亲测好用的12款锅具，厨渣的救星，疯狂种草

一分钟教你识别真正的麦饭石不粘锅，学会了再也不用被商家忽悠了

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锅成为人们生活中不可或缺的厨具，每天做饭都与它形影不离，一口健康的锅不仅能炒出美味的菜，更是影响着人们的健康。

风靡一时的麦饭石不粘锅如今成为很多人买锅的首选，因为它的的身上有太多的亮点，不粘、健康、耐磨、无油烟、好清洗……

夸张的文案让人眼花缭乱，让很多真正想买锅的人迷失方向，甚至被灌输了一些错误的观念。

什么是麦饭石？

麦饭石是一种天然矿石，它不仅无毒而且还有一定的药用价值，比如对细菌有吸附作用，调节新陈代谢，很多养鱼的朋友会买这些石头用来净化水质。

关键是麦饭石锅不含麦饭石材料，它只是长得像麦饭石，良心一点的商家会标注为麦饭石色不粘锅，至于锅都是用铝合金或不锈钢材质打造而成的。只是在锅的表层涂有一层涂层，也就是不粘层。

那些号称自己的麦饭石锅无涂层或无化学涂层的都是夸大宣传！良心一点的会写成：拒绝劣质化学涂层或健康涂层。

有一些麦饭石锅，甚至打出了抗菌、健康的旗号，这些看看就好，就算市面上劣质的锅短时间也不会出问题的。

什么是真正的麦饭石不粘锅？

是一款像麦饭石色的不粘锅，简单的可以理解为麦饭石不粘锅不含麦饭石、老婆饼没有老婆、鱼香肉丝没有鱼……

当然，只要是不粘锅都含有涂层，麦饭石不粘锅同样也脱离不了这干系。麦饭石不粘锅和其它不粘锅没有太大的区别，当然不粘锅最重要的是涂层的厚度和硬度，大品牌的不粘锅和劣质的不粘锅还是有本质上的区别。

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铸铁锅和麦饭石锅哪个好用？大厨说出实情，为了家人健康不妨一看

开门七件事，柴米油酱醋茶，人们每天都在为了生活奔波，在家每天和厨房打交道，对待厨房的事物，也比较熟悉，老公不知看了什么购物广告，竟买回来一个麦饭石锅，把铸铁锅收了起来，麦饭石是什么材质 *** 的呢？现在的购物平台，无限夸大广告内容，宣传麦饭石好处多，能净化水质，提升身体的健康，洗脑功夫做得很棒，很多人看着也不贵，就直接下单了，从专业厨房的角度分析，铸铁锅和麦饭石锅哪个好用？大厨给出了标准答案。

麦饭石

麦饭石到底是一种什么锅，它是什么材质呢？根据消费者反映的情况，这明显是一种智商税，麦饭石的广告铺天盖地，偷换概念，给人一种高科技的感觉，其实就是原来淘汰的铝锅，内层是铝合金，外层是花岗岩合成的材质，根本没有麦饭石的成分，使用寿命很短，一般1年就报废了，它的外涂层，只能说类似于麦饭石，叫聚四氟乙烯，也就是特氟龙，家中有锅的可以看一看说明，就是一层涂层。

麦饭石这种锅，也有高品质的，一般都是国外的，例如日本生产的麦饭石锅，效果还行，不粘锅，好清洗，正是由于正品的口碑好，国内的小加工厂，闻风而动，生产了大大小小，各种不同的麦饭石，这种锅能销售，图的是个低价，和铺天盖地的广告，很多消费者不知情，就稀里糊涂的买了，结果发现上当了。

麦饭石锅不能使用铁铲，在反复加热的过程中，涂层会掉得斑驳不堪，它的温度在260度，应该避免长时间的干烧，部分麦饭石的锅，无法使用电磁炉，看外观介绍，人们还以为是通用的，它不是石头做的，还有广告上所说的新陈代谢、养胃、防衰老，更是无稽之谈，它就是刷了一层特氟龙涂层的不粘锅。

铸铁锅

铸铁锅不仅在饭店是常用的，在普通家庭中，铸铁锅也占有一席之地，最开始的时候，市面上还没不粘锅、麦饭石锅，大部分的厨房，都是用铸铁锅，铁锅容易生锈，很多人不会处理，也不会养锅，于是，就萌生了换锅的想法，生活条件提高了，人们搬进了楼房，铁锅自然而然就被淘汰了，在经历了一大圈的折腾后，人们又重新买了铸铁锅。

为什么铸铁锅那么受欢迎？先看一看它的优点，铁锅性质稳定，保养良好的情况下，会泛着油光，经得住高温，而且不粘锅，不糊锅，一般的不粘锅寿命在1-2年左右，而铁锅的寿命，则能达到20年左右，对比一下，铁锅的寿命秒杀麦饭石锅，太经济实惠了。

铁锅在烹炒的过程中，还会脱离铁屑，随着饭菜进入身体，补充身体的铁元素，而且不含其他化学物质，做饭容易激发饭菜香味，还记得小时候吃的饭店，都是用铁锅做出来的，更具有烟火气息，更有饭菜本身的香味。

