红杏霸王蟹
原料：
肉蟹600克、年糕150克、蒜薹70克、干七星辣椒50克、生姜片40克、蒜瓣15克、小葱段100克、盐、蚝油、保宁醋、白糖、鸡精、味精、鱼露、胡椒粉、香油、红油、花椒粒、干豆粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量
*** ：
1.肉蟹宰杀治净后剁成块，放入容器内，调入盐拌匀后，把肉蟹块在刀口处粘上干豆粉，依次放入烧至四成热的油锅炸至色金黄，捞出来沥油。蟹壳则入油锅中炸上色，捞出来沥油。
2.把年糕切成条，干七星辣椒对剖，蒜瓣去两头，蒜薹切成段，待用。
3.锅置火上，舀入色拉油烧至三成热时，投入姜片、蒜瓣、花椒粒、干七星辣椒炝出香味，掺入鲜汤，下入肉蟹块、年糕条，调入白糖、蚝油、保宁醋、鸡精、味精、鱼露、胡椒粉，烧至汁快干且原料熟时下蒜薹段，用水淀粉勾芡使汁完全粘裹于肉蟹上时，下小葱段，淋入香油、红油，起锅装盘即成。
养生蟹糊
*** ：
1.大闸蟹入笼蒸熟后取出，剔出蟹黄和蟹肉；内脂豆腐切成大小一致的丁，均待用。
2.净锅上火，放菜籽油和香油烧热，先放姜米炒香，再放蟹黄和蟹肉翻炒，接着掺入适量高汤。待烧开后下豆腐丁，放盐调好味，勾芡装盘，撒上香菜碎即可。
旱蒸虾滑肉蟹
原料：
肉蟹300克、虾滑50克、肉馅250克、香葱末、小米椒碎、豉油、色拉油各适量
*** ：
1. 肉蟹治净，改刀成块；肉馅加入虾滑搅打成馅，均待用。
2. 将打好的肉馅放盘中，铺平做底，再放上肉蟹块，放入蒸箱蒸8～10分钟取出。
3. 走菜时，往蒸好的蟹肉盘中淋入豉油，撒上香葱末和小米椒碎，淋上热油激香，即成。
野米捞蟹钳
原料：
鲜蟹钳2只、美国野米15克、黑米10克、泰国香米20克、金瓜泥25克、浓汤150克、西兰花、姜片、葱段、料酒、盐各适量
*** ：
1.把鲜蟹钳纳碗，加姜片、葱段和料酒腌15分钟，上笼蒸熟了取出，随后放调制好的浓汤里浸泡入味。
2.把美国野米、黑米和泰国香米分别入笼蒸熟，取出来并用模具在窝盘里定型，另外摆上蟹钳和汆熟的西兰花。
3.取净锅放浓汤，小火烧开后倒入金瓜泥，调成咸鲜口味便起锅灌入窝盘里成菜。
花开富贵帝王蟹
*** ：
1.把帝王蟹揭盖后取净肉，再用花雕酒醉制三四十分钟。另把土鸡蛋磕入碗内，加盐和少量花雕酒搅匀。
2.把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内，放少许蟹肉搅匀，再送入笼里蒸3分钟便取出，然后再撒上少许蟹肉，入笼蒸至全熟时取出，最后浇少许浓汤汁，并点缀上熟蜜豆和黑鱼子，即成。
黑松露香米炒蟹
原料：
肉蟹1只、黑松露碎30克、姜米10克、香菜粒10克、洋葱粒15克、青椒粒15克、红椒粒15克、米饭230克、炸酥米100克、盐3克、味精2克、鸡精2克、糖5克、生抽5毫升、干生粉、牛油、猪油、食用油各适量
*** ：
1.肉蟹治净，斩成块，拍匀少许干生粉后，下入油锅炸香，捞出沥油待用。
2.净锅上火，放入牛油烧热，下姜米爆香后加入炸过的蟹块，放适量盐翻匀，起锅待用。
3.净锅放入猪油烧热，依次下入香菜粒、洋葱粒、青椒粒、红椒粒和黑松露碎炒匀炒香，再下入米饭，调入盐、糖、味精、鸡精和生抽炒匀炒香，再放入炒过的蟹块一起炒香，最后放入炸酥米炒匀，起锅装盘，稍加点缀即成。
石锅霸王蟹
原料：
面包蟹1 只（约750 克） 芋儿500 克豆瓣酱50克火锅底料50克姜米20克蒜米20克辣椒面10克花椒、干辣椒节、生粉、盐、味精、食用油各适量
*** ：
1.将面包蟹治净，去掉蟹壳、蟹钳，蟹身改刀成块。蟹钳、蟹块裹匀生粉后，与蟹壳一起下入烧至八成热的油锅中炸至色金黄，捞出沥油备用。
2. 芋儿去皮治净，放入高压锅上火压至糯，倒出来备用。
3.净锅放入一炒勺食用油烧热，下豆瓣酱、火锅底料、姜米、蒜米炒香，放入辣椒面炒匀上色，掺入两炒勺清水烧开，放入芋儿、炸好的蟹块，调入适量盐、味精，用小火收汁勾芡，起锅装入烧烫的石锅中，盖上蟹壳。
4. 净锅放油烧热，放入花椒和干辣椒节激香，起锅淋在石锅中的蟹块上，即成。
麻婆花蟹
原料：
花蟹3只（约500 克）、嫩豆腐150克、糍粑辣椒30克、豆瓣酱15克、姜米、蒜米、葱花、精盐、料酒、白糖、花椒面、酱油、生粉、味精、鸡精、鲜汤、红油、食用油各适量
*** ：
1.花蟹治净后斩成两半，蟹螯用刀背轻轻敲裂，放入盛器内，加精盐、料酒码味片刻；嫩豆腐切成1.8厘米见方的丁，入淡盐沸水锅中焯水，捞出待用。
2.炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，将码好味的花蟹块倒入漏勺内均匀地撒上生粉，入油锅炸至断生，捞出沥油。
3.锅中放入少许油烧热，下入豆瓣酱炒出香味，然后加入糍粑辣椒、姜米、蒜米炒香至油呈红色时，掺入鲜汤，加焯好的嫩豆腐丁及炸好的花蟹块烧透，加入酱油、白糖，用水芡粉勾一次芡，再放入味精、鸡精、花椒面略烧，用水芡粉二次勾芡，推匀收汁后，淋入红油，亮油起锅并盛入窝盘内，撒上葱花即成。
时尚蟹焖鸡
原料：
嫩公鸡500克、青蟹4只（约600克）、姜片30克、蒜头80克、香葱10克、糍粑辣椒500克、花椒10克、盐10克、胡椒粉5克、花椒粉5 克、自制香料粉5克、料酒50毫升、甜酒酿30毫升、生粉、熟菜籽油各适量
