秋天是鲜艳、美丽、丰收的季节，但寒露后多风干燥，稍加不注意皮肤干、肝火旺、浑身疲倦这些情况都会出现。另外阳气内敛，寒气上升，如果寒气侵入体内，五脏容易受到伤害。
谚语“秋汤灌脏，平安健康”道出了养生之道。一方面多喝些汤水能暖胃清燥，提高免疫力；另外一方面，秋季温度较低，人体消耗较小，此时进补能储存更多能量。
大骨汤、乌鸡汤、羊肉汤、蛋花汤、菠菜豆腐汤、小鸡炖蘑菇等是我国大江南北都深受喜爱的佳肴，但关于汤的营养，大家莫衷一是，有些人认为汤是非常有营养的滋补品，也有人说汤里有大量脂肪和盐，多喝无益。
关于汤有哪些误区？为什么很多营养师仍然推荐大家常喝汤？小二这就送你一份“喝汤指南”！
1
喝汤的误区，很多人还在犯
1刚出锅趁热喝
汤煮熟时，鲜味物质大量溶解，经高温挥发能振奋食欲，因此很多人喜欢趁热喝。但长期吃烫食，柔嫩的上消化道黏膜遭受到高温后会损伤，可能会诱发黏膜的癌前病变。专家建议先放至40℃左右再喝，喝汤的温度更高不要超过60℃。
2营养全在肉汤里
只喝汤不吃肉，就能获取全部营养？大部分人认为，历经炖煮后，营养精华都留在汤中。
其实肉汤中除了存在少量可溶性蛋白质、多种氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物，以及微量的钾、铁、可溶性B族维生素等，还溶解了20%的脂肪、30%~40%的嘌呤、50%的钠，而大部分的蛋白质仍然留在肉里。
由此可见，光喝汤不吃肉，不能很好的补充蛋白质。
3煮得越久越好
按理说，如果炖汤时间长，食物会充分受热，溶解出更多营养物质。
但是研究表明，压力锅熬骨汤1小时或瓦罐熬骨汤4小时，汤里的钙含量才只有 1.0～1.2 毫克/100毫升，等于100毫升牛奶的百分之一，可见含钙量极低。
再比如排骨莲藕汤熬2个小时，汤中的蛋白质含量是0.5克/100克，再熬2个小时也不过涨到了0.67克/100克。
久煮后营养并没有炖出多少，反而会让嘌呤和亚硝酸盐含量升高，可能对健康不利。煲肉汤时间以半小时至一小时为宜，既能保证口感，也能保证营养；骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过2个小时。
4浓汤比清汤更营养
浓汤和清汤的成分相差不大，大多是脂肪，但浓汤中的奶白色来自于乳化的饱和脂肪酸，而去除浮油后的清汤，脂肪和嘌呤含量都会减少，从这一角度来说反而比浓汤更健康一些。
小提示
在熬汤时出现的泡沫量较少，颜色奶白，看起来干净很多，这是肉中的蛋白质和脂肪被煮出来了，可以食用。但如果觉得影响外观，或者是在减肥期，也可以撇掉。
5先吃饭后喝汤
一般在饭前20分钟左右喝点汤，能润滑消化道，可以防止干硬食物 *** 消化道黏膜。另外汤还可以 *** 唾液、胃酸和胆汁的分泌，促进消化。饭前喝清汤能带来饱腹感，有助于控制体重，稳定血压、血糖水平。
饱餐后喝汤可能会出现腹胀、消化不良、反酸、打嗝、血糖升高等情况，但也可以在餐后半小时后饮解腻、解酒的汤。
6汤泡饭健康
很多肠胃不舒服的人都喜欢吃汤泡饭，觉得汤把米饭泡软，吃下去没什么负担。这种想法其实是不对的。吃汤泡饭的时候缺乏咀嚼，没有经过太多的唾液消化过程就进入胃了，反而容易加重肠胃负担。
2
三个技巧 煲出一锅好汤
做出味道鲜美的汤，除了和食材以及搭配有关，更重要的是火候、水量、放盐时机，这3点都会影响汤的口感。
1火候：大火煮沸、小火慢炖
煲汤煮沸前用大火，为了使汤的味道更醇厚，沸腾后5分钟可以转为小火，这样有利于更多的营养物质释放到汤中。
小提示
肉类焯水一定要冷水下锅，这样才能把肉质里的血沫、杂物慢慢“逼”出来。如果热水下锅，会让肉质表面的蛋白质立刻收缩，无法把血沫“逼”出来了。
2水量：约为食材的3倍
汤的风味也受到水温度、水用量的影响。建议之一次水用量为食材的3倍左右，倘若中途发现水不够，一定要加热水，因为冷水会使肉质收缩，破坏口感。
小提示
①千万别拿草乌、海芋、断肠草这些毒性很强的药材熬汤。
②不适合做汤的食物主要有菠菜、牛皮菜、芹菜、竹笋、葱头、香菜等蔬菜，它们含有的草酸溶于水，进入人体后容易和钙结合形成草酸钙结石，危害消化系统健康。建议大家在做菠菜豆腐汤的时候，先焯水处理菠菜，去除大量草酸。
