酱烤酥虾
原料：小河虾200克，梅干菜。
调料：色拉油1千克，葱油20克，海鲜酱、排骨酱、蜂蜜各15克，蒜蓉、辣鲜露各5克，法香碎1克。
做法：
1、小河虾和梅干菜分别放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至酥香，取出控油；
2、锅内放入葱油，烧至五成热时，放入蒜蓉爆香，下入海鲜酱、排骨酱、辣鲜露熬香，下蜂蜜拌匀后，下入小河虾和梅干菜翻拌均匀，撒入法香碎翻匀出锅，装盘即可。
金牌掉渣烧饼
传统掉渣饼是将面团擀成长坯，表面抹匀肉馅后烤至酥脆，而“又卷”则要先卷两次馅料，烤制前再抹上一层肉馅，撒上葱花，使馅心变为三层; *** 时还要将面饼往案板上摔打两次，使烤后内松软、外酥脆。
做法：
1、锅入色拉油1500克烧至四成热，依次下入八角20个、桂皮10块、洋葱块300克、葱段、姜片各200克、花椒粒30克，开小火炸至香气逸出、葱姜等料头颜色焦黄时打去渣滓即成料油。
2、锅入料油300克烧热，下郫县豆瓣酱400克(打碎)、黄豆酱100克小火炒出红油，酱香气逸出时关火即成烧饼酱。
3、肥三瘦七的五花肉末3000克加葱末、蒜末各200克剁匀剁细，将其倒入盆里，放炒好的烧饼酱搅匀，再加榨菜碎500克、蚝油300克、料酒50克、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉各50克、五香粉、花椒粉各30克拌匀即成猪肉馅。
4、和面：高筋面粉倒入搅拌机，先加清水、酵母、泡打粉，开低速档搅打10分钟，期间分两次加入清水，至面团稍微成型时再开高速档搅打5分钟，待面团表面光滑、软硬适中，不粘手时取出即可。
5、高筋面粉、酵母粉、泡打粉、清水倒入搅拌机中打成面团。将面团揪成剂子，用双手搓成面棍，再擀成长形面皮，在案板上用力摔打一下，抹猪肉馅，卷成卷儿，接着重复一次搓、擀、摔、抹、卷的步骤，将肉卷放入托盘，覆保鲜膜饧发30分钟。
6、将面团下成剂子，用双手搓成面棍。将面棍擀成长形面皮。用力在案板上摔打一下。抹匀肉馅，卷成卷儿。继续重复搓、擀、摔、抹、卷的步骤，图中为第二次摔打面饼。
7、将肉卷放入托盘，盖上保鲜膜饧发30分钟。取一个猪肉卷按压成圆饼，表面刷一层酱油蛋清液(李锦记生抽和蛋清按照2∶1的比例兑制而成)，抹上猪肉馅，用手扯成椭圆形生坯，撒葱花、芝麻、辣椒粉、孜然粉，入上下火均为220℃的烤箱烤7分钟即可。
8、注意：若是牛肉馅或羊肉馅，肉卷抹酱油蛋清液后，则要先将面饼扯成椭圆形，再将牛肉馅团成四个圆球，放在饼中间，羊肉馅则团成七个圆球，放在面饼周边，如此一来，客人不仅能看见烧饼的真材实料，而且与猪肉馅的形状、口感均有不同，卖相更奇特、入口更丰盈。
9、将肉卷按压成圆饼。表面刷酱油蛋清液。抹一层肉馅。用手扯成椭圆形生坯。撒葱花、芝麻、辣椒粉、孜然粉。牛肉烧饼、羊肉烧饼则要先将生坯扯成长饼，再将肉馅团成圆球放在面饼上，烧饼生坯摆在烤盘里，等待烤制。
蟹粉黄鱼柳
原料：小黄鱼300克，蟹粉80克，姜末2克。
调料：生抽3克，麻油8克，胡椒粉2克，料酒5克，味精3克，盐2克，糖1克。
做法：
1、小黄鱼拆骨成黄鱼柳，加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻，再加入少许蛋清液，生粉上浆待用；
2、锅烧热，放油烧至4成热，下入上浆的黄鱼柳过油至8成熟，捞出待用；
3、锅留少许油，加入姜末炒出香味，再加入炒过的蟹粉、高汤，烧开后调味，再放入黄鱼柳煨烧片刻，勾少许薄欠，淋麻油出锅即可。
百味大肠头
原料：猪大肠头300克，熟白芝麻5克。
调料：醪糟汁20克，红醋20克，蒜蓉5克，葱花5克，盐25克，味粉1克，白糖1克，生抽10克，陈醋50克，红油15克，香油5克，面粉250克。
*** ：
1、将猪大肠头用面粉、陈醋、盐里外反复搓洗除去异味，洗净，汆水，捞出沥干，趁热抹醪糟汁、红醋，挂起自然风干20分钟。
2、将蒜蓉、盐、味粉、白糖、生抽、陈醋调匀，加红油、香油、葱花、熟白芝麻制成红油蘸汁。
3、锅入油烧至六成热，入大肠头用小火浸炸5分钟至呈板栗色，捞出沥油，切斜刀厚片，装盘，配红油蘸汁一同上桌即可。
厨娘醉鲥鱼
鲥鱼与刀鱼、河豚齐名，俗称“长江三鲜”，春夏之交最为鲜嫩肥美。它的吃法比较多样，蒸、煮、红烧、干烤皆可，“小厨娘”为将此菜烹出特色，专门调制了鲥鱼汁和蔬香鸡油，鲥鱼先浇入汁水和鸡油，再铺酒酿蒸熟，香醇甘甜、令人沉醉。
做法：
1、鲥鱼1条沿脊骨剖为两片，去掉内脏、鱼鳃以及鱼腹内侧的黑膜，将其放在细流水下冲2小时至去净血水(如果大批量预制，则需“集体”冲6个小时)。
2、净锅烧热，取半条鲥鱼，将其皮朝下放入锅中，用手摁着鱼身“炕”20秒至鱼鳞翘起，然后浇入半勺大豆油，继续煎30秒至鱼皮金黄酥脆。
3、鱼皮朝上摆入盘中，先浇鲥鱼汁80克，再淋蔬香鸡油80克，摆上生姜3片、火腿3片。
4、醪糟挤掉部分汁水，团成块摆放在鱼身上，入蒸箱蒸10分钟，点缀香芹段，搭配用饭釜提前蒸好的米饭即可走菜。
蒸制米饭：在松木饭釜盛器里倒入大米150克，添清水至没过米粒一指，点燃固体酒精送进饭釜底部，加盖“焐”15分钟至酒精燃尽即可，加热过程中尽量不要揭盖，防止热气散发、米饭不熟。
鲥鱼汁的 *** ：啤酒4瓶、五年陈花雕酒4瓶、白糖110克、老抽、豉油皇(详细做法见上道菜品)各70克、味精60克、盐、鸡汁、鸡精各50克、花椒粒10克一同纳盆搅匀，入蒸箱蒸3分钟至颗粒物溶化，取出晾凉即成。
蔬香鸡油 *** ：锅入鸡油5斤烧至四成热，下入金瓜块1000克、胡萝卜块300克、葱段50克、一块拍松的老姜熬至香气逸出，打掉渣滓即成。
海鲜混烧蛙
原料：牛蛙1000克，花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉各50克，干辣椒节50克，干花椒10克，姜片、蒜片各20克，香葱节10克。
调料：鲜椒子姜水1锅，混烧酱、姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖、鲜汤、色拉油各适量。
做法：
1、把牛蛙宰杀治净，斩成大块，然后放入鲜椒子姜水里浸煮熟，待用；
2、把花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉放进加有姜葱水和料酒的沸水锅里汆一水，捞出待用；
3、净锅放色拉油烧热，先投入干辣椒节、干花椒炝香，再放入姜片、蒜片、混烧酱炒出味，然后掺鲜汤烧开，放入牛蛙块和所有汆过水的小海鲜稍煮，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖调好味，起锅装入盛器内，撒香葱节即可上桌。
姜茸蒸鮰鱼
姜茸 *** ：老姜500克洗净去皮，用刀背拍碎，抽出丝状物(纤维)，剁碎成姜茸，加生粉8克、鸡粉5克、盐4克、老抽少许、花生油30克拌匀待用。
青蒜茸 *** ：蒜苗500克洗净后切碎，加生粉6克、鸡粉5克、盐4克，浇入花生油30克拌匀待用。
豉油皇汁 *** ：鲜露1000克、老抽250克、鸡汁200克、辣鲜露200克、鸡精200克、家乐牌豉香皇100克、纯净水3000克、香菜碎150克、青葱段150克、炸蒜子100克、姜片50克、新鲜茶树菇50克、豆豉50克，将以上所有配料混匀后倒入盆中，封上保鲜膜进蒸箱蒸30分钟，取出过滤掉渣滓即成。
做法：
