老人常说：“再穷不卖看家犬！”可是，随着人们养狗的目的从需要它们看家护院的职能转变为陪伴为主的伴侣犬，这样的观念也开始有了翻天覆地的变化，许多人对看家犬也从曾经的需要，变成了有些无关紧要了，特别是那些原本就不值钱的串串。这些狗狗哪怕是帮主人看再久的家，被主人当肉卖掉时，也毫不手软，而那些被当成小孩子的玩物的，就更不用说了。当然也有不少的家长可能会顾忌孩子的感受，选择偷偷地将狗狗卖掉，可是，也有一些人，则完全不顾孩子的感受和情感，哪怕孩子在一旁苦苦地哀求，也抵不过狗贩子们拿过来的百来块钱……
男孩不舍狗狗被卖
河南的一个狗市里，有一对老人带着一个小男孩以及4只小狗来到了狗市里，由于当天到狗市里的人相对比较多，当网友发现老人和狗狗时，这几只狗狗的周围已经围绕了不少看热闹的人，当网友好不容易穿过人群，来到老人的身边时，就听到一个狗贩子一只手拿了百来块钱伸到老人的面前，然后说道：“再拿两瓶子水钱！”
另外两只即将被卖的狗狗
而老人则看了看狗贩子手里的钱，然后说道：“你再添十块钱，再添十块钱！”正当老人和狗贩子讨价还价的时候，一旁的小孩则是一直低着头，默默地看着地上的两只已经被狗贩子看上的小狗，也看不出男孩的情绪……不过，狗贩子听到老人让他再加钱，却有些不乐意了，于是一边嚷嚷着：“正儿八经的，小孩跟着嘞！”一边将手里的钱塞进了老人的口袋。
狗贩子从同伴手中接过狗狗
还不等狗贩子将那两只狗狗牵走，男孩的奶奶又抱起了一只狗狗，对着狗贩子含糊不清地说道：“卖（狗）肉，叫这弄走吧！”而狗贩子一边制止着接过狗狗的同伴，一边大声说道：“不要！不要！这个不要！”而一旁的小孩看到他的奶奶又将一只小狗当成狗肉卖掉，立马焦急地在一旁直蹦着，哭着让两个老人别卖它……
男孩的奶奶阻止男孩摸狗狗
可惜男孩的哭泣丝毫无法左右狗狗即将被卖掉的事实，只见狗贩子的同伴拎着狗狗问道：“多少钱？这个？”“你得添添呐！比这有肉！”男孩的爷爷指着地上的两只狗狗说道，而男孩的奶奶也连忙说道：“你看这多有肉……”听到两个老人忙着推销自己的狗狗，小男孩立马伤心地抱着被狗贩子的同伴抱着的狗狗。而狗贩子的同伴则抱了抱狗狗，然后说道：“这个拿50吧！”“咦！说啥也不能给50块钱呐！”男孩的爷爷立马表示同意。
男孩眼睁睁地看着自己的爷爷和狗贩子一起带走狗狗
不过，狗贩子也不愿意加价：“咦！你看看这小巴巴狗……”“小巴巴狗他多听话，你都不知道！”男孩的奶奶赶忙搭腔道，顺便一把拉住了还想摸狗狗的男孩，而男孩的爷爷也连忙说道：“不老，才生一窝啊！”“60！”狗贩子的同伴最后给出了价格，似乎老人不同意，他们就不想买了，而这时，一直没等到同伴的狗贩子也重新回来了，从同伴手里接过狗狗后，催促道：“牵过去吧！牵过去吧！这给他说多少钱啊？”从同伴口中获得价格之后，狗贩子又催促着同伴将狗狗牵到狗肉车上。
男孩趁着老人和狗贩子算钱，又偷偷地摸着狗狗
眼看狗狗马上就要被牵走，男孩明显更加地不舍了，于是他趁着众人都在忙着牵走狗狗的时候，又偷偷地来到狗贩子旁边，不舍地用手摸着狗狗的脑袋，和狗狗告别。而两个老人则忙着接过狗贩子的同伴给他们的钱，甚至两个老人都忘了他们的孙子也在狗市里，并且已经有一段时间没出现在他们的面前了……
好不容易安抚下来的男孩和三轮车上其它两只狗狗玩
