最简单烙饼做法，叠起来面皮就能出泡泡，外脆里软又筋道，太香了。作为一个南方人，对北方的面食却十分喜爱，经常会自己在家研究 *** 北方的面食，不夸张的说，我家吃面食真的多过于米饭，可能我骨子里住着一个北方人吧。说到面食，我更爱的就是各种烙饼了，烙饼的种类有很多，有夹馅的，也有涂酱料的，各种口味我都爱，做好的烙饼当早餐和晚餐都很合适，解馋又管饱，天天吃都不嫌腻。今天就给大家分享一个泡泡饼的做法，外面脆里面软，吃着非常筋道，配上点辣椒，老好吃了。
准备食材：
普通面粉、盐、温水、食用油
具体做法：
1.准备300g的面粉，3g食盐，180毫升的温水和面，揉成一个光滑柔软的面团。
2.直接搓成长条，再切小面剂。
3.把每个小面剂揉圆，在掌心团一下，案板上滚成长条。
4.盘子里抹油，把长条放进去，表面再刷一层油锁住水分，盖上保鲜膜饧上40分钟。
5.案板上刷一些油防粘，把面剂按扁按长，用擀面杖擀长一张薄的饼皮，先提起来这两端。
6.然后快速的叠加起来。
7.稍微按一下，这个泡泡饼就出来了。
8.烙饼锅预热好刷油，放饼胚，一锅正好可以放八个，底面上色之后翻个面，烙到两面金黄就可以出锅了。
9.咱们的泡泡饼就做好了，看着就非常有食欲，喜欢赶紧在家试试吧。
凉皮怎么做才好吃呢？推荐这九种家常做法，简单美味，越吃越过瘾天气越来越热了，凉皮是我们生活中比较常见的美食，凉皮的做法有很多种，那么怎么做才好吃呢？
接下来就和大家推荐凉皮的九种家常做法，每一种都简单易做，美味可口，看着都流口水，吃一口根本停不下来，简直好吃到舔碗底，让你越吃越过瘾！
喜欢的朋友们，不妨一起来试试吧！保准你吃了还想吃，连吃一周都不腻！
凉皮和面皮的区别，一个是以大米为原材料，一个是以面粉（小麦粉）为原材料。今天介绍一样特色小吃，卷面皮。
夏天天热，吃一个卷面皮比较省事，我买过几种价格的。有五元两个的，有四元一个的，也有五元一个的，总的来说还是比较实惠的。
卷面皮的做法:将一张面皮平铺开,把面筋、绿豆芽、黄瓜丝放入碗中,加入适量盐、鸡精、辣椒油搅拌均匀后,倒入平铺开的面皮上,卷好即可。
也有那种带汤的面皮， *** 差不多，将面皮、面筋、绿豆芽、黄瓜丝放入碗中,加入适量盐、鸡精、辣椒油等搅拌均匀,浇上老汤即可。个人比较喜欢吃不带汤的面皮。面皮具有皮薄、柔软、凉香，酸辣可口、四季皆宜的特点，颜色晶莹透亮，入口细腻伴随着浪漫的温馨。
小城特色小吃，吃一次就能爱上它。
黄瓜皮别扔了，锅里简单搅一搅，Q弹爽滑，特别开胃好吃又营养黄瓜皮别扔了，锅里简单搅一搅，Q弹爽滑，特别开胃好吃又营养。食物不仅应该是味道美，其色、香都应该符合美的要求。很多人在夏天的时候都喜欢吃上一些黄瓜来解暑，不管是凉拌着吃还是炒着吃都是非常好吃的，但是很多人在吃黄瓜的时候，都喜欢把黄瓜的皮给削掉吃，这个时候很多人都会把黄瓜皮给扔掉，其实我想说的是我们可以不把黄瓜皮扔掉，还可以用来做另外一种美食来吃呢，今天就给大家分享一下黄瓜皮的做法。我今天要给大家分享的这种美食，可以说不仅色泽上看起来就特别的诱人，而且吃起来也是口感爽滑，有点类似于果冻的感觉呢。像家里有小孩的话，看见这种美食都是争先恐后地抢着吃，所以不妨跟着我一起来学习下这种美食的做法吧。
准备食材：
黄瓜、清水、豌豆淀粉、蒜末、盐、陈醋、生抽、辣椒油
具体做法：
