长糯米和圆糯米哪个做米酒好，长糯米和圆糯米哪个做米酒好

牵着乌龟去散步万象 2024-10-09 32 0

同样是糯米，“圆糯米”和“长糯米”有啥不一样？看明白后别买错

同样是糯米，“圆糯米”和“长糯米”有啥不一样？看明白后别买错

说着说着还有半个月端午节就快到了。端午节可是我们中国的传统节日之一，在这个节日里人们都会包粽子来吃。说到包粽子，人们首先想到的就是糯米，糯米可是包粽子的主要原料之一，没有糯米就没有粽子。什么样的糯米才适合包粽子呢？这可是个问题。商场上的糯米有圆的有长的，这两种哪一种才是包粽子的？“圆糯米”和“长糯米”有什么不一样呢？今天就让我来为大家介绍一下两者的区别吧！看明白后别再买错。

之一种：长糯米

长糯米又叫籼糯，主要生长在南方地区，含糖量比较高，所以比较适合用来 *** 粽子。米糕等美食。长糯米价格比圆糯米价格要便宜，因为长糯米的产量比圆糯米的产量多。长糯米和圆糯米中都含有大量的营养物质，都是能够被人体所吸收的，对身体非常好。所以在购买时没必要特别注意选哪种，做什么食物就买什么糯米。

第二种：圆糯米

圆糯米又叫粳糯米，主要生长在东北地区，粘性比长糯米要强，而且颜色光泽都比长糯米要好。圆糯米一般用来 *** 酒酿、汤圆等食物，都非常受人们的喜爱。

接下来再告诉大家几点挑选糯米的小技巧和怎样保存糯米。

小技巧：

1.我们在挑选糯米的时候，不管是圆糯米还是长糯米都要选择那种光泽看起来比好的，颗粒比较饱满的，形状比较完整的，碎小的就不要买了。

2.我们在挑选糯米的时候更好拿到手里闻一下，好的糯米有股淡淡的米香味，变质的糯米闻起来味道酸酸的，我们在购买的时候要选择优质的糯米。

保存：

1.我们可以将糯米放在阴凉干燥的地方保存，更好是放在能够密封保存的容器里，夏天的话还可以放入冰箱里冷藏。

2.为了防止糯米生虫我们可以在里面放入几瓣大蒜，能够起到驱虫的作用。

3.还可以把八角包在纸里面，放入糯米里，可以防止糯米发霉，变质。

同样是糯米，“圆糯米”和“长糯米”有啥不一样？看明白后别买错，大家在端午节的时候包粽子知道选哪一种糯米了吧？选择长糯米就可以。今天就和大家分享到这里，希望大家喜欢，谢谢！

包粽子用哪种糯米？泡多久煮多久？很多人做错，难怪粽子夹生不香

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『包粽子用哪种糯米？泡多久煮多久？很多人做错，难怪粽子夹生没香味！』

时间过得真快，还有半个月就是端午节了，作为中国的传统佳节，各地统一的习俗就是包粽子。粽子的历史悠久，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品，到了晋代才成一种传统节庆食物。

粽子古代称为“粽籺”，食材非常简单，就是粽叶、馅料，用粽叶包成各种形状，有三角状、四角状、圆筒状等。今年的端午节，大家准备买粽子，还是自己包粽子呢？如果你想包粽子，建议看看今天的文章。

想要包出好吃的粽子，需要注意的地方很多，下面3个是最关键的：

①用什么糯米？

②糯米和粽叶如何处理？

③粽子煮多长时间等？

下面我们就分开说一说，不懂的朋友跟我一起了解一下吧。

一、用什么糯米？

糯米也是大米的一种，不过它有黏性，煮熟后口感黏糯。市面上的糯米有2种，按形状来说，一种是长糯米，另一种是圆糯米，该用哪一种呢？

既然都是糯米，肯定都可以包粽子，但口感的区别很大，千万别选错了。

长糯米属于籼糯米，主要种植区域在南方，它蒸煮后韧性极强，有光泽，有浓浓的米香味，糖分含量高，味道甘甜，更适合包粽子。但缺点是放凉后容易返生，就是吃凉粽子时会感觉到夹生，需要重新热一下。做熟后依然能保持原状，也适合做糯米丸子。

