周末睡到自然醒，冰箱食材简单处理，有叫外卖时间早餐已经准备好

买南瓜，选黄皮的还是绿皮的？大部分人都挑错了，以后别乱买了

欢迎大家观看二姐这篇买南瓜，选黄皮的还是绿皮的？大部分人都挑错了的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之买南瓜，选黄皮的还是绿皮的，大部分人都挑错了

南瓜在秋季来说是不可多得的美味，秋季吃黄瓜西红柿都属于寒凉的食材，所以吃南瓜这类比较温和还不是热性的蔬菜就成了我们的选择。那么我们在选择南瓜的时候，应该选黄皮的还是绿皮的呢？很多朋友看到差不多的南瓜，外表光滑并且整体外形好看，这样的南瓜就成了我们的首选。

但很多朋友没有注意，市面上的南瓜都是有不同颜色的，如果买回来的南瓜没有注意区分颜色的话，也很容易买到口感不对的南瓜。做南瓜汤的时候，炖很久的南瓜感觉没有太软烂，我们认为买回来的南瓜口感是发柴的，其实不是这样的。再或者做南瓜饼的时候，南瓜蒸熟之后水分少，和面的时候还需要加不少水，做成南瓜发面饼的难度也增加了，这其实都和我们选南瓜有很大的原因，大部分人都挑选错了，我们来说说具体的挑选 *** 。

大部分人都挑错了，以后别乱买南瓜了

首先我们说一下绿皮南瓜，绿皮南瓜往往水分比较少一些，吃起来相对比较糯。很多朋友想用南瓜做一个南瓜糯米蒸，将南瓜切成一半之后掏空里面的籽。然后将糯米、红糖以及葡萄干等食材放进去，在蒸南瓜的时候为了更好的成型效果，那么就需要选择成型效果好的绿皮南瓜。绿皮南瓜看起来外形比较小，而且南瓜侧壁的南瓜肉也比较薄。

黄皮南瓜就是我们经常看到的长条南瓜，黄皮南瓜比绿皮南瓜大上几倍不止，而且相对来说南瓜籽以及南瓜果肉都比较厚一些。黄皮南瓜吃起来水分比较多，口感偏向于水嫩。做面食的时候，建议还是用黄皮南瓜会更好一些，这样吃着面食的水分多并且不容易发干，出现面饼干裂的问题。

而南瓜用来炒菜也是很不错的选择，比如我们经常吃的蛋黄焗南瓜，都是用大块的黄色南瓜做出来的。

此外大块的黄皮南瓜用来炖汤或者做炖煮类的食材，能让南瓜的纤维直接和汤品混合，这样做出来的炖煮南瓜的菜品其实都是很好的选择。

总结

因此我们就知道，在选南瓜的时候不管是黄皮还是绿皮，我们需要根据自己所做的美食来挑选。

这样选择的南瓜不仅味道好，而且能做出适合我们的美味。其实在营养方面来说，黄皮南瓜和绿皮南瓜的效果是没有太大差别的，所以选择南瓜的时候我们需要根据南瓜的用途，选择适合口感的南瓜更好。

以上就是二姐写的关于买南瓜，选黄皮的还是绿皮的？大部分人都挑错了的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！

此菜营养好吃又便宜，一块五一斤，护脾养胃，对眼睛好，保护视力

喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且非常享受 *** 过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

此菜营养好吃又便宜，一块五一斤，护脾养胃，对眼睛好，保护视力！前几天在楼下小菜场，看到有卖这种青南瓜的，乍看和网上卖的贝贝南瓜很相似，但价格却比网上便宜很多，才1块5毛钱一斤；回来后还特地把照发到朋友圈和网上，请教大家的做法；结果收到了许多网友跟帖呢，在此再次向大家表示感谢呢！

提起南瓜，相信大家都不陌生，南瓜是我们日常生活中很常见且营养价值很高的一种食物，常吃护脾养胃易消化，不仅锌含量高，其富含大量叶黄素，叶黄素能够保护视网膜，对保护视力的效果也是非常不错；尤其是近半年来孩子上网课，每天较长时间盯着电脑或手机用眼过度，很容易造成视力疲劳或下降；在饮食上妈妈们多做些含叶黄素的食物，如南瓜玉米等给家人吃。此外南瓜虽然很甜，但却是糖尿病可以放心食用的食物，是不是很神奇呢。

从品种看，南瓜也是好多种，既有黄皮老南瓜，也有绿色的贝贝南瓜，还有青皮的嫩南瓜；但不管是哪一种南瓜，都是既香甜又软糯，其金灿灿的颜色，光看着就能令人食欲大开；用南瓜来做美食，更是好看又好吃；我家一年四季常备南瓜。

