饭店排骨面的做法大全，饭店排骨面的做法

牵着乌龟去散步生活 2024-10-05 36 0

今天孩子做的排骨面，料足味美，很成功

今天是孩子做的排骨面，跟了视频，又加入自己的想法和食材，做出来的饭满满一碗，好有食欲，料太足了都看不到下面的面条了，但是很好吃。先是把白菜叶切成条煮成白菜汤，然后汤滚煮面条八成熟时，依次下入老豆腐，肉丸子，红烧排骨，把这些配菜煮透煮热就成了，看这一碗饭，色香味俱全，最主要的是孩子亲手做的，心里老感动了。多亏小时候喜欢跟着爸爸在厨房打磨，从最简单的西红柿炒鸡蛋开始到现在，学会了傍身技能，让同样在家的同学们都羡慕嫉妒恨<机智>

正月初七要吃面？送你7种好吃的汤面，营养美味，全家人都爱吃

正月初七饮食习俗，送你7种好吃的汤面，营养美味，全家都爱吃。今天是正月初六了，很多人都开始外出或是工作了。今天是1月27日，明天是28日，是正月初七，正月初七的饮食习俗是吃面，也叫长寿面。今天来分享种好吃的汤面，营养美味，全家都爱吃。

清汤菜面

食材：青菜少量，葱适量，挂面适量。

做法：

①、青菜的叶子一片片剥离下来洗净，葱洗净切成碎末备用。

②、往碗里加入一勺猪肉，适量食盐，味精，葱花。

③、锅里倒入适量的清水煮开，下入挂面煮开，舀两勺面汤倒入汤碗里，把面条捞出来放入汤碗里，青菜烫熟捞出放入面条上即可。

酸菜汤面

食材：酸菜适量，里脊肉半斤，面条适量，葱少量，

做法：

①、酸菜洗净后切碎装盘，里脊肉洗净切成细丝，生姜洗净切成细丝，葱洗净切成碎末备用。

②、锅里倒入食用油下入酸菜炒出香味，加入食盐炒熟装盘，

③、锅里倒入适量的清水煮开，下入挂面煮开，下入瘦肉煮熟，生姜，加入食盐调味装入汤盆，放入酸菜，撒上葱花即可。

臊子汤面

食材：土豆一个，胡萝卜半根，豆腐干一个，猪肉少量，生姜少量，葱少量。

做法：

①、土豆削皮后洗净切成小丁，胡萝卜洗净切成小丁，豆腐洗净切成小丁，猪肉去皮洗净切成小丁。生姜洗净切成碎末备用。

②、锅里倒入食用油，下入猪肉翻炒出油脂，加入生姜末，土豆丁，胡萝卜丁，豆腐丁翻炒均匀，加入适量的食盐，生抽炒香。

③、加入适量的清水煮开，煮熟后倒入汤盆里。

④、锅里倒入适量的清水，下入面条煮熟捞出来放入汤盆里，加入炒好臊子，撒上葱花。

牛肉汤面

食材：牛肉1斤，生姜少量，葱少量。

做法：

①、牛肉放入温水浸泡去掉血水洗净切成小块备用。生姜洗净切薄片，葱洗净切成碎末备用。

②、锅里倒入食用油，油热下入牛肉翻炒几下，加入食盐，生抽，老抽翻炒入味，加入适量的清水，生姜，香味煮开，转小火炖煮30分钟，大火收汁装盘。

③、锅里倒入适量的清水煮开，下入面条煮熟捞出来装碗里，加入红烧牛肉和汤汁，撒上葱花，辣椒油即可。

