进入夏季，小龙虾逐渐成为各大餐馆的“主角”，只不过价格有点贵，一份就得几百元。既然这么贵，那我们就吃大虾吧。
? 除了油焖大虾，白灼大虾，蒜蓉蒸大虾的做法，您还会怎么做？
今天懒哥跟您分享一道香辣盆盆虾的做法，虾肉又麻又辣，开胃又下饭，很适合做下酒菜。
下面就一起来看看这道盆盆虾的做法吧！
用料：
大虾，青线椒，红线椒，花椒，生抽，蚝油，糖，盐，红油豆瓣酱，五香粉，油，白芝麻。
做法：
剪去大虾的虾须子，刨开虾背，挑出里面的虾线，把大虾洗净。
青红线椒切小圈，大蒜切片或者末儿备用。
锅内倒油，等到油热后放入大虾煎制。
煎到大虾熟透，就可以先出锅。将大虾整齐地摆放于盘中。
锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油，倒入清水或者高汤，加蚝油、生抽、五香粉、盐、白糖调味。
待汤汁烧开后，将汤汁淋入虾碗中。
锅内再倒一点油，下青红线椒和花椒爆香。
随后将热油和青红椒花椒一起倒入虾碗内，撒上一点白芝麻点缀。
这道香辣盆盆虾就做好了，看起来是不是很有食欲，香辣美味，越吃越香。
天气越来越热，吃小龙虾的人越来越多，小龙虾大量上市以后，价格也逐渐便宜了下来。
最近，有不少粉丝向我们寻找小龙虾的做法，说不要麻辣口味的，也不要十三香、蒜蓉的、油焖的。这时候，我突然想起了咸蛋黄锅巴焗小龙虾。
下面咱们一起来说说这道咸蛋黄焗小龙虾的做法吧！
如何挑选小龙虾?
在挑选小龙虾的时候，尽量选择青壳儿的虾，这种虾壳儿薄肉多；然后看虾的腹部，是否干净，随后用手按一下，如果肉质比较饱满，虾的活力比较好，这就是好虾。
小龙虾的清洗 *** ：
用硬一点的刷子，把小龙虾表面刷洗干净，然后用剪刀剪去小龙虾的的虾脚，抽去虾筋(小龙虾的虾筋在尾部中间，拧着这扇尾巴，一扭一抽就出来了)；剪去小龙虾的头部前端(小龙虾头部前端有个沙袋，里面很脏，剪掉以后方便食用和清洗)，最后用剪刀给虾身开背(开背的虾，吃起来更方便，更容易入味)。
用料：
小龙虾，咸蛋黄，水晶锅巴，油，葱。
做法：
用勺子压扁咸蛋黄，压成茸状，备用。(如果是生的咸蛋黄，可以先把蛋黄蒸熟或者烤熟，再压成茸状。)
小葱切成末儿备用。
刷洗干净小龙虾以后，沥水。
锅内倒油，等到油热后，先放入水晶锅巴炸制。
炸到锅巴膨胀，变得黄黄的，就可以捞出来沥油，掰成小块备用。
然后把洗干净的小龙虾倒入油锅中炸制。
待小龙虾炸到壳儿变红，尾部的虾肉变白，且壳肉分离以后，就可以捞出来沥油了。
全部炸好小龙虾以后，倒掉锅内的油，留一点点的油，放入碾成茸的咸蛋黄，炒至咸蛋黄起泡泡。
倒入炸好的小龙虾快速翻炒，使得小龙虾全身均匀地裹满咸蛋黄，随后倒入炸好的锅巴，快速炒匀。
最后撒上切好的葱末，即可出锅。
这道咸蛋黄锅巴焗小龙虾就做好了，是不是看着一点都不难呢？喜欢就快动手试试吧!