③适合做汤的食物主要有山药、白萝卜、海带、莲藕、冬瓜、丝瓜、番茄、大豆、蘑菇、玉米等，其营养成分流失较少，脂肪、嘌呤含量较低。
3放盐时机：出锅前再放
过早放盐会使肉的蛋白质凝固、水分排出，导致肉的口感变柴，另外汤的颜色也会变暗淡。一般在快出锅时加盐，能更好地控制摄盐量，也可以根据口味在个人碗中加入适量的盐。
3
秋季进补好汤推荐
鲫鱼能健脾和胃、除湿利水，豆腐可生津润燥、和中益气，两者搭配有很好的补益作用。
从现代营养学的角度来看，鱼肉、豆腐都是富含优质蛋白的食材，而且鱼肉中富含的蛋氨酸正好能弥补豆腐中的不足，两者搭配更利于人体对蛋白质的吸收。
另外，鲫鱼和豆腐的热量、脂肪含量都不高，一起熬汤饮用有助于提升免疫力、降脂美容、养护血管。
（CCTV回家吃饭）
推荐一下减脂餐亲测有效好的，我将为您提供一份减脂餐的菜谱。
一健康减脂沙拉
这道沙拉包含了各种有益健康的蔬菜和水果，为您提供丰富的维生素和矿物质，同时低卡路里，低脂肪，有助于减脂。
材料：
* 1颗 小白菜
* 1颗 紫甘蓝
* 1杯 切碎的胡萝卜
* 1杯 切碎的黄瓜
* 1/2杯 切碎的洋葱
* 1/2杯 切碎的番茄
* 1/4杯 切碎的青椒
* 1/4杯 切碎的红椒
* 1茶匙 橄榄油
* 1茶匙 柠檬汁
* 少量 盐和胡椒粉
做法：
1. 将小白菜和紫甘蓝洗净，切成细长的小片，放在大碗中。
2. 将胡萝卜、黄瓜、洋葱、番茄和青红椒切碎，加入碗中。
3. 在碗中加入橄榄油和柠檬汁，用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
4. 将沙拉装盘，即可享用。
二健康减脂鸡胸肉串
鸡胸肉是减脂的好选择，这道菜串烤的方式为其增添了风味，同时仍保持低脂肪。
材料：
* 2块 鸡胸肉，切成3厘米见方的块
* 1茶匙 橄榄油
* 少量 盐和胡椒粉
* 4根 竹签
做法：
1. 在鸡胸肉块上用刀划几刀，方便入味。
2. 在碗中加入橄榄油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。将鸡胸肉块放入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的鸡胸肉块串在竹签上，每一串2块鸡肉。
4. 将烤炉预热至200度。
5. 将鸡胸肉串放入烤炉中，烤10-12分钟，直到鸡肉熟透并表面微焦。
6. 将鸡胸肉串取出，装盘，即可享用。
三健康减脂豆腐汤
豆腐富含植物蛋白，热量低，适合减脂期间食用。这道汤简单易做，味道鲜美。
材料：
* 1块 豆腐，切成小块
* 2杯 低钠蔬菜汤
* 1/2杯 切碎的洋葱
* 1/2杯 切碎的胡萝卜
* 1/4杯 切碎的青椒
* 1/4杯 切碎的红椒
* 1茶匙 姜末
* 少量 盐和胡椒粉
做法：
1. 在热锅中加入少许油，放入洋葱、胡萝卜、青椒和红椒，翻炒3-4分钟，直到蔬菜变软。
2. 加入低钠蔬菜汤和姜末，煮沸后转小火煮10分钟。
3. 加入豆腐块，继续煮5分钟。
4. 用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 将汤倒入碗中，即可享用。
春雨淅沥，春寒料峭，这两天昆山气温陡降到只有10度左右。此时的江南烟雨可不是那种似幻似真的温柔乡，而是风夹着牛毛一样的细雨往你脖子里钻，冻的我连冬天最后的羽绒服都翻了出来。别说这是在外面，家里其实和室外没什么两样。没有暖气就开空调，再套上厚厚的保暖绒衣，就这还是手脚冰凉。
莫不是最近有点虚？不行，得吃点有热气的驱驱寒。
一月份回洛阳诸多遗憾，其中一个遗憾就是没能痛快的喝上一碗豆腐汤。而这两天湿冷湿冷的天气，其实喝碗洛阳豆腐汤是再好不过的事情了。浓浓的姜蓉，火热的辣椒油，再加上大半碗滚烫的豆腐，放点葱油和青菜，趁着烫嘴的时候喝上那么一大碗。嘿，鲜美适口，别提有多舒坦了。而且，这碗豆腐汤热量非常低，又含有大量的优质蛋白，还能刮去肠道上的脂肪，绝对可以算得上是非常出色的减脂餐了。这就是为何我喝牛肉汤和羊肉汤能大半天不饿，而豆腐汤就算是早上喝的再撑，到中午也消化完了。还不会因为肠胃负担过重而昏昏欲睡，反而是精神抖擞，神清气爽。
说做就做，今天就来个家庭版的纯素的洛阳豆腐汤。
----------洛阳豆腐汤----------