圆糯米属于粳糯米，北方是它的主要产区，也叫江米，黏性比较高，蒸熟后口感软糯，塑形效果不好，做出来的粽子没有长糯米好看，但放凉后不返生。还可以 *** 米酒、凉糕等食物。

如果牙口不好，或是家里有孩子、老人，应该选择圆糯米，软糯好消化。如果喜欢筋道的口感，可以选用长糯米，蒸熟后颗粒分明，筋道弹牙。

二、糯米需要浸泡吗？泡多久？

糯米是很难煮熟的，所以包粽子时需要提前浸泡，很多人都喜欢把糯米泡一晚上，让它充分吸收水分，用手一捏就烂了。这样包出来的粽子确实很软糯，但吃起来不香，因为营养物质都流失在水中了。

只需要把糯米用清水浸泡3个小时就可以了，粽子的香味明显更足，口感也软糯不失弹性。

三、粽叶怎么处理？

不管是北方的芦苇叶，还是南方的箬叶，都不能直接包粽子，必须经过处理，才有足够的韧性，包的时候不易破裂，粽香浓郁。

粽叶用清水冲洗一下，浸泡2个小时，吸收水分后开水下锅，加入一勺盐、一勺食用碱，煮5分钟后捞出，用冷水浸泡着，就可以包粽子了。处理过后，粽叶柔软有韧性，还有淡淡的清香味，包出来的粽子才好吃。

四、粽子煮多长时间？

煮粽子的时间，直接关系到粽子的口感，和粽子的大小、馅料、锅具都是有关系的。

一般大小的粽子，差不多300克，用高压锅煮1小时可熟，如果用普通锅煮则需要2~3小时。小一点的粽子，适当缩减时间。如果煮的时间不够，就会出现夹生。

很多时候，会发现粽子没煮熟，可以放进水里再煮一次，煮够至少2小时。或是放进锅里蒸半个小时，蒸汽的温度高，更容易穿透食物，能快速地把粽子煮熟，蒸的时候给粽子淋点水，熟得更快。

现在大家学会了吗？只要搞清楚上面说的4个要点，就能包出香甜软糯、粽香浓郁的粽子了。大家快收藏起来，端午节用得上。

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包粽子：买长糯米还是圆糯米？大厨：选错了，粽子不糯不香还反生

导读：离端午节越来越近了，不少人又开始包粽子吃了，而在每年的端午节前，是我最忙的时候，因为每天都有好多粉丝问我粽子如何包、粽子如何煮、粽子如何调馅等等问题，而为了帮助大家，我还是会利用休息时间，一一的回复大家。其实要想粽子做的好吃，我认为最重要的就是原材料好，比如大家很多人包的粽子不好吃，都是糯米没有买对导致的。比如在买糯米时，大家会发现，糯米有“长糯米”和“圆糯米”这2种，而包粽子到底用哪一种呢？

其实多年前，我结识了一位在四川老厨师，每年端午节前，他们都会自己手工 *** 大家的粽子给他们的老客户，而我尝了一下老厨师做的粽子，真的是又软又糯，冷的都特别好吃。当我问他包粽子有什么技巧时，他说选择米特别重要。如果选错米了，做好的粽子不糯不香还反生。接下来我就把这2种糯米的区别详细的讲解给大家听

【长糯米的特性和用途】：长糯米也被称为“籼糯”，它米粒细长，颜色呈现为奶白不透明状，长糯米的黏性特别强，做酒酿、包粽子等比较黏的食物，都会首选长糯米，因为长糯米煮熟后都不会反生，所以在市场上，长糯米的售价也比较贵。大家买长糯米时，要选择颗粒饱满、色泽奶白、闻着有淡淡米香味的。