*** ：
1. 把公鸡宰杀治净后砍成小块，纳盆加姜片、盐、胡椒粉、料酒拌匀码入味。另把青蟹治净，砍成块，纳盆加姜片、香葱、盐、料 酒码味10分钟。
2.炒锅置旺火上，注入熟菜籽油烧至七成热，下入码好味的鸡块炸至 紧皮，捞出来控油，待油温回升后，往青蟹块上拍匀少许生粉，再下入热 油锅炸至断生，捞出来控油。
3.锅留底油，下入糍粑辣椒、花椒、蒜头炒香出色，投入炸好的鸡肉 块和青蟹块炒熟，然后烹入甜酒酿，调入盐、花椒粉、香料粉烧入味，起 锅装入火锅盆内即成。
芝麻酸汤煮肉蟹
肉蟹与泡菜合烹成菜，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸辣开胃。再以蟹形盛器盛装，搭配恰到好处。
*** ：
1.将肉蟹开盖后去掉鳃、爪尖，清洗干净，蟹身斩成块，纳盆加适量盐和料酒码味，然后拍上少许生粉，蟹盖和蟹块下入烧至七成热的油锅中炸至色金黄，捞出沥油备用。
2.虾仁纳盆，加适量盐和料酒码味，下入沸水锅中汆水，捞出沥水备用。
3.净锅上火，放入鸡油和猪油烧热，下入泡萝卜丝、泡豇豆节、泡姜丝炒出酸香味，掺入浓汤，再放入炸好的蟹块、汆过水的虾仁和鸡汁脆笋，调入少许鸡精、味精、胡椒粉和白糖，加入金瓜汁上色，收汁起锅，装入蟹形盛器中。
4.净锅放入煳辣油烧热，下入芝麻炒香，淋入盘中蟹块上，再盖上蟹盖装饰，最后撒葱叶点缀即成。
虾兵蟹将
原料：
大明虾350克、三点蟹3只、干辣椒节、花椒、自制香料粉、葱花、蒜蓉、盐、味精、鸡粉、料酒、生粉、色拉油各适量
*** ：
1.将大明虾开背去除虾线，三点蟹斩成块，治净后同纳一盆，调入盐、味精、鸡粉和料酒，腌渍15分钟，然后将虾蟹均匀地拍上生粉。
2.锅内放入色拉油烧至六成热时，下入拍上生粉的虾蟹炸透后捞出，待油温升高后再复炸至酥脆，捞出来沥油。
3.锅重置火上，放色拉油烧热，下干辣椒节、花椒，用小火煸出香味后，放入炸好的虾蟹并撒入自制香料粉翻炒均匀，起锅前放入少许葱花和蒜蓉，出锅装盘即可。
肉饼蒸蟹
原料：
肉蟹3只、绞肉250克、鲜香菇、马蹄、高汤、古越龙山黄酒、金标生抽、蒸鱼豉油、鸡精、香菜各适量
*** ：
1.肉蟹治净，另把鲜香菇和马蹄治净，分别切碎。
2.绞肉纳盆，加入香菇碎和马蹄碎，再加入少许古越龙山黄酒、金标生抽、蒸鱼豉油、高汤和少许鸡精，一起拌匀，倒入盘中。
3.把肉蟹放在盘中肉饼上，上笼蒸半个小时，取出来，把蒸好的肉蟹改刀摆盘中，撒上香菜即成。
麻花香辣蟹
*** ：
1.把蟹宰杀治净切块，拍上豆粉待用。锅入油烧至六成热时，下蟹块炸后起锅。
2.锅入香料油烧热，下自制香辣酱（郫县豆瓣、香辣酱、豆豉、辣椒面下油锅炒香即成）、洋葱、大蒜、姜、青椒、干辣椒、花椒一起炒香，然后下入炸好的蟹，焖一两分钟，临起锅时加麻花一同翻炒，最后调入鸡精、味精、香油、花椒油炒匀便好。
江南风情蟹
原料：
肉蟹2只（约300克） 、糯米150克、咸蛋黄200克、葱花50克、蒸鱼豉油20毫升、色拉油20毫升
*** ：
1. 将肉蟹清洗干净，改刀成块。将糯米纳碗，加适量清水后入蒸柜蒸30分钟。咸蛋黄蒸8分钟备用。
2. 煎锅入色拉油，将蒸好的糯米饭煎至两面金黄，盛入盘中成饼形。切好的肉蟹块摆在糯米饼上， 入蒸柜蒸8 分钟，取出后将蒸好的咸蛋黄搓成末，撒在盘中，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油即成。
关键：蒸蟹时蟹背朝下，保留蟹汁才能保证成菜口味。
川味年糕炒毛蟹
原料：
毛蟹6只、袋装年糕150克、自制姜醋味汁100克、生粉、红油、色拉油各适量
*** ：
1.把毛蟹治净，逐只切开成两半后，分别在刀口处粘少许的生粉。
2.锅放油烧至四成热时，下毛蟹炸熟了捞出，再下年糕略炸后倒出来沥油。
3.把炸好的毛蟹和年糕入锅，先烹入姜醋味汁，再淋入湿生粉并改小火收汁，最后淋入适量的红油即可。
说明：姜醋味汁是取小黄姜100克、香醋50毫升、红糖40克和老姜米100克入锅，加适量的清水熬香熬浓而成。
圆笼蒸肉蟹
原料：
肉蟹2只、泰国糯米300克、云南彩米20克、青豆10克、红腰豆10克、玉米粒10克、胡萝卜粒5克、自制蒜蓉酱100克、鸡汁5克、盐3克、糖2克、鸡油5克、葱花适量
*** ：
1.泰国糯米和云南彩米用清水浸泡24小时备用。
2.泡好的米沥水，再重新掺入适量清水，加入青豆、红腰豆、玉米粒、胡萝卜粒、鸡汁、盐、糖、鸡油拌匀，然后均匀铺在圆笼中，蒸6分钟后取出。
3.肉蟹宰杀治净后拆开，蟹肉上抹匀自制蒜蓉酱，再完整地拼在一起，上笼蒸熟，摆入圆笼，撒入葱花即成。
说明：
1. 肉蟹拆开再拼，是为了食用方便。
2. 自制蒜蓉酱的做法是，将蒜粒用少许鸡粉拌匀，入锅炸至色金黄捞出，加入适量盐、鸡精、味精调好味，淋入热油，晾凉后加入蒜蓉辣椒酱拌匀即可。
香辣大闸蟹
原料：
大闸蟹5只、玉米1根、干辣椒段30克、蒜丁30克、姜片30克、青蒜叶30克、香辣酱50克、蚝油5克、鸡精1克、生抽10毫升、料酒30毫升、菜油1000毫升（耗约50毫升）
*** ：
1.大闸蟹治净，开边后入油锅炸熟；玉米切块，备用。
2. 另起锅烧油，加姜片、蒜丁、青蒜叶、干辣椒段炒香，放入炸好的大闸蟹、玉米块，加香辣酱炒匀，烹入料酒并加入蚝油、生抽、鸡精调味，炒至入味即可装盘。
