香辣鸡杂。
又到饭点了，今天做什么？今天给大家做一个下饭菜：香辣鸡杂。很多人在家做，是不是老有腥味或者是不入味？反正就是做出来不好吃，具体怎么做？是什么原因？咱们看。
·接下来跟着小赵来一步一步给大家做。鸡杂买回来之后，上面会有很多血，还有很多异物。
·先给它放点面粉洗一下，因为面粉吸附力比较强。
·加点水给它滴一遍，先多冲洗两遍，把里面的一些血水和杂质都给洗出来。现在就能看到水颜色已经变成黄褐色，而且里面有很多杂质。洗干净之后把水都给它挤完，然后不入味是因为很多人不会改刀。
·鸡心先给它这样片开，片薄。片薄之后一分为二。鸡胗给它一开二，打上花刀不要开断，然后给它这样切开。鸡肝把里面的这些东西都去掉，不要这些东西都很腥。
·把鸡肝斜刀给它片成厚片，现在都改刀改完了。现在切点料腌一下，切点小米辣、配点蒜。盆里来块生姜拍一下一剁，盆里加一点点盐底味，多来点胡椒粉，多来点去腥。
·给里面来一点点白酒、加点淀粉，然后给它搅拌、 *** ，腌上10分钟。
·切点配料，切点线椒圈，再切点洋葱切成这种不规则的条。
·最后切点蒜苗，切刀一切就行。不留着以后就是炒鸡杂一定要快，所以提前调一个料汁，来点盐、十三香、胡椒粉，再来点松鲜鲜、生抽、一丢丢老抽、蚝油，然后给里面加点水，生粉全部都给它搅拌开。
·炒这个菜一定要提前把锅完全烧热烧透，烧热之后来点油润个锅，不然一会又粘锅。完了之后多来点油。
·然后放入鸡杂，全程都给它开大火，把里面的水分炒干、炒透。全部变色之后把料汁加进去。
·最后加入这些辅料，最后来点蒜苗，还挺香的。香辣鸡杂，辣嫩香，我替你们尝一下这香辣鸡杂好吃不？这菜当下酒菜绝了！又嫩又脆，又香又辣。
家常炒鸡杂麻辣爽口今天我给大家做一个炒鸡杂，每次出门都要点这道鸡杂，今天，我们在家自己做，而且很便宜，尤其是晚餐。
首先，我们把买来的鸡心脏上的心管切掉，然后把心脏切成两半。
如果心脏有残留的血液，会特别腥，然后泡在水里备用。
我们把鸡胗切成块泡在水里备用，我们把鸡肝切成小块泡在水里，我们把鸡肉肠直接切成小块。
我买的是免洗鸡肉肠，你更好买这个免洗鸡肉肠，处理新鲜太麻烦了。
泡好后，我们控制鸡杂的水分备用，然后将青椒和红椒切成片，大蒜切成蒜，姜切成姜末，葱切成葱花。
我们把锅里的油烧开，把材料放进去，然后翻炒。
然后我们把鸡杂炒到锅里没有烟。
然后我们放入酱油，生抽，料酒然后翻面。
炒、炒、上色，加入盐、糖和切好的辣椒，炒辣椒，使其单生，我们就可以出锅了。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等。
2、 今天老刘就来分享一下“小炒鸡杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、鸡心、鸡肝、泡野山椒、泡小米辣、线椒、蒜苔、大蒜、生姜、自制火锅底料、泡姜
4、先把鸡心上的油膜给它拉掉，鸡胗也同样给它拉掉，然后再鸡胗、鸡肝、鸡心上放两勺食盐，用手揉抓下起到去腥的作用，然后用清水冲洗干净，鸡胗上横着打上花刀，然后再切片，切好是带花型的
5、鸡肝切段，鸡心当中切开，再片一下，线椒去蒂以后切斜段，蒜苗切小段，泡小米辣、泡野山椒分别切辣椒圈，蒜子切片。把鸡杂放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
6、锅控干后倒入色拉油，放入自制火锅底料、豆瓣酱炒出红油，放入泡椒等辅料炒香，放入鸡杂炒干水分，再放入辅料一起翻炒，再淋入少许生抽、白糖两勺提鲜，翻炒入味，出锅钱撒入少许白胡椒粉去腥，翻炒均匀即可出锅
7、中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
一、鸡肝放入清水中浸泡半天，期间多换几次清水
二、冷水入锅，焯水三分钟
三、捞起冲洗干净
四、大料洗净
五、锅中倒入清水，放入大料，倒入生抽
