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今天给大家分享一道韭菜饼，现在是吃韭菜的季节了，花盆里的韭菜再不割就要变得不好吃了！韭菜大家都是不陌生的，是很容易种的一种青菜。记得小时候，奶奶就喜欢在家门口的花坛边种上一盆韭菜，长大了就割来炒，自己家种的韭菜是那种细长的，特别的香。韭菜的吃法有很多，例如：清炒、炒鱿鱼、韭菜饺子、韭菜粿等等。韭菜含有很多的纤维素、还有可溶性维生素C，维生素B1,B2等，下面我就给大家详细介绍用这个营养蔬菜做成韭菜饼的做法，喜欢的朋友们快来学习一下吧！
【韭菜饼】
材料：韭菜、鸡蛋、面粉、生粉、盐、蚝油、酱油
做法和步骤：
1.把新鲜的韭菜放到洗菜盆中反复清洗，控干水分后切成碎粒备用
切碎的韭菜
2.切好后，把鸡蛋打入韭菜里，我这次准备了两个鸡蛋，大家可以根据自己韭菜的量的多少来调整材料的量。
3.倒入适量的面粉、生粉，面粉和生粉的比例大概为2:1，生粉不能放太多，太多了就变得比较软了。
4.所有的材料都倒在一起后，我们进行下一步操作，在碗中倒入适量的清水、盐、蚝油，往一个方向搅拌。
5.原料配好后，我们就可以开始煎饼了。电饼铛预热，加入油并且把油摊开。
6.油温5成热时，用勺子舀一勺子面糊放到电饼铛上，用沾有油的铲子压平，铲子有油就不会粘到面糊了，逐个放进去后就可以开始煎。
7.煎至韭菜饼可以随意移动，即说明饼已经煎熟，翻面再煎另外一面。均匀受热，让两面都煎至金黄。这个时候韭菜的香味扑鼻，让人很想马上来一块。
8.把所有的面糊都煎好，找一个漂亮的盘子装上，在装的过程中可以摆盘，这样会更加有食欲。
这样做的韭菜保留了原来特有的香味，同时因为是做成了饼，合适作为早餐或者三餐的主食。因为添加了趣味性，更加像零食，不爱吃青菜的小孩子也会喜欢，我们家两个人一般这样一碟是不够吃的。
*** 韭菜饼的几个要点
1.韭菜要切碎，不能切段，切段虽然也可以搅成面糊，但是切段了之后如果煎的时间久点就会容易造成韭菜变得难嚼。
2.记得要加鸡蛋，加了鸡蛋面会变得更加松软，剪出来的饼才不会硬硬的。
3.煎至两面金黄就可以了，不需要煎太久，太久了容易造成韭菜变焦，影响口感。
我是潇小陆的小滋己，滋养自己，更有魅力！希望在这里跟大家分享的美食佳肴菜谱和滋养小知识能帮到大家。如果大家觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人和朋友们，谢谢大家！
海口大姐卖韭菜饼20多年，3块钱一个搬家没影响，老客人撵着吃韭菜饼是北方的一种特色美食，没想到在海口一样落地生根，海口一位大姐，在街边小店卖韭菜饼已经20多年了，人气不减，大姐做的韭菜饼跟北方吃到的韭菜饼不太一样。
北方的韭菜饼是用面皮将韭菜馅包裹烙制而成，而大姐则是把韭菜跟面糊，鸡蛋混合在一起，用下油锅炸制而成，这样的韭菜饼口感更酥脆。这种韭菜饼深受海口人欢迎，3块钱一个，每天能卖出去几百个。
大姐的街边小店，叫临高民间传统韭菜饼，已经有20年了，每天店里人挤人，大姐一个人忙不过来就让客人自己动手。在这家店里几乎没有什么服务，好像回到自己家里一样，想吃什么自己的直接拿就好了。
大姐做两种饼，一种是韭菜饼，一种是葱虾饼，大姐每天把葱面糊和韭菜面糊以及一盆鲜虾提前准备好，现做现炸，刚刚出锅的韭菜饼和葱虾饼，味道特别好吃。
大姐做了20多年了，手上功夫非常了得，速度很快，新鲜的韭菜加上鸡蛋，还有面糊，炸出来可口无敌，这葱香饼上的鲜虾炸好之后，红红亮泛着光泽，在油温下发出迷人的香味。
由于很短时间就炸成，面糊外面没了水分，但是里面仍然鲜嫩多汁，外酥里嫩，吃过的人都爱不释手，店里的蘸水是用醋和大蒜调制的，这韭菜饼蘸着这蘸料吃，非常不错。
虽然都觉得油炸食物要少吃，但是他家韭菜饼的诱惑却让人很难抗拒。这香味是很多人无法释怀的，大姐的店搬迁过，但生意却不受任何影响，老客人都撵着吃。