1、鮰鱼一条(重约2.3斤)宰杀治净，用开水烫掉表面粘液，斜刀切成3厘米宽的大块，放入葱姜水中浸泡半小时，取出后加鸡粉8克、姜末、葱末各6克、盐5克、白胡椒粒少许、生粉15克、花生油50克抓拌均匀，腌制半小时去腥入味。
2、将腌好的鮰鱼块放入盘中摆成原形，入蒸箱蒸5分钟后取出滗掉汁水。
3、在每块鮰鱼肉表面先均匀抹上姜茸，再放青蒜茸，点缀一段小米辣，再次送入蒸箱蒸2分钟，取出浇豉油皇汁60克，激七成热油即可走菜。
4、鮰鱼蒸熟后取出，先均匀抹上姜茸。再在姜茸上抹一层青蒜茸。再次送进蒸箱蒸透，取出浇入豉油皇汁。
辣汤肥牛煮燕饺
原料：肥牛500克，燕饺(用鸡蓉制馅、澄粉作皮包制的一种袖珍小饺子，超市有售)、魔芋丝、鲜金针菇、千张丝各100克，青、红小米椒圈各10克。
调料：
A料(袋装香水鱼料15克，盐、白砂糖各6克，胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克)
小料(鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克)
精炼菜子油25克，红油、辣妹子酱各10克，郫县豆瓣酱、料酒各15克，牛骨汤750克。
做法：
1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水，捞出控水后放入容器内垫底。
2、把肥牛刨成薄片，放入葱姜水焯3秒，快速倒出用冷水冰激;燕饺入蒸箱蒸制8分钟至熟。
3、锅入菜子油烧至五成热，放入小料爆香，再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油，烹料酒，添入牛骨汤大火烧沸，倒入A料小火煮制5分钟后，再放入肥牛、燕饺稍煮20秒，离火盛入容器中。
4、另起锅放入红油，烧至七成热时，放青、红小米椒圈炒香，出泼在容器中即可。
脆皮肥牛
这道菜参考了春卷的 *** 而制，更大限度地保留了牛肉的鲜嫩，外酥内嫩是这道菜更大的卖点。
材料：
原料：肥牛350克，春卷皮数张，蛋黄2个，面包糠、干生粉、湿生粉各少许。
调料：李锦记旧庄蚝油10克，东古一品鲜酱油5克，味精5克，鸡粉6克，保卫尔牛肉汁5克。
*** ：
1、将牛肉切成7×4×0.5厘米的片，用调料腌制2小时。
2、蛋黄打散，下入干生粉、湿生粉抓匀，待用。
3、摊开春卷皮，抹上蛋液，放上腌好的牛肉片（摊开），包好后在收口处沾上湿生粉，再沾蛋黄，裹上面包糠，待用。
4、油烧至五成热，下入“3”炸至金黄色，捞出控油；再把油温升高至七成，复炸一遍，倒起，用吸油纸吸干油份，装盘摆出造型，上桌即可。
立秋必喝的七种营养汤简直好喝到跺脚秋季必喝的七种营养汤，美味可口，不容错过。
·之一道汤：这道汤是秋季必喝的汤，尤其适合孩子食用。铁棍山药去皮后拍碎剁成小丁，分多次加入普通面粉搅拌成颗粒状。油热后倒入三个鸡蛋液，快速划散后盛出备用。锅底留油，放入葱姜和西红柿小火煸炒，炒出汤汁。红心火龙果只是举手之劳，却能让我快乐一整天。
·第二道汤：这是一位隐居山野多年的老中医分享的汤，连酒店大厨都赞不绝口。丝瓜去皮后切成滚刀块，用盐水泡一下，以免变色发黑。油热后加入三个母鸡蛋，小火煎至八面金黄，切成小块后加入丝瓜翻炒至断生。
不知不觉我已经分享了数百道家常菜，但您一直没有给我小红心，还有六个妹妹在上大学，让我感到很大压力。今天您能给我一个免费的小红心吗？谢谢您的支持。
加入滚烫的开水才能保留营养。大火煮两分钟，调味后加入盐、鸡精，提鲜的关键是加入含钙量高的生膳虾，配料简单只有虾，孩子可以放心食用。每次只需加入少量，就能提升鲜味。最后撒上枸杞，再煮一分钟即可。这道汤汤鲜味美，营养丰富，值得一试。
·第三道汤：白菜炖豆腐是秋季必喝的汤，简单易学。先打散四个公鸡蛋备用。锅中加油后倒入鸡蛋，小火煎至两面微黄，捣成小块备用。加入开水后再加入豆腐，加盐、生抽调味。有些人喜欢安静地看视频，然后悄悄点赞。这样的人最可爱了。小火炖五分钟后加入白菜，继续炖三分钟，撒上蒜苗即可享用。这道汤美味可口，非常下饭。
·第四道汤：老中医告诉我，秋季多喝冬瓜丸子汤，一年四季不用开药方。先将冬瓜去皮切块，肉馅中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉和黄河水，摔打九九八十七下，制成的肉丸更加有弹性。另起锅，加入葱、姜炒香，加入黄瓜翻炒至出水气，加入适量的长江水煮沸。
将葱、姜拣出，加入丸子，或者最小火保持汤面不沸腾，煮出的丸子紧实饱满。每天分享一道家常菜，如果您想学习如何 *** ，可以关注我。调味时加入盐和鸡精，出锅前可撒些枸杞、香菜和葱花，再淋上适量香油，这样做的冬瓜丸子汤汤鲜味美，十分好喝，赶紧动手为家人烹制吧！
·第五道：想要喝酸辣汤，不必再去外面购买，在家也能轻松 *** 。做法简单易学，就像烧开水一样容易。
→先将嫩豆腐切成片，再切成丝，木耳也切成丝。
→根据个人口味准备其他食材，水烧开后加入所有配菜。
→再次煮沸后，加入一勺生抽、一勺香醋、盐和一大勺胡椒粉。
→倒入水淀粉，煮沸后淋入两个蛋液，最后撒上一把香菜即可。
这道酸辣汤酸辣可口，越喝越开胃，不妨动手为家人做一份。
·第六道：如何熬制出浓白营养的鲫鱼汤？很多人之一步就做错了。
→先将鲫鱼煎至两面金黄，然后用锅铲将其捣碎再煎，加入葱姜去腥，关键在于倒入开水。这样才能让汤汁变得浓白。
→煮五分钟后用细漏勺过滤掉鱼骨和鱼刺。
→将裙带菜用冷水泡发，只需一点就能泡发很多小嫩叶，营养丰富，特别适合小朋友食用。
→加入裙带菜和豆腐，再炖五分钟，加盐和胡椒粉调味即可。
这样熬制的鲫鱼汤汤汁浓郁鲜美，营养丰富，赶紧动手为家人煮一碗吧。
·第七道：夏季必备美食——立秋蛋花汤，做法简单又美味。
→先将水烧开，此时先关火。
→碗中打入两个母鸡蛋，用筷子充分打散。
→先将红心用举手之劳点上，您的支持对我来说很重要，这样我就能开心一整天。希望您能点个免费的小红心支持一下这个视频，非常感谢大家。
→待水冒小泡时再加入鸡蛋，这是让蛋花脆嫩不散花的关键。
→将蛋花打上十字花刀，再用开水烫一下，这样就能轻松去掉外皮。
→将蛋花切成薄片，再切成小丁，放入大碗中。
→加入葱花、香菜、盐、鸡精和一勺虾皮。
→最后加入煮好的蛋花，如有条件可加入一些芝麻香油，口感更佳。
这样做的立秋蛋花汤口感丝滑，营养丰富，喜欢的朋友也可以为家人做一份。
几道大气酒店菜品韭香白米虾
主料：白米虾500克
配料：韭菜苔250克
调料：精盐、白糖、黄酒、味精、胡椒粉、红醋、葱、姜、干红椒、麻油、熟猪油
*** ：
1、白米虾掐去头，洗净。韭菜苔切段洗净。
2、锅置旺火上，注入熟猪油烧热，放入葱姜末、干红椒粒和白米虾，急炒出锅。
3、原锅留底油烧热，放入韭菜苔、白米虾和调味品。旺火翻炒均匀，淋入麻油即可出锅。
平锅葱香嫩豆腐
主料：
自磨嫩豆腐600克
配料：
肉末10克、鲜红椒粒20克、葱花10克
调料：
辣鲜露10克、酱油5克、盐5克、鸡精3克、色拉油100克
*** ：
1.将嫩豆腐切成小块整齐摆入平锅中待用；
2.锅置旺火上，下油，将肉末、鲜红椒煸香，入调料调味；
3.将调好味的汤料均匀盖在嫩豆腐上，上卡式炉烧三分钟后撒上葱花即可。
竹笙健康菜
原料：
广东菜心100克（分位）
辅料：
竹笙20克、枸杞3克、排骨15克。
调料：
清汤150克、盐2克、味精2克、高汤粉1克、白糖1克。
*** ：
1、将广东菜心洗净刮去老皮，排骨剁块、竹笙、枸杞泡水洗净待用。