最后，两个狗贩子花了130块钱从老人手中买下了2只狗狗，剩下的两只则被狗贩子嫌弃，最后没能成交，而男孩则不舍地看着两只狗狗上了狗肉车，之后气愤地对着他的爷爷说道：“爷，我想要那个……谁叫你卖啊！”老人看到男孩伤心，又牵了一只狗贩子不要的狗狗给男孩，不过，这丝毫也没讨得男孩的欢心，就在老人解开另一只狗狗的牵引绳时，男孩自己又偷偷跑到了狗肉车旁，看了看已经被装进狗肉车的狗狗……
被男孩的奶奶带往狗肉车的狗狗难过地看了看男孩所在的地方
由于老人车上还有两只狗狗，所以在帮狗贩子送完狗狗之后，老人就带着男孩回到了三轮车旁，然后让男孩在三轮车的驾驶位上休息，两老人则继续在三轮车旁等待其他的买家。不一会，又有几个狗贩子来到了老人的三轮车旁，而这次，狗贩子和老人们很快就达成了交易，狗贩子同意以120的价格买下了剩下的两只狗狗，而这次，当狗贩子带走狗狗时，刚刚安静下来的男孩就更加的伤心了，原以为老人承诺给他留一只狗狗的男孩，看着剩下的两只狗狗全部被狗贩子抓走，立马在驾驶位上崩溃大哭。
狗贩子接过狗狗将狗狗扔进了狗肉车
看着男孩的奶奶抱着一只狗狗跟在已经抱了一只狗狗的狗贩子往狗肉车上走，男孩在三轮车上用沙哑的嗓子歇斯底里地喊着：“不要卖！不要卖……”可是，男孩的哀求完全无法得到两个老人的响应，接过狗贩子给的120块钱之后，男孩的爷爷就一个劲地数着钱，完全忽略了一旁伤心的男孩……
魏新：黄河在山东入海，驴沿着黄河，进了山东人的胃……一
黄河在山东入海，驴跑到山东，沿着黄河，进了千万人的胃。
老家曹县，是黄河冲积出的平原，反复流徙后，黄河形成了三条故道：南宋故道、元代的贾鲁故道和明清故道。黄河给这里带来过无数劫难，也留下了一望无际的沃土，密集的村庄里，居住着世代耕耘的人们，曾经，他们用简单的工具劳动，用粗犷的食物充饥，能吃肉，就吃大块；能喝酒，就用大碗，身体河堤一样健壮，胃口河水一般彪悍。
县城最有名的烧牛肉，每块都拳头似的结实；猪肉更受欢迎的是肘子，红白喜事必须有整只装盘；即便是散碎羊肉，亦要压紧成百十斤的墩子，吃时再用快刀片开，称之为羊肉垛子。不过，漫长的历史中，牛不能随便宰杀；羊肉是贵族、君子专属；猪因肉多膘肥，平日也价高难求，倒是很多家都养着的驴，肉低调又味美。
小时候，我没吃过驴肉，倒是坐过不少次驴车。放学到家有两三里地路，常碰见农民驾着驴套的车返乡，他们拿着鞭子，冲着驴“喔喔，架架！”我和几个同学就问：“能凑你们的毛驴车吗？”等人家一点头，我们就连蹦带跳冲上去，看着摆动的驴尾巴坐到家，都不舍得下来。
之一次吃驴肉，是在县汽车站附近，那也是最早在县城卖驴肉的，老板姓孙，推着一辆小推车，在一条小胡同里，下午三四点钟开始，天不黑就卖光了。如今，他已把做驴肉的手艺传给了两个儿子，让儿子在别的地方开了分店，但据说分店生意远不如这条胡同，所以，他干脆给两个儿子定规矩，就此一处，轮着干，每人一年。
除了县城，有两个乡镇的驴肉也有名：一处在县东南，一处在县西北。县东南的青堌集的步家驴肉，分步老大，步老二，有没有步老三我不太清楚，我去过两次，味道都不错，除了肉和杂碎，还有驴血，白色的，一块块，味道有些独特。
县西北的庄寨，则是丁家驴肉，忘了是丁老二还是丁老大，有一年正月初七，我去看当地民俗“花供”，没吃早饭，远远就看到这家驴肉摊，赶紧下车，买了二十块钱的，夹进热烧饼，香的我都快忘了去看“花供”的事。
说起来，庄寨还是光武帝的老家，刘秀的父亲曾在那一带做过县令，想必也吃过驴肉。后来去长安读书的刘秀曾和人合伙买驴车搞运输，通过“驴拉拉”，成了勤工俭学的典范。
