冬季天气寒冷，一进入室内不是空调就是地暖，而且在冬天大鱼大肉吃得也比较多，因此会出现肝火旺盛、口腔溃疡等情况，还会导致心情烦躁，这时应该吃一些败火的食物，平衡人体中的水分。今天就和大家分享6道败火的食物，缓解上火，补充水分，下面一起学习起来吧！
莴笋
【清炒莴笋】
1.准备食材：
准备莴笋一根，削去外皮，先切成均匀厚片再改刀切成长条。
切点蒜末、红椒丝备用。
2.把莴笋焯一下水：
锅内烧水，加入食盐和植物油，水烧开以后把莴笋、红椒丝倒入锅中焯水20秒钟，莴笋断生后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用，清水冲洗能使莴笋口感更脆。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末炒香，倒入莴笋、红椒丝翻炒几下，开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，翻炒均匀化开调料，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀就能出锅了
丝瓜
【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】
1.准备食材：
准备一把粉丝，用清水泡发，泡发以后捞出来放在盘中垫底。
准备丝瓜一根，把外皮削干净，破成几半再切成长条，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克，以免在空气中氧化变黑。
准备大蒜20克，先切成蒜再剁成蒜末。
切点葱丝、青红椒丝放在一起，用清水浸泡起来。
2.把丝瓜过一下油：
锅内烧油，油温四成热时放入丝瓜，中小火炸1分钟左右，倒出丝瓜控油备用。
3.把蒜末炒一下：
锅内留底油，放入蒜末煸炒出蒜末中的水分，保持小火，一直把蒜末煸至金黄色出锅。
盘中倒入生抽2克，料酒3克，铺上泡软的粉丝，把丝瓜摆放在粉丝上面，全部摆好以后把金蒜均匀浇在丝瓜上面。
4.开始蒸制：
锅内烧水，放上蓖子，凉水放入丝瓜粉丝，水烧开后计时，蒸5分钟左右就熟了。
5分钟以后取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝放在丝瓜的上面。
锅内再烧油，等到油温七成热时，把热油浇在葱丝和青红椒丝上面，一道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。
白菜
【酸辣白菜】
1.准备食材：
准备一颗白菜，切掉根部，把白菜叶一片一片撕下来，放入清水中加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，去除白菜叶上的杂质和残留的农药，把白菜叶洗干净掰成均匀小块，把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。
切点蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒。
2.调料汁：
准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入白菜帮转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒30秒，炒至白菜塌软，淋入调好的料汁翻炒均匀，汤汁收浓以后即可出锅，一道清脆入味的酸辣白菜就做好了。
绿豆芽
【绿豆芽炒肉丝】
1.准备食材：
准备猪肉一块，先切成厚片再切成肉丝。
准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净。
切点葱花、姜丝、小米椒圈备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入肉丝煸炒1分钟左右，炒出里面的水分，肉丝炒香、炒白以后放入葱、姜、小米椒圈，开小火炒出香味，加入一点老抽提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀后开始调味：放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，翻炒均匀给肉丝入味。
倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟，豆芽断生以后再补一次味：加入食盐1克，鸡粉1克，五香粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸收在豆芽表面，快速翻炒均匀后即可出锅，一道简单家常的绿豆芽炒肉丝就做好了。
