一把芹菜，一点肉丝，加上一点点的食用盐，经过烹饪者巧手简单的烹饪，就变成了餐桌上一道色香味俱全的美食。
芹菜，我觉得它真的是一个让人又爱又恨的蔬菜，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢吃的人又很讨厌它。
芹菜炒肉丝，是我不经意的一次尝试，没想到味道还不错。
芹菜炒肉丝，所用到的食材仅仅只有，食用油、食用盐、干辣椒段、芹菜、肉丝。
详细的做法和步骤如下，感兴趣的人可以接着往下看哦……
步骤一：先把芹菜择去叶子，切成段，用清水冲洗干净备用。
步骤二：开火，锅里加入适量的食用油，油热之后把准备好的肉丝和干辣椒段放进锅里反复地煸炒，直至锅里的肉丝变色之后，把清洗干净的芹菜段放进锅里一起翻炒，翻炒的同时记得加入少许的食用盐调味，最后再加入适量的清水大火收汁入味。
步骤三：当锅里的汤汁消失。菜也都入味之后，好吃又有营养的芹菜炒肉丝就完成啦！
本文由《柚子 *** 的趣生活》原创，欢迎关注，带你一起长知识！
#我为奥运出食力#肉丝芹菜炒香干By BOBO蒲公英的自由 创意料理组
用料- 豆腐干(香干) 200g
- 瘦猪肉 250g
- 芹菜 150g
- 蒜 3瓣
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 5g
- 料酒 1勺
- 盐 4g
- 植物油 适量
- 玉米淀粉 10克
1、把猪上肉肥瘦分开，瘦肉切成条加入1勺味达美原酿生抽、1勺味达美料酒、10g玉米淀粉混合抓匀后倒入1勺植物油再次抓匀备用。
2、蒜剥去外皮拍碎，芹菜、香干洗净切成1指长条状。
3、热锅倒入少许油倒入肥猪肉煸出猪油。
4、加入拍碎的蒜爆香，喜辣的这个时候也可以加入适量的辣椒一起爆炒提味。
5、倒入腌好的肉丝。
6、翻炒片刻至肉丝断生。
7、再倒入香干继续翻炒一分钟左右。
8、然后加入2勺味达美原酿生抽、1勺味达美臻品蚝油。
9、沿着锅边淋入适量清水再次翻炒均匀。
10、最后加入芹菜、盐、鸡精翻炒均匀至芹菜断青即可关火。
11、炒好装盘出锅啦，一道快手又下饭的家常菜小炒菜就完成了。
12、加入零添加的味达美初榨原酿生抽炒出来的家常小炒不仅色香味俱全还提鲜。
13、适合一日午、晚两餐简单又快手的下饭菜。
14、特别有食欲又下饭。
小贴士1:这道菜的灵魂关键初榨原酿生抽尤为重要。 2:喜辣的可以加入适量的辣椒一起炒，别有一番风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
芹菜炒肉丝是我更爱的美食，接下来分享芹菜炒肉丝的做法步骤。芹菜炒肉丝是我的更爱美食，下面分享芹菜炒肉丝的做法步骤。
芹菜炒肉丝的 *** 步骤如下：
·1.芹菜洗净备用，将芹菜杆和叶分开备用。
·2.适量切大肉备用。
·3.炒锅上火，加入油烧热，放入花椒炸香，再放入肉丝煸干水分，最后加入葱、蒜和干辣椒炒香。
·4.加入生抽和老抽，炒香上色。
·5.放入芹菜杆炒至断生。
·6.放入芹菜叶翻炒片刻。
·7.加入盐和味精，翻炒均匀即可。
大家可以按照以上步骤做出美味的芹菜炒肉丝，祝您用餐愉快！
当然，以下是 *** 芹菜炒肉丝的一些小贴士和注意事项：
·1.芹菜的选择：选择颜色鲜艳、叶子翠绿的芹菜，这样的芹菜更新鲜口感更好。另外，如果可能的话选择带有一些嫩叶的芹菜，这些嫩叶可以增加菜肴的口感和风味。
·2.肉丝的处理：在炒肉丝之前可以先用少量料酒、生抽和淀粉腌制一下，这样可以让肉丝更加鲜嫩入味。
·3.火候的掌握：炒芹菜时要用中火，以保证芹菜的颜色鲜艳和口感脆嫩，如果火候过大芹菜可能会变黄口感变差。
·4.调味要轻：由于生抽和盐已经有一定的咸度，所以在调味时可以稍微减少盐的用量，以避免菜肴过咸。
·5.炒的时间要适当：炒菜的时间要适当，不能过长否则会导致芹菜和肉丝的口感变差。