六、倒入料酒
七、倒入老抽
八、撒入十三香
九、撒入盐，大火煮开后
十、放入鸡肝转中小火卤煮15分钟，卤好的鸡肝留在卤水中浸泡四个小时左右，即可食用
十一、好吃
很多上班族每天忙忙碌碌，早晨就想多睡会懒觉，中午吃食堂或是外卖，只有晚饭，一家人能够坐在一起好好吃顿饭，晚餐无论如何都会做上两个菜，但是通常下班后时间都挺晚了，一些排骨啊、红烧肉、牛肉啥的，这些做起来很费时间，只能做简单快手的，今天就给大家分享这道香辣鸡肝，做法简单，香辣下饭，荤素搭配营养均衡，5元就能炒一盘。
要说鸡身上最贵的可能就是鸡翅了，其他鸡心、鸡胗、鸡腿啥的价格适中，而鸡肝应该是更便宜的，在我们这好多年一直都是3元一斤，前两天买鸡肝的时候，老板还说要是买2斤给5元就成。
鸡肝为啥卖的这么便宜呢？很多人认为鸡肝和猪肝都是解毒的器官，就不敢吃，实际上只要处理好了，适当吃一些动物的肝脏也是有很多好处的。比如，鸡肝含铁丰富，是很好的补血食物。鸡肝维生素A含量丰富，有保护眼睛、预防近视以及防止眼睛干涩的作用。就这两点来说，女人和孩子平时可以适当吃一些鸡肝，当然孩子吃就要做卤鸡肝或是煮粥啥的比较合适，这道菜太辣。
相对于猪肝，实际上我更喜欢吃鸡肝，鸡肝细嫩香软，无论是香卤鸡肝还是爆炒鸡肝，怎么做我都吃不够，下面来看看这道香辣鸡肝的具体做法。
【香辣鸡肝】
原材料：鸡肝500克，杭椒2个，胡萝卜1小块
调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，陈醋，白糖，料酒，葱姜蒜，淀粉，植物油、花椒粉、白胡椒粉
*** 过程：
1、鸡肝买回来要用清水冲洗干净，再浸泡一会，去除一些毒素和血水，然后把鸡肝切成小块，加入少许白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、杭椒清洗后切成小块，少许胡萝卜去皮切薄片，加入这两种蔬菜，使得这道菜颜色好看，营养也更丰富，杭椒比较辣和各种内脏搭配，都很合适。
3、煮锅加足够的水大火烧开，下入鸡肝焯水，看见鸡肝变色后马上捞出。
4、小碗中加入生抽、料酒各1汤匙，陈醋1.5汤匙，老抽1/2汤匙，白糖少许和一点清水、淀粉搅拌均匀。
5、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6、下入杭椒和胡萝卜煸炒均匀，加入鸡肝快速煸炒均匀。
7、最后倒入调料汁煸炒均匀，使调料均匀的包裹在食材上即可。
还在愁下班回家吃啥？这道香辣鸡肝简单快手，荤素搭配营养均衡，成本5元就炒一盘，便宜又美味，您不妨试试看。
小贴士：
1、鸡肝吃之前要好好冲洗并浸泡，事先腌制是为了去除异味，焯水后再炒可以更好的控制时间，炒的太久口感不好，也不能一味的追求口感，里面还有血丝不能吃。
2、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，就没有另外加盐了，调料汁可根据自己口味调整。
图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。
一、卤水配方
配方一：
A、香料：八角25克，山奈、香果各15克，白豆蔻10克，桂皮20克；
B、配料：干辣椒节100克，花椒40克，洋葱块500克，大蒜50克，小米辣椒250克；
C、调色料：红曲米30克；
D、调味料：美极鲜味汁50毫升，美极鲜辣汁100毫升；
E、鲜汤3升
配方二：
A、香料：八角10克，草果15克，山奈15克，桂皮2克，小茴香、甘草各5克；
B、配料：干朝天椒5克，花椒、黑胡椒各10克，辣椒粉l00克，洋葱块150克，老姜l50克，香葱150克；
C、调色料：自制糖色适量：
D、调味料：盐350克，味精100克，冰糖500克，酱油1.05升，米酒600毫升；
E、清水20升
配方三：
