立冬之后，菜薹陆续上市，往年家中的菜薹做法比较单一，大致上有这么两种吃法，腌制腊肉之前的做法多半都是清炒，春节前后，有了风干晾晒的腊肉，这时菜薹的做法，就转变为腊肉炒菜苔，在武汉的家家户户几乎都是这么吃；
前几天从图书馆借回几本教我做粤菜的食谱，其中有一道葱油芥蓝的做法，给了我不少启发，我将葱油的做法调换成蒜香，将直接下锅炒制的菜薹按照芥蓝的做法，先焯水后再下锅炒制，出锅前再淋上少许的水淀粉勾芡，就这样，一盘美味的蒜香菜薹出锅了，老妈品尝之后，赞不绝口，口感清脆不失柔韧，在没有用腊肉炒制的前提下，这种做法，让家中的宝宝也爱上蔬菜，头一次，孩子吵着要吃，真让家中的几个大人高兴；
这道蒜香菜薹的做法借鉴了粤菜葱油芥蓝的做法，其中给菜薹焯水，比较有讲究，需要将锅中的清水煮沸，同时放入少许的色拉油，放入择洗干净的菜薹，焯水的时间不能太久，菜薹由于是沸水入锅，水温会有所下降，大约30秒左右，再次开锅，就要立马捞出，只要这样才能做到口感清脆柔韧，如果大家喜欢我们这次对菜薹的尝试，麻烦大家多多给我们点赞和转发，下文，我们给大家具体的介绍一下这道蒜香菜薹的做法；
【蒜香菜薹】
【食材】：新鲜的菜薹1把、蒜瓣2-3颗，水淀粉小半碗、料酒少许、食盐少许、白砂糖小半勺、食用油1-2勺；
【具体做法】：
1、手工将菜薹掐成小段，撕掉老筋，放入容器中，冲洗干净，并沥干水分；
2、菜薹准备好之后，将蒜瓣拍碎后切蒜片待用；
3、锅中放入大半锅清水，大火煮沸后，放入大约1勺左右的色拉油；
4、锅中的清水沸腾时放入我们择洗好的菜薹，再次煮沸；
5、大约30秒左右，锅中的清水会再次开锅，立马用过滤网勺捞出，并完全的沥干水分；
6、锅中放入少许的色拉油，微微加热后放入我们切好的蒜瓣，炒出蒜片的香味；
7、放入我们刚刚焯过水的菜薹，同时放入1勺的料酒，大火快速翻炒均匀；
8、放入1勺的食盐、小半勺的白砂糖调味，并再次翻炒均匀；
9、出锅前加入少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀后一盘美味的蒜香菜薹做好了；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，菜薹属于湖北特有的蔬菜，我不知道其他省份的同学是否有吃菜薹的习惯？又或者是你们当地的菜市场是否有销售的？大家可以在评论区给我们留言，让我也能多多了解；
菜薹需要手工掐成小段，千万不要图便捷用刀切，菜薹炒制时放入少许的白砂糖可以改善口感，通过焯水，让菜薹变得清脆的同时又不失柔韧，最后希望大家能够喜欢这道蒜香菜薹；
最后我们想说，此图文作品系觅源良食原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
春回大地，万物复苏，又到了春天尝鲜季，很多新鲜蔬菜都上市啦！
作为一个家庭主妇，每天都要去采购新鲜蔬菜。今天来早市，又看到了苔菜。前几天苔菜还是5元一斤，今天竟然3元一斤了，非常水嫩，价格也很友好。前几天做了一次苔菜，家人都说好吃，今天赶紧又买了一斤。
苔菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，每一百克嫩叶中含有蛋白质1.2克，碳水化合物11.8克，除此以外，它还含有丰富的纤维素、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等，苔菜的水分也很充足，很适合干燥的春天食用。
