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#家常菜##鳕鱼最美味的吃法之一，煎一煎，一碗料汁让它入味又鲜香，特下饭

#烹饪小妙招##这道菜，我家孩子见了就嘴馋，每次都能多吃一碗饭，太省心了！

我家孩子嘴特挑，这也在一定程度上考验着我的厨艺。这也就促使我不断的学习，一直有进步的空间。哈哈，其实做一个妈妈真的挺难，这也是大部分需要下厨的妈妈的心声。孩子正在长身体时期，学习用脑，都要不断的为他们提供健康又营养美味的食物，让他们不仅要吃饱，还要吃好，每次给他们变化出新的口味和花样，让他们吃不厌，吃不腻，真的挺伤脑筋的。

鱼，是不少妈妈们首选。无论是海鱼还是河鱼，营养价值都很高。鱼类富含蛋白质，含量约占15～24％，这些蛋白质易被人体消化和吸收，大约可以占到87～98％。而且鱼类的脂肪含量比猪牛羊等畜肉少，还含有矿物质，是很好的钙质来源。另外我们常说吃鱼会让人变聪明，这是因为鱼类所含DHA，它对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。这种DHA在深海中含量尤其高，如鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳕鱼等。

今天我与大家分享的就是银鳕鱼的做法。不用蒸，不用炸，我们只需煎一煎，用一碗料汁将鱼变得鲜香下饭，特省事，我家孩子几天不吃就说馋 ，每次都能搭配着多吃一碗饭，您也试试吧！

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所用食材：

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银鳕鱼2块 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 糖1/2勺 水8勺 胡椒粉少许 芝麻油少许 淀粉1勺 盐1克 姜葱红椒蒜料酒适量

具体做法：

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1先将银鳕鱼解冻去掉外皮的细鳞并清洗干净。然后加入料酒胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。因为鳕鱼是深海鱼，所以我们买到的都是冷冻的产品，需要解冻后再 *** 。大家在购买时一定要注意，一定要买真正的鳕雪，市场那些价格便宜的鳕鱼不少是其它鱼假冒的。

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2将生抽老抽蚝油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，调成碗汁。

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3将腌好的鱼用厨房纸吸尽水份。这一步一定要做，以防止鱼入油锅时水份遇热油溅出。

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4把鳕鱼放在平底锅中煎制。建议大家用不粘锅，这样煎鱼不粘，并且用很少油的就可以煎出漂亮的黄壳。.

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5鱼两面都煎好后，放入葱姜蒜红椒，然后倒入调好的碗汁。大火煮开后转中小火。

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6慢慢煮至略剩汤汁就可关火享用了。汤汁要略剩点，用它拌饭味道棒极了！这种煎鱼的 *** 叫做煎封，是粤菜煎法中的一种，根据自家的口味，将煎封汁进行了调整，使煎出的鱼咸鲜相结合，既有煎的芳香，也有焖的浓醇，鱼肉依然细嫩弹滑，入口即化，滑软可口，风味别致。

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接来下，美美的享用吧！配米饭，特好吃呢！

我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！

主料：银鳕鱼200克、豆豉剁椒30克

辅料：橄榄油少许、盐适量、香葱5克、姜5克、白酒5毫升、生抽10毫升

1.银鳕鱼提前化冻；

‘2.姜去皮切片，香葱先取葱头切段，将葱姜垫在盘底；’

3.银鳕鱼加少许盐和酒，腌10分钟；

4.将剁椒淋在与块上；

5.蒸锅水沸腾后，将鱼盘放上蒸架，关盖大火蒸5~6分钟（鱼块大所需时间长）；

6.蒸好的鱼撒上葱花，淋上适量生抽和橄榄油，即可趁热食用。

ps；

银鳕鱼售价较高，也可以用其他深海鱼块替代。但尽量不要购买价格太便宜的鳕鱼（实为油鱼）。

相信很多家里有宝宝的小主们对银鳕鱼这种食材并不陌生，当然它也是日料店里可以常看到的身影。这种鱼味道鲜美，而且没有小刺，尤其适合小朋友食用。

银鳕鱼又叫裸盖鱼，黑鲉（yóu）科、裸盖鱼属，主要分布于北冰洋，北太平洋，属冷水域的深海鱼。营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素，因为长相酷似鳕鱼，所以更先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼要贵许多。

