除夕家宴不用愁，分享4荤3素1汤，简单易学，吉祥喜庆，喜迎新春

#冬日生活打卡季#

举国欢庆的春节就要到了，腊月三十除夕夜，是我国所有家庭的重头戏。除夕夜这天，妈妈会做一大桌子好吃的，一家人围坐在一起吃饭聊天，看春晚，开开心心迎接新年的到来。

你们家的年夜饭菜单想好了没？没想好的不用发愁想了，小编给你安排出来了，4荤3素1汤，简单易学，吉祥喜庆，喜迎新春，吃好喝好开心过大年！

四荤

一，京酱肉丝卷

1.准备猪瘦肉半斤，洗净后放入碗中，大葱两根切成细丝，瘦肉先切成薄片，再切成细丝放入盆中备用。

2.大葱一段拍扁放入肉丝盆中，加入料酒20克，鸡粉1克，食盐1克，白糖两克，用手抓匀，放在一边腌制五分钟。

3.取一个小碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散，加入食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入水淀粉30克搅匀备用。

4.炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，用勺子把鸡蛋液均匀的摊在锅中，慢慢转动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋表面金黄色时，取出放入盘中。

5.锅里烧油，在等待油烧热的时间，把肉馅里面加入少许鸡蛋液，用手搅拌，再加入适量的玉米淀粉拌匀备用，加入鸡蛋液和淀粉都能使肉丝保持鲜嫩。

6.等油温烧至5成热时，下入拌好的肉丝，用勺子轻轻翻动几下，避免肉丝粘连，滑油30秒倒出控油。

7.锅留少许底油，加入辣椒酱5克，甜面酱40克，搅拌化开，炒出酱香味以后，加入半勺清水，再加入白糖10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽5克调色，翻炒均匀。

8.再加入生抽3克调味，倒入炸好的肉丝，快速翻炒片刻，使肉丝均匀的裹上酱汁，收干汤汁以后，淋入少许芝麻油即可关火，装入碗中备用。

9.准备黄瓜半根，切成细丝，把鸡蛋饼摊在菜板上，放上黄瓜丝，葱丝和京酱肉丝，从一边卷起来，把接口处涂上少许鸡蛋液，裹好后放入盘中。

盘子放上面包糠和鸡蛋液，把裹好的鸡蛋卷先撒上少许干淀粉，沾上鸡蛋液，裹上面包糠备用。

10.起锅烧油，等油温烧至五成热时，下入裹好的鸡蛋肉卷，改小火炸两分钟，用漏勺捞出漂浮的淀粉疙瘩，炸至肉卷外皮金黄酥脆时，捞出控油。

11.最后把鸡蛋肉丝卷放在菜板上，斜刀切成段，样均匀的摆入盘中，就可以上桌食用了。

二，宫保鸡丁

1.准备鸡腿两个，去除鸡骨，用刀尖轻轻排斩一遍，更容易入味，把鸡肉切成肉丁，装入盆中，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克提鲜，料酒适量去腥，老抽2克调色，抓拌均匀，再加入少许水淀粉拌匀，最后加入少许植物油，用手抓匀备用。

2.大葱半根切成葱粒，去皮的油炸花生米一小把，一起放入盆中，取一个小盆，加入食盐2克，白糖10克，陈醋15克，生抽10克，老抽3克调色，白胡椒粉1克。加入少许清水和水淀粉，用筷子搅匀。

3.起锅烧油，油温5成热时下入拌好的鸡丁，用勺子打散，避免粘连，滑油一分钟，倒出控油。

4.锅里添入少许食用油，放入几粒花椒和红辣椒爆香，倒入炸好的鸡丁翻炒，放入花生米和葱粒，再倒入调好的料汁，快速翻炒翻匀，美味即成。

三，麻辣飘香鱼

1.准备处理好的黑鱼一条，鱼尾处下刀，片开鱼肉斩开鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，装入盆中。

再把鱼皮去掉，鱼肉切成薄片，放入盆中，加入清水，加入食盐2克，用手揉搓1分钟，洗去血水挤干水分备用。

2.盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克，料酒3克去腥，然后用手抓匀，使鱼肉充分入味，再打入一个蛋清用手搅拌抓匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。

3.削皮的青笋一个，切成长条，把青笋叶切成段，黄豆芽一把，放入小盆中，生姜一块切成姜粒，蒜子两个切成蒜末，再放入几粒红干椒，一小撮麻椒备用。

蒜子一粒切碎，小葱3根切成葱花，小米椒3个切成细圈，杭椒一个也切成细圈，一起放入盆中备用。

4.起锅烧水，加入料酒5克去腥，凉水下入鱼骨，用勺子翻动几下，使鱼骨均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗几遍，洗去上面的沫子。

5.另起锅烧油，倒入辅料炒香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入豆芽和笋丝，翻炒片刻，倒入鱼骨翻炒，再倒入一罐啤酒去腥增香，添入适量清水。

6，加入蒸鱼豉油10克，老抽2克调色，食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，白胡椒粉2克，开大火烧开，转中小火炖3分钟，下入青笋叶，20秒后捞出鱼骨和配菜，放入盆中。