·6.搭配其他食材：如果喜欢可以在这道菜中加入一些其他的食材，如木耳、红椒等可以增加菜肴的颜色和口感，请根据您的口味调整以上步骤和建议。
希望这些小贴士和注意事项能对您的烹饪有所帮助！
饭店的芹菜香干肉丝做法，技巧全在这，过年做这一道就够了，真香朋友们是不是跟我一样，普通的家常菜，自己在家里做，怎么也没有饭店的好吃，不够入味。虽然饭店里面的厨师是专业的，其实做菜差的就是一点技巧跟手感了。现在也快要过年了，是不是还在手忙脚乱地在准备年夜饭的菜单了。今天就分享一道不仅是家常菜，还可以端上年夜饭的菜肴。这道菜就是芹菜香干肉丝，日常又普通，吃着都是家常的味道。
饭店做菜有一个特点，油多，温度高。尤其是炒一些蔬菜的时候。蔬菜用大火爆炒，吃着有“锅气”味道才香，油多也是一道菜香的关键。今天要做的就是饭店级别的做法，每个人的喜好都不同，有些地方可以适当的调整。今天只介绍饭店里面的做法，口感好，味道香。还在为过年菜谱发愁的朋友可以把这道菜列入菜谱里面，赶紧试一试，不要错过了。
整道菜的做法很快速，跟平常不一样的地方就在，蔬菜跟肉丝过来一边油。过油就是经过了油炸，高温油炸食物能让食物快速熟透，还能保留住内部的水分，吃着口感更好，尤其是肉丝这类食物，饭店做法中，过油是必做的一道步骤。过油这道步骤也是看个人喜好，不喜欢的完全可以忽略掉哦！感兴趣的朋友可以继续往下看吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
一把水芹菜，5片香干，100克猪里脊，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，生姜大蒜小米辣，蚝油，蒸鱼豉油，水淀粉。
【 *** 步骤】
1.水芹菜清洗干净，去掉大部分叶子再切成适口的段。这种芹菜不是西芹粗根的，不要买错了，这种味道更香。
2.买适量薄一点的香干，切成丝备用。
3.猪里脊肉先切成片，再切成丝。切不了的先冻硬了再切，实在不行就在买的时候叫老板切好。
4.猪里脊清洗干净，放入碗中，调入适量盐，少许鸡精，适量胡椒粉，适量生抽，少许老抽，一勺玉米淀粉，抓拌到粘稠，放在一边腌制一会。
5.生姜切成片，大蒜切成片，小米辣切成丝备用。
6.起锅倒油，油热下入香干丝，然后再下入肉丝，用筷子滑散，炸到肉丝熟透就可以了。
7.捞出来控油备用。
8.锅里留底油，再加适量的猪油，下入姜蒜小米辣，炒出香味。
9.再下入芹菜，开大火翻炒，炒到断生。
10.然后下入炸好的香干跟肉丝，再调入适量蚝油，适量蒸鱼豉油，少许鸡精，适量盐，快速翻炒均匀。
11.出锅前撒少许淀粉水，少许香油，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1.如果不油炸的就下入锅中炒香后捞出来备用，芹菜炒熟再加进去翻炒，这样肉丝就不会在锅里长时间翻炒流失水分了。
2.辣椒看个人喜好来增减，吃不了辣的可以忽略，加一点香辣过瘾。
芹菜炒肉丝，下饭开胃的家常菜，做法简单易学，嫩鲜营养芹菜炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，用鲜嫩的肉丝和脆爽的芹菜炒制而成，是一道非常适合下饭开胃的佳肴。芹菜富含维生素、钙、铁等，可以清热利尿，降血压，预防贫血。肉丝也富含蛋白质、脂肪、铁等，可以补充人体所需的营养，增强体质，美容养颜。这道菜的做法也不难，只需要准备好肉丝和芹菜等食材和调料，就可以在家轻松 *** 。下面就来教你如何做出一盘芹菜炒肉丝吧！
食材挑选：
- 肉丝：选择新鲜的猪里脊肉或牛里脊肉，表面没有伤口或血迹，颜色鲜红，有弹性。猪里脊肉或牛里脊肉是芹菜炒肉丝的更佳选择，因为它们有足够的肉质和嫩度，可以保持肉丝的鲜美和多汁。