2、炒锅下水将排骨焯水，加水姜葱、料酒蒸熟待用，净锅将广东菜心、竹笙用二汤、盐、味精、鸡油煨过装入盘中、旁边放排骨、枸杞待用。
3、炒锅下清汤用盐、劲倍高汤粉调味浇在广东菜心上，跟酒精加热即可。
锅仔鲜虾大杂烩
原料：
基围虾300克
辅料：
金瓜30克、苦瓜30克、冬瓜40克、海蚌50克、姜葱各10克、红椒件3克、芹菜10克。
调料：盐3克、味精4克、鸡粉3克、白糖3克、料酒10克。
*** ：
1、将基围虾洗净、金瓜、冬瓜、苦瓜切块待用。
2、炒锅下水将基围虾焯水、净锅下油将小料头煸香下水、少许二汤、海蚌、冬瓜、苦瓜、金瓜煮开5-6分钟下基围虾、芹菜，用盐、味精、鸡粉调味装入锅仔中即可。
茄香鲜鲍
此菜茄盒外酥里嫩，鲍鱼鲜美，鱼香味浓。
原料：
鲜鲍鱼300克，紫茄夹300克，猪肉馅200克，西兰花100克，葱花、泡椒碎、泡姜碎、蒜泥、脆炸糊各少许。
调料：
白糖、味精、醋、泡椒油、水淀粉、色拉油各适量。
*** ：
1.往紫茄夹塞入猪肉馅，制成茄盒，并裹匀脆炸糊，下入烧至六成热的油锅，炸至色呈金黄肉馅成熟后，捞起，升高油温复炸，捞出沥油待用。
2.把鲜鲍鱼逐一治净，剞花刀后，下入开水锅里汆熟捞出；西兰花下入油盐开水锅里汆断生后捞出沥水，调味勾芡清炒好，均待用。
3.锅里下入泡椒油烧热，投入泡椒碎、泡姜碎、蒜泥炒香，加入适量的白糖、味精、醋等调料调成鱼香汁，收芡后关火。
4.将炸好的茄盒和西兰花、鲍鱼放入小盅内，再逐一浇上鱼香汁，撒上葱花，摆盘时稍加装饰，即可。
四喜鱼丸
原料：
鲈鱼1条，青笋30 克，胡萝卜30克，白萝卜20克，鱼籽少许。
调料：
金汤汁、盐、姜葱汁、味精、生粉、色拉油各适量。
*** ：
1.鲈鱼宰杀治净，去骨去皮取净肉，打成鱼茸后制成鱼丸。
2.青笋、胡萝卜、白萝卜均切成吉庆块，入沸水锅里汆一水，用上汤煨入味后，捞出分别摆在小碗里。
3.净锅放入金汤汁，调咸鲜味后下入鱼丸稍煮，起锅分别盛在小碗内，最后点缀鱼子即成。
亲戚一直把我家当宾馆，一天，我做出三菜一汤，他们没人动筷导语：
在生活中，亲戚的到访常常让人左右为难。对于张丽来说，丈夫的亲戚们成了一道难以逾越的坎，他们的频繁光顾让她感到困扰。然而，聪明的张丽总能找到应对之策，让这个烦人的问题不再困扰他们。以下，我们将分享她的巧妙 *** ，以及这个故事的一些变化和发展。
张丽不满地看着客房的混乱，向丈夫李明发泄着不满：“我们家不是宾馆，为什么你的亲戚来城里都要住在我们家？还要款待他们，他们走了后还得收拾他们留下的混乱！”
这已经不是之一次了，李明的亲戚们似乎成了城市里的常客，总是把自家当成了度假胜地。张丽心中堆积的不满越来越多，她觉得这个问题必须要解决了。
但李明并不像外表看起来那么坚定，他向张丽解释：“小时候，这些亲戚们对我们家一直很好，现在我稍微有些出息，如果我拒绝了他们，会被指责忘恩负义。”
张丽无奈地叹了口气，戴上口罩准备着收拾房间。但这个问题并没有因此解决，事实上，它只是愈演愈烈。
到了暑假，李明的大姑一家打算带孩子来城市旅游，同样地，他们选择住在李明家里。
张丽听到这个消息后，立刻表达了强烈的反对：“以前一个两个的来还能勉强凑合，但现在你大姑一家有六口之多，我们家只有一间客房，根本住不下那么多人！”
李明叹了口气：“我也知道我们家住不下这么多人，但我大姑说，不挑食，就算睡沙发或者铺地板也行，只是挤挤几天嘛。”
张丽不满地说：“我记得你大姑在县城开了个玩具店吧？
他们家条件应该不差，为了省点钱，都不住酒店，非要挤到我们家来。”
李明辩解：“我也不知道我大姑他们怎么想的，反正他们提出来了，我也不好拒绝。我小时候，我父母在外打工，直到我上初中，都是我大姑照顾我，她对我有恩情，我没法拒绝她。”
张丽生气地说：“你总是找各种理由来解释，你就是心太软了，他们觉得你好说话，所以才会占你的便宜。”
大姑一家如期而至，占据了沙发和地板。
张丽觉得没有地方可以休息，白天上夜班的她完全无法休息，情绪也变得糟糕，火苗在心中燃烧。
大姑一家白天外出游玩，晚上回来吃饭，本来打算简单解决晚餐后去上夜班的张丽，却被迫做出了一桌丰盛的晚餐。
张丽辛苦地烹饪了三道菜和一碗汤。这一次，她没有按照以往的豪华标准，而是做了一些清淡的菜肴：凉拌萝卜、蒜炒空心菜、煎鸡蛋和紫菜蛋花汤。
尽管大家都是口中饥肠辘辘，但看着桌上的简单菜肴，却没有人动筷子。
张丽不好意思地解释：“时间紧迫，我还要赶去上夜班，来不及准备更多的食物，你们先将就吃吧。”
张丽没有等待回应，匆匆忙忙脱下围裙，拿上包，匆匆离开了家门。她并没有急着赶去上班，而是漫步街头，慢慢享受着杯中的奶茶。她回想起自己的计策，忍不住微笑。
连续三天，张丽都用这种方式应对大姑一家，他们显然没有吃饱，晚上还要外出吃宵夜。最终，大姑开口说不需要再做饭了，他们决定回家。
自那以后，只要丈夫的亲戚想要来住，不是真的有急事或者真的要探亲，而是为了享受美食，张丽都会用这一招对付他们。而奇迹般地，这个计谋居然奏效，渐渐地，那些遥不可及的亲戚再也不
来打扰他们了。
张丽得意地告诉丈夫：“多亏了我聪明，才把你那些喜欢占便宜的亲戚打发走了。其实他们并不是不懂事，而是你纵容了他们，你不坚决说出来拒绝，他们就会假装不知道，继续占你的便宜。”
丈夫承认，张丽在处理这个烦人的问题上比他果断而有主见。这段时间的改变让他们的生活质量得到了提高，不再为了亲戚的频繁拜访而烦恼。
然而，张丽并没有止步于此。她明白，真正的解决办法不仅仅是应对，还需要改变亲戚们的依赖心理。因此，她开始在平时的交往中，逐渐传达出自己的坚持，让亲戚们明白他们不能再一味依赖李明。
时间过去了一段，张丽和丈夫的亲戚们开始变得更加理解和尊重他们的生活空间。
他们明白了张丽的态度，并开始主动选择住宾馆或租住短期公寓，不再给李明夫妇添麻烦。这种变化，让张丽深感满足。
这个故事告诉我们，处理亲戚频繁拜访的问题并不总是需要直接拒绝或者避免，而是可以通过巧妙的方式来解决。在与亲戚们的交往中，坚定的态度和适度的沟通可以改善局面，让每个人都能过上更加宁静愉快的生活。
总之，亲情是珍贵的，但也需要适度的处理。只有在互相理解和尊重的基础上，亲戚之间的关系才能更加和谐。
酒店西红柿鸡蛋汤的秘诀，教你轻松做出酸甜美味的汤品西红柿鸡蛋汤是一道简单而美味的汤品，它是用西红柿、鸡蛋、水、盐、糖、醋等调味料煮制而成的，颜色鲜艳，味道酸甜，营养丰富。很多人都喜欢在酒店点这道汤，因为它比自己在家做的更好喝，那是因为酒店有一些 *** 西红柿鸡蛋汤的技巧，学会了你也行！
食材挑选
- 西红柿：选择新鲜、成熟、无烂皮的西红柿，更好是红色或橙色的，因为它们比较酸甜多汁。西红柿要先用清水冲洗干净，然后切成小块，去除蒂部和籽。
- 鸡蛋：选择新鲜、无裂痕的鸡蛋，更好是土鸡蛋或者有机鸡蛋，因为它们比较香滑。鸡蛋要先打入一个碗中，加入一点盐和水，用筷子或打蛋器搅拌均匀，打成蛋液。
- 水：选择适量的清水，可以在煮汤的过程中加入，用来调节汤的浓稠度和口感。
- 盐：选择适量的食用盐，可以在煮汤的过程中加入，用来调节汤的咸度和味道。
- 糖：选择适量的白糖或者冰糖，可以在煮汤的过程中加入，用来调节汤的甜度和酸度。
- 醋：选择适量的白醋或者陈醋，可以在煮汤的过程中加入，用来调节汤的酸度和香气。
- 其他调味料：根据个人口味添加适量的油、姜、葱、胡椒粉等调味料，可以在煮汤的过程中加入，用来增加汤的层次和香气。
*** 步骤
- 将一锅水烧开，然后将切好的西红柿放入锅中，用大火煮约10分钟，直到西红柿变得软烂，并且出现很多汁水。
