重阳糕的家庭的做法,重阳糕的家庭做法

牵着乌龟去散步 广角镜 21 0
自制三色重阳糕,低糖0脂肪,香喷喷又Q弹,寓意平安健康步步高

几年前,外出去外面玩,曾经在马路边吃到一种粗粮米糕。当时亲眼看着当地人把各种杂粮米粉放入蒸笼内,蒸出了热乎乎的米糕,很新奇,觉得味道不错。

回家后,我也学着做了几个,老公很喜欢吃。后来才知道,这种做法可以用来做很多糕点。比如“重阳糕”、“桂花糕”、“米蛋糕”等等,其实都是用蒸米粉的方式来做的。

九九要登高,要吃糕,还要饮桂花酒,寓意日子步步高,健康长寿又平安!

重阳糕的做法很多,市售的大多数重阳糕,一般会添加大量猪油、糖、果仁等,高糖高脂肪,热量很高。尤其是中老年人,不宜多吃。

所以,自己学着做吧,做一个既好吃,又健康的糕点!

这次,我在以前的做法上加了点新花样,减了点热量,嘿嘿,不仅更健康,还更好看了!

自己做的东西,就是不一样,花再多的钱,外面也买不到,要的就是这一份独一无二的快乐!

看看切面,有3种颜色,层次分明,所以我把它取名为三色重阳糕。

我做的彩色糕点,从来不用买的色素,都是天然的果蔬来调色。黄的是蒸熟的南瓜泥,紫色的是紫薯粉,也可以用紫薯泥,白色的是原味。

它的主要食材是大米粉,同时添加了一部分糯米粉,不仅起到了粘合的作用,而且让米糕做出来不容易散,口感Q弹有嚼劲,很香!

嘿嘿,偷偷告诉你,我的大米粉也是用磨粉机自己磨的哦,简直是原生态纯野生做法。

米香阵阵,松软Q弹,不加一滴油,也没有任何馅料,低糖0脂肪,天然去雕饰,完全都是食材本身的美味。

做法非常简单,只要按我下面的步骤做,蒸一蒸,不用发酵,不用等待,保证一次成功!

下面说下做法。

食材:大米200克,糯米粉100克,糖50克,牛奶140克左右(建议预留10克),南瓜泥少许,紫薯粉5克,红枣1颗(装饰用)

做法:

1、称取200克干净的大米。大米粉也叫粘米粉,网上直接有卖,更方便。

2、把大米分2次,加入磨粉机中磨粉。

3、我这个磨粉机是小型家用的磨粉机,有内盖和外盖,按压式启动,手放开磨粉也自动停止。

家用的磨粉机是小型的,每次磨粉不要超过30秒,因为电机会发热,连续磨2次后,让它稍微休息会儿。

我是倒出来以后,再磨一次。

自己磨粉机磨的粉,肯定没有工厂的粉那么细腻,不过家庭 *** 糕点也差不多了。

我磨了2次,这个细腻程度也可以用了。

4、磨好的米粉、糯米粉、糖加入容器中,再加入牛奶。

千万要注意,牛奶不要一次性全部加入,宁少勿多。因为我每次做,发现用的牛奶量都不一样,可能跟粉的吸水性不同有关。

5、加入牛奶的粉,用两只手搓。

液体量既不能多,也不能少。更好的状态一定要自己注意观察,要两只手一捏,能成团。

但是手一拍,又能立刻散成粉,这样是更好的。

6、湿粉大约分成三份,一份加入2勺熟的南瓜泥,一份加入5克紫薯粉,一份不加。如果没有紫薯粉,可以用熟的紫薯泥。

7、把每一种粉类继续搓,如果觉得太湿成团了,就加少许糯米粉。

想要精致又好吃,更好把湿粉过筛。如果怕麻烦,就尽量把粉搓细一点。

千万要注意,筛网的孔一定要大一点。一般做蛋糕的筛网都不行,太细了,否则过筛会筛到想哭。每次做,这一步最难,最需要耐心,常常到这一步就想哭。其实不是粉自己过筛,一般情况下都是我用手“硬筛”,哈哈!