所需食材：老豆腐500克，大葱100克，生姜100克，辣椒粉30克，玉米油100克，面粉20克，盐15克，豆腐汤香料粉10克，白胡椒粉10克，菠菜100克。
之一步：将老豆腐等分为两份，一半切厚度在1厘米左右，一半切厚度在0.5厘米左右。厚的那一半用来炸，如果切太薄了就没法片开了。
第二步：锅里放入玉米油，油温6成时下豆腐片油炸，油温不能太低，保持中火炸到两面金黄即可捞出。
第三步：将炸好的豆腐皮从中间片开。这里有个小窍门，片的时候要从豆腐皮的一角开刀，直接斜着片过来，这样容易破开。如果你从边上就非常难片，还容易片斜了。这样片开的炸豆腐放到汤里一层脆一层软，还容易吸味，口感是更好的。
第四步：锅里油继续加热，下入切好的60克大葱用小火炸到焦枯后捞去残渣即为葱油。再将剩余的大葱切成葱丝。
第五步：将葱油倒入放入辣椒面的碗中制成辣椒油。辣椒面更好先用少许白酒洇湿，这样就不用担心油温高而炸糊了。在传统的豆腐汤做法里，葱油是葱油，辣椒油是辣椒油。但我嫌麻烦再说我也是要放辣椒的，虽有两步合二为一了。
第六步：取30克姜直接放入搅拌机内打成姜蓉，这个是洛阳豆腐汤当之无愧的灵魂。从某种意义上来说，喝豆腐汤就是喝姜的。
第七步：将剩余的70克姜切薄片，然后倒入1500克清水煮开。放入豆腐汤专用调料粉，转小火最起码熬半个小时左右，让姜的味道完全融入到汤里。
第八步：将另一半切的比较薄的豆腐冷水下锅，加少许盐烧开焯水1分钟，去掉豆腥味。捎带着把菠菜也烫熟。
第九步：等锅内姜熬到半小时后，放入焯过水的豆腐继续小火熬10分钟。
第十步：锅里留底油，烧到4成热即可倒入面粉炒成面糊。
第十一步：将炒好的面糊倒入锅中，大火滚开到汤色微乳白。转小火熬5分钟左右，豆腐汤的汤底就算做好了。这一步叫行话叫勾面，可以让豆腐汤的色泽更好，汤喝起来也更加浓稠醇厚。
第十二步：准备碗底。选一个大一点的能保温的碗，放入盐，姜蓉，辣椒油，胡椒粉，切好的葱丝，烫熟的菠菜，油炸豆腐片。
第十三步：将锅内的汤烧到滚开，趁沸腾直接浇在碗中即可。一碗家常版的洛阳豆腐汤就算 *** 完成了。抿一口，就抿了一口，一股暖流从舌尖顺流直下滑到胃里。渐渐的，姜的发暖作用起来了，特别浓郁的姜味让浑身暖洋洋的，比喝红茶还舒服，一切寒气统统荡然无存。即便是一点味精没放，但凭豆腐和生姜就已经鲜的无法形容。在这种乍暖还寒的季节里，这可算得上是更佳的祛寒汤品了吧。特别是本来就体寒的女孩子，这种大冷天喝一碗，手心脚心永远都是热乎乎的，难道不比老公还体贴吗？
----------馋食小贴士----------
- 洛阳豆腐汤一般用的都是老豆腐，如果吃不惯老豆腐的味道可以用嫩豆腐代替，但更好不要用内酯豆腐，因为豆腐汤是要熬得，内酯豆腐下去就变成渣了。
- 嫌豆腐汤的汤底太素的话可以用小鲫鱼，猪骨，鸡骨熬汤。也可以在碗底多放点鸡精味精。特别推荐放鱼露，北方叫虾油。有奇效，谁放谁知道。
- 配菜更好是小白菜，如果没有的话青菜，油菜，生菜，菠菜都可以，不必拘泥必须要用什么。
- 豆腐汤不能放葱花葱末，一定要切成8厘米左右的细葱丝，这样才不会漂起来，不好看也喝起来不方便。
- 俗话说喝汤喝烫，一定要趁热喝，但注意别烫伤舌头了。
- 豆腐汤专用香料粉的配比是：八角3，桂皮2，白蔻2，山柰2，小茴香2，香叶1，花椒1，砂仁1。按比例配好打成粉，每斤豆腐1500克水，15克香料粉。
- 觉得豆腐吃不饱可以泡点薄饼，烧饼，馒头什么的，洛阳当地喝豆腐汤泡饼丝的比较多，其实那就是一种擀的比较薄的死面饼烙熟后切成的饼丝。
- 着重说一点，这碗豆腐汤绝对可以当做减脂餐来控制体重的。你可以再多放一点青菜，还可以搭配一点木耳和菌类，绝对是一碗营养全面的减脂明星汤菜。最最重要的是不用担心食量，随你怎么吃都是不会发胖的哦！
吃得饱，味道好，不怕胖还驱寒，天底下哪有这么完美的一碗汤嘛。看天气预报这种天气还会持续一个礼拜左右，想喝的别犹豫了，赶紧行动起来！看到没，我的这碗豆腐汤都已经冲进二次元了，连漫画里的人都特别喜欢。
好了，以上就是洛阳豆腐汤的具体做法了，做得不好还请大家谅解，谢谢大家。大家有什么疑问的也可以在下方留言，我们共同探讨，我们明天见！
我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。