银鳕鱼含有丰富的脂肪，肉质嫩白细腻，清新不腻，很多国家都把它作为首要食用鱼类。因为其富含维生素A、 D，在北欧银鳕鱼被称为“餐桌上的养分师”。

银鳕鱼的药用价值

银鳕鱼具有一定的保健效果。鱼肉可以活血化瘀，鱼鳔具有一定的补血作用，鱼骨可以拿来治脚气，鱼肝油还可以清热消炎，可以从鳕鱼肝中提炼20%——40%鱼肝油。

所以银鳕鱼具备特别有效的药用价值，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。但是具体药用价值是需要提炼成分进行加工的，直接食用只能起到补充营养的作用哦~

银鳕鱼的功效

1、银鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管可以起到维护作用，可以预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

2、银鳕鱼还可以运用现代生物技术提炼富含可溶性钙的小分子肽，不仅安全，还很容易被人体吸收其营养成分。

3、银鳕鱼肝油还可以有效的抑制伤口上的细菌。

4、银鳕鱼胰腺富含很多的胰岛素，从1kg胰腺中获取12000IU胰岛素，有较好的降血糖效果，可用于治疗糖尿病。

介绍了这么多的药用价值，其实银鳕鱼中富含的不饱和脂肪酸对人体十分有益，绝对是减肥爱好者的福音，因为吃不胖！

补而不燥，清新甘甜，没有鱼腥味，绝对是海味中的佼佼者。鲙品旗舰店的银鳕鱼是法国原装进口，肉质嫩白，鲜嫩甘甜，值得尝试一下哦！

银鳕鱼肉质本身就非常鲜嫩，所以给宝宝做辅食一般都以清蒸为主。

而日料店有更经典的做法是银鳕鱼西京烧！

西京烧指的是一种以日本味噌为主要调味料的日式烧烤方式，酱汁调料是将白味噌、白砂糖、姜泥、酒酿、清酒和味淋混合均匀制成腌料。

鳕鱼的肉细腻，吃起来很软嫩、香甜，有一种入口即化的感觉。想了解这种梦幻的味道，赶快上天猫鲙品旗舰店咨询下单吧！

注：部分图片来自 *** ，侵删！

戳↑关注，你关心的育儿问题这里都有答案！~

很多家长都听过这样的说法：多吃鱼更聪明。

事实是，这个说法还真有科学依据来证明！

鱼肉富含优质蛋白质、脂类、维生素A、各种微量元素等，为宝宝的生长发育提供均衡的营养；

另外，有一些鱼类还富含DHA，能促进儿童大脑发育和智力发展。

高蛋白、低脂肪的鱼类，对于正处于大脑发育关键期的宝宝来说，真是再好不过的食材了！

但是，听说不是所有的鱼都适合宝宝吃；一条鱼身上，有些部位不能给宝宝吃，有些部位营养更丰富，要多给宝宝吃……

真的是这样吗？

今天的这篇文章，小编就和家长们一起来聊聊有关给宝宝吃鱼的那些问题！

01这些有关吃鱼的传闻，靠谱吗？

传闻1：听说吃鱼头宝宝更聪明？

的确，鱼头中含有丰富的DHA，但是，这些鱼肉中也有啊！

更可况，鱼头上可以吃的部分可比鱼肉少多了，想补充DHA，却吃鱼头、抛弃鱼肉这种做法，真的有点“买椟还珠”~

另外，有机构拿鲫鱼做过实验，鱼头中的汞含量确实大于鱼肉中的，因此很多人都认为鱼头坚决不能给宝宝吃。

但目前没有更权威、更科学的资料表明鱼头不能吃，就像前面说的，鱼头上的可吃部分太少，适量吃点儿鱼头，家长也无需过于紧张、担心。

但补脑就别指望了。

传闻2：听说吃鱼眼宝宝眼睛更亮？

吃鱼眼能明目，大概是“以形补形”的说法是在太深入家长心，话说回来，很多鱼可是近视眼，深海鱼甚至不需要眼睛，所以……emmm……

还是那句话，从营养学角度来讲，鱼眼的确含有有助于宝宝眼睛发育，和视网膜健康的DHA等n-3 多不饱和脂肪酸，但这些，鱼肉中也有！鱼眼中的含量并不突出。

鱼眼并不特殊。

更何况鱼眼的口感……只能说，要是喜欢，吃吃也无妨吧！

传闻3：听说吃鱼胆能去火？

大多数鱼胆有毒！

这才是鱼身上坚决不能给宝宝吃的东西！

家长在处理鱼时也要注意，一定要摘除鱼胆；如果不慎将鱼胆弄破，一定要充分清洗干净，尤其注意不要把汁液弄进眼睛。

02给宝宝吃这些鱼，营养又实惠

关于吃鱼的传闻不可信，那么，宝宝到底吃什么鱼比较好？吃多少合适？

接下来，我们就掰扯掰扯这些问题！

吃什么鱼？

从营养方面来讲，我们更推荐DHA 含量高的鱼，比如美国儿科学会建议就家长可以选择三文鱼、鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼等作为辅食食材。