不过,今年我弄了一个稍微大一点的筛网,比往年略方便一些,但是还想要一个更大的。

8、每一种粉都过筛后,是不是很美?

9、接下去,依次把各色粉舀入模具中,我用的是4寸的小模具,饭团模具。

划重点:模具要刷油,米粉要轻轻舀入,不要压,千万别压实。

10、米粉装到平模具,上面加点红枣碎,装饰一下。

哈,我很随意的,大家可以充分发挥想象力。

11、我是用蒸烤箱蒸的,大约40分钟。

因为有一个比较高,所以时间长点,如果是小的,30分钟就够了。

12、蒸好后,拿掉模具,热乎乎的时候更好吃。

忍不住再来一张切面,好漂亮,很满意!



今天,亲手 *** 重阳糕,满怀孝心来敬老

今天(10月4日)是我国传统节日重阳节。恰逢国庆长假,也让许多外出工作、上学的人们有了陪伴父母、感恩敬老的机会。重阳节这天有吃重阳糕的习俗,让我们跟着新长宁集团的生活美学课程老师一起,给老辈们 *** 一份香甜软糯的重阳糕吧!

“重阳糕是我国的传统面点,主要成分是糯米粉和粘米粉,经过蒸制后,糕体松软有弹性,既美味又易消化,非常适合长者们食用。”赵杨老师介绍说,重阳糕的 *** *** 较为简单,所用到的食材也很普通和家常,但由于要 *** 出松软的口感, *** 过程中需要将米粉过筛,此时就比较考验大家的耐心啦!

赵杨老师提醒大家,米粉筛得越细, *** 出的糕体越松软可口不粘牙。大家赶快动手试试看吧!

一起来做重阳糕

食材

糯米粉250克,粘米粉100克,糖60克,水180克左右,红豆沙适量,可根据自己的口感,准备若干核桃仁、红枣、葡萄干等果仁。

*** 步骤

将糯米粉、粘米粉和糖混合后,逐步加入水,用手轻轻搅拌,过程中需要双手捧起粉来回搓成粗粒状,把粉中的小疙瘩都搓开搓散,使粉的受水量均匀。

注意,不可一次性加足水,而是逐步适量地加水,慢慢通过手的揉搓来感受粉团的含水量。如果水加的太多,则会影响重阳糕的口感。

把搓好的粉团静置2小时以上,使水份充分和米粉结合。

静置过后,把米粉进行过筛,使粉变得松散。

把过筛后的米粉放在蒸笼中,用勺子等工具把过筛后的粉轻轻刮平,再分别放入核桃红枣豆沙等各种馅料后,再轻轻舀点粉盖满馅料,不可压平,旺火足气蒸15分钟。

15分钟到后,再如法炮制,叠加一层,蒸15分钟,来回三次,第三次要求粉团与笼格齐平后,再旺火足气蒸15分钟。

待重阳糕蒸好后,从蒸笼中取出,用手稍微压压实,包上保鲜膜,冷却后切块食用即可。

您学会了吗?

赶快为老辈们

亲手 *** 重阳糕吧!

图片来源于受访者和 ***

文字:李 博

编辑:高 琴

重阳节 桂花糕的做法

★满妈厨房★ 重阳节的传统食物之一,桂花糕。 很喜欢糖桂花的味道,淋上一层,甜甜的口感,淡淡的花香。 满妈提示:小孩子消化能力较弱,糯米 *** 的食物,控制好食用量。

By 满妈丶厨房

用料
  • 糯米粉 160克
  • 澄面 75克
  • 橄榄油 40克
  • 白砂糖 50克
  • 清水 200克
  • 糖桂花 3勺

做法步骤

1、准备好所有食材,我用的橄榄油,不太喜欢味道重的。

2、白砂糖加入水中。

3、将白砂糖搅拌融化。

4、加入澄面和糯米粉,更好过筛。

5、加入橄榄油。搅拌均匀, *** 面糊。

6、将容器刷油,方便脱模。

7、倒入面糊(这步也可以过滤一下, *** 出来的更细腻)