平时吃南瓜，我家做得最多就是蒸着吃和用它来和面做面食，其实除了蒸，南瓜的做法还有很多种；寻思着冰箱里那个青南瓜，不想老一套，想换一种新做法；因为这做法，我也是之一次做，结合网友的建议和凭着我对美食理解而创意的。我抱着试试的态度，先用半个南瓜来做的，成品果然没有让我失望，非常地成功还美味；没有复杂的步骤，短短5分钟就能上桌，做法快捷，操作简单，配料更是简单，做出来的南瓜，按老伴儿的说法：一点也不比吃肉差，清脆爽口，咸香甜糯中带点微微的辣味，非常地好吃下饭。一拍完照，我就赶紧把余下的半个南瓜，又炒了一盘给老妈送过去，老妈尝过后也是好吃。自从学会了这样做南瓜，我都不再用它做面食了，而是隔三差炒一盘，不管是午餐，还是晚餐都很不错，好吃营养，全家老小都爱吃。

说实话，南瓜吃过不少，但这种做法还是之一次尝试，简单到只需2种调料就完成了，原汁原味，清淡爽口，夏天吃真的很赞；夏天南瓜别蒸了，这样做不加一点水，咸香脆爽，5分钟上桌超简单！今天小编就把做法分享给大家，话不多说，看我是怎么做的吧~

【青椒南瓜丝】

需要的食用有：

青椒1个，青南瓜半个，食用油1勺，食盐1小勺

*** *** 及操作：

1、把南瓜对半切开，用刀削去外皮，再用调羹把瓜瓤挖出来。因为是之一次这样做，所以先用了半个南瓜，如果不合口味，那半个就蒸着吃，免得浪费了；你说是不？

2、洗净干净后，先切薄片、再切细丝；切细点炒出来的口感好，当然也可以按你喜欢的来。

3、切好的南瓜丝，放到一个大碗里，加1小勺食盐，用手充分抓匀，腌制10分钟，入味的同时，也杀一杀水分。

4、看到南瓜丝变软，且有水分渗出就说明腌制好了；然后用水冲洗一遍，洗去多余的盐分；甜味的食材，盐多会抢味，还有盐多对健康也不利。口重的亲，也可忽略。

5、接着把青椒清洗干净，也切成细丝。

6、热锅热油，下入青椒丝，大火快速翻炒。

7、把青椒丝炒软、炒熟后放入南瓜丝。

8、同样用大火快速翻炒，炒均即可关火出锅；完全不需要再添加其它任何作料。

清脆爽口，原汁原味的青椒南瓜丝就做好了，是不是超级简单了；南瓜本身就很香很好吃，在这样炒一下，做出来的南瓜味道更棒，青椒的绿和微微的辣味，也给这道菜增加不少风味；此菜营养好吃又便宜，一块五一斤，护脾养胃，对眼睛好，保护视力；妈妈们不要忘记给多做给家人吃哟！

【小贴士】：

1、切好的南瓜丝，用盐抓一抓，入味的同时，也让南瓜丝吃起来更加清脆爽口。

2、腌过的南瓜丝，可用水冲洗，也可以不冲洗，具体看个人口味。

今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持！

14道 创新招牌风味融合菜，，造型独特，极简滋味

湘里香辣大片里脊

原料 ：

里脊肉150克 、洋葱米30克、 香菜碎20克 、 葱花15克 、 姜米5克 、蒜米5克

调料：

大红袍花椒 10克 、干红椒节50克、 香油3克 、 生粉30克

腌料 ：

辣鲜露3克 、 蒸鱼豉油3克 、 辣椒面10克 、 孜然面5克 、 糖0.5克 、 盐0.1克、

*** ：

1. 主料改大片，冲水沥净，倒入腌料拌匀码味，逐一张开拍干生粉，入七成油温中炸至香酥备用；

2.另锅落油炒香小料和辅料、花椒、干红椒节，加入主料淋香油顶火快炒即可。

豉香嫩仔兔

原料：散养仔兔200克、永川豆豉15克、辣椒丝、花椒、料酒、葱、姜、盐、熟芝麻、大豆油、苦苣各适量、油卤水1锅 *** ：

1.将仔兔治净去掉大骨，加入料酒、葱、姜、盐腌制3小时。兔肉入锅汆水后，捞入油卤锅卤制40分钟，捞出沥油晾干后，手撕成大小一致的块。2. 净锅放大豆油烧至五成热，下入兔肉块炸至外酥里嫩，捞出来沥油。3.锅留底油，下永川豆豉、花椒、辣椒丝炒香，再下炸好的兔肉块翻炒均匀，关火撒入熟芝麻，晾凉装盘，用苦苣点缀即成。说明：该做法使传统的油卤菜具有了豆豉的香味。