6.接着把汤汁煮开后离火，下入腌好的鱼片，再上火煮15秒，用勺子绕锅边推动，使鱼片受热均匀，捞出鱼片，放入盆中，再浇上适量的原汤。

7.另起锅烧油，油热后倒入青红椒和蒜末，炸香后倒入鱼盆中，最后撒上少许熟芝麻用来点缀，香喷喷的鱼肉就做好了，超级好吃。

四，富贵虾

1，准备两把干粉丝放入盆中，加入温水浸泡5分钟。

2，准备大虾一斤左右，剪去虾脚和虾须，放入小盆里面，剥去虾壳，虾背处片开，去除虾线，倒入盆中用水洗净。

3，盆里加入适量的料酒，小葱和姜片，颠盆拌匀，腌制10分钟，准备大蒜一小把，逐个拍扁剁成蒜蓉，放入盆中备用，生姜一小块剁成姜末，和蒜末放在一起。

4，炒锅烧热，加入一勺食用油，油热后放入姜蒜末爆香，炒出香味，加入一大勺剁椒，继续翻炒，再加入一勺味精，两勺白糖，一勺胡椒粉，半勺生抽，半勺料酒去腥，翻炒均匀，化开调料，倒入小盆中。

5，取出泡好的粉丝，用刀切成段，放入大盆里面，加入刚才炒好的料汁，用筷子翻拌均匀，取一个盘子，把拌好的粉丝放入盘中垫底，用筷子摊平，再摆上腌好的大虾，最后把剩下的料汁，浇在虾肉上面。

6，蒸锅提前把水烧开，放上摆好的大虾，开大火连续蒸5分钟，时间到了关火。

7，打开锅盖，取出大虾，撒上适量的葱花，再泼上200度的热油，激发葱香味，中间放上青红椒丝和香菜点缀，鲜香味美的富贵大虾就做好了，喜欢的朋友可以在家里试一下，年夜饭端上桌，家人都夸你是大厨。

3素

一，麻婆豆腐

1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，放入盆中备用。

准备一个小盆，放入红辣椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入盆中。

2.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。

3.起锅烧水，加入一勺食盐，增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。

4.另起锅烧油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。

5.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。

6.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，翻炒均匀。

7.最后淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。

二，线椒炒鸡蛋

1，准备青线椒一小把，切成斜片，放入小盆中，取一个小碗，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入鸡粉0.5克，陈醋几滴去腥增香，胡椒粉0.5克，用筷子搅匀打散。

2，锅内烧水，倒入青椒，用勺子翻动几下，焯水15秒，辣椒焯水，可以去除辣味，然后捞出放入鸡蛋碗中，用筷子拌匀。

3，另起锅烧油，油温至五成热时，倒入鸡蛋和辣椒，颠锅翻面，继续翻炒，等鸡蛋凝固后，再翻炒几下，使鸡蛋均匀的裹在辣椒上面，炒熟以后，装入盘中就可以上桌了。

三，蒜蓉油麦菜

1.准备油麦菜半斤左右，洗净后切成三段，放入盘中，大蒜几粒拍扁切成蒜末备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，水开后下入油麦菜，焯水15秒倒出控水备用。

3.另起锅烧油，倒入蒜末爆香，下入油麦菜快速翻炒，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，勾入水淀粉翻炒均匀，再淋入少许明油简单翻炒，爽口的油麦菜就做好了。

1汤

酸辣汤

1，准备嫩豆腐半斤，切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用，胡萝卜半个，切成细丝，放入盆中，泡发好的木耳一小把，切成细丝。

香菇两个去掉根部，切成细丝，小葱两根切成葱花，香菜一根切成段，一起放入盆中备用。准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2，起锅添入适量清水，水开后下入香菇，木耳和胡萝卜，用勺子推动几下，焯水一分钟倒出控水。

3，另起锅烧水，下入焯水后的配菜，再下入豆腐丝，加入食盐6克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开，改中火煮一分钟，加入陈醋40克，老抽几滴调色。

4，再勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮沸以后，淋入鸡蛋液，用勺子轻轻转动，使鸡蛋均匀散开，加入少许芝麻油，关火起锅盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，这道酸辣开胃的酸辣汤就做好了。