厨师长分享韭菜饼的做法，外酥里软，营养解馋，出锅抢着吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b09a0000brhqoqrc86dgaqul81p0","duration":61.023,"width":854,"height":480,"file_size":4779133,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/dac22ebb28334cf0bfb95d5c2859d598","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":61.023,"file_size":4424268,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":61.023,"file_size":3341700,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":61.023,"file_size":4424485,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"fdd710b43b8af0218a5d11edd2d1df51","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
又香又酥的韭菜饼吃得滋滋有味，美味极了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5mr80rc77u1kf4ea5c0","duration":179.815,"width":852,"height":480,"file_size":23159892,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/fb48fb154331475d931c31313b393698","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":179.815,"file_size":14164811,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"a949fa2042ece68d168098e74d86a026","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
不揉面不发面5分钟出锅，教你做“煎韭菜饼”太鲜美韭菜是个好东西，所以韭菜很多人都喜欢吃。韭菜的做法很多最常见的韭菜炒鸡蛋哈哈，你们肯定都吃过，很多人都知道也非常简单！但是韭菜这个食材很多人做的时候就是几个问题容易出水做出来不好吃，最重点就是韭菜做的老是吃得容易塞牙非常影响体验哈哈，不知道大家是不是都这样子。
（视频观看更详细）
今天呢我们要用韭菜来做一款面食，2个特点就是做法简单又好做，而且做的韭菜不容易出水还比较嫩吃了不塞牙。我们就要稍微煎一下就可以出来，不到10分钟就可以做完成哦，老少皆宜，非常适合早餐或者晚上的时候简单吃一下，而且韭菜本身的营养价值也比较高，快快跟我们做起来，把好吃又简单的韭菜饼做给家人吃哦。
韭菜煎饼的配料：
韭菜适量
胡椒粉适量 盐5克 2个鸡蛋 面粉50克 色拉油适量
*** 流程：
我们选比较新鲜的韭菜，因为老的韭菜吃起来比较容易塞牙，所以鲜嫩好吃，一般早上去菜市场买得比较好，下午的话韭菜可能就容易坏品质比较差一些，然后我们用刀切成丁，韭菜可以适当的切小一些，这样我们吃起来的口感也会好一些。