苔菜含有丰富的膳食纤维，而且它的热量与脂肪含量都特别低，人们食用以后，既有饱腹感，又不会吸收过多的热量，而且能促进肠胃蠕动，加快肠道中垃圾的代谢排出。怕胖人士，一定要经常食用苔菜哦！看看我家是怎么吃苔菜的吧。
春天，多吃苔菜，润燥清肠吃不胖，做法简单，一烫，一拌，真香！今天给大家分享苔菜的两种简单的做法，一看就会，春菜尝鲜，您也试试吧！
一、【油泼苔菜】
食材：苔菜，木耳，红椒，葱，蒜，食用油，食盐，白糖，味精。
做法：
1.苔菜择洗干净，锅中烧开水，苔菜放入锅中，焯水2分钟后，捞出过冷水。
注意这个季节的苔菜很鲜嫩，不要焯水时间过长，否则苔菜就会发黄，发硬，影响营养和口感。
2.红椒剁碎，葱，蒜切碎。泡发好的木耳，择洗干净后，焯水2分钟捞出。
3.焯过水的苔菜切成段儿，和木耳放入盆中，加一点食盐，白糖，味精拌匀。
4.锅中倒入食用油，下入葱，蒜，红椒，炸出香味。能吃辣的就用朝天椒，不能吃辣的就用甜椒，这样可以提味，也能使做好的菜，色泽更美观。
5.把锅中的油、葱、蒜，一起倒入盆中，和苔菜，木耳一起拌匀，还可以加一点芝麻油来提味。
拌好的苔菜鲜嫩清香，开胃下饭，非常营养美味。
二、【凉拌苔菜】
食材：苔菜，甘蓝，豆芽，蒜，白芝麻，辣椒油，食盐，味极鲜酱油，醋。
做法：
1.苔菜洗净，焯水2分钟后捞出过冷水，控去水分，切成段儿。
2.甘蓝切成条，黄豆芽少许，洗净后分别焯水捞出，大蒜捣成蒜泥。
3.取一只碗，放入蒜泥，食盐、醋、味极鲜酱油，辣椒油，调成汁儿，放入白芝麻，搅拌均匀。
4.把调好的汁儿，倒入苔菜中，拌匀即可食用。拌好的苔菜，香辣酸爽，鲜美入味，配粥配饭佐酒，都是极好的，您也试试吧。
您喜欢吃苔菜么？您喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享。如果您喜欢我的分享，请您转发+收藏+点赞，感谢您的支持！每天分享家常食谱，记得关注我哦!@鱼师傅爱美食
苔菜花生米，不错的下酒小菜，简单好做不麻烦，新手也能做成功如果你家有一群爱喝点小酒，聊聊天的亲戚；如果你家有一群过年不吃大鱼大肉，就喜欢来点小菜的亲戚；如果你家过年的晚饭，总要吃上很久很久，那我就得这道菜是适合你的。
可以当凉菜，也可以当下酒的小菜，简单易做，希望是大家喜欢的味道哟。
准备食材：苔菜，生花生米。
1、起锅烧油，将准备好的生花生米放在锅中，进行爆香，煎炸。
2、再将准备好的苔菜，清洗干净，之后切成一个个段状，留以备用。
3、再将苔菜也放在锅中，进行简单的煎炸。
4、进行充分的滤油，之后盛出来放在碗中就好啦。
这道菜可以被端上餐桌了。
我已经想好了，回家就给我爸做这个菜。这个菜将会陪伴我爸度过整个新年，整个二月份。我觉得我爸一定特别的开心，谁让他爱喝点小酒的呢！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“菜苔炒黄豆”家常菜的做法。今天去菜市场买菜，发现了刚刚上市的新鲜蔬菜菜苔，就毫不犹豫的买了一些回家。中午就迫不及待地用菜苔搭配黄豆给家人做了这道“菜苔炒黄豆”的下饭菜。每年到了这个季节，当菜苔刚上市的时候，只要我走进菜市场碰到菜苔，不问多贵，就下手也买一些回家做美食吃。菜苔是春季最早的时令菜，这种蔬菜的优点就是鲜嫩，这个时候吃刚合适。如果时间一过，吃起来口感就不是很好，不仅感觉很柴，而且有一种苦味。所以吃菜苔就要抓住这几天。菜苔的做法也有很多种，不过，在我们这里，要说起最常见的做法，就要数这道“菜苔炒黄豆”吃的人最多了。
