你一定经常听到不要把某种食物跟某种食物一起吃，否则会产生不适，甚至中毒的说法。也就是俗称的“食物相克”。

食物相克这个说法，在我国流传上千年了。大约在公元205年编撰完成的《金匮要略》中，就有提到食物相克。

央视315晚会在2018年时特意澄清：食物相克不可信。一般人如果食用某些食物后感到不舒服，一种可能是他的体质不适合吃，另一种可能是食品中含有致病菌。

那么，有哪些食物相克的谣言是不可信的呢？

菠菜+豆腐

传言：菠菜中的草酸与豆腐里的钙离子会结合成草酸钙，在人体内形成肾结石。

破解：草酸要形成结石，需要到达尿液，在这里跟钙结合。富含草酸与富含钙的食物一起吃，可能在肠胃中就结合了，然后随粪便被排出体外。如果还不放心，将菠菜焯水可以除去大部分草酸。

豆浆+鸡蛋

传言：豆浆中含有抑制蛋白酶的物质，跟鸡蛋一起吃影响营养的吸收。

破解：生大豆中才含有这种抑制蛋白酶的物质，名为胰蛋白酶抑制因子。豆浆是煮熟的，抑制因子已经被破坏，所以不用担心。

蜂蜜+香葱

传言：民间流传“若要死得凶，蜂蜜加香葱”，说一起吃会中毒。

破解：以前可能是蜂蜜采集了有毒蜜源，前人吃下的是有毒蜂蜜。这跟香葱没关系。现在市面上的合格蜂蜜，大都是人工养殖蜂蜜，有专属的蜜源地，吃蜂蜜中毒不太可能。

螃蟹+柿子

传言：螃蟹和柿子一起吃，会导致腹泻。

破解：如果螃蟹没煮熟、或者个人肠胃敏感，吃了螃蟹后很可能会拉肚子。但这跟柿子没关系，还没熟的生柿子里含有大量鞣酸，吃了也可能拉肚子。所以，只要别吃大量柿子、不吃生柿子，可以吃海鲜，将螃蟹煮熟，这两种是可以一起吃的。

海鲜+水果

传言：水果里含有大量维生素C，会将海鲜里的无价砷还原成有毒的三价砷，也就是砒霜。

破解：海鲜中含有的砷含量非常低，就算真的能发生反应，要让砒霜到达有毒的剂量，一次得吃下几百斤的海鲜再吃大量水果，所以不可能的。

牛奶+水果

传言：水果会让牛奶中的蛋白质变性，影响吸收。

破解：牛奶中的蛋白质遇酸沉淀很正常，就算牛奶不跟水果一起吃，牛奶进入胃里遇到胃酸也会沉淀。

胡萝卜+白萝卜

传言：胡萝卜跟白萝卜不能一起吃，传言胡萝卜中的维生素C水解酶会破坏白萝卜里的维生素C，降低营养。

破解：胡萝卜跟白萝卜如果加热一起吃，高温会破解掉胡萝卜中的维生素C水解酶，就算跟白萝卜或者其他富含VC的食物一起吃，也不影响。

啤酒+海鲜

传言：啤酒和海鲜一起吃会导致痛风。

破解：酒精、海鲜都是痛风的高风险因素，分开吃也可能导致痛风，加在一起雪上加霜。因为海鲜本身就是高嘌呤食物，所以痛风患者理应少吃海鲜、少喝酒。对于血尿酸正常的健康人，一起吃也没什么。

茶叶+鸡蛋

传言：茶叶和鸡蛋一起吃，影响铁、蛋白质的吸收。

破解：鸡蛋并不是铁元素的主要来源，肉类才是，且人体对鸡蛋中铁的吸收率只有 3%，这是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白会妨碍人体对铁的吸收，与茶叶无关。