8、静置半小时左右。

9、蒸锅隔水蒸30分钟。

10、蒸好后,晾凉;放入冰箱冷藏1小时,拿出后很方便脱模。 切成方块或者菱形块。

11、表面淋上糖桂花就完成了。

小贴士

蒸的容器一定要刷油,方便脱模。 买来瓶装的糖桂花非常甜,只淋一点即可。

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这样做重阳糕,比饭店做的好吃百倍,做法超简单

将糯米粉和糖一起搅拌称糊状倒入模具中(需要在模具壁上涂一层食用油)在用红枣(可以用葡萄干)和桂花装饰一下。放入微波炉中,中高火叮5分钟。在桌上铺一次保鲜膜,从模具中到出烘焙,甜,晚餐

今天重阳节,和父母约一场温馨晚餐!超全的“重阳美食”做法来了

又到了一年一度的重阳节,遍地菊花香。

九九重阳节,“九九”也即“久久”,寓意着生命长久,健康长寿。近年来,随着人们对老人的推重,此节日又被称为敬老节。

但对于父母来说,最想要的节日礼物就是陪伴。今天重阳节,记得准时下班,一起陪父母做一桌“重阳美食”吧!

重阳美食一:重阳糕

重阳节吃花糕的风俗早在汉代就有。“重阳糕”本是江浙美食,软糯香甜。“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”的含义。

重阳糕渐渐成为重阳节必吃美食之一,小编特意求得重阳糕做法,拿走不谢。

做法推荐:

原料:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许。

1、红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙,备用。也可直接去店里买一包豆沙;将糯米粉、粳米粉掺和均匀,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆备用;将其余的粉拌上白糖750克,加水250克,拌透备用。

2、取糕屉,铺上清洁湿布,放入一半糕粉刮平,将豆沙均匀铺在上面,再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平,然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,撒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。

3、将糕取出,切成方形或菱形状,撒上干桂花;用彩纸制成小旗,插在糕面上即可。

重阳美食二:菊花酒

九九与“久久”谐音,与“酒”也是同音,因此就有了九九要喝菊花酒的这一说法。

汉代开始,人们将菊花酒视为重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。传说喝了这种酒,可以延年益寿。下面教你菊花酒的做法。

做法推荐:

原料:甘菊花2000克,生地黄1000克,当归500克,枸杞500克,大米3000克,酒曲适量。

1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中,加水煎汁,用纱布过滤待用。

2、将大米煮半熟沥干,和药汁混匀蒸熟,再拌适量酒曲,装入瓦坛中,四周用棉花或稻草保温发酵,直到味甜即成。瓦坛四周用棉花或稻草围起来,需要保温发酵。菊花酒也可以直接去超市选购。

重阳美食三:羊肉面

羊肉面的“羊”与“阳”谐音,因此,也有重阳节吃羊肉面的习俗。

面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。

秋天是羊儿最肥的季节。羊肉肉质细嫩、性暖、蛋白质含量高,可以御寒。很适合老人食用。

在大河南,吃羊肉的常见打开方式就是羊肉烩面。既然是过节,在家里亲手为父母做上一碗烩面,简直不要太温馨。

做法一:高难度版

原料:羊肉、羊骨、面粉、鸡蛋、豆腐皮、粉条、黄花菜

郑州老烩面代表76人老烩面的大厨曾在直播中介绍过,家庭版的羊肉烩面做法,主要分为熬汤、做面、煮面等三个关键环节。

1、羊骨头泡在水里,高压锅添水,把羊骨头放进去,加葱段和姜片。冒气后压10分钟。骨头捞出来,汤留着下面。把骨头上的肉剔一部分下来,切成小块。

2、取两碗面粉,加点盐,再打一个鸡蛋,开始和面。把活好的面放在一旁醒十五分钟。把醒好的面分成小剂子,开始擀,擀好的面坯刷一下油,饧十分钟就可以拉面了。

3把拉好的烩面下到羊肉汤锅里,加入粉条、豆腐皮、黄瓜菜等配菜,煮熟即可,盛到碗里之后撒上葱花、香菜,放入少于香油,一碗美味的河南烩面就出锅了。

做法二:简单版

如果感觉烩面做法太麻烦,可以直接选择76人老烩面礼品装,把烩面在锅里煮熟,再加上料包,配料包,也可以根据自己的喜好加些粉条、豆腐皮、青菜等配菜。只需五分钟的时间,和馆子一个味儿的郑州老烩面就做好了!

