2020年，在餐饮业，最火的莫过于火锅食材超市，到底有多火爆呢？
根据餐饮协会的数据统计，在2020年，火锅食材超市门店，从2018年的1000家，3年时间上升到近5万家店，就连海底捞都下场，在北京朝阳路附近开了一家火锅食材超市。
这家超市就开在一个人流量不错的小区门口，面积不到40平米，除了卖火锅食材还有烤串，各种火锅半成品，火锅底料，火锅蘸酱等。
各大火锅食材超市创业公司，在2020年都获得了资本方的青睐，其中锅圈食汇，虽然成立不到一年，却累计获得了9亿元的融资，扬言要在3年内开5000家门店。而懒熊火锅，也宣布获得数千万人民币的融资。
资本下场，食材火锅超市赛道尤其热闹，开始出圈走红。
各大火锅食材超市的套路都是一样的，采取免费加盟的模式，在各大城市不断开店。但是质疑随之而来，购买火锅食材，然后在家里吃火锅，这种消费模式，让很多人质疑是个伪需求。
这是一种皇帝的新衣，假把式，老骗局吗？
单纯依靠卖火锅食材，真的可以撑起9亿元的估值吗？
火锅食材的走火火爆其实跟疫情有很大的关系，疫情期间大家都只能待在家里，很多城市购买食材都需要从网上购买，于是主打小区附近的火锅食材超市在疫情后逐渐火爆，疫情后宅经济体量进一步上升，很多人养成了不喜欢下楼，不喜欢购物的生活习惯。
于是一些火锅食材超市纷纷上线外卖市场，迎来了一波红利。
在资本方看来，开在小区附近的火锅食材超市，可以承载更多的小区消费场景，有了一定的客户基础后，就可以扩展到其他赚钱的方向。
但是在明眼人看来，火锅食材超市，这种伪刚需，根本就没有市场，只是被资本捧出来的假把式。
“免费加盟”便是食材火锅超市门店扩张的利器，在小明看来背后却是一种更高深的骗局。
小明花费30万元，在老家三线城市小区门口开了一家火锅食材超市，虽然是免费加盟，但其实只是“免加盟费”，其他的门店设备费用，门店设计费用，品牌管理费，一个都不少，还必须从总部采购进货。
小明花费的30万元，其中有15万元，进了总部的口袋，包括3万块钱设计费，6万块钱的设备，3万元的品牌使用费，3万元的食材采购费。
另外15万元，花在装修和店租押金上等开店费用上。
门店开业前一个月，搞活动“买100送60”吸引了一 *** 附近的年轻人，但是活动停止后，门店食材价格并不便宜，附近的居民更愿意去菜市场购买菜品，门店的客流量少得可怜，一天成交不了几单。
三个月后，小明忍痛把门店关闭了，曾经总部说的“火锅食材超市会成为人人都来购买食材的地方，变成社区门口的菜市场！”
至今也没有实现，在小明看来，这就是皇帝的新衣，是个老骗局，给大家一个概念，然后画个大饼，那些心智不坚定的人就相信了，到头来发现，被人割韭菜了！
对此，你是怎么看待火锅食材超市的呢？你一年会在家里吃几次火锅呢？
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锅圈食汇带你开脑洞，见识不一样的火锅种类火锅种类有很多，我们常吃的就是川渝火锅与老式通炉火锅，其实，有很多地方有自己的特色火锅，主要表现在汤底的区别，很多人已经养成了火锅只有两种汤底的刻板印象。下面就让锅圈食汇带你开开眼界，见识不一样的火锅种类，看看有没有你的家乡吧！
四川重庆人习惯叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙地区叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”，日韩更是又寿喜锅和部队锅……如果你已经吃腻了自己熟悉的那口锅，话不多说，上锅！
当然你也可以留言补充你知道的各种奇特的火锅种类。
千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，总的来说，分为六大派30多个种类，下面就来看看中国火锅分类图谱，数一数你总共吃过多少种吧。
北派有老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等；
推荐：老北京火锅
铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究：铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”！汤底用的是清水，顶多放葱姜；羊肉的鲜味纯，可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。
现在的涮羊肉受南方火锅的影响，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在京城流行，唯独这蘸料，老北京人绝不能妥协分毫。韭菜花鲜香，再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿，真真儿是妙！
川系有：四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅、重庆火锅等；
推荐：重庆老火锅
提起火锅一半人想到的是麻辣，另一半人想到的就是川渝。而重庆火锅、四川火锅更大的特点也是麻辣，据说重庆每六家餐馆中有五家都是火锅店，一件事物对人最重要的意义就是成为其日常，火锅很明显已经成为巴蜀人民的日常。
重庆老火锅，底料要用大量的牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，原油化原汤有木有，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气，在煮火锅时，会与食材一起激发出特别复杂撩人，呛辣又醇厚的味道。至于涮料嘛，其实最早都是毛肚、鸭肠、牛血旺之类的，所以早起的重庆火锅又叫毛肚火锅。
川渝的麻辣火锅比较 *** ，蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，反而是蒜泥、蚝油和调配的油碟，更清润去火。很多人之一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现的确油而不腻。
粤系有：海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等；
推荐：潮汕牛肉火锅
潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。地域面积并不广阔。拿小城汕头来说，这里的海洋面积是陆地的五倍。然而，牛肉火锅却打败了海鲜，一举拿下潮汕美食扛把子的地位，凭什么？或许，这只能用潮汕人对料理的诚意，还有对美味的热爱才能解释得清吧。
