这一款适用于清蒸任何鱼，我选的是龙利鱼，因为龙利鱼无刺无骨，吃起来比较方便，简单而美味，一看就会，家人孩子首选
By 吃货自然萌78
用料- 龙利鱼 1条
- 白胡椒粉 半勺
- 盐 少半勺
- 料酒 2勺
- 蒸鱼豉油 适量
- 大葱 半根
- 姜 2片
1、葱、姜切丝备用
2、把买好的龙利鱼洗净
3、放在砧板上，用厨房纸吸干鱼表面的水份
4、准备半勺白胡椒粉，少半勺盐，2勺料酒，放在一个干净的容器里，搅匀
5、把调好的料汁均匀的涂抹在鱼身，表面放一少部分葱和姜片，腌制10分钟（我家蒸锅比较小，放不开鱼盘，我就给他中间切了一刀）
6、蒸锅中加入水，水开，放鱼，蒸制8分钟，关火，焖制2分钟
7、开盖，去掉表面的葱姜和盘子中的汁水
8、放切好的葱丝，姜丝（为了拍照，我把这条切开的鱼，又拼到了一起）
9、倒入适量蒸鱼豉油，在葱丝表面浇上热油即可
10、可以开动了
小贴士1.蒸鱼时的葱丝姜片一定去掉，是去腥用的 2.浇热油前，在鱼身上放的姜丝，如果不爱吃姜，可以去掉 3.爱吃辣的小伙伴，可以在热油里放点干辣椒段，或者在鱼表面放点青、红椒丝
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
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今天我要做的这个鱼，可能很多人看过，就是想不起来它叫什么名字，我们当地叫它踏板鱼!或许你对这个名字不太了解，那龙利鱼你熟悉吧?
踏板鱼的营养价值很高，属于高蛋白的鱼类。
今天咱们就做一道红烧踏板鱼，做法非常的简单，味道鲜美！这种踏板鱼鱼肉鲜嫩，久煮不老，而且没有任何腥味，比一些海鱼好吃多了。
用料：
踏板鱼，大蒜，红椒，生姜，大葱，小葱，料酒，酱油，糖，醋，盐，油。
做法：
去除踏板鱼的内脏，撕掉两面的皮，将鱼清洗干净后切成小段。
锅内倒油，将处理好的鱼肉放入锅内煎制。
煎到鱼肉表面微黄，放入姜片和大葱段，往锅内加料酒去腥，倒入酱油、盐、白糖调味。
倒入与鱼肉齐平的水，放入辣椒段，大火煮制。
等锅内汤汁浓稠，淋入一点醋，就可以出锅了。
将鱼肉依照原先的样子，整齐地装于盘中，撒上小葱末即可，这道红烧踏板鱼就做好了！是不是看着就觉得很简单呢？赶紧试试吧!
在上回书一篇认 *** 鳕鱼假鳕鱼的留言中，有朋友对“龙利鱼”表示了疑惑，说此鱼价廉，常用在水煮鱼中冒充草鱼等；然龙利鱼系海水鱼，本地海域即有产出，虽非特别名贵，但以草鱼之名下锅实属以好充次，殊不可解。
龙利鱼者何也？稍一搜索即可知，就是舌鳎。这家伙大大的有名，“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目”，“鳎目”即是舌鳎之流。舌鳎属于鲽形目之下的鳎形亚目，也算广义的“比目鱼”之一类，外观和一般鲽鲆类迥异，整个身体分不出个三围来，既像鞋垫又像舌头，故名“舌鳎”。
摄于湛山前海
鲽鲆类按下不表，单说鳎形亚目。根据眼睛的位置，该亚目分为两大派别：眼睛长在头部右侧的是鳎（科），左倾的才是舌鳎（科），供食用的以舌鳎更常见。上图中恰好集中了两大派别的两个代表：前面的为带纹条鳎/Zebrias zebra，后面的可能是半滑舌鳎/Cynoglossus semilaevis，可以通过观察它俩深刻领会一下眼睛在左侧和右侧的区别。
话说鳎目怎么就成了龙利鱼了呢？这是老广们起的头儿。按其本意，龙利鱼实为“龙舌鱼”，然“舌”“蚀”谐音，广东又是迷信大省、风水重镇，生可忍熟也可以忍，唯意头不好绝不能忍，遂以同为舌头之意的“脷”字代之，通常写成“龙利”。龙利鱼之于舌鳎，犹如提子之于葡萄，车厘子之于大樱桃，都是一回事儿。
