鸡蛋配什么菜更好吃？教你6种不同的做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

老话常说：鸡鱼肉蛋。一颗小小的鸡蛋所蕴含的能量和营养，是可以与鸡鱼肉类相比的。相比于大鱼大肉，鸡蛋在保证营养的同时，口感清新了许多。过年期间大吃大喝，大鱼大肉填满了我们的餐桌，如今年已走远，不如我们换个口味“刮刮油”。

小编为大家整理了6道鸡蛋的不同吃法，都是神仙搭配，经常换着吃，不一样的新鲜感，大人小孩都喜欢。尤其是有孩子的家庭，孩子成长发育的高峰时期，鸡蛋能够提供优质蛋白质，为孩子的健康成长保驾护航。

推荐搭配：木耳炒鸡蛋

黑木耳又称为黑菜，云耳等，既可以单独做菜，也可以搭配其他配菜，吃起来滑嫩可口，滋味鲜美，在民间有“素中之肉”、“素食之王”的美称，富含蛋白质， 脂肪，钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，营养特别丰富。

1.青椒两个去瓤切成菱形片，红椒半个切成三角片；洋葱半个切成小片；泡发好的黑木耳一小把，用手撕成小片沥干水分放入另一个盆中。

小盆里面打入3个鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄块备用。

2.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油。

3.再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，美味即成。

推荐搭配：芹菜胡萝卜炒鸡蛋

这是一道特别养眼，好看又好吃的一道蔬菜，颜色搭配很时髦，味道也称得上顶呱呱，木耳、芹菜、鸡蛋的经典搭配永不过时，口感脆嫩，营养丰富，是很多美食爱好者的心头好。

1.准备洗净的芹菜一小把，宽一点的芹菜条从中间划开，斜刀切成段，放入盆中。胡萝卜半个先切成片，再切成条，和芹菜放在一起。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐0.5克，用来增加鸡蛋的底味，加入陈醋几滴，加入陈醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然后用筷子搅匀打散备用。

泡发好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中。大蒜两粒切成蒜片，放入盆中备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下，使木耳受热均匀，15秒后即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

4.锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

推荐搭配：香椿炒鸡蛋

香椿叶是春季里的时令菜，一般采用香椿树的嫩芽作为食材，而香椿叶炒鸡蛋就是一道非常美味的家常菜，做法简单，营养丰富，老少皆宜。春天吃“椿”，好应景，就是要把春天装进胃里！

1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右倒出控水拔凉，香椿经过焯水，可以有效的去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味。

2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

推荐搭配：炒合菜

春天是吃合菜的好时节，因为有一大批时令食材要上新了！韭菜、豆芽，再加上美味的鸡蛋，这个搭配绝了！

1.削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成细丝，放入盆中；小豆芽二两左右，放入盆中备用；韭菜一把，切成4厘米长的段放入盆中；红椒半片切成长条，和韭菜放在一起；

蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒。取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油。

3.锅中烧水，水开后，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4.另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。

5.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

推荐食谱：蒸水蛋

蒸水蛋也是鸡蛋中的经典吃法了，关键就在一个“嫩”字，而一份成功的蒸水蛋，除了“嫩”，还要“不塌陷”，除此之外，料汁也是一个关键点，一起来看大厨怎么做的吧。

1.准备一个小碗，打入三个鸡蛋，顺一个方向搅散，加入少许清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。

加入少许食盐，加入食盐可以增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开。再加入几滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次搅拌打匀。

2.准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，滤出泡沫鸡蛋会蒸得更嫩。

3.将鸡蛋液倒入盆中，再用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住，这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面，防止塌陷。

锅内烧水，放上篦子，再放上打好的鸡蛋液，盖上锅盖，等水烧开后开始计时，大约蒸8分钟左右就可以了。

4.在蒸鸡蛋的这段时间，我们调一下料汁。取一个小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开。准备小葱两根，洗净后切成葱花，放入盆中备用。

8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，撒上少许葱花，就可以食用了。

推荐食谱：老式鸡蛋汤

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用；西红柿一个，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中；提前泡发的木耳一把，切成小片，和西红柿放在一起；黄花菜一小把，用刀切碎，一起放入盆中；小葱两根切成葱花，放入另一个小盆中备用；香菜几根切成段，和葱花放在一起。