懂吃的潮汕人用沙茶作锅底，涮牛的各个部位。后来随着岁月的变化，牛肉锅也发生了些微重要改变。锅底改用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，蘸普宁豆酱等调料食用。
虽说都是火锅，可这牛肉锅吃起来跟涮羊肉的确不太一样。最讲究的潮汕火锅店，会给你熬上一锅十足十的牛骨汤，趁着肉未入，先来上碗用芹菜末调味的汤，叫醒味蕾才正宗。
云贵系有：菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等；
推荐：酸汤鱼火锅
贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭！
酸汤的 *** 材料虽然非常简单，但是做法很讲究。把泡过米的水收集在竹筒里不断加热，火慢慢的不断升温，期间用手试探温度，感觉开始烫手（大约40°C-50°C），如此反复多天多次，竹筒内温热的水开始慢慢发酵，散发出清淡的酸味儿来。这样 *** 出的酸汤是火锅的必备之物，也是贵州最独具特色的酸汤火锅了。
江浙系有：菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等；
推荐：菊花暖锅
苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。
其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。
其他还有：湘西狗肉火锅，湖北野味火锅，椰子鸡火锅等
推荐：椰子鸡火锅
在我国南方，椰子鸡是家喻户晓大家都非常喜爱的一种食物。椰子鸡不仅有很高的营养价值，而且味道十分的浓香。椰子鸡火锅凭借着滋补养润、应时应季、重食材轻烹饪的新美食理念，在近几年成为粤港深地区深受食客喜爱的新锅型。
椰子鸡火锅用的是海南产的优质椰青作为锅底原汤，不添加任何人工调料，一开锅就是热椰子汁，直接先来一碗下下火，尤其受女性的青睐。
锅圈食汇入围胡润百富2023全球独角兽榜胡润研究院近日在广州发布《2023全球独角兽榜》，锅圈食汇凭借雄厚的供应链优势及全国万家门店布局成功被评为胡润百富2023全球独角兽企业。据了解，这已经是锅圈食汇连续两年入围该榜单。
《2023全球独角兽榜》列出了成立于2000年之后，全球价值10亿美元以上的非上市公司。本次榜单估值计算的截止日期为2022年12月31日，在发布之前更新了估值的重大变化。目前，全球独角兽数量企业达1361家，分布在48个国家、271个城市。
自2017年成立以来，锅圈食汇致力于为消费者提供除“买菜回家做饭”、“外卖到家”之外的第三种居家餐饮解决方案。如今产品矩阵已覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、快手菜、饮品、西餐、生鲜等八大品类，门店深入一至六线城市社区，实现15分钟内步行的触达半径，让消费者方便快捷地享用到美味佳肴，成为融入居民日常生活的重要组成部分。
为持续向消费者以实惠价格提供优质美食，践行“多、快、好、省”的服务宗旨，锅圈从采购、生产、门店“下沉”等环节入手，对产业全链条予以夯实，同时积极履行企业社会责任。
在源头端，锅圈不仅通过成色、大小等指标层层筛选出上等食材，并依托供应链布局助力乡村振兴。通过对地区食材的定向采购，锅圈帮助云贵川200余个村落解决当地笋的滞销问题，帮助当地笋农增收；通过帮助黄河滩羊养殖基地的百十个村落改进滩羊养殖技术，使当地近2万名老百姓人均年收入增加1万余元；北海虾滑工厂带动当地多个合作养殖基地和合作加工点营收大幅提升，并培育孵化了8家年产值2000余万元的新型农业经营主体。
在生产环节，锅圈充分调动供应链资源整合百余家专业食材工厂，通过设立驻厂品控，对产品车间生产进行全程跟踪，包括生产环境的安全性、工艺配比、成品半成品的质检等。一方面从源头把关食品安全，另一方面帮助工厂把问题前置化处理，提升生产效率，降低成本消耗。不仅如此，锅圈在部分地区投资的助农工厂也直接促进偏远地区劳动者就地就业。
笋类产品生产工厂直接解决当地1000余人就业问题，并随着用量增加，工厂在位置偏僻的原料产区又自建了原料初级加工厂，带动当地2000余人员就业。锅圈参与投资的位于河南周口市鹿邑县的澄明食品工业园规划占地面积6000多亩，其中已建成700亩，2022年实现营收30亿元，提供2000余个就业岗位。
据了解，锅圈目前已有近2000家乡村店，基层百姓在走上创业之路，拓宽致富渠道的同时，也开放劳动岗位，以实际行动助力乡村振兴。
独角兽美誉是在客观数据上对企业硬核实力的认可，锅圈相关负责人表示，未来，锅圈会进一步将触角渗透至广大乡镇、农村，深耕赛道，散发能量，助力农民增收，以“小店经济”实现万众创业就业，做好消费者餐食服务，在国内经济循环中发挥企业公民的社会价值，将“长期主义”落到实处，共筑美好生活。
（编辑 李闯）
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六年开万店，让年轻人爱上在家吃饭的锅圈食汇冲上市近万家门店，2022全年订单量破亿，近日，家庭餐食解决方案商锅圈食汇向港交所递交了招股书。
据招股书显示，锅圈食汇的产品组合包括火锅产品、烧烤产品、饮品、一人食、即烹餐包、西餐和零食等品类，而锅圈食汇所在的“在家吃饭”赛道，已成为各类餐饮场景中的主流。
据弗若斯特沙利文的调查数据显示，有超过95%受访者愿意在日后增加在家吃饭的频率，同时，中国在家吃饭餐食解決方案市场的总收入由2017年的人民币1149亿元大幅增长至2021年的人民币2903亿元，复合年增长率为26.1%，预计2026年将达到人民币 8000亿元，成为增长最快的细分赛道。
目前，已有近万家经销商门店的锅圈食汇，已成为“在家吃饭”赛道中更大的品牌，并在2022年实现盈利。
“在家吃饭”赛道竞争者众多，社区餐饮的生意巨头林立，涌入者激增，新老火锅品牌都在垂涎这一赛道，锅圈食汇究竟做对了哪些事，成功从激烈的竞争中脱颖而出，有底气和实力冲刺IPO？
扎根餐饮的连续创业团队
锅圈食汇团队的创业故事要从2013年说起。
为解决夜市的季节性消费限制问题团队开出之一家火锅店，一经推出迅速窜红，一度开出超600家门店。在经营火锅品类中，他们发现上游食材供应不规范、采购信息不对称是更大难题。针对难题，从B端切入的锅圈食汇应运而生。
2017年1月7日，在经历4个月的市场调研和门店考察后，锅圈食汇的之一家门店在河南郑州福元路居民区落地开业，覆盖了10大火锅品类，400+SKU的独立研发产品体系，创团团队有着非常朴素的初心：希望让消费者人均花不到50块钱就能吃上一顿地道的火锅。
为迅速扩大市场份额，“好吃方便还不贵”成为锅圈食汇的主要产品策略。锅圈食汇产品比超市便宜40%，甚至比农贸市场还便宜10-15%，实惠的价格再加上丰富的食材，锅圈食汇迅速赢得了社区消费者的喜爱，成功开创了一条新的餐饮场景——在家吃火锅/烧烤。