一街一品 | “鲜”吃为敬！来湾仔实现“两鲜自由”
螃蟹怎么清洗？大厨经验“蒸”2分钟再清洗，味鲜肉嫩无异味
在日常的时候也不怎么吃螃蟹，所以对螃蟹的知识不太了解，只知道螃蟹是属于寒性，对于女性来说多吃螃蟹可能会引起痛经的问题，所以不怎么吃，但是每到这个时候海边都会有螃蟹又肥又新鲜，所以还是忍不住的想吃，偶尔也会拿着面包屑去钓螃蟹，钓上来的螃蟹虽然不大，但是也是别有一番滋味。
螃蟹中含有丰富的蛋白质是远远高于牛羊肉的，在补充营养这方面，螃蟹，可以说是之一，没有人敢说第二。螃蟹中有丰富的钙，铁，磷等元素。在西医学的角度螃蟹是对孕妇是没有伤害的。
但是吃的时候也要注意，因为螃蟹是属于寒凉食品，少吃两个是没问题的，但是多吃是不行的，尤其是那些身体比较瘦弱的孕妈，这些孕妈大多体内缺乏营养，宫寒的几率比较大。还有就是对海鲜过敏的人也千万不要吃螃蟹。
在市场上挑螃蟹可就有说的了。螃蟹的种类有很多种，我今天说的就是面包蟹，螃蟹是分公和母的，母的螃蟹黄比较多，但是凉性也比较大，所以小孩和孕妇还有老人尽量少吃母螃蟹，这时候的螃蟹比较腥，你想吃的时候要放一点白酒，中国的四大名著红楼梦当中就有吃螃蟹的过程。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。这是红楼梦当中吃螃蟹的 *** 。是用菊花去螃蟹的腥味，菊花的淡淡幽香不仅仅可以去腥，而且还会不自然的飘出一些香味。
肉鲜美味道更是精彩绝伦。能吃出螃蟹的更佳原始味道。螃蟹怎么清洗？大厨经验“蒸”2分钟再清洗，保证味鲜肉嫩无异味！那我今天就想做一下。大家跟我一起学起来吧。
【菜名】：清蒸螃蟹
【所需食材】：螃蟹，大蒜，姜片，香葱，味精，油
【烹饪过程】：
1、在市场上买的螃蟹用绳子捆绑起来，再准备两根香葱，姜片准备好。
2、无论是在市场上买的螃蟹还是在海边捞的螃蟹，它嘴里面都会有沙子，所以咱们的第二步就要去除螃蟹口中的沙子，把螃蟹放在清水中放置一会儿让它吐干净嘴里的杂质。
3、上锅蒸上2分钟，让螃蟹不那么鲜活了，然后咱们开始清洁工作，用准备好的小牙刷，仔仔细细地把螃蟹洗干净。捆螃蟹的绳也要清洗干净。
4、接下来就要蒸螃蟹了，先把螃蟹放在锅里，然后放一点料酒去腥，在螃蟹的肚子上放姜和香葱。
5、刚刚咱们把螃蟹先蒸2分钟，是为了让螃蟹不那么鲜活，以免清洗的时候夹到手。再次蒸先开始小火再大火。
6、在中途的过程中，我们要准备好料汁，料汁可谓是这道菜的点睛之笔了。因为螃蟹属于寒凉之物，所以我们要姜和醋搭配一下。
7、准备好后，我们就要取出蒸好的螃蟹了，这时候的螃蟹蒸出来色香味俱全。最后一步就是可以蘸料汁吃螃蟹了，要趁着热乎劲儿
【烹饪窍门】：
1、吃螃蟹的时候，像蟹腮，蟹心，这些一定不能吃。
2、死螃蟹一定不要吃，死螃蟹里边还有大量的细菌。死的时间越久毒性越大，可能会引起中毒。
3、隔夜的螃蟹千万不要吃，隔夜的螃蟹也会含有大量的细菌吃螃蟹，更好是4小时之内把它吃完。
4、蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整，中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了，大个的螃蟹可以多蒸5分钟。
5、 螃蟹寒凉，吃的时候一定要搭配姜汁食用，帮助去寒。
【文案编辑】：目海食林果儿
螃蟹那些事？螃蟹的品种有很多，光中国是在中国就有着600种左右，其中我们大家最常见的有河蟹，花蟹，石蟹，面包蟹等等。
螃蟹其味鲜美，口感好，有着丰富的蛋白质和多种微量元素，对身体有着很好的滋补作用，可以提升人体免疫力。适宜上火，身体免疫力下降者等等，螃蟹性寒注意适量食用，螃蟹有着养筋活血，通经络，还具备轻微解毒的功效。
螃蟹可以蒸着吃，炒着吃，蟹肉可以和粥一起煮着吃，蟹肉还可以煲汤，都非常不错，麻辣螃蟹，水煮螃蟹，清蒸螃蟹，烤螃蟹都可以的哦！
螃蟹不能和凉性食物一起吃如雪梨，柿子，苦瓜，南瓜，尤其是柿子和螃蟹一起吃会引起食物中毒。
不过要想吃螃蟹的话更好是秋季，因为秋季九月到十一月螃蟹快速生长是吃螃蟹的好时候，其中九月十五这个时候的螃蟹蟹黄多肉也肥美。
想做欧包的不用喂养天然酵母了，家里有杯凉水就能做，太省事了以前一直想学做欧包，但是看到还要做天然酵母我就放弃了，太麻烦了，每天还要喂养那个天然酵母，就我这记性，肯定养不好就死翘翘了，所以一直也就没做。自打发现了这种多谷物的面包预拌粉，直接加凉水就能做欧包，这么简单省事那必须得开做呀！
真的没想到就加点凉水和面，其它啥也不用放了，就能做出挺像样的欧包，真的太爱了，一做起来就刹不住车了，前几天做的黑麦的，今天又做了活力燕麦的，可以嚼出燕麦的颗粒感，细细品出麦香味，越嚼越香，好吃好看好操作。
你们看这面包的切面，能看到燕麦的颗粒吗？里面有小麦粉、燕麦片、燕麦麸、亚麻籽、黄亚麻籽、麦麸，真是好丰富呀！绝对符合现在要多吃粗粮的健康理念，关键这粗粮很好吃呀！还越嚼越香，真是不错。
如果你也想自己做欧包，建议你也试试这预拌粉吧！操作特省事，成功率百分百，味道也很好。
所需食材：尼娅芙活力燕麦面包粉250克，冰水160克。
*** 过程：
1首先准备好面包粉和冰水，如果是冬天就用凉水，现在天气太热就用冰镇的水为好，这款面包预拌粉特别省事，除了凉水啥也不用放了。?