锅中添入适量清水，倒入提前切好的配菜，加入食盐，白胡椒粉，鸡精各适量，用勺子搅拌化开，调料可以根据自己的口味添加等汤汁烧开以后，加入半勺陈醋，搅拌化开。

再加入生抽半勺调味勾入适量的水淀粉，用勺子搅拌推动，增加汤汁的粘稠度。再次烧开以后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋定型以后，加入少许芝麻油，即可关火起锅。

如今好吃不贵营养丰富的鸡蛋，早已走上了千家万户的餐桌，甚至成为了生活必备品，要说谁家冰箱里没几个鸡蛋，我是不信的，鸡蛋绝缘体除外哈。但如果你只会煮蛋你就out了，这几种鸡蛋的经典搭配和吃法赶紧学起来。

作为美食爱好者，以开发解锁各种菜式、各种吃法为己任，关注我，不迷路。

咬一口真解馋 头茬春蔬清甜

好雨知时节，当春乃发生。雨水节气到来，天气逐渐回暖，万物生长，田间地头的野菜也渐渐冒头，提醒人们已经到了品尝春鲜的时节。烹饪野菜的做法有很多，对于偏爱面食的北方人来说，雨水滋润后破土而出的野菜，带着与众不同的滋味而来。蒸炸烹煮，人们总能有最心仪的 *** ，让面食与春鲜碰撞出美味的火花。

头茬春韭

包起春天鲜味

韭菜一年四季都有，是餐桌上十分常见的蔬菜。而不同时节韭菜的口味却大相径庭，有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”的说法。春天的韭菜味清香，夏天的韭菜味辛辣，秋天的韭菜发苦，冬天的韭菜口感鲜甜。但要说品质更佳，春韭当之无愧。

韭菜合饼，在北方是十分受欢迎的美食之一。尤其在万物萌发的春天，若不吃上几次韭菜合饼，总觉得这个春天少了点味道。曾旅居青岛的梁实秋，在《韭菜篓》一文中这样写道：“一阵风吹来一股韭菜味，香极了。我不由得停步，看他们狼吞虎咽，大约每个人吃两只就够了，因为每只长约半尺……像这样的韭菜篓端上一盘，你纵然已有饱意，也不能不取食一两个。”

青岛人 *** 韭菜合饼，一定少不了虾皮、鸡蛋、木耳这几样灵魂伴侣。韭菜作为主角，要尽量剁碎、剁细，这样才更入味。鸡蛋要炒熟打散，木耳要提前泡发好再切碎。主辅料的比例虽没有严格要求，但调料的种类一定不能太多。馅料中先放熟油，一来提香二来锁住韭菜的水分。再加点糖提鲜，最后放盐定味。

包合饼比包饺子简单多了。可以用温水和面，也可以一半开水、一半凉水和，再者直接用开水烫面，做出的合饼各有各的口感。若说包饺子还讲究个手法花样，包合饼则毫无技术含量可言。醒发好的面团，搓成剂子，擀成面皮，再把馅摊在面皮上，对折，将口捏死就可以了。讲究的，给边缘捏出花边褶子。包合饼简单，烙制却是一项技术活。用底油的多少，火候的大小都十分关键。一般底油越少越好，火则越软越佳。韭菜不喜重油，油太多会盖住韭菜原本的鲜味，口感上会大打折扣。火越软，受热越均匀，烙好的合饼就不会焦黑。

随着人们对口味不断追求创新和丰富，传统的韭菜合饼也迎来了新成员。不少酒店的大厨为了增加合饼的鲜味和品质，把原本的虾皮替换成鱼子，绿油油的韭菜馅里，有黄色的鸡蛋碎，橘色的鱼子，晶莹剔透的粉丝，让人食欲倍增。烙好的合饼，一口咬下去，鱼子和韭菜鸡蛋搭配在一起，双倍的鲜和丰富的脆，一秒把人叫醒，迎接春天到来。

二月荠菜

叫醒春天诗意

初春时节充满诗意的野菜中，荠菜先拔头筹。顶着还未退去的寒意，冒出嫩芽沐浴阳光。二月初的荠菜最鲜美，大白菜尚未离开餐桌，明媚窈窕的春季蔬菜已迫不及待悉数登场。

野菜身上的时令标签，让食客不惜费脑筋，想出各种烹饪手法，哪怕“大动干戈”，也要将它做出这个季节独一无二的味道。其中，炸最能激发野菜的香气，能通过金黄的面皮包裹，保留野菜本身的滋味。“想吃炸制食品时，用荠菜做春卷，最能解馋。”家住城阳区的林女士，是本报的忠实粉丝，上个周末，闲来无事的她打理家中小院时发现，院落墙角多了些绿油油的身影。立春已过，之一茬荠菜就开始露头了。林女士赶忙抄起家伙，到院里忙活起来。不一会工夫，便挖了一大盆。雨水节气来了，林女士准备为家人 *** 荠菜春卷，迎接春天的到来。