- 将煮好的西红柿捞出锅中，放入一个搅拌机中，加入一点水和糖，打成西红柿泥。也可以用勺子或筷子将西红柿压成泥状，不要太细或太粗。
- 将西红柿泥倒回锅中，再次烧开，并且根据个人口味添加盐、油、姜、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
- 将打好的蛋液沿着锅边缓缓倒入锅中，并且用筷子轻轻搅动，让蛋液形成细丝或片状。不要搅动太快或太久，否则会影响蛋花的形状和口感。
- 将煮好的西红柿鸡蛋汤盛出装碗，根据个人口味添加醋和葱花，就可以食用了。
小贴士
- 煮西红柿的时候要用大火，并且要加入一点糖，这样才能让西红柿更酸甜多汁，也能去除西红柿的涩味和氧化物。
- 打蛋液的时候要加入一点盐和水，这样才能让蛋液更香滑稀释，也能防止蛋液凝固太快。
- 煮汤的时候要用小火，并且要根据个人口味调节盐、糖、醋等调味料的比例，这样才能让汤的味道更平衡和协调，也能防止汤变得过咸或过酸。
- 食用西红柿鸡蛋汤的时候可以根据个人喜好选择冷热食用，冷食更清爽，热食更暖胃。西红柿鸡蛋汤有助于清热解毒、补充维生素、美容养颜等功效，是一道适合全家人的美味佳肴！
话说大宋真宗朝，景德年间，东京开封府的潘镇有一座会仙酒店，是镇上更大的酒店。店里各色酒菜，应有尽有，生意兴隆。听说酒店里的孙厨还是特意从汴梁城请来的。
店主人张善财四十开外年纪，脸上永远挂着笑，说话永远那么和气顺耳。他时常立在店门口，笑眯眯迎客。谁见了他那副笑模样都愿意进店坐坐。
这天张善财早起出门，走在路上，被一滩鸟粪砸到头顶，啐了一口，道声晦气。这一天便心中不安，不由得想起两个月前。
两个月前，一日黄昏，他在后院看见一个黄鼠狼，嗖的一下闪过去，就说要烧柱香，拜一拜。他老婆偏说他眼花了，那分明是一只大耗子。他也疑心是自己眼花，便不去管它。次日，就来了一伙吃白食的，凶神恶煞，惹不得。张善财心疼不已，确信后院见到的就是黄鼠狼无疑了，后悔没烧香拜一拜。
这滩鸟粪让张善财心中不安了一日，好在店里并没出什么事，转眼快要打烊。
此时夜深，店内点着灯，空荡荡，已没有客人，众人扫地的扫地，摆桌椅的摆桌椅。忽然一个大汉提着一口长刀，大踏步走进店来，倚了长刀，拣一副座位坐了，喝道：“好酒好菜只管端来。”
这大汉身高九尺，生得虎背熊腰，眉似漆刷，眼如黑墨，嘴上留着络腮胡，众人见了都怕。酒保哆哆嗦嗦上前去，陪笑问道：“这位客人，打多少酒？”
大汉不耐烦道：“问什么？但有，只顾卖来。还怕老爷少你酒钱！” 酒保诺诺连声，下去了，很快满满筛一碗酒来。大汉一饮而尽，酒保赶忙又筛上一碗。
大汉连喝三碗，不悦道：“刷锅水一样的酒，也敢拿给老爷喝？”一面骂，一面还要喝，又连喝了七八碗。
众人看得呆了。内中一个叫刘二的，为人伶俐，心知这大汉不是善茬，怕出事情，赶紧去通报了张善财。
张善财一听，心中打了一个咯噔，叹气道：“大清早被鸟粪砸了头，我就知道今天要出事。”
张善财先到厨房内，嘱咐众人手脚麻利些，又去店内亲自给那大汉筛酒。
不久，大汉桌前就铺了满满一桌菜。他边吃边喝边骂，风卷残云般吃空了盘盏。用袖子一抹嘴，骂道：“酒不中吃，菜不中吃，汤也不中吃。还开什么鸟店！”
张善财额头上已出了薄薄一层汗，心里忖量道：“这大汉面生，往日没见过，不知底细，看起来不好惹。他这般说，无非是想吃白食。看来今天非破财不可。只要他不生事就好。”便开言道：“老爷肯赏光，是小店的福分。今日这些酒菜是小店请老爷的。”
那大汉听了，一掌把桌子拍得震天响，怒道：“你这话好不中听，老爷是那等吃白食的不成？老爷有的是钱，不要你请。你只须端些好吃好喝的上来。”
张善财额头上又出了一层汗，躬身低眉顺眼道：“小的说话不中听，得罪了老爷。望老爷恕罪。老爷想吃什么、喝什么，请吩咐。小店定当尽全力。”
大汉哈哈大笑，站起身来，拍拍张善财的肩，说道：“店主人休怕。我只要你做一道菜。做得好时，老爷有赏。”说罢依旧坐了。
张善财连应了几声是，问道：“不知是道什么菜？”
大汉嘴里吐出三个字来：“人蹄汤。”
在场众人先是一愣，继而疑惑。他们可从没听说过这道菜。张善财心想：“这仁蹄汤是道什么菜？没听说过。我也不能不懂装懂。还是问问妥当些。”于是开口问道：“小人没见过世面。敢问老爷，这仁蹄汤要用什么蹄、怎么做？”
那大汉正在用筷子剔牙，闻言拿那只筷子指了指张善财的右臂，笑道：“人蹄汤当然要用人的蹄子。前蹄比后蹄好吃。”
张善财听了险些晕过去，站不住脚，众人连忙上前来扶。
刘二去倒了一小杯酒。张善财接过一口喝了，勉强笑道：“小人胆小。这句玩笑话把小人吓得险些立不住脚。让老爷看笑话了。”
大汉怒道：“哪个同你玩笑？你若是舍不得这前蹄，就用老爷我的。”话犹未了，腾一下站起身来，左手提起那把长刀，伸出右臂。一刀下去，大半截右臂连右手被砍了下来，鲜血直涌。
张善财顿时晕倒了，有几个胆小的飞也似奔出店去。
大汉见状，摇摇头，说道：“这般胆小。”说罢，左手拿着长刀，腋下夹着自己的右臂，摇摇摆摆出店去了。
此刻已是半夜，会仙酒店灯光黯淡，充斥着浓重的血腥味。张善财被剩下的几个人七手八脚抬进厨房坐下，半晌方才醒来。一见人醒了，一个伙计急忙告诉他说，那个大汉已经走了。
张善财勉强站起来，去店里一看，立刻被血腥味熏得又要晕倒。他吩咐几人赶紧把地擦干净，又叮嘱不可对外人说起此事。
次日，会仙酒店照样生意热闹。只是，张善财一天都没来店里。
张善财在床上躺了一天，喝了一碗粥、三碗药。
他老婆知道了那大汉的事，寻思半天，说：“哪有那么傻的人，自己砍自己？那人走的时候没给钱，说到底还是个吃白食的。半个月前，镇上来了一伙卖艺的，我要你带我去看，你不去，硬要守在店里。后来我就和锦儿去了。那其中便有几个大汉。他们会一种叫什么障眼法的玩意儿。把一条鱼的头砍断了，又合在一起，那鱼立马又活了。我看昨夜就是他们的人搞的鬼。”
一听这话，张善财觉得有道理，病立刻就好了六七分，过了一夜，又好了一二分。
第二日，张善财带着店里的几个伙计，去找了那伙卖艺的。张善财亲眼见了障眼法，越发笃定就是这伙人捣的鬼。等他们散了场，张善财便上去理论。那伙卖艺的一听，又气又恼，其中一个高声道：“我等都是顶天立地的男子汉，做不出那样 *** 的勾当。”
张善财见他们不肯认，又拿不出证据，也不好说什么，又咽不下这口气。那夜的汉子吃了他许多酒菜，这亏不能白吃。这时，一旁的屈老爹开口了。
屈老爹七十多岁，为人和善，德高望重，潘镇上人人都敬爱他。只听他说道：“这些人在这里卖艺，租了我的屋子住。白天，我在这儿看他们卖艺；夜里，我给他们送点热汤，同他们说话闲聊。他们心地最是刚直，断然做不出那等事。你说那夜的汉子身长九尺。你看看这些人，更高的不过七尺多高。”
屈老爹说得在理，一旁围观的众人纷纷点头附和。见状，张善财不再开口，带着伙计们离开了。
张善财的病彻底好了，只是依旧心疼那夜的酒菜。
过了两天，夜里张善财迷迷糊糊起身去净手，回房见到床上坐着一个独臂大汉，正是那夜的大汉。他老婆呢？不对，这大汉怎么在他家里？
张善财用拳头锤锤头，定睛一看，哪有什么大汉，是他老婆坐在床上，怀里抱着一条血淋淋的手臂。张善财又晕过去了。
这一晕，就晕了两天。张家人心中着急，请了好几个大夫，勉强灌了几碗药，丝毫不见好。
张善财的老婆左思右想，心道：“莫不是无意中冲撞了哪路鬼神，或是中了什么邪？”想到这里，她便叫人去镇北的龙津观请一个道士来看看。
刚过几口茶的功夫，便有一个三十开外的道士被领进家来。原来，门口正有一个化缘的道士。
