我用大连海参30头左右之一天，找个干净无油玻璃器皿加入纯净水，放入海参。夏天的话要放冰箱冷藏，冬天室温就可以。第二天，换水。8小时换一次水。(整一天24小时)第三天，换水。每天换水3次，8小时一次。(整2天)第四天，整3天。现在开始清洗海参了，忘了拍照。剪刀剪开底部，挖去肠壁，清洗干净。准备一只无油汤锅，放入纯净水，清洗干净海参一起放入，大火煮开后改中小火煮40分钟关火，让它自然冷却。冷却好后放入冰水中，冰箱冷藏，12小时换水一次，一天2次。记住也要纯净水。(整4天)整5天，基本上发好了。好的海参比较容易泡发，试过很多海参，泡发好大概5-6倍。
教你怎么泡发海参！仅需四步，这样泡出来才不会营养流失秋冬进补，海参是主力。作为一种纯天然的滋补品，海参越来越受到人们的青睐。随着人们在养生上的消费逐渐升高，人们对海参的需求也与日俱增，现如今海参已经成为大众公认的中高端滋补品。
海参的关键就在于泡发。大家一般在市面上购买到的基本上都是干海参，干海参在吃之前都需要经过泡发之后才能正常食用。
海参泡发的好坏直接影响着人体对其营养的吸收，发制好的海参不仅口感爽滑，还能激发出其中的营养，但如果发制不好，使海参丧失了原本应有的口感以及营养。
今天山海君为大家准备了海参泡发教程，希望能对大家日后对于海参处理上能够有所帮助。
Step 1 丨 清洗
首先，用清水将海参表面的杂质和盐分用水冲洗干净，再将海参放在一个干净无油的容器里，倒入没过于海参的纯净水，将其放在0-5°的低温环境中置放48小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软即可。
这个步骤一定要注意的重点是：盛放海参的工具必须是完全洁净的，不要沾上任何油渍等物质，因为遇到油之后，海参内“自溶酶”作用于蛋白质，从而导致海参“融化”。
Step 2 丨 去除沙嘴
将泡好的海参沿腹部中心的位置从头部至尾部切开，剪掉海参头部的沙嘴，抠除残留的白色海参牙，然后用流动的水仔细清洗海参体表和体腔。
相信大家会发现海参内壁上有白色的海参筋，可食用且富含营养，但它会影响海参的涨发，因此记得用刀将海参筋轻轻割成几段哦。
Step 3 丨 泡发
准备一个完全无油的锅，并在其中乘满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开，大概30分钟左右之后，乘出煮软的海参，将仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透，待凉透后将其捞出。
Step 4 丨 二次泡发
向清洁无油的容器里倒入适量纯净水，再将煮好的海参放入。置放于冰箱冷藏室内，进行二次涨发，再次浸泡48小时左右，每隔12小时换次水，到时间拿出后海参就可以食用啦。
现在还不会发海参？这里有干海参泡发全攻略对于很多人来说，发海参是一门技术活——想要把一只海参从干参变成菜品，要经过好几天的时间，还要操作很多复杂的程序，而且一旦操作不当，就有可能会造成海参泡发失败，严重的甚至能导致海参无法食用。
这也就让不少人对发海参望而却步——浪费了海参不说，更重要的是浪费了海参里的营养。不过，一旦掌握了技巧，海参泡发也是一件很简单的事，并且，泡发海参还有懒人 *** ，仅需几步就能发好~
泡发海参的步骤
一，准备工具。纯净水，绝对无油的盆和锅。将干海参放进锅内，用纯净水浸泡1-2天，每隔12小时换一次水，这一步的目的是让海参回软，初步恢复弹性。需要注意的是，海参发制过程中需要全程避油，并且更好是使用纯净水。
二，清理海参。海参腹部中间有个自然裂缝，沿此处上下剪开，圆形凸出的部分是海参的 *** ，将它和沙嘴一起取出，清洗海参肚内杂质。海参筋可以不去掉，如果担心影响涨发的话，可以用剪刀把海参筋划成几段，这样就可以了。
三，开水煮制。把清理干净的海参放入盛有纯净水的绝对无油的锅中，盖上盖子大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。因为海参大小不同，煮制时间也不同，如果还有硬的海参，就留在锅中再煮，直至全部煮软。煮好后可以用手捏一下，如果能捏透就表示已经发好。