因为长糯米卖价高，所以不少无良商贩会在糯米中加少许大米，大家买糯米时，一定要仔细看，如果糯米中有较多的透明大米，建议大家不要买，这是商家掺假了的。

【圆糯米的特性和用途】：圆粒糯米又称为粳型糯米，色泽呈现为蜡白色不透明或半透明状，它口感细腻，含水量较高，容易消化吸收，所以在做汤圆等等黏性食物时，会选择圆糯米。而圆糯米要选择米粒完整、闻着也有米香味的。如果碎的糯米比较多，而且色泽还非常黄，这种是陈年糯米，这种糯米不管做什么都不好吃，建议大家不要买。

【泡糯米的 *** 】：大家买回家的糯米，千万不要将糯米洗净后直接包，因为这种没有泡胀的糯米，被包入到粽叶后，特别难吸水，或者吸收的水比较少，所以在包粽子时，一定要提前将糯米浸泡6小时左右，这个时间不仅可以使糯米将水吸收饱满，而且还不会将糯米泡胀。泡糯米必须用冷水，千万不要用温水或热水。

【煮粽子的 *** 】：煮粽子也是有技巧的，大家把粽子放入到锅中后，然后在粽子上面放一个盘子，接着放适量的热水，盖上锅盖，将粽子煮1个半小时，如果是肉粽子需要煮3小时。在煮的时候，如果锅中要加水，只能加热水，千万不能加冷水，否则也会导致粽子的口感变差。

包粽子时，大家首选长糯米，然后按照我的 *** 去挑选糯米、包粽子、煮粽子，保证大家以后煮的粽子肯定不会出现不糯不香还反生的情况！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

都是糯米，长粒和圆粒有什么不同？2种区别很大，弄懂后别买错了

再过十几天，又到了一年一度的端午节了，粽子是必不可少的传统美食。说到粽子，不得不提一位古人，那就是屈原！传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的，所以每年五月初五这天，老百姓都要吃粽子。

每年有人买粽子，有人包粽子，我家都是自己包的，比买的更好吃。粽子是用糯米做的，有一次有个朋友用大米包粽子，问我为什么她的粽子会散开，我告诉她用错了米。

糯米也叫江米，颜色乳白，不透明，也有呈半透明，粘性比较大，所以能用来包粽子。

如今在各大超市，都能买到糯米，细心的朋友会发现，糯米也有2种，一种圆的，另一种是长的，哪种包粽子更好呢？平时我们买大米时也有圆粒米和长粒米，这2种糯米有什么区别呢？今天我就和大家说说糯米的事儿。

如果用错了糯米，包出来的粽子就不会好吃。其实圆糯米和长糯米的区别还是蛮大的，下面我就详细地和大家说一说，大家知道后别再买错了。

【圆糯米和长糯米的区别】

⑴圆糯米

和大米一样，糯米也有圆粒和长粒的。圆粒糯米也就是粳糯米（相对于大米中的粳米），主要是北方地区生产的。和长粒糯米相比，圆糯米的硬度、黏性都要小一些，所以经常用来做传统的点心等食物，包括汤圆、年糕，还可以用来酿米酒。

⑵长糯米

长粒糯米就是籼糯米（相对于大米的籼米），主要是南方地区生产的，表面浅白色，不透明，平滑。质坚硬，断面粉性。蒸煮后韧性极强，有光泽。气微，味甘。

长粒糯米口感软糯，糖分含量高，所以它的用途非常广，除了可以做粽子，还可以做米糕、咸米饭等地道美食。从产量上讲，长粒糯米要更高，因此它的价格要低一点，平时我买的长粒糯米才5块多一斤。