锅圈食汇主打下沉市场，截至2022年底，54%的锅圈食汇门店分布在地级市、县级市，同时，17.2%的门店分布在更下一层的乡镇，相比之下，直辖市和省会城市的门店占比则分别为7.5%和21.2%。
在销售渠道和店铺 *** 上，锅圈选择的是经销模式，会考核每个经销商的行业经验、财务状况，对锅圈价值和管理理念认可度等指标。
招股书数据显示，锅圈的经销商总数，从2020年1月的1441家已增长至2022年12月的9216家。短短3年时间，实现全国范围内24个省/直辖市，327个地级市超5000家门店的业务覆盖，累计服务超1.3亿家庭消费者，成为行业里的头部玩家。
而在未来，锅圈还会在省会城市和直辖市开设更多店面，并在北京、上海、香港、澳门开设主打高端食材的黑珍珠店。此外，锅圈也会继续向新区域渗透，覆盖更多县级及以上城市，并逐步延伸至乡镇。而且，锅圈还计划在华裔人口集中的东南亚等海外地区开设新门店。
截至2022年底，锅圈食汇全国门店数量接近10000家，比2020年又翻了一番，并在当年实现盈利，锅圈食汇到底做对了什么，能迅猛发展，走到IPO门前？
锅圈食汇的底气
随着消费者生活节奏的加快，对应的消费需求也在不断发展更迭。
人们对就餐的要求渐趋综合，需要兼顾方便快捷、口感美味、质量过硬，在家吃饭餐食解决方案在中国成为越来越受欢迎的用餐选择。锅圈食汇的创始团队深耕餐饮赛道十余年，能敏锐把握市场风向的变化，锅圈食汇成功选对“在家吃饭”赛道，在需求上解决了家庭用餐“好吃方便还不贵”的痛点。
疫情后我国的经济以及消费逐渐回暖复苏，餐饮业也开始企稳回升，而随着国民对健康、营养、口感以及效率的重视，“在家吃饭”仍是消费者用餐的首选。国家统计局的数据显示，今年1-2月份，社会消费品零售总额77067亿元，同比增长3.5%，扭转了2022年10月以来连续三个月下降的趋势。其中，全国餐饮收入同比增长9.2%，2022年全年为下降6.3%。
“好吃方便还不贵”的本质是对供应链的极致化把控。“好吃”指SKU众多，产品口感佳，安全有保障，食材品质过硬；“方便”指购买快捷、 *** 高效，步行5分钟可达，线上30分钟送到家；“不贵”则是打造“极致性价比”，供应链成本的机制压缩，且更大程度去掉中间环节直达消费者，进一步优化成本。
可以说锅圈食汇对供应链的能力直接影响着产品价格、食材品质以及产品的送达能力。因此在成立之初，锅圈食汇的业务逻辑是“先建仓后开店”，即以仓库为中心，在距离消费者最近的社区中，每2000-3000户开设一家锅圈食汇社区门店，以保证冷链仓库的快速配送。
在与工厂的合作方式上，锅圈食汇创新发展出单品单工厂合作模式，即只选该工厂最核心的品类进行合作，保证了单品的生产工艺、提升单品类品质表现的同时，也能有效地应对某些区域工厂的产品生产受限情况，通过调度其他地区与其他品类的生产运输，保障整体品类的高效供应。
在供应链管理上，锅圈食汇打造了覆盖采购-仓储-门店-用户的全业务链的数字化、智能化——锅圈云信息中心，借助数字化打造可视化供应链，进一步提升供应链效率。不仅通过数字化深度赋能供应链，串联起销售、订单、结算、供货、配送、生产等环节，还可从前端销售系统获取和分析消费者需求，指引中间物流和货仓体系高效流转配货，以指导后端供应链的生产和改进，提供高效的DTC供应模式。
如今，在供应链的打造上，锅圈食汇已在全国多地自建生产基地和食材研发中心，深入产业上游与超600家严筛精选的ODM工厂达成纵深合作，同时还整合布局了17大现代化区域中心仓、30多个分仓冷配物流 *** 、1000多个冷冻前置仓。
中国有2800多个县（市、区）、4万多个乡镇、有69.15万个行政村，有8亿多老百姓生活在县乡。强大的供应链配合分布在大大小小乡镇的数千家经销门店，让最偏远地区的消费者也能在家吃到新鲜的火锅食材。
“好吃方便还不贵”、数字化重构供应链以及对下沉市场的精准布局，是锅圈食汇迅速扩张的硬实力，从整个经济的发展，以及人群消费理念和代际变化来看，“在家吃饭”的消费趋势已经到来，这也成就了一个万亿的市场空间，锅圈食汇已抢先吃到这波红利，未来的发展值得期待。
一万家店，锅圈食汇只用了七年时间，其背后的奥秘是什么？...七年一万家店，看锅圈食汇如何爆火？
招商加盟IP全案打造帮哥。
一家火锅超市，当年开着超万店是什么样的模式，促使他发展速度如此之快？其背后到底有何不为人知的秘诀？带着疑问一起来探访拆解锅圈食汇的商业模式。锅圈食汇火锅超市的出现，他改变了年轻人爱点外卖，不愿意在家做饭，怕麻烦的生活习惯，反而更爱上在家做饭的乐趣。锅圈食汇火锅超市，在以下三点受到了年轻人的宠爱。
·之一点，从"到店吃"，到"在家吃"，紧跟饮食风向。因为口罩的原因，大家越来越倾向于在家吃饭，时间长了，大家发现外卖没有参与感，有点欠缺仪式感。可是在家里做饭洗菜摘菜很麻烦，最重要的是做饭是门技术活，不是看一眼攻略就能学会的。
锅圈食汇看到商机，立即跟进。经过潜心研发，完美解决了以上问题。它的火锅食材、烧烤食材预制菜，不需要清洗。回到家，立即可以直接下锅，自热自吃，非常方便。
从品类上来说，锅圈食汇推出了快熟菜、火锅烧烤一人食、自热锅等产品，够满足居家吃饭。朋友聚餐、户外野餐，以及最新推出的年夜饭等多种场景。
·第二点，价格实惠有乐趣，有赖干批量采购的优势。锅圈食汇以低于火锅店40%-60%的价格优势，让消费者花更少的钱，享受更自由的用餐场景。这样能让更多的年轻人不需要上学厨艺，不需要洗菜、繁琐的准备，就能享受到在家做饭吃饭的乐趣。
·第三点，跨界联名合作，锅圈食汇跨界联动，与唐宫文创合作推出锅圈食汇唐宫夜宴联名款年夜饭，此次的年夜饭联名款礼盒。正是锅圈食汇深度洞察用户解决用户痛点的完美案例。锅圈食汇之所以成功，是因为他以解决用户"痛点"为切入口，向消费者提供一站式服务，完美避开了传统买菜、洗菜、下厨难的问题，让"在家吃饭有锅圈"，成为了万事俱备，只需下单的居家餐饮新潮流。
“火锅咕噜咕噜,我心扑通扑通”。
冬日严寒，本该配上一顿热气腾腾的鸳鸯火锅。然而刺骨的冷空气劝退了“懒癌”发作的年轻人，可又低挡不住火锅的诱惑，居家火锅便成为了首选。
于是，急忙点开锅圈食汇约上三五好友，在家举办一顿火锅party，翻滚的红油搭配上好友的欢声笑语，瞬间治愈一整个冬天。
这其中，锅圈食汇作为火锅超市垂直细分赛道的开创者，发展尤为迅速。
前不久，“锅圈食汇”完成来自茅台建信基金、物美的新一轮融资。成立短短4年，锅圈食汇进行了6轮融资，累计融资金额近30亿元（最新一轮未披露），成为了资本的新宠儿。
随着居家火锅的出圈，锅圈食汇扩张的步伐越来越快，目前已开门店超8000家，跟随开创者的步伐，加盟一家锅圈食汇究竟多久才能回本？