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。
2、 今天老刘就来分享一下“麻辣小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾2斤、香辣酱、桂皮、八角、火锅底料、青花椒、蒜子、生姜、青椒、黄瓜
4、先把蒜子拍扁斩成蒜末，生姜切片，青椒去蒂再切斜片。锅控干后倒入菜籽油，放入蒜末爆香，然后放入火锅底料、香辣酱炒出红油，再放入桂皮、八角、青花椒、姜片翻炒煸出香味
5、然后倒入龙虾翻炒入味，炒香后再放入一勺黄豆酱、适量老抽、生抽、料酒锅边淋入去腥、白糖两勺、盐一勺，再放入啤酒，然后盖上锅盖大火烧开，中小火烧二十分钟
6、等汤汁收的差不多时，再放入青椒片、黄瓜段、再放点花椒油、辣油，翻炒断生装盆美味即成。这样一盆又香又辣的香辣小龙虾就做好了
7、小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
老公喜欢吃小龙虾，外面馆子里卖的不干净又贵，就自己在家做，做法也不复杂就是费点事儿罢了，不过看着他吃的很满足的样子，也值了！这几天，麻辣小龙虾、啤酒、奥运会，这搭配，完美！
By 艾小七呀呀呀
用料- 小龙虾 200克
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 1勺
- 火锅底料 两勺
1、小龙虾用牙刷刷干净，处理掉头、腮毛和虾线
2、多淘洗几遍，把葱姜蒜准备好
3、葱姜蒜爆香，下入火锅底料炒出红油，将过了油的虾下锅翻炒，加入啤酒莫过龙虾，加入适量言盐、生抽、冰糖和鸡精，大火烧开并收汁
4、盛出装盘，自己吃就不放青红椒那些配菜了，味道之一，颜值第二。
5、味道杠杠滴！
小贴士洗龙虾的时候一定小心，不要被夹到了，太疼╯▂╰
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#更爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾川式的辣卤小龙虾吃过总会令人难以忘怀，那种勾魂的味道，感觉越吃越上瘾！平时在家闲着也会做上一盘来独个享受，剩下的卤水再卤个小菜搭配着吃，那是一个满足啊！ 今天盒马鲜生的小龙虾特别新鲜，又勾起我做辣卤小龙虾的瘾，再搭配前两天购买的新鲜青花椒一起烹制，味道更出色、辣劲更上瘾，仿佛小龙虾也沉醉在这美味的卤汁中，自由自在的畅泳！
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料- 主菜：
- 小龙虾 1000g
- 啤酒 1罐（500ml）
- 大葱 1根
- 红葱 2根
- 生姜 40g
- 大蒜 5瓣
- 小米椒 4个
- 柱候酱 35g
- 生抽 20ml
- 老抽 15ml
- 盐 5g
- 青花椒卤水：
- 新鲜青花椒 25g
- 花掓 2g
- 生姜 20g
- 干辣椒 10g
- 小茴香 8g
- 山奈 10g
- 丁香 3g
- 八角 10g
- 香叶 3片
- 桂皮 1小块
- 草果 2个
- 冰糖 25g
- 料酒 25ml
- 生抽 20ml
- 老抽 15ml
- 盐 8g
- 鸡粉 3g
- 开水 900ml
- 食用油 适量
- 卤小菜：
- 莲藕 200g
- 干腐竹 80g
- 墨鱼丸 10粒
1、盒马鲜生的小龙虾既新鲜又个头大，最适合做辣卤小龙虾了
2、将小龙虾浸泡在加入适量盐和白醋的清水里浸泡20分钟，令其吐沙，并反复冲洗。用左手捏住其背部，右手用剪刀在小龙虾头部3分之1处剪掉腮部，并去虾线。
3、用牙刷将小龙虾刷干净，并用清水洗净，沥干水分，备用。
4、准备青花椒卤水的材料：生姜切片，冰糖略拍。