春卷是由唐代的“春盘”和宋代的“春饼”演变而来。“春日春盘细生菜，盘装荠菜迎春饼。”就是指此而言。因为是自己家院子里的荠菜，稍微用水一冲，摘掉不好的叶子就能用。一边择菜，林女士一边介绍荠菜春卷的做法。 *** 荠菜春卷，面饼很重要，不能太厚，太薄又容易破，所以在调面糊时，要手打上劲，才能保证面皮的筋道。打好的面糊，林女士又打上一颗鸡蛋清增加面皮凝固性，“不要用蛋黄，不然烙出的面皮发黄。”这时候起锅热油，油温到六七分热时，用小勺舀起一勺面糊摊在平底锅上，轻轻用勺底一圈圈晕开，让面皮尽量厚度均匀。想让春卷皮薄如蝉翼，莹洁透光，就不能嫌麻烦。林女士自制了一把像摊煎饼果子一样的T形工具，能把面皮摊得均匀轻薄。

有了面皮，把用肉、笋丁、荠菜调好味，微微煸炒后包入饼皮，裹成长条状封口，再高温烹炸。随着一个个胖乎乎的春卷在油锅里不停翻滚，从白色变身金黄，荠菜独特的香气也在厨房里飘散开来。炸好的春卷，焦酥香润，脆得掉渣，一口下去，仿佛咬到春天。

荠菜的另一种华丽变身——锅贴，也是格外受青岛人宠爱，是大家时不时就要来一顿的家常面食。锅贴的出现，有很久远的历史，从北宋时期开始，锅贴从煎饺子一路演变而来，随着时间的推移，锅贴的形式也越来越多种多样。在内陆城市，荠菜锅贴以猪肉馅最受喜爱。但在依山傍海的青岛，则给荠菜留出更多选择空间，虾虎荠菜锅贴，就是岛城的一道特色美食。紧实的虾虎肉，公的软嫩，母的带黄，和着拌好的荠菜馅，包进面皮里。热锅放入适量猪油，把包好的锅贴码入锅内，小火煎至底面焦黄。锅内加适量清水，加盖中火焖制约8分钟。揭开锅盖，用少量猪油把底皮烘焦，撒上适量的葱花、芝麻。鲜美的虾虎肉搭配上荠菜的清香，包裹在酥脆的面皮里，咬一口，全都是春天的味道。

香椿汤面

吸溜出来的春意

谈起儿时对香椿的记忆，市民武先生一到这个季节，便会想起老家屋后那几棵高高低低的香椿树。一到高大香椿树开始冒出红色的芽，大人们便开始举着竹竿，前头用铁丝固定成弯钩，爬到院墙上，摘下一丛丛香椿芽来。半大的香椿苗就不需要那么费工夫——只有一米来高，还算不上是一棵树，只是一根笔直的树枝插在地上，可是到了春天，也能在顶上长出一簇簇的嫩芽。临近饭点，家里的老人从厨房喊一声，孩子们就可以跑出去摘一把回来。掰开香椿头，用水洗净，起一锅水烧开，里面加一点点油，把香椿放进去汆烫几分钟。等到叶子愈发绿汪汪的时候，捞出来用冷水冲一冲，再挤干多余的水分。之后凉拌、炒菜、汆炸、调馅，怎么做都可以。如果用保鲜膜封起来，直接放冷冻，可以保存一个月。

香椿的做法很多。做成香椿辣子，夹馒头夹馍；调成肉馅做香椿馄饨；裹上淀粉、蛋清、花椒粉，炸香椿鱼……香椿是很随和的原料，既能挑起重担当头牌，也能化身配菜。“当我认为香椿只能拌豆腐的时候，发现香椿炒鸡蛋比拌豆腐更好吃。在我以为香椿炸着吃比较美味时，香椿和猪肉馅的饺子馋得我必须试试才肯罢休。在香椿饺子的味道还未散去的时候，我又看到了香椿面的魅力。”武先生说，再过几天，就是吃香椿更好的季节，何不吃顿香椿面！香椿面，虽然食材简单，但做起来需要格外用心。因为高温和热油，会封住香椿独特的香气，武先生说，香椿的嫩叶，还是要吃原汁原味。