醋+胡萝卜

传言：醋和胡萝卜一起会导致维生素A被破坏。

破解：胡萝卜中主要含有的胡萝卜素是维生素A的主要来源，属于脂溶性维生素，而醋是水溶性弱酸，和胡萝卜不会发生化学反应，因此也不存在破坏维生素 A 的问题。

应该怎么做

流传的食物相克说法，大多是因为人们本身体质不适合（比如对海鲜过敏、乳糖不耐受、肠易激综合征），或者食用了不洁的食物，将后果归结为食物相克，实在没道理。过于相信食物相克会影响食物摄入的多样性。

我们应该更关注营养是否均衡，食品卫生是否合格，食物是否符合个人体质，吃得聪明也要吃得健康。

大家好，大家可能都或多或少的在生活中听到过两个人属相和或者不和的民间传闻。两个人婚配也要找人看看生辰八字。今天我们不讨论八字，给大家讲一下关于生肖三合六合的关系及哪些生肖是合的哪些生肖是相冲的。

三合，就是三个生肖的吉配，三合比较适合自己做生意或者找伴侣合作伙伴的时候看一看生肖是否合，如果合则是事倍功半，如果不和，则是事倍功半。

三合局平时主要有四对。鼠猴龙，牛蛇鸡，虎马狗。兔猪羊。

六合，是六对生肖的配对。六合贵人一般指能提携或者暗中帮助自己的贵人，六合贵人一般是有利于自己的人。一般有以下几个属相。

六合局六对，鼠牛，虎猪，兔狗，龙鸡，蛇猴，马羊。

大家可能也对太岁平时也有所耳闻，太岁中有一种叫做冲太岁，当然我们今天不是说冲太岁的。冲太岁的几组冲的属相其实就是六冲。六冲其实就是十二地支的相冲。

六冲有六对，鼠马，牛羊，虎猴，兔鸡，龙狗，蛇猪。

六冲比较好理解，大家把十二生肖按一个圈写下来，会发现，今年是属鸡的正好对着属兔的。所及属兔的今年是冲太岁。这个也是比较方便理解和查找的。

为了方便大家更容易看懂，我们把这些东西做成图表，大家可以保存下来，有需要自行查阅。

豆腐和洋葱是生活中常见的两种食材，它们不仅价格便宜、口感也不错，同时营养价值高，深受大多数人的青睐。但是在不少食物表中发现这两种营养十分丰富的食材一起食用竟然会存在食物相克的问题，认为一起食用有可能会造成身体不适等各种情况。

那豆腐和洋葱是否可以同吃呢?

其实豆腐和洋葱是可以搭配在一起食用的，豆腐是黄豆打磨而成的豆制品，其中含有丰富的蛋白质、维生素等各种微量元素。而洋葱中含有大量水分、碳水化合物和蛋白质。两种食物中所包含的微量元素并不存在相互 *** 的现象，因此洋葱和豆腐是可以搭配进行食用的。

在生活中，常常可以听到某种食物不能搭配在一起食用，同时食用不仅会破坏食物本身的营养成分，严重还会造成腹泻，头晕的现象。这些内容流传广泛，并被人牢记在心。甚至还有不少人粘贴了关于食物相克的海报放在厨房之内，生怕因为误食了两种相克的食物而使身体产生不适，那这些令人震惊的食物相克，是否真的存在呢?

经过研究发现，不少营养学家明确的表示并不存在食物相克的情况。所有能够被人体食用的食物都是天然物质，其中所含有的微量元素可以满足身体所需要营养。食物进行食用之前需要进行清洗，高温烹饪，将食物中的细菌和有害物质可以进行高温祛除。