5、起锅，注入适量食用油烧热，放入姜片爆香。
6、放入新鲜青花椒、花椒、姜片、干辣椒、小茴香、山奈、丁香、八角、香叶、桂皮和草果爆香。
7、加入900ml开水
8、加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和鸡粉。
9、大火烧开，转小火煮30分钟，捞出香料，卤水就完成了，备用。
10、准备青花椒辣卤小龙虾的材料：大葱、红葱小米椒分别切段，生姜切片，大蒜略拍。
11、起锅，注入适量食用油烧热。
12、倒入小龙虾炒至变色。
13、放入柱候酱、大葱、红葱、姜片、大蒜和小米椒翻炒均匀。
14、倒入啤酒。
15、倒入400ml卤水。
16、加入生抽、老抽和盐。
17、大火烧开，转中小火卤煮。
18、煮至水分收干即可。
19、青花椒辣卤小龙虾，允指的美味。
20、准备青花椒辣卤小菜的材料：莲藕去皮切块，干腐竹用温水泡软，墨鱼丸室温解冻。
21、没有用完的卤水，大火烧开，放入莲藕、腐竹和墨鱼丸，再次大火烧开后，转小火卤煮1小时，浸泡20分钟，捞出即可。
22、用青花椒卤水卤出来的小菜也是那么的出色。
23、与辣卤小龙虾一起吃，越吃越停不下口。
小贴士1.没有新鲜青花椒，可以完全以干花椒代替。 2.卤小菜的食材品种选择多样，可肉可素，大家可以根据自己喜欢的品种进行卤制。 3.喜欢重口味的朋友，卤制小菜时可适当延长卤制时间。
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买小龙虾时，买青色还买红色？口感差距很大，不懂买错颜色就亏了大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
现在随着我们生活水平的不断提高，我们日常生活中的食材也是丰富多样。每一年的夏天我们在夜市的大排档是最热闹的地方，三五好友聚集在一起，喝上几瓶啤酒，吃着海鲜和凉拌菜真的是非常的热闹又开心。那说到夜市大排档了，最近几年在夜市上最火的就是小龙虾了吧。
小董之前与朋友一起吃过一次小龙虾，夜市的小龙虾有各种味道的，麻辣的蒜香的，五香的等等，每一种龙虾的做法都有独特的口感和味道，一个人能连吃一大盘。我们去夜市的时候会发现每一个摊铺养的小龙虾都有两种颜色，一种是青色的，一种是红色的，经常会有一种疑问，这两种龙虾有什么区别？应该选择哪一种小龙虾？哪一种小龙虾吃起来肉更多更好吃呢？
今天小董专门请教了做海鲜的朋友，小董的朋友给小董详细介绍了两种小龙虾的区别，知道了这两种龙虾的区别以后再也不用担心会买错了。朋友告诉小董这两种小龙虾主要是生长环境导致小龙虾的颜色不一样，而且口感和肉质也有很大的差别。今天小董就详细给大家介绍一下两种小龙虾的区别。
红色小龙虾
一般红色的小龙虾是我们最常见的。红色的小龙虾属于成熟的龙虾，但是红色的小龙虾生长环境比较差，而且水质也比较差，小龙虾为了适应这样的生长环境而导致虾壳硬而且非常的厚，看起来非常的大，但是这种小龙虾的肉相对比较少。
而且红色的小龙虾生长环境比较差，基本上任何水质都可以生存。所以也导致小龙虾体内的细菌比较多，清洗起来相对也很麻烦。
青色小龙虾
我们仔细观察会发现青色的小龙虾一般都比红色的小龙虾小一些。这主要是因为这样的小龙虾还处于生长期，这样的小龙虾个头相对比较小一些。同样的虾壳相对有比较薄弱，肉质更加的紧实有弹性，吃起来的口感比较好。
青色的小龙虾对于生长的水质也比较敏感，太脏的环境不能无法存活，所以青色小龙虾更加干净卫生。清洗起来相对也比较容易一些。
综上所述：我们在挑选小龙虾时不要挑那种个大的颜色鲜红的，要挑选哪些青色的个头大小相对比较均匀的，这样的肉质紧实有弹性，而且壳薄吃到的肉相对比较多。