蜜椒鸡翅

原料 ：

鸡中翅6个、干红辣椒丝5克 、香葱10克 、姜片10克 、蒜片10克 、鲜花椒10克

调料：

蜂蜜10克

腌料 :

胡椒4克 、 姜5克 、香芹5克、 盐5克 、香菜5克、 蚝油10克 、 洋葱10克 、 花椒20粒 、胡萝卜25克 、 啤酒30克

*** ：

1. 鸡中翅一分为二冲去血污后沥干备用，将所有腌料混合拌匀，倒入鸡翅腌制8小时。

2. 从腌料取出鸡翅，将鸡翅在油温180度的油锅里炸制金黄，捞出沥干。

3. 锅留底油，加入小料煸炒至出味，放入鸡翅和蜂蜜，翻炒至表皮酥脆，撒上熟芝麻、出锅即可。

姜爆仔鸡

原料：

仔鸡公500克嫩笋100克青小米椒40克红小米椒40克子姜50克红泡椒30克大蒜25克盐、鸡精、味精、蚝油、白胡椒面、白糖、啤酒、花椒油、菜油各适量

*** ：

1.将仔鸡公洗净，去大骨，斩成一字条，纳入盆中，加入蚝油、白胡椒面拌匀，腌渍约10分钟。将青小米椒和红小米椒分别斜刀切成长度一致的段，红泡椒切成碎，子姜切成大小一致的片。另把嫩笋切成大小一致的小块，下入水锅煮熟，捞出来沥水，盛入盆中待用。

2.净锅上火，倒入适量菜油烧至四成热，下入鸡块爆炒至色白，加入子姜片、大蒜、红泡椒碎炒香，倒入熟笋块翻炒。

3.接着调入少许盐、鸡精、味精、白糖，掺入少许啤酒，下入红小米椒段、青小米椒段翻炒。炒至鸡肉软熟时，改大火收干水汽，淋入花椒油便起锅装盘。

青椒辣卤鳝丝煲

原料 ：

净鲜鳝鱼肉350克 、卤猪脚皮100克 、 罗汉笋丝100克 、 螺丝椒丝100克 、 红杭椒丝5克 、 蒜丝15克 、姜米20克 、葱段10克

调料 ：

老抽5克 、 豉香蚝味鲜辣汁

*** ：

1. 主料处净斜向45-60度改切成长3㎝宽0.3㎝的粗丝，卤猪脚皮切同等的丝备用；

2. 罗汉笋汆水沥净用猪油炒香放沙窝中烧热；

3. 热锅下菜油煸香姜米，加入鳝丝炒香后加入豉香蚝味鲜辣汁炒匀入味，加入猪脚皮和老抽，顶火炒匀炒香入窝；

4. 另锅落猪油，将椒丝蒜丝清炒断生（保持原色）撒葱段盖在鳝丝上即可。

豉香蚝味鲜辣汁 ： 辣鲜露30克 、蒸鱼豉油15克 、 鸡精5克 、 蚝油15克 、 胡椒粉1克. *** ,混合均匀。

蜂巢鲍鱼青麻奶油汁

原料 ：

鲜鲍10只

调料：

青花椒麻辣酱80克、 鸡粉20克、 糖30克 、 葱段80克 、 碎冰80克 、 椰浆120克 、 淡奶油120克 、青麻奶油汁 、 自制蜂巢糊

*** ：

1. 鲍鱼洗净，入沸水关火浸泡1分钟，浸冰水待凉，去内脏待用；

2. 高压锅入鲍鱼加水500克和底味，上汽压5分钟，放气焖10分钟取出；

3. 压好的鲍鱼裹上面糊，入油锅160度炸脆捞出沥油即可；

4. 出菜配上青麻奶油汁15克即可。

青麻奶油汁 *** ,葱段汆水浸冰水沥干，入搅拌机加入调味料高速打匀即成（青麻奶油汁）。

自制蜂巢糊 ：金沙咸蛋黄风味调味料30克 小麦面粉200克 低筋面粉120克 泡打粉16克 臭粉9克 冰水300克 *** ,（搅拌均匀加入油300克) 打匀入冷藏放置2小时。