A、香料：丁香1克，小茴香5克，花椒5克，甘草5克，桂皮5克；
B、配料：姜6片，葱2根，干辣椒6个（切节）：
C、调色料：糖色适量；
D、调味料：蚝油240毫升，米酒120毫升，冰糖45克，郫县红油豆瓣（或其他的辣豆瓣酱）45克，李锦记卤水汁30毫升；
E、清水1.45升
二、卤水制法
1.将香料用清水先行浸漂（夏天5-8小时，冬天8~12小时），目的是去除杂质和异味，使其回软以利于出味。
2.将浸漂过的香料放入净锅当中小火翻炒，待炒干水分后，再下入配料炒出香味（配方二、三的配料可不炒）。
3.将炒好的香料和配料、调味料倒入鲜汤锅或清水锅里，大火烧开后再加人调色料以调色。
4.加盖转小火继续熬煮30分钟，至锅里的汁水散发出浓郁香味时，即得香辣卤汁。
<注>：配方一当中的调味料，可最后才加入，即把炒好的香料和配料倒入鲜汤锅里后，不加盖熬约4小时，在放入红曲米调色的同时，才加入调味料。
三、卤制菜例
1.辣卤牛尾
①将牛尾冲净血水后，剁成3.5厘米左右的节，投入开水锅里余水后再捞出，再次冲净血水和浮沫并另外放入锅中，加入用“配方一”制成的卤水将牛尾完全浸没，待大火烧开后转小火，卤至断生（刚熟透）时捞出来待用。
②待卤水凉透以后，重新放入卤好的牛尾浸泡2小时，目的是使其更加的人味。
③上菜时，捞出牛尾并改刀装盘，也可刷上一层辣椒油再装盘。其他运用：香辣鸭脖等。
2.辣卤猪耳
①大火将“配方二”制成的卤汁烧开并转小火，放入已经治净的猪耳朵，加盖卤约50分钟才关火。
②将猪耳朵留在卤汁当中，不加盖静置1小时后才捞出，放在上层有漏孔的双层大钢盆内晾2-3小时，凉透以后再放入长方形的不锈钢盘内，最后在其表面刷一层芝麻油或红油，即成。
其他运用：辣卤鸡腿、鸡脆、鸡心、鸡肝、鸡爪、鸡翅、鸡肠等。
3.蚝油辣味牛筋
①取牛筋500克切小段，投入沸水锅里余水后，捞出来沥水。
②取适量用“配方三”制成的蚝油辣味卤汁，人锅烧开后放入牛筋，待中小火卤约2小时至熟时，取出来切成小块便可装盘上桌。
4.蚝油香辣鸡心
①取鸡心500克，治净后下锅余一水并捞出来沥水。
②取按“配方三”制好的蚝油辣味卤汁，入锅大火烧开后，放人鸡心并改小火卤约5分钟，熄火后让其浸泡10分钟再取出来，刷上香油或红油便可装盘上桌。
这种辣味卤水还可用来卤鸭血、猪喉管、肥肠等荤料。
5.卤制素菜
①先准备好豆干、煮熟的鸡蛋（剥壳）、海带（挽成结）等合计约10千克（以卤水能完全浸没为度）。
②取卤制过荤菜原料的卤汁（20升），嫩除表面的浮油后大火烧开，先放入豆干加盖煮10分钟，再放入鸡蛋加盖煮20分钟，最后放入海带结，加盖煮10分钟。
③打开锅盖将所有的食材（卤蛋除外）捞出来，放在上层有漏孔的双层大钢盆里静置1~2小时，晾凉以后再分类放入长方形的不锈钢盘内，最后均匀地涂上香油即可。
④将卤蛋留在卤汁当中浸泡2小时（不加盖），临上桌之前捞出并按上述步骤处理即可。
「五月食疗」香辣开胃超下饭~麻辣鸡肝许久不做饭了，所以我下厨，必须来一点重口味滴~麻辣鸡肝。小米椒，洋葱和千页豆腐一起来佐鸡肝，别提多美味啦~香辣开胃又极下饭，就着白米饭，终于又饱餐了一顿，真心舒坦。。。
原材料：鸡肝500克，洋葱60克，千页豆腐120克
配料：小米椒2个，生姜6克，香葱3根，料酒20ML，豆瓣酱20ML，麻辣香锅料3克，精盐3克，食用油20ML
具体做法：
1：新鱼的鸡肝准备。
2：清洗干净后改刀切块，用生姜，料酒水浸泡30分钟，中间换水3回。
3：各式配料准备。
4：小米椒，生姜切末，洋葱切月牙块，香葱切段。
5：千页豆腐切粗条。
6：坐锅点火，注入少量食用油，下千页豆腐煎制两面焦黄时盛出备用。
7：另起锅加水，水开后给鸡肝焯水。
8：焯水的鸡肝，在流动的水下冲洗干净，沥水备用。
9：炒锅中加油，下小米椒，姜末煸炒。
10：出香味后下豆瓣酱和麻辣香锅料。
11：炒出红油。
12：倒入沥水的鸡肝。