今日重阳,祝全天下的父母节日安康!

重阳节你家吃糕吗?快动手给家里的老人做着吃吧!老人肯定特高兴

今天是农历的九月初九,二九相重,称为“重九”,民间在该日有登高的风俗,所以重阳节又称“登高节”。还有重九节、茱萸、菊花节等说法。由于九月初九“九九”谐音是“久久”,有长久之意,所以常在此日祭祖与推行敬老活动。

与登高相联系的有吃重阳糕的风俗。高和糕谐音,作为节日食品,最早是庆祝秋粮丰收、喜尝新粮的用意,之后民间才有了登高吃糕,取步步登高的吉祥之意。在北方,吃重阳糕之风尤盛。不知你们那里的习俗是啥,怎样过重阳节呢?我家每年都做这个重阳糕给老人吃,这糕可以做好多层,也有步步登高的含义哈!

家有一老如有一宝,老人家岁数越大越像小孩子,所以见了特意给他做的重阳糕可高兴了,每层的枣都要尝一下,一边吃一边说好甜好甜真好吃,老人高兴咱就高兴是吧?小孩子见了这么高的糕自然也是欢喜的很,全家人一起高高兴兴的其乐融融!吃完饭再去爬爬山登高远眺一下那就更美了,您还在等神马,赶紧做起来吧!

用料:

主料:面粉500克

辅料:酵母4克 清水250克 干枣300克

*** 过程:

1准备好食材。

2将干枣洗一下加水煮,不用加很多水,待水分煮干就关火晾凉备用。

3称好500克面粉放入盆中,再加入10克白糖5克酵母。

4慢慢加入250克清水和成面团。

5和成团以后放入盆中,盖上湿布和盖子。

6因为天冷没暖气,所以我放入烤箱中用40度发酵一小时10分钟。

7看到发酵到三倍大小时用手指蘸干面粉在面团上戳个洞不反弹就表示发酵好了。

5.将面团倒在案板上,用手揉搓面团使面团里的气体排出去,使面团表面光滑。

6.面团平分两份,其中一份再分成大中小三份。

7.首先将一半那块面团搓成两根长条。

8长条分成小段然后每段包裹一个煮熟的枣,封口处捏紧。

8另外那三块分别擀成饼皮,更大的一个铺在下面。(更好铺在屉上整形,不然做好以后不太容易往蒸锅里挪。)

11.将包好的枣在刚才擀好的饼皮上围一圈摆好。

12.中间用大枣铺满。

13.再取刚才的中间那块面团擀成跟铺大枣那里面积一样大的饼,铺在上面。

14.再用刚才的 *** 围一圈枣,中间用枣铺满,然后再把最小那块饼放在最上面。

15上面再放一层枣,最上面再放一个就好了。

16.然后挪到蒸锅里醒20分钟。(蒸锅里放温水,利于面团的二次醒发。)

17.开大火,水开以后蒸25分钟,再焖2分钟就可以出锅了。

小贴士:醒的时间也要根据你那里的室温,如果温度过低就要延长二次醒发的时间,如果温度高就缩短时间,蒸好以后焖2分钟再开盖避免因压力迅速变化而使它变塌。

酿一坛菊花酒,做一份重阳糕……重阳养生,做好五件事

农历九月初九,重阳节,又称重九节、晒秋节、“踏秋”。

九九重阳,因为与“久久”同音,有长久长寿的含意,自古以来,中国人对重阳节就有着特殊的感情。及至今日,它也成了颇富人情味的节日——老年节。

重阳习俗

登高

重阳节有登高的习俗,这天,所有亲人都要一起登高“避灾”。金秋九月,天高气爽,这个季节登高远望可达到心旷神怡、健身祛病的目的。

祭祖

重阳节,与除夕、清明节、中元节统称中国传统四大祭祖的节日。这一天,广东人称“拜太公山”,所有家族成员都要回来“拜太公山”。

敬老

重阳节,也是中国老人节,人们要表达对老人的孝敬,倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。

赏菊

重阳日,历来有赏菊花的风俗,所以古时又称菊花节。农历九月俗称菊月,重阳节举办菊花大会,人们一起赴会赏菊。

佩茱萸

重阳节人们喜欢佩茱萸以辟邪求吉。茱萸因此还被人们称为“辟邪翁”。茱萸香味浓,有驱虫去湿的作用。

饮菊花酒

古时菊花酒,是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天,采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,掺和在准备酿酒的粮食中,然后一并用来酿酒,至第二年九月九日饮用。