2碗中先称好250克尼娅芙活力燕麦面包粉。?
3然后再倒入160克冰水，我就用的面包粉袋子上的配方做的，原配方是500克面粉用320克水，我都给减半了。
4用筷子搅拌。
5一直搅拌到面团成一坨了继续搅拌，因为这面团特别粘手所以我不下手揉，就用筷子多搅拌一会儿就行了，如果筷子搅拌时也很费力就叫老公帮忙哈别客气。?
?6搅拌个五六分钟就用硅胶铲给面团整理成圆球形。
7盖上湿布开始发酵。
8屋里大概28度发酵了一小时就可以了，看到面团明显长大两倍就用手指沾点面粉在发酵好的面团上戳个洞，观察洞口不回弹不收缩就合适。
?9把发酵好的面团倒在撒了干粉的垫子上按扁排气。
10然后再把上下各三分之一处向中间折叠捏紧。
11左右也都向中间折叠过来捏紧。
?12最后把底部整理成圆球形捏紧就行了。
?13发酵藤篮里面撒上一层高筋粉。
14然后把整理好的面团光面冲下摆放进发酵藤篮盖上湿布进行第二次发酵。
15当二次发酵到一半时间的时候我们就要用烤箱先把铸铁锅预热上，用上下管230度把空的盖盖子的铸铁锅放进去烘烤30分钟。
?16当面团二次发酵到距离藤篮模具的边沿八分满时就可以了。
17把二发好的面团倒在油纸上。?
18用刮胡刀划出你喜欢的图案。?
19然后把铸铁锅从烤箱里取出来，打开盖子提着油纸把面包坯子放进锅里，然后盖好盖子再放回烤箱里，这一步一定要注意安全别烫着手，一定棉手套戴着别摘，不然很容易光手去拿盖子那就惨啦！
?20铸铁锅放回烤箱把温度定成210度烤20分钟。
21取出来打开盖子再放回烤箱里继续210度烤十分钟至表面上色即可。
22表面上色以后及时从烤箱里取出铸铁锅，提着油纸把面包取出来自然晾凉即可。
小提示：
1用铸铁锅烤面包是家里没有蒸烤箱特别好的替代办法，如果你有蒸烤箱就提前预热石板即可。
2用铸铁锅一定要注意安全，一定全程戴隔热手套操作，千万别烫手，安全之一。
3面团比较粘手，所以用筷子和面是个不错的办法。
吃不完的面包如何保存？保存后如何恢复好吃的口感？?“东西没吃完怎么办？”
“放冰箱啊！”
没错，食物吃不完放冰箱冷藏，似乎是放之四海而皆准的答案。但对于面包来说，冰箱最引以为傲的保鲜效果起不了作用，冷藏就是杀手！一夜之间面包就能变得干硬粗糙。只要你了解为什么&学习下面的小tips，就能让面包起死回生。
面包的老化之路
面包从出炉的那一刻，随着时间流逝、温度下降、水分蒸发到空气中，就已经开始老化了。有人肯定说：微温的时候把面包密封保存起来，不就可以了？是的，这样做是可以延缓面包变干的一种方式，但更重要的一个原理是：淀粉退化变性。
面团在烘烤过程中，淀粉会产生糊化，让生粉的味道消失，然后随着水分蒸发，变成固化，糊化的淀粉变成白色的海绵状，形成面包柔软的口感。当面包出炉后冷却后，可溶性淀粉又重新逐渐变成不可溶性淀粉，面包就逐渐变硬了，这就是面包的老化。
有实验证明，在接近0℃时，面包老化速度最快。把面包放在冰箱冷藏室2-6℃的干燥环境，等于给面包水分蒸发和淀粉老化的速度按了快进键，使面包更快地变得干硬粗糙。有趣的是，面包储存在60℃以上的温度，24-48小时之内，还能保持比较新鲜的状态，40℃，保鲜时间缩短了一半，30℃，时间继续缩短。
更有趣的是，当温度降低到-10℃到-185℃时，面包也能保持在新鲜的状态。所以常温保存与冷冻保存，都比冷藏保存更能让面包保持生命力。那具体要怎么做呢？在了解保存 *** 之前，需要先了解清楚不同面包的尝味期限和特点。
面包常温尝味期限
1. 无馅甜面包/吐司
常温尝味期限：3天
甜面包和吐司里还有较高的糖和油脂，而糖和油脂都有一定的保质、防腐作用，所以甜面包的保质期相对较长，在2-3天内常温密封保存好的面包，口感不会有太大的变化。
PS：你做的面包，正常储存的情况，如果一天就变干硬，那么很大可能是打出的面温过高、发酵速度过快，面包成品组织老化速度也会加快。
2. 含馅面包/吐司
常温尝味期限：2-3天或1天
以下几种面包虽然都含馅，但必须分开来看。
含油豆沙馅、椰蓉馅等的面包，因为馅料不易腐败，所以这类面包在密封好的情况下，可以常温储存2-3天。
含肉馅(肉类和面团一起整形放进烤箱去烤)的面包，我们称为热加工调理面包，里面的馅料比较容易变质，所以这类面包只能常温储存1天。
而另外一种冷加工调理面包，即里面的肉类、蔬菜类馅料是面包出炉后再组装进去（例如三明治），这类面包的尝味期最短，常温密封状态下不超过4小时，即使放进冰箱冷藏，也只能保存1天，这也是便利店里的三明治需要冷藏保存的原因。
3. 丹麦面包
常温尝味期限：3-5天或1天
丹麦面包如牛角包，同样拥有高糖、高油的特点，因此保质期较长。但如果丹麦面包里含有肉类馅料，常温尝味期和热加工调理面包一样只有1天。
4. 硬壳面包（如法棍）
常温尝味期限：8小时