小郑祝您新的一年，开开心心，健健康康。

每天不知道做什么菜？教你几道美食家常菜，营养美味解馋又下饭

1.木耳香菇炒肉

食材配料；

木耳，香菇，瘦肉，香菜，姜，蒜，油，盐，料酒，鸡精，酱油，淀粉

做法步骤；

猪肉切条，放鲜酱油、料酒，盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。

.蒜和葱切末，香菜洗净切碎，木耳洗净切半备用

香菇洗净去蒂，切粗条，开水中焯烫一下，过凉水沥干水分

热锅凉油，油温升高后放入腌制好的肉翻炒，炒至肉变色，盛出备用

锅留底油，放入姜蒜爆香，放入木耳，香菇翻炒

最后倒入瘦肉，盐，鸡精翻炒均匀即可装盘

2.杏鲍菇炒肉

食材配料；

杏鲍菇，瘦肉，姜，蒜，生抽，鸡精

做法步骤；

.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片，瘦肉切薄片

锅倒入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

炒锅放油，把肉片煎炒约2分钟，放入姜，蒜，翻炒炒匀爆香

加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻即可

3.菇菌小炒肉

食材配料；

五花肉，美人椒，杭椒，香芹，葱，姜，蒜，调料：蒸鱼豉油，蚝油，老抽，香油

做法步骤；

将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀腌制１０－２０分钟，杭椒、美人椒分别从中间切成条。

将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软。在另一个平底锅中加油。

将五花肉放入（肉要一片一片放，两面煎上色。不要马上翻炒）。

在杭椒中放入葱姜蒜，香芹段，翻好的五花肉，出锅前淋香油即可。

4.冬笋炒肉

食材配料；

冬笋，瘦肉，胡椒，木耳，油，盐，鸡精

做法步骤；

准备好食材，姜蒜切末，木耳红椒清洗干净切好，

瘦肉切片，放盐，生抽，料酒，淀粉抓均匀腌制10分钟

冬笋清洗干净切片，焯水捞出备用

热锅放油，油热放姜蒜末爆香，放入腌制好的瘦肉大火翻炒

最后倒入冬笋，红椒，木耳，盐翻炒熟出锅前放点鸡精即可装盘

大家感觉小编写的怎样?哪里有不足的地方，欢迎大家在下方留言评论，我会改善的，谢谢支持!

瘦肉不要直接下锅炒，做好5步，不用加一滴油，出锅比豆腐还滑嫩

平日里，爱给我媳妇做鱼吃，比如：红烧鲫鱼、清蒸鲈鱼、炸鱼块、糍粑鱼、水煮鱼片等，但是再喜欢吃鱼，吃的多了、吃的久了，也想换个口味，于是我媳妇就要求我给她做点猪肉吃，她不吃肥肉，所以，首选就是里脊肉。

这一说，又过了一段时间了，买回家的五花肉和里脊肉，通常只会做青椒炒肉丝、千张炒肉丝、肉丝炒香干，或者是使用五花肉 *** 的小炒肉和红烧肉，有一天，吃晚饭的时候，我媳妇问我：“你会做水煮肉片、土豆肉片、香干肉片、木耳肉片吗？”

我说：“这有什么不会的，就是肉片的鲜嫩度掌握不好，比起我做的青椒炒肉丝，口感嫩滑的感觉差了很多，我也一直没有想明白其中的原因？”

我媳妇说：“我不介意，你明天做个水煮肉片。”

接下来的一周，在我媳妇的要求下，我做了青椒炒肉片、香菇炒肉片、土豆炒肉片、木耳炒肉片等菜肴，肉片的口感只能说能吃，距离美味还有很远的距离。

实在是不好吃，所以，对于肉片一类的菜肴，我也是心灰意冷，于是，我对我媳妇说：“算了，我还是放弃吧，看来我真的是做不好肉片这一类的菜肴。”

“你努力尝试过了吗？”，我媳妇说。

“试过。”

“非常努力吗？”

“是的。”

“很好。”我媳妇果断地结束了这次谈话，“无论何时，只要你努力了，你做的菜肴再不好吃，我都喜欢。”

后来，我查阅了很多的资料，又经过了一段时间的实践，我轻松地掌握了炒肉片的窍门，瘦肉不要直接下锅炒，做好5步，不用加一滴油，出锅比豆腐还滑嫩。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？平时在家您喜欢 *** 一些有关肉片的菜肴吗？

一、想要肉片嫩如豆腐，牢记这5个技巧？

1、利用猪肉的肌肉纹路，为嫩滑口感的赢得更多的条件。

猪肉有独特的纹路，猪肉的肌肉纤维决定了我们在切肉片时的方向，“横切牛肉、竖切猪肉”，这里指的是切猪肉的方向，牛肉纤维硬，如果不是横着切，就会出现咬不动的情况，吃的时候也容易塞牙。

而猪肉的纤维需要采用竖切的原因也是这个道理，这样在烹饪的时候就不容易炒散，但是，我们现在指的是切瘦肉，比如；里脊肉，还是应该横切，因为，我们需要里脊肉有嫩如豆腐的口感。肉切横切的原因是我们需要的是非常薄的肉片，切得越薄，肌肉纤维就会越短。

如果想切得更薄，就需要将里脊肉冷冻一下，冻硬了的里脊肉，除了好切外，也更加容易下刀。

2、利用葱姜汁让肉片嫩滑。

葱姜有去腥增香的作用，利用葱姜汁让肉片更加嫩滑也是蛮有效果的，其实后来才知道，主要是姜汁的作用，因为生姜中的蛋白酶能够将动物类原料中的结缔组织、纤维中的胶原蛋白进行适当分解，破坏了它们的分子结构，就能够大大提高肉片的鲜嫩度。