二
1855年，黄河改道，从东明入山东，流经牡丹区、鄄城、郓城，流经菏泽一百八十五公里。
这中间，有很多地名，都与黄河有关，但有一个最应该和黄河有关的镇，名字却有另外一个传说。这个镇叫黄安。
黄安镇地处郓城西南，西邻鄄城，南连牡丹区，是一处交通要道。当地人说，明万历年间有一皇姑路经此地，在白玉奶奶庙休息，遂称村名“皇姑庵”，后来被叫成了“皇庵”，民国初，皇帝没了，才改为黄安。其实，皇姑的故事难以考证，只能证明在帝制时期，人们对皇权的崇拜。我宁可相信其名字来自黄河。正是历史上一次次的黄河泛滥，泥沙冲积，才有了这里，人们对黄河又爱又怕，充满敬畏，祈佑其能够安然无恙。
不过，我每次提起黄安，就觉得嘴里有条河，要冲出唇齿的堤坝。
因为驴肉。黄安的驴肉太具诱惑力。当初从曹县到济南，没有高速，这里是长途车的必经之地。每次路过这里，车窗都飘进一股奇香，路边几家都是卖驴肉的：吴老大，吴老二，吴老三，吴老四（或许卖驴肉的兄弟都多）……永远忘不了那一次，恰好是中午时分，车一停，临时上来一个乘客，就继续往前开了，结果，这个乘客拿出一个夹满驴肉的热烧饼，坐下来就吃，整个车厢瞬间就变成天文台——所有的人都眼冒金星。我恨不能走过去，夺了烧饼啃上两口。
难怪在黄安有句俗语：“吃了驴板肠，忘了丈母娘。”那时，尽管我还没丈母娘，就已经十分渴望黄安的驴肉和板肠了。
黄安更过瘾的，是驴的肋骨，一根一根，挂着骨边肉，刚从锅里捞出来，直接用手拽着两头啃，别说丈母娘，亲生骨肉都快忘了。
今年春节期间，我从菏泽去郓城，路上，问老婆是否到黄安了，她一边开车，一边说刚到黄安，我立刻大喊停！停！老婆以为我被驴踢了脑袋，谁知我下车就奔驴肉店而去，卖驴肉的见我过来，直接用刀划拉一块带骨肉递给我：“尝尝！”我一边嚼着，一边瞄上一大块：“来，这儿下刀！快！”付钱时才发现，手机都忘在了车上。
三
黄河出了菏泽，就到济宁。黄河流过济宁唯一的一个县，便是梁山，紧挨着菏泽的郓城。《水浒传》中，梁山好汉自然少不了大口吃肉，尽管没有写过吃驴肉，但在当时禁止屠牛的条令下，吃驴肉的可能性比吃牛肉要大。
梁山有一个镇，叫拳铺。这个听起来武风强盛的地方，也有家流传百年的驴肉老字号。
据说，拳铺李家驴肉铺，起源于清朝同治四年, 已传承四代。像这样的老店，必定秉持着自己的独到之处，才能延续下去。看介绍，李家驴肉的 *** 工艺就像一首打油诗：剔骨留骨皮，分割看肌理，清洗要透彻，入锅分厚薄，武火要猛烈，文火莫性急，焖火要定时，出锅晾彻底。
我就算把这首打油诗背得滚瓜烂熟，也很难煮出好吃的驴肉来。每家驴肉都有独特的方子，大料，中草药的搭配，那才是他们的不传之秘。
不过，可以断定一点，好的驴肉必须要用好驴，黄安卖驴肉的就自豪地说：“我们家用的都是干活的驴，不是专门养的。”
专门养的驴，好歹还有几年闲工夫，黄安的驴还得干活，睁眼拉车，蒙眼推磨，生不如死。
四
接下来，黄河进入了泰安东平县，东平湖是黄河下游唯一的蓄滞洪区，耕地面积少，自然也少了吃驴肉的传统。但是，隔河相望的聊城，驴肉就遍地开花了。
聊城东阿，阿胶声名天下，驴皮用来熬胶，驴肉自然就上了餐桌。我印象最深刻的，是那里的驴肉包子和驴肉火锅，包子个大馅足，火锅涮起来有种和牛的肥鲜，据说还能吃驴肉刺身，我未敢尝试。除此之外，东阿还有一个毛驴博物馆，或许是全国唯一，我去过两次，前言是一首对驴的赞美诗：担水上山不怕难，拉车驮柴最简单，耕地推碾有倔劲，卖粮送货你数钱，诗人骑上有诗意，跑驴一曲过大年；媳妇坐着娘家转，起早赶集响铃一串串……