13：翻炒后加入料酒。
14：略焖2分钟。
15：下洋葱。
16：下千页豆腐。
17：翻炒均匀后加精盐调味。
18：加入香葱段。
19：翻炒均匀后出锅即可。
PS：
1：鸡肝要挑选新鲜无异味的，用料酒水浸泡除腥味。
2：因为豆瓣酱和麻辣香锅料都有咸味，后期加盐需酌情。
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香美味的鸡杂相信不少朋友都爱吃，鸡杂口感丰富，健胃消食。鸡杂的做法也有很多，干锅、卤煮等，今天跟大家分享香辣鸡杂的做法，香辣味的鸡杂最合我胃口了，就算是一碗米饭配鸡杂，也很满足了。
食材：鸡胗、鸡肝、鸡心、芹菜、洋葱、蒜末、小米椒、料酒、白糖、酱油
步骤：
芹菜洗净切成小段，洋葱切成丝，小米椒切成圈。
鸡胗切片，鸡肝切片，鸡心用剪刀剪开，洗净里面的血丝。
锅内倒水，烧开后下入鸡杂焯水。
倒入适量料酒，下入姜片。
鸡杂全部变色之后捞出。
锅内倒油下入小米椒和蒜末，爆香后加郫县豆瓣酱，炒出红油之后，下鸡杂翻炒。
加入适量蚝油翻炒，再倒入芹菜翻炒。
加一点白糖，倒入酱油，翻炒均匀。
砂锅底均匀铺上洋葱丝。倒入炒好的鸡杂，炖到洋葱熟了就可以出锅了。
热气腾腾的鸡杂，浸透了汤汁，色泽诱人。和小编志同道合，喜欢吃鸡杂的朋友不妨试试这个做法哦，亲测非常美味。
一、重庆菜黔江鸡杂
好菜不怕巷子深，让你意犹未尽的【重庆黔江鸡杂】说到重庆黔江的美食，你首先会想到什么?是黔江鸡杂，还是武陵山珍?当地人会自豪地告诉你们：你可能没来过黔江，但你不可能没吃过黔江鸡杂。黔江鸡杂，一道重庆名菜，但在许多大酒店里，你却很难见到它的身影，往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到。味道香辣爽口，黔江鸡杂有干锅做法就是泡椒味的，也有火锅做法，我今天做就是干锅做法，做法其实很简单，最关键的在于鸡杂的处理，保证在滑油的时候成熟度基本一致，如果上桌以后还要加酒精炉，那么滑油的时间要减少，以免火候过了，鸡杂过老就嚼不动
材料：鸡肝2个，鸡胗3个，鸡肠3根
配料：大白菜，泡椒，干辣椒，料酒，酱油，鸡精，大蒜，醪糟汁，盐，泡姜，花椒粒，花椒粉，郫县豆瓣酱，白糖，香菜，洋葱，红辣椒
重庆黔江鸡杂的做法
1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制
2.大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用
3.洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段
4.锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒泡姜、泡辣椒、蒜片炒香
5.再下入鸡杂爆炒翻匀
6.炒制鸡杂稍微变色后
7.再调入1勺酱油，1勺料酒、胡椒粉和醪糟汁
8.放入切好的洋葱，辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精、炒至汁水将干且鸡杂成熟关火
9.干锅打底放入洗好的大白菜，把炒好的鸡杂盛入盆中，撒上花椒粉
10.另起一锅烧油，油热后关火11.糍啦一声，把热油淋在花椒粉上，椒香扑鼻~撒上香菜即可
美食小提示
1. *** 干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵
2.上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动
3.加入少量的小苏打，鸡杂不会炒老
4.里面的配菜可以随自己喜好添加，喜欢什么加什么，自己家泡的酸萝卜加进去也很好吃，我家今年的泡萝卜是吃完了，新的还没泡~不然一定加进去好吃又下饭
二、菠菜鸡肝面