无论是圆粒糯米还是长粒糯米，营养都非常丰富，包含蛋白质、氨基酸、糖分、维生素、矿物质、脂肪等营养，对身体都有好处。

哪种糯米更好？取决于你要做什么食物，包粽子就用长粒糯米，做米酒就用圆糯米，别买错。

【如何挑选糯米】

之一、无论是长糯米还是圆糯米，首先要求颗粒饱满，颜色乳白不透明，这才是新鲜的糯米。要是颜色发暗或发黑，米粒也比较水，说明这是去年的陈米，不建议购买。

第二、长粒糯米和圆粒糯米都是不透明的，要是发现糯米里有透明或半透明的米，说明这不是纯正的糯米，八成是掺了低价的大米。

第三、新鲜的稻米都带有一股清香味，糯米也不例外，购买时抓一把闻一闻，要是味道清香，说明米很新鲜；要是没有香味，或是有其它的怪味，说明糯米已经变质了，再便宜也别买，浪费钱还损害健康。

【怎么保存糯米】

糯米不像大米，并不是天天吃，所以更好一次少买点。要是买得多，现在天气炎热，一定要放进密封的保鲜袋或保鲜盒里保存。在糯米中加入一把花椒，密封后放在阴凉通风处保存，这样糯米不会发霉，也不会长虫，能保存至少半年。

记住一点，保存糯米要避光、低温，被阳光直晒的话糯米很容易变黄。

都是糯米，长粒和圆粒有什么不同？2种区别很大，弄懂后别买错了。快到端午节了，想要直接包粽子的朋友，更好是用长粒糯米，口感、味道都是更好的；要是做米酒或其它糕点，可以用圆粒糯米。别看都是糯米，2种的区别还是蛮大的，别再买错了。

同样是糯米，“圆糯米”和“长糯米”到底有啥区别？别再乱买了

浓缩之精华导读：马上就是一年一度的端午节了，为了更好地留念杰出的爱国诗人屈原，端午有吃粽子的风俗习惯。包粽子顺理成章会使用糯米，仔细的家庭妇女在买糯米的过程中会发觉，商场的糯米有二种，一种是圆糯米，此外一种是长糯米，那么包粽子到底是应当挑选圆糯米或是长糯米呢？今日就和我们说一说糯米的事情。

屈原

圆糯米和长糯米的差别

圆糯米

圆糯米又叫粳【jīng】糯米，东北三省生产较多，粘性和糖度都比长糯米要差一点，可是煮开后看见比长糯米更鲜艳，并且还不容易反生，因此圆糯米更适合做酒酿、汤圆、年糕等一些甜品。

长糯米

而长糯米又叫籼【xiān】糯米，主要发育在南方地区。吃着较为糯，并且含糖量率尤其高，因此长糯米尤其适合做粽子、米糕这些一些特色美食。

因为长糯米生产量非常高，在销售市场上应比圆糯米划算，可是两者的营养成分如出一辙。因此我们买糯米时，只要考虑到你需要做哪些食物就可以。

那人们怎样才能挑到质量好的糯米呢？

1、无论圆糯米或是长糯米，糯米的颜色全是奶白色且颗粒物细腻的，假如颜色变黑且碎小，这类糯米极有可能发霉了，千万不要买。

奶白色且颗粒物细腻糯米

2、许多欠佳卖家因为权益会在糯米中掺稻米，大家选购糯米时，假如看到有这类透明的，就不能买了，由于稻米便是透明色的。

3、旧米的小米粒上一定会有这类横纹，别名“爆腰”，因此我们在挑大粒米的过程中也需看细心了。

旧糯米

结语：那如果你觉得今天的文章还不错的话呢，可以给我点个赞哦，同时把它分享给更多的朋友，让他去帮助到更多的人，那如果还想知道更多免费又实用的小妙招，欢迎点击头像进入我的主页，并点击关注，有新文章发出的时候，都会之一时间通知到你哦，我们下期再见，比心。