武先生简单介绍了烹饪香椿面的 *** ，用盐水和好面后，两次静置，再用力揉。在静置面团的过程中，用盐水浸泡香椿半个小时，香椿洗净后切成丁，肉馅用姜末和老抽拌匀。鸡蛋打散，炒成桂花状盛出。武先生提醒，炒香椿臊子，油量要大，油温要高，放入肉馅后要滑炒，直到锅中的油将肉馅煸成油渣的状态时，放入香椿丁，边炒边调入适量的盐、鸡精、老抽调味。滚开后，放入鸡蛋。炒均匀，即刻关火。坐锅热水，下面，面熟后捞出，舀上香椿臊子，拌匀即可。炒臊子用肉馅，煸成油渣的那种状态，有肉香，却不影响口感。肉臊子是次要，主要突出香椿的香和口感，鸡蛋碎根据自己口味而定。武先生说，炒制香椿臊子的时候，锅里香椿颜色由深色变浅色后放入鸡蛋碎就可以关火了，要不然香椿的香味会减少好多。吸溜，吸溜，香椿汤面的鲜味无与伦比。

筋道光滑的面条，绿油油的香椿，油汪汪的红辣椒，脆生生的青菜，香椿的独特香气，带来专属时令季节的滋味，尽情享受吧……

来源｜青岛早报记者 钟尚蕾 实习生 周佳宁

香椿炒鸡蛋 简单快手家常菜 春季时令小炒

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。 香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香椿 一小把
• 鸡蛋 4-5个
• 盐 两勺
• 鸡粉 一勺
• 油 适量

做法步骤

1、每年初春都想吃这一口鲜香呢

2、香椿泡水洗干净

3、鸡蛋打散

4、把香椿切碎 放入鸡蛋中 放入盐

5、加入鸡粉提鲜

6、热锅热油倒入鸡蛋 快速翻炒

7、炒到鸡蛋成熟即可

8、做好啦 我喜欢吃鸡蛋有点焦香的

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这七种菜如果不焯水,只吃一口都可能中毒！除了鲜木耳还有……

香椿炒鸡蛋，千万别直接下锅，否则不香嫩异味重，还影响健康

香椿炒鸡蛋，千万别直接下锅，否则不香嫩异味重，还影响健康

春天这个季节总是能给人们带来无限的欣喜，对于吃货来讲，最关心的就是各种新鲜的野味了，春天的田野随处可见大妈们挖野菜的身影，吃野菜似乎已经成了健康时尚的代名词，今天我们要说的也是一种春天的美味，不过他可是高高长在树上的，那就是被誉为“树上鲜蔬”的香椿，这可是名副其实的错过再等一年的好蔬菜，一捆一捆的新鲜嫩芽就要上市，不过很多人在吃香椿的时候总是会有一些误区，炒香椿时直接下锅，难怪不香嫩还有异味，最关键的是还影响了身体健康，今天就跟大家分享一下香椿炒鸡蛋的正确步骤吧。

首先准备好两把香椿，把它清洗干净，放在清水中浸泡，加入一勺食盐，不仅具有杀菌的作用，也可以保持香椿的脆嫩，香椿表面的杂质也可以经过盐水浸泡而清洗干净。接下来这个步骤非常关键就是要给香椿焯水，在锅中加入适量的清水，烧开之后放入香椿焯水，一分钟之后将香椿捞出来过一下凉水，挤干水分，然后再将它切碎。

很多人会忽略掉焯水这个环节，其实焯水是非常重要的，因为香椿中含有一些硝酸盐和亚硝酸盐，而这些物质具有致癌的作用，比较讲究的人都不吃剩饭，因为剩饭中就会产生硝酸盐和亚硝酸盐，这对身体健康是极为不利的。而香椿通过焯水这个环节，就可以去除掉2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。而且经过焯水的香椿炒出来也会更嫩更香，这一点大家可以放心，它不会降低香椿的香味的。

接下来在碗中磕入三个鸡蛋，搅拌均匀，将切碎的香椿放进蛋液里搅拌，加入少量的盐，鸡精和葱花拌匀，在锅中加入油，烧热之后放入葱姜爆香，将蛋液和香椿木耳倒入热油热锅中，待其凝固之后再翻炒，想要把鸡蛋炒碎一点的，要不断的翻动，鸡蛋和香椿都熟了就可以出锅了，其实炒制的过程非常简单，只要前期焯水的环节做好了，后面的就很容易了。