我们把萝卜丁也切成丁，然后再把萝卜丁放入韭菜搅拌，为什么要加萝卜丁呢，之一就是我们加入之后颜色好看，而且胡萝卜的味道和口感更加清晰好吃。
我们加少许的胡椒粉适量，胡椒粉适量就可以，如果想吃味道重一些可以多加一些也是没事的，因为胡椒粉养胃暖胃的作用，然后再加入 盐5克，再加入2个鸡蛋。
我们再加入面粉50克，我们加入普通面粉就可以，如果想吃更好一些我们可以加入五星得利的7星面粉，这样的面粉更香更好吃哦！
我们锅中加入少许色拉油适量，差不多120度左右就可以。
然后我们把搅拌均匀的韭菜面桨，然后慢慢煎成饼块状就可以出锅啦，小小可以根据自己的口味来定，大的话煎的时间就比较长一些，如果小的话就煎的时间短一些。
亲测试吃：
1韭菜煎饼太香太好吃咯，一口一个韭菜香味，真的是韭菜这样做简单还好吃，做法或者吃法大家可以适当加一些醋或者酱油水沾一下就可以开始吃啦！
#头条创作挑战赛#【家常韭菜馅饼】
主要材料：韭菜500克，鸡蛋3个，面粉250克，水120克，酵母1克，盐适量，香油适量，蚝油一勺。
【详细做法】
之一步：先来准备需要的材料，夏天韭菜虽说味道不香，但韭菜味重，这几天一直下雨，自己种的韭菜显得格外翠绿，于是我就买了两把吃个新鲜。
第二步：把250克面粉放进盆里，加入一克食用盐增加筋性，再搅拌均匀。
第三步：量杯里加入120克温水，放入一克酵母，搅拌融化，再一点一点倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成面絮状，没有干面粉即可。
第四步：下手揉成面团，刚开始揉不光滑不要紧，盖上盖子醒5分钟再揉面，很快就变得很光滑了，然后盖上醒20分钟。
第五步：碗中打入3个鸡蛋，加入一点盐，用筷子搅拌散。
第六步：锅里加入两勺油，油烧热把鸡蛋液倒进锅里，用筷子快速划散，炒成鸡蛋粒就可以了，不要炒的时间太长，嫩鸡蛋口感更好吃。
第七步：把洗干净的韭菜切成碎末，像这样就可以了。
第八步：准备一个盆，把切好的韭菜碎放进盆里，鸡蛋碎晾凉后也放进来，加入一勺蚝油，再加入适量香油，做韭菜馅不需要放太多的调料，否则把韭菜的原味盖住了。
第九步：搅拌均匀使每粒韭菜都裹上香油，这样韭菜也不会出水了，最后加上适合自己口味的盐调味，这样我们的韭菜馅就做好了，是不是特别简单。
第十步：醒好的面团取出，搓成长条，这时面感觉稍微有点膨胀，但在发酵和未发酵之间，但吃起来不会是死面，再分成六份小剂子。
第十一步：把剂子擀成圆饼，厚度像这样就可以了，喜欢吃薄皮的还可以擀薄，太薄容易破皮。
第十二步：取一张面饼放上韭菜馅，用筷子摊开，边上留出一里面的左右的空白。
第十三步：再把另一片面饼盖在上面，四边按压紧，边上可以挽成这样的花边。
第十四步：电饼铛预热，刷上少许油，不喜欢吃油大的也可以不放油。
第十五步：把做好的生坯用平盘放进锅里，用火烙2分钟，底面微黄，翻面烙另一面。
第十六步：翻面后饼会鼓起来，里面热气使饼快速烙熟。
第十七步：烙至两面全部上色，饼熟就可以出锅了，放在篮子里用纱布包起来，饼吃的时候会更软。
好消息，好消息，感恩回馈日 老婆在家给我做韭菜鸡蛋饼今天我老婆放假在家，准备给我做韭菜馅饼。我非常开心，不知道她做得怎么样了，大家可以帮忙看看吗？我的老婆非常认真，她在调配面粉时使用了计算器来测量克数。这是几克？300克，真是太精准了，只差了0.6克。她在调制水时也非常认真，精确地称出了110克的水。接下来她开始和面，这动作看起来非常娴熟。面团有些干，需要再加点水。太湿了，面团没有成形，不过她的手法非常精准。这是在做什么呢？她在进行饧面和洗面。为什么要用袋子盖起来呢？因为这样可以保持水分。原来是这样，真是太厉害了。这是在做什么呢？她在分面剂。分哪些面剂呢？她把面团分成了一些小格。这是要做什么呢？她要做韭菜饼。韭菜饼不是要把韭菜包裹在面团里吗？原来如此。面剂看起来有点像炸油条的形状。这手法看起来很娴熟。她真的非常熟练，包的很漂亮。这个韭菜饼的形状看起来很特别。韭菜饼不是应该做成圆形吗？这是分面剂，看起来很像头发。这个包法看起来很有趣。这是在做什么？她在刷油，这样可以让饼更容易煎熟。这个动作看起来很熟悉。这是在做什么？她在封口，这样可以防止水分流失。这个韭菜饼看起来很美味。这是 *** 完成的韭菜饼，非常好吃。