在东阿观黄河，可去鱼山，其山形似甲鱼，是曹植所葬之处。王维曾到此作《鱼山神女歌祠》：坎坎击鼓，鱼山之下。吹洞箫，望极浦。女巫进，纷屡舞。陈瑶席，湛清酤。
王维这首，还有毛驴博物馆那首，我都不甚满意，因为都没有写到驴肉之美。
聊城最有名的驴肉，还真不在东阿，而出自高唐。那里的老王寨驴肉很有特色，卷饼一绝，当地还保留了“六月六，吃饼卷肉”的习俗。更有趣的一点是，在高唐，驴肉被称为“鬼子肉”，原因是嫌驴长得丑，像鬼，这有些不太公平，若驴是鬼，人就是馋鬼。
聊城的临清，阳谷也有好吃的驴肉店，毕竟，《水浒传》和《金瓶梅》里，王婆对西门庆说过，男人吸引女人，五大要素就是“潘驴邓小闲”，按照吃啥补啥的理论，驴的金钱肉才这么贵。
《金瓶梅》多是临清故事，书中却写的是阳谷，前几年，这两个县还为《金瓶梅》争过，浙江绍兴也杀出来，看来，西门庆和潘金莲还真是大“爱屁”。
五
黄河流入济南时，像一串项链，连起了七个区县。
其实，我更希望它像一根驴肋骨。因为，可圈可点的济南驴肉实在太少了。还好，在黄河北的济阳，有个地方叫垛石。
垛石镇因临垛石桥而得名，这座古桥已经不复存在，只剩下曾伫立桥头的古狮子，见证了曾经的繁华。 相传，清朝曾有一位七品官员出生自此地，后辞官，回来谋生，靠着一位同僚赠送的秘方 *** 驴肉，成为朝廷贡品，并传承至今。
传说中的秘方有些残忍，要把活驴赶进一个专门砌成的巷道里，用火在外面烤，里面的驴大汗淋漓，口渴，就去喝配好的药料水，如此循环多次，活着的驴肉里就渗进了药料水，味道也入了进去，然后把驴宰杀，放在锅里煮。
传说毕竟只是传说，今天也不可能有人这样做。不过，我对垛石驴肉的印象的确是药料味比较重，和鲁西南一带的驴肉风格迥异，黄河在山东流经省会时，驴肉也渐渐从红烧转为酱香。
六
黄河在德州，只有六十多公里，但并不妨碍德州是驴肉大市。
驴肉，在德州的“三宝”里，所谓“扒鸡、驴肉、金丝枣”，据说，“三宝”里的驴肉实指德州市宁津县驴肉，宁津又有一个说法，“长官包子，大柳面，要吃驴肉到保店”，可见保店镇驴肉更佳。在那里，吃驴肉拥有更完整的方式——全驴宴，一上就是一桌，全是驴的各种零部件：金钱肉、腱子肉、扇子肉，驴肠、驴肝儿、驴肉拼盘……
德州不仅驴肉味美，还有自己的独特品种——德州驴。作为交通商贸重镇，清朝时的德州属于京津门户，周边商户、农民常用驴托运各类物资来进行商品交易，德州就逐步成为驴的集散地，德州驴也和关中驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴并称为中国五大优良驴种，个大皮厚，役肉兼用。
德州驴肉有天时，更有地利。从德州往北，出了山东，就是处处驴肉的河北了，且不说耳熟能详的河间、保定，就连赵县这样的地方，也有非常好的驴肉馆子。有一年，我去赵州桥，就在附近找了一家，叫“祖传八代全驴宴”，一群人要了一个火锅，十盘肉，十盘菜，加上每人一个驴肉火烧，事后只要想起来，肚子里就发出驴叫的声音。
德州的驴肉，在冀鲁的文化交流中，位置难以取代。
七
横跨黄河两岸的滨州，黄河自邹平市西北部的苗家入境，经惠民县、滨城区，东至博兴县老盖家村。