不过，很多DHA含量高的鱼，价格也高……

家长也可以选择这些：鲅鱼、海鲈鱼、金鲳、小黄鱼等。

市面上常见，DHA 含量丰富，而且性价比也很高哦！

小编提醒：这些鱼别给宝宝吃

美国食品药品监督管理局（FDA）和环境保护署（EPA）发布最终版鱼类消费建议，有7种鱼，不建议给宝宝吃：

贴心的小编帮家长们翻译一下，表格右下角的“choices to avoid”意思是“避免选择”，这里列出了7种鱼，分别是：

墨西哥湾的方头鱼、鲨鱼、旗鱼、橙鲷鱼、大眼金枪鱼、马林鱼和大鲭鱼。

这些深海鱼的甲基汞的含量较高，对宝宝的神经发育有害无利，千万别给宝宝吃。

另外，这7种鱼，不仅不要给宝宝吃，大人更好也避免食用哦！

吃多少？

针对中国宝宝，《中国居民膳食指南（2016）》建议：7~24月龄的宝宝，每周可摄入50~70g鱼类。

因为海鱼的脂肪比较高，并不是吃得越多越好，吃得太多，孩子也会有代谢负担。

只要保证一周中有 2～3 餐吃鱼，并且 1 餐以上为脂肪含量高的海鱼，就可以让宝宝获得足够的 DHA / EPA 了。

怎么吃？

给宝宝做鱼，更好选择清蒸、水煮、入馅等方式，不宜采用油炸、烤、煎等。比如将鱼做成鱼丸，这种吃法比较清淡，而且味道鲜美。

Ps：给1岁内宝宝做鱼，无需加盐及调味品。

• 能不能吃

很多家长会问，宝宝XX个月了，XX鱼能不能吃？

这里小编要再再再再一次安利育学园APP了！

点击“阅读原文”下载育学园APP，点击“能不能吃”，不仅有食材介绍，还有海量食谱哦！

• 怎么吃？

小编这里也推荐几种常见的鱼类做法，家长们也可以参考参考，让宝宝换换口味！

鲜蔬鳕鱼蒸蛋

适合8个月以上的宝宝食用哟~

原料：胡萝卜、菜花、银鳕鱼、蛋黄

操作顺序

1准备

• 胡萝卜去皮切碎，菜花只留花头切碎，鳕鱼用柠檬稍稍腌制；
• 胡萝卜碎+菜花碎+鳕鱼一起放入锅内蒸15分钟；
• 蒸熟后所有食材放入研磨碗适当研碎；
• 将蛋黄打散。

2蒸

• 将研磨好的蔬菜和鳕鱼碎与蛋黄混合；
• 加入1.5倍温水搅拌，滴几滴核桃油；
• 撇去泡沫盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个小洞，上锅蒸15分钟。

3完成

• 鲜蔬鳕鱼蒸蛋就完成啦~

鳕鱼茄汁粒粒面

食谱适合10个月以上的宝宝哦~

食材：鳕鱼两小块、西红柿一个、小米些许、面粉些许

1操作顺序

• 鳕鱼加一些柠檬片，腌制10分钟。
• 在腌制鳕鱼的时间里，将西红柿切十字，在奶锅中煮10分钟左右，水要没过西红柿。
• 把腌制好的鳕鱼块放入辅食机蒸篮或锅中，蒸10分钟。
• 捞出奶锅中的西红柿，放入小米，煮5分钟，小心别把米煮飞了。
• 捞出小米，控干，放入面粉中裹一下。 裹完了结成疙瘩的，可以用筷子夹开哦！
• 将蒸好的鳕鱼，去皮去刺，然后捣碎。
• 将西红柿去皮，切成丁，炒出汁。
• 加点水，放入粒粒面，煮几分钟，最后放入已经捣碎的鳕鱼泥，出锅！