3、不断加入葱姜汁水，肉片在吸收的同时，加入玉米淀粉，用手往一个方向搅拌，这样肉片就能不断地吸收水分，通常可以往肉片中少量多次的加入葱姜汁水，加上不停的搅拌上劲，这样就能让肉片尽可能的嫩滑。

4、葱姜汁搅打后，需要加入适量的植物油，由于分子间的强大张力，可以暂时包裹住肉片中的水分。

5、锅中将清水煮沸，逐一放入肉片，千万不能偷懒，一股脑地将碗中的肉片全都倒入沸水中，那样沸水温度快速下降，水温不够，肉片上的淀粉就会溶于水，这样肉片也就不再嫩滑。

煮熟的肉片，在沸水中大约30秒左右，肉片呈卷曲状，非常的有弹性，这时大家就能够体会到这样处理过的肉片到底有多嫩，比豆腐还嫩也不是比喻，而是真的。

二、 *** 炒肉片，口感软嫩的技巧？

1、切肉片的时候，横着切是必须的，但想要肉片更加的嫩滑，切得越薄，口感才会越嫩。

2、给肉片上浆的时候，要分多次放入少量的葱姜汁，往一个方向搅打，这样才能让肉片吸收更多的水分，口感才会更嫩。

3、汆水的时候，一定要水沸之后，一片一片地下去，不要怕麻烦。

4、如果不是下锅汆水，而是采用炒的 *** ，那就需要采取热锅凉油的方式，大火快炒，变色后立刻盛出。

三、如何挑选新鲜瘦肉？

说说我挑选猪肉的笨办法，我基本上不去菜市场购买猪肉，因为菜市场的肉摊众多，猪肉的品质也会参差不齐，所以，我基本上都是直接去大型连锁超市购买，我也知道超市的猪肉价格比菜市场的肉摊要贵上少许，但在超市里购买除了简单就是放心。下文给大家说说如何挑选新鲜猪肉的 *** ？

1、看外观，新鲜的瘦肉，应该色泽均匀，外表微干或者微微湿润，通常为鲜红色，但又不能太过于鲜红，如果颜色偏灰白，可能是注水肉，而质量较差的猪肉则是暗红色，猪肉的表面应该是富有光泽，且没有斑点。

2、闻气味，健康新鲜的猪肉会有些许腥味，这是大多数猪肉的味道，而质量不好的猪肉则会有酸味、臭味等刺鼻气味，这样的猪肉一般都已变质。

3、摸一摸猪肉，新鲜猪肉的肉质紧密，富有弹性，用手压一下，猪肉或者是里脊肉会迅速地恢复原状，而且摸起来也不会粘手。

4、在购买猪肉的时候，应该选择正规购买渠道，仔细检查摊位的各种证件和检疫证明文件。

四、这3个部位的瘦肉，用处各不相同？

1、从 *** 肉片的角度来说，梅花肉的肉质是极好的，位于猪脑后颈部位，属于肩胛肉，瘦肉为主，中间夹杂着薄薄的一层猪肉脂肪，口感细嫩。

2、里脊肉是家常菜最常见的猪肉品种，肉质以“嫩”著称，香嫩多汁，非常适合煎、炒、爆等烹饪 *** 。

3、前腿肉上的瘦肉，这个部位的瘦肉用来炒肉片也不是不行，但口感肯定是没有里脊肉好的，前腿肉最适合肥瘦搭配 *** 成肉馅，无论是包饺子、还是炸肉丸，都非常不错。

写到最后，还想啰嗦几句，瘦肉不要直接下锅炒，做好5步，不用加一滴油，出锅比豆腐还滑嫩。

总结一下：

1、切肉片的时候，横着切是必须的，但想要肉片更加的嫩滑，切得越薄，口感才会越嫩。

2、给肉片上浆的时候，要分多次放入少量的葱姜汁，往一个方向搅打，这样才能让肉片吸收更多的水分，口感才会更嫩。

3、汆水的时候，一定要水沸之后，一片一片地下去，不要怕麻烦。

4、如果不是下锅汆水，而是采用炒的 *** ，那就需要采取热锅凉油的方式，大火快炒，变色后立刻盛出。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

木耳炒肉片，美味又下饭，可以多吃三碗米饭哦 ，口水都要...

木耳炒肉片。

木耳买回来不知道怎么做好吃，今天就做个木耳炒肉片，美味下饭，做法还非常简单。

首先把香菇切成薄片备用。锅中水烧开，放入木耳和香菇烫20秒捞出。另起锅油烧热，倒入肉片煸炒出多余的油脂。再倒入葱、姜、蒜煸炒出香味。调料倒入一勺生抽煸炒出酱香味。青红椒断生，倒入木耳、青蒜叶调料，倒入蚝油、盐、白糖、鸡精，大火翻炒2分钟即可出锅。真的太美味太下饭了，赶紧收藏做起来吧！喜欢就点个关注吧！

