秋天还好,不那么容易上火,但一进入冬天后,人老是出现上火的现象,寒冷的冬季空气比较干燥，所以很容易出现上火的现象。在上火之后就会导致喉咙出现疼痛，而且还会出现一些其他的不适症状，如果在冬季经常食用一些辛辣 *** 性的食物，或者食用过于油腻的食物，就会出现上火的现象。冬季干燥易上火，坚持常吃这6种降火菜，润肺除燥，天天吃也不腻。
丝瓜
丝瓜是我们生活中比较常见的蔬菜，也是比较有营养的蔬菜，丝瓜中含有人体需要的维生素C、维生素B1，大家也应该知道维生素c具有抗氧化作用，丝瓜汁被称为“美人水”，坚持食用丝瓜或者用丝瓜榨汁敷脸可以保持皮肤细嫩、洁白。
推荐食谱：【丝瓜鸡蛋汤】
所需食材：丝瓜 鸡蛋 葱姜 枸杞
1、准备一些新鲜的丝瓜 先给丝瓜清洗一下 接着再给丝瓜切头去尾，然后再给丝瓜皮削一下，接着再给丝瓜切成滚刀块 然后再放进大碗里面备用 添加水给浸泡一下 这样比较入味好吃
2、接下来再准备一些小葱 切成葱花 再准备一些葱白 切成葱花，然后再准备一些生姜 切成姜丝 然后再给切成姜丁，接下来再准备一些枸杞 放进碗中提前浸泡
3、准备两个鸡蛋 把鸡蛋给打进碗中 然后再添加一些盐 增加底味，接着再添加一些胡椒粉 可以去腥增香 然后再给搅拌成鸡蛋液 放在一边备用
4、接下来锅中烧油 把鸡蛋液倒进去给炒一炒，翻炒片刻，然后再放入葱姜给炒香 翻炒片刻 再倒入开水 大火给煮开
5.大火煮5分钟左右，然后再放入丝瓜 枸杞 继续煮，添加盐 胡椒粉调味，继续煮2分钟， 然后再添加一些葱花 盛出 美味好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
芹菜
芹菜中有很多粗纤维，能够润肠，还能够排毒， *** 肠胃蠕动，促进大便的排放，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。芹菜水分足，口感清爽脆嫩，营养丰富，其富含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、钠等，有清热解毒、助消化、清肠能便等功效。
推荐食谱：【芹菜炒肉】
所需食材：芹菜 肉 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的芹菜 先给芹菜摘一下，芹菜的根部是比较脏的，多清洗几遍，接着再给芹菜清洗一下，芹菜洗净 切成细条状，然后再给切成大小均匀的芹菜段
2、接下来再准备一些里脊肉 先给里脊肉清洗一下，多清洗几遍，接着再给切成肉片，尽量切得薄一点，然后再给切成细一点的肉丝，把切好的肉丝再给放进大碗里面
3、给切好的肉丝腌制一下 准备一些生姜 切成姜丝，再准备一些大葱 切成葱丝，接着再把葱姜放进大碗里面，接着再放入一些花椒，倒入温水 抓拌出葱姜水 然后再把葱姜水分三次倒进肉丝里面，每次添加的时候 都朝着一个方向搅拌上劲
4.葱姜水添加完毕 接下来再开始调味，添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 ，再放入一些淀粉，给充分的搅拌均匀 最后再添加一些食用油 再次给充分的搅拌均匀
5、接下来再准备一些红椒 先给辣椒清洗一下，多清洗几遍，洗净后 再给去蒂去籽，然后再给切成辣椒丝，尽量切得细一点，把切好的辣椒丝给放进芹菜里面 再把腌制好的肉丝也倒进来 然后再给充分的搅拌均匀入使其入味
6、锅中烧油 把搅拌均匀的肉丝芹菜给倒进去 大火快炒， 翻炒片刻 再添加盐 鸡精 生抽 老抽 调味，炒入味 再给盛出 美味好吃的芹菜炒肉就做好了。
苦瓜
苦瓜它也是我们生活中很常见的一种蔬菜，而它主要就是一种属于葫芦科的植物也是一种一年生攀缘草本，它不仅是一种蔬菜同时它含有的营养价值也是非常的高的所以在平时的时候食用的话，它会给人体带来很大的好处。
推荐食谱：【苦瓜炒肉】
所需食材：苦瓜 肉 葱姜蒜 辣椒 淀粉