都是糯米，长粒和圆粒有什么不同？2种区别很大，弄懂后别买错了

糯米也叫江米，颜色乳白，不透明，也有呈半透明，粘性比较大，所以能用来包粽子。

如果用错了糯米，包出来的粽子就不会好吃。其实圆糯米和长糯米的区别还是蛮大的，下面我就详细地和大家说一说，大家知道后别再买错了。

【圆糯米和长糯米的区别】

⑴圆糯米

⑵长糯米

无论是圆粒糯米还是长粒糯米，营养都非常丰富，包含蛋白质、氨基酸、糖分、维生素、矿物质、脂肪等营养，对身体都有好处。

哪种糯米更好？取决于你要做什么食物，包粽子就用长粒糯米，做米酒就用圆糯米，别买错。

【如何挑选糯米】

第二、长粒糯米和圆粒糯米都是不透明的，要是发现糯米里有透明或半透明的米，说明这不是纯正的糯米，八成是掺了低价的大米。

【怎么保存糯米】

记住一点，保存糯米要避光、低温，被阳光直晒的话糯米很容易变黄。

朋友们，你们学会了吗？

还有什么好的 *** 都可以说出来，大家一起讨论。

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清明做糯米饭，分清“长粒”和“圆粒”，区别挺大，用错不糯不黏

清明做糯米饭，分清“长粒”和“圆粒”，区别挺大，用错不糯不黏

清明节快到了，各地有哪些习俗呢？除了扫墓祭祖、踏青旅游，在饮食上各地都有所不同，比如江南一带喜欢吃青团，而闽南侨乡会做一些糕、粿和米棕。

往南到了广西，当地人会做五彩糯米饭，糯米的颜色食用天然植物色素染色而成，不仅好看，气味也很香，软糯香甜，是一种老少皆宜的美食。糯米饭做法简单，把糯米泡软后上锅蒸一蒸就行了，可是有些人蒸出来的糯米饭却不糯不黏，这是怎么回事呢？

主要是没有选对糯米，市场上的糯米有2种，一种是长糯米，一种是圆糯米，它们的区别你知道吗？如果不知道，就跟我一起看看吧，弄懂后糯米饭才做得好吃。

【长糯米和圆糯米的区别】

在中国，南方称它为糯米，而北方则多称为江米，并且南北方的糯米还不太一样。

1、形状和产地

糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米是用籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，也称为长糯米。而粳糯米用粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形，也称为圆糯米。

长糯米一般生长在南方，由于气候温暖，一年可以收2季~3季；而圆糯米一般生长在北方，由于气候寒冷，一年只能收单季稻。不过现在在超市，基本上可以买到2种糯米。

2、口感

虽然都是糯米，但一个是籼性，一个是粳性，导致了它们的口感完全不同。

长糯米质坚硬，断面粉性，蒸煮后韧性极强，黏性也强，但做熟后容易返生。而圆糯米质地没那么硬，含糖量较高，口感甜腻，黏性没有长糯米高，做熟后不返生。

长糯米适合直接做食物，比如粽子、糯米饭等，而圆糯米适合磨粉后 *** ，比如年糕、汤圆，或是做酒酿、黄酒、米酒、青团等。

除了口感不同，长糯米和圆糯米的营养价值是一样的，都富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物，性温、味甘，有补虚补血、健脾暖胃的作用。

糯米越新鲜，营养价值越高，做出来的美食才越好吃，如何挑选新鲜糯米呢？下面和大家分享2招，保证不吃亏。

【买糯米的技巧】

1、不是乳白色的不买

刚加工好的糯米，颜色是乳白色的，但存放时间长了，和空气接触后会被氧化，慢慢发黄，颜色越黄，糯米越不新鲜，特别黄的糯米一般都是陈米。

2、没有米香味的不买

新鲜的糯米，用鼻子闻一闻，就有很浓的米香味，但存放时间过长，米香味就会流失，如果放了一两年，糯米很容易变质，产生异味，比如酸味、霉味等，闻到了一定不能买。

3、没有米糠的不买

米糠就是大米表面的一层白色粉末，淘米水变成白色就是它的功劳。米糠是稻谷加工的副产品，用手抓一把糯米，然后看看手上有没有米糠，如果有就说明糯米比较新鲜，要是没有的话，说明不新鲜了。