山东阳谷县的美食，有好汉的豪气，有家的温暖，过年了，回家喽！

山东阳谷县，好汉在此！

单一个武松打虎流传了多少年，都喜欢叫山东人二哥，山东人喜欢这叫法，武松就是武二哥，如今的景阳岗在，景阳岗酒也有，端得是好喝，今天咱们阳谷的美食，一起过年！

阳谷蒸碗肉

绝对豪气的美食，肉是大块的，鸡是大块的，牛肉羊肉也是大块的！扣碗是鲁西南地区的常用做菜方式，扣碗有四扣六扣八扣，以四扣碗为多，通常用的主料有扣肉、扣鱼、扣鸡、扣卷尖等菜品，料大致固定，也随时令走加新鲜菜品，通常菜品初加工好，上屉蒸一小时，反扣入盘中，浇上芡汁，味道不用说有多好吃了，单是这装盘就让人不忍动筷子。

空心琉璃丸子

阳谷有这么几句话:蒸碗琉璃丸子，不吃能馋死。阳谷喜宴上，往往上琉璃丸子，象征生活甜如蜜。河南豫菜里有琉璃馍，味道讨人喜欢。阳谷琉璃丸子，丸子是用烫面做成的，活得很软，打上油打上鸡蛋使劲搅拌上劲，保证起酥鼓起，五成油温下锅，一个丸子下锅，一会就冒出来，样子很别致 。炸好的丸子要复炸，保证其脆。

炒糖大致分：挂霜、拔丝、糖葫芦、糖色四个过程（大致！说是大致！），糖葫芦这个过程就是琉璃的过程，很多人把握不好，和拔丝二者之间时间很短，很多人会做成拔丝丸子，也无什么不可，一样好吃。

这是一道集美味、营养于一身的鲁菜，常见于阳谷县喜庆宴席之上，成品宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。

阳谷糖醋鱼

糖醋黄河鲤鱼是山东的传统名菜，黄河由山东入海，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且用它烹制的糖醋鲤鱼极具特色，造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是寓“鲤鱼跃龙门”之意，且糖醋汁酸甜可口，十分开胃。

阳谷这道鱼也是大席必有的菜，将黄河鲤鱼前期处理，改好花刀、挂糊经油锅炸熟，再用黄河水 *** 的三伏老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸甜，更鲁菜系的名菜之一。

五更炉熏鸡

五更炉熏鸡为阳谷传统名吃，选用当地生笨鸡，腌制后卤熟了熏制，成品后有一股浓重的烟火香味道，非常诱惑人，鸡肉肉质细腻，色泽金黄、味道芳香入骨，闻之熏香浓郁，食之颊齿留香。

清蒸布袋鸡

这是地道的鲁菜，阳谷的厨师了不起！不远处临清也有布袋鸡做法，也要点赞！布袋鸡是地道的功夫菜，不干个三五年厨师，还真弄不出这道菜来。单纯就是把一只鸡剔了骨头只留下肉和皮并保证不破，这就是功夫，一般人真弄不了。

布袋鸡一般用三黄鸡，这种鸡嫩，去净内脏和骨头的鸡，清洗干净，肚中加入海参、火腿、香菇、木耳、瘦肉等诸多鲜品，下锅焯水，焯去杂味道，加高汤、盐、姜、葱，上屉蒸40分钟，蒸出的汤清澈、鲜美，出锅时香得冲脑门子。

阳谷布袋鸡是山东阳谷县的地方传统名吃，我们一定要发扬下去。

郭屯炖鸡

山东临沂喜欢吃炒鸡，枣庄炒鸡也是美味食品，阳谷炖鸡，更受人喜欢。选本地生笨鸡，切 块焯水，葱姜蒜爆锅，鸡块炒干，加水，加香料、酱油、盐，炖到烂熟，出锅装盘。色香味美，味道饱满，口感纯正。

诱人的大碗菜

大碗菜，味道好，汤汤水水，热热乎乎。做大碗菜用猪肉爆锅后，加高汤，直接用高汤烩菜，再入炸酥肉、豆腐、丸子，粉皮，吃的就是菜混合在一起的香鲜，出锅后的大锅菜，鲜香滑嫩，一碗大碗菜，两个大馒头，喷香、喷香的日子！

炖羊肉

炖羊肉是阳谷特色美食，特别是石佛的炖羊肉，更是让人赞不绝口。炖羊肉选的是嫩羊，带骨头切块，焯水后入锅炖煮，中间加入增香去腥的香料如天麻、当归、莲子等很多种，大火炖煮到肉烂，出锅后的羊肉，汤是清的，肉是烂香，有一点淡淡的草药香，极为诱惑人。

阳谷羊肉汤

阳谷的羊肉汤是令人惊叹的美味，羊肉汤和炖羊肉是两种做法，山东人爱喝羊肉汤，夏天喝出汗，冬天喝，暖和，第个县都有叫得响的羊肉汤，每个县的羊肉汤都有不同风格。阳谷的羊肉汤是白汤羊肉，味道鲜美，有一种特别的吃法就是加羊脑花，羊肉汤中锅正沸，脑花下汤中氽熟，再配一羊肉、白汤、辣椒油，少许香菜增鲜，这汤啊，鲜香到脚后跟。