1.把三根黄瓜削皮，把黄瓜皮再清洗一遍，加入350毫升水榨成汁。
2.用过滤网过筛一遍，撇去浮沫。
3.再准备一个碗加入豌豆淀粉，加到两碗高度一样即可。
4.豌豆粉加大碗里，边加黄瓜汁边搅拌，搅拌到没有干豌豆淀粉就可以了。
5.用刚才的碗锅里加4碗半水，水煮开后改小火，边倒边搅，不停地搅，就这样煮3分钟左右，煮到这样起大泡就可以了。
6.倒入碗中晾凉，大概两个小时就晾凉了。
7.用刀切成自己喜欢的形状，放入蒜末、食盐、一勺醋，再加点生抽和辣椒油搅拌均匀，美味的凉粉就做好了。
8.黄瓜皮这样做特别的开胃好吃又营养，喜欢就赶紧在家试试吧。
一祛湿，二散寒，三助眠，春天遇见别手软，季节性强，女性要常吃导语：这菜全身是宝，可惜很多人当草，养肝祛湿，安神助眠，4月抓紧吃！
周末天气很好，于是约了两个好朋友，一起去挖野菜。原本打算是挖一些荠菜回来，可是因为天气干旱，去年冬天没怎么下雪，找了半天收获寥寥无几。其中，一个朋友被一片新嫩的艾叶吸引了，于是我们摘了一些回家。
说到艾草，大家应该不陌生。鲜嫩的艾草，质地柔软，气味清香，可以 *** 成各种美食享用，还可以用来泡脚。艾叶具有温经散寒、健脾养胃、养肝护眼、祛除体内的湿气、提高睡眠质量等功效！特别适合中老年人和女性朋友食用。
鲜嫩的艾叶，吃法有很多。每到清明，我们都会用它 *** 青团。除此之外，还可以用艾草来做糍粑，或者用来煮汤喝，每种做法都非常好吃！下面，与大家分享一下艾草的3种做法！清明节前后，正是吃艾草的更佳时节，大家千万不要错过哦！
推荐做法一：【艾叶红糖姜汤】
准备食材：艾草、鸡蛋、红枣、枸杞、老红糖、姜片。
1.准备一把艾草，去根和枯叶，用清水清洗干净，锅内加水烧开，放入艾叶焯水1分钟，将艾叶捞出备用。
2.往锅内打入2个鸡蛋，加入五六个大枣、十几个枸杞、一块老红糖、3片姜，大火煮开后，转中火将荷包蛋煮熟，然后放入艾叶，搅拌均匀，继续煮2分钟，即可关火出锅。
推荐做法二：【艾叶炒鸡蛋】
准备食材：艾草、鸡蛋、盐、食用油。
1.取艾草的嫩尖，放入淡盐水内，浸泡5分钟，然后洗掉杂质，控水备用。锅内加水烧开，放入艾草，焯水1分钟后，捞入凉水内，用凉水多清洗几遍，去除它的苦涩味，然后挤干水分切碎装入碗中。
2.往碗里打入三四个鸡蛋，加点盐，充分将蛋液搅散，热锅加油，油热后，倒入蛋液，煎至蛋液底部凝固后，用铲子翻拌，将蛋液全部炒至凝固，鸡蛋炒熟后，即可食用。
推荐做法三：【艾草糍粑】
准备食材：艾草、糯米粉、粘米粉、花生、芝麻、白糖。
1.将艾草的嫩叶部分清洗干净，锅内加水烧开，放入艾草，焯水1分钟后，将艾叶捞入破壁机内，加小半碗煮艾叶的水，搅拌成艾叶泥，盆内加入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀后，倒入艾叶汁，揉成光滑的面团，密封醒20分钟。
2.小火将花生米和白芝麻炒香，然后去掉花生皮，将花生米和白芝麻放入蒜杵内，加入白糖，捣成碎，加点玉米油或者橄榄油攥成团后，分成大小均匀的小份。
3.将和好的面团，分成小份，按成巴掌大小的面皮，包入馅料，虎口收口，垫一张硅油纸或用粽叶包起来，放入蒸锅内蒸10分钟，香甜软糯的艾叶糍粑就做好了！