茄子
【茄子金针菇】
1.准备食材：
准备一把金针菇，去除根部，用刀切散放入清水中洗干净。
准备紫茄子一根，先切成段再切成长条。
切点葱花、葱叶碎备用。
2.把金针菇焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后倒入金针菇大约煮30秒钟，去除一下上面的杂质和异味，金针菇变软以后倒出来放入清水中过凉。
3.把茄子炸一下：
锅内烧油，油温6成热时倒入茄子，大约炸1分钟，茄子炸成金黄色时捞出来控油。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺豆豉炒散、炒香，倒入炸好的茄子翻炒几下，把金针菇放入锅中，开中火翻炒均匀，淋入少许料酒去腥，加入蚝油5克，生抽10克，老抽2克上色，颠锅翻炒给食材入味。
再加入少许白糖提鲜，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后放在砂锅中，撒上葱花，开大火沸腾一会儿即可上桌，一道鲜香美味的茄子金针菇就做好了。
莲藕
【莲藕猪蹄】
1.准备食材：
准备一把干花生，放入清水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口
准备莲藕一节，清洗干净后切成滚刀块。
准备生姜一块，拍散备用。
2.调酱料：
准备一个小碗，放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱，一勺排骨酱备用。
3.把猪蹄焯一下水：
准备猪蹄两个，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块。
把猪蹄冷水放入锅中焯一下水，猪蹄冷水下锅更容易煮出血水，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。
4.开始烹饪：
把锅烧热 加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，把猪蹄倒入锅中煸炒出猪蹄中的油，以免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后淋入一点高度白酒去腥，放入生姜、酱料快速翻炒给猪蹄上色。
颜色炒均匀以后放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，先大火烧至上汽，再转小火压20分钟。
20分钟以后取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥一下汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些淋在猪蹄上面，撒上葱花，一道软糯可口的莲藕猪蹄就做好了。
炎炎夏日各类瓜果蔬菜纷纷上市肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味其中，略带苦味的瓜果口味特别是不少人的“心头好”。
然而并不是所有带“苦味”的瓜都能食用有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜却偏偏藏着“毒素”！吃了这种葫芦瓜广东中山多名工人食物中毒近日，广东中山市监管局发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒，提醒消费者苦葫芦瓜有毒，慎吃！
此前，已经有不少人中招
广东韶关
进食苦葫芦瓜
一家四人中毒入院
2020年7月，位于广东韶关的粤北人民医院儿科出现因进食苦葫芦瓜中毒的患儿。患儿男，9岁及其妹妹6岁，因午餐进食苦葫芦瓜2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐，因家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，否认其他不洁食物及特殊用药物史，急来粤北人民医院，诊断为中毒性肠炎（误食苦葫芦瓜后），经洗胃，补液等治疗后，痊愈出院。据患儿母亲王女士介绍，当时婆婆和孩子尝了一口后觉得好苦，随后她尝了一口也觉得很苦，连忙将菜吐出。“因为我平时买的是甜的。”但随后王女士觉得，瓜苦没什么问题，应该能消暑于是他们四人便将饭菜都吃了。午饭后半个小时，王女士便开始感到不适。