也顾不得觉得这道士来的凑巧，张善财的老婆赶忙领他去看病人。
张善财直挺挺躺在床上，双眼紧闭。道士用手探探张善财的鼻息，又摸摸他额头，开口从容道：“这是得罪了一个恶鬼的缘故。不必着急，今夜我将这恶鬼请出来，务必请他放过这位施主。”
一听到恶鬼二字，张家人吓了一跳。听到不必着急四字，他们的心又放下些许。
入夜后，道士让张家人拿一个未盛过荤腥的大碗，放满清水，又在张家后院摆了一张木桌，将这碗清水置于桌上。
道士先掐一个诀，再烧一道符，只见那大碗漂浮起来，又翻转一下，碗口正对着后院的众人，水却丝毫不洒出来。众人惊叹，忽见大碗中现出一个人脸来。会仙酒店的几个伙计一看，正是那大汉的脸。
道士厉声喝问：“你是什么来历？为何惊吓张善财？”
碗中那大汉的脸哈哈大笑起来：“非是我惊吓他。是他太胆小。”不等道士呵斥，大汉又道：“我生前姓张名彪，人称飞天青龙，落草在青峰山做大王。被一个好汉杀了，那好汉武艺高强，我心服口服，心中并不恼他。我四处游荡，看些风景，听些热闹，倒也快活。一日，来到潘镇，听说会仙酒店最热闹，就去看看。不料看到那张善财在店门口，正把一个老汉往外推，不让他进店。那老头穿得寒酸，身边还跟着一个小小孩童。我见了气愤，第二天夜里就捉弄一下张善财，让他得点教训。”
原来，那日张善财正在门口迎客，见一个衣着破旧的老人带着一个小孩要进店里来，就摆摆手，道：“赶紧走。这不是你们该来的地方。” 老人闻言从怀里掏出一个布包，打开来给张善财看里面的铜钱，说：“我们不是要饭的。老汉我是丘店村人，这孩子是我孙子。他之一次来潘镇，我寻思带他吃点好的。”说完继续向店里走去，不料又被张善财喝住了。
这爷孙俩穿得寒酸，身上还有一股难闻的臭味。张善财不想让他们进店，见那老汉还要进去，因此喝住了，又伸出右手轻推了老汉一下。
这老汉挑粪为业，因此身上有一股洗不掉的气味。他见无法进店去，只得带着孙子怏怏离开了。
道士对那叫张彪的大汉道：“贫道已知道了事情的原委。念你是本心不坏，这次饶你。如敢再犯，再不饶你。去吧。”
碗中那大汉回道：“如此我便去了。”说罢，那张脸不见了，碗里仍是清水。道士挥挥手，碗便回到桌上。
为了让张家人放心，道士在张家住了一晚。第二日清早，张善财醒来，喝了一大碗粥，身上有了力气，中午又吃了两碗饭。道士下午便告辞了，张家人苦留不住。张家人给的银子，道士也坚决不收。张家人只得作罢。
天气晴明，道士走在一条山路上，身旁跟着一个道童。道童十三四岁年纪，叽叽喳喳说个不停。
“师父，飞天青龙这个名字是不是很威风，我想了好久才想出来。”
“师父，那个张善财太可恶了，那日看到他推那个老爷爷，我好气。不过他胆子好小，不禁吓。”
“师父，会仙酒店的菜真挺好吃的。等我们到了汴梁城，我要去樊楼，听说那里是汴梁更好的酒楼。”
半晌，道士终于悠悠开口道：“真不该让你一个人提前走，闯了祸，还要让为师来善后。”
道童欢快道：“谁让我是师父唯一的徒儿呢。”
师徒二人在午后的日光里，慢慢向远处走去。
主厨推荐20款酒店人气菜品收藏起来和家人下馆子就知道吃什么啦金汤养生鲈鱼
金汤养生鲈鱼
原料：
鲈鱼、毛芋、辽参
调料：
清鸡汤、竹米糊、虾汤、盐
*** ：
1、把毛芋儿的皮削干净，放到鸡汤锅里煨入味才捞出来，待用。
2、把鲈鱼肉和发好的辽参分别片成片后，也在鲜汤锅里煨入味，出锅备用。
3、净锅入清鸡汤、竹米糊和虾汤，烧开后放入煨好的芋儿、鱼片、辽参片和马蹄丁，调成咸鲜味便成菜。
避风塘炒软壳蟹
避风塘炒软壳蟹
原料：
软壳蟹200克天妇罗粉100克蒜米50克面包糠50克酒鬼花生20克干辣椒节、彩椒末、姜片、姜末、葱段、盐、料酒、白糖、鸡粉、香油、煳辣油、色拉油各适量
*** ：
1. 把软壳蟹剁成大块，纳盆加姜片、葱段和料酒先腌10分钟。另取蒜米和面包糠分别入三成热的油锅里，浸炸至色呈金黄时，捞出沥油。酒鬼花生则剁成碎末待用。
2. 把腌好味的软壳蟹取出来，拍上天妇罗粉便下入油锅，炸至色黄时倒出来沥油。
3. 锅里放煳辣油，下干辣椒节和姜末爆香后，下炸好的软壳蟹，翻炒几下再加炸好的面包糠、蒜米和酒鬼花生末，边炒边加盐、鸡粉、白糖和香油，炒香以后才撒入彩椒末，稍炒便起锅。
鲜麻辣藤椒鱼
鲜麻辣藤椒鱼
原料；
黑鱼片300克、金针菇50克、莴笋50克、青线椒80克、美人椒20克、鲜藤椒10克、葱10克、姜10克、蒜10克
调料：
麻辣鲜露120克、真味海珍酱40克、鸡精30克、糖10克、盐5克、藤椒油20克
【汁酱】
麻辣鲜露120克、真味海珍酱40克、鸡精30克、
*** ：
1、鱼片腌制，莴笋切片，青线椒、美人椒切圈，金针菇去根；
2、油锅下葱姜蒜爆香，下调料加水制成汤底，鱼片焯水放入锅内；
3、青线椒、美人椒过油，倒入锅内，放上鲜藤椒，淋上藤椒油即可。
低温慢烤脆皮肉
低温慢烤脆皮肉
特色：
这道菜我将五花肉经过恒温烤制逼出油脂，高温烤制爆皮，做出来的肉不仅形好，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，方便批量 *** 。
*** ：
1.精选带皮三层五花肉，烧净毛，洗净，切20厘米长、12厘米宽的块，入蒸箱蒸15分钟左右，至七成熟，皮朝上，改刀切长宽各2.5厘米的正方块、刀深至肉的2/3。
2.将五花肉带皮的一面抹一层海盐（10克左右），另外一面抹匀五香盐，腌制30分钟。
烤箱：
1.五花肉用水冲洗表层盐分，控干水分。
2.取托盘，放入圆葱、胡萝卜，将五花肉放上，中间高呈“拱形”，入万能蒸烤箱，设置64℃，烤10小时，然后将温度调至230℃，烤15分钟，取出装盘，搭配黄芥末酱、椒盐一起上桌即可。
五香盐：
将五香粉20克加盐、鸡精各5克，海鲜酱10克拌匀。
茄子焖骨
茄子焖骨
*** ：
1.把猪排骨斩成块，纳盆用清水冲洗净血水后，沥干，再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌渍入味后，下入三四成热的油锅里滑熟。倒出沥油后，放蒸笼里蒸至软熟，出笼待用。另把茄子切成滚刀块。
2.往净锅里放油烧热，先下茄块过油，倒出来沥油。锅里留底油，下小米椒粒、姜末、蒜末和干锅酱炒香后，掺适量的清水烧开，再下排骨块和茄子块，待小火烧至收汁时起锅装盘，撒上油炸蒜末和葱花，即成。
钵钵牛肚
钵钵牛肚
旺销理由：这道牛肚是旺销菜， *** 的关键在于料汁的调配。牛肚口感富有嚼劲，口味麻辣鲜香，吃起来非常过瘾。
原料：
牛肚2.5千克。
调料：
A料（盐750克，鲜姜215克，香叶1.5克，小茴香10克，沙姜干13克），B料（骨汤500克，百味油150克，藤椒油50克，熟芝麻、厨邦鸡精、炝辣椒段各20克，盐10克），小葱花5克。
*** ：
1.牛肚制净；不锈钢桶内放入清水15千克，放入A料，烧沸后放入牛肚，待煮熟后捞出，切片，取200克牛肚装盘。
2.将B料调匀，放入锅内烧沸，取150克浇入盘中，撒入小葱花点缀即可。
麻辣粉蒸鲈鱼
麻辣粉蒸鲈鱼
原料：
鲜活鲈鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。
调料：
香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。
*** ：
1、把鲈鱼宰杀治净后，加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。