铁锅更大的缺点，就是外形老旧，跟满屋的家具，智能电器相比，显得格格不入，这也是很多人放弃它的原因，宁愿花高价格，买美观程度高的不粘锅、麦饭石锅，慢慢的，铁锅就这样被淘汰了，只有部分农村，还在保留使用铁锅的习惯，个人认为还是铁锅好。

我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。

陶瓷平底锅和麦饭石平底锅哪个更好？

从人的身体健康方面考虑的话，当然是陶瓷平底锅更好

陶瓷平底锅

现在市面上卖的陶瓷平底锅也可以叫做陶瓷涂层平底锅，几乎没有全陶瓷的平底锅在卖。

锅身——合金 锅内——陶瓷

锅外——不粘涂层

陶瓷平底锅的优点

1.颜值高 五颜六色，形状各异，还有心形的陶瓷平底锅，妥妥的就吸引住了家庭主妇的心。

2.耐热温度高，可以达到450度。

3.锅内采用陶瓷材质，不含PTFE或PFOA,对铁氟龙有顾虑的朋友，可以选择陶瓷平底锅，对人的身体健康有保证！

陶瓷平底锅的缺点

1.使用寿命短，陶瓷涂层特别怕划痕，使用起来要轻拿轻放

2.陶瓷平底锅的价格一般都相对来说要贵一些

麦饭石平底锅

麦饭石是一种石头，市面上卖的麦饭石锅，其实并不是用天然原料麦饭石 *** 的，麦饭石锅其实是一种合金涂层锅，锅身是铝合金，锅内是一种不粘涂层，不粘涂层 *** 时模仿原材料麦饭石的样子，做成了我们现在使用的麦饭石平底锅。

麦饭石平底锅的优点

1.麦饭石平底锅很轻便，一个手就完全可以操作。

2.麦饭石平底锅导热快，炒菜省点省力。

3.麦饭石不粘锅，炒菜时放很少的油就可以把菜炒得很香。

我家用的就是麦饭石锅，有时候炒菜时放的水少了，一下子想起来，菜也不会糊锅，特别的好用。

麦饭石平底锅的缺点

1.麦饭石平底锅的不粘涂层，可能会含有对人体身体健康不好的成分，大家在选用时更好选大牌子的，放心一些。

2.在炒菜时要用木铲，避免不粘涂层受到破坏，清洗时不要使用钢丝球。

*电磁炉板需要在底部增加电池感应不锈铁复底片

使用陶瓷平底锅对人的身体健康会更好，但是使用过程中，我们也要特别的爱护锅，才可以让锅更好的为我们服务！

不粘炒锅哪个品牌质量好

平时在家做饭的，想必都对厨具有不少的了解，其中锅具也有很多选择，现在都喜欢用上了不粘炒锅了，不粘锅主要由铝、不锈钢等制成锅体，锅表面涂了一层0.2毫米的化学涂料，这层薄薄的化学涂层其主要材料是特富龙等材料做成的。

由于这种材料具有不粘性、易清洁，并且还有耐腐蚀、耐高温等特点，被广泛应用于炒锅、保温杯、烤箱、烧烤板等使用，是家用厨具中目前比较常用的一种餐具。

下面就为大家介绍几款比较好的不粘炒锅：

一、苏泊尔SUPOR

苏泊尔是中国炊具行业上市公司。苏泊尔在全球建立5大研发制造基地，拥有员工10，000多名。旗下产品行销50多个国家和地区---6大品类，压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅、汤奶锅、电炖锅、4大品类：电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶等，是一种很受欢迎的餐具选择品牌。

二、ASD爱仕达

浙江爱仕达电器股份有限公司位于浙江省温岭市，以“制造厨房健康产品，提升人类生活品质”为企业使命，致力做绿色厨房的倡导者。公司在炊具和厨房小家电制造技术和加工制造能力上处于国内领先、国际先进水平。

三、WMF福腾宝

福腾宝WMF，是德国最著名的厨房餐桌用品品牌，以高品质和种类齐全著称，自1853年以来，WMF就致力于将烹饪、用餐及品饮变成一种快乐的生活体验。WMF的产品涵盖家庭与社会餐饮领域，并享誉全球。

四、CookerKing炊大皇

公司一直保持着健康，稳定，快速地发展，已形成现代化企业管理架构，公司在健康炊具领域不断拓展，新产品层出不穷，主要产品涵盖了硒铁锅，健康铁锅，健康无烟锅，麦饭石陶晶炒锅。纳米陶晶无烟锅，钻石炒锅，钻技炒锅，多层钢无烟锅，精彩炒锅等9个系列二百多个型号。

五、Fissler菲仕乐

德国菲仕乐所有产品均通过欧洲认证标准。产品卓越的品质和简洁雅致的设计，让菲仕乐在全球拥有众多的爱用者及收藏者。80年代运用全自动化生产线，如今是少数有能力坚持生产绝大多数产品在德国制造的锅具公司，也是高端锅具行业的领导品牌。

六、MEYER美亚

创于1951年美国，全球锅具行业知名品牌，推崇美食/创意与品质生活方式的紧密结合，全球餐具优秀供应商美亚锅具自2011年起在中国市场扩大营业，为拓展中国营运业务需求而广招英才。