硬壳面包的迷人之处在于它又硬又脆的外壳和柔软的内心。但它出炉后，内部的水分会慢慢向外渗透，而吸收了水分的外壳将不再脆硬。值得注意的是，法棍需要放入纸袋保存而不能放进塑料袋，密封性较强的塑料袋，使来自面包内的水分无法向外蒸发，被锁住的水分渐渐攻陷那松脆的外皮，使它变得像硬纸皮一般难以下咽，即使重新加热也难以找回它最初的样子。
5. 重油面包
常温尝味期限：1-2周
重油类的面包如史多伦，因为高油高糖，密封好的前提下，即使常温也不易变质。但注意 *** 的时候不要随意减油减糖，否则影响口感不说，还会使尝味期发生变化哦。
面包保存和复热
不小心买了或者做了大量的面包一时吃不完，趁早冷冻保存应该是更好的延长面包尝味期的 *** ，当温度降到0度以下，淀粉老化的速度会大大减缓，面包里的水分也会被低温锁住不易蒸发。如果一直放在常温，超过了保存的限期，面包越变越干硬了再放入冷冻也是不好吃的。
正确的操作是：把面包放进密实保鲜袋（更好是套2层，或者密封后再放入可冷冻的保鲜收纳盒）后排出空气，然后收紧袋口，放入约-18℃的冰箱冷冻室里，能保存1个月左右。当然越早食用，风味越好。这个 *** 适用于不含生鲜蔬菜类夹馅的面包，如吐司面包、牛角面包、硬壳面包等。如果面包体积比较大、厚，建议切片后再冷冻保存，更方便随时食用。
上面说由于可溶性淀粉又重新逐渐变成不可溶性淀粉，所以面包会变硬。但把退化的不可溶性淀粉，重新加热到100℃-125℃，部分退化的淀粉又可恢复原来的状态甚至是完全恢复。
冷冻后的面包怎么加热？小编找了3种冷冻面包：吐司片、欧包片、肉桂卷为例子，可以尝试以下三种 *** ：
1. 复烤法：如果家里有烤箱，冷冻室直接取出面包后，在表面喷点水，直接放入烤箱，不用预热，温度调至150℃烤5-8分钟，就能吃到松软的面包了。这个 *** 适合小面包或者切片面包。
如果是比较厚的的面包，可以用喷水的油纸包裹好，再放入烤箱复烤。
2. 复蒸法：如果你问，可以放进锅里隔水蒸一下吗？这也不失为一种让面包恢复新鲜状态的好 *** 哦。特别适合硬欧包、贝果。同样的，面包不用解冻，直接放入蒸屉，根据面包的大小厚度，直接蒸3-8分钟不等，就能吃到软软的不上火的面包。
3. 自然解冻法：如果不赶时间，从冷冻室取出面包后，自然解冻到室温就可以开吃了。通常是提前一夜解冻比较好。
以上满满的干货，大家还能消化吗？如果还有上面没有提及到的 *** ，欢迎到留言区补充哦！
之一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！
螃蟹不要再清蒸，教你川式做法海鲜，麻辣鲜香，芝麻味十足！四川的老坛酸菜相信很多朋友都吃过，那口感叫一个酸爽。老坛酸菜可以直接搭配米饭来吃促进食欲，除此之外老坛酸菜也能搭配猪肉等食材烹饪。做出来的菜品不油腻还非常有营养。其实老坛酸菜能搭配的食物不止于此，除了搭配家畜家禽肉外更有大厨创新的把老坛酸菜搭配海鲜来烹饪。
（视频观看更详细）
比如说接下来介绍的这位大厨就用四川老坛酸菜搭配花甲和螃蟹2种海鲜，烹饪出香辣爽口的老坛芝麻蟹。这道菜一经推出在大厨所在的饭店非常受欢迎，每天点这道菜的客人络绎不绝。
有些朋友因离这家饭店太远而无法吃到这道菜深感遗憾，不过好消息是大厨愿意和大家分享这道菜的做法。那些喜欢在家烹饪的朋友，如果你也想品尝这道特色美味也跟着一起学下吧。
【老坛芝麻蟹准备食材】
主料：肉蟹1只、花甲200克
老坛芝麻蟹材料：
酸辣汁30克、色拉油适量、蒜沫30克、香菜10克、白芝麻50克、青笋片40克、泡姜片20克、酸菜50克、泡姜节10克、年糕150克、姜沫40克、泡椒沫50克
【老坛芝麻蟹 *** 步骤】
一 收拾海鲜
好吃的美食选择食材是之一步，如果食材没有买好等于味道减少一半，肉蟹怎么挑选？秋季的螃蟹是最为肥美的时候，公蟹要在九月份之后最为肥美。肉螃蟹也是有分河蟹还有海蟹的，河螃蟹的背部比较圆，海螃蟹背部是尖的，海螃蟹的个头一般都比较于河螃蟹要大，所以海螃蟹的可食用部分要多，大家要想挑选好吃的海肉蟹，可以选择一些带有绒毛的，这样的螃蟹肉质要多上一些。
看看螃蟹是否是肉螃蟹不止是看它的大小，还可以掂掂它的重量，因为螃蟹被打捞之后，除了水就接触不了其它的营养物质了。看看螃蟹是不是有活力的，人们在挑选肉螃蟹的时候，更好是选择有活力的螃蟹。
既然是海鲜那么在选择肉蟹的时候我们也应该选择海里的螃蟹，你可以选择梭子蟹也可以选择面包蟹。选好之后用自来水冲洗一下，然后把螃蟹拆开成3份，两只蟹钳各算一份蟹身算一份。
螃蟹收拾好后准备一个盆，在里面倒入多一下土豆或者玉米淀粉。我们把冲洗完还湿润的螃蟹裹上淀粉，待会要用油炸一下这螃蟹才会更香。花甲在焯水之前要放入高浓度盐水中浸泡一下，这样体内的沙土才会被吐出来。
吐过沙土后的花甲放在盆中，锅里烧开水后把花甲下入锅中。很快花甲就自动打开了，我们用开水焯上约2分钟就可以把花甲盛出过水冲掉里面的脏东西备用。
二 熬煮汤汁