王女士：
“胸闷，很想呕吐但又吐不出。没过多久就想睡觉，全身乏力，（腹泻）了二十多次，前一晚每隔几分钟就想去一次厕所。”
浙江海宁
误食“苦葫芦”
祖孙两人中毒
2020年6月，浙江海宁一名4岁的男孩脸色苍白，口唇发青，昏睡着被自己奶奶抱着来了医院急诊科，医生立即对她进行监护和检查。询问病史时，医生得知小孩子在午饭时跟爷爷奶奶一起吃了炒葫芦就突然不对劲了。而且在抢救过程中，奶奶也感觉头晕嗜睡。急诊科医生马上对奶奶进行了检查，发现心率和血压都下降到很低的程度。孩子爷爷由于吃得比较少没什么症状，孩子和奶奶经过抢救和治疗也平安了。医生最后诊断是食物中毒，导致这种情况的元凶就是葫芦，准确说是苦葫芦。
福建漳州
62名小学生食物中毒
元凶就是苦葫芦瓜
2014年9月，福建省漳州市实验小学古雷分校发生疑似食物中毒事件，共有62多名学生先后感到身体不适，出现腹痛、头晕、呕吐症状。
一名学生在医院输液洗胃，家长在旁陪护。中毒事件发生后，漳浦县食安办迅速开展中毒原因调查，邀请漳州市、漳浦县8名食品卫生专家对中毒原因进行分析论证，最终判定，造成该起食物中毒事件的原因为食用含有甙类毒素的苦葫芦瓜。好好的葫芦瓜为什么会变苦？葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等。葫芦瓜通常味甜，其营养丰富，肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用。
苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜。
研究表明，葫芦素是高毒性物质。误食苦葫芦数小时后就会中毒。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。
如何鉴别葫芦瓜是否有毒？一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。
最简单的鉴别 *** 就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培更好采用人工授粉。
这些“苦”都吃不得！
◆ 苦丝瓜
正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，更好就不要继续吃了，否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。之一反应要立刻吐掉。四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。
◆苦甜瓜
两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！
此外，据浙江医院营养科廖丹医师介绍，苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物毒素——糖苷生物碱，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内出现中毒症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便，更严重者还有性命之忧。
注意！这些蔬菜也有毒
◆发芽的土豆发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
◆青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大！
◆未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
◆腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
◆鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
◆新鲜的金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
◆黑斑红薯
如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，更好不要食用。
来源：广州日报
香到筷子都拿不稳的家常菜By 躲起来的美食探险家
用料- 黑鱼片 500g
- 自然熟西红柿 3个
- 金针菇
- 香菜
- 葱
- 姜