锅圈食汇8000家门店，“居家预制餐饮”好机会？
与其千篇一律，不如做之一个吃螃蟹的人。成立于2017年的锅圈食汇，是国内之一个专注火锅超市细分赛道的玩家。
2020年疫情的爆发使得居家吃饭成为了常态，火锅消费由外出转变为居家，食材需求大幅增长。在居家消费风口下，锅圈食汇获得了快速扩张，2020年开店超3300家，2021年开店超2000家，这两年也成为了其发展最快的两年。
抓住这一机遇，锅圈食汇创立了“居家预制餐饮”新模式，同时在时间上占有优势，借助营销，使得锅圈食汇奔跑的速度越来越快，门店数量也从三千多增至八千多家，成为了火锅食材赛道的佼佼者。
锅圈食汇能够火起来得益于其首创的火锅食材超市赛道，值得一提的是，锅圈食汇建立起的“互联网销售平台+实体店面+超市配送”商业模式。
在销售端，锅圈依靠线上线下两种渠道，保障销量。在线上，锅圈依靠自营小程序商城、饿了么、美团等到家载体，辐射居家、办公、酒店、户外等多个消费场景，更加灵活便捷地为人们提供吃火锅烧烤的需求。
在线下，锅圈升级门店，与口碑、大众点评等到店平台合作，通过大数据洞察大量用户消费数据，令锅圈食汇能够深度洞察大量用户消费数据，精准预判用户居家餐饮需求的变化，及时研发新产品，实现精准营销。
由此，利用线上自营平台的相互打通，帮助加盟店铺，提升到店转化。与此同时在门店端，锅圈食汇构建了云铺管理系统、供应链管理体系，力争加盟门店只需报单要货，次日就能配送到达，大幅度减轻加盟门店库存与 *** 压力。
锅圈食汇打造了新的消费场景路径，比如消费者通过锅圈食汇的线上APP选购好火锅食材进行下单，然后就会有外卖员送货上门，相比于超市、生鲜电商等的火锅食材，锅圈食汇帮助帮助消费者省去了自己买菜、择菜、洗菜、切菜、配菜等环节，通过高性价比的半成品食材与不同口味风格的调味品，以最快的速度提供给广大消费者，让居家烧菜餐饮变得更为轻松便捷。
锅圈食汇不仅拥有全品类一站式火锅烧烤食材，还涵盖了火锅、烧烤相关的调味品、火锅器具、烧烤器具等，将火锅所需的食材、调料到锅碗瓢盆一站式配齐，实现了家庭吃饭的全场景覆盖。
而这背后考验的是锅圈食汇供应链能力，据悉，锅圈食汇目前在全国拥有12 大仓储中心，形成了冷藏、冷冻、常温等多规格标准化的仓储，结合高效的物流配送体系，辐射全国门店。
凭借自身完善的食材供应链，保障了食材供应链从产地到终端门店的所有基础设施建设，各食材厂家直接发货，减少中间商赚取差价，获取了价格优势，同时保证店内食材齐全，实现了店仓一体化。
锅圈食汇的快速发展，为原本因为疫情“停滞不前”的火锅行业，带来了新的发展思路，或许居家预制餐将会成为新风口。
加盟锅圈食汇回本的速度，能赶上网红过气的速度吗？
毋庸置疑的是，锅圈食汇如此快速发展倚靠的是加盟模式。
据悉，在2020年1月，锅圈食汇加盟店就达到1700家，到了2020年10月份，加盟店总数达5000家，短短10个月时间，加盟门店增加近3200家。目前，其官方公布的最新门店数据为8000+。
为了更快速的扩张，锅圈食汇推出了“0元”加盟的方式，同时还对加盟商进行创业扶持，面对这一香饽饽吸引了不少创业者的入局。
然而，此前就有媒体报道，其招商人员声称“25万元启动资金，10个月或1年回本”，不过这一承诺遭到外界不少质疑。那么，究竟多久可能回本呢?
据中国经营报报道，“0元”加盟的背后，加盟商的资金压力并未减轻。根据公司的加盟政策，统一要求选址一家70~100平方米的店面，前期装修费用7.5万元左右，设备费用约5万元，店内预算费用约4万元，品牌使用押金2万元（可退），首次店内报货8万~10万元，服务费每年2万元（每年物流费用）。由此计算，在不包括房租和人员工资的前提下，加盟商的启动资金大约需要30万元。
基于30万元的本金，加盟商要想在10个月内回本，在不包括房租和人员工资的前提下，门店每月净利润至少3万元。这意味着门店每月流水至少要达到10万元，这对门店客流和客单价有一定的要求。
据笔者了解， 北京的一位锅圈食汇加盟商赵航的加盟经历。赵航的店开出来后，遇到了淡旺季分化的问题——冬天门店的流水能到十七八万元，夏天只能在10万元上下。扣除1.5万元的房租、2万元的人工和四五千元的电费，赵航的店仅能做到盈亏平衡或是略微亏损。
因此，多久能够回本并未有一个确切的答案，还要看门店的选址以及客流量多方面的因素。由此可见，锅圈食汇的商业模式也存在诸多的短板。
净利率0.21%，疯狂的锅圈食汇拿什么与盒马、叮咚们竞争？
随着疫情的稳定可控，锅圈食汇的早期赛道红利也逐渐消失，一些发展问题也开始浮出水面。
据三全食品（002216.SZ）于5月发布的《关于购买参股公司股权暨关联交易的公告》显示，2020年，锅圈实现营业收入30.61亿元，营业利润1049.82万元，净利润656.7万元。资产总额为11.19亿元，净资产为7.29亿元，经营活动产生的现金流净额为－5.51亿元。
此外，尽管锅圈食汇被资本市场如此看好，但2020年锅圈食汇营业收入30.61亿元，营业利润1049.83万元，营业利润率只有0.34%，净利润为656.71万元，净利润率为0.21%。
显然，尽管锅圈食汇在快速扩张，但仍然处于亏损状态。目前看来，锅圈食汇的商业模式极容易被复制，其缺乏强大的护城河。
事实上，火锅食材这类产品，一般在超市就能够轻松购买到，只不过在之前，一般的实体超市并不提供配送服务，但目前许多大型的超市都拥有自己的小程序和线上渠道，以及饿了么、美团的买菜功能，因此锅圈食汇很容易被替代。
由此可见，其在产品上并没有特征，在一定意义上这是一个没有门槛的赛道，不仅锅圈食汇在做，一些以生鲜为主的超市及生鲜电商的经营中也包含此类产品。并且随着锅圈食汇的出圈，火锅食材赛道的火热，让众多生鲜电商也想从中分一杯羹。
比如，盒马在近两年相继推出“盒马火锅”和“有料火锅”系列，叮咚买菜上市了“叮咚大满冠”火锅自有品牌，每日优鲜APP上线火锅频道等。面对供应链经验丰富的生鲜巨头，锅圈食汇引以为傲的供应链，或许都不再是其优势。
同时，在这样一种新业态之下，火锅食材超市遍地开花，据企查查数据显示，2020年，我国火锅食材相关企业年增量迅猛上涨，同比2019年上涨216%。同时，有近六成的火锅食材相关企业成立于2019-2020这2年期间。
据餐饮协会统计显示，2020年，火锅食材超市的门店数量从2018年的1000家上升到近5万家。
赛道战火点燃后，竞争对手很快蜂拥而至，锅圈食汇的竞争压力毫无疑问只会越来越大。
此外，正如上文所说，锅圈食汇的快速扩张依靠的是加盟模式，但在近两年急速扩张下，加盟体系也逐渐暴露出一些问题。
首先，火锅食材超市在本质上无法能替代火锅堂食，门店始终是餐饮的基础，在门店吃火锅对于很多消费者来说是为享受这特殊的氛围。