两种海鲜收拾好了接下来就是炸螃蟹和熬煮汤汁，准备一口锅在里面倒入多一些的色拉油。起锅烧油下入筷子观察，当筷子表面冒泡速度很快时油温大约是6成热，这时就可以把裹住淀粉的螃蟹下锅炸。这个过程为的是让螃蟹香味更浓，炸的时间控制在2分钟即可，炸好后螃蟹捞出控油放入盆中。
把锅中多余的油掉入别的容器留住100克左右的色拉油，烧热后倒入泡椒沫50克、蒜沫30克、姜沫40克。火调成中火进行翻炒，翻炒出香味后倒入清水准备熬煮汤汁。当汤汁烧开后焖煮5分钟，这汤汁就入味了。
三 焖煮出锅
入味后先关火，在盆中放入不锈钢滤网把锅中的汤汁倒入盆中滤掉残渣。在向干锅中加入半勺色拉油烧热，下入洗干净切好的酸菜和泡椒段，倒入姜片煸炒出香味。把盆中准备好刚才的汤汁一并倒入锅中，开大火把汤汁烧开。
这时我们下入切好的年糕，和青笋片。年糕的加入让这道菜吃起来发甜有嚼劲，下入青笋片煮上2分钟就可以下入炸过的肉蟹和焯水后的花甲了。盖上盖子调成小火进行约10分钟的焖煮，锅里的年糕、花甲等都会被煮熟，煮熟后把整锅菜倒入盆中。
在另一个炒锅中倒入半碗色拉油，烧热后把去壳的白芝麻炸香。在把炸香后的芝麻连同热油浇在盆中的螃蟹上，一道香气扑鼻创意满满的佳肴就做好了。寒冷的冬季请朋友们围上一桌，美美的吃上一顿别提多享受了。如果你也想品尝如此美味，不妨买上原材料自己学着在家中烹饪一下哦。
【老坛芝麻蟹总结】
1.花甲中会含有许多沙子，需要在盐水中浸泡几个小时才能让沙子吐出来。或者你直接在海鲜市场买浸泡好的花甲。
2.螃蟹要拆成至少3份，不然炸的时候比较费劲。建议有条件的朋友还是选择面包蟹，这种螃蟹肉比梭子蟹多不少味道也更好。
3.焖煮菜的时间控制在10至15分钟为宜，假如超过15分钟虽说这菜熟了但海鲜的肉却煮老了不好吃。
我们经常吃的面包， *** 时一般都是用烤箱烤的，因为烤出来的面包颜色金黄诱人，蓬松又好看。不过，有的小伙伴可能因为没有烤箱，那将如何做面包呢？其实，面包除了用烤箱烤，还可以用蒸的方式来做，今天就教大家如何用蒸锅蒸面包。蒸的面包也是一样的蓬松宣软，拉丝，可以一片一片的剥着吃，下面就一起来看看是如何 *** 的吧。
用料：
高筋面粉300克、鸡蛋4个（单个55~60克） 、酵母3克、食用油20克、白糖30-50克、蜂蜜（可选） 适量、椰蓉（可选） 适量
做法：
1、碗中打入4个【鸡蛋】，取出1个【蛋黄】留着备用。
蒸面包（拉丝面包）
2、加入3克【酵母】，50克【白糖】，搅拌均匀。
（酵母要用耐高糖酵母；白糖根据自己的喜好添加，一般30~50克。）
蒸面包（拉丝面包）
3、加300克【高筋面粉】，搅拌成絮状。
蒸面包（拉丝面包）
4、加20克【食用油】，揉成一个偏软一点的面团。
蒸面包（拉丝面包）
5、将面团移到案板上，反覆推拉的揉面。（刚开始有些粘手，可以用刮板铲起来继续揉，差不多10分钟；如果是普通面粉，大概要20分钟）。
这一步也是让面包拉丝的关键。
蒸面包（拉丝面包）
6、揉成能拉扯出像手套摸一样效果就可以了。
蒸面包（拉丝面包）
7、然后整理成圆形面团，放碗中，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
（大概40分钟，夏天常温发酵，冬天要放在温暖的地方，如加热的蒸笼里面，并适当延长发酵时间。）
蒸面包（拉丝面包）
8、将醒发好的面团二次揉面排气。
（醒发好的面团里面都是蜂窝状，需要多揉一会儿排气。）
蒸面包（拉丝面包）
9、揉好后，搓成长条，切成8个等份的面剂，然后把每个面剂搓圆。
蒸面包（拉丝面包）
10、放入蒸盘中。（我用的是8寸的蛋糕盘，盘中底部刷一层油防粘），盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大。
蒸面包（拉丝面包）
11、二次醒发好后，表面刷一层【蛋黄液】（刚开始留下备用的蛋黄，蛋黄液刷厚一点为好）。
蒸面包（拉丝面包）
12、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，大火蒸40分钟即可。
（保鲜膜要密封紧实一点，不要让水气进入。）
蒸面包（拉丝面包）
13、蒸好后关火再焖5分钟出锅（防止遇冷塌陷）。
蓬松宣软的大面包就做好了。
蒸面包（拉丝面包）
14、如果有蜂蜜和椰蓉，就可以再刷一层蜂蜜兑水，撒一些椰蓉，简直完美。
蒸面包（拉丝面包）
15、看看内部，是可以一片一片撕下来吃的，和外面买的一样好吃。
蒸面包（拉丝面包）
小贴士
1、面粉更好用高筋面粉，或者买专门的面包粉；如果是用普通的中筋面粉，揉面的时间就要加长，中筋面粉揉面的时候更容易粘手，可以在手上抹一层油防粘。
2、做面包的关键在于揉面，时间一定到够，揉到位，要揉成可以拉扯出薄膜一样，这样做出来才会拉丝，有足够的弹性。
3、由于面粉的吸水性不同，揉面的时候如果感觉面有点干可以加入适量的水或者牛奶，感觉面水分大加入适量面粉进行来调整，最终揉成偏软一点的面团。
4、蒸面包的盘子需要用金属盆，导热性好；要用保鲜膜包紧，隔绝蒸锅内的水蒸气；蒸40分钟，火要大，才能「烤」出表面焦糊的深色。