七、钻技ZUANJ

钻技(大连)科技有限公司成立于2006年8月，总部位于辽宁省美丽的海滨城市大连，由孔凡伟先生创立。十年来始终专注于高端厨具的研发和生产制造。致力于打造全球高端的厨电品牌。公司旗下品牌有ZUANJ钻技、金丝点、BlackCube等，十年间钻技一直秉承“打造健康厨房”的理念，做消费者满意的好产品。

八、铁工房

铁工房品牌隶属于石家庄佰厨贸易有限公司,成立于2014年2月20日，是一家专注锅具开发、贸易的企业。 我们尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创新的经营理念，创造良好的办公环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，我们始终坚持用户至上 用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。

九、BALLARINI巴拉利尼

BALLARINI，该品牌结合了金属加工和创新的不粘涂层的专业知识，享受意大利和国际美食。BALLARINI基于其技术和烹饪传统，不断为现代厨房开发创意解决方案。

十、COREN

coren品牌成立于2005年，隶属于上海博瑞恩商业有限公司，上海博瑞恩商业有限公司办公室地址位于上海市，在公司发展壮大的12年里，我们始终为客户提供更好的产品、良好的技术支持、健全的售后服务，公司主要经营炉具; 锅具; 炉具; 锅具，有好的产品和专业的销售和技术团队，公司是上海其他灶具公司行业内的知名企业。

好了，关于不粘炒锅的一些品牌就为大家介绍到这里，如果需要了解更多关于不粘炒锅的，可以留言联系我们，我们会之一时间为大家解答。

麦饭石锅多少钱一个 价格在279元

网上非常火的在麦饭石锅在网上非常火，那么麦饭石锅多少钱一个?麦饭石锅是什么材质?下面就一起来看看。

麦饭石锅多少钱一个

价格：279元

适用人群: 大众

颜色分类: 32cm带盖

风格: 韩式

品牌: YETELE

型号: y-95

直径: 32cm

适用对象: 燃气电磁灶通用

特点: 不易生锈 少油烟、不易粘锅 无油烟 不粘 无涂层 不生锈

材质: 铝

产地: 韩国

深度: 10.5

锅盖类型: 不锈钢镶玻璃盖

麦饭石锅是什么材质

麦饭石锅其实并不是用麦饭石做成的，而是一种铝合金锅。

麦饭石锅是有特殊涂层的铝合金锅，材料不含有麦饭石，并不是天然材料锅。麦饭石锅是可以直接放在明火上使用的，导热快。电磁炉版需要在底部增加电磁感应不锈铁复底片。

麦饭石百科麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物。麦饭石对生物无毒无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。麦饭石的主要化学成分是无机的硅铝酸盐。其中包括SiO2、FeO、MgO、CaO等，还含有动物所需的全部常量元素，如：K、Na、Ca、Mg、Cu、Mo等微量元素和稀土元素，约58种之多。现在有很多养生的提倡使用麦饭石的锅碗等等，如果价格不贵的话可以考虑一下，也没有必要去过多的计较。目前也没有看到有科研机构提供临床的数据证实麦饭石的功效。很多都是商家抛出来的一个概念。

麦饭石锅更好用电磁炉

近几年在炊具市场上，石质材料的锅具受到热捧, 尤其是有着“中华健康宝石”之称的麦饭石锅具更是成为上佳之选。这些锅具黑色平滑的底面上散落着点点白色的石花，看着像久违的星空一样,再加上原始社会人们使用的餐具就是石器，给人以自然、质朴的印象。但是，麦饭石到底是什么样的材料，很多人并不知道。

其实，麦饭石是一种复合矿物，含有多种对人体有益的微量元素，具有良好的吸附重金属离子和溶解矿物质功能，因斑点像大麦饭而得名，也是我国应用历史悠久的一类传统天然矿物药石。最早见于公元300年左右成书的《肘后备急方》中，历代医家均有一定的记载，主要用于外敷治疗痈疽。在近代也受到日、韩、美等国家的重视，经过一系列的科学研究与开发，证明其无毒无害，具有一定保健功能。麦饭石的主要功能与其吸附、溶出两个特性有关。在物理结构上，麦饭石属于多孔性海绵状结构，这极大地增加了麦饭石与外界接触的表面积，并能够产生较强的静电引力，可以吸附有害的重金属离子，净化水体，提高活性氧浓度。在化学组成方面，其含有铁(Fe)、锌（Zn）、硒（Se）等可溶出的有益微量元素，以及钠、钾、钙等矿物质，有益健康。

现在市面上出现了很多表面有麦饭石粉涂层的不粘锅具，打着麦饭石的旗号吸引消费者，但其功效可能并不理想。因为麦饭石要发挥健康功效，需要大面积接触水或食材，但一般情况下，不粘锅的接触层是一层致密的聚四氟乙烯，不透水，不透油，所以即使有麦饭石涂层可能也接触不到食材，其中的微量元素更难穿过防粘涂层进入食物，更别说吸附重金属等其他功能了。

大多纯麦饭石产品质地较脆，一般不能见明火，遇到高温就容易裂开。所以，如果使用纯麦饭石锅烹饪，可以用电磁炉加热，或炖煮一些食物，这样既可以更好地享受麦饭石带来的健康效应，又能够减少摄入高油高盐和高温加热的菜品，还可以减少做饭者的油烟伤害，对健康好处多多。