菊花酒的酿法

【材料】:菊花500克、糯米3000克、生地黄300克、当归100克、枸杞子100克、酒曲适量

【做法】:

?甘菊花,当归,生地黄入锅中,加水煎汁两次,用纱布过滤待用。

?将糯米煮半熟沥干,和药汁混匀蒸熟,再拌适量酒曲装入瓦坛中,四周用棉花或稻草保温发酵,直发到味甜即成。

吃重阳糕

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕。讲究的重阳糕要做成九层,像座宝塔,上面还做成两只小羊,以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗,并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小红纸旗代替茱萸。

重阳糕的 ***

【食材】:糯米粉300g、大米粉(粘米粉)200g、玉米粉50g、红豆沙500g、

细砂糖150g、蔓越莓干适量、葡萄干适量

【做法】:

?称量好所有食材。

?糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。(水要一点点加,边加边搅拌,加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)

?先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法。

?再把刮刀或者勺子用兜底铲的 *** 过筛。

?边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

?取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。

?轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平。

?锅中水烧开后,放入步骤7大火蒸5分钟。

?这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,搅拌成半干半湿的玉米味粉,搓散。

?用过筛原味粉的 *** 过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。

??步骤8蒸好取出,在上面铺上一层红豆沙馅,再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料,刮平,撒上蔓越莓干和葡萄干。

??继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成块。

松软美味的重阳糕就做好啦~~

重阳时节,这样养生

?当心秋燥

秋天比较干燥,需要多加注意。而且,秋季特别容易出现呼吸道疾病,比如支气管炎、支气管哮喘、鼻炎等,对于免疫力低下的老人更是如此。应对秋燥,应少吃辛味的葱、姜、蒜、椒等,多吃一些酸味的水果、蔬菜和食品。这个季节,喝粥可以减轻人的胃肠道负担,对消化也有帮助。

?避风而卧

睡眠是养生的重头戏。秋季夜里凉风习习,很容易受到“贼风”侵袭。这个时节,入睡时一定要避风寒而卧。另外,秋季气候干燥、风力大,汗液蒸发快,容易使人出现口干、咽燥、便秘、皮肤干裂。在日常生活中,要注意保持室内的湿度。

?适当进补

秋季是进补的时节,很多老人在此时“贴秋膘”。老年人,一定要根据自身具体情况进补,服用前一定要弄清楚。

?起居有常

换季时节最重要的是保持良好的生活习惯,更好不要打破原有的、已经形成习惯的、稳定的生活常规。

老年人骨质较脆,是骨关节病高发人群。如果家有老人要去登高,一定要提醒他们尽量避免长时间运动,保护骨关节的健康。

?心情开朗

秋季日照减少,气温渐降,花木凋零,在这样的环境里很容易因景触情,产生忧郁、烦躁、凄凉、垂暮之感。老年人情绪不畅,更会加速生理上的衰老。子女们应多跟父母聊天,多交流。

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来源: *** BC万家灯火

九九重阳节,自制一款香甜软糯的桂花红枣重阳糕,陪婆婆一起过节

国庆假期刚好又是九九重阳节,本来是计划今天磨粉明天再做的,只因我自己记错了时间,一直以为明天才是重阳节,还好不晚。今天算是做出来了,我家婆婆很喜欢吃软糯的食物,这款重阳糕也是我做美食以来,之一个为婆婆学习的美食。

“九”为老阳,是阳极数,两个阳极数重在一起,九九归一,一元肇始,万象更新。因此古人认为重阳是一个值得庆贺的日子。秋来多节,重阳是尾。人们在庆祝重阳节时一般会登高、赏菊、喝菊花酒、插茱萸、还要吃糕。寓意重阳糕,重阳糕主要食材是大米粉和糯米粉。在夹层着红豆沙,表皮根据自己喜欢装饰桂花,红枣,葡萄干,核桃,一款香甜软糯的重阳糕就做好啦。

