌面好吃，拌米饭也贼香。
尖椒回锅肉拌面
1.二荆条尖椒洗净斜刀切片，猪后腿肉处理干净凉水下锅，加入葱姜、料酒，烧开打掉浮沫，煮到筷子可以扎进肉里面没有血水即可，冷却之后再切片。
2.起锅烧油，下入肉片炒出灯盏窝，下入豆瓣酱和甜面酱炒出香味，调入复制酱油（带有甜味的红酱油），盐、白糖少许，加入二荆条辣椒翻炒断生即可出锅，与面条搅和在一起就可以吃了。
青椒肉丝干拌面
1.青椒切丝，猪肉肥瘦分开分别切丝，瘦肉丝需要腌制一下，加入盐、料酒、葱姜水、胡椒粉、酱油、水淀粉拌匀码味十分钟。
2.起锅烧油，加入葱姜蒜、肥肉丝炒香炒出油，再下去腌制好的瘦肉丝，翻炒变色，调入盐、酱油、料酒、五香粉、生抽、鸡精味精各少许，翻炒上色，下入青椒丝翻炒断生，最后淋点葱油即可出锅。
3.干拌用的面条煮熟之后更好过一下水，这样面条吃着比较爽滑，加入青椒肉丝就可以开动了。
盖浇面片
1.锅里加宽油，烧至四成热，下入牛肉滑散，顺带再将配菜入油锅炸一下，捞出沥油，过油可以有效地保持食材的鲜嫩度，水分不易流失。
2.和面：盆中加入适量面粉，加入一点点盐，分次加入清水揉成面团，揉至光滑，搓成长条，分成剂子，再搓成小条，放入盆内，刷食用油防粘，盖住醒面半小时以上。
3.盖浇：准备适量的蔬菜，土豆、青红椒、洋葱，分别处理干净，改刀切片。西红柿洗净切滚蛋快。准备适量牛肉泡去血水，改刀切片，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。
4.锅烧油，加入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒段炒香，加入西红柿和过油的菜肉，翻炒均匀，调入盐、生抽、少许番茄酱增加菜品的红润，沿着锅边加入适量的清水，最后加入鸡精、味精出锅即可。
5.醒好的面，放在案板上擀开，用手拉长，水烧开直接揪入锅中，喜欢吃青菜的可以在煮面的时候加点上海青或者白菜等绿叶菜，煮熟捞出，加上炒好的盖浇，拌匀即可咥面。面劲光，菜咸香，拌在一起美得很。
新疆拌面
1.牛肉切薄片，青红椒切片，洋葱切片，可以再切点自己喜欢吃的蔬菜。
2.起锅烧油，加入葱姜蒜、干辣椒、牛肉、豆瓣酱、番茄酱分别炒香，炒出油亮色，再下入配菜西红柿，洋葱、青红椒、其他想吃的菜，调入盐、料酒、生抽、味精、鸡精，十三香、胡椒粉，翻炒断生，加入花椒粉或者花椒油，炒匀出锅搭配面条一同上桌，吃多少拌多少。
五彩茄丁干拌面
1.嫩茄子切丁，青红椒切片，五花肉切丁。
2.起锅烧油，下入肉丁中小火炒出多余的猪油，下入姜蒜片爆香，再下入茄子炒至微软，调入酱油、生抽、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉炒出酱香味，最后下入青红椒翻炒断生，加入花椒油和香油炒匀出锅。
3.煮熟的面条过一下凉水，再过一下热水回热一下捞入碗内，炒好的五彩茄丁倒在面上，充分拌匀再吃。
鸡蛋酱拌面
1.碗中打入几个鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。切点洋葱和青红尖椒圈。
2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟即可出锅待用。
3.再起锅烧油，下入青红椒和洋葱、甜面酱、黄豆酱少许，翻炒出香，加入开水，调入盐、酱油、生抽、味精、鸡精、白糖少许，淋入芡汁，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀收浓汁，即可出锅。舀一勺浇在面条上即可享用。
蒜蘸面