冬天总想喝碗热汤暖身，冬天下班来一碗鸡汤，是很多人的快乐。但部分汤可能是热量陷阱！有营养师分享一些常见汤款的热量，多用肉类煲汤会产生大量油脂，喝一人份量与白饭一碗的热量相若，所以要慎选材料。
台湾营养师夏子雯分享了8款汤水的热量，部份更是热量爆表，更多于一碗白饭的260卡路里，非常夸张。
1. 姜丝蚬汤55 卡路里
2. 豆腐汤60 卡路里
3. 紫菜蛋花汤80 卡路里
4. 红萝卜粟米汤100 卡路里
5. 酸辣汤155 卡路里
6. 粟米浓汤190 卡路里
7. 排骨汤220 卡路里
8. 麻油鸡汤450 卡路里
什么汤健康？
夏子雯指出，选择煮汤材料应以多蔬菜为主，例如姜丝蚬汤、紫菜蛋花汤、红萝卜粟米汤等，高纤之余亦较低卡，另外亦有以下贴士。
1. 选择蔬菜、海鲜为基底原料，热量低
2. 捞去汤表面的浮油再享用，减少油脂摄取
3. 煮汤时放较少盐，减少钠量摄取
4. 汤头越清澈，热量就越低
大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
肥胖的根本就是两个，一是热量摄入太多，二是热量消耗太少，最悲催的是即吃得太多，又消耗太少。减肥的人也都知道，应该尽量吃营养丰富但是热量较少的食物。各种减肥食谱都会建议吃蔬菜、水果、豆制品、瘦肉等食物，福大夫常用的平衡减肥食谱也包括这些食物。
然而凡事都有例外，有些食物看似热量不高，其实热量相当大，减肥期间吃这些食物一定要适量。
某些蔬菜
蔬菜在大家的印象当中，就是典型的减肥食物，除了山药、红薯、土豆这类富含碳水化合物的根茎类蔬菜，蔬菜的热量应该很低。实际上大部分蔬菜的热量确实很低，例如白菜只有20大卡/100克。但是有些蔬菜的热量可能要超出你的想象。
新鲜百合热量166大卡/100克，已经超过米饭了。黄花菜是214大卡，更多。大蒜的热量在120~140大卡/100克之间，品种不同略有差异。好在大多数时候人们只是将大蒜作为调味品。可是有些人喜欢吃糖醋大蒜，一吃就是好几头。要知道糖醋大蒜的热量可要比大蒜高多了。
某些豆制品
几乎所有国家的膳食指南都推荐吃豆制品，在很多人看来豆制品也是健康食物，热量肯定不高。但是大家忽视了一点，那就是豆制品的种类太多了，有些豆制品堪称热量炸弹。
咱们先来看看最常见的豆腐，有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等几种。北豆腐又叫老豆腐，是所有豆腐当中热量更高的，大约116大卡/100克，热量等同于米饭。当然，北豆腐的蛋白质含量也是所有豆腐当中更高的，达到了9.2%。
豆腐干也是常见的豆制品，又叫香干、白干、茶干。单纯的豆干热量高达197大卡/100克，蛋白质含量达到15%，脂肪含量也在10%以上。有些豆腐干还会额外添加一些油和糖，做成零食，那热量就更加高了，例如福大夫这里的白蒲茶干。
腐竹是大家吃火锅必点的食材，热量更加恐怖，居然高达468大卡/100克！妥妥的热量炸弹啊。
为什么有些豆制品热量这么高呢？豆制品的原料是大豆，大豆本来就是用来榨油的，脂肪含量很高，还富含蛋白质。用大豆做成的豆制品当然也会含有脂肪和蛋白质，热量高低取决于含水量。豆腐含水量高，热量还行。豆腐干含水量低一些，热量也就高了。至于腐竹， *** 的时候需要脱水，含水量很少，热量也更高，减肥的话可不能多吃。
某些水果
减肥的人一定知道牛油果，又叫鳄梨。不知道为什么，很多人减肥的时候对热量精打细算，却热衷于吃牛油果，牛油果可是高热量水果，脂肪含量高达15.3%，热量高达171大卡/100克，比米饭高多了。
热带水果当中不少种类的热量是相当可观的，例如榴莲150大卡/100克，菠萝蜜165大卡/100克，桂圆荔枝在70大卡/100克左右。尤其要说的是椰子。椰子汁的热量不高，但是椰子肉就恐怖了，富含碳水化合物和脂肪，热量高达241大卡/100克。有些地方有一门手艺，就是将椰子肉连同里面的椰汁一起完整的剥出来，喝完椰汁吃椰子肉。如果你正在减肥，椰子肉还是浅尝辄止的好。
枣也是大家喜欢吃的水果，但是很多种枣热量都不低。鲜冬枣是113大卡/100克，黑枣是234大卡/100克，酸枣是300大卡/100克。还有一种产自中东的椰枣，严格来说不是枣类，但热量更高，达到333大卡/100克。