海皇松露汁煎封赛鲍鱼

原料 ：

鲍鱼菇250克 、 墨鱼胶100克 、马蹄50克 、 水发粉丝碎20克 、 黑松露片20克、 香椿苗、食用花、青柠檬末3克

调料：

鸡粉3克、 上品鲍鱼汁20克 、 浓缩鸡汁3克 、 蒸鲜豉油20克 、 焖烧煲仔酱20克 、黑松露酱20克 、 胡椒粉0.5克 、 金蒜5克 、金钻奶油50克 、鲜汤100克

*** ：

1. 将墨鱼胶调味打上劲并放入马蹄、水发粉丝拌匀备用；

2. 鲍鱼菇切1.5公分厚片扑生粉抹上一层墨鱼胶并用蛋清托面，锅中下净油中炸金黄备用；

3. 将上品鲍鱼汁与黑松露酱炒香下奶油调味后一起打细，取少许酱汁焗香鲍鱼菇，切段摆盘浇少许汁酱，黑松露片、花草装饰即可。

堂烹泡椒鱼

原料：

鲈鱼700克 、洋葱丝100克 、小米椒末5克 、姜片15克 、 葱结20克 、泡姜末15克 、 蒜末10克 、 葱花10克 、 芹菜粒10克、 蒜子40克 、

调料 ；

泡椒仔姜酱50克 、 鸡粉2克 、 二汤100克 、 白糖2克 、盐5克 、 黄油50克、 猪油10克 、菜籽油15克 、 料酒20克

*** ：

1. 将鲈鱼宰杀洗净后从肚腹开刀分开，辅料改刀待用；

2. 锅烧水放入姜片，葱结，盐烧开把鲈鱼放入煮熟捞出待用；

3. 砂锅入黄油烧热，加入洋葱丝，蒜子炒香，再放入煮好的鲈鱼；

4. 炒锅加入猪油和菜籽油烧热，加入泡姜米、蒜蓉、泡姜末、小米辣末炒香，下入泡椒仔姜酱，加入二汤调味，勾芡起锅淋入鲈鱼身上，撒上葱花、芹菜粒上桌即可。

鹅肝配黑蒜酱

原料：

露杰鹅肝50克黑蒜、干葱、红酒、沙拉酱、水果粒、小麦、蜂蜜、青苹果酒、黄油各适量

*** ：

1.黑蒜去皮，加干葱和红酒，上锅蒸半小时，取出来倒在搅拌机里，再加沙拉酱一起打碎制成黑蒜酱，备用。另把小麦泡涨，蒸熟后加适量沙拉酱和蜂蜜拌匀。

2. 锅上火烧热，放入黄油化开，下鹅肝煎至金黄色，烹入适量红酒。

3.用抹刀把黑蒜酱抹在盘子里，放上煎好的鹅肝，再在旁边摆上水果粒，沙拉酱拌的小麦，稍加装饰，上桌后配青苹果酒食用。

火山石锅陈皮醉香鸡

原料：清远鸡 陈皮 花雕酒、高汤 、葱、 姜 、蒜、 红椒 、干葱

制 作：

1、陈皮把瓤去掉，然后切成丝。选用一千克左右的清远鸡，将鸡斩块，每块大概两个手指的宽度即可。鸡下盐、糖、胡椒粉、鸡粉、酱油搅拌均匀，再下少许生粉搅拌，腌制几分钟。

2、起油锅，彩椒和葱段先煸炒至七、八成熟，加少许盐调味，倒起备用。将姜用中小火炒香，然后再加入干葱和蒜子爆香，倒起备用。鸡块下锅，大火煎制至金黄色。然后加入炒香了的姜葱蒜，还有陈皮丝、煲仔酱翻炒。倒入高汤开始焖煮10分钟左右，下盐、糖、鸡粉、生抽、花雕酒调味。

3、调大火收汁，倒入生粉水勾芡，再把彩椒和葱段下锅翻炒均匀。最后师傅会把所有食材转移至预先加热了10分钟的火山石锅中。火山石锅烧热以后，可以保持很长时间的热力，有助于鸡肉味道的散发。如果家里没有石锅，也可以用砂煲代替。