PS：鳕鱼刺少，蒸熟后很快就能挑出鱼刺，家长们如果不放心，可以洗干净手，一点一点地摸一摸哦~

三文鱼松

适合8个月以上的宝宝食用哟~

原料：三文鱼、柠檬

操作顺序

1准备

• 三文鱼洗净切厚片，用柠檬腌制15分钟去腥；
• 开水下锅煮十分钟左右，至鱼肉全熟捞出；
• 鱼肉装进保鲜袋里，用擀面杖敲散；
• 用辅食机打成肉泥。

2炒

• 放入平底锅小火煸炒至水分基本干掉；
• 再放入辅食机打到更细腻，二次入锅，继续小火煸炒至金黄色；

3完成

• 香香的三文鱼松就完成啦~

双菇鲫鱼泥

适合7个月以上的宝宝食用哟~

原料：鲫鱼、香菇、口蘑

操作顺序

1准备

• 将鲫鱼里外清洗干净，在鱼身上划两刀，双菇分别切片（处理鱼可以在超市有代处理的地方，在菜场也可请鱼贩代劳）；
• 热锅倒少许宝宝食用油，感觉要冒烟前，下锅煎鱼。

2煮

• 两面煎至发黄，倒入热水，半锅的量，一定要用热水，这时候鱼汤初见白色；
• 大火煮开，转中火，20分钟，再放入香菇和口蘑，继续煮10分钟；
• 用最细的筛子过滤出鱼汤，夹出双菇和鲫鱼肚子上没有鱼刺的肉（鱼汤可多过滤几遍，防止有小的鱼刺）；
• 将双菇和鱼肉放入搅拌杯，加入少量鱼汤，打碎成泥（鱼肉放入前还是要仔细的看一下是否还有鱼刺）；

3完成

• 鲫鱼高汤&双菇鱼泥就完成啦~

小编说

最后复习一下：

1 鱼身上最不应该给宝宝吃的部位是哪里？

答：鱼胆。

2 宝宝吃鱼有哪些好处？

答：给为宝宝的生长发育提供均衡的营养，还能促进儿童大脑发育和智力发展。

3 宝宝每周更好吃几次鱼？

答：一周有 2～3 餐吃鱼，并且 1 餐以上为脂肪含量高的海鱼即可。

4 给宝宝吃鱼，怎么做？

答：优选清蒸、水煮、入馅的烹饪 *** ，食谱可以参考育学园APP！

最近有很多妈妈私聊：

食荒啦！

这周开启学霸模式（翻翻库存）

废话不多说

亲手奉上感（简）人（单）的辅食做法！

银鳕鱼有哪些基础做法呢？

「懒人烹饪I 」香煎银鳕鱼

准备食材：

Little one银鳕鱼、口菇、西兰花、柠檬

步骤：

1.将口菇、西兰花调水三分钟，切小块，备用

2.切两三片柠檬，待Little one银鳕鱼解冻后，将银鳕鱼和柠檬以叠罗汉的方式进行三分钟腌制

3.锅中刷上宝宝油

4.将腌制后的Little one银鳕鱼放入锅中香煎（正反受热均匀哦～

5.当银鳕鱼香煎至两面金黄即可盛入盘中

金黄焦嫩的银鳕鱼搭配上薄嫩可口的口菇和新鲜的西兰花

记得多给宝宝准备一碗饭哦～

「懒人烹饪II」清蒸银鳕鱼

准备食材：

Little one银鳕鱼、宝宝酱油、胡萝卜

步骤：

1.将银鳕鱼自然解冻后用柠檬片腌制5分钟

2.将胡萝卜煮熟、切片备用

3.将银鳕鱼放入水中蒸上5分钟

4.将蒸熟的银鳕鱼盛出来，搭配煮熟的胡萝卜

5.滴上两滴宝宝酱油，颜值瞬间提高了不少

这样的清蒸银鳕鱼才是辅食的正确打开方式

好的辅食离不开高品质的食材！

说到这，不得不再一次强调食材的重要性！

记得很早之前马伊琍就在微博上吐槽过一些不良商家，本想给宝宝补充DHA，买了假的银鳕鱼给宝宝吃！

结果吃了几餐发现娃排出类似油脂的排泄物，这可着急坏了，原来是一些不良商家把油鱼充当进口的银鳕鱼出售给消费者。

因此，各位妈妈们在给宝宝选购食材的时候一定一定要注意品质。

价格事小，吃坏事大，选择正规的、安全的渠道购买辅食才是喂养娃的之一步～

清蒸银鳕鱼是一种很多人都喜欢吃的美食，那么如何做清蒸银鳕鱼才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章，记得给小编点赞哦！