大家可能觉得意外的是，山楂的热量也不低。枣很甜，糖含量高所以热量高。可是山楂一点都不甜，但是热量却有102大卡/100克，其实山楂的糖含量高达25%。至于山楂糕、糖葫芦之类加工过的山楂，热量一般在300大卡/100克以上，减肥的人更好不要吃。
福大夫将这些看上去热量不高，其实不少的食物列出来，不是让大家不要吃这些食物。其实这些食物的营养价值还是不错的，尤其是豆制品和蔬菜。减肥的人要注意的是控制饮食总热量，尽量少吃低营养价值但是高热量的食物，例如奶茶、蛋糕、冰激凌之类，多吃高营养密度的食物。豆制品蔬菜水果都属于高营养密度，只是有些种类的热量偏高，减肥的人要注意少吃一点。
我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。
一周减脂餐?一人食?(含每餐大概卡路里)早中晚给过节放飞自我，现想减肥的姐妹们。早晨中午基本都有主食，蛋白质，维生素，量还是比较大的，能吃饱，但总热量不会太高，晚餐一碗汤，祝?姐妹们越吃越瘦
每餐热量我都做了大概标注，杂粮饭主要用到了糙米，藜麦，黑米，大米，还有一些这种豆类，但总量不大，我每次多煮一些，然后团好用保鲜膜裹起来，冰箱冷冻保存，吃的时候加热下就可以，很方便，不用每次都蒸了。我会每天晚上从冷冻室拿出来一个放在冷藏解冻，这样加热就不需要很久了。
紫薯也是一次多蒸几个，放冰箱冷冻保存，吃的时候解冻加热。
蔬菜类主要是水煮或者生食，配低脂油醋汁或者盐和黑胡椒，我一般早晨吃的晚，所以只在下午进行一次加餐。
周一早餐:煎鸡胸肉100克，甜玉米粒100克，甜椒150克，黄瓜100克，无糖黑咖啡一杯，大概283大卡
周一午餐:西兰花200克，胡萝卜100克，油菜100克，排骨50克，意大利面100克，总热量大概545大卡
周一晚餐:口蘑菇萝卜荷包蛋汤，大概266大卡
下午加餐香蕉
周二早餐:口蘑菇100克，甜椒250克，碱水包40克，黑椒烤肠40克，无糖喝咖啡一杯，总热量大概385大卡
周二午餐:炒萝卜胡萝卜青椒丁300克，煎豆腐100克，牛肉肠35克，杂粮饭75克，总热量大概566大卡
周二晚餐:萝卜豆腐香肠汤，大概174大卡
下午加餐苹果
周三早餐:口蘑菇110克，蟹柳滑蛋125克，泡菜40克，香蕉80克，无糖黑咖啡一杯，总热量大概317大卡
周三午餐:油菜200克，西兰花200克，煎鸡胸肉120克，杂粮饭100克，总热量大概385大卡
周三晚餐:海米冬瓜粉丝汤，大概177大卡下午加餐苹果
周四早餐:菜心120克，紫薯110克，甜椒150克，秋葵水蒸蛋，无糖黑咖啡一杯，总热量大概336大卡
周四午餐:秋葵120克，生菜150克，杂粮饭100克，炸鸡75克，瘦肉35克，总热量大概439大卡
周四晚餐:裙带菜豆腐荷包蛋汤
周五早餐:鸡胸肉135克，生菜100克，小番茄100克，香蕉100克，口蘑菇20克，无糖黑咖啡一杯，总热量大概319大卡
周五午餐:秋葵100克，芒果150克，杂粮饭75克，鸡肉100克，豆腐卷50克，总热量大概448大卡
周五晚餐:番茄香菇鸡蛋汤，总热量大概141大卡
下午加餐苹果
周六早餐:秋葵土豆泥170克，甜玉米粒60克，小番茄100克，黑胡椒烤肠40克，无糖黑咖啡一杯，总热量大概360大卡
周六午餐:午餐肉135克，煎蛋1个，西兰花150克，甜玉米粒60克，胡萝卜80克，总热量大概570大卡
周六晚餐:荷包蛋裙带菜豆腐汤，总热量大概240大卡
下午加餐酸奶，紫薯
周日早餐:碱水面包，鸡蛋，小番茄，猕猴桃，蟹 *** ，苦菊，无糖咖啡一杯
周日午餐:泡菜鸡肉肠，抱蛋内脂豆腐，水煮菠菜，杂粮饭
周日晚餐:秋葵，小土豆，胡萝卜，煎鸡胸肉，小萝卜，小玉米
秋天是鲜艳、美丽、丰收的季节，但寒露后多风干燥，稍加不注意皮肤干、肝火旺、浑身疲倦这些情况都会出现。另外阳气内敛，寒气上升，如果寒气侵入体内，五脏容易受到伤害。
谚语“秋汤灌脏，平安健康”道出了养生之道。一方面多喝些汤水能暖胃清燥，提高免疫力；另外一方面，秋季温度较低，人体消耗较小，此时进补能储存更多能量。
大骨汤、乌鸡汤、羊肉汤、蛋花汤、菠菜豆腐汤、小鸡炖蘑菇等是我国大江南北都深受喜爱的佳肴，但关于汤的营养，大家莫衷一是，有些人认为汤是非常有营养的滋补品，也有人说汤里有大量脂肪和盐，多喝无益。