1.中筋面粉约一斤，加入一点点盐、搅拌均匀，分次加入适量的清水，边搅边揉搓，揉成面团，盖住醒面片刻，再揉成光滑的面团，分成面剂，搓小条，刷上油，封闭醒面半小时以上。
2.大蒜脱皮，放入蒜臼子里面捣碎成蒜汁，放入碗中，加入辣椒粉、芝麻粉、盐、十三香、脱皮白芝麻、分次泼入滚烫的热油拌匀，这蒜香浓郁的蒜蘸面蘸料就做好了。
3.醒好的面放在案板上，将面剂用擀面杖沿着两边擀开，进行拉扯，扯成裤带宽的面条，开水下锅，下入喜欢吃的青菜，煮面的过程中，将面碗里加入盐、鸡精、味精、舀上一勺面汤，加入生抽、炝醋，加入适量的蒜香辣椒油，搅拌均匀，即可搭配上桌，面条蘸上料汁即可享用这款面食了。
羊肉饸烙面
1. *** 羊肉臊子：买回来的羊肉用清水先泡三十分钟，买的时候买点羊骨头做出来的羊肉面味道更鲜，泡好的羊肉改刀切块，羊肉羊骨凉水下入锅中，焯水，撇去浮沫，去掉多余的血水，放入温水中淘洗干净。
2. *** 羊肉和羊汤不膻鲜美的关键在于使用的香料，主要就是白胡椒、花椒、地椒。地椒是煮羊肉最关键的配料。羊肉羊骨开水下锅，加入葱姜、干辣椒、白胡椒、花椒、地椒（香料可以装入料盒中再投入。）羊肉炖熟再加盐，羊肉煮熟再加盐，这样煮出来的羊肉鲜嫩不柴。羊肉煮熟后，调入食盐，熬制的羊油辣子，搅匀即可。
3.羊油辣子 *** *** ：羊油泡去血水，再下入锅中焯水，去掉浮沫，捞出清洗干净，改刀切块，锅里加入菜籽油，直接加入羊油，加入去腥料香菜、葱姜，小火不停额翻动，慢慢炸制，炸到羊油块充分吸出油脂，即可将油渣捞出可以用作其他菜品。锅里再加入准备好的香料（花椒、小香、白芷、草果、良姜、白扣、香叶），加入少许的豆瓣酱，炸香后全部捞出，将热油泼入到拌有白酒的粗细辣椒面中，分次泼入色泽和香味更佳，盖子闷住，隔天再用。
4.和面：一斤的面粉、加点碱和盐，加入适量的温水，温水要边加边搅和，（饸烙面加温水不容易断），面团揉光滑再醒片刻。
5.锅里的水烧开，压制饸烙面，煮熟捞入碗中，加入葱花、羊肉、羊汤、撒点香菜即可。用这个 *** 在家就能吃到美美的羊肉面了。
豆腐烩菜泡馍
1.这款泡馍需要一款红油底料：锅里烧菜籽油，加入猪油和鸡油各少许炒化，加入葱姜、洋葱，炸干捞出，再加入葱姜末，加入适量的猪肉末，加入豆瓣酱炒香，加入少许豆豉，加入火锅底料，再加入香料粉（桂皮、草果、甘草、小茴、陈皮、良姜、香砂、白芷、香叶），加入辣椒粉适量，加入高度白酒香味更浓，如果不急着用，闷一晚上再用效果更佳。
2.制馍：2斤的面粉加入6克酵母粉，分次加入清水揉成面团，搅到没有干粉的时候，再挤压成面团，醒面半小时。
3.醒好的面案板上揉匀排气，分成等分的剂子，擀开卷起，再压扁擀开，放在200度的电饼铛里，烙三分钟翻面再烙一分钟，烙至表皮酥脆，即可出锅。
4.饼子微冷，用手将其掰成块待用。再将提前熬的高汤里面加入盐，鸡精味精少许，大火烧开。漏勺里面加入适量掰好的馍块，加入自己喜欢吃的配菜，粉条、土豆、豆腐、海带、蔬菜等荤素皆可，放入高汤锅中，反复冒熟出锅装碗，加入高汤，加入 *** 好的红油底料，加点葱花香菜即可，这款豆腐烩菜泡馍就做好了。你喜欢这个吃法吗？
特色煮馍
1.熬制红油：起锅烧油，加入菜籽油，猪油，鸡油，三种油香味更足，熬化后加入香料（葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、花椒）小火炸香去掉油中的腥味，捞出料渣，待油温下降，再下去剁细的豆瓣酱，小火炒香炒干，加入辣椒粉炒出红油，加入白酒即可出锅，过滤掉料渣，只留红油。
2.烙馍：一斤面粉约加1克的酵母粉，分次加入适量的清水揉成面团，一斤面粉约230克清水。面团直接放在案板上揉搓均匀，分成等分的剂子，擀开卷起压住头，压扁擀成饼，烙至八成熟即可出锅，冷却后改刀切小丁待用。