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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你扔掉的边角料，竟是祛湿“法宝”！巧用三种皮，赶走湿气一身轻你在厨房里扔掉的边角料，其实是祛湿的“法宝”！
北京中医药大学东方医院的韦云主任，不仅是一名中医专家，还是一位烹饪达人。
今天，韦主任给我们带来了三种“皮”，分别是“祛湿三宝”，能帮我们祛除人体上中下的湿邪。
这三种皮分别是什么？又该怎么用呢？
01
湿在上焦
清肺利水——西瓜翠衣
1、上焦有水湿的表现
中医把人体分为上、中、下三焦，你可以简单地理解为上中下三个部分。
肺、脾、肾分别属于上焦、中焦、下焦，它们是人体里和水液代谢关系最密切的三个脏腑。
肺为水之上源，主通调水道。
当湿邪侵扰肺，主要表现为：早晨起床时上眼睑和面部浮肿、活动一会儿后能减轻；吃饭容易咬到腮帮子；嗓子里经常有痰。
2、清肺利水——西瓜翠衣
上焦有湿，需要清肺利水。
韦主任推荐我们的之一个“皮”就是西瓜皮。
准确来说，是西瓜外层硬皮和红瓤中间那一层白色的瓤。中医称之为“西瓜翠衣”。
我们吃西瓜的时候，经常吃完红瓤就扔掉了，其实你浪费了一个绝佳的食材。
韦主任教我们用西瓜白瓤做两道小零食，祛湿清暑又好吃！
3、西瓜翠衣小零食
韦主任说，女儿小时候不爱吃饭、经常感冒咳嗽。为了她的健康成长，韦主任特意研发出来这个小零食，口感微甜、脆脆的，特别适合孩子吃。
食材：西瓜翠衣、生姜、糖。
做法：
①把西瓜翠衣切成条，稍微晒干一点。
②生姜和冰糖熬成浓稠的姜糖水，裹到西瓜翠衣上面，放凉以后就可以吃。
4、翠衣银耳羹
食材：西瓜翠衣、银耳、冰糖或蜂蜜。
做法：
①银耳泡开，去根切碎。
②把银耳煮出胶质。
③下西瓜翠衣再煮几分钟，加冰糖或蜂蜜调味。
02
湿在中焦
健脾利水——冬瓜皮
1、中焦有水湿的表现
脾胃在中焦，是人体代谢水湿的主要场所。
脾胃一虚，水湿就容易找上门，主要表现为：体型肥胖（尤其是腹部肥胖）、乏力没精神、口中黏腻、大便不成形或沾马桶、舌体胖大有齿痕。
2、健脾利水——冬瓜皮
中焦有湿，需要健脾利水。
韦主任向我们推荐的第二个“皮”是冬瓜皮。
不过呢，咱们要选的是夏天应季的小冬瓜，这种冬瓜的皮比较脆嫩，可以做菜。
不要买秋冬季那种大冬瓜，皮太硬了，只能煮水喝。
脆芽冬瓜皮
食材：嫩冬瓜皮、豆芽。舌苔黄、容易上火的人用绿豆芽，舌苔白、脾虚的人用黄豆芽。
做法：
①挑皮比较嫩的冬瓜，洗掉表皮的白蜡，切成细条。
②冬瓜皮和豆芽一起焯水，再根据个人口味加调料做成凉拌菜即可。
03
湿在下焦
滋肾利水——玉米皮
1、下焦有水湿的表现
肾属于下焦，主一身之水。
肾要是有问题，小便的开合也会有问题，还会连带影响到上焦和中焦。
当水湿积于下焦，主要表现为：下肢浮肿，站立和坐位时重、躺下后减轻；腰膝酸软、怕冷。
2、滋肾利水——玉米皮
针对下焦肾的水湿，就要用到韦主任推荐的第三个皮——玉米皮。
把新鲜玉米外层老的青皮剥掉，内层干净、浅黄色的皮，就是我们要用到的玉米皮。
另外，不仅要祛湿利水，还要补肾，二者缺一不可。韦主任推荐的补肾食材是厨房里家家户户都有的桂皮（肉桂）。
肉桂玉皮汤
食材：玉米皮、桂皮。
做法：
①玉米保留浅黄色内皮以及玉米须（烂的部分剪掉），下锅煮熟后捞出食用，煮好的水别倒。
②桂皮掰碎，放进煮玉米的水里，再煎煮一刻钟后饮用。
注意：舌红苔黄、上火的人不要放桂皮，光喝玉米水就行。