新鲜小龙虾的储存小妙招，放1年都不变味不变质，吃着像是刚买的大家在挑选小龙虾时一般选择什么样的小龙虾呢？对于挑选小龙虾有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
导读：新鲜小龙虾的储存小妙招，放1年都不变味不变质，吃着像是刚买的。最近在我们当地小龙虾真的太便宜了，6-8钱一只的小龙虾，也就卖5-6元1斤，相比较去年12元1斤的小龙虾，今年真的便宜一半呢！而每年一过6月份，小龙虾就会慢慢的变少，此时小龙虾的售价也会慢慢的涨起来，所以为了家人在7月份或者过年期间有小龙虾吃，我每年都会在虾价更便宜的时候，多保存一些虾给家人吃！而据我了解，很多人保存小龙虾时，都是将虾处理干净后，直接将虾放入到冰箱中进行冰冻，其实这种 *** 我是最不推荐的，因为这样会导致虾肉水分流失，从而使虾肉吃着非常柴。
而胡师傅今天分享给大家这种保存小龙虾的小妙招，是我使用了5、6年的 *** ，用这个 *** 保存的新鲜小龙虾，能使小龙虾放1年都不变味不变质，而且炒熟后的小龙虾吃着还像是刚买的，去年我就把这个 *** 分享给大家后，不少朋友都给我说：按照我这个 *** 保存的小龙虾，吃着真的像是刚买的。今天胡师傅就把这个 *** 分享给大家，希望大家趁着虾价还便宜，多保存一点给家人吃。
【食材准备】：小龙虾5斤、生姜5克、白酒5ml、清水适量。
【保存小龙虾的 *** 】：
之一步：首先将小龙虾将尾部的肉掐掉，然后用清水将掐好的肉冲洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，将虾尾、生姜、白酒放入到锅中，大火将虾煮2分后捞出，接着再将虾放入到凉水中浸泡3分钟。
第三步：等虾完全冷却后，立即将虾尾放入到保鲜袋中密封，最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。
【保存龙虾的注意事项】：
1、保存龙虾时，不可以直接冰冻或者油炸，必须要进行焯水，因为将油炸后的小龙虾进行冰冻，会使虾肉变得更松散，而将小龙虾直接冰冻，会使虾肉变老，而将虾肉进行焯水，既不会使虾肉变老，也不会使虾肉变松散。
2、小龙虾必须要进行冰冻，不可以进行冷藏，因为小龙虾肉必须在低于0摄氏度的温度下才不会变质。
3、煮小龙虾时，需要热水下锅煮，而且还要水中加少许的生姜和白酒，因为生姜和白酒都有去腥增香的作用，这样就可以使煮好的龙虾更香。
?像我这样保存新鲜小龙虾，放1年都不变味不变质，吃着像是刚买的。大家以后保存小龙虾时，只要将小龙虾的肉进行焯水，保证1年时间内食用，吃着都像是刚买的。我是胡师傅，如果今天保存小龙虾的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
简单易做的十三香小龙虾，让人吃了还想吃从老家带的野生小龙虾，虽然不大，但是绝对新鲜。弄盘十三香小龙虾，妥妥滴～
By 我是戴戴啊
用料- 大葱 1根
- 大蒜 2头（整个）
- 青花椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
- 盐 2克
- 糖 3克
- 啤酒 一瓶
- 姜 三片
- 鸡精 少许
- 青椒 一个
- 小龙虾 2斤
- 土豆 1个
- 洋葱 1个
- 十三香小龙虾调料 一袋
- 干红辣椒 若干个
1、小龙虾清理干净，自己家吃所以得认真清理。头部比较脏，更好剪掉。还有虾线去掉，用小刷子一只一只刷干净后用清水过滤几遍直到过滤的水不混浊了为止。
2、准备基本的葱姜蒜底料
3、配菜按照自己喜欢的来。还可以加黄瓜之类的。
4、油热开锅，底料全部下锅翻炒后小龙虾全部倒入，继续翻炒几分钟。之后继续加入十三香口味的小龙虾调料并同时倒入啤酒。