一层糕一层豆沙,趁热食用味道更好,热气腾腾,松软香甜的重阳糕跟婆婆一起食用,祝福天下老人节日快乐。

重阳糕食材和做法

食材

大米200克

糯米粉230克

糖粉50克

水190克

红豆沙500克左右

红枣适量

葡萄干适量

糖桂花适量

玉米油少量

做法

1.先 *** 大米粉,也可以 *** ,大米粉也叫粘米粉,

2.称重200克大米,反复搓洗几下,冲洗干净

3.加入盖过大米的水,浸泡30分钟

4.用厨房纸吸干水分

5.放入烘干机70度左右烘干备用,如果没有烘干机可以用烤箱或者晒干

6.放入破壁机打成大米粉,反复多打几次,打均匀一点

7.称重好做重阳糕的所有食材,大米粉我称了一下是210克

8.大米粉,糯米粉,糖粉混合均匀

9.边加水边搅拌,少量慢慢加

10.干湿的状态,注意水不要一次性加入

11.静止一小时,在搓散

12.可以试试能不能捏成团不散开即可

13过筛,这一步比较漫长,要耐心一点,可以用粗一点筛子

14.六寸的模具,抹一层玉米油

重阳糕的家庭的做法,重阳糕的家庭做法-第1张图片-

15.放入过筛好的粉类,压实

16.根据自己喜欢添加糖桂花

17.送入蒸烤箱100度蒸十分钟

18.取出铺一层豆沙

19.在加入一层粉,压实,再次送入蒸烤箱100度蒸10分钟

20.取出加一层豆沙,加粉压实,装饰表皮,根据自己喜欢添加

21.再次送入蒸烤箱100度蒸30分钟

22.具体可以根据用的模具大小调整时间

23.出锅脱模即可食用,

24.热切有点粘,但是热吃好吃呀。

小贴士

糖粉可以等量替换细砂糖

过筛粉,因为是干湿粉,比较难,所以要耐心一点

夹层的豆沙可以根据自己喜欢,加几层都可以

表皮的红枣,葡萄干都可以自由掌握

没有蒸烤箱,普通蒸锅也可以,就是每次蒸即可用保鲜膜盖好,防止水蒸气低落

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明日重阳节,记得“蒸1糕,煮2样,行3事”,民俗老传统别忘了

“九月九日眺山川,归心归望积风烟”,农历9月9日,双九再度相重,传统节日重阳节到了。

重阳节源自上古时期,普及于西汉,在唐代之后迈入鼎盛期,古人在重阳节这天既要对天地和祖先表达敬畏和感谢,也要为家人祈福、祈寿。

民俗中认为“九”是数字里更大的,也与“久”同音,希望家里的老人能生命长久,健康长寿,便又赋予了重阳节要敬老爱老的深刻寓意。流传下来的传统习俗更好也遵循,让好的文化延续传承下来。希望大家能记得在重阳节“蒸1糕,煮2样,行3事”,陪伴敬爱家中的老人,祈福增福添寿。

蒸1糕:重阳糕

“七月刈禾伤早,九月吃糕正好”,在古代每逢九月人们就会开始做糕,因为“糕”与“高”同音,于是在古人眼中糕点就代表着“步步高升”“寿高九九”的美好寓意,故而九月九的重阳节便定下了吃重阳糕的食俗,认为父母、长辈吃了重阳糕,就会健康、高寿。

重阳糕又被称为五色糕、花糕、菊糕等,重阳糕并没有固定的品种和 *** *** ,各地人们吃的重阳糕也大不相同。江浙一带的喜欢用糯米或米粉做成糯米糕,北京则喜欢吃栗子糕,中原一带有的地方则会吃发糕,各式各样的只要是“糕”在这天吃就都是重阳糕。