鸡蛋汤面

食材：鸡蛋1个，紫红色1个，生姜少量，面条适量，青菜少量。

做法：

①、西红柿洗净切成碎末，生姜洗净切成碎末，青菜用清水浸泡备用。

②、锅里倒入食用油，油热，打入一个鸡蛋液煎定型放入盘子里。

③、锅里倒入食用油，油热下入西红柿翻炒出汁水，下入开水，加入面条煮熟，捞出装盘，下入青菜煮熟捞出面条上，放入鸡蛋，撒上葱花即可。

菠菜汤面

食材：面粉适量，菠菜少量，土豆一个，木耳少量，豆腐干一块，猪肉少量，生姜少量。

做法：

①、菠菜洗净放入沸水焯水半分钟捞出放入破壁机里打成汁水倒入汤盆里，加入适量的面粉揉成面片，切成细丝撒上面粉备用。

②、木耳泡发洗净，土豆削皮洗净切成小块，豆腐洗净切成小块，猪肉洗净切成碎末，生姜洗净切成碎末。

③、锅里倒入食用油，油热下入猪肉翻炒出油，下入土豆，胡萝卜，生姜，豆腐，木耳翻炒均匀，加入适量的生抽，老抽，味精，食盐翻炒入味，加入适量的清水煮开倒入汤盆里。

④、锅里倒入适量的清水煮开。下入菠菜煮熟捞出来倒入汤盆里，加入臊子和汤汁即可。

排骨汤面

食材：排骨500克，青菜，面条少量，生姜少量。

做法：

①、排骨处理后洗净放入锅里，加入适量的清水，生姜煮开捞出来放入砂锅里，加入适量的清水，生姜。

②、开大火煮开，煮小火炖煮40分钟，加入适量的食盐调味即可。

③、锅里倒入适量的清水煮开，下入面条煮熟捞出来装盘，青菜烫熟放入面条上，加入排骨和汤汁。

总结

正月初七饮食习俗，送你7种好吃的汤面，营养美味，全家人都爱吃。明天就是正月初七，初七的饮食习俗是吃面。以上的7道汤面，荤素搭配，清淡香辣都有，可以适合不同人胃口选择。我是@湖北人燕子?，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

早上来一碗鲜美的排骨面，管饱又解馋，赶快来一份

我家附近有一个小面条馆，虽然门脸不大，但一到饭点，那可是排着长队才能吃到。我也是他家的老客，有各种口味的选择，其中更受欢迎的还是红烧排骨面。烧好的排骨色泽诱人，面条吸收了汤汁，吃起来爽滑又入味，酱香味十足，一大碗面分分钟就被秒完了。

虽然好吃，但是价格也“漂亮”，随着物价的上涨，我们老百姓还是要节省点，干脆自己动手做。爽滑的面条配上软嫩的排骨，再来一口汤，真是超级过瘾，鲜美极了。排骨含有丰富的铁元素，其次还具有延缓衰老的功效，深受百姓的喜爱。

这道面条的煮法也不难，关键是看排骨能不能给炒入味。豆瓣酱不能少，一定要炒出来酱香味。之后再配上新鲜的青菜，这也荤素搭配，好吃又营养。对于厨房新手来说，之一次做可能会难一点。不过不用担心，下面就分享了详细的做法，可以参考着做。