1、准备一些新鲜的苦瓜 先给苦瓜处理一下，把苦瓜给清洗干净，多清洗几遍 接着再给苦瓜切开，把里面的苦瓜瓤给弄掉，接着再诶苦瓜片成苦瓜片
2、弄好的苦瓜片再放进盆中 ，然后再添加一些盐 充分的搅拌均匀 然后再给苦瓜腌制一下，这样苦瓜烹饪的时候也是比较入味的，接着再给苦瓜抓拌均匀 放在一边给腌制一些时间
3、准备一些猪肉 先给猪肉清洗一下，接下来再给猪肉切成小块 接着再给切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样烹饪的时候 吃着才够味
4、接下来再给切好的肉片腌制一下 添加一些盐 接着再添加一些料酒 生抽 老抽 再放入一些白糖 胡椒粉，充分的抓拌均匀 接着再添加一些淀粉 再次抓拌均匀 放在一边给腌制一些时间
5、再准备一些大葱 洗净 切成葱花 再准备一些生姜 大蒜 切成蒜片，接下来再准备一些红椒 洗净 去籽 去蒂，接着再给切成辣椒丁 弄好再给放进碗中备用
6、锅中烧油 放入肉片给炒一炒 煸炒出里面的油脂，接着再继续炒，炒到微微焦黄的时候 然后再放葱姜蒜蒜辣椒继续炒
7、炒到入味的时候 接着再放入腌制好的苦瓜继续给炒一炒，翻炒均匀 再添加盐 鸡精 生抽 老抽调味，翻炒入味 再给盛出 美味好吃的苦瓜炒肉就做好了。
莲藕
莲藕是一种具有去火作用的蔬菜，由于它是长在水里面的，所以算是一种寒性的食物。在我们上火的时候，吃寒性的东西，自然火气就会慢慢的消掉了。莲藕可以做成莲藕排骨汤，或者是直接清炒，不建议生吃，以免有一些寄生虫。
推荐食谱：【藕夹】
所需食材：莲藕 肉 酥炸粉 葱姜 鸡蛋
1、准备一些新鲜的莲藕 先给莲藕清洗一下，然后再给莲藕切头去尾，接着再给莲藕削皮，莲藕削皮后 接着再给莲藕切成薄厚均匀的莲藕片 尽量切得薄一点，再把切好的莲藕片放入水中 防止氧化变黑
2、接下来再准备些猪肉 我这里用的时候五分肥五分瘦的猪肉 先给猪肉清洗一下，多清洗几遍，接着再给切成小块 然后再给剁成肉馅，弄好的肉馅再放进盆中备用
3、接下来调一下肉馅，准备一些小葱 切成葱花，再准备一些生姜 剁成姜末 接着再把弄好的葱姜末给放进肉馅里面 再打进去一个鸡蛋 接着再放入盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 调味，给充分的搅拌均匀
4、再准备一些酥炸粉，把酥炸粉给倒进盆中，然后再添加一些温水，给搅拌成糊糊状
5、取出莲藕片 放入肉馅，然后再放入另外一片莲藕 捏结实一些，一个个的给全部弄好 接着再给放进盘子里面
6、锅中烧油 油温烧至五成热 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 然后再把弄好的莲藕放入炸粉糊糊里面， 均匀的裹上糊糊 然后再给放进锅中炸一炸 小火慢炸
7、莲藕夹炸到定型的时候，再给翻动一下，使其受热均匀 上色均匀。炸到焦黄酥脆的时候 再给盛出 如果想吃酥脆一点的可以继续复炸 炸好盛出 美味好吃的藕夹就做好了。
黄瓜
黄瓜具有降火的作用， 黄瓜属于寒凉性质，其水分特别充足，食用后不仅可以起到降火的作用，还可以补充水分，所含有的营养元素也较为丰富，对人体有好处。
推荐食谱：【黄瓜炒肉】
所需食材：黄瓜 肉 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的黄瓜 先给黄瓜清洗一下，清洗黄瓜的时候可以添加一些面粉 还可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用 面粉水的去污能力比较强。洗净的黄瓜再给捞出控水
2、接下来再给黄瓜切一下 先给黄瓜切头去尾，接着再给黄瓜切成多份，然后再给黄瓜切成黄瓜片，切成薄厚均匀的黄瓜片就可以了 然后再把切好的黄瓜片给放在一边备用
3、接下来再准备一些五花肉 先给肉清洗一下，接着再给切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样烹饪的时候 吃着也不会太油腻 切好的肉片 再给盛出备用