2、往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，放入鲈鱼并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。
3、往鲈鱼上撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌。
特色吊锅鸡
特色吊锅鸡
此菜作为餐厅的主打吊锅菜，销量常年稳居榜首，每天卖出将近100份。
四点关键：之一，特地选用净重5斤/只的跑山鸡入菜，口感筋道、香味浓郁，若用三黄鸡，虽然货源足、成本低，却不耐煨煮，香味寡淡；
第二，成都人爱吃辣，所以炒制此鸡时用到豆瓣酱、甜面酱、自制火锅底料三种酱料，“香辣麻”的重口味符合当地食客的需求；
第三，十五种香料炒香打碎，为其二次增香；
第四，增加芋头、锅边玉米馍等辅料，不仅丰富菜品层次，而且可以减辣解腻，使整道菜看上去更加量大实惠。
*** ：
1、跑山鸡10只宰杀治净，去头去爪去鸡脖，改刀成3厘米见方的鸡块，冲净血水待用。
2、 锅入菜籽油10斤烧至四成热，下入姜片5斤煸至姜香四溢、姜片微卷，倒入鸡块，不停翻炒至煸干水汽，加郫县豆瓣酱、自制火锅底料各500克、罗氏甜面酱360克、干红花椒100克翻炒均匀至鸡块表皮裹一层酱色，添高汤7斤，大火烧开转小火煨30分钟。
3、芋头6000克去皮洗净，切成滚刀块后放入盆中，加鸡汤8000克浸没，倒入鸡油1200克、盐60克搅匀，覆膜入蒸箱大火蒸15分钟，取出备用。
4、鸡块、芋头与原汤一同倒入锅中，撒自磨香料粉120克搅拌均匀，大火烧开。
5、锅入混合油40克（菜籽油、红油、猪油按照2:1:1兑成）烧至六成热，下蒜粒20克、姜粒15克炒香，加豆瓣酱15克、香辣酱10克翻匀，舀鸡块芋头350克倒入锅中，再添一勺原汤，大火烧开转小火煨3分钟，盛入吊锅，撒葱花、白芝麻点缀，盖上玉米馍4片即可走菜。
玉米馍 *** ：
玉米粉5000克、黄油300克、白糖200克加清水2000克调匀成糊；不锈钢托盘刷上一层黄油，舀一勺玉米糊（约50克）平摊在盘中成厚约5毫米的面饼，覆膜蒸10分钟，取出即成玉米馍。
自磨香料粉 *** ：
孜然1000克、干红辣椒500克、良姜350克、花椒、八角、小茴香各300克、桂皮、白豆蔻、草果各200克、姜黄150克、丁香125克、砂仁、陈皮、百里香各100克、甘草60克混匀，放入净锅干炒出香，取出打碎后加味精250克搅匀即成香料粉。
自制火锅底料 *** ：
1、锅入菜籽油50斤、牛油25斤烧至八成热，下入葱段5斤、姜片2斤小火炸干水汽，待香气逸出，关火打捞出渣滓；
2、待油温降至四成热后，加姜粒、蒜粒各10斤，倒入郫县豆瓣酱20斤搅拌均匀，再添香料碎340克（灵草100克、八角、桂皮、香叶各50克、白芷、小茴香、草果各30克炒香打碎）、洋葱块5斤、芹菜段5斤、糍粑辣椒10斤转小火推匀，倒入青花椒2斤、花椒面1斤炒出麻香，最后加入冰糖2斤、永川豆豉碎2斤、醪糟3瓶，翻炒均匀即成火锅底料。
关键点：
1、提前预制鸡块时，油的份量要比水多一些，这样才能锁住鸡块里的香味，而且出品更符合成都人重油重辣的饮食习惯。
2、芋头相对来说比较“娇气”，见水或者碰到铁质容器易导致颜色发乌，所以提前蒸制时用鸡汤和鸡油，放入非铁质容器中为宜。
韭香豆豉爆鳄鱼尾
韭香豆豉爆鳄鱼尾
原料：
鳄鱼尾200克，韭菜花100克，彩椒件、干辣椒节、豆豉粒各少许。
调料：
盐、鸡粉、黄油、蚝油、生抽、花雕酒、姜汁酒、生粉、芡粉、麻油、胡椒粉各适量。
*** ：
1、鳄鱼尾用80度水烫皮，刮去鳞片，切件，用盐、鸡粉、生抽、姜汁酒、生粉腌制片刻，待用。
2、韭菜花洗净，切3cm段，待用。
3、芡粉内加入盐、鸡粉、蚝油、麻油、胡椒粉调成碗芡，待用。
4、鳄鱼尾过油至熟，倒起；回锅煎香，铲起；锅内化开黄油，下入鳄鱼尾翻匀，铲起。
5、韭菜花、彩椒件用油盐水煸至八成熟，倒起。
6、净锅下油爆香豆豉粒，淋入花雕酒，下入韭菜花炒匀，然后关火，倒入一半碗芡，将韭菜花、彩椒件炒匀，再下入鳄鱼尾，倒入剩余的碗芡，开大火炒匀后撒入干辣椒，即可出锅装盘。
宫保红烧肉
宫保红烧肉
这道融合菜式，把看似不相干的烹饪技法与菜肴嫁接了起来。
*** ：
1、取三线五花肉治净后，按传统 *** 烧成红烧肉。
2、净锅放油，先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香，再倒入红烧肉块，随即烹入酸甜风味的宫保汁，炒香后撒油酥腰果和大葱颗，炒匀即可装钵。
泡椒椰香纸包鱼
泡椒椰香纸包鱼
主料 ：
鲈鱼1条750克
辅料 ：
椰青50克 红小番茄30克 黄小番茄30克 混合菌菇120克 椰子脆片15克 椰浆130克 蒜末15克 仔姜丝20克
调料：
泡椒仔姜酱35克 蚝油5克 鸡精5克 番茄沙司35克
*** ：
1. 鲈鱼宰杀治净，腹部开刀平扒，蒸4分钟；
2. 用油炒番茄沙司出红油，加蒜末、仔姜丝炒香，加水600克、泡椒仔姜酱、蚝油、鸡精煮开，再加入椰浆混合均匀成汤汁；
3. 烤鱼盘垫上烤鱼纸，依次放上菌菇、蒸好的鲈鱼，倒入汤汁，撒上红、黄小番茄、椰青，包好纸开火煮10分钟，打开撒上椰子脆片即可。
鲜莲子桂花卤香肉
鲜莲子桂花卤香肉
主料 ：
仔排400克
辅料 ：
鲜莲子30克 干桂花1克
小料 ：
生姜15克 葱结15克
调料 ：
浓缩卤水汁10克 蒸鲜豉油20克 老抽5克 料酒30克 红曲水10克 麦芽糖10克
*** ：
1. 仔排用水冲去血水，沥干加盐2克腌制半小时；
2. 锅入油烧至7成，入仔排炸到表面起壳捞出，复炸待用；
3. 锅留底油，入仔排加入料酒，卤水汁和老抽炒香，再入水400克，红曲水和小料加盖煮20分钟，开盖入莲子收汁，出锅前加麦芽糖和明油；
4. 装盘撒上干桂花即可。
豆汤芥菜捞花胶
豆汤芥菜捞花胶
主料 ：
发好的花胶鱼肚100克 耙豌豆泥100克
辅料 ：
熟雪芽米100克 熟小米100克 芥菜30克
调料：
厨师浓汤10克 浓缩鸡汁10克 鸡精5克 盐1克 糖2克 二汤1000克
*** ：
1. 发好的花胶鱼肚用二汤200克和厨师浓汤2克，慢火煨入味备用，芥菜切碎汆水沥干备用;
2. 将熟的雪芽米，小米，豆汤入砂锅加入剩余的调味料调味烧煮浓稠;
3. 出菜时放上芥菜和煨好的花胶即可。
烹饪要点 耙豌豆泥加入不能久煮容易糊锅。
金汤肥牛
金汤肥牛
主料：
肥牛150克
辅料 ：
金针菇100克. 莴笋丝60克
小料 ：
芹菜段8克 蒜泥5克 姜丝5克
调料 ：
浓缩鸡汁15克 酸辣鲜露5克 醇香一品汤2克 白醋4克 鸡粉2克 盐2克 金汤汁
400克
*** ：
1. 肥牛加姜酒、鸡粉腌好备用；
2. 南瓜蒸好打成泥，加入320克二汤调成金汤汁备用；
3. 辅料飞水后沥干，加入1克盐、2克鸡汁炒好装盘；
4. 净锅下底油炒香蒜泥、姜丝，放入调料和腌好的肥牛烫熟，勾薄芡装入辅料打底的盆中，芹菜装面即可。
金汤汁 ： 南瓜泥80克 汤320克
榴莲咸蛋黄茄饼
榴莲咸蛋黄茄饼
主料：
茄子150克
辅料：
榴莲肉60克 咸蛋黄2只 面包糠200克
调料 ：
金沙咸蛋黄风味调味料30克
*** ：
1. 茄子切连刀片，咸蛋黄烤熟冷却切碎，榴莲捏碎；
2. 榴莲、咸蛋黄酿入茄子中，拍生粉、鸡蛋液、面包糠，放入油锅炸脆至熟捞出；
3. 金沙咸蛋黄风味调味料加冷油30克拌匀略炒，放入炸好的茄子捞匀装盘，装饰花草即可。
避风塘炒墨鱼仔
避风塘炒墨鱼仔
原料：