再从产品角度说，门店仍是菜品品质的保证。比如，火锅最常见的食材：牛肉和毛肚等生鲜食材，不管是在超市还是火锅食材超市，牛肉和毛肚类基本上都只能买到冷冻或者冷鲜的，但是在门店就能够吃到新鲜的牛肉和毛肚，在品质上可谓是天差地别，这些都将影响火锅市场超市的客流量，导致赚钱越发困难。
由此看来，留给锅圈食汇的时间不多了，锅圈食汇未来想持续保持领头羊的地位，无疑只有不断交出新的答卷。
结语
可以肯定的是，锅圈食汇创新的居家预制餐饮模式给火锅行业的发展带来了新的路径，借助时代的机遇快速发展，但风口过去，留下的是对于未来的思考，锅圈食汇仍然需要建立起强大的护城河才能常青。对于一众锅圈食汇的加盟者们来说，风口上的生意，也需要理性入局。
文|小谦笔记（ID:xiaoqianshuo）
“在家吃饭”助推赴港上市，锅圈食汇还能火多久？3年开了8000家门店，2022年收入超过70亿……日前，岳云鹏代言的锅圈食汇，向港交所递交了招股书。近年来，凭着“无加盟费”“没经验轻松开店”的特色，它在城市街头迅速扩张。而随着线下餐饮的复苏，火锅烧烤预制菜，还能火多久？4月10日，现代快报记者进行了走访了解。
依靠加盟模式急速扩张，锅圈食汇拟赴港上市
据悉，2015年杨明超创立了锅圈食汇，它是一个“一站式在家吃饭餐食解决方案品牌”。之后，锅圈食汇就开启了“狂飙”模式，利用加盟的方式扩张，甚至在2020年请来了岳云鹏为自己代言。2023年4月初，锅圈食汇踏出了重要一步，锅圈食品（上海）股份有限公司向港交所递交了招股书。
从招股书来看，在过去的三年中，锅圈食汇的收益的确亮眼。2022年，锅圈食汇营收约为71.73亿元，首次扭亏，盈利约为2.41亿元。但锅圈食汇毛利率一度低至个位数，去年刚升至17.4%。与此同时招股书数据显示，2020-2022年，锅圈食汇的总收益分别为29.65亿元、39.58亿元和71.74亿元，2021年和2022年的同比增幅为33.5%和81.2%。
如果从门店数量来看，锅圈食汇依赖“不收加盟费”的加盟模式急剧扩张。2020年初，锅圈食汇拥有1441家加盟门店，在2020年至2022年的三年里每年新增超2500家加盟店，三年共计新增8276家加盟店。目前，锅圈食汇的门店数量已经进一步增加到9645家，这其中只拥有五家自营门店，其余均为加盟店。
值得注意的是，锅圈食汇近八成的营收依赖于销售火锅产品。从2020年至2022年数据看来，锅圈食汇的火锅产品营收分别约为23.90亿元、30.91亿元与53.52亿元，占总营收的比例分别为81.9%、79.7%与75.8%。
探访：价格并不便宜，主打一站式购齐
在雨花台区长虹路上，有一家锅圈食汇门店。现代快报记者注意到，店内销售的火锅、烧烤类产品价格其实算不上便宜，但其主打一站式购齐，成了吸引人的亮点。即走进一家门店，从厨具到调料，从底料到食材，都可以一次性买齐，免去了加工的麻烦。
门店里的火锅底料有好几种口味，有牛油火锅、番茄火锅、三鲜、菌汤、藤椒味等等，满足大众的不同需求。蘸料也是多种多样，既有北方口味，也有南方口味，多种多样且独立包装，包装有分量少的盒装也有分量大的袋装。
至于在食材方面，记者也整理了常见的几种火锅食材价格。200g一份的乌鸡卷标价为15.6元，200g的羊肉卷价格为27.6元，200g的肥牛卷价格为23.9元，130g鱼豆腐价格为5元……就蔬菜的涮菜来说，火锅裙带菜200g价格是7元，冻豆腐200g价格是6元，清水藕片330g价格是7元。从价格上可以看出，这些食材的价格与农贸市场价格相比，并不占便宜，与大型超市相比，价格基本持平。
其实除了火锅，锅圈食汇的烧烤类半成品也很诱人。前段时间的露营热，也带火了锅圈食汇的各类串串。对此，店家还推出了户外撸串、家庭露营的团购活动，来吸引消费者。
预制菜行业竞争加剧，行业洗牌加速进行中
一直以来，锅圈食汇都是以一站式社区店的方式，出现在大众视野中。但究其根本，它依然属于预制菜，也同样面临着预制菜行业的消费者教育不足以及行业竞争过于激烈等问题。
2022年夏天，以互联网现金贷起家的趣店杀入预制菜市场，其股价一度暴涨。但不到一个月，趣店的预制菜项目便偃旗息鼓。在某短视频平台上，“趣店预制菜”和“趣店生鲜旗舰店”两个账号自2022年8月28日起再未更新。在2022年9月6日发布的中期财报中，趣店表示：“计划削减预制菜项目上的投入，将采取裁员、同供应商终止合作、清库存等一系列措施。”
2022年12月，艾媒咨询公布的研究报告显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元。巨大的增长潜力下，各路资本仍在涌入这一市场。据企查查数据，截至去年12月底，今年我国预制菜相关品牌产品累计完成31起融资，合计披露融资金额超7亿元。与之带来的行业洗牌，也在加速进行中。
专家分析：预制菜质量缺乏标准化，需要龙头企业加强引导
除了激烈的竞争，预制菜企业还面临着一大挑战，那就是餐饮行业正在急速回归中，在外卖、堂食选择丰富的情况下，预制菜还能火多久？
鲸平台智库专家张晓兵分析道，此前在疫情期间，以火锅、烧烤为代表的的预制菜快速发展，是因为在疫情期间人们外出就餐减少，线下餐饮行业受到冲击，而预制菜则满足了人们的需求。乙类乙管政策之后，线下餐饮回归，消费者对于火锅、烧烤食材的需求随之下降。预制菜企业需要适应新的市场变化，如积极进行线下和线上相结合的销售策略等。财经作家高承远也认为，“预制菜企业要清晰自身定位，要么面向B端成为相关餐饮企业的配套，要么做好C端产品和品牌，为C端用户提供便捷、安心、高性价比产品。”
张晓兵觉得，像锅圈食汇此类依靠加盟店而达到迅速扩张的目的，后期可能会带来一些问题，如加盟店的管理难度增加、品牌形象较难统一、质量控制难以较高水平的把控等。为了解决这些问题，预制菜企业需要加强对加盟店的管理，建立完善的加盟店管理体系，加强对加盟店的培训和指导，确保加盟店的服务质量和服务水平。
如今，在预制菜风口浪尖下，也潜藏了一些问题。高承远觉得，目前预制菜行业最核心的问题，在于产品质量缺乏标准化，加之消费者观念中固有“不健康”认知，这都需要龙头企业去加强引导。“商家可以打造出郊游套餐、露营火锅套餐等，让‘标准化产品+场景价值引导+品牌定位规划’一系列组合拳下来，也许预制菜行业才会在C端有更大的爆发力。”
现代快报+记者 季雨 文/摄
疯狂扩张的锅圈食汇：在山东开了385家店，生意好坏看店面位置近年来，伴随着消费者“在家吃饭”习惯的培养，火锅食材超市迎来了前所未有的发展机遇。据支付宝数据，2021年春节期间，济南火锅外卖订单同比去年增长3倍，大润发5天卖出超22万份火锅底料。乘着这个风口，主打火锅食材的连锁品牌“锅圈食汇”也在全国范围内疯狂扩张，开出超5000家门店，其中山东就有385家。
济南某大型社区内锅圈食汇门店
平均每天开店12家