这些网红锅，有钱也别瞎买，实用耐用好清洗才是关键

美食的热度不断升高，越来越多的吃货愿意为了美食去购买各种各样的食材、调味品和器具。其中器具的选择最让人头疼，买对了锅具，做饭也成了简单的事，买错了锅具，每天都要为煮坏的菜难过。

当然，现在也有不少网红锅具出现，什么章丘铁锅、日式雪平锅、玉子烧锅、麦饭石锅等等，价格不便宜，但是使用感却不怎么样。

先说章丘铁锅，这款锅完全是因为纪录片才火起来的。据说就是因为突然之间火爆，做章丘铁锅的那一个村子所有人都跟着做锅，卖出的锅价格都相当高，基本在300-500元左右。然而锅一点也不好用，又重又容易粘锅。

再说麦饭石锅，什么是麦饭石？麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物质，含有多种微量元素，说白了就是一种多孔的石头，用石头做成的锅能好用吗？其实现在的麦饭石锅里基本不含有麦饭石，就是一口普通的不粘锅。

最后说雪平锅，很多姑娘爱用的单人小锅。然而正版的雪平锅价格不便宜，一旦用坏了还心疼。不好清洗，也容易留下黑色的痕迹。会用的人觉得雪平锅好用，不会用的人觉得性价比非常低。

那么选用什么样的锅比较适合厨房小白呢？

1、熟铁锅

喜欢爆炒菜肴的朋友，不用去考虑什么章丘铁锅或是中华大铁锅，直接去看熟铁锅就完事了。熟铁锅非常适合各种喜欢猛火爆炒的厨房小白，基本上一些饭店、大排档后厨用的都是熟铁锅。

这种锅只适合明火，受热快，对于火候的掌握比较精准。猛火快炒的时候，炒勺必定会在锅内敲敲打打，不用心疼！熟铁锅没有涂层，便宜耐用，随便怎么敲打都不会造成太大损害，除非用的时间久了。

不过缺点是个头大，重量不适合女生，单手颠锅需要锻炼，以及大铁锅如果掌握不好火候的话，炒菜容易焦或粘锅。

2、不粘煎锅

最适合现代年轻人的不粘煎锅，不仅可以拿来炒菜，还可以煎东西或是炖煮食物。一般以铝复合结构为基材，表面带有涂层，上手非常简单，比铸铁锅更适合女生，而且不用下油就能搞定煎鸡蛋、煎鸡翅等小菜。

缺点是使用寿命不会太长，锅铲要用硅胶或是木铲，不然涂层很快就会脱落。一般不粘锅寿命在2-3年左右，选牌子货，不用太贵的，不然2年换一次也是很让人心疼的一笔支出。

3、不锈钢汤锅

西方大厨更爱的不锈钢汤锅，拿来炖煮食物非常优秀了。这种锅可谓是优点多多，缺点少少，价格便宜，不用特别养护，随便用也不用担心坏掉，在家能做汤能做火锅。唯一的缺点就是不适合拿来炒菜，容易糊锅。但即便是糊锅了，清洗也很方便。

4、珐琅锅

又好看又好用的珐琅锅，深受很多年轻女性的欢迎。虽然珐琅锅价格不便宜，但是真的很好用，约等于一口升级版铸铁锅，又能代替砂锅，还可以煎炒焖煮。由于导热性和密封性特别好，所以拿来熬汤或是炖肉超级香。

缺点是一定要好好开锅和养锅，洗锅的时候不要用钢丝球，不然一不小心你的珐琅锅就会成为“小花脸”。

“网红”麦饭石锅，并非你想象

来源：

“最近各种麦饭石锅特别火，家里的炒锅正好旧了，打算趁着这几天促销活动多，换个新的。”昨天，市民张女士一边浏览着购物网站和大型超市的线上平台，一边告诉记者，“麦饭石可是好东西，用它做的锅一定错不了。”最近走红 *** 的麦饭石锅，吸引了不少市民的眼球。然而，记者深入走访市场和业内人士了解到，市场上五花八门的麦饭石锅，不乏浑水摸鱼之流。

记者走访市场了解到，虽然不少锅都声称“麦饭石锅”，但是价格相差甚远，比如相同功能、规格或者类似同款的锅，有的售价仅六七十元，有的一二百元，还有的甚至达到千余元。“都是差不多的锅，可是价格差得也忒多了些，商家还都信誓旦旦说是麦饭石锅，究竟有什么差别呢？”张女士为此纠结了很长时间。而买过麦饭石炒锅的李先生却向记者抱怨说：“之前买过一个麦饭石炒锅，商家说得特别好，可是，买回来就煎了个荷包蛋，浅色的锅底就变了颜色，后来没用几次，锅底就露出了金属。我就纳闷了，不是麦饭石做的吗，怎么还出现这情况呢？”