我曾专门到惠民县的魏集镇，参观魏氏庄园，那是一处足以和山西大院包括江南园林媲美的建筑群。就在庄园旁边，有上百年历史的贾家驴肉，当地人称之为贾氏肴驴肉。
既然在驴肉前加了一个“肴”字，就更适合下酒。尤其是冷吃，肴驴肉香味的细微之处有更丰富的表现。
当然，并不仅仅是这里，吃驴肉的习惯在滨州处处皆是。滨州独特的小吃锅子饼也常用来卷驴肉，不过，我觉得还是卷板肠更香。
八
眼看着，黄河就要到达它的最后一站——东营。然而，这中间，还有一小段，四十多公里，经过了淄博市高青县。
高青我没有去过，真不知道那里是否有出名的驴肉，至少，从名气上，和东营市的广饶没法比。
和滨州惠民县的肴驴肉相同，广饶的驴肉也要加一个“肴”字。或许是因为新中国成立后的很长一段时间，广饶都属于惠民地区，直到1983年，成立了东营市，才把广饶划了进去。再把时间推长远一些，广饶和惠民也都曾是乐安县，甚至吃驴肉的传说都大同小异。
广饶是孙武的故乡，所以把吃驴肉也归功到孙子身上。说是因为孙武把驴送给了广饶的农民，这里才开始有驴，这和高启强看了《孙子兵法》就能成黑社会老大一样不可信。比较靠谱的说法也只能推到清朝，同治年间，肴驴肉经广饶县武举人崔万庆的举荐，奉诏纳入朝廷御膳房，延续多年。还有就是光绪年间，康有为在广饶品尝肴驴肉后，挥笔赋诗：“旅居京华骑驴郎，残羹冷灸豪门光。当年不知驴肉美，何事扣门却芳香”。
我无法确认康有为这首诗的真伪，但这并不重要，重要的是，广饶的肴驴肉也好吃，让东营成为黄河在山东入海的最后驴肉重镇。
有一年，我去东营看黄河入海，湿地里芦苇丛生，远方天地苍茫，黄河如此壮阔，像一条盘踞在地上的巨龙。不知为什么，我突然想起了“天上龙肉，地下驴肉”，不小心，晚上喝了个大醉。
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我最拿手的卤牛肉，儿子回家的必点菜，从小吃到大儿子从小喜欢吃我卤制的牛肉，即使在杭州上学工作期间，也念念不忘老爸卤制的牛肉，每次从杭州回家或者回杭州，两个卤制的牛腱子是必不可少的。
卤牛肉是大家普遍喜爱的一道美食，卤牛肉的配方千百种，但适合自己家口味的只有一种，那就是无可代替家的味道
一：选料：
首选牛腱子肉，看自己的口味喜欢，一般来说：前牛腱子筋比较多，吃起来筋和肉相互交裹，能感受到筋弹牙肉顺口的丰富层次感，后牛腱肉多筋少，可以畅快地大口吃肉。金钱腱包裹在前牛腱里，类似于肉芯，产量少，鲜嫩的运动瘦肉加上富有嚼劲的筋，使得金钱腱肉如其名。
特别提醒：买牛腱子的时候别忘记了问老板要一块牛油，一般老板都会免费给，有大用处。
二：配置卤水
牛腱子买回来以后，在牛腱子的表面划上一刀，目的的是为了更好的入味，准备一盆淡淡的盐水，把划好刀的牛腱子放在淡盐水里浸泡半小时，这样能清洗掉牛肉的血水。
这时候就可以准备卤水了，每一家的卤水都有自己家独特的味道，整鸡加大骨的底汤普通人家也没必要，我们家的卤水是用的料酒直接做底料，不再另外加水。料酒，(没过牛肉一指即可）加入生抽，老抽，盐，冰糖，爱吃豆瓣酱的可以用豆瓣酱代替老抽，也能起到上色作用，就属于酱卤牛肉了，酱卤牛肉带一点酱香，豆瓣酱上色偏棕，老抽上色偏红，看个人喜好了。
三：调料包
每一家都有自己的味道，调料包主要根据自己的口味，我们家调料包的主要原料有：大块姜，葱段，桂皮，八角，香叶，草果，陈皮，小茴香，干辣椒，香茅，山楂，红枣。喜欢辛辣口味的可以在调料包里添加花椒，胡椒之类的香料。实在不愿意配置嫌麻烦的话也可以直接超市购买调料包。