舌头鱼
舌鳎在青岛就叫“舌头鱼”，虽其貌不扬，身材略嫌单薄，但味美肉嫩，刺少，清蒸油煎两相宜，颇受广大食客欢迎。上图是今天下午刚拍的舌头鱼，可能是短吻红舌鳎/Cynoglossus joyneri，也叫乔氏龙利鱼，居然忘了看价格，但肯定比草鱼贵。草鱼属于鲤科鱼类，万恶的肌间刺是少不了的，且有淡水鱼的土腥味儿，不能和舌鳎相提并论，用舌鳎来做水煮鱼实属暴殄天物。
但超市中确有一些被称为“龙利鱼”的便宜鱼肉出售，一般切割成块或片，基本上见不到全尸。这些所谓的“龙利鱼”又是什么呢？可以肯定不是舌鳎。舌鳎绝对不会太便宜，那些廉价鱼肉基本上都是用“巴沙鱼”冒充的。说冒充也不完全准确，只要价格并未上扬，也只能说是对“龙利鱼”的概念有误会，不算欺诈。
博氏
那么，巴沙鱼又是何方妖孽呢？其实是鲶形目科部分物种的商品名，以博氏/Pangasius bocourti和低眼无齿/Pangasianodon hypophthalmus，生活在淡水中，属于广义的鲶鱼，和鲶鱼一样食性杂且生长迅速，在东南亚湄公河流域和我国南方部分地区有大量养殖。它们和舌鳎之间八百杆子打不着，除了都是硬骨鱼之外，恐怕没什么相似之处了。
巴沙鱼柳
有一个老太太做了个短视频，说“巴沙鱼含水分大，营养不高”云云，几乎将其视为渣鱼，这是言过其实，巴沙鱼的蛋白质含量并不显著低于常见淡水鱼，而且无小刺无土腥味儿，适于各种烹调 *** 。价格低廉主要是因为养殖成本低和产量大，并非因为它有什么特别的劣势。说起来人也是有个贱脾气，总感觉便宜没好货，就如同对你千百样好的人，你偏偏就弃若敝履......
长丝
一般我们见不到完整的巴沙鱼，更不可能买到活体，因此对其全貌缺乏感性认识。没关系，菜市场上无，花鸟鱼虫市场却有。科有部分种类被作为观赏热带鱼饲养，常见的有长丝/Pangasius sanitwongsei，商品名“成吉思汗”或“成吉思汗鲨”。这种灰头土脸一副弱智相的丑鱼有什么观赏价值呢？很难理解，我觉得远不如剥皮切块更可爱，香煎之后则更增妩媚。
关于巴沙鱼和龙利鱼，情况就是这么个情况，也没啥更多的可以演绎。但还有一个问题悬而未决，二者差异如此明显，怎么就老是联系在一起呢？我猜原因有二：其一，巴沙鱼在切（扁）片出售的情况下，外观和龙利鱼肉易混淆。其二，龙利鱼在粤语中又称“挞沙鱼”，与“巴沙”仅一字之差且韵母相同，容易听错引发误会。
这俩原因都是本砖家瞎猜的，聊备一说而已，不必信。最后总结陈词：如果你在超市买到了十几块一斤的便宜“龙利鱼”，那极有可能是巴沙鱼；如果你买（吃）到了昂贵的龙利鱼，那......有可能还是巴沙鱼。直接到市场上买“舌头鱼”就不会上这个当了。
大家好，我是厨师秀，今天我们做一道香酥鱼柳，鱼柳选用的是巴沙鱼，鱼肉中没有鱼刺，肉质含水量大，鱼肉滑嫩，很适合老人和孩子吃，在超市菜市场都能买到。
*** *** ：
1、首先把买回来的巴沙鱼放进清水内解冻，把解冻好的鱼肉从中间切开，然后切成大小均匀的块，太厚的地方从中间片开，再改刀成小块备用。
2、下面开始码味，加入适量的盐、胡椒粉、料酒用手抓匀，腌制5分钟，把腌制入味的鱼肉放进粉芡内，让鱼块粘匀粉芡，拍粉是让粉芡锁住鱼肉内的水份。
3、再放入鸡蛋液中让其粘匀的沾匀鸡蛋液，最后放进面包糠内，把鱼块粘匀面包糠，用手轻轻的抓一下，让面包糠沾的更牢固，在炸的时候不容易脱落。
4、锅上火，加入适量的色拉油，把油烧热，油温烧至170度，下入鱼块炸制，下鱼块的时候要一块一块的下入，炸制鱼块外皮酥脆。
5、鱼块微微漂浮就证明鱼肉已经成熟，把鱼块捞出，等待8秒钟左右。再下入鱼块重油，重油是让鱼块更酥脆，然后捞出控油装盘即可。