人到了中年以后，皮肤开始走下坡路，会出现皮肤干燥、衰老、松弛、暗黄状态，一定要好好地爱自己。除了平时化妆品保养外，还要从饮食上调节滋补，春天这个季节，皮肤容易干燥。黄豆中的蛋白质，对肌肉的修复和再生，皮肤、头发、指甲的生长都有好处。
菜薹它的营养一点也不比菠菜差，菜薹有着一种特有清香，吃起来清脆爽口，还特别解腻，平时多吃一些菜薹可以有效的增加我们人体的饱腹感，可以减少身体对其他食物的摄入，并且还能加快肠道蠕动，能在润肠通便。这道菜苔炒黄豆的美食中老年朋友可以常食用，好处多多。春天，韭菜荠菜靠边站，最该吃的蔬菜是菜薹，鲜嫩美味，营养极高,接下来，我把这道“菜苔炒黄豆”家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【菜苔炒黄豆】
食材：菜薹、黄豆、蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油。
做法：
1、菜薹一把，春天的菜薹特别的新鲜，干黄豆适量，蒜3粒，姜1小块，干辣椒4根。
2、菜薹用盐水淡清水浸泡一会，再清洗干净，至少清洗三遍，捞出淋干水分。
3、再斜刀切成小段，叶子和菜梗分开装入盘中待用。
4、提前把黄豆用清水洗净，用清水泡软了，姜蒜切成细末，干辣椒切成小段。
5、起锅烧油，放入姜，蒜，辣椒段炒香，再放入黄豆中火大约翻炒1分多钟，再倒入清水没过黄豆，加盐和生抽，煮开后再焖煮10分钟左右，黄豆充分入味，水分收干。
6、先把芥菜梗放入锅中，快速翻炒片刻，再把芥菜叶子一起放入。
7、加点蚝油，胡椒粉，翻炒至芥菜发软了，再来加入少许的盐炒匀，关火出锅了。
8、这道素菜非常香，咸鲜香辣，开胃下饭，拿肉都不换。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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春季应时好食材—菜苔，怎么做都好吃，清香、脆嫩，口感很棒大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天给大家分享的是一系列非常棒的应季好食材——菜苔。
为什么要说一系列呢？那是因为不单单指某一种，而是具有相同特性的十字花科植物的嫩芽和花苞，均可称为菜苔。
那什么是十字花科呢？这应该是属于生物的知识点。只要所开花朵为四瓣，像一个大写“十字”的植物，都属于十字花科。
好了，不给大家绕来绕去了。其实，我们日常所吃的蔬菜，大部分都是这个科目的。每年一到春季，天气回暖，雨水充足，万物复苏。几乎所有的绿色蔬菜，都开始加速生长，长出嫩芽，开出花苞。这就是我们所说的菜苔。
这个时候的菜苔，又脆又嫩，口感鲜甜。虽然菜苔种类有很多，每种的口感和味道都略有不同。但是，无论哪一种，只要简单地料理一番，味道都很不错。今天我选用的就是快菜苔，味道清甜没有一丝苦味，只需稍微炒炒，就是一道难得的美味。
【炝炒快菜苔】
所需食材：快菜苔，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，鸡精
*** 过程如下：
1.准备一把新鲜的快菜苔，一块生姜，几瓣大蒜以及适量的干辣椒。
2.将快菜的芯和叶子摘下来，嫩杆剥皮，清洗干净之后控水备用；准备好的生姜、大蒜切片，干辣椒切成小段。
3.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，把生姜、大蒜、干辣椒放入锅中，慢慢炒出香味。
4.将菜苔倒入锅中，开大火快速翻炒，尽快将菜苔炒至变色、缩水。