5、啤酒倒入后煮一会，加入配菜翻炒。盖锅煮一会。时间不要太长，不然虾肉会散烂，影响口感。最后少许盐，糖，鸡精，提味即可。
6、家庭版美味小龙虾～
小贴士可以不用放水，就用啤酒即可。口感很好。时间不宜太长，小龙虾不是排骨，需要炖很久。时间自己把控好很简单的。
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吃小龙虾的季节，这是小龙虾芝士披萨的做法，懒人也能学会每次到西餐厅吃饭，我都爱点一份披萨，一份就得五六十元，有点小贵。
这不，趁着小龙虾大量上市，价格便宜，我就在家尝试做了一次小龙虾芝士披萨。虽然成品不太好看，但是味道还是很不错的，做法也没有想象中那么难。
用料：
高筋面粉，黄油，酵母，牛奶，鸡蛋，青椒，红椒，洋葱，小龙虾肉，披萨酱，芝士碎。
做法：
将350g高筋面粉倒入桶内，在搅拌桶边上分别加一勺白糖，2g盐，4g酵母，随后倒入180g左右的牛奶。
用揉面机揉面，等到快要揉成团状的时候，放入40g黄油一起搅拌。
等面团搅拌均匀以后，取出，放入碗中。蒙上一层保鲜膜，放置温暖的地方醒发。
等面团醒发变大后，取出排气。把面团分成4等份儿，取一份面团擀薄。
把皮子放入披萨盘中，将边缘处多余的卷起来，用叉子在表面扎上小孔。
在皮子上面再盖上一层保鲜膜，放置一边继续醒发，然后把皮子先放入烤箱烤定型。
等皮烤好以后，刷上一层披萨酱，摆放上青红椒、洋葱、小龙虾肉和芝士碎。
再次放入烤箱，上下管200度烤15分钟，取出。
这个小龙虾芝士披萨就做好了，被烤得金黄焦脆的饼底，搭配着拉丝的芝士，混合着饱满的龙虾肉，吃在嘴里是什么味道呢？没吃过的，赶紧做起来吧！
秋冬之际
大师级食材安排!
来自深海捕捞的野生小青龙上线！
从顺丰冷链直达送到家
给你的餐桌增加一道亮眼大菜吧~
平时吃的小龙虾都是来自湖北、江苏等地
但我们今天推荐的是来自台湾海峡的野生小青龙！
比平时的更大、更鲜甜，还超级多膏！
这么诱人的青龙虾
还不快来了解一下？
采用急冻冰封锁鲜技术
在小青龙鲜活的时候进行急冻
可以更大限度上保证龙虾肉质的新鲜脆嫩
营养价值超丰富，有助于身体健康
小青龙富含蛋白质，具有维持钾钠平衡
消除水肿的功效。还可以提高免疫力
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
小青龙对心脏活动具有重要的调节作用
能很好地保护心血管系统
可以减少血液中胆固醇含量
富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
美味做法<心>
推荐食谱：蒜蓉蒸青龙
主料：小青龙虾一只，蒜蓉三四瓣，玉米油
做法步骤：
1. 青龙破开背部，抽去筋洗净待用
2. 蒜瓣用刀拍碎剁成碎末
3. 锅热下玉米油，火不用太大
大概6、7成热就可以，入蒜蓉煸香。
（油多放点，但不能太热，蒜蓉容易烤焦。）
4. 龙虾入蒸锅浇上蒜蓉，蒸10分钟
份量大的龙虾需要15-20分钟
自己掌握时间，蒸久了肉质会硬。
蒸煮不到两分钟的时间
扑鼻的海鲜香气便开始弥漫开来
蒸熟后，一定要趁热剥开
雪白肥美的肉质还冒着热气
稍微蘸上点酱油送到嘴里
这满口的鲜甜爽滑
简！直！令！人！欲！罢！不！能！
肉质紧实弹牙，鲜嫩多汁
鲜味在口腔徘徊，久久挥之不去
推荐食谱：芝士龙虾
主料:龙虾、牛油、芝士
做法步骤:
1.把龙虾对半切开
2.在烤盘上垫一张锡纸，摆上龙虾。
烤箱预热180度，将龙虾烤5分钟
3.取出龙虾表面淋上沙拉汁
和厚厚的马苏里拉芝士
4.放入烤箱15分钟左右
即可起锅装碟，海鲜大餐OK！
作为一枚海鲜发烧友
每次吃到这道菜
我都会不自觉地发出
“这是什么人间美味啊”的感叹
从虾肉的味道到口感
完完全全让你沦陷其中~
赶紧给家人安排起来呀<可爱>