不要觉得这碗非常非常大啊~不要觉得它上面卧了俩蛋就大了。因为，那蛋只是鹌鹑蛋来的。
这面里面除了有鹌鹑蛋，还有胡萝卜，菠菜，鸡肝，爱吃的小朋友一碗下去，营养就全搞定了。
还在生长发育期的孩子，一个星期一顿动物的肝脏还是要的哦，它可以很好的补充铁质。
虽说菠菜含铁，但是菠菜的铁烹饪 *** 不对是很难被人体吸收的，所以菠菜一定要先过水焯一下哦，焯过之后虽然吸收利用率还是低，但是已经好很多了。
还有，在补锌的小朋友就不要同时吃菠菜了，菠菜会阻碍锌的吸收。或者可以把我的菠菜面条换成胡萝卜面条。
说起做这顿面条，面团和好了，我准备用面条机的时候发现摇手找不到了，然后我问小家伙们谁拿了。结果大宝说：扔楼下去咧，你自己去找吧!
这熊孩子，最近天天往书房的窗外扔东西，我的面膜啊，她们自己的玩具啊~但是我相信摇手肯定没扔下去，不然多大的动静啊。不过我也不找了，干脆做手擀面，有些不见的东西，你找它也没用，该出现的时候它自己就出现了。果然第二天大宝又找出来了。
主辅料：菠菜一小把、面粉适量、盐适量、鸡肝适量、胡萝卜一小段、鹌鹑蛋五个、姜丝适量、料酒少许、油适量
菠菜鸡肝面的做法
1、菠菜洗净
2、把菠菜焯水备用，焯水的时候锅里放点盐，这样菠菜会更绿
3、菠菜焯水以后剁成碎末，如果想要菠菜面条更绿，那就全部剁成泥
4、把菠菜汁挤在面包机桶内，我这里有90克的汁
5、放入面粉，一小勺盐，面粉我放了200克，做面条的面要和的硬一点
6、面团和好以后醒10分钟，如果没面包机就手工揉面吧
7、把面团擀成大薄片，然后施粉叠在一起
8、把面片切成均匀的面条，抖开
9、锅里放略多的水，放适量盐跟油，烧开以后下面条煮熟
下面再说说配料的做法：
1、鸡肝两副，去筋膜切片，菠菜渣也留着，咱们还有用
2、鹌鹑蛋5个
3、锅里放适量油，烧至5，6成热以后打入鹌鹑蛋，然后转小火煎熟
4、鹌鹑蛋煎好以后盛出备用
5、胡萝卜切薄片
6、煎蛋剩下的油，放入胡萝卜大火煸软
7、放入姜丝少许跟鸡肝片一起下锅，再烹入适量料酒去腥
8、放入菠菜渣，其实这个渣还是很鲜嫩的，扔掉实在可惜，不如一起炒了
9、放适量盐调味即可出锅，记得鸡肝不要炒久了，不然就不嫩了，大概两分钟左右就差不多了
还有，昨天晚上真是郁闷啊~简直连锁反应一样的。
三、花生鸡肝汤
材料：干腐竹、花生米、鸡肝、葱段、姜片各适量。
调料：盐、香油各适量。
花生鸡肝汤的做法
1、干腐竹用清水泡发，洗净，切段;花生米挑净杂质，洗净，用清水浸泡3～4小时;鸡肝去净筋膜，洗净;备好其他食材。
2、汤锅置火上，放入花生米煮至熟软，倒入葱段、姜片，下入腐竹煮至熟透。
3、倒入鸡肝煮至沸腾，加盐调味，淋上香油即可。
功效：养血明目，健脾养胃。
花生有补中和胃、润肺止咳、行血止血的功效。
四、鸡肝银耳明目粥
说实话，俺以前不会煮银耳粥，每次不是煮的太烂几乎吃不到银耳，就是煮的太硬，这次俺终于煮出了漂亮好吃的银耳粥，谢谢悠悠的鼓劲!银耳粥一定要先用40度左右的温水来泡2-3个小时，然后再煮就好煮了，俺用的压力锅，只用了20分钟，和莲子一起煮的，排气后又闷了1小时，这时候的银耳最恰到好处，莲子也是刚刚好，软又不烂。
材料(5碗，5人份)：鸡肝120克、干银耳25克、干莲子1小把、枸杞1小攒、干茉莉花1小攒、红枣6个
调味料：姜5片、米酒2大匙、盐适量
鸡肝银耳明目粥的做法
1.干银耳用40度左右的温水泡3小时左右。干莲子用温水泡3小时左右。鸡肝洗净，去掉肝周围多余的肉，切成片备用。
2.把泡好的银耳去根后，放入压力锅中，放入红枣和莲子及适量的清水，压20分钟。自然排气后，焖1-2小时左右开锅。
3.另取一锅放入少量清水烧沸，放入2大匙米酒和姜片，再把鸡肝放入，煮1分钟肝稍有硬度即捞出清洗干净备用。
4.把煮好的银耳粥放入另一锅中，开中小火。
5.放入鸡肝、枸杞、茉莉花煮10分钟左右。
6.加入适量的盐即可盛碗吃了!