所食用的食物因为其中所包含的微量元素和化学成分都不相同，在体内也会产生一些影响，但这些影响并没有人们所说的会引起头晕、腹泻、中毒那么可怕。

就拿为多数人所熟悉的几种食物相克来说：

1、鸡蛋和豆浆。多数人的潜意识里豆浆和鸡蛋是不可以同时食用的，认为同时食用会使钙元素受到损害，严重时可能会导致腹泻头晕的情况。其实，鸡蛋和豆浆其中所包含的微量元素比较相似，都含有十分丰富的蛋白质和碳水化合物，除非是黄豆在打磨成豆浆时没有彻底熟透，不然豆浆和鸡蛋一起食用并没有很大的影响。

2、柿子和蟹：还有人说蟹和柿子同时食用会引起肚子疼。其实，单吃螃蟹因为身体过敏等情况就有可能造成肚子疼的情况。而在大量食用柿子、空腹吃柿子、食用了生的柿子都有可能造成肚子疼痛。因此，只要保证自身不对海鲜过敏，不食用生柿子或者空腹食用柿子，蟹和柿子同时进行食用是不会有事情的。

中华饮食文化历史久远、源远流长，对美食的热衷和钻研，使我们热爱的土地上诞生了无数的美味佳肴。享受着美食带来的幸福感时，也伴随而来一些甜蜜的困扰——究竟应该吃什么，不该吃什么？

“传说”之始

也许没人知道最初研究这些问题的，究竟是神秘的皇宫御厨，还是民间的天才食神。总之，在百姓间慢慢流传着一份叫做“食物相克图”的神奇“传说”。

其中信誓旦旦的记录着类似如下内容：

羊肉与莴苣同食，毒性，伤体……
鸭肉与梨同食，伤脾胃，伤肾……
红薯与鸡蛋同食，腹胀，内息不顺……
螃蟹与柿子同食，极寒，腹痛难忍……

似乎，我们只要“按图索骥、谨遵医嘱”，便能完美规避可能遇到的饮食风险，轻轻松松保持健康。相反，如果我们“逆图而行”似乎就会萎靡不振、身体抱恙。

这些说法是真的吗？根据是什么？

这些“食物相克论”有时也会给出一些所谓的根据，甚至搭上科学的快车，纷纷拿出似是而非的“科学原理”，以证明自己的“可信可靠”。

比如常见的：“菠菜与豆腐不可同食，易结石”。

其所述理由通常是：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合形成不溶性的草酸钙沉淀，引起人体罹患结石。

这种说法有一定根据：蔬菜中广泛存在草酸，菠菜也不例外，甚至含量还更多。草酸被人体大量吸收，有可能与肾或膀胱中的钙离子结合，易形成结石。

不过，草酸易溶于水，只要在烹调前先将菠菜过水焯煮一下，即可大幅降低草酸含量，减少人体吸收。

那么，菠菜与豆腐同食，是否会影响健康？

恰恰相反，如果菠菜中的草酸易与身体中钙离子结合，那么胃中的钙离子自然是优先选择。与菠菜同食的豆腐富含钙质，可以抵消草酸带来的危害，优先生成沉淀随肠道排出，降低人体的草酸吸收量，可以说更加有益健康。

中国农业大学食品科学博士范志红也曾建议：“如果食物中的草酸真的很多，不如干脆把它和高钙食物一起吃，比如菠菜炖豆腐、韭菜炒豆腐、小葱拌豆腐之类，这样反而能减少草酸的吸收量，虽然损失点钙，但对预防肾结石来说有好处。”

很多媒体都曾对这一谣言进行过辟谣，从各种角度、以各种方式证明菠菜与豆腐同食是可以的，甚至可以抑制结石的生成，但似乎都无法彻底阻止这一谣言的流传。

图片来自央视网、新华网、人民网报道

食用归食用，吸收归吸收

在今年的央视3·15晚会上，除了对“菠菜+豆腐”、“西红柿+螃蟹”等“食物相克论”进行了驳斥，也针对“吃蛋黄会使胆固醇升高吗？”这一疑问给出了回答。

图片来自央视315晚会

根据中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群介绍：鸡蛋蛋黄中所含的胆固醇含量同比是高于其他食物的，但这不表示这些胆固醇都会变成我们身体的一部分。