和大家分享一下【红糖糯米饭】的做法，香甜软糯，补气补血，是一种老少皆宜的保健美食。

准备糯米、红枣、枸杞、葡萄干、红糖。

1、糯米提前用清水浸泡12个小时，用手能捏碎时就可以了。红枣、枸杞、葡萄干，用清水加食用碱清洗一下，沥干水分。红糖加水溶解成红糖水。

2、准备一个蒸碗，刷上一层食用油，可以防粘，更好脱模。把红枣、枸杞、葡萄干铺在碗底，再铺一层糯米，倒入一些红糖水。

3、再铺一层红枣、枸杞、葡萄干，最后垫上糯米，用手压实，倒入红糖水，没过糯米即可。

4、蒸锅加水烧开，蒸碗盖上盖子放入锅中，蒸30分钟即可。取出后倒扣在盘子中，好看又好吃的红糖糯米饭就做好了。

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同样是糯米，“圆糯米”和“长糯米”区别很大！看完后别再乱买了

导读：糯米是我们日常中常常会使用的大米，比如包粽子、做米酒、做糍粑、做汤圆等等一系列的美食，都需要用到糯米，而市面上糯米可以分为2种，一种是圆糯米，一种是长粒糯米，很多人做这些美食时，都不知道到底买哪一种糯米，所以每次我看私信或评论时，总有粉丝问我：“圆糯米”和“长糯米”到底有什么区别？虽然“圆糯米”和“长糯米”都是糯米，但是它们之间的区别真的很大，如果没有挑对糯米，做出来的美食味道都会差很大，所以今天胡师傅就把“圆糯米”和“长糯米”的区别完整的讲解给大家听，希望您看完后别再乱买了。

之一种：圆糯米

长糯米和圆糯米哪个做米酒好，长糯米和圆糯米哪个做米酒好-第1张图片-

圆糯米也被称为粳糯米，因为圆糯米生长周期比糯米稍微长一点，所以它的甜度、香味都要强于长糯米。而圆糯米和长糯米相比，它没有长糯米那么黏，所以圆糯米一般适合蒸米饭、煮粥、做汤圆、酒酿等等美食。而圆糯米主要生长区域在北方，由于北方开春晚，夏天时间短，所以一年一般只能种一季圆糯米，这就导致圆糯米的售价要比长糯米贵一些。

第二种：长糯米

长糯米也被称为籼糯米，它的米粒呈现为细长状，在南方最为常见。而长糯米更大的特点就是黏性很强，所以在包粽子、做糍粑这些美食时，我最建议大家用长糯米，因为用长糯米做出来的美食，口感要把比圆糯米更好吃，特别是粽子放凉后，长糯米吃着还是特别黏。而长糯米一般生长在南方，因为南方开春早，夏季长，所以长糯米一般可以种植2-3季，这就使长糯米的价格低于圆糯米。

【营养价值的区别】：根据研究，圆糯米和长糯米中都含有丰富的“多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸”等等营养物质，这些营养物质的含量相差不是很大，所以买糯米时，只需要根据实际需求去选择即可。而中老年人可以吃到的多吃一点糯米，因为糯米具有“补中益气、健脾养胃”的功效。而我们买糯米时，一定要学会挑选高品质糯米的 *** ，不然也容易导致做出来的美食不好。

【挑选糯米的 *** 】：

之一点：看糯米的色泽

不管是长糯米还是圆糯米，它们色泽应该都是奶白色，如果糯米中有大量透明的糯米，这种糯米不要买，因为这种糯米肯定是掺了大米的。而发黄的糯米也不要买，因为这种糯米很有可能是陈年糯米。

第二点：看米粒的大小

不管是长糯米还是圆糯米，都需要选择米粒比较大的，因为米粒越大，说明糯米在生长时，它的光照、营养物质含量都比较高，这种大颗粒的糯米，不管做什么，都会比小颗粒糯米更好吃。

【保存糯米的 *** 】：很多人买糯米时，都不是买1-2斤，而是一次买5-10斤，而总有用不完的时候，如果剩余少许糯米，直接放在冰箱中冷藏即可。如果量比较大，将糯米放入到密封瓶中，然后放一个装有花椒的纱布袋在其中，这样可以防止糯米长虫发黄了。