5.立刻往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。
6.最后把炒好的菜苔，盛出装盘即可。
一道翠绿欲滴的炝炒快菜苔，就做好了！清香、脆嫩，口感非常棒！
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苔菜炒肉丝，美味的家常小炒，简单好做，家人都爱吃一般炒肉丝这种活，我都是委任蒜苔来做的，后来有一次因为特别着急吃饭，发现蒜苔有点没有熟的感觉，导致我又再次回锅的。从哪之后，我就在寻找更适合炒肉丝的菜了。
发现适合炒肉丝的菜还不止一两个，但是最近我偏爱这个菜，分享给大家这个好吃的味道。
准备食材：苔菜、瘦肉、蒜末、小米椒段、葱花等。
1、将准备好的苔菜清洗干净，之后切成一个个小段状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的苔菜放在锅中，进行简单的焯煮，之后盛出来放在冷水中，浸泡。
3、将准备好的瘦肉切成一个个肉丝，留以备用。
4、起锅烧油，将准备好的蒜末放在锅中，进行爆香。
5、再将肉丝放在锅中，进行简单的翻炒。
6、加入适当量的料酒在其中。
7、再加入适当量的酱油，进行简单的调味。
8、将焯煮过的苔菜放在锅中，进行翻炒。
9、加入适当量的盐巴，进行简单的调味。
10、再淋入一点点酱油进行调味。
11、将准备好的小米椒段和葱花放在锅中，进行调味。
12、大火翻炒，之后盛出来就好啦。
简单的快炒菜，妈妈再也不用担心我炒不熟啦。
?
我哥最近长本事了，开始给我嫂子做菜了，所以有了我们俩天天视频聊天起锅烧油，我在这边做，他在视频另一边做。
发现两个人做出来的色泽，基本不差太多，不过据我嫂子说，有时候酱油味和盐味有点重。好啦，今天开视频和我哥一起做了蚝油苔菜，也分享给大家。
准备食材：苔菜、蒜末、白糖、胡椒粉等。
1、将准备好的苔菜清洗干净，之后切成段状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的苔菜放在锅中，进行焯煮，之后盛出来。
3、另起锅烧油，将准备好的蒜末放在锅中，进行爆香。
4、加入焯煮好的苔菜放在锅中，进行翻炒。
5、加入大量的蚝油放在锅中，进行简单的调味。
6、将准备好的胡椒粉放在锅中，进行简单的调味。
7、再将准备好的白糖放在锅中，进行翻炒。
8、加入适当量的盐巴，进行简单的调味。
9、大火翻炒，之后盛出来便好。
好啦，这道蚝油苔菜就是这样，希望大家喜欢哟。
徽 有 苔
我的母亲是安徽人，不过她从小在南京长大，后来也便极少回安徽，因此我也就没有去过。不过安徽在我的心里一直是个钟灵毓秀的地方，虽然古之徽州和今之安徽的疆域并不完全相吻合，但是安徽承徽州余韵，想明清时期徽商也是十大商帮之一，这种沉淀下来的东西是不会一下子磨灭的。我曾经的梦想就是在水阳江边、杏花村里，黛瓦白墙的小居，看着夕阳透过马蹄墙照在芭蕉树上，用竹林里新集的露水泡着一碗黄山云雾，茶香氤氲，不知尘世变迁。
随着年龄越来越大，人也越来越现实。年轻时出世的梦想、独立清流的幻梦已经远去，不过现实中的香气却始终如一。我想这其中，如果说到属于安徽的香气，大概主要来自于苔菜。
苔菜是我很爱吃的一种蔬菜，而且经常怀念它的香气。不过仿佛这种菜不太常见，知道的人也不多。后来我才知道它也叫贡菜，是从乾隆年间开始进贡皇帝的。苔菜大概是世界上最早的脱水蔬菜了，有关苔菜栽培的记载最早见于秦朝，至今大概已经有2200多年了。其实爱吃苔菜的人还是很多的，比如老子他老人家，还有张良，据说他除了从黄石公手里取得“天书”，还得到了真人赐的苔菜，治好了他的中气不足之症。当然这些事情具体已经不可考，不过我很钦佩的另一位伟人周恩来总理倒也很爱吃苔菜，而且因为吃苔菜时清脆有声，还把苔菜形象地称为“响菜”。