近日，记者走访济南市场了解到，在不少小区及写字楼附近，都挂起了绿底红字的“锅圈食汇”门店招牌。据不完全统计，目前济南锅圈食汇已超60家门店，远远超过“川锅客”“米吃羊”“鼎哆味”“鼎汇丰”等同类火锅食材品牌门店数量。
“在外面吃顿火锅动辄人均过百，而买些食材在家吃不到200元就能喂饱四口人。”在位于济南某大型社区内一家锅圈食汇门口，刚选购完一批食材的市民庞女士告诉记者，他们一家人疫情期间养成了在家吃火锅的习惯，比出去吃更实惠且放心，尤其是最近火锅食材超市越开越多，既不用切肉洗菜，也不必担心买不到虾滑、鱼籽福袋等市场不常见的火锅食材，更为在家吃火锅提供了不少便利。
记者走访济南数家锅圈食汇门店时注意到，每个门店有2—4名员工，负责理货、收银、加工处理菜品，如果赶上统一配货理货，店员有时也会出现顾不上导购收银的情况。下班高峰期门店顾客最多，记者走访的一小时内，有二十余人进店采购。此外，据外卖平台数据显示，生意较好的锅圈门店的外卖月销量在200—400单之间，但亦有附近的三四家门店外卖生意较为冷清，月销量不过半百。
据公开数据，2015年1月，河南锅圈供应链管理有限公司成立；2017年1月，锅圈食汇的首家线下门店于郑州开业；2019年，新总部锅圈供应链（上海）有限公司成立。此后锅圈门店的扩张速度堪称“疯狂”，据统计，2020年1月锅圈门店数突破1700家，10月突破5000家，可以换算出10个月里平均每天开店12.2家，有消息称其目标是在2022年门店数过万。
生意好坏也看店面位置
据官网介绍，锅圈食汇“正在努力打造一条中国家庭厨房的食材供应链，致力于为8.3亿县乡老百姓的食材消费升级服务”。由此可见，锅圈食汇并非走高端消费路线，而是选择下沉到县乡级市场，对标消费能力普通的家庭式场景，这也代表了其在价格及利润上的让步。据统计，锅圈销售食材的平均价格相比商超价格便宜约10%-20%。
据悉，锅圈食汇门店数量迅速扩张，主要得益于其裂变模式为加盟而并非自营。据知情人士透露，加盟一家锅圈食汇门店大概需要18—30万，其中包括店面装修费用、设备、首次店内报货、物流服务费、经营备用金等，不包含房租，无需加盟费。品牌方表示，运营门店预估投资为30—70万。此外，品牌方规定，寻找适宜开店的地址时，必须距离现有锅圈门店1.5km，以保证不影响现有门店的客流。
记者走访济南市场了解到，不同位置的锅圈食汇门店经营状况也有较大差别。位于济南窑头路的一家锅圈门店生意很好，不少消费者下班后到店购买晚饭食材，消费者主要是附近小区居民。位于山大中心校区附近的一家锅圈门店外卖则较为火爆，主要得益于校区附近聚居的年轻群体。而位于历城区蒋山东路的一家锅圈食汇生意则相对冷清，附近居民说不习惯点外卖，想吃火锅更多时候会去附近的菜市场购买食材。
针对品牌快速扩张下的门店盈利问题，锅圈食汇品牌方表示目前90%的门店处于盈利状态。
贴牌生产供应链或存隐患
记者了解到，锅圈门店所售产品基本涵盖了消费者在家吃火锅所需要的一系列产品，包括食材、锅具、酒水等品类。其中，蔬菜由门店自行购买并进行洗、切等加工处理，其余预包装食品为品牌统一配货。这些预包装产品多为贴牌生产，不同种类的商品由全国各地不同的食品企业加工生产，再打上锅圈食汇的商标。
据业内人士分析，火锅食材企业若自建工厂需要上亿元投资，因此火锅食材企业基本都选择贴牌生产代加工模式与其他食品企业共同搭建供应链，以此降低供应链成本、提升供应链周转效率。但这个模式要克服的弱点，或是上游数百个供货商可能增加的食品安全等相关生产风险。
据悉，锅圈食汇已与500多家上游工厂建立供应链合作，其中包含三全、安井等知名品牌。但记者在门店观察锅圈食汇预包装产品发现，大部分生产厂商皆为地方小微型食品企业。据天眼查信息，其中部分企业曾因食品安全问题或食品经营许可问题被监管部门处罚过，比如锅圈食汇千页豆腐的生产商泌阳县鑫发食用菌有限责任公司2019年因未取得食品经营许可从事餐饮服务被处罚，锅圈食汇毛肚生产商重庆市凯鸿食品有限公司2020年因生产经营超范围超 *** 使用食品添加剂的食品、定量包装含量不符合国家规定等被处罚。
“繁多的生产厂家及相关处罚，也会让我担心他们为锅圈食汇生产的这些产品是不是合格。”记者了解到，虽然锅圈食汇总公司并未因食品安全问题遭到过处罚，但确实有部分消费者因其合作生产厂家可能带来的风险而担忧。针对上述问题，锅圈品牌方回应称产品从生产到销售全过程进行监控，严格落实法定义务以及必要的控制措施，在合作过程中会采取抽样检查的方式进行突击审核。
业内有分析称，未来这类火锅食材企业竞争的核心点即是最难克隆的供应链体系，要保证安全、稳定及优质，才能长久立足于市场。
火锅食材“赛道”突然火爆
火锅食材超市具有门槛低、易复制的特点，因此单一品牌不仅能实现快速扩张，其他品牌也较容易驶入赛道参与竞争。虽然“锅圈食汇”目前是行业内门店数量最多的头部品牌，但目前已出现不少餐饮、零售行业的后来者前来“搅局”。天眼查数据显示，近六成的火锅食材相关企业成立于一年内。2020年，我国火锅食材相关企业全年新增近3400家，比2019年上涨216%。
就济南市场来看，米吃羊、川锅客两个品牌的火锅食材超市均已超过十家门店。全国范围内，餐饮企业、零售企业、电商品牌也都开始涉足火锅食材行业。九品锅、川鼎汇、懒熊火锅、查特熊等品牌纷纷进军该赛道，三全、国美、蒙牛等企业也在2020年跨界布局火锅食材超市，火锅巨头海底捞、蜀大侠亦开设品牌火锅食材超市。此外，生鲜电商平台每日优鲜、叮咚买菜、美团优选等均设置了火锅分类专区，盒马专门注册了“盒马火锅”。
在资本市场，数据显示，近一年与火锅相关的投融资事件共有13起，其中火锅食材超市独占7起，披露的融资总额超过7亿元。锅圈食汇在近两年连续完成四轮融资，投资方包括不惑创投、三全食品、IDG资本等，累计融资额超10亿元，品牌估值达到5亿美元。2月1日，查特熊宣布完成百万元种子轮融资。近日，懒熊火锅获亿元级A轮融资，由星陀资本领投，虢盛资本、字节跳动跟投，近两年亦获得过四轮融资。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时表示，目前火锅食材超市行业还处于群雄混战阶段，除了建立完善的供应链体系，产品品质、品牌宣传、服务体系、客户黏性等问题，也是需要该赛道中的企业去深入思考的。
（山东财经头条）
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茅台投资的火锅超市要IPO，估值超100亿2017年，之一家锅圈食汇在郑州开业，通过一步步“蚕食”市场，锅圈用了仅仅6年时间，门店 *** 的总数接近1万家。
同样起步于郑州的蜜雪冰城，成为门店数量超1万的茶饮企业时，距离之一家门店开业已经过去23年。
靠卖火锅食材这门小生意，默默无闻的锅圈狂奔6年，终于在4月3日，锅圈向递交招股书，即将站上IPO敲钟舞台。
