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1、香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣素黄鳝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
香菇、蒜子、干辣椒、青椒、洋葱、小葱、芹菜
4、先把香菇剪成长条，来模仿黄鳝。然后把切好的香菇条腌制下，先放入一勺食盐、辣椒粉、五香粉、鲜辣粉、花椒粉、孜然粉、生抽，然后后上手搅拌均匀
5、再放入一勺生粉，再次拌匀，腌制半小时备用。现在准备小料，先把洋葱切末。芹菜小葱分别切末，青椒去蒂去籽切辣椒碎，干辣椒切段，蒜子拍扁斩成蒜末
6、然后把香菇条放入五成热的油锅中，炸制酥脆捞出，捞出沥干油备用。锅中留底油，然后放入前面准备好的所有小料炒香，再放入炸好的香菇条，翻炒均匀，再撒上少许白胡椒粉，拌匀出锅
7、香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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1、鳝鱼血，中药名。为合鳃科黄鳝属动物黄鳝的血液。
2、 今天老刘就来分享一下“鳝血粥”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、大米、芹菜末、生姜
4、先把黄鳝身上擦点食盐去除表面的粘液，表皮颜色变掉，清洗干净，用剪刀黄鳝血放出来。再把黄鳝捞出来，把黄鳝肚子剪开去除内脏，把处理干净的黄鳝剪段，烧粥的黄鳝段剪得小一点
5、适量大米淘洗干净，把淘好的大米放在黄鳝血中，盖上锅盖大火烧开。去叶的芹菜叶的小芹菜切末，可以增加鳝血粥的清香味，生姜切片。鳝血粥烧开后撇去浮沫。锅控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒出锅
6、再把烧好的黄鳝段放入鳝血粥中，盖上锅盖中小火慢炖25分钟，时间到时放入香菜末、盐一勺、白胡椒粉。非常有营养适合大人小孩的鳝血粥就做好了
7、具有祛风通络，活血，壮阳，解毒，明目之功效
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1、《咸肉蒸鳝筒》是一道中国民间传统家庭美食，由咸肉和鳝筒烹饪而成。
2、 今天老刘就来分享一下“黄鳝蒸咸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生小黄鳝600克、自制咸肉150克、生姜、小葱、干辣椒
4、先把小葱切末，生姜切片，干辣椒切段，自制咸肉片成薄片，去肚肠洗干净的小黄鳝切三厘米的黄鳝段，然后把黄鳝段放入盆中
5、再放入两勺食盐，少许料酒用手抓匀，去除黄鳝身体表面的一层粘液，这样可以去除黄鳝的鱼腥味，然后用水冲洗干净放入盘中，再把咸肉片放在黄鳝段上
6、再在咸肉片上放上姜片和干辣椒段，再淋入适量料酒。放入烧开的蒸锅中大火蒸12分钟。蒸的时间到，去除姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱末点缀美味即成
【老刘小贴士】
咸肉的咸鲜味通过蒸制以后流到黄鳝段上，咸鲜入味 非常鲜美
7、黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效
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说到泥鳅，相信大家都不陌生了，泥鳅跟黄鳝都是我们常见的乡村美食，记得在我小时候，我们这边的田边小溪里面非常多的黄鳝和泥鳅，泥鳅它味道鲜美，并且营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种泥鳅的特色吃法，喜欢吃泥鳅的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 酱炖泥鳅
准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！
?NO.2 干煸泥鳅
准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙
具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!
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NO.3 红烧泥鳅
准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
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NO.4 泥鳅炖汤
准备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克
具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
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NO.5 椒盐泥鳅
准备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量
具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！
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好啦，朋友们！泥鳅的吃法有很多，暂时就先给大家分享这几种美味的做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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1、黄鳝又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。
2、 今天老刘就来分享一下“清蒸黄鳝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、京葱、红椒、生姜、葱结
4、先把生姜切片，京葱和红椒丝切细丝，把洗干净去内脏的黄鳝剪成两三厘米长的小段，再把黄鳝段放上一勺食盐，用手揉捏片刻，把黄鳝表面的一层粘液洗去，这样可以去腥
5、然后用清水把黄鳝段洗干净，捞出沥干水分，再撒上少许食盐，淋上料酒，摆上姜片和葱结，放入烧开的蒸锅中，大火蒸12分钟
6、拿出去除姜片和葱结，再淋上生抽提鲜，然后摆上京葱丝和红椒丝，再淋上热油，撒上小葱。这样一盘非常鲜美的清蒸黄鳝就做好了
7、黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症
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鱼肉不仅鲜嫩，营养还很丰富。可以改善记忆力、保护心血管健康和延缓衰老。
元旦将至，在招呼亲戚好友的时候，大家是不是都不知道吃些什么，今天给大家分享6种鱼的做法，爱吃鱼的小伙伴赶紧收藏起来吧!