3.煮馍：锅里高汤烧开，加入泡馍专用辣椒酱，加入熬制的红油，放入切好的馍，加入配菜如粉丝，油炸豆腐丝，木耳，黄花菜，鱼豆腐，鱼丸，葱花，将馍煮熟透，调入鸡粉、花椒粉、胡椒粉、盐、生菜、金针菇，翻匀淋上红油，即可出锅盛入碗中。
酿皮
1.适量的面粉，加点盐，少量分次地将清水加入面粉中，边加边不停地搅拌，一斤面粉约加800克清水，搅拌至光滑细腻，没有疙瘩，再加入碱水，一斤面粉里面加入约3克的碱面，碱水要用温水稀释，再充分搅到面糊里面。
2.锅里宽水烧开，将凉皮罗罗上刷油，倒上面糊，弄平，放在开水锅里，边蒸边摆弄使得酿皮凝固，起大泡，即可出锅冷却，改刀装碗。
3.调味加入盐、味精、少许香醋、蒜水、有条件的话加入芥末糊风味更足（呛子粉用热水一冲一泡一闷即可），最后加入辣椒油，拌匀即食，酿皮就做好了。
荞麦凉粉
1.准备一份脱皮的荞麦榛子，就是捣碎的荞麦颗粒，提前用清水泡制，泡到用手可以轻松捏碎即可，泡好之后倒入专用的滤网袋，滤掉水分，再放入空盆中，加入适量的清水，用手搓揉，将里面的淀粉揉出来，如此反复操作几次，直至揉搓到盆里的水变微清，洗好的水糊放一边沉淀，上面变得清澈，即可撇掉上面的清水。
2.锅烧热，刷薄油，刷油的目的是防止粘锅，倒入弄好的面浆，小火慢慢烧开，期间要不停地搅动，搅匀后加入一点碱和盐，盐稍微比碱面多点，用中小火慢慢的搅动，慢慢变的浓稠，上面冒泡再搅和三五分钟，直至搅到光滑细腻，改成小火，盖上锅盖，焖上两三分钟，反复操作2次，冒大泡即可出锅倒入平盘冷却。
3.调制盐水：碗中加入适量的盐，咸味要给得稍微重一点，加入鸡精和味精，再冲入凉白开，搅匀即可。 *** 盐水可以使拌出来的菜品咸味更加均匀，口感更加柔和。
4.调制蒜油：碗中加入适量的蒜末，泼入热油，拌匀即为蒜油。
5.荞麦凉粉脱模，改刀装盘，调入盐水、蒜油、香醋、辣椒油、葱花、花生碎、香菜即可享用。
卤肉怎么做好吃又简单，卤肉的家常做法大全肉是卤菜中最为普及的一种，可以用一切肉类为原料，以卤汁为调料，经过长时间的卤制而成。卤肉的卤汁和香料需要根据个人口味选择，但一般来说，卤肉的卤汁应该包括酱油、糖、盐、料酒等多种调料，而香料则包括桂皮、草果、八角、花椒等多种香料。这些调料能够让卤肉更为鲜美，香味更加浓郁。
一、卤肉小窍门
卤肉时可以冰糖调味，能让肉汁更浓稠哦，肉质更为鲜亮有光泽。
二、肉怎么卤好吃
做法一、卤肉的做法
1、食材：猪肉(或其它肉)500克，红糖、花椒、姜、茴香 适量，陈皮、香叶、桂皮适量，干辣椒、八角、黄芪 适量，茶叶、葱 少许。
2、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。
3、猪肉(或其它肉)洗净，姜切细，加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。
4、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油(35毫升)，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
5、加入猪肉(或其它肉)，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
6、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
7、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。撒上葱花即可。
做法二、全网最简单的卤肉做法