四，凉水浸泡。把煮好的海参放入无油容器内，加纯净水直至没过海参，然后放在冰箱冷藏室内，浸泡2-3天，每天换一次水，即可食用。浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮，所以温度更好保持在0-5℃之间，尤其现在是夏天，更需要注意保持低温。
懒人泡海参 ***
如果你觉得上面的泡发步骤有点麻烦，不要紧，还有一种比较简单又好用的 *** ，可以省去很多麻烦。这种 *** 需要的最重要的工具就是——一个暖水瓶。
前面的步骤与普通泡发海参基本相同，都是将海参放在干净无油的盆中，用冷的纯净水泡1-2天，待海参回软后将海参清洗干净，沙嘴、杂质都去掉。
将干净的热水瓶里倒入开水，然后把海参放进去，水不要加的太满，否则放海参时会溢出来烫到人，最后再盖紧暖瓶盖，浸泡12小时就可以取出来了。暖水瓶更好是选择保温效果好的，这样温度下降会比较慢，如果是保温效果差的，那海参就有可能泡不好。
一定要收藏的海参泡发 ***1. 取洁净无油的容器，先将干海参冲洗一遍，再倒入适量的纯正水（不要用自来水，更好用蒸馏水），水要湮没海参5-8共分放于冰箱冷藏室泡48-96小时，泡海参的时间不是所有的干海参都是同样的，泡的时间长短由海参的品质决定，品质越好的海参，需要泡的时间越长，品质越差的海参泡的时间越短，海参一定要泡透了，用手捏捏海参，海参里没有硬芯即泡好了，海参泡不透就煮不透，煮不透就发不好。每12小时换水一次直至发软。
2. 泡好后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参内部杂质，不需要把海参内筋剪断。
3. 取洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗好 的海参放入，大火煮开后转小火再煮30-90分钟海参煮的时间长短与海参的品质有关，品质越好的海参煮的时间越长，品质不好的海参煮的时间越短，海参煮到用手能掐透了或者用筷子夹起后两端下垂20°左右就可以了，如果是老人吃的海参需要下垂35°左右，熄火后盖盖捂1-2小时，再揭盖凉透。
4. 取洁净无油的容器倒入凉纯净水，将海参捞出，然后置于冰箱的冷藏室内，再加适量的冰块，水温保持在1-4°，再发48小时，每天换水一次，即可食用。
5.泡发好的海参，摆在盘子里像冻饺子一样冷冻，后将冷冻好的海参用保鲜膜装好放在冰箱冷冻室保存。
注意事项：接触海参的手、工具、容器、锅等不得沾有油、酸。碱、化妆品等。锅更好买个新锅，专用于海参的泡发。海参更佳食用时间：每日早晨空腹食用。
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在我国传统文化中，孝文化是最被推崇的传统文化之一，所谓的孝，除了要顺从父母之外，还要多关心父母、多陪陪老人。有些子女过年过节，喜欢给父母送海参，这种海参营养丰富，特别适合老人食用。现在海参大多以干制海参的形式出售，干制好的海参比即食鲜海参更便于存贮，只是需要有一个泡发过程。如果家中老人不会泡发海参，送给父母的海参也只能是作壁上观而白白浪费了。送父母海参，不会泡发可不行，5步法泡出软弹好海参，营养不流失：
之一步：清洗
海参的干制 *** 大多有两种，一种是盐渍，另一种是糖浸；通过盐、糖的防腐性来达到长时间贮存的目的。所以说，在泡发海参前，一定要对海参进行清洗，把表面的食盐或糖分涤去，才能进行下一步的泡发。一次别泡发太多，一般6-10只就正好，如果能一次食用完更好，如果一次食用不完还可以冷鲜保存数天。在水管下面，把需要泡发的海参多冲洗几次，把表面的食盐或糖分冲洗干净。
第二步、一次浸泡
泡发海参更好用纯净水，才能把浸入海参内部的食盐或糖分给浸泡出来，这样在海参泡发过程中更容易涨发。把清洗后的海参放在一干净“无油”的碗或盆内，倒入没过海参的适量纯净水，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室。每8小时换水一次，浸泡3整天，至4倍泡发。
第三步：处理海参
海参是带着内脏进行干制的，一次浸泡后的海参要进行处理，去除内脏。把海参腹部纵行剪开，取出内脏，特别是前端的“沙嘴”，是海参过滤海藻用的，一定要剪去。还要注意海参腹腔内有数条纵行的海参筋，也要每隔1厘米剪断或挑断，否则影响海参进一步涨发。把处理干净的海参翻开，在水管下面反复冲洗干净腹腔内。用纯净水清洗一下，准备下一步的煮制。