一、鲳鱼
推荐做法：红烧鲳鱼
食材：鲳鱼、小米辣、大蒜头、生姜、料酒、少许芹菜
1：小米辣洗净切成段，生姜切成丝，芹菜洗净切成段
2：鲳鱼去除内脏清洗干净，背部打上花刀;
3：热锅倒油，放入鲳鱼煎至两面金黄;
4：锅中放入小米辣、大蒜、生姜和芹菜炒香，再加入生抽、老抽、盐和白糖，倒入半碗清水，大火煮开;
5：煮至汤汁变浓稠，淋入少许醋，即可出锅;
二、大黄鱼
推荐做法：酸菜烧黄鱼
食材：大黄鱼、酸菜、蒜末、葱末、姜末、火锅底料
1：酸菜切成小段冲洗干净备用;
2：大黄鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，在鱼身上划上几刀便于入味;
3：热锅倒油，把黄鱼放进去煎至两面微黄，盛出备用;
4：锅中放入葱姜蒜末爆香，放入一小块火锅底料，倒入酸菜翻炒均匀，加入一小碗清水，加入适量蚝油、生抽、盐、白糖和醋调味，随后放入大黄鱼，中火焖煮5分钟;
5：煮至锅中汤汁变浓稠，撒上葱末即可出锅;
三、多宝鱼
推荐做法：清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼、大葱、青红椒、蒸鱼豉油
1：多宝鱼先处理干净，打上花刀;
2：大葱和青椒洗净切成细丝放入碗中，加入清水浸泡一会儿;
3：多宝鱼放入盘子，鱼身上放姜片和葱段，放入蒸锅大火蒸12分钟;
4：取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水，在鱼身上放葱椒丝，倒入蒸鱼豉油，淋上热油即可;
四、昂刺鱼
推荐做法：黄焖昂刺鱼
食材：昂刺鱼、青红线椒、大蒜头、生姜
1：青红线椒清洗干净切成小段，生姜切丝、蒜头切片;
2：昂刺鱼处理干净，洗净;
3：热锅倒油，放入姜蒜炒香，倒入昂刺鱼煎一下，剪刀昂刺鱼两面的肉发白，倒入一点料酒和红椒炒出香味，倒入没过食材的热水，大火烧开;
4：中火煮至汤汁变少，加入适量盐，撒上青椒段，煮至青椒断生，即可出锅;
五、鳝鱼
推荐做法：油响鳝丝
食材：大蒜头、大葱、小葱、生姜、鳝鱼、淀粉、白胡椒粉
1：鳝鱼去除鱼骨和内脏，清洗干净，切成小段;
2：取一个碗，加入生抽、白糖、老抽和淀粉水搅拌均匀;
3：锅中放水，烧开之后放入鳝鱼焯一下水捞出;
4：锅中倒油，放入姜片和鳝鱼丝翻炒，随后将料汁倒入锅中，翻炒2分钟即可盛出;
5：最后撒上白胡椒粉和葱蒜末，淋上热油就可以吃了;
六、带鱼
推荐做法：香酥带鱼
食材：带鱼、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
1：带鱼去除鱼头和内脏，清洗干净放入碗中;
2：碗中加入适量料酒、姜片、大葱、白胡椒粉、花椒粒和盐抓匀腌制一会儿;
3：腌制好的带鱼放入淀粉中，使每个带鱼表面都均匀的裹上淀粉;
4：锅中放油，烧至5成热，依次放入带鱼煎制，煎至两面金黄即可捞出控油;
(橙子)
黄鳝怎么做好吃？学会三道家常做法，以后要给孩子做黄鳝吃起来的味道不错，很多人对黄鳝是比较爱吃的，所以很多人对黄鳝都是比较爱吃的，但是要说具体黄鳝怎么吃比较好，这是大家不太清楚的，但是要说具体黄鳝怎么吃，这是大家不清楚的，学会烹饪黄鳝的 *** 是很重要的，下面就让我们一起来看看吧。
黄鳝怎么做好吃
黄鳝炒蒜苗：吃黄鳝的时候需要注意 *** ，黄鳝炒蒜苗是不错的选择，首先要把鳝鱼宰杀处理好之后，洗净切成丝备用，蒜苗也要切成段，在锅中放入油，油热之后，放大蒜头爆香然后，大蒜头是可以多放一点的。然后在其中倒入鳝丝，然后在其中加料酒，酱油煸炒半熟就可以了，放上蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调好味，稍微可以加些水，混炒熟就可以了。
红烧黄鳝：我们把鳝鱼去除内脏之后，然后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液之后，不需要去骨，切成断之后就可以备用了。把香葱冼净之后切成小段，老姜、蒜洗净之后，切成片备用就可以了。大火烧热，炒锅中的油烧成八成热，放入姜片、蒜片、香葱段之后炒出香味，倒入鳝鱼段之后，在其中加入白酒、老抽、香醋、白砂糖翻炒3分钟，然后倒入开水之后，水没过鳝鱼，然后盖上锅盖之后，在其中改成小火炖上30分钟就可以了。30分钟之后就可以用大火收汤，等到汤汁黏稠，然后再撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎就可以出锅吃了。