业内人士表示，目前市场上所谓的“麦饭石锅”，一种是不粘锅整体采用加厚铝合金制成，将特氟龙涂层材料与颗粒状的麦饭石混合，进行涂层；另一种是宣称用食品级麦饭石材质与合金材质一体压铸，用金属和麦饭石颗粒提取物高温消毒后熔射到锅身上；还有的麦饭石锅，其实就是陶晶涂层的不粘锅。需要注意的是，有的商家在营销中会强调麦饭石锅具有保健效果，但是否真的具有保健效果尚没有科学依据。麦饭石本质是一种硅酸盐矿物，有没有保健作用、能否通过涂层里的些许含量发挥作用，值得商榷。

中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠表示，常用的特氟龙涂层的安全使用温度上限为250℃，远超过日常用锅正常使用时的更高温度，所以在涂层没有脱落的前提下，正常使用不会给人体带来伤害。但是，如果锅的涂层出现“脱落”，就很可能产生健康风险。有关人士提醒，购买该类锅具一定要选择正规渠道和信誉好的品牌，不要轻信商家噱头和口头承诺，且要保留好相关凭证，一旦产品出现问题，便于维护自身权益。

靠舌尖中国火的网红锅，竟然是智商税

讲真，不同的锅有不同的用武之地。

除非厨房够大，不然想要有一个干净清爽的烹饪空间，求你学会慎重买·锅。

大厨农国栋一口不粘锅，煎鱼煎豆腐好吃哭了！

锅不在多，实用·好用是关键。

先说结论：厨房里只需必备四口锅。

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• 炒

必备－熟铁锅

讲真，熟铁锅是你早晚都会背的一口传家宝。

爆炒肥肠，爆炒鱿鱼，爆炒鸡杂......极度适合猛火爆炒爱好者。

可以说熟铁锅是最适合中餐烹饪的锅。

饭店后厨、大排档掌勺、家里老母亲必备之锅，颠锅颠的就是这口大铁锅。

熟铁锅低含碳量和高含铁量，使得它的延展性非常好，锅体更加轻薄。

只适用于明火，开火升温关火降温，受热快储热性低，对于火候掌握可以说很精准了。

这种纯铁锅没有涂层，便宜耐用又安全，扛得住大铁勺敲敲打打相当省心。

要想不粘只能靠多放油，这样一来锅用久了会特别黑亮。

有自然油膜了就变得超级好用，前提是买回来一定要开锅和日常养护。

怕麻烦或不会操作的，可以直接找提供代开锅服务的商家，还有不少出厂就已经开完锅了。

清洗上不要用洗洁精，会把锅上的油膜洗掉。

好用的熟铁锅就要油润润的，洗锅用热水冲洗就够了。

钢丝球百洁布都能用，洗完更好用厨房纸巾擦一遍，保证完全干燥才不会生锈。

熟铁锅的选择上，30cm适合1-2人，33cm适合3-4人，6人以上用38cm。

不推荐买带锅耳的，清洗和收纳能让你后悔哭。

推荐购买：

熟铁锅的材料成本相对低，不追求品牌的，买100元上下的普通铁锅足够用了。

1.陈枝记

无脑首选陈枝记，来自香港的“中华炒锅”。

陈枝记官方声明商标被抢注，而 *** 上陈枝记确实是一间佛山公司在卖。

想买到真·陈枝记铁锅，一定要找香港 *** 或自己去背。

值得强调的是，锅身带有logo的一定不是真·香港陈枝记铁锅。

锅有带耳和不带耳的，木柄和铁柄，尖底和平底之分。

单柄炒锅从12~16英寸共5个尺寸可选，木柄13英寸(33cm)价格72港币，合人民币65元左右。

2.日本吉川YOSHIKAWA

锅内有压花处理，凹凸纹理受热更均匀，物理防粘，价位200-300元推荐。

选配－铸铁炒锅

相比熟铁锅，铸铁的延展性差一些，用久了表面容易坑坑洼洼，表现在粘锅明显。

由于太厚重导热慢，不是开火即锅热，导致像我这种厨房小白白很难准确拿捏入锅时间，炒出来的菜软趴趴毫无爆炒灵魂。

但！是！铸铁炒锅更适用于电磁炉使用，如果你日常用电磁炉炒菜，请你必备。

电磁炉通常功率不够，使用电磁炉加热，总是受热不均匀，锅里温度断电后又降得太快。

这时，天生底部厚实的铸铁锅优势就表现出来了。

由于储热性优秀，完全烧热后再倒入菜任你翻腾，受热均匀。

即使断电后，依旧能保持一段时间的蓄热作用，非常适用于电磁炉炒菜。

铸铁锅的厚重感让我一万次想弃锅，好在可以一锅多用。

偶尔做个炖菜也不成问题，尤其做干锅系列真香。

我必须说，不常做饭的就别买了，自身重量超重的锅只会大大降低你的做饭兴致。

推荐购买：

除了太便宜的不要买，国内100-200元左右的铸铁锅已经很理想了。

追求有名品牌的移步大几千的日本南部铁器，德国WMF，喜力特SILIT。

这里特别说下，美食家王刚卖的龟纹手工铸铁锅。