- 生抽
- 耗油
- 盐
- 老坛酸菜
1、食材汇总，哈哈，鱼片拿淀粉抓匀，西红柿写小块
2、先热油炒西红柿，大火炒炒成酱
3、炒成西红柿酱，把西红柿皮捞出来，主要影响菜的美观度
4、加水和酸菜煮沸，放入适量盐，生抽和耗油，这个根据个人的口味来哈，尝一尝就好啦
5、放入金针菇和鱼片大火煮上5分钟
6、大碗底上铺上香菜，我喜欢这个，因为这样香菜的香味就可以渗透到整碗汤里了，哈哈
7、哇哦！yammy!我喜欢，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜香下饭的清炒金针菇,你喜欢吗?金针菇温水加盐泡一会儿洗净备用，姜蒜切片猪肉切片热锅下猪肉煸炒出油加适量清油调和，下姜蒜干辣椒！倒入金针菇翻炒加盐生抽调味起锅装盘
爆炒金针菇，顺滑鲜香超下饭，营养丰富的家常菜，香辣入味超简单金针菇，口感顺滑鲜嫩，是很多人都喜欢吃的家常菜，推荐个爆炒的做法，超级家常，而且做法很简单。
用料：
金针菇1包，青辣椒3根，红辣椒2根，蒜4瓣，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，糖少许。
步骤：
1、先把金针菇切蒂洗净，沥干水分后，用手挤去水分，不要留太多水分，炒起来比较好吃；
2、烧热炒锅，倒入适量油，温热时，放入蒜片，炒出香味来；
3、倒入沥干水分的金针菇，翻炒片刻至断生，顺滑细腻，锅里炒出金针菇的汤汁；
4、倒入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀入味，把青辣椒丝、红辣椒丝倒进锅里，翻炒至断生；
5、最后放入盐、糖调味，均匀后入味，就可以出锅啦！如果喜欢的话可以稍微放些熟芝麻提香，味道更赞！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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这两样菜一起炒，鲜嫩爽滑，宁可不吃肉也要吃它，好吃不贵莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“金针菇炒胡萝卜”的做法。最近这段时间，家里吃了不少素菜，而且每个素菜里，几乎都有各种各样的菇类食材，这样那样的菇类美食吃了一个遍。今天早晨起来，突然感觉好久没有吃金针菇了，同样是菇类，却把更好吃的金针菇给遗漏了，既然好久没有吃金针菇了。不能让自己的美食生活留下遗憾，也不能遗漏任何食材，这是我一贯追求美食极致体验的原则。所以，今天中午，我无论如何要补上一顿。因此早晨一大早我就专门去菜市场买了好多金针菇回家，不但打算今天做一道有关金针菇的下饭菜。后面这几天，也要继续做一些有关金针菇的美食，好好过过金针菇的瘾。
今天，我就用金针菇搭配胡萝卜做一道下饭菜。夏天，金针菇和它炒才是绝配，鲜嫩下饭，简单营养，总吃不腻！金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，高于其它菌菇品种，且含锌量比较高，人称“增智菇”，对孩子智力发育有良好的作用，金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。胡萝卜含较多的胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，给家人常吃可以起到保护视力，这道菜快速素小炒，金针菇炒胡萝卜，颜色和营养更丰富，十分钟就能上桌，鲜香扑鼻，香嫩可口，这两种食材都很常见，价钱也实惠，敞开吃还不长胖。这两样菜一起炒，鲜嫩爽滑，宁可不吃肉也要吃它，好吃不贵！现在我把这道“金针菇炒胡萝卜”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【金针菇炒胡萝卜】
食材：金针菇、胡萝卜、葱、2勺蚝油、1勺生抽、少许盐、糖、1勺老抽、适量清水。
做法：
1、一把金针菇，半根胡萝卜，1根大葱准备好。
2、金针菇剪掉根部，用手撕成松散的小朵，再清洗干净。
3、胡萝卜去皮冲洗后先切成薄片再切成细丝，大葱洗净切成小段。
4、锅加入适量的清水大火烧开，水沸腾后将金针菇和胡萝卜丝下锅焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
5、碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、少许盐、糖、1勺老抽、适量清水，混合搅拌均匀。