1、800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。
2、猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
3、卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
4、焯过水的猪肉捞出控干水份(其中一块比较不规则，给绑上了)放入所有调料，再加入大约200克热水。
5、置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。
6、因为汤汁比较少，没有摸过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面。
7、大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。
做法三、卤肉怎么做好吃不腻
1、一定要把猪肉放锅里煎一下，煎出猪油煎至两面金黄焦香，这样吃起来才不会油腻。
2、做卤肉，糖色也少不了，锅中放一勺黄冰糖，让它快速融化，防止糊掉，来点油更明亮，防止粘锅，开小火慢慢加热，煮到冒大泡，这是反杀效果，变柠檬黄拔丝效果，变枣红色是做冰糖葫芦，最后变成深枣色，并且表面开始冒大泡，这个时候用开水冲下去，这就是糖色。
3、放入几个正宗煮熟去壳母鸡蛋，下入煎好的五花肉，加葱姜，干辣椒调料，加半勺生抽，一点蚝油，半勺料酒。加一碗清水，做卤肉，香料少不了。在放个卤肉料包，有经验的老师傅都知道，卤水、糖色和香料是必不可少的，再放入自己爱吃的鸡爪做卤肉，盐要多放一点，汤汁偏咸，卤肉才会入味。
4、盖上盖子，小火卤40分钟，时间到后关火再泡30分钟。
5、先把它盛出来放凉，放凉后把它切成小块，切好摆入盘中，再浇上卤肉的汤汁，就可以上桌了，色香味俱全。
三、卤肉的3个技巧
1、食材一定要新鲜，我们在做卤肉的时候，肉的选择也至关重要，新鲜的肉煮出来的卤肉是又烂又不油腻的，他享受的时候要选择肥瘦均匀的最为合适，一定不要因为不想吃肥肉，而全部都选瘦肉。
2、如果卤的太多的话，那么一定要不间断的加点盐，老抽和冰糖，这样卤出来的肉才会看起来色泽红亮，吃起来香而不腻。
3、五花肉在煮熟之后，不要着急的把它捞出来要关火闷半个小时，这样煮出来的五花肉才更有味道，而且如果时间允许的话，可以多泡一会儿，就这样我们的肉肉就做好了，不仅可以做卤肉，也可以做其他的食物，看你想吃什么就可以卤什么，另外，煮好的卤水，不用的时候可以放在冰箱里面保存。等到想要吃的时候，再加热一下就可以了。
三、温馨小贴士
1：先把五花肉和粉肠清洗干净，清洗粉肠的时候，要轻一点洗，不要把里面的粉洗掉，再从锅里倒上凉水，把五花肉和粉肠放进去焯烫一下，煮开后捞出来晾凉，将五花肉切成小块备用。
2：把五花肉、粉肠、鸡蛋放在砂锅底部，再放上香叶、八角、干辣椒、葱姜、生抽、冰糖、食盐、老抽、没过食材的清水开大火煮开，转到小火卤40分钟就可以出锅，切成片摆放在盘中即可。
天津捞面作者：陈丽伟
“吃面！”在天津，这俩字往往指向一个词——庆祝。
凡有喜事，定有捞面。每逢节气，常有捞面。“初一饺子初二面”“头伏饺子二伏面”，从这些天津的“妈妈例儿”里，也能看出捞面的地位。婚聘嫁娶，升学就业，转业乔迁，结盟签约，只要有个理由，那就吃面。
天津的捞面颇为讲究，如果你以为它仅仅是一碗面条，那就小看天津人了。
捞面，本是津门劳苦大众的家常饭食。清末民初，号称天津八大饭庄之首的“先得月”，率先推出正宗风味的“捞面席”，将百姓饮食搬上了大雅之堂。这老天津卫的“捞面席”，讲究四冷碟、四炒菜、四面菜、四面码、红白两卤，春夏秋冬自成系列，四季不同。如果吃素，还有专门的素卤面席。