张秋镇糟鱼

运河沿岸都有吃糟鱼的习俗，阳谷张秋镇是古运河上重要码头，糟鱼极为的名气！做糟鱼一般选小鲫鱼，这种鱼骨刺多，煎蒸无味，做汤尚可，做糟鱼最是鲜香。新鲜的鱼洗净炸透，顺序摆放在大铁锅中，加料酒、大小茴香、醋、盐、糖、葱姜，加水浸过鱼，大火一小时煮，中火一小时炖，微火三小时咕嘟，直到骨酥肉烂出锅，刺软了，骨肉同食，如罐头，老人可吃，娃娃也能吃，味道又鲜美，深受人们喜爱。也有不炸鱼直接酥的，这看各人口味。闲时，来一份糟鱼，小酌一杯，甚是惬意！

阳谷水煎包

水煎包烧饼夹果，吃了没火。煎包肉盒，一毛钱一大摞。阳谷俗话，阳谷的水煎包也非常好吃。

阳谷有很多做水煎包的地方，形成了自己独特的风味，阳谷水煎包用的菜一般用韭菜、白菜，内切肉丁，讲究时令新鲜，拌包子馅就用肉和鲜韭菜，加上酱油、盐，原汁原味，吃个新鲜。面是发面，这面是用传统的“引子”发酵而成，不用酵母粉，所以面出锅后有一股传统香味，俗称“老面味道”；面和得要软，做出来后包子暄，口感好。煎包子一般是一口平底大铸铁锅，油微热，放入包子，加入淡面水，煎透即成，中间要开锅盖，在包子皮上抹上熟油，保持包子出锅后不会风干，好吃。

水煎包，要出锅现吃，此时“嘎扎”焦黄酥脆，菜正鲜，咬一口流油了，直接打动舌尖！

寿张肉旋子

寿张肉旋子，来阳谷必须要吃的美食，这是一种有阳谷特色的美食，别的地方吃不到。

旋，是饼的一种，济南的油旋，就是饼中夹油而成的美味；寿张肉旋子夹的不是油，而用鲜羊肉、猪板油、鸡蛋做馅料，料很丰富，先在炉烤熟，再上一个有用黄河泥做成的胶泥球炉上再烤一次，这饼就有了土地的芬芳，别是一番滋味在心头。这个河泥做成的胶泥球炉子，除了阳谷，全国没有，独一份的美味。

阳谷肉盒（饸）

在阳谷众多的美食中，肉饸可很受人们喜爱，传统的肉饸是羊肉馅子的，将新鲜的羊肉剁成肉泥之后，加入粉条和各种佐料等喂养好，然后和面，面是死面，将馅子包裹起来做成肉饸。这种肉饸和其他地方的不太一样，其更大的特点就是用的花椒面比较多，咬上一口那种花椒的味道麻麻的恰到好处，与鲜美的羊肉馅、粉条融合之后那味道别提多香了。

高炉烧饼

阳谷高炉烧饼是小麦面烧饼，吊炉烤成，火是碳火，面里加花椒油和盐做成的油酥，再加芝麻、糖稀糖稀、香油、盐和五香粉，擀圆，然后粘上芝麻，贴炉内烤制即成。烤制出锅后后火烧内部是空的，外面是酥的，焦香四起，麦香扑鼻 ！

阳谷人烧饼对有一种美好的吃法，烧饼夹肉盒子，再来一碗豆腐脑，这是一种固定吃法，没有原因，就好这口！

豆腐脑

做豆腐脑 *** 最简单，泡豆浆，打豆浆，滤豆浆，煮豆浆，点卤，成就一碗豆腐脑！可成就一碗好豆腐脑不容易了。山东聊城的豆腐脑确实好吃，高唐豆腐脑、东阿豆腐脑、阳谷豆腐脑都是美味，洁白如凝脂，口感滑嫩，暖心暖胃，这有两个因素，一是水质好，二是卤子好。豆腐脑有肉卤、素卤，最喜欢一种卤的棉籽油卤，棉籽油加香料炸香，取走香料加葱花，炸香后出锅到酱油，这是最家常版的卤汤，味道让你回味、记住！

武松已经远去，阳谷的太阳高高升起，今天的阳谷美好、温暖，是你永远的家。过年了，快回家，好好陪伴妈妈。

夏季炒菜，多吃菌菇增香还下饭，这道香菇芹菜小炒肉，家人点名吃

今天进入六月，也是新的一周的开始。

北京自从入夏之后，气温一直比较舒适，35度的高温貌似只有一天，五月末基本都是28度以内的温度，早晚温差大，我家空调还没有开过呢。

舒服的温度，做炒菜家人也吃得有食欲，夏天又是蔬菜更便宜的时候，下班回家经过家门口的便民小超市，蔬菜种类多，打成2元一捆的蔬菜，基本都是够炒一顿的量，购买起来方便又快捷。

今天花儿和大家分享的美食，正是用3根一捆的芹菜和肥厚的嫩香菇做得快手炒菜，特别鲜又下饭。

猪肉价格平稳后，后臀尖的价格12元一斤，真是蛮实惠的了。超市里买上一块猪肉，现切片再清洗蔬菜，半个小时米饭蒸好，两道快手炒菜也能做好，相比于点外卖，这个用餐的高峰期，基本一个小时才送到，还是自己下厨房，卫生又省时。