由于香椿的香味非常浓烈，所以它就有一个特点，让喜欢她的人非常喜欢，不喜欢它的人完全不接受，其实细细去品味香椿的味道还是很可心的，不过食用香椿也有一些注意事项，首先从树上采摘的香椿芽，要趁着新鲜立即使用，不要存放时间过长，如果需要去市场上买香椿芽，也尽量挑选最新鲜的，否则经过时间太长的话，会有一定健康隐患。其次要把香椿和富含VC的食物一起吃，这样效果更好。最后，患有皮肤病的人要谨慎食用。

谷雨后，抓紧吃这“5鲜”，鲜美营养足，分享简单做法，下饭真香

导语：谷雨后，抓紧吃这“5鲜”，鲜美营养足，分享简单做法，下饭真香

春天是万物生长的季节，蔬菜都特别鲜美，不过现在已是谷雨后，春天快过完了，遇到了新鲜的时令菜别错过，多吃几次。

谷雨后，抓紧吃这“5鲜”，鲜美营养足！分享简单做法，下饭真香。快来看看吧，这几道适合春天吃的家常美食，好吃不腻，感兴趣的话照着做。

一、香椿

推荐食谱：香椿拌豆腐

做法：

香椿清洗干净，开水入锅，煮两分钟，煮好后捞出沥干水分，再切碎待用。

豆腐切成小块，锅内重新加水煮开，倒入豆腐块，煮两分钟捞出。

最后将香椿和豆腐放在一起，加入生抽、香油翻拌均匀，这道菜就做好了，如果喜欢吃辣，可以放点辣椒油，过多的调味料就不需要放了。

二、春笋

推荐做法：春笋姬松茸肉片汤

猪肉冲洗干净，切成薄片，用猪里脊更好。切好后加入料酒、盐、姜丝、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟入味。

春笋去掉外壳，剥好后冲洗干净，再切成滚刀块。姬松茸冲洗干净，切成薄片，没有这个食材的话，可以用香菇、白玉菇，都很鲜美。

胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；香菜洗净，切成小段。

锅内加水，煮开后倒入春笋，煮三分钟捞出，春笋中草酸高，必需要经过焯水处理。

锅内加油，烧热后放入葱姜蒜爆锅，再倒入胡萝卜翻炒，炒两分钟。

然后倒入姬松茸翻炒，炒出汁水，再加入适量开水，大火煮开。

接着放入春笋，转中火煮三分钟，再转大火，将肉片倒进去，快速搅散，煮到肉片熟透。

最后加盐调味，出锅后放些香菜，这道菜就做好了。

三、芦笋

推荐食谱： 芦笋炒鸡胸肉

鸡胸肉冲洗干净，切成小块，加入料酒、姜丝、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制二十分钟。

芦笋洗净，将下部分的皮去掉，再切成小段。

锅内加水，煮开后倒入少许油，再倒入芦笋，大火煮到颜色变绿。煮好后捞出过凉，再沥干水分。

锅内加油，烧热后放入蒜片爆香，再倒入鸡胸肉翻炒，炒到变色并熟透。

最后倒入芦笋翻炒片刻，再加盐翻炒均匀出锅。

四、莴笋

推荐食谱：莴笋木耳炒鸡蛋

木耳加温水浸泡，泡好后去掉根部，清洗干净，再撕成小朵。

莴笋去掉叶子和外皮，清洗干净，切成薄片；鸡蛋打进碗中，加入少许盐搅拌均匀；大蒜拍碎切末待用。

锅内加水，煮开后倒入木耳，煮两分钟捞出，沥干水分。

锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。留底油放入蒜末爆香，再倒入莴笋、木耳翻炒，炒两分钟。

最后倒入鸡蛋翻炒均匀，再加入少许盐、蚝油翻炒几下，就可以出锅了。

五、豌豆

推荐食谱：豌豆炒牛肉

牛肉冲洗干净，切成小粒，加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。

豌豆去掉外壳，冲洗干净，沥干水分；胡萝卜去皮洗净，切成小丁；蒜片、姜丝准备好。

锅内加水，煮开后倒入豌豆、胡萝卜，煮到豌豆断生捞出，沥干水分。

热锅凉油倒入牛肉粒翻炒，炒到变色，再倒入姜蒜翻炒均匀。

接着倒入豌豆、胡萝卜翻炒，再加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，这道菜就做好了。

以上五菜谷雨后抓紧吃，鲜美营养足，别错过，快行动起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。

吃一口“春味”！东东家的这些“春天味道”你都尝过了吗？

春暖花开季，胃口大开时

春天是万物生发的季节

大地回春、生机盎然

是一年中更好的季节

春耕夏耘，秋收冬藏

古人们顺应节气耕耘收获

“不时不食，顺时而食”