同样卖点是手工出品，30cm直径带锅盖只要168元，开锅有难度，开锅后物超所值。

选配－不粘炒锅

对厨房小白来说，锅子不在高级在于实实在在好用。

一般以铝复合结构为基材，表面带有特氟龙类涂层的不粘锅，极易上手。

能炒能煎也能简单焖炖，想要只备一口锅摆脱外卖的厨房小白首选。

相比铸铁锅，虽然烧到非常热也有不粘效果，但把握不好火候的小白建议首选不粘煎锅，起码用起来更省事不会失误。

当然不粘锅再好用，也是“消耗品”无疑，使用寿命不会太长。

即使用木铲做菜，用久了锅底涂层也会脱落，开始变得粘锅，更不要说用金属锅铲。

不粘锅的平均寿命也就2-3年左右，买锅不要往不粘锅上多砸钱。

购买时更好选牌子货，杂牌的锅子不能确定表面涂层的质量。

推荐购买：

1.苏泊尔

国内不粘锅认知度更高的品牌，SEB火红点技术支持，好用不粘易清洁。

直径30cm只要119元高性价比，用个一两年换新的也不心疼。

2.特福Tefal

法国原产特福不粘锅和苏泊尔都是法国SEB集团旗下的平价品牌，也主打红点控温技术。

建议亚马逊海淘，赶上活动会非常划算。

国外 *** 价，20cm/24cm/28cm三只组合装，价格在300元左右。

3.宜家IKEA不粘煎锅

宜家不粘锅可选择性比较多，建议一定要选稍贵款式会特别好用。

比如，欧巴丽三层厚锅底，直径28cm价格只要99元。

• 总结一下：

熟铁锅皮薄可以精准把握火候，铸铁锅厚实不能精准把握火候但储热性好。

家里用燃气灶的请你必备熟铁锅，只能用电磁炉加热的必备铸铁锅或不粘锅。

我必须说，兼顾炒和煎食的平底不粘锅，对电磁炉的感应效果更好。

普通家常菜不粘锅就够用，选配铸铁炒锅。

但对火候要求高的菜品就要用铸铁炒锅，比如：手撕包菜，干锅系列。

不推荐：章丘铁锅／麦饭石锅

章丘铁锅之一个不！推！荐！

章丘铁锅以“手打老式锅”做卖点，其实机器制造的锅只要材质相同可以达到同样性能。

350-500元性价比不高，卖得再贵养不好一样粘锅。

麦饭石锅确定不是来收智商税的吗？

表面做成麦饭石花纹，其实就是个普通的不粘锅。

• 煎

必备－不粘煎锅

前面也提到了，不粘锅也可以说是不粘炒锅或不粘煎锅。

喜欢煎食物可以选底部更平的，能烙饼的那种，兼具煎炒炖的可以选深一些的不粘锅。

因为不粘效果几乎毫无阻力，尤其适合掌握不好火候的做菜小白，最起码真·不糊锅。

就连曾是五星级酒店厨师长的农国栋大厨，平常煎个豆腐煎个鱼的都爱用不粘锅。

1.沃亚瓦VOVAH

只要99元，网易考拉工厂店出品，口碑相当不错的不粘锅。

德国环保耐磨涂层，据说在无油环境下，连续煎160个鸡蛋还能不粘。

火源不挑，适用于电磁炉和明火。

2.九阳平底不粘锅

锅内超过2000个蜂窝纹理，物理不粘，煎鱼不破皮。

商家敢打出不畏铁铲和钢丝球，可见耐磨程度妥妥的。

304不锈钢口径32cm，价格在138元左右。

选配－铸铁煎锅

喜欢吃牛排的请你一定要入的一口锅。

这种材质前面有提到，足够厚实，热传导性非常好，受热均匀。

且保温效果优秀，食材入锅后不易降温。

保养操作简单，只要干燥不生锈，日常可以涂油保养即可。

推荐购买：

1.洛极Lodge

名副其实的物美价廉，最经典的美国亲民铸铁锅，可以使用上百年的传承锅。

26.5cm直径的铸铁锅价格在260元左右。

2.特立安福TRIONFO

国产品牌，用料厚实品质不输大牌，口径至少要24cm的，不然可操作性有局限。

26cm直径的特立安福煎锅在139元，赶上活动99元就能到手。

• 总结一下：

平常煎蛋煎鱼煎豆腐比较多的话，必备不粘锅。

偶尔煎个牛排羊排，建议选配铸铁煎锅。

除了以上品牌推荐， *** 100元上下的铸铁煎锅口碑也相当不错，可以多看评价自选。

不推荐：WOLL中式炒锅

不少追求品质的锅控也喜欢德系WOLL中式炒锅，蓝宝石和钻石系 *** 实高端大气。

一开始炒菜像在炒空气不粘好用，用久了一样逃不过要换锅。

• 炖

必备－电饭锅

要说厨房里家家户户必备的锅，抢答一个：电！饭！锅！

一锅在手，做得了主食主菜和甜品，不管你是住房还是租房都没它不行！

用电饭锅煮东西真是煮烂了都不用担心变稠糊锅，而且不·占·灶·头。

偶尔炖个鸡汤、银耳莲子羹的定时功能简直不要太好用，省去了一直要盯锅的烦恼。

预约烹饪和智能化烹饪菜单功能，完全是厨房小白和懒人必备，我无条件pick电饭锅。