这里就和大家分享这道芹菜香菇小炒肉：

【芹菜香菇小炒肉】

食材准备：

芹菜段300克

香菇5朵

辣椒段、姜末蒜片少许

猪肉150克

调味汁：蚝油、生抽、糖、盐、清水

食用油、料酒适量

*** 步骤：

1、150克的猪肉切片，加入一小勺料酒和少许盐，抓匀腌制。

五朵鲜香菇去梗洗净，切片；适量的芹菜段洗净切段。

切少许的姜末，2瓣蒜切片备用。

2、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入猪肉片，快速翻炒至变色。

3、接着放入姜末蒜片和辣椒段爆香。

4、用2大勺蚝油、一勺生抽、适量糖和盐搅拌均匀，加入适量清水，一起倒入炒锅，放入香菇片翻炒均匀。

5、2分钟后倒入芹菜段，翻炒均匀，这时候尝尝味道，酌情加入糖或盐调味。

保持大火，翻炒2分钟后即可关火出锅。

6、待到秋冬季，可以用醇香的腊肉代替鲜猪肉，别有一番味道。鲜香菇做炒菜，特别能提鲜，营养也更均衡，所以夏季里做炒菜、拌菜，多加入菌菇类食物，像木耳、香菇、花菇、金针菇等，好吃又营养。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

"天津菜家庭小炒篇:鱼香鸡丝！"

食材准备：鸡胸肉（或者里脊肉视自己口味而定）、青椒、胡萝卜、香菇、木耳、大蒜、小葱

做法：1.鸡胸肉切丝，放入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，半个蛋清，少许盐，腌制半小时。胡萝卜、木耳、青椒、香菇切丝备用，葱蒜切末备用，调制一碗鱼香汁：3勺糖，2勺生抽，2勺醋，1勺耗油，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀

2.热锅冷油，放入腌制好的鸡丝炒至变熟盛出备用

3.锅中放油，下入葱蒜末爆香，放一勺郫县豆瓣酱

4.炒出红油

5.放入木耳和香菇，炒至变软

6.放入青椒丝和胡萝卜丝，炒至断生

7.倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀

8.把炒熟的鸡丝倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁出锅即可

成品展示

饭店的素食拌饭为什么那么好吃，主要是多了这一步

昨天突然就想起了韩式拌饭，去看了下家里的食材，基本能够满足需求，今天上午就做了起来，中午一人吃饭，就做了一人的量哈 食材的量都可以按照需要调整，丰俭由己！ 食材种类可以按自己的喜好口味随意选，我喜欢这样随性的美食

By 美味有你

用料

• 圆白菜 50克
• 海带 50克
• 胡萝卜 半根
• 西葫 50克
• 香菇 3朵
• 木耳 6朵
• 鸡蛋 1个
• 白米饭 100克
• 橄榄油 适量
• 韩式辣酱 2汤匙
• 水 3汤匙
• 熟黑芝麻 适量

做法步骤

1、香菇、木耳、胡萝卜、西葫全部切成丝备用

2、圆白菜切丝备用

3、我用的盐渍海带丝，冲洗几遍后用清水浸泡一下

4、韩式辣酱加入适量清水，调成糊状的酱汁

5、锅内放橄榄油，炒香菇和木耳（木耳容易爆，翻动要频繁）

6、锅内放橄榄油，炒西葫丝，炒熟即可

7、放油，继续炒圆白菜，炒软就行

8、锅内放橄榄油，炒海带丝

9、煎制一个溏心鸡蛋，可以火候小一点

10、找一个圆形小碗，将米饭放入压实，扣在准备好的大盘内，将所有准备好的食材依次放入，在米饭上放上煎好的鸡蛋，撒一点熟的黑芝麻

11、淋上调制好的拌饭酱，拌拌拌就可以开吃啦！热量不高，减脂期也无压力

小贴士

所有的菜我都炒的一下，一点点油即可。胡萝卜也炒了，没拍照呢！ 韩式辣酱比较咸，不需要再用盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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此菜号称“洗肠草”，清肠开胃，包成馄饨，一口一个，吃出好气色

秋季人体积蓄了夏季留下的湿毒，热毒，再加上秋季胃口大开，秋补时不加以节制，油腻辛辣吃太多，此时人体就容易“堵”，若不通畅则影响健康，所以秋天排毒工作一定要做好。

除了要适当运动排毒，晚上泡脚排毒，睡眠排毒外，吃也是很重要的一方面，要保持食材多样且均衡，粗细搭配，少食油腻辛辣、太咸、太甜的食物，多吃一些可以帮助清肠，润肠的蔬菜水果。