墨鱼仔250克、青红椒节50克、自制避风塘料100克、自制脆浆150克、葱白末、干葱头末、蒜末、鸡粉、味精、盐、白糖、香油、色拉油各适量
*** ：
1. 把墨鱼仔汆水洗净后吸干水分，然后倒入脆浆中裹匀。净锅入油烧至五六成热时，把裹好脆浆的墨鱼仔放入锅中，炸至色金黄时捞出控油待用。
2. 净锅烧热放少许油，下入青红椒节炒香，再放入蒜末、葱白末、干葱头末，再次煸香后倒入避风塘料和炸好的墨鱼仔，调入少许盐、鸡粉、味精、白糖炒匀，装盘淋香油即可。
蒜香陈皮骨
蒜香陈皮骨
主料 ：
精仔排500克
辅料 ：
避风塘20克（面包糠与炸金蒜） 青椒件20克 红椒件20克 葱段20克
调味料 蚝油3克 鸡精6克 鲜麻辣鲜露10克 香蒜裹粉80克 九制陈皮20克 花雕酒3克 糖1克 胡椒0.5克 鸡蛋1个
*** ：
1. 精仔排斩件冲水后吸干，加入调料和九制陈皮腌制半小时备用；
2. 腌制好排骨炸至熟，撒上避风塘和椒件、葱段炒香即可。
豆花猪手
豆花猪手
*** ：
1.把猪手治净斩成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。
2.锅里放化猪油和色拉油烧热，先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香，掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，再倒进高压锅，放入猪手块后上火压至脱骨待用。
3.把自制豆花放煲里垫底，倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。
情投意合
情投意合
原料：
汉源臭豆腐150克、熟肥肠块200克、青红二荆条辣椒段80克、蒜苗节50克、泡野山椒15克、酸菜100克、黄灯笼酱30克、花椒油20毫升、汉源农家豆豉20克、鲜肉末50克、泡椒段100克、泡子姜末100克、姜葱汁、盐、白糖、鸡精、全蛋糊、水淀粉、高汤、色拉油各适量
*** ：
1.把臭豆腐切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的块，下入热油锅炸至表皮酥脆，捞出来沥油待用。另把汉源农家豆豉剁细，加鲜肉末、盐、鸡精和葱姜汁调成馅料。
2.把炸好的臭豆腐块从中间剖开并掏空，酿入豆豉肉末馅料，挂匀全蛋糊，再下入热油锅复炸后，捞出来沥油。
3.酸菜入油锅里煸香后，加入黄灯笼酱，放破壁机里，加入少许色拉油打成酸菜汁。
4.净锅入少量色拉油烧热，投入熟肥肠块爆炒片刻，下入泡野山椒、泡椒段和泡子姜末炒香，掺入适量高汤，放入炸好的臭豆腐，倒入酸菜汁，调入盐、白糖和鸡精焖烧10分钟，用水淀粉勾芡收汁后，淋入花椒油，撒入青红二荆条辣椒段和蒜苗节推匀，出锅装盘即成。
蒜香石锅鳗
蒜香石锅鳗
鳗鱼的常见做法是家常烧、辣烧等，而此菜则搭配大量的生熟蒜子，以热石锅保温上桌，成菜蒜香浓郁、鳗鱼嫩滑。
*** ：
1.胶东本地海鳗鱼400克宰杀洗净，顶刀切成长4厘米的段，纳入盆中，调入白胡椒粉5克、盐2克、姜汁料酒10克、蛋清1个、玉米淀粉10克抓拌均匀备用。
2.净锅入宽油烧至五成热，下入腌好的鳗鱼段炸至定型后捞出。锅内热油中接着下入大蒜子200克炸至金黄倒出沥干。
3.锅入猪油100克烧热，下姜片20克、干辣椒节5个爆香，烹入料酒20克、粤师傅一品鲜酱油30克，调入剁碎的郫县豆瓣酱30克，添入清水800克烧沸，放入炸好的鳗鱼段，中火烧至入味，下老抽5克调色，大火收浓后放入炸好的大蒜以及青、红杭椒段共50克，起锅盛入热石锅（石锅提前烧热，底部垫上一层生蒜子）即成。
关键：
鳗鱼肉质极为细嫩，因此需先拍粉炸至结壳然后再烧制，这样可以保持形状完整，保证肉质不散不碎。
私藏泡汤清单来了！大连这6家温泉酒店让你舒缓身心~冬日的寒冷还未完全消散
空气中已弥漫着春天的气息
这季节去泡个温泉
那可真是太舒服啦
行游大连精心挑选了6家酒店
一起来一场温泉盛宴吧
大和馆观山阁
瓦房店大和馆观山阁位于瓦房店许屯镇龙门汤村，近盖亮线，四周环境优美，地段优越，出行交通也便利。
在浸泡过温泉让身心得到放松之后，还可以品尝到这里农园生产的时鲜绿色蔬菜做成的各式料理，健康又美味。
地址：
瓦房店市许屯镇龙门汤村熊万线（兴盛农家院对面）
拾贝湾水上乐园
大连拾贝湾梦幻水乐园是以探索童趣为主题的临海温泉水乐园综合体，在2022年荣获第六届龙雀奖“最值得期待主题公园”称号。水园更高点有无边际观海泡池，在这里沐浴海洋温泉，欣赏海天一色，沐泉、观海，怡然自得。
园区集戏水乐园、温泉养生、餐饮休闲、主题无边际泳池、空中漂流河等各类人气游乐项目于一体。东北首屈一指的悬空透明漂流河，漂流过程可俯瞻全园美景；叠级泡池，尽览园区美景；翻江倒海组合滑梯蜿蜒盘旋，惊心动魄的 *** 令人回味无穷。
地址：
金州区滨海中路润海园中区82号
大连铭湖国际温泉滑雪度假区
铭湖温泉是大连之一家五星级温泉，属超级复合型温泉，富含多种矿物质。大连铭湖温泉以水上温泉为主题概念，包含温泉泡池、养生馆、影视厅、游泳池四大部分。
温泉独具风格，设有游泳池、儿童淘气堡、亲子汤屋、室外小滑梯、养生药浴等多个助浴项目。
男女浴区在保证私密性的前提下，皆装饰以通透的落地玻璃，即使在室内泡汤，也可将室外水天一色的如画美景一览无遗，一边泡着温泉汤，一边欣赏着窗外飘飞的白雪，“冒雪泡汤”更是颇有一番意境。
地址：
金普新区炮台镇申炉村333号
东泉温泉假日酒店
东泉温泉假日酒店坐落于普湾新区小黑山风景区内，小黑山、九顶莲花山南北相拥，秀山峻岭、百谷千壑、溪流竞发、林木茂盛。
图丨小花他爸
温泉会馆建筑的内外装饰均采用在北方地区鲜见的“新中式”风格。以人文之美融入自然的山地建筑群落粉墙黛瓦、层楼叠院，洒脱简丽中透着朴拙淡雅，与秀山峻岭，松风水月，荷塘流泉，村野飞鸿，古刹梵音相映成趣，浑然一体。
图丨小花他爸
地址：
金普新区石河街道小黑山风景区筠博园1号
浴殿温泉别墅酒店
浴殿温泉别墅酒店位于金石滩国家旅游度假区金石万巷景区内，自带设计感景观庭院、茶室和草木芬芳的室内外温泉池，并设有SPA、 *** 服务，实现了一栋一院一私汤，打造出山海另一段的私密性体验。
地址：
金普新区金石滩国家旅游度假区之江路182-1号
盛唐·岚山温泉度假酒店
私汤温泉酒店分别是海上日出酒店和隐汐温泉民宿：海上日出酒店是由一栋约3000㎡高奢酒店和7栋特色船屋组成。船屋为LOFT设计，奢阔观景平台，更提供独立海景阳台温泉泡池。在这里，听海浪奔涌，日出山海间，享惬意时光。
隐汐温泉民宿，采用东方极简设计，共计18间温泉特色民宿，温泉入户，可俯瞰盛唐山海街。除此之外还有5间独立温泉汤屋，提供短时休憩服务。在这里围炉煮茶，尽情享受矿物温泉的滋养。
地址：
金州区金石滩街道港青街111号
资料来源：商家提供
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25道酒店大众精美菜品展示，精致典雅，色泽美观味道好网红烙饼卷带鱼
主料
带鱼，春饼，黄瓜，苦菊，紫甘蓝，葱姜，蒜，盐，味精，生抽，老抽，胡椒粉，糖，八角，干辣椒，香叶，桂皮，香葱，油饼，熟猪耳。
***
1，带鱼收拾干净，切成长段，起锅烧油，七成油温下入油锅炸酥脆，炸好放入高压锅中备用。
2，锅中放油，放入葱姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，蚝油，料酒加水，盐，味精，胡椒粉，白糖，醋，生抽，老抽调色倒入高压中，压制25分钟即可，放凉出锅摆盘。