5、二次醒发更好是8分满的样子，这样蒸出来面包会膨胀一些，让顶部接触保鲜膜，利用高温将表面烫成深色。
6、如果想简单一些，也可以试试一次发酵法，之一次揉面完成后就直接做成圆形面包，发酵2倍大后就上锅蒸，省去了二次揉面排气；不过想要做的面包筋性更足、组织更有弹性，吃起来更柔软还是用二次发酵法吧。
英格兰捉蟹记每年，当熬过英国凄风冷雨的漫长冬季，多风而并不温暖的潮湿春季，舒适的夏季终于华华丽丽姗姗而来的时候，百花怒放，气候宜人，日照时间充足，我和先生就要开始计划年度的捉蟹活动了。
诺福克郡有着英格兰东部最美的夏季风景，不仅森林众多，沿岸又有很多金色沙滩，众多美丽的海滨小镇，珍珠一样沿海撒落，而貌不惊人的小镇谢灵汉姆，却是我们最为中意的捉蟹地点。小镇地理位置正处在诺福克郡的东部海岸线上，面对北海，观潮起潮落。小镇的海滩没有被现代文明过分开发，也没有海边常有的大型娱乐场，不热闹，游人也相对较少，而这正合了我们的心思，让我们在掠夺大自然的时候少了很多的尴尬。而最为关键的一点是，当海水落大潮汐的时候，只有这个小镇的海床会有一片一片的石头坑露出来，那些没有来得及随海水退走的螃蟹会藏在里面，等着和我们演绎一场并不势均力敌的人蟹大战。
虽说夏季很长，可是偏巧能去海边捉螃蟹的机会却没几次。首先要赶每月两次的大潮汐，海床上的石头坑才可以露出来，而落潮的日期还要偏巧在周末，落潮时间还要偏巧在下午，好让我们这些懒人在周末能睡会儿懒觉，然后再开车两个多小时赶去。这样算来，能捉蟹的机会真的屈指可数。好在谷歌上可以提前查出好几个月的潮汐预测，只要有适合我们的时间段，我们必整装待发，千里迢迢地去对无辜但却又生得万般美味的螃蟹下毒手。
且不说一路上欣赏诺福克郡的丛林美景，绿野仙踪，光那必经的女王圣诞行宫旁，绵延数里的紫云雾一般的花丛就让我们心情愉悦。我们的车后备箱里有我们的遮阳帽，沙滩防滑鞋，胶皮手套，小铁耙子，塑料桶等捉蟹工具，而远在几百里之外正在海洋里快乐玩耍的螃蟹们还不知大祸将临。
海边停车场就在悬崖上，打开车门就闻到海风特有的腥咸之气，海鸥热闹的叫声，碧海蓝天的美景扑入眼帘，而我们早已视而不见，杀戮还未开始，潮汐可不等人，杀手们可没有心情诗情画意地浪费时间。交了停车费换好捉蟹的行头，顺着悬崖的人工阶梯下去就是海滩了。海滩上一排彩色的小屋，供租给夏季来海边休闲的人，放自家桌椅茶具及冲浪工具。而我们要经过这一段长长的彩屋小路，远远的，那片充满宝藏的石头坑已露出了水面。平时比较绅士的先生，现在已顾不上行走速度偏慢的我，拎着他的小桶一路开始疾走如飞，神情严肃，不苟言笑，一副天降大任于斯人也的壮士莽汉样，直奔海中的石头坑。我也没有了平时的娇气和不被照料的委屈感，气喘吁吁，巾帼不让须眉地一路赶上，心中的贪念足以让我粪土世间一切的繁文缛节。
螃蟹这种小生灵，天生丽质出一身的谷氨酸钠来愉悦人类的味蕾，还有蟹黄蟹膏来画龙点睛锦上添花，而这一切都隐藏在那副张牙舞爪的硬壳小身体里。加上石头坑的坑坑洼洼，石头块的错落叠加，谷氨酸钠们天真地就以为自己藏得天衣无缝，天真地就以为，自个儿有两只剪刀般的巨螯就天下无敌。而我只需用个小铲子将那个自傲的小生命，拨拉进我的儿童用渔网舀里，它就万般挣扎却无计可施了，然后乖乖被我倒进塑料桶里。
螃蟹喜欢藏在石头缝里，只要看见叠加在一起的石头块，轻轻掀开，往往就有一只或两三只藏在那儿，当然也可能费尽九牛二虎之力翻开一块石头，只见到黑淤泥散发着异味，这就考验捉蟹人的经验和运气了。我的经验就是，如人类住房一样，讲究通风，透气，要找那种石块叠加但中间有很多空隙的石头，有些许水迹但不能水流湍急，这样的石块基本上掀开就会有惊喜。
英国海边主要产两种蟹，一种是身形较阳澄湖蟹稍小一些的石头蟹，身形虽小但行动迅速，战斗力强，这种蟹暴戾勇敢，攻击性强，连蟹壳上都长有尖刺，两只大钳子挥舞飞快，不小心真会被夹到手，而且逃跑速度极快，慢一点它就游到海里或就在你脚边消失了踪影。另一种是个大壳厚的面包蟹，这种蟹速度缓慢几乎没有攻击性，被发现后要么装死，要么假模假样地挥动一下大钳子，算是对自己有个交代，然后乖乖地配合地被捉进小桶里。有时候掀开一块石头会看见两只面包蟹，一只刚刚褪掉了壳，软软地毫无抵抗能力地趴在那儿，另一只作为保护者却赶紧装死不动，我就会将石块轻轻盖回去，不耽误这对眷侣在武功上的闭关修行，免得它们在冲关的关键时刻气血倒流走火入魔。
有一次我经过海中的一块长满海草海葵的大石头，我用我的儿童用渔舀一端的竹棍，沿着石头边缘试探性划过，结果一只半尺长的龙虾后退着游了出来，我赶紧用我的渔舀子舀住了它，一只深蓝色的龙虾。虽然它还未长成成年龙虾，但我还是残忍地将它收入我的小桶中，心中狂跳，高兴至极。