*** 小贴士：
1. 选用巴沙鱼或者龙利鱼来做香酥鱼柳是因为这2种鱼含水量大，肉质细嫩。
2. 在腌制鱼肉也可以做成蒜香的，多加一下大蒜或者蒜香粉来腌制 ，炸好的鱼肉还可以搭配番茄酱食用
3. 鱼肉拍粉这一步一定不要省去，拍粉能锁住鱼肉水份，鱼肉更细嫩
日料店里更爱吃的就算是蒲烧鳗鱼了，裹满酱汁的鳗鱼滑嫩可口，搭配上好的米饭，每一口都是满足！家里正好有半条龙利鱼，利用照烧酱做一个山寨版，味道也不差呢！
By 熊猫半糖
用料- 龙利鱼 半条
- 味达美臻品料酒 1勺
- 姜 4片
- 蒜末 1茶匙
- 味好美照烧酱 30克
- 水 100克
- 熟白芝麻 适量
- 海苔碎 少许
1、准备好所需要的材料；
2、龙利鱼洗净切大块，擦干水分；
3、加入料酒1勺和姜4片， *** 后腌制半小时；
4、平底锅中倒入适量的食用油，下入切好的蒜末煸香；
5、放入腌好的龙利鱼块，两面煎制金黄；
6、加入味好美照烧酱30克；
7、加入水100克，炖一下收汁至浓稠；
8、碗中盛上米饭，码放上照烧龙利鱼块，撒上白芝麻和海苔即可；
小贴士半糖有话说～ 1、龙利鱼本身有咸味，腌的时候不用放盐了，放料酒和黑胡椒碎去腥； 2、照烧酱炖的时候更好不断用勺子舀汤汁浇到鱼块上，上色更均匀；
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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市场卖8块钱一斤的龙利鱼，摊主自己从不吃，很多人还傻傻去买点击关注，每天精彩不断！
导读：市场卖8块钱一斤的龙利鱼，摊主自己从不吃，很多人还傻傻去买
有一次我准备到菜市场上买鱼，走到一个卖鱼的摊位上，问老板有没有龙利鱼卖，老板说有，于是我就跟老板说我想买两条，老板顺手就帮我从水箱里逮了两条龙利鱼上来了。我看着这龙利鱼好像哪里有点不对劲，好像不是真正的龙利鱼，可是又说不上来哪里不一样，我问老板多少钱一斤，老板说：“8块。”我心想这龙利鱼还挺便宜的，才8块一斤，而且还是活蹦乱跳的，我准备回家用来煮粥吃。
回到家后闲来无事，我专门上网查了查龙利鱼的样子，发现网上描述的龙利鱼与我今天买回来的龙利鱼的外形不太一样，仔细一研究才发现我买回来的居然是巴沙鱼，怪不得价格这么便宜了，虽然老板很朴实，没有高价卖给我，但我觉得心里还是不舒服。
之后我打 *** 问了一个卖鱼的朋友，向他请教龙利鱼跟巴沙鱼有什么区别，他说：“才8块钱一斤的价格肯定买不到真正的龙利鱼，而巴沙鱼跟龙利鱼有些相似，宰杀以后你就更分不清了，你就当作去买巴沙鱼回来吃了吧。”
后来有一次，我跟这位卖鱼的朋友一起去餐馆里吃饭，刚好那家餐馆的招牌菜是酸菜鱼，服务员告诉我们，他们店里的爆款单品酸菜鱼是用龙利鱼的食材做的，而且价格也很实惠，而且这里的消费者络绎不绝，我想这道菜一定很好吃，于是就点了这道菜。这道菜一上桌后，我跟那位朋友就迫不及待的品尝了这道菜，这下连他这个对鱼很在行的专家也品尝不出来是不是真正的龙利鱼。不管是不是真正的龙利鱼，都已经一锅烩了，不管是不是真正的龙利鱼做的都已经让人无法区分了。
那么为什么巴沙鱼会这么便宜呢，专家朋友告诉我说，巴沙鱼也是一种常见的鱼，它对水质要求不高，在臭水河里都能存活，而且长得也快，出肉率高，营养价值远远不如龙利鱼。而龙利鱼属于深海鱼，刺少肉嫩，营养价值非常高，价格也不便宜，一般鱼商他们卖50元一斤。所以很多餐馆为了降低成本，用巴沙鱼来代替龙利鱼。倒不是说巴沙鱼不好，而是花龙利鱼的钱，吃巴沙鱼的肉，有点被坑的意思。
龙利鱼