锅圈近三年的营收累计达140亿，期间还获得了IDG、茅台、物美等资本撑腰，成为了餐饮行业的更大黑马之一。
2020年9月，锅圈签下知名相声演员岳云鹏为品牌代言人，进一步将品牌营销与岳云鹏深度绑定，那一年，公司的门店数量突破5000家。
极速扩张的背后，火锅食材赛道的入局门槛并不高，面对赛道上林立的竞争对手，锅圈能否突围而出？火锅行业热度消退后，锅圈又会讲出什么故事？
餐饮老兵的再创业，估值超百亿
锅圈的创始人杨明超是河南周口人，1972年出生。
1994年，从郑州大学中文系毕业之后，杨明超有了一份令大多数人都羡慕的铁饭碗工作，但“不安分”的他，还是选择了辞职创业。
早年，杨明超在郑州开烧烤店，冬天时他又转做火锅。他推出了小板凳火锅，仅一年时间就发展到80多家门店。
即便火锅生意做得风生水起，杨明超却不满足于此。
多年的创业经历，也让杨明超十分清楚火锅食材供应存在的痛点，一开始，杨明超把公司定位为B2B的经营方式，主要是给饭店提供食材供应。
2017年，杨明超将原来的店送给员工，在郑州某居民区开出了之一家锅圈食汇，定位于火锅烧烤食材超市。
据传闻，杨明超的创业契机很简单，源于自己想和儿子想在家吃火锅，到附近超市买食材，但发现种类很少，没什么选择余地。
彼时，火锅食材超市还是一个“新物种”，从食材、锅底、蘸料到工具一应俱全的锅圈食汇，给居民提供了应该在家吃火锅的场景。在招股书中，“在家吃饭”一词也被提到了223次。
这种新颖的模式使得锅圈食汇迅速发展。杨明超曾表示“我们从2017年开了之一家店，之一年开了87家店，第二年2018年是474家店。”
如今，锅圈食汇的门店 *** 的总数已经接近1万家。
直到2019年，为进一步跑马圈地，锅圈才开始接触资本。从2019年到2022年的3年时间里，锅圈食汇获得了累计6轮融资，投资方包括不惑创投、三全食品、IDG资本、启承资本、招银资本、茅台、物美投资等机构，累计融资近30亿元，以当年三全食品1.09亿元对应0.9760％的股权计算，锅圈食汇的估值约为111.68亿元。
招股书显示，锅圈在上市前的股东架构中，杨明超、孟先进及李显示根据彼等之间的一致行动人士协议，共同于已发行股本总额中拥有约33.01％权益，而杨明超亦通过锅圈企管及锅小圈科技分别于已发行股本总额中拥有约12.42％及3.21％权益。
至此，杨明超及其一致行动人共拥有约48.64％权益，按公司的估值计算，其身价也超过了50亿。此外，IDG通过Wealthy Limited，持股8.55％；CMBI重庆市招赢朗曜持股7.22％；三全持股6.60％；不惑创投通过不惑铂金和上海不约而同，合计持股6.28％；茅台基金持股0.43％。
近万家门店，只有5家直营
事实上，当时为了快速占领家庭火锅市场，杨明超并没有自己投钱做直营门店，而是面向全社会开放特许加盟模式。
锅圈与加盟商签订特许经营协议，但不收取或依赖加盟费。
招股书显示，截至2022年12月31日，公司已在中国建立9221家自主品牌门店的 *** ，包括9216家加盟门店及5家自营门店。
锅圈食汇招股书
目前，锅圈食汇的收入主要来自向加盟商销售产品。
招股书显示，于往绩记录期间，来自加盟店的在家吃饭产品销售额由2020年的人民币29亿元增加28.1％至2021年的37亿元，并进一步增加73.7％至2022年的人民币64.7百万元，分别占总收入的98.2％、94.2％及90.3％。
一方面，加盟模式让锅圈食汇的门店数量在短时间内剧增，扩大规模；但另一方面，粗放式的加盟模式，也让锅圈食汇的隐患逐渐暴露。
据相关媒体报道，锅圈食汇旗下加盟店的一些食材并非统一采购，加盟店还要进行自主的切割、散装、包装等工作，这些都留下了食品卫生安全问题隐患。不少关于锅圈食汇旗下加盟店食品安全问题的投诉，也渐渐开始发酵。
2020年-2022三年的时间里，锅圈食汇关闭的加盟店数量占比在增加，分别为28家、194家、279家，分别占当年加盟店总数的0.7％、2.8％及3.0％。
此外，急剧扩张的背后还有巨额的成本支出，加盟门店数量快速增长并没有为锅圈食汇带来与扩张规模相匹配的业绩增长。锅圈于2020年及2021年分别录得亏损净额4330万元及4.61亿元，直到2022年锅圈才实现首次盈利，净利润文2.41亿元，扭亏为盈。
事实上，火锅食材是一个没有门槛的赛道，想在此分到一块蛋糕并不是件易事。小到普通的线上超市，大到盒马等生鲜巨头，都可以成为锅圈食汇的竞争者。
首先，锅圈食汇要直面传统火锅品牌的竞争压力，海底捞开过火锅食材超市，命名为“海底捞外送食材自提站；蜀大侠也推出了自己的火锅食材超市品牌。
其次，类似叮当买菜、盒马鲜生这类零售跨界大佬，也会提供相关产品，其成熟的零售体系也为其带来有力支撑。
最后是以锅圈食汇、火锅物语、懒熊为代表的专业领域玩家抢占市场，行业激战程度可见一斑。
试图赚“火锅”以外的钱
众所周知，火锅行业早已在十几年前就已经是红海一片。锅圈食汇也并未止步，除了火锅以外，也开始进行新的尝试，走上了“去火锅”化的路
2020年，锅圈食汇尝试在自热产品和方便速食品类中立足，推出了子品牌“憨憨”，产品包括自热火锅、方便螺蛳粉、自热米饭等，面向一二线城市的年轻人，产品在门店与APP中进行销售。
2021年，锅圈推出了卤味品牌“卤拉拉”，并上新包括鸭锁骨、卤香鹌鹑蛋、鸭脖、鸭翅膀、卤香凤爪、鸭头等产品，进军卤味市场。
招股书显示，截至2022年12月31日，锅圈已经从火锅及烧烤产品类别扩展到其他不同类别，包括饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食，合共755个SKU。消费者可以依据自己的口味及饮食习惯搭配出不同的产品组合。
锅圈食汇招股书
只是，这并不意味着锅圈食汇能从中轻易分到一杯羹。近三年来，公司其他产品的收入占比虽然有所提高，但依然在10％左右。
在招股书中，锅圈食汇提到，公司经营“锅圈食汇”品牌下的业务，其多元化的一站式在家吃饭餐食解决方案为消费者提供各种餐饮场景下“好吃方便还不贵”的产品。
根据弗若斯特沙利文的资料，由于在家吃饭餐食解决方案可满足不同的用餐场景及提供各种各样的食物及菜肴，迎合几乎各种用餐需求，在家吃饭餐食解决方案的选择正日趋重要，预计于2021年至2026年成为中国餐饮行业增长最快的细分赛道。
据悉，我国在家吃饭的市场规模自2017年以来以26.1％的复合年增长率，增至2021年的2903亿元。招股书显示，2022年，按在家吃饭餐食解决方案产品的零售销售额计，锅圈食汇是中国所有零售商中更大的在家吃饭餐食解决方案零售商，占据3.0％市场份额。
资本宠幸下的锅圈食汇，未来又能否继续讲好在家吃饭的故事？
本文源自猎云精选
新消费独角兽 | 被三全、茅台、物美押注 锅圈食汇能否成为下一个蜜雪冰城？出品：新浪财经创投Plus