关于汤有哪些误区？为什么很多营养师仍然推荐大家常喝汤？小二这就送你一份“喝汤指南”！
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喝汤的误区，很多人还在犯
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刚出锅趁热喝
汤煮熟时，鲜味物质大量溶解，经高温挥发能振奋食欲，因此很多人喜欢趁热喝。但长期吃烫食，柔嫩的上消化道黏膜遭受到高温后会损伤，可能会诱发黏膜的癌前病变。专家建议先放至40℃左右再喝，喝汤的温度更高不要超过60℃。
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营养全在肉汤里
只喝汤不吃肉，就能获取全部营养？大部分人认为，历经炖煮后，营养精华都留在汤中。
其实肉汤中除了存在少量可溶性蛋白质、多种氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物，以及微量的钾、铁、可溶性B族维生素等，还溶解了20%的脂肪、30%~40%的嘌呤、50%的钠，而大部分的蛋白质仍然留在肉里。
由此可见，光喝汤不吃肉，不能很好的补充蛋白质。
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煮得越久越好
按理说，如果炖汤时间长，食物会充分受热，溶解出更多营养物质。
但是研究表明，压力锅熬骨汤1小时或瓦罐熬骨汤4小时，汤里的钙含量才只有 1.0～1.2 毫克/100毫升，等于100毫升牛奶的百分之一，可见含钙量极低。
再比如排骨莲藕汤熬2个小时，汤中的蛋白质含量是0.5克/100克，再熬2个小时也不过涨到了0.67克/100克。
久煮后营养并没有炖出多少，反而会让嘌呤和亚硝酸盐含量升高，可能对健康不利。煲肉汤时间以半小时至一小时为宜，既能保证口感，也能保证营养；骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过2个小时。
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浓汤比清汤更营养
浓汤和清汤的成分相差不大，大多是脂肪，但浓汤中的奶白色来自于乳化的饱和脂肪酸，而去除浮油后的清汤，脂肪和嘌呤含量都会减少，从这一角度来说反而比浓汤更健康一些。
小提示
在熬汤时出现的泡沫量较少，颜色奶白，看起来干净很多，这是肉中的蛋白质和脂肪被煮出来了，可以食用。但如果觉得影响外观，或者是在减肥期，也可以撇掉。
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先吃饭后喝汤
一般在饭前20分钟左右喝点汤，能润滑消化道，可以防止干硬食物 *** 消化道黏膜。另外汤还可以 *** 唾液、胃酸和胆汁的分泌，促进消化。饭前喝清汤能带来饱腹感，有助于控制体重，稳定血压、血糖水平。
饱餐后喝汤可能会出现腹胀、消化不良、反酸、打嗝、血糖升高等情况，但也可以在餐后半小时后饮解腻、解酒的汤。
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汤泡饭健康
很多肠胃不舒服的人都喜欢吃汤泡饭，觉得汤把米饭泡软，吃下去没什么负担。这种想法其实是不对的。吃汤泡饭的时候缺乏咀嚼，没有经过太多的唾液消化过程就进入胃了，反而容易加重肠胃负担。
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三个技巧 煲出一锅好汤
做出味道鲜美的汤，除了和食材以及搭配有关，更重要的是火候、水量、放盐时机，这3点都会影响汤的口感。
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火候：大火煮沸、小火慢炖
煲汤煮沸前用大火，为了使汤的味道更醇厚，沸腾后5分钟可以转为小火，这样有利于更多的营养物质释放到汤中。
小提示
肉类焯水一定要冷水下锅，这样才能把肉质里的血沫、杂物慢慢“逼”出来。如果热水下锅，会让肉质表面的蛋白质立刻收缩，无法把血沫“逼”出来了。
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水量：约为食材的3倍