6、炒锅中倒入油，加热后放葱段煸炒出香味。
7、放入胡萝卜丝和金针菇一同翻炒，倒入调好料汁，继续不停翻炒。
8、翻炒2分钟左右，开大火收汁，盛出装盘，撒上少许葱花。
9、吃嘴里滑溜溜的，鲜香多汁又美味，十分入味，一口一口停不下来。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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看年薪28万的广西大厨做金针菇就是专业，这技术我太想拜她为师了看年薪28万的广西大厨做金针菇就是专业，这技术我太想拜她为师了
近日，一段关于广西一位年薪28万的大厨在烹饪金针菇的视频走红 *** 。在视频中，这位大厨娴熟的刀工和独特的烹饪技巧让人叹为观止。她不仅将金针菇烹饪得色香味俱佳，更是以一种独特的方式展现了她对料理的热爱和专业素养，让人们不禁感叹，这技术实在是令人惊叹，让人深感敬佩。
这位大厨名叫李雪，是广西本地一家知名餐厅的主厨。她的烹饪视频在 *** 上迅速传播，不仅因为她的年薪高达28万，更是因为她在烹饪金针菇时展现出的超凡技艺。在视频中，李雪手持一把锋利的厨刀，轻松娴熟地将金针菇处理得干净利落，切割成细薄的片状。她的动作流畅而精准，每一刀都切到了刀刃所在，毫不浪费。令人惊叹的是，在她的手下，金针菇竟然变得如此柔韧，仿佛融化在她的刀下一般。
视频中的李雪不仅展现出精湛的刀工，她在烹饪过程中的独特技巧也是让人赞叹不已。在处理完金针菇之后，她轻轻一抖锅，将锅中的油均匀地撒在金针菇上，瞬间发出噼啪作响的声音。接着，她迅速地将调味料倒入锅中，将金针菇炒得香气四溢，色香味俱佳。这种独特的烹饪方式不仅保留了金针菇的原汁原味，更是赋予了菜品独特的风味。
李雪的这段烹饪视频引发了众多网友的关注和讨论。有人赞叹她的专业技能和敬业精神，认为她不仅是一名普通的大厨，更是一位对料理充满热爱的艺术家。有人表示，看了李雪的烹饪视频，不禁想要立刻去品尝她的菜品，体验一下这独特的美食魅力。还有人更是心生崇拜之情，表示愿意拜她为师，学习她的烹饪技巧和对料理的理解。
事实上，像李雪这样的烹饪高手并不多见。她不仅仅是在厨房中忙碌的大厨，更是一个对食材充满敬畏和理解的人。她懂得如何将食材的本质进行更大程度的展现，如何通过独特的烹饪方式赋予菜品更多的美味和惊喜。正是因为她的专业素养和热爱，才让她在众多大厨中脱颖而出，获得了如此高的年薪和声誉。
作为一个普通的家庭厨师，我在看到李雪的烹饪视频后，不禁对她产生了深深的敬意和向往之情。我常常会在自己的厨房里模仿她的刀工和烹饪技巧，虽然离她的水平还有很大的差距，但是我明白，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种态度和情感的表达。通过学习和不断的实践，我希望能够逐渐提升自己的烹饪水平，更好地理解食材，感受料理的乐趣。
总的来说，这位广西的大厨李雪以其精湛的烹饪技艺和独特的烹饪方式，引发了广大网友的关注和赞赏。她不仅是一位在厨房中工作的大厨，更是一位对料理充满热爱和理解的艺术家。她的烹饪视频不仅仅是一段展示美食的视频，更是一堂课堂，教会我们如何用心去对待食材，如何用情去烹饪美食。在今后的日子里，我将不断努力，学习更多的烹饪技巧，向李雪这样的烹饪高手学习，让自己的厨艺更
上一层楼。
有一种菜，上可出现在国宴，下可做成家常菜，只要提到它的名字，可以说是无人不知，无人不晓。它就是今天小果要分享的食材——金针菇。
因为口感脆嫩、热量又低、价格便宜，金针菇长期居于菜市场更受欢迎的菌类TOP3。
By豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
只要提及它，相信你和小果一样，之一时间就想把它扔到汤汁翻滚的火锅里，尽情地享受金针菇的鲜香美味。
但如同“宝藏”一般的金针菇，怎么能只有这一种吃法呢。今天小果就给大家安利4款金针菇做法，简单又美味，10分钟就能上桌！
01
茄汁肥牛金针菇
By豆果美食达人 尖尖实验室
· 主料 ·
金针菇〡150g
肥牛〡150g
番茄〡1个
· 辅料 ·
香葱〡1根
生姜〡2片
小米椒〡2个
盐〡适量
白糖〡1茶匙
· 做法 ·
1. 金针菇去根洗净，番茄去皮切成小块，肥牛备好，葱切葱花，姜去皮切丝，小米椒切小段。
2. 起锅热油，加入葱、姜、小米椒翻炒出香味。
3. 加入番茄，翻炒至粘糯，加入金针菇翻炒几下。
4. 倒入少许清水，将所有食材炖熟，加入肥牛片，煮至变色。
5. 最后加少许盐和白糖调味即可。