作者：shu
“雪王”漂亮的业绩数据令不少仍在亏损泥沼挣扎的同行们眼红。左手加盟抢占市场，右手供应链把控利润，蜜雪冰城俨然已是加盟模式的更佳模板。据其招股书披露，2021年公司靠两万余家加盟门店实现百亿营收，净利润19.12亿元，同比增速超200%。
同样从河南郑州创业起步，同样借助加盟商跑马圈地，火锅食材连锁品牌锅圈食汇也有着不输蜜雪冰城的野心。
据其官网显示，锅圈食汇目前是中国仅次于海底捞的第二大食材釆购商，2021年目标超越海底捞。自2017年成立至今，全国门店数量已超8000家，离万店目标仅一步之遥。在近日艾媒咨询发布《2022年中国新经济独角兽百强榜暨标杆企业研究报告》中，锅圈食汇以超28亿美元估值排名第59，获评“本地生活独角兽标杆案例”。
三全、茅台、物美携手入局 醉翁之意不在酒？
锅圈食汇的崛起，离不开资本和疫情的催化。
据天眼查 *** 息显示，2019-2021年期间，锅圈食汇共计完成6轮融资，总金额高达近30亿元。股东矩阵中不仅有不惑创投、IDG资本、天图投资、招银国际资本等知名投资机构，还出现了三全食品、茅台与建信信托合资成立的茅台建信基金以及连锁超市物美旗下的物美联合资本等上市企业和产业基金身影。
充足资金助力之下，锅圈食汇顺利走出郑州，在全国开城拓店。2020年疫情后，居家餐饮需求大幅增加，锅圈食汇更是势如破竹。据窄门餐眼统计数据显示，2020年公司新增门店2145家，2021年新增门店3483家，占当前在营门店总数近7成。值得一提的是，锅圈食汇的“主战场”集中在二线和三线城市，门店数占比超50%。租金和人力成本较高的一线城市仅有418家门店，占总门店数约5%。
来源：窄门餐眼
火锅食材并非新鲜事物，加盟也不是创新商业模式，线上下单线下配送更是近年来各大电商平台和大型超市的标准配置。将三者组合起来的锅圈食汇，为何备受三全、茅台和物美的青睐？
从主营业务角度来看，锅圈食汇实际上是打着火锅食材旗号的供应链企业。据其官网介绍，公司以火锅烧烤食材为主，涵盖火锅、烧烤、方便自加热、中餐预制菜、调味品等多个家庭食材品类，并逐步向一站式火锅烧烤食材超市连锁系统迈进。
目前锅圈食汇的SKU产品有600余款，在上海、成都、北海等地建立了6个食材研发中心，上游ODM代工厂已达到600余家。通过间接投资，公司在全国范围内布局了17个现代化中心仓、30多个分仓冷配物流 *** 、1000多个冷冻前置仓，用以搭建连接门店及工厂之间的物流体系。
换而言之，锅圈食汇的目标是利用下游加盟商门店的规模效应，向中游和上游延伸，最终强势掌握定价权、控制产品成本，以拓宽品牌整体的利润空间。公司的主营业务是向加盟商销售食材成品，而非直接面向消费者的产品销售，这与蜜雪冰城的商业模式如出一辙。珠玉在前，锅圈食汇为一级市场带来的想象空间巨大。
从产业投资方角度来看，锅圈食汇和物美及三全在融资交易完成后都有不同程度的业务合作。2021年7月，锅圈食汇以“店中店”的形式入驻北京140多家物美超市，双方互为流量加持。与此同时，公司还成为物美旗下数字化供应链系统多点Dmall的客户，对自身零售供应链系统进行升级。
而据三全食品日常关联交易额度预计公告显示，2019-2021年三全向锅圈食汇销售火锅底料等产品的金额分别为472.79万元、4955.18万元、6140.36万元。截至2022年4月，销售总金额已达2223.66万元，预计今年将产生5000万元的销售额。在与投资者交流中，三全将锅圈食汇定义为火锅烧烤食材便利店，是下沉市场中颇具潜力的销售渠道。
不难看出，无论是物美还是三全，都将投资锅圈食汇当做一次探索新零售的尝试。事实上，早在2020年三全食品便已亲自下场，设立了与锅圈食汇业务重合度极高的三全涮烤汇火锅超市。希望凭借多年积累的品牌、生产力和供应链优势，打造第二条发展曲线。
“0元加盟”10个月回本成空话 做下一个蜜雪冰城道阻且长？
锅圈食汇的扩张，也离不开加盟模式的助推。
据公开报道显示，2019年锅圈食汇曾推出“0元”加盟活动。加盟商无需支付品牌加盟费用，开店选址、装修设计、店员培训、物流配送、促销宣传等服务都由总公司负责。锅圈食汇承诺为加盟商提供一对一全程培训督导，且不对营业额抽成，更保证大部分店铺10-12个月便能收回本金。
不过，这个“天降馅饼”的故事，却在现实中逐渐显露出骨感的面目。
虽然没有品牌使用费，但根据加盟政策，锅圈食汇加盟商选择的店面大小必须在70-100平方米之间，地段选址由公司总部决定。前期装修费用、设备费用、品牌使用保证金、进货费用及物流运输服务费用共计约30万元。如果包括房租和人员工资，三线城市加盟商的初期投入成本接近40-50万元。
若要在10-12个月内回本，加盟门店每个月净利润至少要3-5万元。以25%净利润率粗略推算，门店月均销售额要超过12-20万元。依照窄门餐眼披露的锅圈食汇三线城市门店58元人均消费价格计算，加盟门店每天至少要完成70-115单。
与专注新式茶饮的蜜雪冰城不同，锅圈食汇所销售的火锅食材具有季节性、低频次两大特点。据《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示，近4成火锅消费者2-3周消费一次，20.8%消费者每周消费一次，每周消费2次及以上的消费者仅占5.9%。而2021年新式茶饮用户调研数据统计，一周内多次购买新式茶饮的消费者占比高达49%。
夏季门可罗雀、复购频次不高，锅圈食汇加盟商如果想达成70-115单的日均销售目标，门店则需要选在客流量较大的商圈或住宅小区附近。而这些区域不仅租金成本高企，还通常配备大型商超、菜市场等成熟完善的基础设施，垂类单一的火锅食材店的竞争优势和差异性并不明显。此外，为了抢占市场，公司总部将半径3公里的加盟商保护圈一缩再缩至1.5公里，导致同区域门店密度激增，加盟商单店盈利难有保障。
另一方面，锅圈食汇的产品以ODM代工厂生产为主。虽然轻资产运营发展迅猛，但随着加盟商和供应商的增加，食品安全风险控制难度加大，品牌利润空间受限。这与多年累计斥资数十亿元建厂生产茶叶、奶浆、固体饮料等原料和包装材料的蜜雪冰城形成鲜明对比。据招股书显示，2021年蜜雪冰城销售原材料和包装材料共计为总营收贡献超87%，两项业务的毛利率始终保持在30%以上。
而锅圈食汇若想要改变现状，就无可避免地需要投入大量资金转型。据其股东三全食品所披露的未经审计财务数据显示，截至2021年底，锅圈食汇主营业务收入约为39.99亿元，净亏损为4.39亿元。2020年同期的净利润为656.71万元，经营活动产生的现金流净流出为5.51亿元。自造血能力不足，锅圈食汇唯有被动地等待新一轮融资。
细分赛道过窄、加盟商僧多粥少、依赖代工厂暗藏隐患，锅圈食汇距离成为火锅食材界的蜜雪冰城仍有很长的路要走。