时令美食知春意

而这个季节的春菜和美食

是一年之中独有的美味

莫负好春光，尝鲜正当时

东东家的「春季节令美食」

等你来品尝！

春之始也

“春回大地，万物复苏。”立春，是二十四节气之首。立春之日的“迎春”、“咬春”、“打春”等民俗也是多种多样。

过了立春，雨后春笋破土而出，所谓“尝鲜无不道春笋”，此时的春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。

东航南京贵宾室·春笋烧肉

东航南京贵宾室·胡萝卜烧牛肉

东航南京贵宾室·白茶 绿豆冰糕

春笋烧肉

?食材：春笋、五花肉

? *** 过程：

1、春笋用盐水煮去苦涩，用冰糖炒出糖色，放入葱、姜、大料，放入焯过水的五花肉，翻炒均匀。

2、加入料酒、老抽、生抽，食盐。

3、再放入笋块，加入热水覆过肉，焖煮一小时左右，收干卤汁，好吃的春笋烧肉就好了。

胡萝卜烧牛肉

?食材：胡萝卜、牛肉

? *** 过程：

1、牛肉泡去部分血水，焯水后备用。

2、用冰糖炒出糖色，放入葱、姜、大料，再放入焯过水的牛肉，翻炒均匀，加入料酒、老抽、生抽，食盐。

3、加入热水覆过肉，焖煮一个半小时左右，再放入胡萝卜，炖煮后收干卤汁。配上绿色蔬菜，健康又美味。

春之甘霖

“好雨知时节，当春乃发生。”雨水时节，大地开始进入风和日暖、万物生长的春季，如酥小雨无声洒，润得大地着青裳。

春风化雨，浓浓的春意不可阻挡，属于春天的味道已悄悄现身，勾起人们尝鲜的味蕾。

东航宁波贵宾室·拌双耳 春笋烧肉

东航虹桥贵宾室·芥蓝菜虾仁蒸蛋

芥蓝菜虾仁蒸蛋

?食材：鸡蛋、虾仁、芥蓝菜

? *** 过程：

1、取2个鸡蛋打入碗中，加入150克左右清水用筷子搅拌均匀。

2、鸡蛋液放入蒸锅最小火上汽后蒸10分钟左右。

3、芥蓝菜盐水煮3分钟，蛋羹定型后，放入虾仁，盖上锅盖继续蒸2分钟左右关火，焖3分钟即可。

拌双耳

?食材：黑木耳、银耳、香菜、蒜、生抽、陈醋、麻油、白芝麻。

? *** 过程：

1、香菜切段，黑木耳和银耳泡发，蒜切末，加入生抽、陈醋、麻油、白芝麻搅拌均匀备用。

2、两种木耳焯水煮熟，放入凉开水过凉。

3、放入调好的料汁，加入香菜搅拌均匀即可食用。

春之蜇动

“众蛰各潜骇，草木纵横舒。”惊蛰，又名“启蛰”，时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。

惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。

东航宁波贵宾室·油闷笋 清炒菠菜

东航南昌贵宾室·冰糖雪梨汤

油闷笋

?食材：春笋、老抽、生抽、糖

? *** 过程：

1、把笋洗净切成长条块状倒入锅中，加入清水大火烧开。

2、水沸腾后加入适量老抽，加盖煮至水量剩下一半，加入少许油加盖焖煮。

3、当水量只剩下四分之一时，加入生抽和糖，大火收汁，加入葱花即可装盘出锅。

冰糖雪梨汤

?配料：雪梨、冰糖

? *** 过程：

1、雪梨去皮去芯切块，起锅烧水。

2、水开后将准备的冰糖放入水中，转小火将冰糖融化。

3、冰糖融化然后将雪梨块放到锅中，慢炖20分钟就可以出锅了。

春之渐暖

“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归。”春分时节，曾经在冬日寒冷中蛰伏的土地，走过立春，走过雨水，走过惊蛰，已经完全苏醒。