04
嗓子里老有痰
巧用荔枝核
1、痰，湿邪的严重阶段
如果一直不重视湿邪，它积累到一定程度，就会发展到下一阶段——痰。
中医说的痰，在狭义上指的是咳嗽时咳出来的痰，广义上指的是一种特殊的病理产物，是由于津液异常聚集形成的，会阻遏人体的经络和气机。
比如现在很多人有慢性咽炎，老觉得嗓子里有痰似的，但咳不出来又咽不下去。中医称之为梅核气，是痰阻塞了气机、痰气交结引起的。
2、化痰理气——巧用荔枝核
现在正是荔枝大量上市的时候，荔枝不仅果肉甜美多汁，荔枝核还有化痰理气、散结的功效，是中医常用的治病宝贝。
荔枝核煮水
新鲜荔枝核用浓一点的盐水泡1天，捞出晾干，再用锅慢慢炒香，保存在干燥密封的容器里。每次取出几粒，用刀拍碎，即可煮水喝。
如果嫌麻烦，可以到药店买现成的荔枝核来用。
下次吃完荔枝，核别扔！
家庭菜谱——岐山擀面皮的家常做法陕西岐山擀面皮是一道特色小吃，主要食材是面粉，调料是辣椒面、菜籽油、味精等，通过凉拌的做法而成。岐山擀面皮非常有嚼劲，发酵工艺、陈醋、大料水、油泼辣子为擀面皮带来了特色的香辣酸爽风味。
主要食材
面粉
调料:
辣椒面，菜籽油，三奈，八角、香果、桂皮、花椒，草果，肉豆蔻，良姜，茴香，米阕，味精，精盐等。
配菜:
黄瓜，绿豆芽，胡萝卜，香菜等。
擀面皮和面筋 ***
和面团:将面粉放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团，稍稍揉匀，盖好保鲜膜静置30分钟。通常为面粉500克，加水260克。
洗面筋:盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....经多次换水，可以得到口感劲道的面筋。
*** 淀粉:反复过滤洗好的面水，滤出的碎面筋放到面筋块上。再将盆里的面水浆沉淀约5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
发酵:加入适量发酵粉，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右即可，此时面水闻起来略微发出酸味。
*** 面筋:锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋做成棒状后放入锅中煮45分钟熟。用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。
*** 面皮:
面浆搅拌均匀，倒入不粘锅，小火熬至可以揉成比较干净的面团。
取出来趁热揉匀，台面抹油防粘，擀成薄饼。
擀好的薄饼放到刷过油的盘子里，每一层面皮之间都要刷油防粘，3-4层一起蒸，大火蒸八分钟左右。蒸好后稍晾一下分开晾凉。
油泼辣子 ***
将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，加入炒熟的白芝麻少许，配成调料面备用，此处调料仅是 *** 油泼辣子增香增。
锅内加菜籽油，用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，倒入辣子罐，彻底搅拌均匀。
调料水 ***
干辣椒，白芷，三奈，八角、香果、桂皮、花椒，草果，肉豆蔻，良姜，茴香，米阕等调味香料各取适量，加清水煮成调味卤汤备用。