现在的天津捞面，除卤之外，讲究四碟八码，就是四碟配菜，八种菜码。四碟一般是：清炒虾仁、糖醋面筋、韭菜香干、摊黄菜，也就是炒鸡蛋。八码一般有：黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽菜、菠菜、黄豆、青豆、红白粉皮。其中这红粉皮，是喜寿必备。
之所以说天津捞面“一碗可成席”，就在于这四碟八码的气场排面，佐酒待客，亦不寒酸。但捞面真正的灵魂，是卤。
天津捞面的卤，比较家常的做法中，五花肉、鸡蛋、香菇、黄花菜、面筋、香干等，都是不可或缺的食材。热锅宽油，加花椒大料炸香，加葱姜蒜末炒出香味，加五花肉炒至变色，加老抽老醋白糖味精等调味，加入发好的香菇、黄花菜，切丝的香干翻炒，加适量开水烧开，慢慢勾芡至黏稠适度，加入切好的面筋丝，淋入香油，撒入炒碎的鸡蛋、葱花、青豆之类，大功告成。
小品中，“卤不要钱来一碗”是个包袱，现实中，天津确有一种卤，可用作面卤，亦可当菜品吃，叫蚶子卤。其中主料，开壳取肉于天津海边的特产毛蚶。
捞面之面，有手擀面，有切面。现在餐馆都讲究明厨明档，用心的面馆，往往有镶着大玻璃窗的操作间。雄踞其中，专门擀面的师傅英姿飒爽，一根一米多长的擀面杖舞动自如。推拉碾压，铺叠切抖，一块块事先和好醒好的面团，就在他手下化身细长光洁飘飘洒洒的面条。食客看着享受，吃着心安。
煮面，讲究三飞水，就是煮面时，开锅一次点一次水，三次而熟。
面条出锅到碗里，有过水和锅挑之分。过水，是面条捞出，先过下凉水再盛到碗里，筋道。锅挑，是从锅里直接挑到碗里，热乎。夏天吃面，一般都过水。天凉了，不少客人会提前跟小二说明，要锅挑。小二一听，就知是老食客。
吃捞面，须大碗，讲究三分之一面条，三分之一配菜，三分之一菜码，再浇上面卤，细细拌匀食之，大有喧宾夺主之势。碗小了，根本拌不开。
时代发展，面条也与时俱进， *** 经营渐标准化、连锁化，成为中式快餐的主力军。在天津，捞面品牌芸芸，分店多多，靠着物美价廉和方便快捷，有着越来越多的拥趸。
好酒不怕巷子深。推广饮食品牌的普罗大众里，有一支力量不可小觑，那就是津门几十万的大学生。他们的一大爱好就是流连大天津的街角小巷，寻觅物美价廉的美味小吃，并有意无意地，利用各种媒体免费广而告之。
而今，不少星级酒店也纷纷推出自助捞面。百姓价格，星级服务。原来在星级酒店门前望而却步的普通百姓，得以长驱直入，大快朵颐。这让捞面本身，也从百姓餐桌，跃升为星级品牌。
星级酒店的捞面，自然有星级酒店的气象。四碟之外，又增加肉丝豆角、肉丝芹菜、醋熘土豆丝、素炒豆芽等。八码之外，增加土豆丝、扁豆丝、面筋丝等。捞面卤除了家常味道，更有醋椒卤、菌菇卤、海鲜卤、蚶子卤、三鲜卤、小炒肉卤、番茄鸡蛋卤等。而如炖猪蹄、家熬鱼、炸丸子、炸青虾等捞面的和谐拍档，更是琳琅满目，全部摆上餐台，任君挑选，丰俭由己。
外地朋友听说了天津捞面的盛景，不解地问：“你们天津的面条没有名气啊！我们外地人根本不知道，只知道你们的包子。”
老实说，天津的捞面，真应了那句老话：“包子有肉不在褶上。”天津的捞面是家常饭，是自己吃，自己推崇，就像每家每户自己拿手却不轻易为外人道的那些家常美食。
在天津工作生活近三十年了，为天津捞面百花齐放骄傲，也为天津之面抱遗珠之憾，这憾，就是缺少苏式面。究其原因，不外乎因为苏式面工艺精细，费时费力，不适合北方的爽快粗犷。
老话说：“十个手指没有一般齐。”老话又说：“十指连心。”借用到面食上，可不可以这样理解，全国各地面食工艺繁简不一，但各地百姓对美食美味美好生活的追求，都是一致的。就像世界各国的百姓，可能肤色不同语言不通，但都期盼生活富足，国泰民安。