春风千里，吹开百花，大江南北暖意融融，既自外而内熏染着人们的心灵，又自内向外，由心而发，欢快的灵魂在满园春色里自由地徜徉。

东航宁波贵宾室·香椿炒鸡蛋马兰香干

东航合肥贵宾室·荷花酥

香椿炒鸡蛋

?食材：香椿、鸡蛋、食用盐、料酒

? *** 过程：

1、水中放盐，将香椿浸泡洗净，焯水（由红变绿）后过凉水，去掉根部，切碎。

2、放入鸡蛋、盐、料酒搅拌均匀。

3、锅中放油，将香椿蛋糊倒入炒熟即可食用。

马兰香干

?食材：马兰头、香干、芝麻油、食用盐、糖

? *** 过程：

1、香干切小丁，马兰洗净焯水后过凉水、挤干水分后切碎。

2、锅中放入少许油，放入香干炒一会，加入马兰翻炒一会儿捞出，加入芝麻油、食用盐、糖，搅拌均匀即可。

春之清明

“燕子来时新社，梨花落后清明。”清明时节是仲春、季春相交的时候，天地间万物生长，一片清朗、洁净。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。

东航以时令为序，邀请旅客喝杯茶，吃个青团，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，感受着候机时光里的别样温暖与宁静。

东航浦东贵宾室·青团

东航杭州贵宾室·清明粿

青团

?食材：糯米粉、细艾草粉、豆沙、澄面、猪油、水

? *** 过程：

1、将艾叶焯过水捣碎，加入粉料中混合揉均匀，也可以加入一些自己喜欢吃的馅料，比如红豆、芝麻、花生肉松等。

2、上火蒸冷水上锅，蒸十五分钟。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。

清明粿

?食材：艾叶、糯米粉、沾米粉、饺子馅、红豆沙、食用碱

? *** 过程：

1、把艾草嫩叶清洗后倒入锅里放3克碱粉。

2、煮3分钟后沥干用料理机打成艾叶汁，糯米粉和面粉混合均匀，倒入艾叶汁，均匀和面揉成面团。

3、面团擀皮，放入馅料像饺子一样包起，折出类似麻花一样的花边。

4、放入锅中隔水蒸熟，就这个简单一道美味民俗清明粿做好了。

春之末节

“雨生百谷，万物逢时。”谷雨，春季的最后一个节气，它的到来，意味着春寒皆去，天气渐暖。南风吹起，初夏的气息已扑面而来，可谓是万物得到滋润皆生长的时节。

此时节，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。

东航浦东贵宾室·赤豆莲子羹荠菜鲜肉馄饨

东航天府贵宾室·凉拌折耳根

赤豆莲子羹

?食材：赤小豆、莲子、冰糖

? *** 过程：

1、红豆和莲子浸泡1小时后去水。

2、先清水煮沸，再加入原料煮沸后文火煮40分钟，赤小豆开花后加入冰糖再煮10分钟。

凉拌折耳根

?食材：折耳根、蒜蓉、辣椒油

? *** 过程：

1、将折耳根用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用刀将其分成长短合适的段。2、 *** 好蒜蓉， *** 好辣椒油。

3、用凉开水将折耳根浸泡5分钟，捞出沥干。

4、把折耳根放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

二十四节气不仅指导农业生产

更指引我们按照大自然语言

用应季的食材感知季节的变化

古老的二十四节气

和中华千年沉淀的饮食文化

融进一碟一味、一食一餐

顺应节气、顺时而食

当季节在餐桌流转

自然之味被盛装在碗碟中

人们对四季的留恋和记忆

也在入口的瞬间被唤醒

关注二十四节气的同时

让美食变得更精致何尝不是一件美事呢？

因此，二十四节气的传统

我们也可以用美食来记住它～

香椿木耳粉丝鸡蛋饺，香椿正嫩，买来包素饺，鲜美极了 春季尝鲜，头茬香椿下来了，教你8种家常做法，每一种都让人回味

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享春季尝鲜，头茬香椿下来了，教你8种家常做法，每一种都让人回味，快快收藏吧！

香椿拌豆腐

食材清单

香椿80克，北豆腐 250克，生抽1勺，橄榄油半勺，香油半勺

*** 步骤

1、把香椿洗净，北豆腐切成小方块。

2、锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色，约1分钟。

3、把香椿迅速过凉水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。

4、再把香椿去掉根部，切碎；

5、把北豆腐也下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。

6、把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽、半勺橄榄油、半勺香油，拌匀即可。

香辣凉拌皮蛋

食材：

皮蛋4个，小米椒3个，蒜3瓣，酱油3勺，醋1勺，白糖1/3勺，食用油适量。

做法：

1、皮蛋去皮后用细线分割成四瓣，然后摆盘成圆形。

2、香椿芽焯水一下捞出沥干切碎，然后放入盘子中间

3、小米椒和蒜切碎后放入一个碗中，起锅热少许油，趁热倒入碗中，加入3勺酱油，1勺醋，少许白糖，搅拌均匀后淋入香椿和皮蛋上，可以开动了。

香椿炒鸡蛋

用料：香椿200克、鸡蛋4个、醋几滴、食用油、盐

做法：

1：将香椿放入少许盐泡5分钟

2：鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拌均匀

3：锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出放凉水，拧开水分并切碎

4：将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀

5：油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅

油炸香椿

食材:香椿，面粉，淀粉，鸡蛋，椒盐，盐；

做法:

1：香椿用开水炒熟盛出，挤出水分待用；

2：取一个大碗，一勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋，少许盐，加纯净水搅成糊状；

3：油温烧五成热(放入筷子，周围冒密集的泡)，将香椿挂上面糊，炸至定型捞出，待油温升高，再复炸一次即可，撒上椒盐就可以开吃了；

香椿厚蛋烧

所需食材：香椿100克 鸡蛋3个 盐适量 清水2大勺 食用油适量

*** 步骤：

1：香椿焯烫变色捞出过凉水切碎，鸡蛋加盐打匀，放入香椿碎搅拌均匀。

2：不粘锅中刷薄油，倒入一层鸡蛋液小火煎制，蛋液快要凝固时从一边卷起到锅的另一边。

3：重复倒蛋液卷鸡蛋的步骤，直到蛋液全部用完，将厚蛋烧两面用小火煎至焦黄色切块即可。

香椿馅饼

食材

面饼：饺子粉300克，食用盐3克，热水150克，常温水90克

馅料：香椿300克，木耳200克，鸡蛋5个，食用盐适量

做法

1：将食用盐加入面粉中混合搅拌均匀，加入热水搅拌成絮状；加入常温水继续搅拌面团，让面粉充分吸收水分，揉至光滑的面团；盖上笼布松弛20分钟；

2：准备 *** 馅料所需食材；将清洗过的香椿进行焯水，香椿叶变色变软即可捞出备用；炒制鸡蛋，将香椿叶，炒好的鸡蛋，发好的木耳放入料理机打碎；馅料放入碗中加入食用盐进行调味即可；

3：取出松弛过的面团并切条分割，每份40克左右；将小剂子搓圆，擀制薄片；填入馅料并采用包子的手法包裹馅料，捏紧收口；拍扁，光面朝上，依次包好所有面团放入不粘锅中进行煎制；不用放食用油，煎制两面焦黄即可出锅，趁热吃简直香的不要不要！

凉拌香椿

食材：新鲜香椿1把，大蒜6-7个，干红辣椒面和白熟芝麻和汤勺1勺.

调料：香醋，味极鲜，鸡精和食用盐。

做法：

1：大蒜切末，香椿洗净控干水分待用，起锅倒入适量清水等水开后放入香椿再放少许食用盐（这样可以让香椿更绿一些）焯水香椿变色捞出控水分切小段放入盆中待用。

2：另起锅倒入适量食用油等油热后浇在小料上再放少许味极鲜和香醋，适量鸡精和食用盐搅拌均匀即可开吃！

香椿馅饼第二种做法

食材：

中筋面粉270克，菠菜泥160克，酵母3克，香椿150克，盐3克，香菇5朵，生抽10克，糖5克

*** ：

1：取200克菠菜叶洗净，沸水焯1分钟后捞出，沥干水份。将焯好水的菠菜叶用料理机打成泥。

2：待菠菜泥变凉后，将160克菠菜泥与270克中筋面粉、3克酵母混合均匀，揉搓成光滑的面团，然后用保鲜膜包住，松弛30分钟。

3：150克香椿洗净，沥干水分，然后切碎。香椿碎加3克盐拌匀，腌15分钟，待香椿水分析出后，再挤掉多余水份。香菇提前泡涨，然后挤掉水分，切碎，加入香椿碎中，混合均匀。

4：香椿碎加3克糖和10克生抽，煸炒出香味，然后盛出备用。发酵好的菠菜面团搓成长条，再平均分割成6个剂子。将剂子面团压扁，包入炒好的香椿馅，然后收口捏紧，用手压扁，再盖保鲜膜松弛15分钟。

5：平底锅内倒入少许油，中小火将馅饼煎至两面微黄，即可出锅。

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没肉也好吃，简单一做营养下饭，此菜三月最鲜美就得这样做

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