事实上，我们身体中所含有的胆固醇，多数是我们自身合成的，只有一小部分来自于食物的吸收。

而且，我们人体对胆固醇的吸收是有调控能力的，当我们膳食中的胆固醇摄入比较高时，我们人体的吸收率就会有所减少。同时，胆固醇也是我们人体必需的营养成分之一，是我们维生素、性激素等重要的生理活性成分的合成原料。

最重要的是，蛋黄中还存在一种健康成分：卵磷脂，它可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。

如果单纯因为蛋黄中富含的胆固醇同比高于其他食物，就被吓得退避三舍，断不敢再触碰分毫，那真是错过了一道绝佳的天然营养美味。

所以，对于正常人而言，不但可以放心吃鸡蛋，更推荐大家享用富含营养的蛋黄君。

“相克论”的原罪与新时代的到来

“食物相克论“打着饮食健康的旗号，深刻影响着人们的生活。这一看似“美好”的初衷，却并没有完全实现其所勾勒的美丽。

每个人的生活环境、饮食习惯、身体和基因都不尽相同，对食物的吸收能力，过敏反应更是天差地别。很难讲某种食物对每个人来说都是美味的、健康的。忽略个体差异的泛用性“相克图”，本身就存在着“原罪”。

同时，事物间的联系和影响，如果仅关注其中某一点、某一元素所发生的作用，是不科学也不严谨的。

但是，这种简单粗暴的1+1论断，很容易被民众“接受”和“理解”，这也加快了传播的可能性和传播速度，使得这一传言载沉载浮、经久不衰。甚至因为这些“相克”概念的心理暗示效应，很多人逐渐疏离了很多食品，造成了营养摄取失衡，甚至造成永久性的营养摄取障碍。

今年的央视3·15晚会，用一系列科学 *** 论证和说明了“食物相克论”实属谬误而非真理。虽然不能说可以就此彻底扭转所有人对待“食物相克论”的长期固有观念，但无疑，这可以引发大众的思考和讨论，对形成新时代饮食观、健康观颇具意义。

（部分资料参考自新华网、人民网、央视网报道）

“以形补形”“食物相克”这些饮食误区，一再地误导人们，流传时间长，影响范围广，很多人家的厨房、餐桌旁甚至某些公共就餐场所，也挂着“相克食物”的图谱。

“食物相克”在营养学和食品安全理论中，并不存在。虽然营养学界很多同仁就这些误区进行过纠正，我也在很多场合和文章中多次强调这是不科学的。但是，相关言论总是时不时甚嚣尘上，还不断推陈出新、裹挟着所谓的“科学依据”混淆人们的视听。

一、所谓的“科学证据”不科学

1. 营养拮抗作用不能说明“食物相克”

“食物相克”总会千方百计为自己找存在的依据，营养拮抗作用被利用得很彻底，不懂这方面知识的人很容易会被这个理由说服。那什么是营养拮抗作用呢？

营养拮抗作用指某一营养元素（或离子）的存在，能抑制另一营养元素（或离子）的吸收。

“豆浆不能与鸡蛋一起吃”是人们很熟悉的一个食物相克的例子，从“营养拮抗作用”的角度来说，豆浆中的胰蛋白酶抑制物能够抑制鸡蛋蛋白质的消化吸收，大大降低营养价值。

然而事实是，胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制消化蛋白质的能力，只要人们喝的豆浆是煮熟的，这个搭配没有任何问题。

人们每天要吃那么多食物，摄入各种各样的营养成分，如果担心营养拮抗作用的不良后果，那很多东西都不能好好吃了。提倡膳食多样化，不是凭空想出来的，是经过科学检验的。

食物中的营养素之间可能会有营养拮抗作用，但是也会有营养协同作用。就算偶尔发生营养拮抗，其作用也是微弱的，因为不同食物之间，营养元素的含量和比例不一定合适发生拮抗反应。即使因为拮抗反应损失一点营养，也远远不及我们吃各种食物所补充进去的营养。