调味
黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽焯水，香菜切末，大蒜切末用凉开水冲泡成大蒜水备用。
将切好的擀面皮盛入凉拌容器，加入准备好的配菜，加少许味精，精盐，依据个人口味加入油泼辣子、醋、大蒜水和适量调料水，均匀即可。
“出门两分钟，流汗1小时”
盛夏时，人体剧烈出汗
水分与盐分、矿物质的流失，
让人昏昏沉沉的，
吃啥都不香。
不如来碗凉皮吧，
清爽嫩滑，
拌上秘制调料的鲜香。
让味蕾感受全面冲击！
凉皮可谓是夏日的“更佳搭档”。
因为夏天出汗量大，让人容易没胃口，吃不下饭。而凉皮好吃不腻口，吃一口感觉浑身都清爽了。再搭上时令小菜和各种辛香料拌一拌，开胃又好吃。
传统的凉皮 *** ，需要和面、洗面等一系列工序，难怪每天的凉皮摊上总是排着长队。
不如自己在家动手做，干净卫生，更合自己的口味。
小编还找到了方便简单地免洗凉皮做法哦~做法简单，口感可不含糊，快来试试看吧。
手工凉皮
凉皮是陕西特色小吃之一，据说已有两千多年的历史。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮其实是米皮。我们通常吃到的是面皮凉皮。
【原料】面粉适量
【 *** 】
1. 取一个干净大盆，盛入足量的清水，把揉好的面团放在水里在水里揉搓面团，尽量把面团里的淀粉都洗掉，剩下的就是面筋。
2. 洗好面以后，把面筋取出，给盆盖上盖，沉淀4-5个小时。
3. 沉淀好以后，用大勺或者碗轻轻地把上层的水舀出去，留下盆底的淀粉糊，把淀粉糊倒入平底容器中，准备上锅蒸，喜欢吃厚厚的凉皮，就多倒一些，喜欢吃薄凉皮，就少倒一些，更好选择金属的容器，导热快。
4. 锅里煮开水，放入装了淀粉糊的容器，更好用盖子或保鲜膜把淀粉糊盖上，以免水分太多。
5. 蒸至凝固成型，取出晾凉即可。
6. 凉皮切成条，可以用香油或植物油搅拌一下，以免黏在一起。
【提示】
1. 要想凉皮口感更佳，和面是重点。和面光滑无颗粒，软硬适中，用力揉的时间要长一点，让面更有筋性，揉好面团醒半个小时，再揉一会，再醒两个小时，反复这个环节作用会使面筋更劲道。
2. 用水洗面要洗的水比较清澈，没有白色的就好了，静置6-8个小时，沉淀时间越长越劲道，倒去上面的水，面糊呈比较浓稠的状态。
3. 面筋要放入适量小苏打醒发半个小时，上锅蒸25分钟，出锅切块。
免洗凉皮
传统凉皮的 *** *** ，在步骤上相对繁琐，需要和面、洗面一步步慢慢来。
但是凉皮的本质是面糊，因此，就有了免洗凉皮这种美味不打折的懒人做法。
【原料】面粉60克，淀粉60克，清水120ML
【 *** 】
1. *** 面糊，准备一个盆子，盆内放入60克面粉，60克淀粉，清水120ml，不断地搅拌均匀混合成面糊，搅拌至顺滑无面粉颗粒即可。
2. 准备一个直径大约15~20厘米的盘子，先在盘内刷一层油，以免粘盘，用汤勺舀一勺面糊倒进盆内，左右晃动让面糊均匀铺满盘底。
3. 蒸锅内加水大火烧开，直接把盘子放开水上隔水蒸，大火蒸约20～30秒，能够明显看到凉皮鼓包，说明已经熟透可以拿出。
4. 提前准备一个大盆放凉水，把蒸熟的凉皮从蒸锅拿出后，放在凉水上让凉皮隔盘冷却。