泡椒仔姜龙利鱼

原料 ：

龙利鱼片300克、水发水晶粉300克、 泡红椒150克 、 姜粒20克、 蒜粒20克、 小米辣20克 、葱花5克、 香菜5克 、干花椒5克

调料 ：

泡椒仔姜酱50克 、 鸡精10克、 白醋 10克.、 食盐5克 、 白糖 2克 、 胡椒粉少许 、 水500克 、 色拉油 200克

腌料 ：

真味海珍酱5克 鸡粉3克 色拉油10克 蛋清 20克 生粉5克

*** ；

1. 龙利鱼切片冲水沥干，加入腌料预制上浆封油备用；

2. 锅入少许油，下姜蒜、小米辣炒香，再加入泡椒仔姜酱炒香，加水烧开后，下入剩余调料，再加入水晶粉过汤煮透后捞起放入盘中垫底，下入龙利鱼片煮熟装入盘中；

3. 烧热油（7-8成油温）200克，炝入干花椒、红泡椒，淋在鱼片表面，撒葱花香菜即可。

柠香兔

原料 ：

去皮兔肉500克、 青柠2个、 干辣椒节200克 、干青花椒5克、 细辣椒面100克、陈皮35克 、姜10克、 葱10克

调料：

鸡精30克 、白糖50克、 味精3克 、 藤椒油20毫升 、 料酒10克 、 胡椒粉1克

*** ：

1. 去皮兔肉用冷水冲净血水，斩成1厘米见方的丁，用姜、葱、料酒、青柠皮，胡椒粉和陈皮20克腌制1小时；

2. 干辣椒节、干青花椒入水锅焯一水，捞出沥干；

3. 腌好的兔丁下入七成热的油锅炸至表面金黄，捞出沥油；

4. 锅留200毫升底油，烧至六成热，下入干辣椒节、干花椒和陈皮15克炒香，放入炸好的兔丁翻炒均匀，调入鸡精、味精，加清水100毫升烧开，小火收汁5分钟后放入细辣椒面、白糖翻匀，淋入藤椒油，起锅晾凉后用薄荷叶稍加装饰即成。

松籽南瓜藤

原料

青皮南瓜350克、南瓜藤500克、青线椒末50克、拍蒜50克、松籽仁15克

调料：

鸡汁6克、鸡粉4克、猪油80克、四级菜籽油70克、盐3克、糖4克

*** ：

1、南瓜一半去皮切片，用猪油30g菜籽油40克炒香，鸡汁2克、盐糖个1克调底味，加高汤200克煮开，入破壁机一起搅拌成南瓜蓉待用；

2、另一半南瓜带皮切丝，南瓜藤去老茎摘成段待用；

3、热锅下入余下的猪油，菜籽油，爆香线椒末和拍蒜，入南瓜丝略翻炒八成熟再下南瓜藤，加剩余调味料，快速翻炒撒松籽起锅，盘底用南瓜蓉打底，摆上炒好的菜即可。

乌冬雪菜炖鳜鱼

原料 ：

鳜鱼400克 、乌冬面1个 、 雪菜100克 、 鸡蛋2个、 生姜20克、 小葱20克、 香菜10克 、青红椒圈各10克

调料 ：

浓缩鸡汁10克 、蒸鲜豉油20克、 鸡精5克 、 菜油20克 、白糖2克 、白胡椒粉1克 、 二汤800克 、 猪油30克

*** ：

1. 鳜鱼宰杀洗净入锅中用菜油煎制结壳(约5成熟)，雪菜切小段冲洗干净，挤干水份。鸡蛋煎制成荷包蛋备用；

2. 锅中放入猪油和菜油，入生姜片葱段煸香，放入雪菜炒出香味，倒入二汤烧开，放入鳜鱼，开大火煮3分钟左右，改中小火慢炖10分钟，调味料调味，入荷包蛋与乌冬面煮1分钟左右，入砂锅中，香菜点缀即可。

南瓜别只会做南瓜饼啦，做一道家常菜，简单又下饭

说起南瓜大家都熟悉吧，生活中很常见。平时大家都是做南瓜饼、南瓜粥或者直接蒸吃起来口感软糯，甜度适中，大人小孩都爱吃。而且南瓜本身也是低脂食物所以减肥的 *** 姐们可以不用忌口哟。

你家用南瓜做过菜么？

今天给你们推荐一道家常菜，油焖南瓜。甜鲜软糯的口感，搭配米饭，想想口水都流出来了。

准备材料；青皮南瓜500g、蚝油30g、生抽10g、白糖10g、盐1g、葱花适量，食用油。

1、南瓜清洗干净外皮，去籽，切成小块（青皮不用去）

2、起锅烧油下葱花爆香，后下南瓜翻炒，微微变色断生后下蚝油，生抽继续翻炒出香味后加足量的水。

3、加糖和盐调味后盖上锅盖焖大约10分钟。

4、待南瓜焖至软烂后大火收汁。

5、汤汁浓稠后撒葱花出锅装盘。

这款南瓜做法简单没有基础的厨房小白也能操作，几乎不用调味，不用担心没有调味基础，可带少许汤汁搭配米饭，大部分的孩子都会喜欢这个口味的。菜名是油焖南瓜，实际是用水炖出来的，利用蚝油提鲜所以还是一道很健康的菜，喜欢的朋友可以回去试试。