等海水开始涨上来，我和先生胜利会师在一起，互相炫耀着战利品，小的螃蟹放回大海，让它慢慢生长，小桶里只留下大只的等着回家享受。将战利品放入车后备箱，疲惫的掠夺者才开始欣赏美丽海景。谢灵汉姆小镇上有一家五星好评的炸鱼薯条店，我们每次都会买上两份，然后坐在海边的海堤上，边吃边喂着飞来的海鸥，看着海边玩耍的儿童，天空阳光明媚，海风徐徐，碧蓝碧蓝的海面上波光粼粼，我的心里琢磨着，那些螃蟹是清蒸呢还是煮螃蟹粥？
中国水产研究院实验：螃蟹死后2小时、5小时、24小时的食用风险多高？秋风凉，蟹脚痒；农历九月和十月，分别是雌蟹和雄蟹最肥美的时节。
每年当人们准备大快朵颐的时候，和吃蟹有关的新闻或传言总会占据大众视野：连吃3只螃蟹诱发胰腺炎进了ICU、冰鲜螃蟹的食用风险有多大……
死后的螃蟹里到底有什么？《生命时报》结合中国水产科学研究院的实验并采访专家，为你解读关于吃蟹的种种。
螃蟹死后还能吃吗？
近日，中国水产科学研究院对大闸蟹和梭子蟹两种样本进行了实验。该院副研究员宋金龙表示，判断螃蟹死后有没有食用风险，主要看两点。
1. 看菌落总数是否迅速升高，以及是否含有致病菌；
2. 看螃蟹死后，体内是否会产生组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质。
工作人员在两类螃蟹样本鲜活时，以及死后24小时内的不同时间段分别取样，对其中所含菌落总数及有害生物胺进行了测定，结果发现：
大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时：菌落总数呈现出了激增态势
死后2小时：菌落总数就增长了22%
死后5小时：检测出有害生物胺
死后24小时内：菌落总数共增长55%
死后一天：大闸蟹已明显出现腐臭味
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心副研究员宋超表示，大闸蟹的蟹黄，性腺肝胰腺的部分，原来是一种半固体的性状，死亡之后会呈现一种明显的流动状态；
到了死亡5小时之后，螃蟹体内的蛋白质或脂肪会产生明显分解，蛋白质类分别成含硫化合物还有生物胺，这些物质是有一定风险的。
其次微生物滋生，会产生明显过量激增，蒸煮就不能够把这些微生物完完全全杀死，容易造成拉肚子或者其它过敏性反应。
关于梭子蟹的实验数据显示，梭子蟹在死后24小时，体内菌落总数开始出现激增态势。
市场上卖的冰鲜螃蟹有风险吗？
同样是死蟹，市场上在售的冰鲜螃蟹是否有食用风险？宋金龙表示，冰鲜螃蟹一般有两种：
一种是打捞上来后在船上进行了急冻处理，然后再到市场上进行销售；还有一种是由于鲜活的海蟹活力不好了，临时采用了冰鲜保温的 *** ，来延长货架期的海蟹。
对于这两种螃蟹，可以说都是在细菌还没来得及大量繁殖之前，就已经做好了冰鲜处理，所以是可以放心吃的。
但也要注意更好现买现吃，不要大量储存，更不要反复解冻，否则也会增加螃蟹被污染的可能性。
对此，水产科学研究院也进行了实验发现，鲜活海蟹在冰鲜保存的第5天，也能检测出大量微生物和有害生物胺，并在之后不断增加。
另外，活螃蟹采用蒸煮的方式食用是安全的，对于冰鲜螃蟹，专家建议采用温度更高的炒制或油炸代替蒸煮。
宋超表示，冰鲜或冷冻的螃蟹以三疣梭子蟹、青蟹、面包蟹为主，由于环境的控制，它的微生物会缓慢地滋生。
购买后用来做椒盐或炒制，以油炸、烹炒类的为主，能够把里面的微生物或组胺大量通过烹饪的方式除掉。
吃蟹记住两宜两忌
深秋时节，吃着“鲜而肥，甘而腻，白似玉”的蟹膏搭配暖胃的黄酒惬意极了。螃蟹虽然美味，但除了上述实验中提到的食用注意，还有以下原则。
宜搭配生姜黄酒
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，如果本身身体不错，消化很好，那么螃蟹配茶或酒，都不会造成麻烦，但记住不要过多。
黄酒去腥味，更适合配合螃蟹这种河鲜类的食物，但也不能过多。比如50克左右黄酒(酒精15克以内)已经足以佐餐，又没有超过膳食指南中的酒精 *** 。
姜和醋既可以去腥，又能促进消化液分泌，也有一定抑制微生物的作用，所以自古以来是用它们来配螃蟹。
宜现蒸现吃
螃蟹更好是趁热吃掉，不建议烹调之后放几小时再吃。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证下次彻底加热杀菌后再吃。
或者做成其他美食，比如蟹肉炒饭、蟹肉馅包子等充分加热的风味食物。
不要吃生蟹醉蟹
水产品体内有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高，甚至带有多种寄生虫，必须经过有效的加热杀菌处理才能保证食用安全。
痛风和高尿酸人群慎吃
水产品尿酸含量较高，蟹黄之类的更要小心。痛风的人不至于一口都不能吃，但肯定不能贪吃。
吃完螃蟹后，可以将少许白酒滴在手中，两手相互摩擦数下，再用清水冲洗，就可以去掉手上沾染的腥味。▲
本期编辑：徐梦莲
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