推荐食谱:【红糖发糕】

1、面盆中放入50克的红糖,打入一颗鸡蛋,倒入150克的温水后充分搅打。

2、盆中放5克的酵母,再倒入300克的面粉,面粉要少量多次地倒入,边倒边搅不容易有小疙瘩,搅至面糊能用筷子挑起。

3、封上一层保鲜膜,放置一旁发酵2小时,发酵好的面糊呈蜂窝状,撒上切好的红枣,再放入冷水锅里,醒发30分钟。

4、醒好后开火,蒸20分钟即可关火,蒸好的红枣发糕脱模后就可以吃了。

煮2样

一、煮长寿面

长寿面除了在给老人贺寿、过生日时吃外,重阳节也是要煮给老人吃的。重阳节本身就是对家中的老人表达感恩、关爱的日子,并祝愿老人健康长寿。

而细长的面条在我国的传统文化中,一直有着“长寿”的美好寓意,所以在重阳节这天要买上长长的龙须面,回家给长辈煮着吃,为他们送上长寿和安康。

推荐食谱:【阳春面】

1、面碗中放入一勺猪油,倒入一勺生抽、小半勺老抽,再放少许白糖和适量的盐、鸡精。小葱和青菜洗净,小葱切成葱花备用。

2、起锅倒油烧热,将鸡蛋打入锅中,煎成两面金黄的荷包蛋,煎好后盛出备用。

3、煮锅接水烧开,在放入面条前,盛两勺开水冲入碗中,调成汤底,煮锅里下入面条。

4、面条煮到七八成熟后,把洗好的青菜放锅中煮,面煮熟后捞入碗中,码上荷包蛋和青菜,撒上葱花就可以食用了。

二、煮羊肉

九九重阳节这日在许多地方都讲究“吃羊肉”,像江浙一带会用煮好的羊肉和羊汤煮出羊肉面食用,而广东一带则会用羊肉配上萝卜等一起炖煮着吃。

重阳节要吃羊肉,是因为九月九已是深秋了,寒气逐渐加大,而羊肉温热能御风寒,滋补身体,老人的身体相较于年轻人免疫力低、抗寒能力差,会虚弱一些,重阳节吃了羊肉就代表着可以不被寒气“入侵”,能健康过秋冬。另外,“羊”也与“阳”同音,暗合重阳之意。

推荐食谱:【胡萝卜炖羊肉】

1、羊肉冲洗后切块,炒锅里倒入少量的油,油热倒入羊肉块翻炒三分钟,炒至羊肉变色。

2、羊肉炒好后,倒入热水没过羊肉,开盖用大火20分钟,煮出羊肉的膻味。

3、20分钟后,羊肉的汤色微微变白,放入适量的生姜、白芷和小茴香,再炖煮10分钟。

4、汤色煮至奶白后,把羊肉汤全部倒入砂锅里,放入切好的胡萝卜块,盖上砂锅盖,继续炖煮20分钟,煮好后临出锅前,加适量的盐、胡椒粉,搅匀入味即可关火出锅。

行3事

一、赏菊

重阳节在古代也被称为菊花节,九月一簇簇菊花盛情绽放,菊花虽不如牡丹雍容华贵,也不如百合般高贵优雅,但它秉性高洁,有着不畏秋寒的傲霜精神,是众人称赞的花中君子,所以从三国魏晋以来,每逢重阳节大家就会赏菊赋诗,像陶渊明就留下了“采菊东南下,悠然见南山”的千古佳句。

菊花在我国的文化里,也是长寿之花,有着吉祥、健康、长寿的含义,重阳节喝菊花酒、菊花茶也代表着人们对延年益寿的渴望。重阳节有时间带着老人去赏赏菊,感受满园幽香,心情大好,也祝愿老人也能像菊花般不被秋冬的寒霜击倒,一直健康长寿。

二、登高

重阳节登高的习俗由来已久,登高可以是登高山、登高楼,登高台等,之所以要在这天登高,主要有三点原因。一是因为古人对高山岳麓的敬畏和崇拜,从而慢慢形成了“登山祈福”的习俗,祈祷家人们身体健康,平安吉祥。

二是据说在重阳节这天,清气上扬,浊气下降,人们登高才能畅享新鲜空气,能身强体壮,健康长寿。三则是因为人们认为登高有“步步高升”以及“高寿”的美好寓意,重阳登高望远之后,生活工作更上一层楼,身体安康。