2. 化学反应不能解释“食物相克”

很多人没听说过营养拮抗作用，但是化学反应大家肯定都很熟悉。从这个角度来说，“食物相克”就是两种食物中含有的化学物质发生了化学反应，产生了不利于人体健康的物质或毒素。

像是“海鲜 + 橙汁 = 砒霜”“虾和水果相克”就是这个意思，水果中的维生素 C 和海鲜中的五价砷能够发生化学反应，生成三氧化二砷，即砒霜，所以两种食物会引起中毒。

而实际情况是，砒霜的中毒剂量是 50 毫克，根据转化系数计算，即使虾里面砷含量达到更高 *** （我国食品安全标准对海产品中砷含量有限制），并且有足够的维生素 C 与之发生充分的反应，一个人至少也需要吃 40 千克的虾，才能够达到中毒剂量，产生毒害作用。

要吃进“足够的维生素 C”也不太可能，大概要一次吃掉 50 个中等大小的苹果，或者 30 个梨，或者 10 个橙子。所以，食用正规渠道购买的海鲜和水果、果汁，不会发生中毒反应。

二、科学验证：“食物相克”之说不成立

国外并没有“食物相克”的说法，也不存在这类的研究。我国一些营养学家曾对所谓“相克”的食物进行过多项研究，均表明此说法不成立。

研究者对大葱 + 蜂蜜、红薯 + 香蕉、绿豆 + 狗肉、海带 + 猪血、柿子 + 螃蟹等十几组“相克”食物，进行过小鼠、猴子、狗的喂食研究，其中也包括人体食用反应研究，均没有观察到任何异常反应。

另一项对 100 名健康志愿者进行的所谓“相克”食物研究，连续观察一周当下流行的“相克”食物组合的食用后反应，也没有发现任何异常表现。此后诸多研究皆进一步表明，“食物相克”的说法不成立。

三、“食物相克”可能是食物中毒、过敏等

既然没有“食物相克”一说，营养拮抗作用和化学反应也都很微弱，那么人们进食某些食物之后的不适感怎么解释呢？媒体时不时曝出的食物致病致死的报道，究竟是什么原因？老祖宗的经验又从何而来？

其实，很多“相克”的食物组合，只是因为某种食物食用不当和身体对食物过敏造成的，而人们把这种个案渐渐上升到了普遍规律的层面，进而产生了大量错误的“食物相克”的认知。

食物食用不当很容易对人体造成伤害。如果食物没有清洗干净、烹调时加热不彻底都会使人体摄入病菌或因 *** 而产生腹痛、腹泻等问题。而且有些食物，比如发芽变绿的土豆，本身就含有有毒物质，不宜再食用。

食物过敏也是一个重要的原因。从理论上来说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。对于亚洲人而言，科学研究发现，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这 5 种食物，很容易引起过敏。有些人喝牛奶会腹泻，也是一种食物过敏，是因为人体对牛奶中的乳糖“过敏”，发生乳糖不耐受反应。

※膳食建议

尽量多样化膳食，不必担心“食物相克”

别再盲目相信所谓的“食物相克”而影响了对食物的选择， 只要是安全卫生的食物，大可以安心地食用，而且要尽量多样化。

作者：于康 北京协和医院营养科主任 主任医师 著名临床营养学专家

来源：《吃的误区》科学技术文献出版社

随着生活水平的提高，人们的养生观念也越来越强烈，各种食补、药补齐上阵，但每种食物都有自己独特的性能，如果吃错了，不但浪费食物，还有可能会伤害我们的身体健康，比如一些不恰当的饮食搭配就很有可能会对我们的生命安全造成威胁。