4再准备一些大葱 切成葱花，再准备一些生姜 切成姜片 然后再给切成姜丝，接着再准备一些大蒜 切成蒜蓉。 再准备一些小米辣 切成辣椒碎 然后再放入碗中备用
5、接下来锅中烧油 放入弄好的肉片给炒一炒，小火慢炒，炒出油脂，接着再继续炒，炒到焦黄酥脆的时候 然后再 放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，
6、炒到入味的时候，然后再放入黄瓜继续给炒一炒，翻炒片刻 然后再开始调味，添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 接着再继续炒，炒到入味 给盛出 美味好吃的黄瓜炒肉就做好了。
冬瓜
冬瓜作为蔬菜冬瓜可以做成很多美食，中医认为冬瓜有很好的清热解毒的作用，适量的吃冬瓜可以清火。冬瓜的吃法有很多，多数人都会喜欢用它搭配排骨来煮汤喝，味道非常好。
推荐食谱：【红烧冬瓜】
所需食材：冬瓜 葱姜蒜 辣椒 猪肉 淀粉
1、准备一些新鲜的冬瓜 先给冬瓜清洗一下，接着再给冬瓜去瓤，然后再给冬瓜去皮，接着再给冬瓜洗净切一下 先切成冬瓜片 再接着切成粗细均匀的冬瓜条
2、接下来再准备一些大葱 切成葱花 再准备一些生姜 剁成姜末，然后再准备一些小米辣 切成辣椒碎 然后再准备一些大蒜 切成蒜片 弄好再给放进碗中备用
3、接下来再提前弄一个料汁，碗中添加一些盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉，接着再给放入一些淀粉，再添加一些清水 给充分的搅拌均匀 然后再放在一边备用
4、准备一些猪肉 我这里用的时候四分肥六分瘦的猪肉 先给猪肉清洗一下，多清洗几遍，然后再给猪肉切成肉块，然后再给剁成肉末，不要弄得太碎 不然吃起来没有肉末干 弄好的肉末再给放进碗中备用
4、接下来把洗净的冬瓜条给放进锅中，然后再放入一些猪肉，小火给炒一炒，炒到冬瓜条变软的时候 然后再给盛出备用
6、接下来锅中烧油 放入肉末给炒一炒，掰炒出里面的油脂，接着再继续炒，炒到焦黄的时候 再放入 放入葱姜辣椒爆香，接着再放入炒好的冬瓜 再继续炒一炒
7、冬瓜翻炒均匀 接着再把弄好的料汁给倒进去，再继续给炒一炒，炒到入味的时候，然后再放入一些葱花，盛入盘中，美味好吃的红烧冬瓜就做好了。
冬季干燥易上火，推荐这4种“降火菜”，润肺降噪，清爽过冬寒冷的冬季，北风呼啸，冷风吹在脸上犹如刀割，不仅仅给人感觉寒冷，最痛苦是给人一种干燥的感觉，吹在脸上感觉脸皮都要被掀走，不过幸好我脸皮比较厚!哈哈哈哈!
冬季，大家都要用到空调和取暖器，这两个取暖法宝好是好，不过会让人身体水分流失得更快。一干燥就会上火，肺部就会不适。
那我们在冬季，给大家推荐一下4种“降火高手”，润肺降燥“一把手”，让我们冬天既温暖又清爽。
一、 笋子
推荐菜谱：笋子凉拌荠菜
准备食材：荠菜、笋、盐、香油、芝麻
*** 方式：
1、 清洗干净荠菜，去根;剥去笋的外壳，切成斜刀片;
2、 锅内加入一点清水，煮开，加入一点点盐，将笋子放入进去，焯一下水，沥干水分;
3、 荠菜也放入水中焯一下水，变软即可捞出，过一下凉水，将荠菜挤干，接着剁成荠菜末，可以不用剁的太碎，可以保留一点颗粒感;
4、 将笋片和荠菜末放在一起，加入一点盐和白芝麻，用手抓拌均匀就可以装盘了。
二、 雪梨
推荐菜谱：素燕窝
准备食材：梨子、冰糖、枸杞、玉米淀粉
*** 方式：
1、 将梨清洗干净，削去表皮去核，先切成薄片，再切成细丝;
2、 将切好的梨丝放在碗中，用厨房纸洗掉表面的水分，上面撒一点玉米淀粉，让每一个梨丝都裹满淀粉;
3、 锅中加入适量的清水，水中放几颗冰糖，大火煮开，将准备好的梨丝放入进去;
4、 煮到梨丝变透明，放入几颗枸杞，煮到涨开即可;
5、 最后开大火，煮到汤汁变得有点浓稠。
三、 马蹄
推荐菜谱：马蹄肉丸