同样是糯米，“圆糯米”和“长糯米”区别真的挺大，希望大家搞清楚它们之间的区别，以后别再乱买了。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。

端午节马上到，包粽子选长糯米还是圆糯米？看完你就懂了

再有几天就是端午节了，在爱吃会吃的中国人眼中，这个本来用以纪念屈原大师的节日，越来越被赋予更多美食的含义。要说起来，真的好像所有的节日最后都会落脚到美食上，真正应了那句话“民以食为天”。

说到端午，人们自然而然想到粽子。而提到粽子，人们更先想到的是南北“甜咸粽子之争”。但是今天咱们不讨论到底是甜粽子好吃，还是咸粽子好吃。咱们今天来关注一个人们经常忽略但是又确实困扰很多人的问题“粽子到底用什么糯米包呢？”

咱们先来认识下糯米：

糯米长得像大米，又叫江米、元米，从外貌看区别于大米的地方就是糯米不是透明的，大米是半透明状，糯米多呈现乳白色，少有一些呈透明状。糯米黏性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

长糯米即籼糯米VS圆糯米即粳糯米

长糯米生长在南方，形状细长，呈乳白色，黏性强，适合做年糕。而圆糯米生长在北方，形状圆短，呈现白色不透明状，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿等等。这里咱们虽然分析了哪种糯米适合做什么，但是实际操作时两种糯米都可以做，当然喜欢用哪种糯米来做什么也更多地取决于个人口味。

说到包粽子，鉴于两种糯米的特性，用长糯米包的粽子口感比较软糯、粘度大；而用圆糯米包的粽子则紧实、Q弹、粘度低一点。所以大家在包粽子时可以根据糯米的特性，结合自己的口味来选择采用哪种糯米。

下面分享一个我经常做的粽子的 *** ——小脚蜜豆粽子

之一步：我比较喜欢黏一点的口感，所以选择的长糯米。把糯米浸泡2个小时以上，泡到可以用手指轻松碾碎的程度，把水倒出，把蜜豆放进去拌匀。

第二步：新鲜箬叶卷成细长的漏斗形状，装入9分满的糯米。

敲重点：9分满即可，煮的时候糯米会膨胀，装得太满最后煮熟容易胀出来。装的时候先在底部装上一点，用筷子尖捅一下，再接着装。因为小脚粽子尖部很细，不捅一下容易空。

第三步：把上面剩余的叶子弯过来盖住开口，用大拇指和食指将两边压倒，顺势绑上棉线。

第四步：全部做好以后放入电压力锅，加入没过粽子的水，选择杂粮米饭档煮熟即可。吃不完的冷冻保存。

小脚粽子长相秀气，就像俊俏的小姑娘，是颜值担当。端午节马上就到了，开始包粽子吧。

我是山海，工作之余喜欢研究吃，用心写好文章，分享美食趣事。想要获取更多食事，点击红色按钮关注我吧。感谢您的阅读，我们一起在美食世界里徜徉，下期见。

同样是糯米，“长糯米”和“圆糯米”有何区别？以后别再买错了

导读：同样是糯米，“长糯米”和“圆糯米”有何区别？以后别再买错了

自6月1日以来，天天有雨，生怕端午节没水划龙舟似的。是的，今年很快又要到端午节了，我们这边过端午除了划龙舟以外，还有一道必不可少的美食，那就是吃粽子。以前很多人都会在家里包粽子，但是现在包的人少了，一是不会包，二是不会选糯米。白糯米有两个品种既“长糯米”和“圆糯米”，好多人都不知道该选哪一个好。那么今天就让小厨分享一个从事卖几十年粽子的老板那里得来的经验，告诉大家：“包粽子用哪种糯米好”，长糯米和圆糯米具体的区别是什么？希望大家知道长糯米和圆糯米区别后，别再乱买了。