专家朋友说：“龙利鱼是海鱼，巴沙鱼是淡水鱼，经过去头切片以后几乎一模一样。以后售货员跟你说，龙利鱼就是巴沙鱼，巴沙鱼就是龙利鱼，这样的鬼话你千万不要相信，这种说法就是跟外行的人说的。”
后来我去朋友打捞鱼的海岸上亲眼见到真正的龙利鱼，一下区分了真正的龙利鱼与巴沙鱼有什么区别。今天我把这两种类型鱼的区分方式分享给大家。
1、龙利鱼，营养丰富，被称为“护眼鱼肉”，家有孩子的可以经常做给孩子吃用来保护视力，它是优质的海洋鱼类。
2、巴沙鱼的营养价值一般，肉质比较柴，在遥远的运输途中会撒上药水保鲜，不建议长期食用。
3、一般菜市场的龙利鱼都被制成了鱼片来卖，不容易买到新鲜的龙利鱼，龙利鱼比较薄而扁平，而巴沙鱼比较厚而偏长。龙利鱼无腥味，巴沙鱼腥味很大。
4、龙利鱼在深海长大，水质比淡水河的水质要好；而巴沙鱼在污水河中就能生存。
巴沙鱼
今天学了这个是不是对真正的龙利鱼有了进一步了解呢？了解了这些区别，才不会轻易的被别人忽悠，不过想买到真正的龙利鱼确实挺难，市场上都是为了自己的利益用巴沙鱼来冒充。今天在这里给大家介绍的这两种鱼，让大家以后再也不买错这两种鱼了，少花冤枉钱，买了本不想买的巴沙鱼。市场卖8块钱一斤的龙利鱼，鱼贩子自己都不吃，很多人还傻傻去买！鱼贩子表示，因为巴沙鱼在污水里长大，又没什么营养，我们自己都不吃！
超市里买的龙利鱼其实都是巴沙鱼？这种鱼到底是什么来头？传言：平常超市里卖的龙利鱼其实都是巴沙鱼，对人体大大有害！
这是真的吗？
我们查了一些资料，发现这个传言也并非完全是空穴来风。
先分别来说说这两种鱼。
龙利鱼
龙利鱼的学名为舌鳎，是一类非常优质的食用海鱼。
“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目”里的鳎目，指的就是龙利鱼。
因为嘴歪眼斜，身体扁平，像一条长长的舌头，也被称为“舌头鱼”。
龙利鱼出肉率高、口感细腻无小刺，非常适合宝宝、老人以及不会吐刺星人食用。
它还可以加工成鱼柳，烹饪起来更加省事。
巴沙鱼
巴沙鱼与龙利鱼不同，它属于淡水鲇鱼的一种。
不仅种类不同，它们的外形也相差巨大。
市场上近九成的巴沙鱼来自东南亚国家，其中最典型的是越南。
相比龙利鱼，巴沙鱼的食性广、易饲养，生长快、产量高，这导致它的价格比龙利鱼要低的多。
凭借着刺少肉多、价格低、好烹饪这些优势，巴沙鱼成为了鱼火锅、水煮鱼、酸菜鱼等菜式的原料的主要来源。
这些菜式的原料，都是巴沙鱼
我们对比了市面上常见巴沙鱼和龙利鱼的价格，供大家参考：
除了成本角度，巴沙鱼的含水量偏高，也是导致它价格偏低的主要因素。
市售的巴沙鱼基本上都是冷冻鱼柳的状态，为了保鲜通常会在表面包上一层“冰衣”。
图片来源 ***
出口到中国的巴沙鱼通常分为原包装产品和非原包装产品。
非原包装产品进入中国后，一般会由一些代加工厂进行加工，包括增加冰含量、滚揉和保水处理。
其中保水处理，包括但不限于添加保水剂。
这些操作本无什么问题，问题就在于市面上常见巴沙鱼的含水量实在是超标太太太多了。
根据业内人士爆料，保水后的巴沙鱼柳重量甚至可增加50-80%。
我们走访了杭州新农都海鲜市场，看到两种价格的巴沙鱼：
- 一个卖20元/公斤
- 一个卖10元/公斤（包冰率高一点）
两者的质量差不多，差价基本都靠加水折回来。
我们也顺便买了一些巴沙鱼回来，测了一下含水量：
- 解冻前482.0g
- 解冻后337.5g
也就是说，花20块钱买1斤鱼片，其中有3两多是水。
那么折算下来，鱼片的实际价格应该是28元/斤。
“冒充”龙利鱼的巴沙鱼
既然两者的外貌和价格都相差那么大，何来「龙利鱼原名巴沙鱼」这一说法？我们找到了一些答案。