四：浸泡牛腱子
半小时以后，去掉血水的牛腱子就可以直接浸泡在卤水里了，讲究一点的可以用蜂蜜代替冰糖，用蜂蜜在牛腱子上刷上一层，口感会有一丝淡淡的蜂蜜香味。
时间要求：六小时以上，一般我会在晚上把牛腱子浸泡在卤水中，浸泡一个晚上。
五：卤制牛肉
经过一夜浸泡的牛腱子已经充分入味，原卤就可以直接上锅卤制，我图省事，直接用压力锅，这时候就要往锅里加入问老板要来的那一块牛油了，主要就是为了给卤牛肉增香。大火冒气以后转小火慢慢卤制，根据自己喜好的软烂程度设定时间，三十分钟到一小时不等。
时间一到，直接关火即可。
特别注意：关火以后千万不要打开锅的盖子。继续一边放着，时间也要在六个小时以上，就这样让它闷着。我一般早上卤制好，直接关火就去上班，下班回家晚饭刚好可以开锅吃上香喷喷的卤牛肉。
卤好牛肉的汤汁过滤后，凉透了用保鲜袋装好放冰箱，这就是传说中的老卤。下次再卤牛肉的时候就可以直接用老卤了。#微头条每日签##我要上头条#
“新时代 新鲁菜”2022创新大赛：水煮金钱肉（山东潍坊）“新时代 新鲁菜”2022创新大赛面向全球餐饮从业者、美食爱好者，推动鲁菜创新，用鲁菜讲述中国故事。 《水煮金钱肉》这道菜以鸡腹肉为主料，以豆芽、金针菇、香菜、白芝麻为辅料，用辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、大蒜末调味。川鲁融合的水煮金钱肉，汤红油亮，麻辣鲜香，片肉劲道有嚼劲，经过高汤的煲煮，风味更为醇厚香浓，回味悠长，让人一口就能爱上它。
甘肃定西十大美食，吃过三样不错，全部吃过就太厉害了在甘肃省众多的城市中，我比较喜欢定西这座城市，这座城市拥有着众多的美食，据说这定西十大美食本地人都不一定全部吃过。
陇西腊肉，这个是定西市陇西县的特色美食，采用的猪肉都是当地的井上一带的蕨麻猪，这种当地的猪的种类有个特点：就是腿细皮薄，肌肉也是十分紧实的，这种腊肉吃起来比较Q弹，吃上一口，味道扑鼻而来，这种腊肉适合清蒸。
岷县的姜粉鱼，姜粉鱼没有鱼肉，而是一种姜粉和葱丁混合而成的一种美味食物，轻轻搅拌，就会感觉到姜粉的味道十分浓郁，另外，如果觉得食材比较寡淡，大家可以外加一根油丝，搭配着姜粉吃味道十分不错。
定西的浆水面深受当地人的喜爱，这个面更好吃的配菜莫过于就是这个腌制的芹菜。采用了新鲜的芹菜加入了新鲜的酵母，然后在陶缸里发酵数周而成，腌制的芹菜味道十分不错，另外这种浆水也可以放入面中，形成浆水面，吃起来味道十分酸爽。
定西通渭县的凉粉也是不错的选择，这个粉采用了花荞粒揉搓出来的淀粉，然后加入了沸水，这种淀粉加入温水煮开，然后放凉之后就会形成不一样的凉粉，凉粉加入特制的酱油和醋汁，再加入一些碎韭菜，吃起来十分开胃。
定西通渭县的荞圈圈，这种油炸的圈圈，吃起来口感外酥里嫩，整体的味道比较香甜，刚入口的时候松软香酥，且丰润细腻，每当节日到来之际，这里的人都会做上这种美食，和家里人一起分享。
定西市陇西县的烧鸡粉，这里主要的材料就是鸡蛋和淀粉，以及各种菠菜汁混合而成的，汤汁浓厚，粉的口感柔软，这种烧鸡粉的汤底十分滋补，话说在夏天的时候，吃这种粉能够起到清热解毒的功效，烧鸡粉搭配定西特有的洋芋酿皮和洋芋搅团更加好吃美味。