苔菜是安徽产的秋苔菜茎除叶去皮切开而成，但是根部一端仍相连，便于搭晒。
苔片大部分水分蒸发后，萎蔫成很有韧性的绿色蔬菜细条，就可以扎把上市出售，就是我们看到的苔菜了。
《本草纲目》记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制肥胖、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。而在现代，经国家副食品监测中心检验，苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称。
苔菜的食用 *** 通常是凉拌。用冷水泡发苔菜，大概需要一小时就可以了；有的时候时间紧也用温水泡，半小时就发开了，可是脆嫩程度就不如冷水泡得好。然后把苔菜切成寸把小段，加上老陈醋、盐和蒜茸，拌好后淋上几滴香油，就做得了，不用放什么其它复杂的调味品。但是吃起来鲜脆无比，韧性又很好，满嘴都是清香气，还有一种吃海蜇皮的感觉。所以我的香港朋友们也知道苔菜，不过他们叫做“香菜”。
苔菜也可以和肉烧着吃，或者用来炒豆芽。炒豆芽的时候更好能放些香干丝，我觉得苔菜和豆制品很搭配，有鲜爽的鸡肉味道。我在一些火锅店倒是看见可以提供苔菜涮火锅吃，我试了一下，口感还是没变，可是往往辣椒夺了苔菜的鲜味，我觉得很难吃出苔菜的妙处来。
传说古时瘟疫降临时，苔菜曾经被老子用来救治病患，有药到病除的神效，这当然是个美好的传说。可是我倒是觉得苔菜里真有那么一股清气萦绕，就是不知道是不是老子得道而去时特意留下的？不过这股气更像是剑气，如同久不联系的朋友突然发来问候的短信，脸上还没来得及堆起笑容，就被这突如其来的一剑划破护体
的面纱，那是从内心里升起的喜悦啊，偶尔为之，心有窃喜。
莴笋和贡菜有什么区别，你能分清吗？科幻网1月28日讯（金恺祎） 莴笋现在在菜市场也算是一种常见的蔬菜了，吃起来脆脆的，很爽口，很多人都喜欢在夏季的时候用它凉拌着吃。而在南方有一种奇特的蔬菜，许多人总会把它当成莴笋，它就是贡菜，是吃火锅时的一道很经典的小菜。莴笋和贡菜有什么区别呢？
莴笋是人们生活中常见菜品，分为叶用和茎用，有些地区把叶用莴笋称为生菜，而茎用莴笋则是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮以后肉质绿色，有白色的液体出现，这也是莴笋和贡菜更大的不同。
贡菜，又名苔菜、苔干、海蜇菜、响菜等，是莴苣属植物的一种，但它并不是莴笋，它的色泽要比莴笋更鲜亮，而且质地也更爽口，吃起来有种海蜇的味道，其营养价值也比莴笋要高很多。
贡菜在清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。
贡菜和莴笋的吃法不同。莴笋更佳的吃法就是鲜吃，用它清炒、凉拌、做汤都可以，而贡菜一般都是晒干了做成干菜吃。因为贡菜在市场上并不常见，有些不法商贩会把莴笋切条加工成干品，冒充贡菜出售，大家在购买时一定要注意鉴别。
两者的口感也有不同。莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，而贡菜则不然，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。