爆炒黄鳝：爆炒黄鳝是吃黄鳝的时候很不错的一个选择，把鳝鱼宰杀之后，去掉骨和头尾，快速的汆烫之后就可以放入冷水中，然后洗去上面的白色粘膜，切成寸长的片，放入盘中就可以备用。然后把洋葱切好，蒜薹需要切成段，红椒切片，再切些葱姜蒜末，用大火烧热炒锅，在其中加油烧热，然后再放入葱姜末和干红椒，一起爆香，然后在其中放入洋葱、蒜薹、红椒片稍微炒一下，放入鳝片翻炒就可以了。烹上料酒之后加醋炒匀，在其中加入白糖、盐、胡椒粉之后调味，然后加入生抽，最后在其中加入蒜末，炒香折合后就可以出锅，爆炒黄鳝就 *** 好了。
上面给大家介绍了黄鳝的做法，可以发现黄鳝吃起来的味道不错，所以说很多人对黄鳝都是比较爱吃，上面介绍的这些黄鳝的做法很不错，我们经常吃黄鳝是很不错的选择，学会吃黄鳝是不错的选择，所以说我们应该对黄鳝有所了解才行。
毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮等辅料 *** 而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。
这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。
今天就给大家分享2种这道菜的详细做法，喜欢自己烹饪美食的朋友，有空可以试试。
一、家常毛血旺
1、鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽，经典的毛血旺搭配。剩余的虾、川粉、青菜一类的都是视情况而定。喜欢吃就放，不喜欢吃不放。
2、食材都处理干净，鱿鱼须切断，鱿鱼筒改花刀，切成鱿鱼卷，剩下的该切片切片，该撕开撕开， 虾线用牙签挑出来，再切点葱姜蒜片，抓进去一小把麻椒，一小把干辣椒爆锅用，另外再准备适量的麻椒、灯笼椒和二荆条辣椒，一会激油的时候用。
3、烧半锅开水，先放黄豆芽汆烫半分钟，去去豆腥味，然后把川粉也放进去，稍微煮软一些就管出锅了。并用清水冲冲，省的粘一块。
4、准备汆荤菜。先放鱿鱼、再放鸭血、接着是虾、午餐肉，顺序就是先煮难熟的，再煮好熟的。临出锅把毛肚倒进去，烫个三五秒钟立马倒出来，再迅速的过过凉，这一步主要是为了去腥，毛肚可不要汆，不然后面再煮就老了。
5、锅洗净烧油，放葱姜蒜片、干辣椒、麻椒，一块小火爆香，加两勺豆瓣酱炒化，炒出红油，再来一块火锅底料，豆瓣酱和火锅底料是在家做毛血旺最简单、最出味的两种调料。
6、充分的把香味炒出来，然后沿锅边舀进去半锅水，大火咕嘟，加盐、鸡粉、胡椒粉、胡椒粉管多点，去腥又增香，蚝油提鲜，生抽、老抽，汤底管稍微调咸一点，后面一涮菜，盐味会降低。大火咕嘟个四五分钟，让酱料的香味都融到汤里面。
7、然后这些料渣就没啥用了，给它打出来，依旧是先煮素菜，黄豆芽、川粉断生以后再放上海青，一块煮熟，捞出来垫底。
8、接着是刚才汆煮过的所有荤菜，管多煮一会入入味，稍微淋上一丢丢白酒，热气一激发，差不多煮个一两分钟就管出锅了。最后再烫毛肚，下锅以后默数八个数立马出锅，再煮就没有现在脆、嫩了。再舀进去几勺汤。
9、锅里加菜籽油，再倒点红油，一块加至两百度，起锅，放蒜末、麻椒、接着是二荆条、灯笼椒，一定要注意好先后顺序，炸香以后浇到菜上即可。
二、【经典鳝鱼毛血旺】
1、荤菜：把鱿鱼筒上的黑膜揭掉，用清水洗干净，适量的毛肚撕成片，多淘洗几遍，去除粘液和杂质，黄豆芽再用清水洗一遍，鸭血切成片，鱿鱼筒切成小块，毛肚也切成块，半个火腿切成片。
2、素菜：金针菇切去根部后打散，空心菜洗干净切成段，大葱切葱花，大蒜拍扁切末，再准备适量的宽粉、千张、黄鳝备用。
3、下面我们把食材焯一下水。锅内烧水，大火烧开以后倒入豆芽和金针菇，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豆芽断生以后放入空心菜稍微烫一下，捞出来放在盘中垫底。
4、然后放入黄鳝段、鱿鱼、火腿、鸭血，继续大火煮至沸腾，捞出来控水，这一步主要是为了去除腥味和杂质。
5、锅内倒入辣椒红油，再加一勺猪油，油温烧至5成热放入一块火锅底料，加入豆瓣酱，香辣酱，开小火把酱料炒化，炒出红油，再放入几粒花椒，一节桂皮，几片香叶，继续翻炒出料香味。沿锅边倒入适量清水，大火烧开以后熬一会，熬出料香味，这是菜品出味的关键。
6、然后挑出锅中的香叶和桂皮，倒入黄鳝，鱿鱼，鸭血，火腿和宽粉煮两分钟，这几样食材比较难煮，要早一点下锅。
7、食材断生以后开始调味。加入胡椒粉、味精、十三香、食盐搅拌化开调料，再倒入千张、毛肚稍微烫熟后即可出锅。毛肚一定要最后下锅，以免久煮发硬。