02
培根金针菇
By 豆果美食达人 二叔食集
· 主料 ·
金针菇〡1把
培根〡9片
· 辅料 ·
白砂糖〡1茶匙
盐〡1茶匙
蚝油〡适量
生抽〡适量
黑胡椒〡少许
辣椒粉〡适量
植物油〡适量
· 做法 ·
1. 金针菇洗净沥干，切去根部，培根对切。
2. 切好的培根，卷入少许金针菇后用牙签固定住。
3. 调汁：生抽、蚝油、糖、盐、清水搅拌均匀。（盐少许，培根本身也是咸的）
4. 平底锅加热，放入植物油，培根卷小火慢煎，煎至两面焦黄。（油无需太多，培根自身也有很多油。）
5. 倒入调好的料汁，2分钟左右出锅，撒上黑胡椒、辣椒粉即可。
03
凉拌金针菇
By 豆果美食达人 圆圆Echo
· 主料 ·
金针菇〡200g
· 辅料 ·
大蒜〡3瓣
葱〡1/2根
红辣椒〡2个
香菜〡1根
酱油〡2汤匙
醋〡1汤匙
红油〡1汤匙
麻油〡1汤匙
鲍鱼汁〡1汤匙
砂糖〡适量
盐〡适量
· 做法 ·
1. 金针菇去除根部，弄散，清洗干净控干水分，备用。
2. 锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后捞出后过凉水，控干水分，装盘。
3. 大蒜、葱、香菜切末，辣椒切粒，备用。
4. 将葱、蒜、辣椒、香菜、酱油、鲍鱼汁、盐、砂糖、醋、麻油、红油放入装有金针菇的盘子中。
5. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏一下即可。
04
白灼金针菇
By 豆果美食达人 游在水中25
· 主料 ·
金针菇〡200g
· 辅料 ·
植物油〡1/2汤匙
香葱〡1根
小米辣〡3个
盐〡1/2茶匙
细砂糖〡1/2茶匙
生抽〡2茶匙
· 做法 ·
1. 剪去金针菇的根部，用手掰成小块，清洗干净。
2. 锅中加入适量的水烧开，放入金针菇焯熟，出锅过一下凉白开水，控水沥干。
3. 碗里分别调入盐、白糖、生抽、花椒油，搅拌一下。
4. 葱切葱花，小米椒切圈。
5. 将沥干水的金针菇码在盘子里，撒上葱花。
6. 锅里加入适量的食用油，待油烧热后，倒入小米椒略微翻炒。
7. 将小米椒和油一起浇在金针菇上，装盘即可。
小贴士：金针菇也被称为“增智菇”，含有的人体必需氨基酸成分较全，且赖氨酸与精氨酸的含量尤其丰富。食用金针菇，可促进智力发育，增强记忆力，促进新陈代谢，降血脂，抗疲劳，还可预防过敏。
除了韭菜，金针菇同样是让人爱恨两极化的食材。爱它的人恨不得天天在餐桌上看到它的身影，不爱它的人又对它避而远之。但这并不影响金针菇在蔬菜界的受欢迎程度。
By 龙宝宝陈诺_陈筱盈
作为一年四季都能在菜市场上见到的食材，无论作为主菜还是配菜，都能恰到好处地发挥出它的优点：怎么“折腾”也不会出错，怎么换花样也依然好吃。
哪怕是零经验零厨艺的小白，也可以轻轻松松做出一盘让自己满意的美味。所以，这么可爱的金针菇，你确定今天不试着做一做吗？
清炒金针菇的做法清炒金针菇
原料：金针菇；红椒；香芹；食盐；姜；蒜；植物油；
做法：
1、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。
2、放入小芹菜段翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。
来源：浙江美食
#清香麻爽秒入魂#藤椒鱼片By 青青悠蓝
用料- 草鱼 1条
- 藤椒 适量
- 豪吉藤椒油 2勺
- 姜片、蒜末 适量
- 金针菇 150克
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 灯笼椒酱 1勺
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
1、草鱼一条 ，处理干净。
2、切掉头尾，鱼背去大骨，片鱼片。
3、准备一点金针菇，一瓶豪吉藤椒油。
4、鱼片加淀粉和料酒抓匀。
5、锅里烧热油，放入鱼头鱼尾煎至两面焦黄。放入姜片。
6、放入一大碗水，烧出白色浓汤再放一勺盐。
7、捞出鱼头鱼尾，放入金针菇煮，煮熟后捞出金针菇。
8、往鱼汤里放入鱼片。
9、加一勺黄灯笼椒酱。鱼片煮开一分钟关火装盘。
10、码上青红椒，藤椒，浇一勺热油，淋两勺豪吉藤椒油。
11、这道藤椒鱼片就做好了。
12、鱼片滑嫩，麻辣鲜香。
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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