巴沙鱼/龙利鱼去皮、脱骨加工之后，无论从肉质颜色或是外观形态上都非常相似，很难区分。
图片来源 ***
由于价格差距悬殊，而且肉质相似，很多商家就会用巴沙鱼冒充“龙利鱼”。
我们在超市、水产市场买到的龙利鱼柳，绝大部分就来自于巴沙鱼。
如果在一些生鲜电商平台输入“龙利鱼”都会出现很多巴沙鱼相关产品，还会看到商品标明「淡水龙利鱼」、「又叫龙利鱼」等字样。
我们尝试在某生鲜平台咨询了 *** ，得到的答案也是两者为同一种鱼。。。
巴沙鱼对人体有害？
龙利鱼属于海水鱼，在捕捞上岸后无需额外保水。
而巴沙鱼是淡水鱼，在捕捞上岸后需要保水，磷酸盐是它最常用的保水剂。
有研究报道发现，巴沙鱼柳中磷酸盐的超标率达30%。
文献截图
美国也有研究表明：
磷酸盐作为保水剂在食品加工中广泛应用，使得磷的摄入量增加了约1000mg/d。
磷和钙都是人体必需元素，相互之间存在平衡。当钙每天摄入量低于400mg时，磷摄入过多对钙吸收影响更大。
也就是说，如果膳食中的磷摄入超标，会导致人体对钙的吸收降低。
为了查证巴沙鱼中的磷酸盐含量，我们也在一些常见生鲜平台购买了样品，检测它们的磷酸盐含量。根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，食品中磷酸盐的添加量不得超过5g/Kg。
检测结果如下：
这样看来，这5款巴沙鱼都有检测出磷酸盐，不过还好含量都在标准范围内。这个量对成人来说，不会有过多影响。
但考虑到宝宝的胃肠消化能力不太完善，以及宝宝骨骼生长需求，我们就不太建议宝宝吃巴沙鱼柳了。
另外，从蛋白质和脂肪酸含量来讲，巴沙鱼营养价值也远不如龙利鱼：
蛋白含量只有龙利鱼的一半，与常见的淡水鱼类相比也明显偏低
脂肪含量虽然不算高，但淡水鱼的不饱和脂肪酸（DHA、EPA等）含量要远低于海鱼
所以拿巴沙鱼来冒充龙利鱼的商家，可是真的有点不厚道了。
如果是给宝宝吃的话，我们建议家长优选龙利鱼。要是觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。
总结
1. 巴沙鱼和龙利鱼是两种鱼。
2. 正规途径购买的巴沙鱼对人体没有太大危害，但营养价值远不如龙利鱼。
成人为了“刺少肉多”的话，吃吃也就罢了，小孩子建议还是选择更有营养的龙利鱼。
3. 如果觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。
4. 买巴沙鱼时，不要只看价格，要看一下冰衣的厚度，可以注意一下产品包装外的净含量标识。
考虑到一些小伙伴，并不是专门购买的巴沙鱼，而是被商家误导，错把它当成了龙利鱼。
所以我们列了一些辨别 *** ，供大家参考：
1. 比价格
两者的差距，最直观的就是售价。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上，如遇见离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。
2. 查包装
如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，可认定为巴沙鱼。
大家还要小心个别黑心商家，虽然包装名称标示为“龙利鱼”，但配料却是“巴沙鱼”。
3. 尝口感
龙利鱼口感、滋味更加鲜美，并且肉质坚韧有弹性，几乎适合所有的烹饪方式。
巴沙鱼柳口感偏嫩，会有一些土腥味。
4. 买整鱼
最靠谱的 *** 来了：直接买没有脱皮的整条龙利鱼，这样肯定不会买到“假鱼”！
我是老爸评测的魏老爸，欢迎关注我的头条号，更多评测内容请在主页搜索~“龙利鱼”肉嫩味鲜，一斤不到10元，便宜也别多吃，内行：冒充的