前些年，一位朋友的叔叔开面馆，装修出五个包间，专门请酒，让我给五个包间分别起个名字。我脑中一闪念，当下就说，咱是农耕文明古国，老百姓就图个五谷丰登，这五个包间叫“稻丰”“黍丰”“豆丰”“麦丰”“稷丰”吧。
一桌击掌。
《光明日报》（ 2022年11月16日16版）
来源： 光明网-《光明日报》
炎炎夏日，学会这8道凉拌面，来一次美味的凉面之旅吧在这个炎炎夏日里，凉面就像夏天的清风，清爽宜人，让人回味无穷。
下面就让我们来认识这些不同风味的凉面吧！
鸡丝凉面： *** 简单，口感清爽，带有微微的辣味。
鸡丝凉面
食材：面条、鸡肉、黄瓜、绿豆芽、花生碎
调料：葱、红油、芝麻酱、醋、盐、花椒粉、生抽
做法：
1.鸡肉煮熟后，用手撕成丝，黄瓜切丝；
2.面下开水中煮熟，过水沥干后晾凉入碗；
3.把鸡肉，黄瓜丝及其余食材料放到面上，拌匀即可。
牛肉凉面：口感鲜美，特别适合夏天食用。
牛肉凉面
食材：拉面，熟牛肉，番茄，黄瓜
调料：盐、鸡精、芝麻酱，香油、红油、醋
做法：
1.拉面煮熟装盘后晾凉，番茄切片，黄瓜切丝，熟牛肉切片，然后把切好的番茄、黄瓜、牛肉盖在面上；
2.盐、鸡精、香油、红油、醋、芝麻酱调好汁，浇入面盘中就可以了。
芥末凉面：口味独特，芥末味道十分浓郁，吃起来辛辣可口，非常适合辣味控的朋友们品尝。
芥末凉面
食材：面条、黄瓜、青椒、香肠
调料：醋、味精、香油、芥末油、麻酱
做法：
1. 黄瓜和青椒切丝，香肠切条；
2. 面条煮熟后放在盘中加入黄瓜和青椒丝，香肠；
3. 将芥末油、麻酱、醋、味精调成汁，淋入盘中，淋上香油就可以了。
凉卤面：口感清爽，吃起来爽口无比。
凉卤面
食材：拉面，熟牛肉，胡萝卜，香干，长豆角
调料：盐，淀粉，味精，生抽
做法：
1.牛肉、胡萝卜、香干切片，豆角切段过一下水；
2.锅放油，放胡萝卜、香干，调入盐、味精、生抽，淀粉勾芡；
3.面入沸水煮熟，捞出晾凉，然后再面上摆上牛肉片和备好的蔬菜,把芡汁浇上即可。
韩式冷面：口感超级棒，尤其是在夏天品尝，绝对能够带给你清爽的感觉。
韩式凉面
食材：冷面、鸡蛋、梨、黄瓜、番茄、牛肉
调料：盐、味精、香油、香椒酱
步骤：
1. 梨、黄瓜、番茄切片，鸡蛋煮熟切成两半用一半；
2. 面煮熟，晾凉入碗，加入冷汤及备好的食材料和调味料拌匀即可
炸酱凉面：浓郁的炸酱，口感鲜香，淋上香油更是美味无比。
炸酱凉面
食材：面条，炸酱，黄瓜，豆芽
调料：盐，香油
做法：
1.黄瓜切丝，豆芽掐去两头洗净备用；
2.面煮熟过水，放入碗内晾凉；
3.将黄瓜、豆芽入热油锅，调入盐翻炒；
4.将炒好的黄瓜、豆芽放在面上，调入炸酱拌匀，淋上香油就可以了。
荞麦凉面：凉爽的荞麦面配上熟牛肉、胡萝卜、香干，再加上盐和淀粉勾芡的汁汁美味，绝对是口感层次分明的一款凉面。
荞麦凉面
食材：荞麦面，熟牛肉，胡萝卜，香干
调料：盐，味精，生抽适量，淀粉
做法：
1.牛肉、胡萝卜、香干切片；
2.油烧热，放胡萝卜、香干，调入盐、淀粉勾芡；
3.荞麦面煮熟，捞出晾凉，浇上炒好的胡萝卜和香干，放上熟牛肉就可以了。
凉拌面：爽口微辣，加上花生酱、辣油混合出不同的口感和层次，真的让人难以拒绝。
凉拌面
食材：面条，黄瓜，面筋，榨菜丁
调味料：花生酱，辣油，生抽，盐适量
做法：
1.将黄瓜切成丝，面筋、榨菜切丁；
2.水烧开，放入面煮熟，捞出沥水后晾凉；
3.将切好的黄瓜丝，面筋，榨菜放在面上；
4.调入花生酱、辣油、生抽，盐拌匀就可以了。
最后，希望大家在这个炎热的夏天里，能够享受到这些美味的凉面，祝大家夏日愉快！#头条家时光#
超级香的家庭版卤味无水无油!!电饭煲做的卤味真的香啊!!