首先准备好所有要用到的食材，如下图所示。小贴士：银鳕鱼一块，葱姜适量，酱油2克，蒸鱼豉油和蚝油各1克，柠檬一个。

然后将柠檬用盐巴反复搓洗干净，切成薄片，之后把姜片和柠檬片铺在碗底，如下图所示。

然后放入银鳕鱼并在上面再铺上一层柠檬片，腌制15分钟，如下图所示。

接着将柠檬片和姜片全部拿走只留下银鳕鱼，在碗底重新放入葱丝和姜丝，如下图所示。

然后把酱油、蒸鱼豉油和蚝油浇淋在鱼肉上。如下图所示。

接着把鱼肉放入锅中蒸十分钟就可以了。

然后锅中放入适量的食用油，待油烧至冒烟，浇淋在鱼肉上，如下图所示。

一道美味可口的清蒸银鳕鱼就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家！

宝宝从6个月开始加辅食，一口罐头没吃过。当妈本来就是不断get新技能的过程，所以宝贝的膳食营养就是必修课。平时就买各种鱼虾肉和有机蔬菜给她做，小嘴巴吃的有点叼。银鳕鱼虽说贵点，但是营养价值高，妈妈们可以做点。银鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人把它称为“液体黄金”。银鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，更重要的是，银鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。非常有利于宝宝大脑发育。（数据来自 *** ）

声明??1??关于读者质疑我买的鱼的真伪，个人认为这不是问题关键，也不劳烦各位操心。我知道自己买的是真的即可，然后提醒大家不要买到假的而已。也请各位不要揣测其他细节了！我也不再回答此类专业问题。2??关于鱼油到底好不好，仁者见仁，本身我不是营养学家，也不是专业厨师，我的观点仅代表个人观点。谢谢！

用料

银鳕鱼300g一次性手套2时间5+2分钟柠檬汁少许2～3滴抹匀

宝宝辅食——银鳕鱼的做法

1. 清理。银鳕鱼本身比较干净，清洗一下，用工具把薄软的鱼鳞片清理干净。因为打鱼泥需要剥掉鱼皮。

2.去腥。可以挤点柠檬汁抹匀正反两面鱼肉。腌几分钟再蒸。

3.上火蒸。时间：水开后蒸5分钟，再闷一两分钟。用筷子很容易插透，感觉肉一块块分离像蒜瓣就行。

4.剥皮，挑刺。银鳕鱼属于深海鱼，肉嫩鲜美，鱼油稍多。蒸熟后皮很容易分离。除了一根主鱼骨刺，但是可能有一些软薄的小刺和鱼骨，戴一次性手套一点点捻一遍鱼肉，保证宝宝吃得安全。

5.分装。因为我的宝宝一岁多，辅食不用太精细了，所以这种碎肉可以自己咀嚼。刚加辅食的宝宝需要料理机打成泥，后附步骤。

6.料理机打成泥。为了好打，细腻，可以把蒸鱼的鱼汤倒进去，不浪费。大宝宝可以把鱼汤浇在鱼肉上一起冷冻。

7.随便打两下就很泥了。如果鱼汤放的多，打出来像牛奶。

8.冰格冷冻。随吃随取，蒸蛋羹或者下面条都可以放一两块。搭配菜泥，比如西蓝花泥。真的比罐头好太多。

• 小贴士
• （1）选购部位。某导购说，但由于小宝宝消化能力弱一些，所以购买时不宜选择鱼肚子。具体大家可继续研究。（2）如何去腥。有的妈妈担心太腥，娃不接受，建议滴点柠檬汁在鱼身上，抹匀，静置一会儿去腥再蒸。小小宝宝不建议用料酒哈！而且本身银鳕鱼要的就是那个鲜味儿。（3）鱼皮处理。剩下的鱼皮大人可直接吃或者滴点酱油吃。不要浪费哈！辣么贵。（4）保质期。我基本每次就买一块鱼做好入冰格冷冻，因为还有其他辅食交叉混着吃，不是每天都吃鱼，所以一块银鳕鱼也要吃一段时间。虽然冷冻轻易不会变质，但本着新鲜营养的角度，个人建议不超过一个月内吃完吧。本来冷冻就是偷懒做法啦！越新鲜越好。