选择结合了压力锅和电饭锅的优点的电压力锅，不仅解决了压力锅的安全问题，更是连高压锅都不需要再额外购买了，省心省钱我看行。

推荐购买：

1.美的智能电压力锅

一锅双胆，煲汤煮饭可以随意切换，甚至还可以用来打！火！锅！

双内胆5L价格在199元，一家4-6人都足足够用。

2.小米电压力锅

小米这款迷你电压力锅适合两口之家，或是一家三口使用。

蒸煮炖各种功能一样齐全，2.8L价格在248元左右。

选配－砂锅／陶瓷炖锅

从简单的砂锅豆腐、砂锅煲仔饭到升级红烧肉、炖个番茄牛腩，一个砂锅就能搞定。

尤其广式煲汤爱好者，家家户户都是会用砂锅慢炖，因为它更大特点就是受热均匀。

真正的老式传统土砂锅，正是正宗广式煲仔饭用的锅。

一般都是锅内无釉面，裂纹容易崩口还要用铁丝箍紧使用。

使用上稍微不注意，厨房老手也有失手的时候，啧啧。

现在的陶瓷砂锅使用上方便多了，但买回来开锅不好，用一两次一样开裂捉急头秃。

一般商家会附保养卡，有的还会承诺开裂给你直接寄新锅，好在便宜几十块钱一个也不心疼。

推荐购买：

40-80元就能买一个不错的陶瓷砂锅或土砂锅，买大不买小。

容量大的还可以炖鸡炖牛肉炖大块都方便，建议至少5L起。

选配－康宁锅

黄磊用来煮粽子熬果酱，佟大为用来炖肉的一口神仙颜值琥珀色透明锅。

康宁锅采用航天用超耐用玻璃，甚至空烧都不怕。

锅身是法国产，锅盖是美产，现在锅盖都是国产的了。

康宁锅从0.8L到3.5L容量，一般1.25L大小适合俩人日常蒸煮，2.5L大小一家三口足够用。

千万别用康宁锅炒菜，很容易糊底，尤其含淀粉的谁炒谁哭。

康宁锅更大优势就是可以随时观察到食物变化，好清洗，使用时记得戴手套隔热。

推荐购买：

无脑选，康宁锅认准美国品牌网红·康宁就够了。

容量1.25L大小的在130元左右，2.5L大小在300元左右。

选配－珐琅锅

珐琅锅一般指铸铁珐琅锅，表面附着一层珐（tang）琅（ci），工艺本质还是搪瓷。

珐琅锅由铸铁制成，表面的珐琅说白了是为了防止铁锅生锈，相当于一口升级版铸铁锅。

珐琅锅可以说兼具美观和实用，据说很多法国家庭都有一口奶奶辈传下来的祖母锅。

锅中自带贵族气质，珐琅锅的“贵”贵在釉上，好看到不少明星都愿意为它买单。

王祖蓝吐槽老婆更是用展柜来收藏铸铁珐琅锅，足足两个通顶展示柜。

和传统的砂锅原理一样，它的透气性和控温性都非常好。

可以说，珐琅锅是砂锅更好的替代品，甚至还可以兼顾炒溜炸焖煮。

无珐琅和有珐琅的铸铁锅，区别就在于锅内附着的一层珐琅瓷，渗入珐琅瓷的油膜会形成不粘表面，越用越好用。

白珐琅不粘性好但养护不好会划痕明显，黑珐琅不存在的，但要特别养护才能有不粘性。

纠结白珐琅和黑珐琅的，按需选择，懒人不想养锅直接买白珐琅不会错。

导热性密封性都极好，熬汤炖肉出来的肉汁无敌醇厚味美。

值得需要注意的，一定要好好开锅and洗锅千万别上钢丝球。

推荐购买：

1.网易严选珐琅铸铁锅

严选卖的就是人人用得起的珐琅锅，和德国知名珐琅锅品牌是同一制造商。

只要200元左右就能买一口直径22cm的珐琅锅，做工直逼STAUB原厂。

价格比双立人便宜10倍它不香吗，谁用谁推荐。

2.Tramontina

巴西顶级厨具品牌，彩色上釉，亚马逊34cm直径价格在500元左右，赶上活动会比较划算。

3.宜家IKEA 西尼尔

纯白色炖锅，3.5公升299元，5公升也只需399元，入门级珐琅锅。

4.The kitchen shop出口珐琅锅

追求高性价比的看过来！ *** 200元以下价位中，口碑体验感相当不错的一款。

厚重不掉漆，多种颜色可选，2.6L口径21cm价格在189元。

• 总结一下：

不满足电饭锅烹饪的炖法可以选配康宁锅；广东江西地区对煲汤非常讲究的可以选配砂锅和珐琅锅。

不推荐：

不差钱和锅控，可以上法国Le Creuset和STAUB顶级珐琅锅，釉面喷涂层数多，色彩艳内壁薄确实真香。

但请记住材质决定性能，同是铸铁带珐琅瓷，我选择性价比，吃灰不心疼。

怕不是忘了珐琅锅内核是铸铁，也是相当厚实(超重)的，盲目追求大口径可能会吃灰哦。

• 煮

必备－不锈钢汤锅

不锈钢锅除了炒锅系列，还有可以用来炖煮。

材质不多说了，导热慢但受热均匀，炒菜容易粘锅，但炖煮优秀。

尤其西方大厨真的超爱用，比如：在戈登·拉姆齐的烹饪教程里，经常出现各种不锈钢锅，以欧式不锈钢高汤锅为主。

不用特别养护又皮实，不锈钢矮汤锅＋电磁炉，简直是宅家火锅标配，满足到灵魂都在颤抖。