菜品：红烧排骨面

配料：排骨，青菜，姜，八角，桂皮，冰糖，生抽，豆瓣酱，盐，面条，葱，蒜，香叶，花椒粒，料酒，酱油，热水，食用油等

烹饪步骤：

1、先将各种原材料都买好，主要就是排骨，还有青菜等配菜，以及各种常用的调味料。

2、排骨要直接切成小块，洗干净以后先放在盘子中备用。青菜摘洗干净再沥水备用，小葱洗好切成段，蒜瓣洗一下切成片，姜片也要切好。

3、洗好的排骨块还需要和冷水一起下锅，同时放入几片生姜，这样可以去腥。

4、另外是加一些料酒。

5、直接大火将水煮开，之后再将煮好的排骨捞出来，用温水冲洗干净备用。

6、这样准备工作就完成了，接下来要开始炒菜，锅中放油加热，将切好的葱姜蒜放进去爆香。

7、再放入一勺子的豆瓣酱，要将酱的红油炒出来。

8、开始放入大料，主要就是八角、桂皮、香叶、花椒粒，同样是要将香味炒出来。

9、这时就可以倒入排骨了。

10、还是一起炒匀，关键是将排骨炒上色，这样才好吃。

11、开始加调味料，比如加生抽。

12、加一些老抽酱油，因为老抽的颜色比较重，所以不能加多。

13、再放入一些冰糖，主要是炒糖色，还有就是提鲜，所以不要加太多。

14、还是一起炒上色。

15、锅中加热水。

16、大火煮开以后再转成小火，大概需要炖40分钟左右。

17、加少许的盐调味。

18、另起锅，加水煮开，然后放入青菜和面条煮熟，煮好后盛出来，放在大碗中，浇上红烧的汤汁和排骨，撒上少许的葱花，这样就完成了。

烹饪贴士：

1、炒排骨的时候要加少许的冰糖，这样才能炒出来糖色，不仅好吃还好看。

2、加一些青菜一起煮，这样荤素搭配更加好吃。

3、最后可以加一点葱花，要是不喜欢的话，也可以不加。

家常美味红烧排骨面，锁住家人的胃

没有什么是一碗面解决不了的，不行就两碗比红烧牛肉面更好吃的红烧排骨面

By 囍odpj

用料

新鲜排骨一份
葱切成葱段
蒜，姜各4瓣
八角，桂皮，香叶各适量
面条二人份【用量取决】
食用油适量
豆瓣酱。牛肉酱适量
生抽，老抽，耗油各一勺

做法步骤

1、配料备用

2、排骨提前焯水沥干备用

3、油热后，葱姜蒜下锅

4、1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒

5、放入排骨，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，可以在放适量五香粉调味

6、可以准备一个炖锅，底部铺一层自己喜欢吃的蔬菜，放入炒好的排骨和配料，加满水

7、小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前可以放点盐调味

8、排骨快好的时候煮面条

9、面条铺在碗底，倒上汤汁，放上排骨，配菜，表面撒些小葱段就可以开吃啦

小贴士

享受美食的过程中也要注意安全哦！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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「日常美食分享」-红烧排骨面

主料

排骨适量
葱适量
面条适量
蔬菜适量
姜适量
蒜适量

辅料

盐适量
鸡精适量
老抽适量
豆瓣适量
冰糖适量

1先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。

2准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。

3冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。

4水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。

5煮好的排骨以及准备好的调料

6大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。

7放大料和冰糖，稍微翻炒。

8加一勺豆瓣。

9加排骨，稍稍炒一下。

10加刚才过滤的汤。

11开锅后加少许老抽，上色。

12如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。

#吃在长沙#欢迎各位长沙“吃货”们关注我，每天按时分享各种美食菜谱！

红烧排骨面，享受美食的过程中也要注意安全哦！

配料备用排骨提前焯水沥干备用油热后，葱姜蒜下锅1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒放入排骨，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，可以在放适量五香粉调味可以准备一个炖锅，底部铺一层自己喜欢吃的蔬菜，放入炒好的排骨和配料，加满水小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前可以放点盐调味排骨快好的时候煮面条面条铺在碗底，倒上汤汁，放上排骨，配菜，表面撒些小葱段就可以开吃啦

自从学会不正宗的排骨焖面，我就不想再吃外卖了

这个豆角在东北叫油豆。做焖面还是用四季豆比较合适。本来看到这么好的油豆一直在考虑要不就做个排骨炖豆角得了。可是面条都买了，还是做焖面吧，虽然不正宗，好吃就行。

By 娃宝妈妈

用料

排骨 500 g
豆角 750g
葱姜蒜适量
花椒八角香味适量
生抽老抽耗油适量
食盐 10克
切面二斤

做法步骤

1、排骨洗净，我这个是新鲜排骨，一会直接炒了。要是冷冻的，建议焯一下水。

2、葱切段，姜切片，蒜拍碎

3、花椒二十粒左右，一个八角，两三片香味。我家没有桂皮，有的可以放一小块。我还是喜欢有桂皮的味道。

4、热锅凉油直接炒排骨。我觉得生炒的排骨比焯过水的肉香味浓一些。炒到断生烹一勺料酒去腥去膻。

5、焯到肉表皮断生，加葱姜蒜，花椒八角香味。这里说一下，有的人喜欢先下调料炒香后放肉。我觉得这个是先炒底味，然后直接炖煮那些不用煎炒去腥去膻的食物。比如炖个活鱼就可以这样。但是我炖排骨喜欢烹一下料酒去腥去膻，所以后方调料。

6、加生抽老抽耗油调味。

7、加水开大火烧开。

8、烧开以后，撇去浮末，转小火。

9、另起一口锅，油宽一点炒豆角。我个人喜欢吃炒过以后再炖的豆角，我觉得比较入味。喜欢新鲜豆角味的，也可以不炒。

10、豆角炒到表皮起泡就好。如果四季豆，我会炒的再干一点。先通过煸炒减少豆角里面的水分，再炖煮的时候，豆角会更入味。

11、炖着排骨的时候。盛出来一碗汤，一会焖面的气候浇到面上。再准备点葱花和蒜末。

12、排骨炖30分钟到40分钟，这个主要看肉。自己掌握就好。中间加盐没有拍照，我一般是在排骨炖到一半的时候加盐。然后加豆角。汤更好是差一点点就能没过豆角和排骨。再把面铺到豆角上面，铺的松散一些。