第四步：煮制
选用砂煲或不锈钢锅，倒入适量纯净水，烧沸后调成最小火。把海参下入，微火半沸状态把海参煮制1小时。停火后不要把海参捞出，借着煮海参的热汤再热水浸泡，进一步泡发至完全凉透。
第五步：二次泡发
把海参取出，按照之一次浸泡的步骤，二次泡发1整天，至海参泡发至6倍大小。给父母送海参，不会泡发怎么行，5步泡出软弹好海参，营养全保留。泡发好的海参颜色黑亮、大小适中、质地软弹，摸上去富有弹性，闻起来有特有的鲜味。这样海参就泡发好了，就可以进行烹制菜品了。
不管是葱烧海参，还是熬海参小米粥，都是比较经典的菜品，简单易操作。泡发好的海参如果一次吃不了，可以用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室或软冷冻室，要在1-3天内及时吃完。如果想长时间保存，那只能是用保鲜膜包严实后，放在冰箱冷冻室。再次食用时，用清水浸泡化冻后就可以直接烹制菜品了。
海参泡发很简单，四步教你完全搞定！如果您喜欢我的家常菜，欢迎您“关注”我，一起畅享美味家常菜！
吃海参前最重要的一件事是什么？答案当然是发泡海参了。海参只有发好了，才能口感爽滑Q弹又不流失营养。并且，判断海参质量的高低好坏的最主要因素就是泡发率。
海参怎样才能发得既大又好呢？
虽然以前已经讲过很多次了，但是最近吃海参的人又多了起来，又有网友在评论里问“海参要怎么发才是正确的”——很多人都觉得发海参很复杂繁琐，但事实上只要掌握好要诀，发泡其实是一件很简单的事。
说起发海参的要诀，总结下来就是四个字：“泡—洗—煮—泡”。
之一步，泡。
准备好干净无油的器皿以及纯净水（矿泉水也可以，但是不要用自来水），将海参放入纯净水中浸泡24-48小时，置于冰箱冷藏室内，每12小时换一次水，直到海参泡软为止。纯净水中没有杂质，能让海参在发泡过程中不受水质影响。
第二步，洗。
海参泡软后就可以清洗了。清洗时将海参从腹部纵向完全剖开，用剪刀剪掉海参前端的花状突起，也就是沙嘴，将海参内筋划成小段，以免影响后续的发泡，最后用清水冲洗干净海参内部，一定要冲洗干净，否则会有沙子残留，吃起来有牙碜的感觉。
第三步，煮。
海参剖洗干净后就到了煮制的环节。在纯净无油的锅内加入足量的纯净水，将海参放入后大火煮沸，之后再转小火煮40分钟左右。需要注意的是，由于海参大小有差异，所以煮的时间也不相同，可以将煮透的海参先捞出，然后继续煮还没煮透的。
这一步比较关键的是将海参煮透，如果没煮透，海参就会有硬芯，影响发泡并且海参口感也不好。之一次小火煮完后关火焖一段时间，然后用筷子轻轻戳海参，能戳透的就煮好了，戳不透的可以继续煮一段时间。
第四步，泡。
将完全煮透的海参放在清洁无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，然后放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。浸泡时的水温控制也很重要，需要保持在0-5℃，水温过高则容易造成海参腐烂。
经过上面四步之后，海参就发泡完成了，捞出后就可以直接食用了。Q弹爽滑、软硬适中的海参，无论是凉拌还是煮粥，亦或是用来做葱烧海参，都既美味又有营养。一次吃不完可以将剩下的海参单独冷冻，吃的时候拿出来化冻就行。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
海参的营养价值非常高，富含蛋白质，和人体所需的氨基酸，脂肪酸。脂肪酸可以提高人体的免疫力，所以进入冬季滋补时节，很多家庭都会买海参给老人吃，预防感冒。并且海参的脂肪含量特别低，不用担心吃了后会长肉。市场上常见的有即食海参和淡干海参两种。其中淡干海参买回家以后，需要泡发再食用。相比几下，淡干海参的价格更贵，营养价值更高一些，很多朋友不买淡干海参，不是因为海参贵，而是因为不会泡发海参，所以才不买，其实海参的泡发 *** 很简单，只要记住下面的这几个要点就可以。
使用正确的泡发 *** ，泡发出来的海参，肉质饱满，弹力十足，味道特别的鲜美，更重要的是营养不会流失。如果海参泡发不好，不仅口感不好，营养价值也不高。今天，厨娘就与大家分享分享一下，海参的正确泡发 *** 。