前段时间和大家分享了“滑肠菜”木耳菜，“润肠菜”青南瓜这两种排毒清肠“专家”的烹饪 *** ，今天在为大家分享另一种排毒菜，号称是“洗肠草”的韭黄。

韭黄就是韭菜在避光的情况下培育出来的蔬菜品种，具有和韭菜一样清香增食欲、舒调肝气的香辛味；富含足够多的纤维素，润肠通便排毒是拿手好戏，还可以间接地抑制脂肪的堆积，热量也低，常吃对减肥亦有帮助。其性温的特点，具有行气活血，补肾助阳的功效，深秋天气渐渐寒冷，多吃些韭黄有暖身助阳的好处。

韭黄的吃法可以烧酸辣汤，开胃提神，用来炒鸡蛋，清香有食欲，今天就来分享一个韭黄馄饨的做法，同样清香开胃，想吃的看过来！

——韭黄三鲜馄饨——

食材准备：韭黄一把120克，猪肉400克，香菇3朵，干木耳5克，葱姜，馄饨皮，葱姜水，芝麻油，食盐，胡椒粉，生抽，鸡精。

之一步：韭黄一把120克洗干净后切碎备用，香菇3朵洗干净后备用，干木耳5克用温水浸泡备用，再用适量的葱姜切丝后用开水泡一泡，挤一挤，制成葱姜水备用。

第二步：三肥七瘦的猪腿肉400克去皮切成小块，而后放入绞肉机中，加入适量的葱姜，香菇3朵，泡发的木耳搅碎成馅。

第三步：先往肉馅中加入食盐，胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀，而后分三次加入葱姜水200克，每加入一次都顺着同一个方向搅拌至水分被吸收。

第四步：再依次加入生抽，鸡精，芝麻油适量顺着一个方向搅拌至完全被吸收，有条件的还可以把肉馅抓起来摔打几次，让肉馅最后吃起来更弹牙。

第五步：最后将切碎的韭黄120克也加入到肉馅中拌匀，静置10分钟左右就可以拿来包馄饨了。

第六步：大碗中加入韭黄碎，葱花，小虾皮，紫菜，芝麻油，生抽，食盐，胡椒粉各适量，再将煮熟的馄饨盛进去，浇入热汤就可以开吃了。

简单调制的混沌汤也是特别的鲜美，加上带有韭黄清香味的鲜肉馅馄饨，更是特别开胃，一口一个，助你吃出一年好气色！

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小窍门：想要馄饨和饺子吃起来鲜嫩多汁，往肉馅中加葱姜水这一步必不可少，可以帮助肉馅饱含水分，同时可以去腥增香，往往是一斤肉馅中加入250克水即可，想要“多汁”的还可以适当多加一些，肉馅发稀的可以将其放入冰箱中冷冻一段时间，带起半凝固状态即可进行下一步。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客，秋季是排毒更佳时间，遇到这“洗肠草”要多吃，可以拿来包馄饨也是非常美味，助你吃出健康好气色。

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产后出院的三天，身为育儿嫂的婆婆妈秀厨艺，轻松让儿媳爱上吃饭

小芸的孕期可真是辛苦，人家都是只有孕初期的三个月没有食欲，挺过去了就食欲大增，有的人半夜起来还能觉得饿，想吃，她却一直吐到生，别说吃了，光是想一下食物就觉得犯恶心，所以整个孕期吃饭到了她那儿就成了“受罪”。这下直到生了娃，卸了货，她之前的好胃口却失而复得了，只可惜在医院的头三天由于家人得在医院照顾她分不开身，吃的比较潦草，终于熬到了出院，这三天，身为育儿嫂的婆婆妈，总算有机会大秀厨艺了，一天做四顿，虽然育儿是她的强项，可是这厨艺也不是吹的啊，一睹为快吧~

这是出院后之一天的早餐：绿豆仁粥+蔬菜鸡蛋饼

由于刚刚生完宝宝，新手妈妈的体质是大幅度下降，这时候要注意选择容易消化并且营养丰富的食物，更好有流食。

午餐：西红柿炒西葫芦瓜+猪肝蔬菜汤

注：猪肝里面含有大量的蛋白质，可以提高女性的抵抗力和免疫力，同时还可以促进产妇身体尽快的恢复，也有利于提高乳汁的质量，此外猪肝含有丰富的铁元素和维生素A，对产妇和宝宝都有好处。

加餐：小米粥+猕猴桃

产后由于身上有伤口，活动量少，为了预防便秘的发生，要多吃蔬菜和水果，注意水果有条件煮一下，要么就温水泡泡再吃。

晚餐是好消化的蔬菜肉丝面条。?

这是出院第二天的早餐：煮鸡蛋+肉包+炒土豆丝+红糖粥

注：产后的之一周除了注意饮食清淡，还要吃些排恶露及补气血的食物，所以粥里加入了红糖。?

午餐：香菇炒油菜+木耳炒瘦肉+丝瓜鸡蛋汤?

加餐：红心火龙果+小米粥?

晚餐：炒西兰花+西红柿疙瘩汤+菠菜粥?

这是出院第三天的早餐：煮鸡蛋一枚+山药白粥+青笋炒胡萝卜片?

午餐：猪肝炒菠菜+包菜炒肉条+西红柿炒蛋?

晚餐：西葫芦肉盒子+鸡蛋丝瓜汤

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