准备食材：
韭菜，鸡蛋，食盐，酱油，蚝油，食用油，面粉
1.将准备好的韭菜放在清水中冲洗干净，韭菜如果表面有一些老黄叶要给它处理掉，韭菜的尾部也要处理干净。处理好后，再用清水洗净。洗净后的韭菜，用手甩掉表面的水分，放在案板上，用刀给切成小段，切好后的韭菜放在一旁备用。
2.准备一个干净的盆，将切好后的韭菜倒入盆里面，往上面加入少量的面粉用筷子给它搅拌均匀，搅拌好后放在一旁。鸡蛋表面用清水洗净，洗净后的鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，蚝油，一点点酱油调味。用筷子将盆里面的所有食材给搅拌均匀。
3.平底锅预热，在上面刷上一层油，弄好后的韭菜泥倒在上面，用铲子给它摊开，这样子更容易煎熟。
4.锅中的韭菜饼的底部煎好后用铲子翻另外一个面，直到韭菜饼两面都煎至焦黄之后，盛出即可食用。这样子做出来的韭菜饼有韭菜鲜香的香味，营养跟口感非常的不错。
?营养价值
韭菜营养跟口感都很棒，煮煎炸或者包饺子都少不了它的身影。它有补肾养血气，通肠胃，还有通肝?舒气，等好处。今天我们也用它来分享2种做法，简单好吃又营养。
韭菜馅饼，厨师长教您一种，酥脆鲜香美味极了，快试试吧韭菜饼相信很多人都爱吃吧，不过传统的馅饼皮薄馅大是需要技术的，没有长时间的锻炼是做不好的，所以厨师长今天分享给大家一个新 *** ，靠着这个 *** 做出来的馅饼皮薄馅大不说还酥脆可口，很多人吃过之后都赞不绝口，并且它还可以提前把面皮都烙熟冷藏，想吃的时候取出来包馅直接煎熟就行，很简单也很方便，好了话不多说上菜谱
所需原料：面皮用料河套雪花粉250克、盐2克、油5克、水130克
馅料：韭菜230克、鸡蛋三个
具体做法：将面粉放在一个盆里加入盐和油用冷水将其和成面团揉光，然后将面团分成一个个小剂子揉圆，找一个平托盘铺上保鲜膜表面刷油将面团放在里面用刷子在面团的表面再刷一层油然后用保鲜膜醒20到30分钟备用
第二步：案板上刷油取出一个小面团先擀成椭圆形然后在擀薄，接着用面棍将面片卷起，翻面抻一下面片就会变得更薄，如此反复三次等面片到最薄的时候放在平底锅里煎熟取出（这个饼皮可以提前多做点放冰箱里冷藏起来吃的时候取出加热一下即可）
第三步：鸡蛋打散炒熟韭菜切末对到一起加盐味调香最后淋香油备用
第四步：少许面粉加水调成糊状，用面皮包住馅料成长方形条接口处用面糊粘住，平底锅加油烧热将面饼下锅煎制两面金黄酥脆即可
酥皮韭菜饼就算是做好了，感谢大家一直对面点师耿彪的支持，谢谢大家。
#抖音创作者大会韭菜新吃法~韭菜这么做真的太好吃了，大...韭菜饼的做法。很多人都不知道韭菜里放一勺面粉，这是我见过韭菜更好吃的做法，可以当主食又可以当菜。
韭菜清洗干净后甩干水分。切好的韭菜往里放一勺面粉，搅拌均匀以后，打入3到4枚鸡蛋，然后再放入少许的盐，用筷子再次的搅拌均匀，最后搅成这样的粘稠度就可以了。
品德健康养生的家人们一定都知道，我们吃这个亚麻籽油，就是为了吃它里面的亚麻酸。亚麻酸是我们身体必须的一种脂肪酸，是一种营养物质，我们自身是合成不了的，咱们只能靠外界的食物来补充。
这个亚麻籽油它的亚麻酸含量高，高达57.6%，吃完这一桶油相当于吃了半桶亚麻酸。这个亚麻籽油，就是我们的一日三餐的首选。可以了。平底锅预热刷油，把韭菜面糊铲到平底锅里整理一下，一面烙熟大约2分钟左右，最后两面全部烙至金黄，这个小饼就烙熟了。