特别提示
1.银耳选的时候更好选袋装有国家标志的那种，色黄。泡时40度的温水泡2-3小时，如果用再热点的水也可以缩短泡的时间。
2.压力锅压完更好多焖一会儿，这是银耳粥粘乎的关键。
3.鸡肝先用米酒和姜焯一下，是为了去除鸡肝的腥气。
4.如果爱喝甜的，可以在加枸杞鸡肝时加入冰糖不放盐，这样就是甜粥了。
5.一般的去芯莲子浸泡以后，还是会有很多里边有莲芯的，用牙签一扎就能去掉，如果想要粥去火一点可以不去莲芯，但莲子吃起来会发苦。
五、夜明砂鸡肝汤
此款汤水具有益肝养肝、明目退翳、滋润补血之功效：特别适宜由于肝血不足引起的夜盲症、视物不清者饮用。
材料：鸡肝300克，夜明砂10克，枸杞子30克，蜜枣15克，食盐适量。
夜明砂鸡肝汤的做法
1、夜明砂拣去砂土、杂质，洗净：枸杞子、蜜枣洗净。
2、鸡肝洗净，飞水。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。
特别提示：动物的肝脏均含有丰富的维生素A，汤中鸡肝也可用猪肝、羊肝等动物肝脏代替。
六、红菇鸡肝豆腐汤
产后妈妈补血养颜佳选----红菇鸡肝豆腐汤
红菇有菇中之王之称——具有补虚养血，防癌抗衰的多种功效，汤色清红，加入豆腐、鸡肝营养更全面，味道更鲜美，是儿童、孕产妇、贫血者宜食的佳品。红菇在多伦多一些华人超市有卖。
材料：红菇1把、鸡肝2付、豆腐1块、葱花适量、姜3片。
腌料：盐、白胡椒、料酒、生粉各适量。
调味料：盐1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙。
红菇鸡肝豆腐汤的做法
1、红菇去蒂洗净泡软，鸡肝切片后用清水漂洗至没有血水，豆腐切小块，准备葱花。
2、鸡肝用腌料抓匀，腌制15分钟。同时把红菇和生姜放入开水中煮透(汤完全变红)，放入豆腐煮开。
3、最后把腌好的鸡肝倒入汤中，煮开至鸡肝断生，加调味料出锅。
晚餐是一天中最重要的一餐，怎么做才能既健康又好吃，是许多主妇的难题。特别是家里有老人和孩子，更得费心。不用担心，这里有一些小贴士可以帮你。#挑战30天在头条写日记#
首先，选择搭配合理的菜品。每餐都应该包含谷物、蔬菜、肉蛋奶和水果，以保证摄入足够的营养。注意搭配不要太油腻或重口味，老人和孩子的消化系统较弱，易引起不适。
最后，可以尝试一些健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，以减少油炸食品的摄入。也可以使用一些天然的调味料，如醋、蜂蜜、姜、蒜等，以增加菜品的口感和风味。
晚餐的健康与口感并不矛盾，只需要注意菜品搭配、餐具卫生和烹饪方式，就能轻松做出健康又美味的晚餐。
这是我家7天晚餐，记录已经成了习惯，家中没有老人，也没有孩子，因此，口味比较随意一些，都是家常菜，比较清淡一些，看你有家喜欢的吗？
之一天晚餐
主食：米饭
菜：豇豆炒肉+韭菜炒豆皮+醪糟鸡蛋汤