1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。如果不差钱的话，建议大家矿泉水，矿泉水内没有杂质，更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中，用到的容器一定要保证是无油的，因为海参吸水膨胀大以后，表面会有很多小孔，这些小孔如果吸了油脂，会使海参表面融化。
2.海参之一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。
3.将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，很多不懂的朋友，直接将白筋撕下来扔掉，如果扔掉那就亏大了。这个白筋营养价值非常高，一定要留着。用剪刀把白筋剪成3-4段，这样海参在泡发过程中，不会受白筋限制，泡发的会更大。
4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，不要着急取出海参，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。用手轻轻一掐，如果可以很容易得掐透，并且海参弹性很大的话，也证明海参已经煮好了。如果没煮好，要换一锅水接着煮，直到煮熟为止。
5.将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。
6.泡发好的海参，单个用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻内保存，吃的时候拿出来，自然化冻。将化冻的海参切成小丁，放入煮好的小米粥，或者汤粥内，即可食用。
有关海参的泡发 *** 就分享到这里，您喜欢吃海参吗？最喜欢海参的哪种吃法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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海参泡发标准流程（收藏版）！泡海参的容器和发制海参的整个过程中一定不要有油，包括手上。这个必须做到。温馨提示：
1、将海参浸泡在没有油的容器中放置3天，期间每天需要换3次水，水要完全没过海参。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放。
2、3天后将海参清洗。首先，顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉（是白色的硬质的东西），纵向将海参从中间剪开。再用清水把海参内部洗干净。
3、水开后，将海参下锅，保持沸腾小火煮50分钟。煮的过程中如果有软的话给挑出来，感觉还有硬芯的话再继续的煮，（如果此次煮完后海参还硬的话。可以重复此步骤隔天再煮一次）。
4、煮好后的海参捞出来，直接放到冷水里（更好纯净水）水的温度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小时后（早晚勤换水），海参就会长大。
5、发好后吃不完的海参要冷冻起来，吃之前拿出来化。发好后的海参，早上起来空腹吃是最有营养的。如果感觉腥，可以沾点蜂蜜或是酱油等。这个完全根据个人喜好。没有泡发的海参，放到冰箱里密封来就好。
注意：
1、海参喜冷，煮后泡的水越冷越好，更好可以接近0度左右，海参越会长。
2、1天保证要换3次水。如果上班不方便也要最少2次换水，保证早晚。
3、煮海参的时候，一定要保持沸腾小火闷，保持海参内外受热均匀。
4、海参发好后，软硬是和皮肤是差不多的。这个可根据个人喜好，掌握硬度。
详细了解泡发海参的 *** 。