汤的风味也受到水温度、水用量的影响。建议之一次水用量为食材的3倍左右，倘若中途发现水不够，一定要加热水，因为冷水会使肉质收缩，破坏口感。
小提示
①千万别拿草乌、海芋、断肠草这些毒性很强的药材熬汤。
②不适合做汤的食物主要有菠菜、牛皮菜、芹菜、竹笋、葱头、香菜等蔬菜，它们含有的草酸溶于水，进入人体后容易和钙结合形成草酸钙结石，危害消化系统健康。建议大家在做菠菜豆腐汤的时候，先焯水处理菠菜，去除大量草酸。
③适合做汤的食物主要有山药、白萝卜、海带、莲藕、冬瓜、丝瓜、番茄、大豆、蘑菇、玉米等，其营养成分流失较少，脂肪、嘌呤含量较低。
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放盐时机：出锅前再放
过早放盐会使肉的蛋白质凝固、水分排出，导致肉的口感变柴，另外汤的颜色也会变暗淡。一般在快出锅时加盐，能更好地控制摄盐量，也可以根据口味在个人碗中加入适量的盐。
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秋季进补好汤推荐
鲫鱼能健脾和胃、除湿利水，豆腐可生津润燥、和中益气，两者搭配有很好的补益作用。
从现代营养学的角度来看，鱼肉、豆腐都是富含优质蛋白的食材，而且鱼肉中富含的蛋氨酸正好能弥补豆腐中的不足，两者搭配更利于人体对蛋白质的吸收。
另外，鲫鱼和豆腐的热量、脂肪含量都不高，一起熬汤饮用有助于提升免疫力、降脂美容、养护血管。
来源： CCTV回家吃饭
疫情宅家，教你一道10分钟就搞定的懒人豆腐汤做法，不错的减脂餐虽然现在依旧宅在家里，但每天吃什么范儿更是个问题。大鱼大肉？没有消耗量，也没有胃口。再加上对于我来说，每顿饭可以没肉，但不能没汤。
汤糖躺烫，这算是人生四大舒服了。而汤是排在首位。汤对于中华饮食习惯来说，才是一顿饭的完美结束。更有白话说，汤是溜缝，也只有喝完汤才算是真正的吃饱了。
当然对于现在讲究健康饮食的人们来说，汤的重要性就更突出了。尤其是在广东，先上一道靓汤，不但能打开你的胃口，也能让你的精神为之一振，让你能更好的进入吃的状态。而对于更多想减肥瘦身的人来说，饭前先喝汤，让胃有个半分饱，可以减少主食等的摄入量。变相也就是在有了饱腹感时，又能少摄入更多的热量。所以汤，是一桌饭必不可少的。
而天天宅在家里，吃饭反而变成了个头疼的问题，于是，简单省事好吃就是关键。正好家里还有点剩的肉馅，包饺子包子是肯定不够的。炒菜倒是合适。麻婆豆腐？春天干燥容易上火。索性来份汤吧，有荤有素，也能算个菜了。
肉馅是这种三七开的肥瘦馅，做汤最适合，有肥肉的香腻，又不会觉得过于油腻。最关键是让汤也不那么寡淡。
豆腐，不用多说，号称植物蛋白，虽然分南北两种做法，也就是嫩豆腐和老豆腐。只是质感不同，但不影响它的味道和营养，所以两种豆腐都可以。
非常简单美味的一道菜，下面就简单说说做法。
1， 所需材料，肉馅，豆腐，青菜，葱姜，料酒，生抽，胡椒粉
2， 先将豆腐切块，青菜切小段。
3， 锅里少许油，先将肉馅炒至变色，加入料酒，生抽，姜末炒匀。
4， 倒入热水，加入豆腐，放盐调味，烧开后炖煮5分钟。
5， 最后放青菜和胡椒粉，再开锅就做好了，非常的简单。如果喜欢浓稠的感觉，可以淋点水淀粉。
没有复杂的操作，更没有多样的食材，只是一道简简单单的家常菜，虽然谈不上惊艳，但那种朴实的味道，让人觉得这就是生活，也就是家的味道。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
三伏天减肥黄金期，推荐这5款解暑减肥汤，清爽瘦身一次满足马上进入燥热难熬的三伏天，但这个时期人们的新陈代谢加快，所以三伏天也是减肥的黄金时期。
在这个季节里，人们更加需要一份能解暑又能助力瘦身的食谱。我是小白，下面，我为大家推荐这5款减肥汤品，这些汤品不仅能够解暑降温，还能在享受美食的同时，助力我们的瘦身计划。
2023年三伏天时间表：
初伏：7月11-7月20日（10天）
中伏：7月21-8月9日（20天）
末伏：8月10-8月20日（10天）
冬瓜瘦肉汤
冬瓜是夏天的神仙食材，含有丰富的水分和维生素，既能解暑又能助你瘦身。瘦肉则能提供优质的蛋白质，增强饱腹感，避免过度摄入热量。