- 芹菜：选择新鲜的芹菜，表皮没有伤痕或虫眼，颜色翠绿，有重量感。芹菜的种类有很多，如西芹、香芹、水芹等，可以根据自己的喜好选择合适的品种。
- 其他食材：还需要准备一些其他食材，如姜、蒜、油、淀粉等，这些食材可以增加菜肴的香气和风味，也可以根据自己的口味添加或减少。
- 调料：需要用到的调料有料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等，这些调料可以调节菜肴的色泽和味道，也可以根据自己的口感适当调整。
详细步骤：
- 准备食材：将里脊肉洗净切成细丝（每丝约2毫米），放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料，用手抓匀，腌制15分钟左右。将淀粉加入少许水搅拌成水淀粉备用。将芹菜洗净切成段（每段约3厘米），放入碗中备用。将姜切片，蒜切碎。
- 炒肉丝：在锅中加入适量的油，烧热后下入姜片和一半的蒜末炒香（约1分钟左右），然后下入腌好的肉丝翻炒至变色（约3分钟左右），加入少许生抽上色，出锅备用。这个步骤可以让肉丝上色和入味，让肉丝更加香气和美观。
- 炒芹菜：在同一个锅中加入适量的油，烧热后下入剩下的一半的蒜末炒香（约1分钟左右），然后下入切好的芹菜翻炒均匀（约5分钟左右），加入适量的盐、糖、鸡精等调料，出锅备用。这个步骤可以让芹菜变得脆爽香甜，和肉丝的味道相互融合。
- 拌匀：将炒好的肉丝和炒好的芹菜放入一个大碗中，然后倒入水淀粉，用筷子或叉子拌匀，让肉丝和芹菜充分融合。
- 出锅：将拌好的芹菜炒肉丝盛出装盘，出锅即可。
小贴士：
- 肉丝切丝的时候要注意大小，不要太粗也不要太细，太粗会导致肉丝不易炒透，太细会导致肉丝失去嚼劲。更好是切成2毫米左右的细丝，这样可以保持肉丝的口感和鲜美。
- 肉丝腌制的时候要注意时间，不要腌得太久也不要太短，太久会导致肉丝变咸，太短会导致肉丝不入味。更好是腌制15分钟左右，让肉丝充分吸收调料的味道。腌制的过程中也可以根据自己的口味适当调整调料，如加料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等。
这道简单又美味的芹菜炒肉，低脂美味又下饭！里脊肉用淀粉腌一下，炒出来的口感非常嫩滑，芹菜的香气浓郁，清脆又爽口，绝对是下饭神器！简简单单却又很美味。
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芹菜 3根
- 里脊肉 150克
- 胡萝卜 半根
- 木耳 5朵
- 淀粉 5克
- 酱油 1勺
- 花生油 5克
- 盐 半勺
- 蚝油 1勺
1、准备好所需食材
2、芹菜，木耳洗净切段
3、焯水备用
4、里脊肉切条加酱油，淀粉，花生油腌制15分钟入味
5、腌好的肉放入锅中炒至变色出锅备用
6、另起锅热油放入胡萝卜木耳翻炒
7、放入炒好的肉和芹菜翻炒一分钟
8、加入盐和蚝油翻炒均匀出锅即可
9、开动吧
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
有一种热爱叫一起吃西芹炒肉By 宝贝儿洁子
用料- 肉丝 150克左右
- 西芹 十根
- 味极鲜、蚝油、老抽、盐、白糖、味精、香油、料酒、生姜、大葱、八角、淀粉 适量（具体量详见步骤说明）
1、腌肉丝：猪肉洗净后切细丝，放入碗中，加两汤匙味极鲜（1汤匙=15ml）、1汤匙蚝油、一点点老抽、一小勺十三香、一点点料酒、姜末（我习惯放比较多的姜末）、一小勺盐（约3g）、小半勺白糖、一勺淀粉，100g凉白开，分三次倒入，每次都用手抓匀，让水分充分吸收。最后倒一点点食用油，抓匀，腌制10-15分钟入味。
2、备菜：西芹去根、去叶，洗净，切成5厘米左右的段，控水备用。切一点葱丝备用。