3，把做好带鱼码盘，大葱，黄瓜切成条摆盘，苦菊紫甘蓝，春饼猪耳拌好摆入盘中即可。
牡丹燕菜
这道菜非有名，河南洛阳代表菜之一，牡丹盛开的造型，非常美观，分外精致，主要有白萝卜切成细丝，放淀粉上锅蒸熟晾晒，鸡蛋，鱿鱼，香菇，胡萝卜，青椒，午餐肉，等辅料，汤鲜味美，美观与味道并存的一道菜。
沉鱼落雁
隔水木瓜炖燕窝
雪衣甜橙
橘子，山药，椰茸粉。
1、山药去皮上锅蒸熟，捣成山药泥，加入白糖，炼乳，蜂蜜，制成饼
2，橘子去皮用山药泥，把橘子包进去，再裹上椰蓉粉切半上桌即可。
香蕉紫薯糕
辽参红烧肉
辽参意面
钵钵鸡
山药三文鱼
蟹黄石榴包
清新典雅，风味独特，软嫩鲜滑，深受人们的欢迎，
主料
越南春卷皮，胡萝卜，虾仁，香菇黄瓜，鸡蛋干，香葱，蟹黄酱。
***
1，胡萝卜去皮，鸡蛋干，香葱，黄瓜，所有食材切粒。
2，香菇，虾仁，胡萝卜焯水，沥干水分切成粒，放入盆中，放盐，味精，蚝油，鸡汁，料油，香油拌匀。
3，春卷皮泡好包入馅料，用烫好的小葱缠绕系上，放入盘中放上蟹黄酱点缀即可。
蒜蓉粉丝开边虾
主料
鲜虾，蒜子，红椒，青椒，香葱，盐，味精，胡椒粉，糖，蚝油。
***
大虾去须切去虾腔，改刀一分为二，尾部相连，去虾线清洗干净红绿椒切米，香葱切圈备用。
切好的蒜蓉冲洗沥干水，起火净锅放入底油，炸一半留一半，炸至金黄捞出放入另一半蒜里，盐，味精，蚝油，生抽，糖，胡椒粉拌匀。
烫好的粉丝放入蒜蓉酱拌匀，铺在盘底，大虾尾部朝上边分开摆入盘中，蒜蓉酱铺在虾肉上，上蒸锅7分钟出锅，撒上红绿椒米葱圈，淋上热油即可。
双色罗卜卷
色彩美观，造型完美，酸甜脆内清爽开胃，刀工细腻。
主料，
白萝卜450克，胡萝卜100克，盐，白糖，白醋，话梅。
***
白萝卜洗干净，切成长方形薄片6片，放入盐水泡软，胡萝卜丝放一克盐腌制一下，取出泡软的萝卜把胡萝卜丝卷紧，卷好放入盒中用盘子压住。
起锅加入水，盐，白糖，话梅，白醋烧开倒入盒中，泡制一晚，取出切成斜刀片，摆盘菊花型即可。
白露灼虾滑
清汤狮子头
扬州菜，刀工精细，五花肉去皮切成大片，在切成丝，再切成丁，落斩，放入盆中调味，摔打上劲，放入淀粉，团成肉球放入锅中，大火烧开，小火慢炖，两三个小时，做出丸子表面，带小颗粒状，汤鲜味美。
陈年花雕醉蟹
蟹黄粉丝煲
东坡肉
主料
五花肉500克，红曲米，蚝油，五香粉，冰糖，红烧汁，冰糖，料酒，南乳汁，桂皮，八角，香叶，葱姜。
***
1,五花肉烧制洗净，下锅焯水放入料酒葱姜，开锅打去浮沫，煮10分钟定型，过水冲凉，五花肉切成方块放入砂锅葱姜垫底。
2，用冰糖熬制糖色，熬好放入开水，放入熬好的糖色，红曲米水，蚝油，生抽，红烧汁，南乳汁，香料，八角，桂皮，葱，把汁水盛入砂锅中，煮1个半小时，汤汁浓稠即可。
蜜汁地瓜
地瓜去皮洗净，上蒸锅蒸熟，放入砂锅中放入水，蜂蜜，冰糖，麦芽，熬制粘稠即可。
香熏乳鸽
双色蚕香豆
主料
鲜蚕豆米，盐，味精，米醋，香油，鸡汁，橄榄菜，xo酱。
***
鲜蚕豆米上锅焯水，焯好沥干水分放入盆中，加盐，味精，米醋，蒜末，鸡汁，香油拌均匀放入杯中，一杯放入xo酱，一倍杯放入橄榄菜即可。
拼盘
主料
香蕉3根，白糖，脆炸粉1盒。
***
1，先将香蕉去皮切成块，放入脆炸粉加水拌浓稠，锅中烧油，油温升到5成下锅炸，炸好捞出放入漏勺，再一起复炸，炸至金黄捞出沥油，
2，锅中放底油，加入白糖，水，用手勺搅动，熬制糖浆变色，放炸好香蕉翻炒均匀出锅装盘。
大丰收蘸酱菜
熟玉米，香葱，小柿子，白萝卜，胡萝卜，黄瓜，青椒，生菜，小萝卜花，豆腐皮，鸡蛋酱。
花雕肉饼蒸糕蟹
主料
膏蟹2只，猪肉馅，花雕酒，香菇，马蹄，盐味，精鸡，精，白糖，香葱。
***
1、把膏蟹壳掰开，去掉鳃，把心脏和脏东西去掉，分离出蟹膏，蟹腿轻拍，蟹肉斩大块清洗干净，马蹄，香菇切沫，香葱切圈。
2、肉馅放入盐，味精，胡椒粉，料酒，糖，打到粘稠，再加水打放入生粉，葱姜沫，香菇，马蹄沫搅拌均匀，放入盘中铺平，将膏蟹摆放在肉馅上，淋入花雕酒。上锅蒸8分钟出锅放入葱花，蒸鱼豉油，淋入热油即可。
明珠雪绒豆腐
这道明珠雪绒豆腐非常考验刀工，和火候，手法艺技的升华，完美的呈现，看着精致淡雅，清新脱俗，汤鲜味美，鸽子蛋和豆腐的搭配，营养美味。
暖冬泡“汤”记！打卡西双版纳这几家温泉酒店来源：【云南日报】
随着冷空气范围的不断扩大
云南多地出现了“断崖式降温”
何不来约上家人、朋友
到西双版纳
打卡平均18℃—22℃的适宜气候
与各类温泉酒店
感受当地“暖冬+泡汤”的双重温暖
西双版纳云投喜来登大酒店
景洪市嘎洒镇的云投喜来登大酒店，除了提供优质的服务、舒适的住宿环境和众多康乐设施及丰富的娱乐项目外，还设有4个温泉泡池和室内外泳池，让游客在水中彻底释放一天的疲惫。
设置在室外的温泉泡池，四周被热带植物紧密环绕，不仅让游客能够更好地欣赏热带雨林之景，还充分保障了游客们的隐私感，如果你想沐浴午后阳光，那选择白天泡“汤”别有一番体验，如果想仰望星空、独享静谧的温泉时光，那夜晚的泡池也能为您营造一个舒适怡然的度假氛围。
地址：景洪市嘎洒镇云投路1号
西双版纳悦椿度假酒店
位于勐巴拉国际旅游度假区的西双版纳悦椿度假酒店，创新性地将傣族元素与现代感相融合，带给人极大的视觉冲击。被客房环绕的露天泳池湛蓝见底，泳池中摆放着傣元素浓郁的小石塔，弯弯曲曲的池边长满了热带植物。在西双版纳的暖冬里，泡在泳池中，看远处现代摩登建筑与身旁绿树相映成趣，美不胜收。
西双版纳悦椿SPA和温泉占地8400平方米，是悦椿SPA于中国的第三家SPA与温泉。选择到这里住宿的游客，一定要在这座“感官宫殿”中，开启一端活力健康的“泡汤”之旅。这里配备了十种各具特色的水疗与热疗设施，设置五大独特主题的户外温泉区，打造出20个户外泡池以及一个可供儿童游泳的户外家庭泡池，满足了不同人群的“泡汤”需求。此外，在温泉泡池套房中，酒店还将温泉引入户内，让游客足不出户就可以享受泡温泉的惬意时光。
地址：勐海县勐巴拉国际旅游度假区
西双版纳喜乐温泉酒店
位于告庄西双景景宰寨的西双版纳喜乐温泉酒店，除了恒温的游泳池、足疗泡池、高中低温的泡池、鱼疗池等齐全的温泉设施外，优美舒适的环境和特色的主题素食餐厅也是酒店的一大亮点。
漫步在暖泉庭院的绿荫小道上，呼吸着负氧离子含量极高的空气，听着耳畔汩汩作响的泉水声，仿佛置身人间仙境，能让人忘却烦忧，尽享一个静谧怡人的午后。
地址：景洪市告庄西双景景宰寨
西双版纳岚尼雅温泉度假酒店
西双版纳岚尼雅温泉度假酒店坐落于景洪市曼弄枫片区，风景优美，温泉数量极多，是喜爱冬日温泉游客们的养身之地。
踏入酒店，映入眼帘的便是大小不一、种类丰富的温泉泡池，沿着步道前行，一路上大大小小的泡池都将给喜爱温泉的游客带来不一样的新鲜感。在这里，除了普通的泡池外，还有以四季为名的温泉泡池，带有香橙、苹果、山楂等具有水果风味的“水果泉”，还有融合茶文化，以茶道、茶名为主的普洱泉、红茗泉、绿茗泉等静心“茶泉”，甚至还有生姜、枸杞、当归等具有养身功效的“中药泉”……
在泡池四周茂密的花卉植物景观，会让人产生来到了热带雨林间的错觉，走在蜿蜒的小路上转角便会偶遇一个别致的温泉，给人曲径通幽之感。若想休息一会，分布各处的休息亭和造型独特的吊椅，也将为成为你拍照打卡的好地方。
地址：景洪市景洪西利盟路1号玖沐雨林
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ID：jrtt