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咱家的老南瓜

#头条创作挑战赛#

天冷了，南瓜上挂了一层薄薄的白霜，长得越来越老成了。

清早先到后院挑了一个老南瓜，用手掐掐，根本就掐不动，摘下来之后开始做今天的早餐。

今年种了两种南瓜，一个是青皮的，一个是黄皮的，尽管颜色不同，但是长得都非常旺盛。

前几天摘了一个青皮的带着白霜的老南瓜试吃，又面又甜，非常好吃。

这个黄皮的南瓜前一段时间摘了一个，吃的时候，外面的一半熟了，里面的一半还有点发嫩，口感也不错。

今天的这个南瓜，应该是长熟了，切的时候切不动，我就拿刀去剁。动作虽然简单粗暴，但是效果还不错，只是案子上掉了不少碎末。

切着掉碎末的南瓜，真是还没太遇到过。砍南瓜尾的时候，我只砍动了半个，剩下的半个就自动裂开了。

尝一下南瓜籽，香香的，已经感到很饱满了。

将更好吃的南瓜头，切成小块，蒸到锅里。将南瓜肚子切掉以后，去掉瓤，切成厚薄片，晾晒到了太阳底下。准备晾到半干的时候，准备炖着吃。

半小时之后，南瓜蒸好了，确实又面又甜，非常合胃口，吃了一块，还想再吃，停不下嘴。

自己种的南瓜，我是连皮一块吃的。皮尽管稍硬一点，但是嚼嚼还是能吃得下去的。

我总认为这种蔬果的皮是好东西。你看呢，这么近半年的风吹日晒，不仅完好无缺，还把里面的果肉保护得鲜嫩无比。

蔬果皮里含什么东东，我没有经过认真的考证，但是可以肯定的是，一定有一种非常坚强的元素。这种大自然天然的“果坚强”，对我们的身体应该起到保护和加持作用。

南瓜这种植物非常好养活，给点底肥，给它足够的水分，它就能茁壮成长。

南瓜浑身都是宝。

夏天，不结果子的雄花可以摘下来炸南瓜花吃，南瓜秧上的南瓜尖还是一道上好的炒青菜呢。嫩南瓜炒着吃，包水饺、包大包子都很好吃，而且还可以擦成丝，用鸡蛋煎着吃。

南瓜不仅好养，而且也非常能结果子。我种的这五六颗南瓜，今天结了有30多个大大小小的南瓜。

有些南瓜已经开始陆陆续续送朋友了。有一个大大的青南瓜，在前一段时间刮大风的时候刮下来了。送给朋友，她做了南瓜肉大包子，说很好吃。

一个大南瓜打开以后，肯定一天两天是吃不了的。南瓜比较耐放，但是时间长了也会坏掉。

为了确保新鲜，我蒸着吃的同时，也切成南瓜片晾晒。

今年开始做实验，如果好吃的话，这个南瓜的保存就不再是一个麻烦问题了。

假若晾晒成功，这样就能保证一年四季有南瓜吃，实现南瓜自由了。

食材分享｜云南小圆瓜，像南瓜口感却似西葫芦，吃过的朋友举个手

青皮南瓜简单炒一炒，口感清甜嫩爽，美味下饭的快手菜，小孩爱吃

我的家常厨房家常菜，夏季是瓜类最多的季节，作为一种当季蔬菜，瓜类种类有很多，有丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等。其中南瓜是比较特别的，有嫩瓜青皮南瓜，也有老瓜黄皮南瓜。

而青皮南瓜比较适合小炒来吃，可以素炒，也可以搭配肉片等荤菜来小炒。不仅营养丰富，而且含有多种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可以说是一种男女老少皆宜的瓜类蔬菜。

今天就给大家分享一道家常小炒素炒小南瓜，非常简单的快手菜，味道清香又美味。

所需要的食材：青皮嫩南瓜1个，蒜米3粒，适量盐、蚝油、海鲜粉。

首先要处理好青皮南瓜。把买了回的小南瓜，削掉表面的一些黄色的表皮，用水清洗干净，先切成片，再切成细条装盘备用，

第二步盐水浸泡南瓜丝。把切成细条放入一个大盆里，过清水清洗两遍，把南瓜内部的淀粉清洗干净，再加入足量的清水，要满过南瓜丝条，加入适量盐浸泡15分钟左右，捞出沥干水分备用。