渭源馓饭，这是多少定西人对故乡美食的挂念呀，特别是冬天来临的时候，端上一碗热乎乎的馓饭，一家人围坐在桌前，不管是外面天寒地冻，但是在这里的屋内都是热气腾腾的，一家人吃饭的快乐便在于此。话说吃这个馓饭的 *** 也是十分讲究的，从碗中间开始搅拌，然后用手中的筷子要不断地旋转，这样吃起来更加地道。
定西的漳县手抓羊肉便是当地人的更爱，采用新鲜宰杀的羊，然后通过宰杀扒皮之后，放入水中进行煮开，然后转大火烧沸，滤出渣沫，煮了一段时间之后加入各种各样的佐料进行调和，这样煮好的羊肉味道十分美味，羊肉有弹性，吃起来味道非常不错。
定西陇西金钱肉，这种肉在当地也被叫做是蝴蝶肉，采用的原材料就是腌制的驴鞭肉，这种肉中间有很多的小孔，很多人把这种孔叫做是金钱控，这样金钱肉吃起来口感有嚼劲，适合下酒。
定西市的临洮热凉面，这种凉面更大的特色就是凉面加入的芥末油，另外这种油泼辣子都是采用当地特有的辣子，凉面加入香喷喷的红豆腐，使得这种面表面看起来金黄发亮，吃起来面条比较柔韧爽口，味道酸咸辣，十分好吃。
牛肉的好处不用多说了，小孩儿、老人都要经常吃，对身体好。但是牛肉太不爱烂了，做不好塞牙，咬不烂！以前我都是在外边买着吃，价钱很贵，100块钱吃两顿，有的做的还不好吃，不知道用什么部位做的，也不知道干净不干净。后来我就决定自己做吧。非常成功，干净卫生，吃着放心。几岁的小孩子都能吃一小盘。
首先选牛腱子肉很重要！！！决定了肉的口感，选不好不好吃，宁缺毋滥。首选金钱腱，也叫球腱，做酱牛肉更好的部位，肉与筋交替五花三层。整头牛最贵的部位。
其次是一种马莲腱子，这种腱子筋多吃着也好吃。
一定要买筋多的腱子，肉多的腱子咬不烂，别问我怎么知道的，因为我买过！<捂脸>要和卖肉的师傅多沟通，他们会给你建议。
做法：
首先要有一个高压锅！
有时间的话就把买回来的肉泡在水里，去去血水。把腱子洗干净，剪或切成一大块一大块的。我觉得用剪子比较快。先焯一下水，用筷子扎几下，方便入味。直接放入高压锅，摆好。
烧一壶开水备用。
高压锅里放入大葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮（香料我就放了这些，喜欢吃浓郁口味的可以再加其他料）几勺大酱，酱油多来一些。最后把开水倒入锅中，更好没过牛肉。按牛羊肉键，口感选择最烂。完成，可以等着吃了。
这是我做的，用的是马莲腱子，如果是金钱腱子切出来更漂亮！煮好的腱子肉冷藏一宿，要不然切不出片。
肉汤可以炖菜、做汤、做牛肉面！肉切片沾蒜酱，炖菜也可以，做辣牛肉拌黄瓜丝、还可以切碎了做馅饼！超好吃！
金钱龟养殖 ***关于金钱龟养殖 *** ，个人养殖 *** 如下：
之一 饲养 *** ?
在?喂养?我??一般??以?龟粮?为主，像??水果（香蕉?，葡萄?）?，蔬菜（西红柿?，南瓜?）?肉类?（蚯蚓?，小鱼?，小?虾?肉?）我都?是?交叉?着喂??……
第二 饲养环境跟温度
金钱龟饲养的?环境?要水质?干净，喂?食?后?龟龟?都会?排便?或者?有?食物?残渣?，记得?及时?换水?保持?水质?干净?，温度推荐在26～29度°之间，不过呢?我们?还要?看当地天气……?
第三 环境的布置
养金钱龟?水位?在?背甲?中的?位置，?能?伸头?出来?呼吸?即可?，然后?要?有一个?嗮?台?或者?沉木?，以便?龟龟?上岸?休息?。环境的?话??没有?太大?的?要求?，只要?环境干净整洁就行啦?