根据食物的四气、五味、归经及升降沉浮，归纳出如下食物搭配禁忌：

柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；

洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；

豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；

胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；

黄瓜进食之后忌花生，萝卜水果不利甲状腺；

香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。

目前，有一种非常流行的养生方式，每日早餐以蔬果汁代餐，将不超过4种的蔬菜水果混合打汁，蔬菜为主，水果调味，这样既能充分吸收营养，还容易消化吸收，但同样也是要注意避免生食有毒及不良搭配的食材：

一、生食原则

1、榨汁原则为杂食，根茎叶花果、红橙黄绿白，不同部位不同颜色，只要能够生吃、无毒的新鲜蔬菜水果都可以拿来榨汁；

2、必须确保食材新鲜、来源安全可靠并清洗干净，处理好农药残留，否则安全食材也会导致发生不良反应；

3、为了预防发生不可预测的化学反应，并让消化变得简单，建议每次榨汁投入的食材品种不超过4种（包括干果，干果占比不超过5%）；

4、乐汁的理念是朝向健康而吃，而非为了祛病而吃，为避免不可预知的风险，不鼓励榨汁或打糊时添加中药材，若您有特殊需求，请遵医嘱；

5、特殊体质的汁友，请在意使用自己身体可以接受的食材，并根据身体的特殊需要在喝汁以外选择补充相应的营养素（包括富含这些营养素的植物乃至药物），需要多吃的、禁忌的食物和营养素都请遵医嘱。

二、禁止生食的食材

1.常见的生食有毒食材

（1）鲜黄花菜（金针菜）、土豆芽及土豆变绿的部分、苦味的瓠子及葫芦、木薯、鲜木耳、未成熟的西红柿、蕨菜、灰菜等蔬菜；

（2）鲜四季豆、蚕豆、扁豆、刀豆、山黧豆等大部分豆类；

（3）蚕豆苗、松柳苗（山黧豆苗）；

（4）苦杏仁（成人5-6粒以上即可能中毒）；

（5）发黄的花生芽，有可能被黄曲霉素污染。

2.实践中出现过不良反应的食材

（1）竹笋、香椿、南瓜籽苗、玉米苗、黄瓜苗、黄瓜藤导致出现恶心、呕吐、腹泻等症状；

（2）菌菇类部分生食有毒，且生长过程中易被杂菌污染，故不能生食；

（3）敏感体质的人请谨慎使用易致敏食材。

3.需要特别注意的食材

（1）谷类、豆类、薯类、芋类含有蛋白酶抑制剂，生食影响人体对营养物质的消化吸收，且大部分豆类生食有毒，建议熟食不入汁；

（2）大葱、洋葱、大蒜、蒜苗、蒜苔、韭菜、辣椒、芥菜类（盖菜、儿菜、雪里蕻、大头菜）、萝卜等强 *** 性食材，建议熟食不入汁或仅使用少量打汁；

（3）储存过久的白菜、圆白菜、紫甘蓝、西兰花等部分蔬菜打汁时有辛辣味，肠胃不好的汁友请适量使用或不用；

（4）菠菜、茼蒿入汁有酸涩味，茄子皮入汁可能有苦涩味，请适量使用；

（5）瓜类入汁时更好去掉发苦的瓜蒂部位，木瓜、苦瓜入汁需要去籽；

（6）苹果、杏、桃、樱桃、释迦等水果，榨汁或打糊时需要去核；

（7）豆芽入汁建议摘除芽苗菜上的肥厚豆瓣，并注意控制用量；

（8）小麦草入汁时请控制用量；

（9）黄瓜和胡萝卜的维生素C分解酶的活性较高，与其它蔬果搭配会破坏其它蔬果里的营养成分（主要是维生素C），所以应避免和富含维生素C的植物一起搭配。

好啦，食物相克食谱及生食有毒食材今天就介绍到这里啦，如果您还想了解更多，可以关注我的头条号，给我发私信哦！~~