虽然贡菜和莴笋外形非常相似，但也有一些差别，比如贡菜色泽青绿，形状细长，而莴笋茎短而粗，表面有硬皮；莴笋干一般是片状，而贡菜的韧性更好，多为细长条。
在亳州市涡阳县义门镇常李村，种植大户常保锋夫妇正将门口的莴苣砍掉，准备送给从城里赶来的客人，让他拿回去给家人品尝。
客人赶忙婉拒，表示莴苣在城里超市很常见，价格也不贵，据说莴苣产量很高，上市的季节，地头价仅几毛钱一斤，看着家门口的莴苣貌似还未长成，便被常保锋夫妇狠心砍掉送给他，这让他觉得特别不忍心。
听朋友这样说，常保锋忍不住哈哈大笑起来，而后给他做了一番详细的科普：
这种蔬菜看似是莴苣，其实和莴苣还是有很大区别的，从叶片上看，莴苣叶片有很多红褐色，尤其是中下部叶片，且莴苣茎秆比较粗大，通常用来切片炒菜。
而眼前这种蔬菜，并不是没成熟的莴苣，而是苗条版的“莴苣”，或者说它并不是真正意义上的莴苣，而是莴苣的一个“亲戚”，和莴苣、油麦菜及生菜同属于菊科莴苣属植物，从外形来看，它具有莴苣的外形特征，且叶片像极了油麦菜，就连叶片炒菜的味道，也像极了油麦菜。
不同的是，这种蔬菜的茎秆比较修长，说是苗条版的莴苣倒是比较形象，和莴苣刮去外皮可以凉拌和炒菜的食用方式相比，这种蔬菜在这个基础上，还可以晒干制成脱水蔬菜，市场上零售价格每公斤通常在80-120元之间。
和油麦菜主要用于炒菜不同，这种蔬菜的叶片，通常用来制成干菜，也就是在加工脱水蔬菜时，将梢部鲜嫩的叶片揉出汁液，而后拿太阳下晒干，就制成了美味干菜，且价格不菲。
由于制成脱水蔬菜后价值不菲，所以，一般种植户都舍不得鲜食。
这种极具特色的蔬菜，名叫苔菜，制成脱水蔬菜后称之为苔干，商品上市后又称为贡菜，多年前，还属于偏安一隅的小众蔬菜，近些年由于其独特的口感和营养价值，逐渐走向全国，被更多的消费者所认知。
随着消费需求的增加，原本只在安徽亳州义门镇和江苏邳州部分乡镇种植的苔菜，逐渐在全国范围内开始崭露头角，特别是云南大理等地，近两年发展种植面积特别迅猛，有超越传统种植区的趋势。
和全国云南省轰轰烈烈发展苔菜种植有所不同，在苔菜的传统发源地安徽省亳州市义门镇，苔菜的种植面积却在逐渐减少，种植产业逐渐转移至谯城区的沙土镇、谯东镇、观堂镇及大杨镇等地。
之所以会出现这种现象，并不是说经济效益的降低，由于苔菜每年可种植两茬，亩效益在8000元左右，这种收入，即便是在经济作物中，也足以挤进前列，为啥传统种植区种植势头被新兴种植区域超越呢？
作为小众蔬菜，苔菜虽然经济价值不菲，但种植加工过程繁琐且全部依赖人工（种植、收获、去叶、刮皮、划条、晾晒），为保证脱水蔬菜色泽，苔干加工必须选择在夜晚进行，熬夜，也是一种极大的遭罪。
收获时的天气也能影响种植收益，这也是苔干种植的风险所在，在打工收入高于种植收入的当下，年轻人外出打工成为首选，老年人无法应付加工环节，加上连年重茬种植等多方面因素，从而导致苔菜种植面积逐年减少。
而亳州谯城区周边乡镇，则是中药材种植区，药农们选择在中药材田间套种苔菜，让中药材种植锦上添花，这也是这些乡镇愿意发展苔菜种植的原因。
而云南地处高原，适合苔菜生长的气候较长（15-30℃之间），比较适合种植苔菜，但由于昼夜温差较小，造成苔菜植株较大，制成脱水蔬菜后，在口感上无法和安徽苔干并肩，但占据了产量及种植效率等多方面优势，且当地对苔菜种植极其重视，这也是苔菜在当地能迅速发展的原因之一。
最后，常保锋表示，苔菜种植特别简单，将苔菜苗移栽后，遇土就能成活，两个多月的生长期，在蔬菜品种里也算是速生型的，当地农户都习惯在门口种植一些，不但食用方便、美化居住环境，也是馈赠亲朋的特色农产品。