13、淋上刚才留下的炖排骨的汤，汤里可以加一些生抽提味。中火焖8分钟。整个这道菜成功还是失败，就在最后这几分钟了，掌握好时间和火候的搭配。时间短了面条是生的，火大了豆角糊了。我的秘诀是时间一定要够，控制火的大小，这个时候不可以开盖，所以听锅底汤沸腾的声音来判汤剩了多少。

14、最后撒上葱花和蒜末，关火再焖三五分钟。

15、最后分盘上菜。一斤排骨，一斤半豆角，两斤切面。正好四个大人，一个四岁男孩一顿饭。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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舌尖上的美食——麻辣排骨面

之前作品中提到了画画没有刻意的去学，做饭好像也是无师自通

这该死的天赋

言归正传，今天分享的是麻辣排骨面，喜欢吃辣的朋友可以试试！

用料：

排骨 400克

花椒一汤匙

青麻椒一汤匙

鲜辣片 1包

八角 3个

干辣椒 30个

葱 3小段蒜3瓣

桂皮 1小截

饭店排骨面的做法大全，饭店排骨面的做法-第1张图片-

豆蔻 1个

小茴香半汤匙

香叶 2片

生抽 1勺

老抽 1勺

耗油 1勺

料酒 1勺

十三香 1小搓

白胡椒粉 1小搓

步骤一：

排骨洗净焯水去掉血水,洗干净备用

步骤二：

所有大料洗干净,热锅凉油下大料炸制金黄出香味

步骤三：

炸至金黄捞出(不可炸黑,会苦)放凉待用

步骤四：

锅中放入葱姜炒香,下鲜辣片炒出红油,注意小火,防止烫伤

步骤五：

倒入排骨,加生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、白胡椒搅拌均匀, 加热水

步骤六：

倒入热水,水一次性加够,后边不再加水,尝尝味道,因为所有的调料都有盐,所以没有额外放盐,如果不够,可以自行调节

步骤七：

煮开后转移到砂锅中,大火煮开,转小火,炖1个小时,肉烂即可

步骤八：

汤好后就可以煮面条了,我一般用细棍棍面

步骤九：

浇上汤汁，开吃啦！

鲜辣片不好买，实在买不到可以用鲜辣酱代替，切记不能用豆瓣酱，会严重影响口感。

感谢阅读！

#头条创作挑战赛第四期#?

#头条创作挑战赛#?

家常排骨面 *** 过程，排骨软烂入味，面条劲道爽滑，太美啦

今天我要挑战的美食是家常排骨面。

首先，在盆中放入三百克的普通面粉，加入三克的盐，然后用凉水和面边加水边搅拌。没有干面粉了以后，用手揉搓成一个面团儿，然后醒面二十分钟，中间多揉几次，面醒好后，用擀面杖擀成圆片状，表面刷油，防止粘连。

把排骨用清水浸泡两小时，泡出血水，然后凉水下锅，加入料酒、香叶、桂皮，还有八角焯水，焯水以后捞出洗干净，在锅中放入底油，放入适量的白糖，不停的搅拌，用小火炒出糖色，糖色炒出以后，把洗干净的排骨倒进去翻炒，翻炒一会儿以后，再次加入香料、八角、桂皮、香叶、花椒，炒匀了以后，把排骨和调料一同装入砂锅中，加入清水烧开，然后再改小火慢炖两小时。

面醒好了，拿出放在案板上，然后切成条，用手再捏扁，拉住面的两端，均匀用力，把面拉成面条，全部都拉好以后，可以下入开水锅中啦，等到面快熟的时候，放入适量的青菜一同煮熟就可以出锅啦，出锅的面条放上煮好的排骨，浇上排骨汤，一碗家常排骨面就做好了。如果喜欢吃辣的朋友，可以放上适量的油菜辣子，味道更好哦。排骨炖的软软烂烂的，味道很香。

自己做的面条筋道爽滑，味道非常不错呢，欢迎大家给我点赞留言，还有关注我。

传统成都红烧香辣排骨面（1小时现炒现吃）

以下食材为两人份。

By 南兮食记

用料