唯一想吐槽的，每次刷完锅后都留有水渍，真的让我很崩溃。

推荐购买：

想买的可以直接入手100-200元左右的，只要是304不锈钢材质的，性能都差不多。

德国菲尔乐、WMF、双立人喜欢的可以看看，只是用来煮火锅的话劝你还是算了。

选配－雪平锅

可以说是日剧里出现频率最多的治愈锅了吧，日本家家户户必备银色素锅。

常见的是铝制和不锈钢制雪平锅，铝制带涂层的，有不粘效果。

锅身极其轻薄，不需要特别养护，推荐购买18cm直径的效果更好。

一人食锅具简单好用，煮个螺蛳粉下个面，做个泡菜牛肉锅，样样全能。

做菜效率高，导热仅次于性能更好的铜制，当然也容易导致烧锅，需要自己慢慢磨合。

推荐购买：

雪平锅首选铝制，导热好效率高。

有些增加复合底的雪平锅也可以用于电磁炉，价格在100元左右，买的时候多看看使用评价。

日本不锈钢制雪平锅，跟着老牌日产买准不会错，安全耐用。

用明火的选吉川18cm直径在150元左右，兼用电磁炉的选神田，价格和吉川差不多。

不推荐－搪瓷锅

颜值是搪瓷锅的加分项，暖暖的马卡龙小清新色买回来摆着心情都好。

与珐琅锅不同的是，搪瓷锅内核是钢板，表面是瓷。

比珐琅锅轻多了，但使用寿命短，远不及奶奶辈的祖母锅。

在不锈钢被发明出来之前用的都是搪瓷，比如几十年前人手一个的搪瓷缸子。

搪瓷锅虽然好看，但只要有划痕或是不小心摔了，容易掉瓷影响美观。

白色搪瓷又爱脏，稍微有破口就显得廉价感十足，不随时保持干燥久了一定会生锈。

相比之下，替代了搪瓷的不锈钢，外表朴素却耐用防锈。

如果说同样一人食必备单身锅，我选雪平锅。

要说有多实用，可能就剩下热个牛奶了吧。

轻便便宜，搪瓷小奶锅最常见，想要煮牛奶有仪式感的可以入。

推荐购买：

*** 60-80元左右的日式木柄搪瓷奶锅就足够了。

• 总结一下：

可以煮粥煮面煮小火锅，可以炸虾炸鸡翅炸薯条，还能熬糖熬果酱。

一物多用的雪平锅都能满足你，家中必！备！特别适合灵活操作效率高。

但是家里人口多食量大的，我建议你还是直接备个不锈钢锅更适合。

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你们发现没，锅不在多和贵，好用·经用·实惠才是硬道理。

戈登·拉姆齐用的锅也都不贵，一样不影响他成为世界顶级厨神。

用心做菜，修炼厨艺，等到会做大菜了再换一口神锅也不迟。

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锅具收纳要优雅，也要方便好用

讲真，日本主妇在厨房收纳方面可以说全世界top3逃不了。

锅碗瓢锅再多的杂物也能藏的表面空无一物。

即使做成开放式展柜的形式，也能视觉统一爽死强迫症的节奏。

梯形收纳盒

数量多的锅具，主要是浅口锅，按大小尺寸分类侧放在橱柜里，方便拿取。

如果家里的橱柜没有分区，可以结合梯形收纳盒，有的收纳盒底部甚至还有滑轮设计。

透明或白色文件盒也相当好使，跟锅具收纳盒原理一样价格还便宜不少。

橱柜伸缩杆

针对无分区的橱柜，可以巧用伸缩杆，按锅具数量尺寸分区灵活设计。

考虑到每次取用的时候，不用再移动其它物品，要摆放每个锅的时候都留有一定距离。

深口锅直接摆放，浅口锅斜放，锅盖还可以利锅盖架安放在橱柜边缘空间。

展示收纳法

展示收纳也是日本主妇超爱的收纳 *** ， 尤其对开放式厨房的家庭来说，摆得好看的收纳也是一种居家装饰。

颜色不宜过杂，更好等间距摆放，展示收纳好看要求也高。

开放式收纳便于锅具通风，不易滋生细菌，但！懒人求你不要轻易尝试。

展示收纳一定要勤擦拭才能长久美观，毕竟中国厨房少不了爆炒油烟。

在西方，尤其大厨的厨房里都习惯把锅直接分类挂起来。

灶台临近上墙，或是做饭时随手能取到的灶台上方区域。

根据自家厨房布局情况，结合最适合自己烹饪习惯，用起来顺手好用的都是满分收纳。

最后总结一下：

1.买锅不用买多只买必备绝对够用

2.不用挑大牌多高级，材质决定性能，买锅只要看材质

当然，对于家中只有四口精准必备锅的我来说，完全没这种收纳烦恼。

买·锅·须·谨·慎，欢迎留言区分享你的锅具体验呦！

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【注：本篇文章是住范儿原创，抄袭侵权者后果自负。】

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