在泡发海参时，有三个关键点需要特别注意：之一步是将海参放入冰箱冷藏的水中浸泡，每隔12小时换水一次。第二步是在第二天早晨观察海参的变化，此时海参已经变得胖了一些。第三步是继续用冰水浸泡4天，直到海参的长度达到干海参的两倍。在浸泡的过程中，还可以用剪刀将海参的沙嘴去掉。泡发4天后，海参的体积会变得比之前大很多，而且还很有嚼劲。在处理海参时，可以听到咯吱咯吱的声音。如果海参只泡了两天就泡透甚至泡烂了，那么这种海参肯定不是好海参。海参的大白筋含有丰富的营养，不需要将其去掉。在清洗海参时，需要将其内壁撑开，然后再用纯净水清洗一遍。煮海参时，不能使用铁锅，更好使用玻璃锅或不锈钢锅。在煮海参时，需要将纯净水倒入锅中，然后将海参放入锅中，再用大火将水烧开，然后转为小火焖煮。当用筷子夹起海参时，如果两端自然下垂，说明海参已经煮好了。如果喜欢吃软糯口感的，可以将海参焖煮更长时间。具体焖煮时间需要根据海参的品质来决定。煮好的海参会变得胖乎乎的，此时需要继续将其放入冷藏好的水中浸泡，浸泡时水要没过海参，浸泡时间不能超过5天，浸泡时温度不能超过5度。在浸泡过程中，海参的体积会继续增大。在浸泡12小时后，可以将海参分成两份，继续浸泡12小时，直到海参体积变得更大。在这个时候，海参已经完全泡好了。与干海参相比，此时的海参体积变得更大，而且非常有嚼劲。在浸泡海参时，要特别注意使用足够多的水，以确保海参能够充分浸泡。在浸泡过程中，要经常换水，以保持水质的干净。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
海参是一种高蛋白，低脂肪的滋补佳品，并且富含人体必需的氨基酸和维生素，还有钙，铁，锌等微量元素。现在人们都注重养生保健，在冬季进补时，很多朋友都会选择海参。尤其是家里的老人，更应该吃海参，隔天一个海参，可以提高免疫力，预防感冒。今年，我花了4000块钱，给公公婆婆买了2斤海参，一斤35头，每天早晨起来吃一个，或者是隔天吃一个，2斤海参可以吃两个多月。正好天气就暖和了，老人抵抗力增强了，就不容易感冒，并且还可以补充钙，锌等。我买的是盐干海参，买回来以后我自己泡发的，泡发后的海参品质很好，吃起来弹性足，口感好。
海参这么贵，不会吃别浪费了，正确泡发 *** 和做法详解，涨知识！一般大家买的海参都是干海参，海参的泡发很重要。如果处理不得当，会使海参的营养成分流失，口感也不好，严重的情况下还会使海参烂掉。在泡发时，一定要注意用到的容器是无油的。再就是常温水泡发，可以更大程度上保留海参的营养成分。
这才是海参的正确吃法，泡发 *** 和做法详细告诉你，不懂就亏了！很多朋友说，把海参放在暖水内，一晚上就可以泡发好，这种办法是不可行的，高温水泡发海参，海参的铜，铁，钙，锌，镁等营养成分损失率在92%左右。前两天，与大家分享了海参泡发的视频，受到很多朋友的夸赞。今天，厨娘再用文字的方式，来简单的说一下海参的泡发步骤，以及国宴菜葱烧海参的家常做法。
海参的泡发 *** ：1.泡：干海参先用矿泉水冲洗一下表面的浮灰，再取一个无油的盆，加入适量的矿泉水，把海参放进去，泡36-48小时，中间每隔8-12个小时换一次水。2.洗：海参泡发好以后，在腹部将海参剪开，把沙嘴取下来，把肚子里的杂质清洗干净，用剪刀把白筋剪成3-4段，这样有助于海参的泡发。3.煮：将海参放到锅内，加入足量的矿泉水，大火煮开，然后小火煮30分钟，盖着锅盖，焖到水变凉。4.泡：把放凉的海参捞入无油的盆内，加入适量的纯净水和冰块，放到冰箱保鲜，低温泡发36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次冰和水。海参泡发好以后，用保鲜膜把泡发好的海参单个包起来，放在冰箱里冷冻保存。
国宴菜葱烧海参的家常做法：泡发好的海参，需要提前一晚上在冷冻层拿出来，放进冰箱的保鲜层，自然解冻。锅内加水烧开，把海参放入锅内，焯水1分钟，然后捞出控水，把海参剪成2半，这样方便入味。
锅内加油烧热，放入葱白段，小火炸，炸至葱白变成焦黄色，盛出备用。葱段盛出后，在锅内剩下的葱油内，加入适量的生抽和蚝油炒香，然后加入适量的清水和盐，烧至冒小泡。
将海参放入锅内，中火煮2分钟后，捞出装盘。在剩下的汤汁内，加入适量的水淀粉勾芡，小火熬，用勺子或者铲子，不停的搅拌，防止芡汁粘锅。将芡汁熬至冒小泡即可。把葱段，海参段装盘后，浇上芡汁，一道营养美味，高大上的年夜菜——葱烧海参就做好了！
有关海参的泡发 *** 和葱烧海参的家常做法就分享到这里，您喜欢吃这道菜吗？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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