每次回家都缠着老妈给我做的卤味!!
这一锅真的太香了!!看我妈都是用电饭煲就做的，调好料就很简单了~
煲出来的食材超入味， 喜欢吃的都可以卤!而
且没加水和油，吃得没压力!!
食材:鸡腿、鸡蛋、豆干、海带、腐竹做法:
■干料:葱姜蒜、香叶、辣椒干、桂皮、橘皮、茴香、八角、花椒
。卤汁:4勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺黄豆酱、适量糖
■所有食材洗干净，鸡蛋煮熟剥壳
:鸡腿花刀后加料酒焯水，捞出洗干净
■鸡蛋和鸡腿放入电饭煲，倒入卤料和酱汁，加一罐啤酒，电饭煲炖50分钟
煮好后再放入豆干、海带、腐竹等蔬菜类煲15分钟即可!
这样煲出来的肉类很入味，蔬菜又不会太软烂!煮好后不要马上盛出，放在锅里浸泡一会儿会更入味~还有!!
吃完这个卤汁不要丢，放在密封盒冷藏还能保存好几天，平常拌面拌饭都很香!!
对于现在的年轻人来说，就是一个无情的上班机器，眼里除了工资，什么都看不见了！一日三餐只保证了自己不饿，一点追求没有，遇到了比较累，比较懒的时候，甚至可以不吃，今天给大家分享6种面条的神仙做法，超级简单，有手就行，即便是再累也爱做，10分钟搞定一顿饭！
之一种油泼面，尤其是油乎乎的油泼面还能打开味蕾，首先将面条和配菜煮熟，放入葱花蒜末、辣椒面，然后淋上热油激发出香味，加2勺醋、2勺生抽、1勺耗油、加点盐和白醋，搅拌均匀之后就可以吃了！
第二种葱油拌面，煮熟的面条过凉水，按照4勺生抽、2勺老抽、白糖和盐调成酱汁，然后酱葱段炸金黄，倒入酱汁中搅拌，之后倒入面条中，搅拌均匀之后上色了就可以吃了！
第三种凉拌面，对于懒人更爱的就是这款，先调个酱汁，一勺耗油、两勺香醋、一勺老干妈、两勺生抽，然后加点盐和糖搅拌均匀，面条煮熟过水，放入黄瓜丝、小米辣和熟花生，之后倒入酱汁搅拌均匀！
第四种火腿鸡蛋炒面，面条煮熟过水，鸡蛋、火腿炒熟，放入面条，加上2勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，按口味放老干妈，喜欢吃配菜，再扔点配菜在里面，翻炒至上色配菜熟即可！
第五种酸汤面，荷包蛋、煎熟的火腿或培根，然后 *** 一碗酱汁，蒜末、芝麻、辣椒粉、小米辣淋上热油，再加入盐、生抽、糖和醋、耗油，搅拌均匀，之后将面条煮熟捞出，倒入酱汁，加上荷包蛋和火腿就可以了！
第六种阳春面，以前听人说阳春面，现在可以自己做了，准备一勺生抽，半勺老抽，半勺盐，半勺糖，半勺胡椒粉和猪油，弄个溏心荷包蛋，将面煮熟后捞出，倒入一点热水，加入准备好的酱料，阳春面就做好了！