8、最后撒上蒜末，粗辣椒面，葱花和一小撮花椒，等待激油。锅内倒入辣椒红油和麻椒油，烧至七成热时起锅，均匀浇在小料上面，激出香味，美味即成。
之一美食编辑：启明
说起家常菜，李孃孃爱厨房之一一红烧鳝鱼不能少这是一道适合宝宝吃的菜
By 英儿6
用料- 鳝鱼 200g
- 大蒜（独蒜） 2个大概有40g
- 姜片 4片
- 花椒 6颗
- 盐 1g
- 菜仔油 30g
- 生抽 10g
- 大葱 1根
- 蒜苔 10克
1、先上一个成品图哦！ *** 红烧鳝鱼的材料：鳝鱼200克，大葱1根，大蒜（独蒜）2个，老姜4片，盐1克，花椒6颗，生抽10克，蒜苔10克，菜籽油30克。
2、1.所有食材准备好，鳝鱼洗净，清洗鳝鱼的时候加少许的盐和淀粉多揉几下后，用清水多清洗几遍就可以了。
3、2.热锅，放油，放入大葱。
4、3.大葱在油里熬一下，稍微叶子黄了就捞出弃之。
5、4.倒入清洗干净的鳝鱼，记得要多煎一会。
6、5.爆香后，加入老姜，蒜，花椒炒一会后。
7、6.加一点点的醪糟（自己做的醪糟）翻炒一下后。
8、7.加入生抽，炒一下。
9、8.加入清水，烧开后
10、9.倒入小砂锅里，烧20分钟左右，放入10克的蒜苔烧5分钟左右即可。
11、最后再上两张美图供大家流口水哟！
12、哈哈哈哈
小贴士多说几句：鳝鱼要多洗一下，煎鳝鱼一定要用菜籽油，要用大火爆炒，炒香以后，加水，用小火慢慢烧软即可。
鳝鱼的营养功效益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿
鳝鱼的饮食禁忌鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
<典说>明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”
<评析>狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。
此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+金瓜——性质相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这么做黄鳝，既简单又好吃，比红烧的香，比炖汤有味，一上桌秒光嘿，大家好！我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力!
黄鳝又名鳝鱼，长鱼。它常常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，长得很像蛇，很多人就因为它的长相，不敢吃不爱吃。其实黄鳝刺少肉厚，味道非常的美味。黄鳝不仅好吃，它的营养价值也是非常高的，既有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，还可以补脑、降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
在平时我家吃的比较多的是炒鳝丝。鳝丝一般都是用比较小的黄鳝来划的，而大黄鳝一般是红烧或者炖汤。今天我家的黄鳝既不红烧，也不炖汤，而是照着之前做干锅鱼头的做法，加了大量的蒜头和姜片焖煮，锅盖打开的时候，满屋飘香。这做法真的是既简单又好吃，比红烧的香多了，比炖汤的有味道，一上桌秒光！喜欢的可以看看！
《蒜香黄鳝煲》
主料：黄鳝2条、胡萝卜1小段、秋葵3根
辅料：调和油、海鲜酱、蚝油、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、葱姜蒜、白酒
做法：
1、黄鳝处理干净
2、把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时
3、配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多
4、砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香
5、放入胡萝卜片和秋葵，再铺上腌制好的黄鳝
6、盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了
7、时间到关火，再焖5分钟，开盖撒上葱花
8、开吃
麦妈提醒：今天的这种做法，我是按照之前干锅鱼头的做法来做的，用大量的蒜头和姜片铺底，里面是不加水来焖煮的，所以最后的蒜头和姜片是会粘在锅底的