三、晒秋

秋天是丰收的季节,各种粮食谷物、蔬菜水果纷纷成熟。我国江西、湖南、安徽等很多地区的人家就会将收获的食物晒在自家的房前屋后,或是在屋顶、窗台、屋檐上摊放、悬挂景象晾晒,食物的颜色炫亮多彩,红的、青的、黄的、紫的,构成了一幅幅美景,也带来了“五谷丰登”的好寓意,被人们称为“晒秋”。

九月九重阳节,天气也是凉爽多风,即使当地没有晒秋的习俗,自家也可以买些食材来晒,比如辣椒、茄子、豆角等等,晒干后储存起来,秋冬天慢慢吃,不管是炖菜,还是炒菜都很香。

——老井说——

今年的重阳节恰好在十一国庆小长假里,大家可以好好陪伴父母,一起吃过饭后,家里老人腿脚好的可以一起登高望远,多呼吸一下新鲜空气,腿脚不太方便的,则可以一起到附近的公园里赏一赏菊花,有儿女在身边,不管做什么老人都会开心。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

重阳节传统美食,这款糕点年年做,今年最不同,呵护老人养胃健康

图片来源@小姿原创

每次见长辈都免不了包红包和送礼物,比如刚刚过去的重阳节,少不了大包小包。但逢年过节就收礼物、红包,长辈们也会有些厌倦,这时候需要我们准备更有新意的礼物~

今天kaoker带来的这款糕点,名字虽然是重阳糕,但任何时候做给长辈吃,都能表达我们作为晚辈的关心和祝福。现在流行的重阳糕做法是将糯米粉和粘米粉制成糊浆去蒸,口感筋道,但老人肠胃功能较弱,很容易会消化不良。

岁月让我们长大了,却也让我们爱的人变老了,老年人牙口胃口都不如年轻人,但心态变得像小孩子一般,想被宠爱,想吃各种美食。如果爱是不动声色的小心思,只要将重阳糕稍微改变做法,口感就会更松软,更易消化,更适合长辈们吃,一下子就能变成长辈的心头好。一起来学习吧~

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1、粘米粉与糯米粉混合,一边加玉米油和水一边拌成潮湿状,状态应该看似散沙带有大小不一的颗粒,但用手攥起就会立刻成型,再捏碎还能恢复散沙状。

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2、过筛可以让重阳糕更松软,过筛后的粉状态如积雪般蓬松,这样老人吃起来更可口,入口即化的秘诀就是这一步咯!

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3、蒸布浸水拧干,平铺在蒸盘上。模具放在上面,用油纸围上围边,或者抹一点油,先铺上一层米粉。

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4、放入蒸箱蒸5分钟,取出后再铺上一层红豆沙。

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5、红豆沙上层铺一层米粉,放入蒸箱蒸10分钟取出,撒上一层红糖,豆沙本身是甜的,红糖适量就好。

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6、红糖上再铺一层米粉,点缀几粒中和甜度的蔓越莓碎,放进蒸箱蒸20分钟。稍冷却后即可脱模,用转移板轻轻铲下即可。

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1.不论使用蒸锅或蒸箱,蒸制时间同样多,但蒸锅蒸制时,每次要水开后开始计时

2.往模具内填米粉时,自然散落状态下铺平即可,不要压实。有底的模具内部要抹油防粘,并延长最后一次蒸制时间,10-15分钟。

3.米粉吸水性不同,食谱中水量为参考值,实际根据米粉状态酌情更改。

4.一次吃不完要用保鲜膜包住,否则会很容易变干。

这次用了红糖和红豆沙的夹层,更适合老年人们的口味还暖胃,长辈吃了直夸好吃!看来下次家宴上,仅凭重阳糕这一手,就能获得长辈欢心啦,长辈们开心,做晚辈的我也很开心!

你为长辈都准备过哪些礼物呢?

见长辈时,送上一份可口的糕点,不仅不落俗,更是一份满满的爱。kaoker好想知道这个你为长辈都准备过哪些礼物呢?

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标签: 重阳 做法 家庭

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