豇豆正是大量上市的季节，比较美味好吃，很适合炒着吃，加点肉一起炒出来，更加美味可口，吃豇豆不用担心炒不熟，食物中毒，它比四季豆好熟多多了，更美味毒素，口味也和四季豆差不多，趁着季节多吃吧。
韭菜炒豆皮，虽然现在不是吃它的季节，偶尔换换口味也不错，这样的搭配很适合，加点蚝油一起炒出来，口感更鲜美一些。搭配自己做的醪糟，用一个鸡蛋，再加点水淀粉提前芶薄芡，再用枸杞提色，煮出来，开胃爽口太好喝了，这样搭配的晚餐，很适合夏季吃哟！
第二天晚餐
主食：新疆炒米粉
这是我们的特色美食，带有浓浓的新疆味道，炒米粉我和家人都爱吃，就用鸡肉和豆瓣酱、甜面酱一起炒出来，加点青菜丁和大葱、姜，花椒粉等等，炒出来，真是酱香味浓的，辣的开胃，带点花椒粉的麻麻口感，还有出锅前的香醋提味，香辣爽口真是太好吃了。做晚餐算是比较重口味了，偶尔尝尝真不错。
第三天晚餐
主食：米饭
菜：麻辣鸡肝+爆炒黄豆芽+泡菜
水果：小番茄
麻辣鸡心，这是比较受欢迎的家常菜，做法也是重口味，家人爱吃，就是把鸡心清洗干净焯水处理，再用辣皮子、花椒粒、姜、生抽、料酒炒出香味，可以加点青辣椒和毛芹菜炒出更好吃可口，香辣的味道，真是下饭菜啊！
再炒一盘黄豆芽，出锅前撒上香葱段翻炒出香味，搭配自己做的泡菜，端上桌小番茄做餐后水果，这样搭配的晚餐好吃吗？
第四天晚餐
主食：米饭+炒米粉
菜：辣椒炒豆角丝+泡菜炒粉条
闺女要吃米粉，就用鸡肉炒一碗，我和老公就是做米饭，把午餐剩下的豆角丝加热，再用自己做的泡菜炒一盘粉条肉，用豆瓣酱炒出酱香味，加点八角和料酒，生抽把肉丝炒出香味，下泡菜炒出酸香味，下粉条一起翻炒出香味，加点花椒粉和鸡精一起出锅，撒上香葱段更好吃。搭配米饭太下饭开胃了。
第五天晚餐
主食：米饭+玉米+面条
菜：爆炒莴笋叶子+炕鳊鱼+泡菜
炕鳊鱼，老公买的鱼，我做了家常做法，炕，再加葱姜辣皮子焖出来，鱼肉鲜美可口又好吃，搭配爆炒莴笋叶子和泡菜，再用米饭和面条一起吃，干稀搭配，真是美味又健康好吃。
第六天晚餐
主食：新疆西辣蛋拌皮带面
一般我家夏季比较爱吃这种西辣蛋，夏季的西红柿已经熟透了，汁多鲜美，用鸡蛋炒出来，太鲜美可口了，无论是拌面还是吃米饭都好吃。做法也是很简单几分钟就可以炒一盘，皮带面是我拉出来的，劲道又好吃，搭配西辣蛋就是耐饿又好吃的主食了，营养美味都 不少。
第七天晚餐
主食：米饭
菜：萝卜干+辣椒鸡蛋花+莴笋炒肉片
莴笋炒肉片，是老公买的莴笋，我就加点肉片，也是提前加肉片加点料酒和生抽炒出香味，加姜末和莴笋片大火翻炒，多翻炒几分钟，加辣椒和盐继续翻炒，必须大火翻炒才好吃，加点鸡精翻炒均匀出锅。
晚餐的酸菜辣椒鸡蛋花再次加热，电饭煲做了米饭，上桌端上萝卜干和炒菜，就是家常晚餐了，这样的搭配行吗？
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最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