3、先炒肉：热锅冷油，放入几瓣八角，炒香，油温五六成热，倒入肉丝，中大火，炒至变色。盛出备用。
4、继续用锅底剩下的油，爆香葱丝，倒入芹菜段。翻炒几下，加一点点味极鲜、一点点蚝油、一点点点点醋、一勺盐、一点点白糖、一点点味精、几粒茴香籽，迅速翻炒。
5、最后倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，滴几滴香油就出锅啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
舌尖上的春宴——芹菜炒肉丝一道非常经典的菜，以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也配以红辣椒，是道下饭菜，也是一道下酒菜。芹菜很香，吃起来有点脆，成品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富， *** 简单，适合初学者。
材料：芹菜500克、通脊100克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、味精5克、鸡粉5克、料酒10克、老抽2克、白糖5克、淀粉10克
第1步：芹菜洗净，中间打开，切成细条，然后顶刀切成寸段备用。
第2步：通脊顺丝切成5厘米长的丝。
第3步：将切好的肉丝放入器皿中，加盐5克，料酒5克，抓匀。继续加淀粉5克，拌匀，腌制10分钟。
第4步：葱切片，姜切片，蒜切片。
第5步：将淀粉5克用清水释开。
第6步：锅中加清水，大火烧开，放入切好的芹菜，焯40秒，迅速捞出备用。
第7步：锅内下50克色拉油，大火将油烧至7成热，下入腌好的肉丝，滑熟后盛出加老抽2克，拌上颜色。
第8步：锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。
第9步：爆香后，加入焯好的芹菜，翻炒。开始放调料：料酒5克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒。
第10步：然后放入滑好的肉丝。用水淀粉勾茨，大火翻炒片刻，出锅。
大家好，我是语墨，每天分享一道家常菜，自己做的菜，就是特别好吃，满满的成就感。
一道好吃的菜，其实也不是大厨级别的人才做的好吃，我觉得最美味的菜肴就是在家自己做的，看似简单的菜，吃起来却是最幸福的。
炒肉的芹才更好选择香芹，这种芹菜有种特别的香味，炒出来的菜味浓香，使肉也特别的滑嫩。
辣椒和芹菜洗好切好备用。
肉选择有肥有瘦的肉炒起来特别的香，肥和瘦的分开切好，把瘦肉用盐生粉炒菜油生抽混合抓搓均匀后腌制15分钟左右，这样肉炒出来嫩滑好吃。
锅热先倒入适量的炒菜油，再加入肥肉煸出油。
再倒入腌好的瘦肉大火翻炒断生，再加入红辣椒一起翻炒两下，倒入适量的生抽五香粉和盐再次翻炒均匀后，加一点点开水沿着锅炒倒入，这样菜湿润没那麼干，口感好。
最后倒入切好的芹菜大锅翻炒断生即可出锅。
一盘味香有入味的芹菜辣椒炒肉就做好啦！无论你爱吃馒头还是米饭，再配上这盘家常菜，哇！就是这样的生活，幸福的味道！
芹菜炒肉丝，让你想起都流囗水，好吃到停不下来 ，#妈呀太香了芹菜炒肉丝：干煸肉丝。干煸肉丝很多朋友都只是听说过，今天分享一个川菜老师傅教我的做法，真的看到就流口水。
切好的肉丝加半勺酱油抓拌均匀上色，增加酱香味。干辣椒剪成粗丝，按肉丝1比0.5的量加入，用清水淘洗掉灰尘。锅中下菜籽油，六成油温下肉丝干煸，全程开中大火，煸干肉丝的水汽吃起来才香。然后加一点点豆瓣酱，姜蒜米子继续煸香上色，再加干辣椒花椒，煸炒出胡辣香味，炒至油变清亮，再加入辣椒面上色，颜色更好看。
少许鸡精，一点点糖，胡椒粉调味，淋上一圈料酒，配上白芹菜翻炒出香味即可出锅装盘。
还有最关键的一步，花椒面不要下锅，直接撒在上面。真的干香麻辣，下酒下饭都巴适！