第三步爆炒南瓜丝。起锅烧油，油热放入蒜米煽出香味，放倒入准备好的南瓜细条，全程开大火翻炒1分分钟左右，加入适量盐调味翻炒一会儿，加入适量蚝油、海鲜粉调味提鲜，倒入半勺清水翻炒均匀，让南瓜容易炒熟，也更入味均匀，炒至收汁即可出锅装盘上桌。

这样一道口感脆嫩家常素炒小南瓜就做好了。做法很是简单，口味很是鲜甜爽口，营养又丰富，小孩更爱吃。

青皮的嫩南瓜，小时候在农村里，家家户户的餐桌上都可以经常出现的菜谱。但是在记忆里长辈们小炒南瓜，没有像现在自己炒的好吃，可能是烹饪上的 *** 不一样吧！

青皮小南瓜口感清甜，特别是在天气炎热时炒上一小盘，再配上一碗粥，感觉就是一种更佳的解渴的饭菜。虽然有些清淡，但也不会缺失营养，毕竟多吃点南瓜，对日常的身体营养需要也是非常有好处的。如果你也喜欢的话，就自己动手做一做吧！

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今日大暑|这道时令养生美食不容错过

农历庚子 六月初二

今日大暑

《月令七十二候集解》曰

大暑 六月中

暑 热也

今则热气犹大也

暑者 煮也

骄阳在上 湿气在下

天地间热气蒸腾

犹如蒸笼 炎热之极也

故名曰大暑

俗话说小暑不算热，大暑三伏天

高温和潮湿是大暑时节主要气候特点

在这一年中最热的时期里

“湿热交蒸”到达顶点

人们容易感到困倦无力

食欲不振、口干舌燥

营养专家建议

多吃些瓜类蔬菜来清热消暑

专家表示

瓜类蔬菜的含水量都在90%以上

天然、洁净且具有生物活性

因此在潮热夏日里多吃瓜类蔬菜

便成了清热消暑的好 *** 之一

食材:去皮小南瓜1只

配料:面粉140克、玉米面60克、鸡蛋1只、黑芝麻

调料:盐、白胡椒粉、花雕酒

*** :

1、青皮小南瓜去皮，切成丝，南瓜丝用开水余烫后用冷水冲凉，待用

2、玉米面30%，面粉70%的比例调配，加人盐，鸡蛋1只，黑芝麻，适量清水调制成面糊，将南瓜丝放人面糊中搅拌均匀，待用

3、取平底锅一只，加入适量的色拉油，将南瓜丝面糊倒人锅中，用小火摊成面饼，将摊好的面饼卷成圆形切成小段装盘，即可

多吃粗粮有助排毒，玉米和南瓜都是当季时令蔬菜，将这两种食材结合杭州更具传统小食一麦糊烧 ，可谓是消暑之利器。

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明天进入“中伏”，宁可不吃肉，不能少吃瓜，吃什么瓜？怎么吃？

“万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融”，明天就要进入“中伏”时节了，三伏天是一年中最热的时段，中伏又是三伏天最热的时候，“冷在四九，热在中伏”说的就是现在。

老话说“冬吃芽，夏吃瓜”，瓜类食材不仅能很好地补充营养和水分，大多还有清热解暑，促进食欲的效果。除了一些水果类的西瓜、哈密瓜、甜瓜，还要多吃蔬菜类的冬瓜、丝瓜、苦瓜等等，在一日三餐中自然摄入，营养和水分跟上了，炎热的夏季也更有精神头，苦夏也就不再难熬了。