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『“龙利鱼”肉嫩味鲜，一斤不到10元，便宜也别多吃，内行：冒充的！』
鱼肉是我们经常吃的一种食材，肉质细嫩，味道鲜美。除了常见的鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼等，最近几年有一种鱼肉很受欢迎，那就是“龙利鱼”。
龙利鱼是一种近海大型底层鱼类，也叫子板鱼、鳎目、鳎米，一条鱼能获得1条鱼柳，吃起来鲜嫩爽滑，没有鱼腥味，煮的时间长口感也不会老。它的营养价值也很高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，是非常好的保健食品。
在很多火锅店的菜单上都能看到龙利鱼，一盘才15元。超市里也见到龙利鱼，一斤不到10元。
虽然龙利鱼好吃又营养，但卖这么便宜，八成是假的。市场上的龙利鱼大多是龙利鱼柳，有散称的，也有袋装的，价格都不贵，但都不是龙利鱼。
龙利鱼
龙利鱼肉质鲜嫩，煎、炒、烹、炸都很好吃。作为海鱼，它终年生活在近海的海底，打捞成本很高，所以价格也比较贵，一般野生的龙利鱼至少要1百多元每斤。目前，在中山地区可以养殖，但价格也不便宜，要50多元每斤。
大家都知道“成本决定价格”，超市里的龙利鱼那么便宜，其实是用“巴沙鱼”冒充的。
巴沙鱼
这是一种淡水养殖鱼，学名叫【博氏鱼芒鲶】，也就是鲶鱼，主要产于东南亚国家，尤其是越南的湄公河中有很多巴沙鱼。
它的体型大，生长周期短，什么都吃，非常好饲养，所以巴沙鱼的产量是很大的。肉质洁白鲜嫩，肉中没有小刺，也没有啥腥味，怎么煮口感都很嫩，和龙利鱼很像，所以通常用来冒充龙利鱼。
巴沙鱼产量高，所以价格便宜，超市里一斤10元，那就是巴沙鱼柳。
如果是活鱼，我想大家都不会认错，龙利鱼和巴沙鱼的差别太大了。但片成鱼柳后，长得都差不多，怎么才能分辨呢？老渔民说，看3点就知道真假。
①价格
上面就说了，成本高价格自然高，首先可以排除10元一斤的龙利鱼了。但如果有人用巴沙鱼冒充龙利鱼，还卖高价怎么办？那就要看另外2个方面了。
②厚度
从体形上看，巴沙鱼比较扁，所以剔下来的鱼柳也是比较扁的。而巴沙鱼比较肥，它的鱼柳是比较厚的。
③包装
超市里有很多带包装的鱼柳，上面写了龙利鱼几个大字，先别急着买，先看看配料表，有些还是巴沙鱼。只有配料是龙利鱼，才能放心买。
【大厨有话说】
巴沙鱼的口感好，价格也便宜，也有一定的营养，但为啥不建议大家吃巴沙鱼呢？
首先，巴沙鱼柳是冷冻的，很多都是散称的，没有生产日期，不知道冻了多久。冷冻时间太长的话，水分和营养也会流失，口感变差。
其次，为了长久保持巴沙鱼柳的口感，一些商家会使用“化学 *** ”，比如添加“保水剂”来锁住鱼柳的水分。添加剂对人体是没有好处的，偶尔吃一两次还可以。
最后，巴沙鱼大多来自湄公河，湄公河的水质污染严重，鱼肉的质量可想而知。巴沙鱼也叫“三块脂肪鱼”，鱼肉的脂肪含量比龙利鱼要高。
超市买“龙利鱼”，10元一斤，小孩爱吃，海鲜老板：从不给孩子吃这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
鱼的肉质细嫩，属于高蛋白质低脂肪的健康肉类食材，平时我们家经常吃鱼，尤其是小朋友，平时多吃鱼肉健康营养对身体大脑发育也非常好。小朋友吃鱼优先选择肉质鲜嫩，肉厚没有小鱼刺的鱼，这种鱼孩子吃着更方便，龙利鱼就是不错的选择，龙利鱼的味道鲜嫩，没有小鱼刺，很受欢迎。超市买“龙利鱼”，10元一斤，小孩爱吃，海鲜老板：从不给孩子吃。
龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，外表很好辨认，长得很像“舌头”，我们当地人也习惯叫它“舌头鱼”。新鲜的龙利鱼在烹饪的时候我们是不剥皮的，但有些人也喜欢剥皮后蒸着吃，剥皮后的龙利鱼肉外形看上去跟“巴沙鱼”特别像。
新鲜个头比较大的龙利鱼价格是比较贵的，也有便宜一些小个头的。但超市里还有一种包装好和散装的鱼块卖，外观看上去跟处理好的龙利鱼很像，价格相差不少，超市做活动的时候9.9不到10块钱就能买一包了，非常实惠，不懂的人经常会混淆。
但是懂行的人一眼就能分辨出来真假了，很多超市里冷冻的鱼柳、鱼块，十几块钱一斤的价格，看起来非常实惠的其实都是“巴沙鱼块”，家里有亲戚是开海鲜摊位的，虽然这种鱼很实惠，但亲戚和懂行的人是从来不让自家小朋友吃的。
有条件的建议选择新鲜的龙利鱼。巴沙鱼吃起来腥味特别重，巴沙鱼是生活在比较浑浊的泥河里，经过包装好的巴沙鱼一般都要进行“泡药水”处理这样能长期保存，口感和营养上要比龙利鱼差太多了，孩子长身体有条件还是吃品质好一点的鱼肉。很多外卖和便宜的酸菜鱼，基本都是用的巴沙鱼来做的。
正宗的龙利鱼是很鲜嫩的，而且是海鲜的一种，味道非常鲜美的。巴沙鱼大多产自于湄公河，是河鱼的一种，繁殖能力非常强，产量大、价格也比较低廉，“浸泡”后冷冻储藏包装，很多都是进口的。真正的龙利鱼没有小鱼刺只有中间一条脊骨，没有鱼腥味，味道和营养都非常好，当然价格也比巴沙鱼要贵不少，新鲜的龙利鱼肉是带点红润的肉色，而经过浸泡冷冻包装的巴沙鱼肉则是色泽惨白惨白的。新鲜的龙利鱼和假龙利鱼“巴沙鱼”一吃对比味道就很明显了。
下面分享几道龙利鱼的家常做法：
一、清蒸龙利鱼
1、新鲜的龙利鱼处理好洗净切花刀。
2、葱和红椒洗净切丝、生姜洗净切丝待用。
3、龙利鱼装盘，搭配生姜片一起去腥，沸水上锅大火蒸8分钟。
4、出锅倒掉蒸鱼水，加入葱丝、生姜丝和红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可，
二、豉汁蒸龙利鱼
1、龙利鱼处理干净切成小段、葱和红椒洗净切丝。
2、准备豆豉汁，豆豉洗净切碎，搭配蒜蓉、小米辣和油一起炒香，加入少许的生抽和蚝油调味。
3、把准备好的豆豉汁均匀的淋在龙利鱼上，沸水上锅蒸8分钟。
4、出锅放上葱花和红椒丝，淋上热油即可。
三、香煎龙利鱼
1、龙利鱼处理好洗净，均匀的涂抹上少许盐腌制入味。
2、热锅热油，下入腌制入味的龙利鱼煎，煎至两面焦黄，鱼肉熟透即可。
3、出锅装盘，搭配上少许的酱油和小青桔汁一起吃，搭配稀饭真的是绝了。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是龙利鱼和巴沙鱼的一些基本辨别 *** ，大家去超市买龙利鱼时可不要贪便宜咯，要选择龙利鱼，不要被包装好的“巴沙鱼”给忽悠了，选择龙利鱼孩子吃更好，附上了几道龙利鱼的家常做法，可以收藏试试。
有爱暖心冬日必备养生菜清蒸龙利鱼鲜嫩多汁还没有刺，太适合做给宝宝吃了！ 今日分享→清蒸龙利鱼
By 欢妹儿美食分享
用料- 龙利鱼 150克
- 胡萝卜 20克
- 葱丝 5克
- 有机酱油 5克
- 核桃油 5克
1、全部食材准备好
2、胡萝卜切丝
3、龙利鱼摆入盘中，放上胡萝卜丝、葱丝、酱油，核桃油！凉水上锅蒸15分钟即可！
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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