准备食材：冬瓜500克，瘦肉100克，姜几片。
做法步骤：
1、冬瓜去皮切块，瘦肉切片，姜切片。
2、瘦肉过油（即在热油中炒过，使肉的颜色变白）后，捞出备用。
3、锅中加入足量的水，放入炒过的瘦肉和姜片，大火烧开后转小火慢慢煲。
4、等汤汁变白后，加入冬瓜块，再煮20分钟左右即可。
西红柿鱼汤
鱼是优质蛋白质的良好来源，同时也含有Omega-3脂肪酸，有助于改善心情和减轻焦虑。西红柿富含维生素C和抗氧化物质，能帮助身体消除炎热带来的氧化压力，有助于保持轻松愉快的心情。
准备食材：西红柿2个，鱼肉200克，姜片适量。
做法步骤：
1、鱼肉清洗干净，切片；西红柿洗净，切块。
2、锅中加水，放入鱼片和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲20分钟。
3、加入西红柿块，煮至西红柿软烂即可。
绿豆排骨汤
绿豆性寒，是夏季的解暑圣品。与富含胶原蛋白的排骨一同煮成汤，既能滋养皮肤，又能帮助瘦身，让你在享受美味的同时，轻松打败炎炎夏日。
准备食材：绿豆50克，排骨250克。
做法步骤：
1、绿豆提前浸泡2小时，排骨洗净，用热水焯过水备用。
2、锅中加水，放入绿豆和焯水后的排骨，大火烧开后转小火慢慢煮。
3、煮至绿豆完全熟烂，排骨酥软即可。
海带豆腐汤
海带含有丰富的碘元素，能提高新陈代谢，有助于瘦身。豆腐是低热量高蛋白的食品，还含有丰富的大豆异黄酮，可以帮助维持良好的心情。
准备食材：海带50克，豆腐1块。
做法步骤：
1、海带提前浸泡发好，切块；豆腐切块。
2、锅中加水，放入海带块，大火烧开后转小火煮15分钟。加入豆腐块，再煮10分钟即可。
苦瓜鸡丝汤
苦瓜含有丰富的水分和独特的苦素，是夏季的解暑佳品。鸡肉提供优质的蛋白质，而苦瓜的低热量又能避免热量的过量摄入，是瘦身的理想选择。
准备食材：苦瓜1个，鸡胸肉100克。
做法步骤：
1、苦瓜去籽，切块；鸡胸肉洗净，切丝。
2、锅中加水，放入鸡丝，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲10分钟。
3、加入苦瓜块，再煮15分钟即可。
以上就是我为大家精选的五款三伏天减肥汤品。它们不仅可以缓解夏日的炎热，还能在大家享受美食的同时，帮助大家实现瘦身的目标。愿我们在三伏天里，尽享清爽，轻松瘦身！我是小白，我们下期见！
减肥餐，豆腐肉丸子汤，简单又味美，做1次1周就够了最近豆妈热衷于瘦身，每餐严格控制在自己正常消耗的热量范围之内（全天不超过1100千卡，午餐不超过400千卡），但是我是不愿意饿肚子的，所以每餐必会给自己准备低热量食物。
在我开始计划减肥的第二天，就给自己做了1包鸡胸肉豆腐丸子，以备不时之需。
鸡胸肉和豆腐都是高蛋白低脂肪的，再加入胡萝卜做成丸子，无需添加淀粉，营养、健康、饱腹、热量低！关键味道还特别好，尤其煮成丸子汤，吃起来真是太舒服了～
减肥好物——鸡胸肉豆腐丸子
【准备食材】：
鸡胸肉2块（小）、胡萝卜大半根、豆腐1小块
【具体做法】：
1、胡萝卜去皮，打碎。
2、鸡胸肉洗净，打碎（不怕麻烦的话更好去一下筋膜，看到有肥油的地方都去掉）。
3、加入1勺姜末、2勺生抽、1勺料酒、小半勺黑胡椒粉、小半勺盐
喜欢的话您还可以加点儿蚝油，我这里没有加，味道也很好的
一起充分搅拌均匀，腌制10分钟使其更加入味。
4、将腌过的鸡胸肉，胡萝卜碎，豆腐捏碎一起放入大碗中。
一起充分搅拌成泥状，搅打上劲儿。
5、锅里烧开水，用手抓起肉馅，虎口处捏出丸子放入水中，煮熟。
煮好捞出即可。
做好的豆腐肉丸子可以直接吃，其余放在冰箱冷藏一周内吃完即可。
每100g豆腐丸子热量大概在110千卡左右，一餐100-200g即可，蛋白含量很高，饱腹味美还不怕胖。
也可以做成西红柿丸子汤
- 小锅里放几滴油，放一个鸡蛋稍微炒一下；
- 然后加入西红柿炒一炒；
- 加入2碗清水煮开后，继续小火煮几分钟使得西红柿味道更浓；
- 加入豆腐丸子煮1分钟；
- 关火，加盐调味，放上青菜烫一下即可。
这样煮出来的丸子汤味道好极了，丸子味道足，酸香开胃，青菜爽嫩，这减肥餐绝对是人见人爱呀！
减肥如果按计划来， 其实并没有想像的那么难，做好计划，控制好热量，将这种行为变成一种习惯，我已经看到成功在向我招手了……