好啦，这是就先分享到这里，下期见<送心>
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。（ 小炒牛肉、苦瓜牛肉、麻辣牛展、卤牛展）喜欢吃牛肉的，怎么做都美味。
By 袁味食记
用料- 牛腱子肉 1000g
- 八角 5个
- 姜 6-7片
- 香叶 3片
- 花椒 一小把
- 大葱 2根
- 陈皮 2块
- 干辣椒 7-8个
- 盐 10克
- 料酒 1勺
1、1、牛展买回来洗干净，泡30分钟。
2、2、放到锅里焯过水捞出来。（用绳子绑住防止裂开）
3、3、放进砂锅里面，加入卤牛肉料包（调料用纱布装袋），东古一品鲜酱油、姜、辣椒、料酒、盐、水（淹没牛展）、煮1小时。
4、4、煮好的牛展再卤水里泡3-4小时，捞出放入冰箱冻一会就可以切薄片，不冻就切，容易切的厚
5、5、喜欢蘸料，用东古一品鲜酱油，葱头、加辣椒油。香、鲜、辣，美味
6、6、下酒，又可以当零食吃，还可以做麻辣牛展。
7、7、切好的牛展加入辣椒、花椒油，芝麻油、酱油、香菜搅拌均匀。美味又可口
小贴士1、做卤味，最喜欢小牛毽子，俗称“金钱腱”，肌肉纤维和肉筋交错纵横，肉嫩筋滑，断面是大理石花纹； 2、牛肉捞出放密封盒冷藏，冷藏过夜后切成片不宜散架。如果吃不了太快，就冷冻一部分，以免变质； 3、牛肉汤可以做牛肉面，或者用做酱骨架，多余的放保鲜盒冷冻保存。下次拿出来加盐、加点调料继续用。
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对于有孩子的家庭来说，一日三餐都得尽量为孩子做考虑，要选择孩子爱吃的食材，还能考虑营养是否能跟得上。牛肉的营养价值非常高，蛋白质和氨基酸的含量非常高，而且比较利于人体吸收。
我家孩子非常喜欢吃牛肉，所以经常会给孩子买一些酱牛肉吃，现在市场上的酱牛肉真的太难选择了，从40元一斤到100多元一斤都有，要知道，现在生牛肉的价格也得30多元，一斤生牛肉能煮出6-7两熟牛肉，真不知道那些卖四五十一斤的酱牛肉靠什么赚钱，如果是货真价实的酱牛肉，怎么也得卖到80元一斤。
经常在外面买酱牛肉，偶尔也会买到“假牛肉”，到后来也就很少买了，时不时买上一块牛腱子，回来自己做着吃，货真价实，营养又美味。在家自己做酱牛肉，相信很多朋友都尝试过，可能自己做的没有外面卖的好吃、不够入味，可能还会有一些腥味，其实，还是 *** 没有掌握好。
下面为大家分享酱牛肉的具体做法，教你在家也能做出口感软烂、酱香浓郁的酱牛肉。闲暇时间做上几斤酱牛肉，平时给孩子切上一盘，既方便又营养，孩子也会非常爱吃。
---【酱牛肉】---
准备食材：牛腱子1000克、甜面酱50克、大葱一段、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒3克、白芷2克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、干山楂2克、冰糖适量。
做酱牛肉，更好选择牛腱子肉中的金钱腱，肉里包筋、筋中有肉，吃起来口感非常好。
做法步骤：
1、把买回来的新鲜牛腱子从中间切开，一切两半，放在一个大盆中，加入没过牛肉的清水，浸泡2小时以上，浸泡的过程中要翻动几下，换几次水，浸泡出牛肉中残留的血水。买回来的牛肉一定要多泡水，泡水可以有效去除牛肉的腥味，还能使牛肉在煮制过程中更快入味。
2、锅里加入适量凉水，把泡好的牛腱子凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入少许高度白酒去腥，再煮3分钟左右，然后捞出备用。
3、把焯过水的牛腱子用清水冲洗干净表面残留的杂质和浮沫，然后控干水分备用。
4、接下来开始调制卤汤，炒锅里加入适量食用油，油温烧至四五成热，下入50克甜面酱，转为小火慢炒，把甜面酱炒出香味后关火。
5、高压锅里加入适量清水，水开后加入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、干辣椒、小茴香、干山楂，把提前炒香的甜面酱下入锅中，再加入适量盐、生抽、老抽、冰糖调味。调料全部加好以后尝一下味道，卤汤的味道要稍微咸一点，这样牛肉才能更好的入味。
6、把清洗干净的牛腱子下锅，盖上锅盖，高压锅上汽后开始计时，保持大火煮15分钟。
7、15分钟后关火，让牛腱子在高压锅里焖2小时，2小时后再打开锅盖，酱香味和牛肉的香味会扑鼻而来。
8、做好的牛腱子用保鲜膜包起来，完全凉透后放入冰箱里冷藏6小时以上，吃的时候取出切片即可。#酱牛肉#
小贴士：
1、牛腱子焯水之前一定要进行泡水处理，这一步可以有效去除牛腱子的腥味。
2、调卤汤的时候加入适量炒香的甜面酱，可以增加卤汤的底味，使酱牛肉的酱香味更足。
3、牛腱子煮好以后一定要焖2小时，俗话说“卤肉，三分煮、七分泡”，浸泡才是卤肉入味的关键。
我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