5. 另取一个专门放凉皮的小盘子，盘内刷油，把凉皮撕下来后平铺在盘内，然后在凉皮上涂刷一层油，等待下一片凉皮 *** 好，重叠一起而不会粘连成团。
【提示】
1. 免洗凉皮要尽量做薄，面糊无需太多，过多做出的凉皮挂壁，凉皮太厚影响口感。
2. 凉皮做薄无需蒸太久，时间过长水蒸气回锅，整片凉皮湿哒哒的，口感与味道就不说了，混着水蒸气水珠也难操作。
3. 刚蒸熟的凉皮，既烫手又难撕下来，只能让凉皮瞬间冷却不烫手才好取下，有刷油凉皮不粘盘底，凉皮很容易撕下来。
凉皮配菜
凉皮切好后，配上秘制的配菜和酱料拌一拌就可以吃啦~是不是方便又美味？
夏日凉皮常用的配菜有豆芽，香菜，黄瓜，各种酱油，香麻油，辣椒油等等。
一份凉皮一勺盐，一勺糖，一些生抽，少许几滴醋，一勺老干妈，蒜末，葱丝，喜欢吃辣的朋友还可以加剁碎的新鲜小米辣椒，吃起来鲜香爽口，味蕾爽翻！
吃可是幸福生活的一部分~
炎炎夏日，
最正宗的懒人凉皮做法，一搅一拌5分钟就做好，看着诱人吃着过瘾最正宗的懒人凉皮做法，一搅一拌5分钟就做好，看着诱人吃着过瘾。在常态的凉皮饮食中，我们生活中大部分的凉皮都是街边出售，外卖购买，很少有人在家会自己动手尝试一下。当然啦，我也相信有一小部分人是看过凉皮的 *** 过程太过繁琐，所以没有信心自己能做好，以至于只能出去吃凉皮。今天要给大家分享的就是懒人版凉皮，不用揉面、不用洗面的那种做法，非常简单快速，口感也很不错。据说很多卖凉皮的摊位，都是用这种懒人做法，不知道真假，爱吃凉皮的朋友可以试一下哦。
准备食材：
普通面粉、淀粉、盐、清水、辣椒粉、白芝麻、食用油、蒜末、黄瓜丝、香菜、生抽、陈醋
具体做法：
1.首先准备适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例大约2:1，加少量食盐，然后边加水边搅拌，搅拌成这样类似酸奶的粘稠度就可以了。
2.碗内加辣椒粉、白芝麻和食盐，淋上热油，搅匀后待用。
3.再拍点蒜末，切点香菜。
4.平底盘内稍微刷点食用油，面糊倒进去摇晃均匀，锅内水煮开以后上锅蒸3分钟，蒸好后要立刻放进凉水锅里快速降温。
5.降温后慢慢地把凉皮拿出来，上面刷点油一张一张地放上面。
6.切成自己喜欢的宽度放碗里，放入黄瓜丝和香菜、蒜末，一勺生抽和两勺陈醋，适量食盐，加点辣椒油。
7.拌匀后装盘，美味即成。
老家的味道，陕西正宗面皮的做法陕西的凉皮有很多种做法，大家所熟知的可能就属于擀面皮，蒸面皮这一类的。但实际作为一个陕西长大的人来说，尤其是宝鸡那一块的，只有这种做法，才算是正宗的。
给大家说一下，怎么做：首先是揉面，把面揉好，然后静置几个小时以后，然后往面盆里面倒水，不停的在水里面揉，这一步俗称洗面。洗一阵子之后，然后把面盆里的水，倒进另一个空着的面盆里面。然后重新又给格面的这个棚子里面倒水，重复以上的步骤。直到把面团，洗都洗再洗不出来面，变成一团肤质的面团。
接着把那一团洗出来的肤质的面团放着不要动。另一盆洗出来的面水在那儿静置几个小时。让底层的面跟水泾渭分明以后，把上面的水直接性倒掉，留下底层的。
最后烧水，水开以后，把面水直接性舀进皮子罗里面，把皮子罗直接性放到水上蒸，大概蒸个几分钟就可以了，出来就是这种。最后面皮蒸好之后，把那一团肤质的面，也放到皮子罗里面蒸。熟了以后，跟面皮绊倒一起。放上黄瓜丝，或者直接性放上盐醋辣椒，配点吃面的菜，一碗正宗的面皮出炉。