明日就进入中伏了，宁可不吃肉，不能少吃瓜，推荐5种瓜类蔬菜的做法给大家，建议中伏期间要多吃，开心舒坦度过最热的时段。

一、嫩南瓜

中伏节气的南瓜是青皮的，也就是嫩南瓜，不适合煮汤煲粥，但用来炒着吃绝对是难得的好菜，营养十分丰富，口感也相当不错。

推荐菜谱：嫩南瓜炒肉丝

准备食材：嫩南瓜、肉丝、姜、大蒜和干辣椒段。

1、嫩南瓜清洗干净切丝，生姜切丝、大蒜去皮切末，肉丝中加入1勺生抽、少量的盐和姜丝，搅拌均匀腌制10分钟，使肉丝腌得入味。

2、炒锅中加入宽油，油热后倒入姜丝、蒜末和干辣椒段，翻炒后倒入腌好的肉丝，炒至变色。

3、倒入嫩南瓜丝，大火翻炒1分钟左右至南瓜丝变软，加入适量的盐和味精搅拌均匀即可。

二、苦瓜

暑伏不吃苦，身体要受苦，老传统认为苦味的食材大多数比较“凉”，有清火解暑、增进食欲的作用，中伏节气正是“吃苦”的好时候。

推荐菜谱：苦瓜蒸虾滑

准备食材：苦瓜、大虾。

1、苦瓜清洗干净，切成2厘米的圆柱，并挖去内瓤和薄膜，大虾挑出虾线，去壳留虾仁清洗干净。

2、虾仁加入搅拌器中，倒入1勺淀粉、少量的料酒和少许盐搅成虾滑，也可以先将虾仁剁成泥后，加入料酒、盐、淀粉顺时针搅拌均匀。

3、虾滑打好后，用小勺将其塞入挖空的苦瓜中，苦瓜底部是空的，在塞虾滑的时候放在盘子上不要拿起来，以免虾滑漏掉。

4、全部塞好后，放入蒸锅中蒸10分钟左右，倒入一些蒸鱼豉油或者生抽调味就可以了。

三、冬瓜

冬瓜有“夏季之一瓜”的美誉，富含多种维生素与矿物质，尤其是其中所含的水分可与西瓜媲美，但含糖量却远低于西瓜，三伏天人体容易出汗，常吃冬瓜正好能补充水分和营养。

推荐菜谱：茄汁冬瓜丸子

准备食材：瘦肉馅、冬瓜、番茄、姜、小葱。

1、冬瓜清洗干净去掉外皮和内瓤，切成细丝加入少量的盐，杀除冬瓜中的一部分水分，生姜刮去外皮后切成末，小葱清洗干净切葱花。

2、肉馅更好提前用刀再剁一剁，为了后期能更好地上劲，冬瓜倒出多余的水分，加入剁好的肉馅中，继续加入黑胡椒粉、姜末、葱花、盐和鸡精，顺时针搅拌至上劲。

3、冬瓜肉馅团成与乒乓球大小差不多的球状，放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟左右。

4、2个番茄放入开水中烫1分钟撕掉皮，切碎放入热油锅中，加入少量的盐炒出酱汁，淋在蒸好的冬瓜肉丸子上，撒上适量的小葱碎点缀即可。

四、丝瓜

夏天不吃鲜美柔软的丝瓜可就亏了，丝瓜中富含有多种对人体有益的元素，特别是其中所含的维生素C和维生素B比较丰富，夏季阳光强烈，对皮肤的损伤很大，多吃丝瓜不仅能补充营养元素，对皮肤也很好的。

推荐菜谱：干贝炒丝瓜

准备食材：丝瓜，红辣椒，干贝，大蒜5瓣，小葱，干辣椒。

1、丝瓜去皮后清洗干净切成滚刀块，放入淡盐水中防止氧化变黑，少量的干贝放入热水中浸泡5分钟，红辣椒去蒂和籽切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。

2、锅中倒入少量的油，油热后倒入干辣椒、大蒜和干贝，翻炒出香味。

3、丝瓜从淡盐水中捞出，直接倒入锅中用大火翻炒2分钟至断生，继续加入小半碗水和1勺蚝油翻炒后焖半分钟。

4、加入辣椒片、小葱段、适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

五、黄瓜

黄瓜味甘甜性凉，水分充足，口感爽脆，能当成水果来吃，分享一道用黄瓜做的“面食”，吃起来别有一番风味。

推荐菜谱：黄瓜漏鱼

准备食材：黄瓜，淀粉，白芝麻，大蒜，香菜。

1、黄瓜清洗干净切片放入料理机中，打成黄瓜汁过滤出残渣，加入小半碗玉米淀粉，搅拌均匀至没有生粉的状态，剩余的一小段黄瓜切丝，香菜清洗干净切段，大蒜去皮切末。

2、锅中加入大碗清水，倒入调好的黄瓜水淀粉小火慢煮，不断地搅拌至淀粉糊变成半透明状。

3、趁热将黄瓜淀粉糊倒在篦子上，让其顺着孔洞流入提前备好的凉水中，黄瓜淀粉糊遇冷水就凝固了，并且形状也像一条条小鱼。

4、根据自己的口味，用蒜末、白芝麻、香醋，1勺生抽，少许香油、盐和鸡精等调个料汁，倒入黄瓜漏鱼中，最后撒上白芝麻、黄瓜丝与香菜，还可以加入一些枸杞做点缀。

——老井说——

最后分享的“漏鱼”，是北方的一道传统小吃，可以吃原味的不加蔬菜的，也可以用黄瓜、南瓜甚至各种水果做成，清凉解暑，Q弹软滑，也可以当成各种冷饮的配料，有兴趣的可以试试。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

标签： 青皮 南瓜 怎么