准备食材：猪肉泥、马蹄、生姜、鹌鹑蛋、生抽、盐、淀粉、酱油、糖、香油、料酒
*** 方式：
1、 生姜切成细末儿;马蹄清洗干净，去皮，用刀拍一下切成末;
2、 鹌鹑清洗 干净，冷水下锅加入一点盐，开大火，将鹌鹑煮熟，煮熟后过凉水，将蛋壳薄掉;
3、 准备一个大碗，在碗中加入肉泥和马蹄，加入一个鸡蛋，生姜末、料酒、盐、生抽、淀粉和香油，用手充分搅拌均匀;
4、 搅拌好的肉泥，去一块，中间扣出一个圆形，里面放入一个鹌鹑，然后包起来压实;
5、 锅里倒入多一点的油，然后将搓好的马蹄圆子放入锅中，慢慢炸，不要翻个不停，等一面炸至金黄酥脆，再用铲子翻一下;
6、 一直到整个圆子都炸到酥脆为止，这样也可以吃，也可以红烧了吃;
7、 空锅里加入一点水，加入生抽、老抽、盐和糖，搅拌一下，将圆子放下去，煮15分钟;
8、 最后汤汁变少，就可以开大火收汁。
四、 白萝卜
推荐菜谱：萝卜丝饼
准备食材：白萝卜、面粉、肥五花肉、洋葱、小葱、盐、五香粉、
*** 方式：
1、 在一个碗中加入适量面粉，倒入适量的温水，先搅拌成棉絮状，再下手揉成面团，将面团盖上保鲜膜，防止一旁醒发30分钟;
2、 白萝卜清洗 干净，去头去尾，削去表皮，先切成薄片，再切成细丝，加入一点盐，杀出里面的水分，等到水全部出来了之后，用手挤干萝卜丝;
3、 将猪肉切成猪肉丁，洋葱切成洋葱丝，锅里不放油，直接将洋葱和猪肉放入锅里面，开小火慢慢煸炒出油脂;
4、 等到油全部出来之后，将洋葱和猪肉挑出来，将挤干水分的萝卜丝放入锅里面，加入葱花、盐和五香粉调味，搅拌均匀出锅;
5、 准备一个碗，加入一点面粉、五香粉和盐，淋入一点热油，搅拌均匀，调成油酥;
6、 按案板上面撒一些干面粉，将醒发好的面团抹上一层酥油，然后卷起切成一个个大小相等的面剂子，用手揉两下，压成圆形的面片;
7、 接着把准备好的萝卜丝馅儿包进去，这样一个一个包好备用;
8、 锅中刷一点油，将萝卜丝饼放入进去，煎至两面金黄即可出锅。
(团团)
金秋十月易上火，少吃大鱼大肉，多吃这6种“碱性”菜，润燥去火#秋日生活打卡季#深秋气候干燥火气旺，容易引起莫名的焦虑和烦闷。秋天易上火的中老年人除了要多补水之外，也要适当地吃一些“碱性”蔬菜，研究表明身体处于偏碱性状态，更有助于维持健康。
秋天是收获的季节，众多应季的“碱性蔬菜”经济实惠，多吃一些可以润燥去火，舒舒服服过秋天。分享6种正应季的碱性蔬菜，食材常见，做法简单，秋天易上火的朋友们赶紧学起来吧。
一、芋头
老话说：“秋天吃芋头，年年有余头”，秋天吃芋头不仅寓意好，对身体更好！芋头作为碱性食品，调整人体的酸碱平衡，秋季食用可以消虚火；增进食欲，帮助消化；补中益气。
推荐做法：【芋头肉丸汤】
1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中，大火蒸30分钟；一块猪瘦肉剁成肉粒；一块生姜切成姜末，一段大葱从中间划开切成葱花放在肉馅里；一把芹菜叶清洗干净备用。
2.取出蒸透的芋头取出来放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，顺着一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，再抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟即可。
3.锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，下入芋头丸子时，要保持水温微开的状态，这样丸子不容易松散，生熟一致。
4.丸子下完以后，放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，煮至丸子全部飘起来，再加入一些芝麻香油，美味即成。
二、菜花
花菜是碱性菜，含有维生素C能抗氧化延缓衰老；作为十字花科的蔬菜有抗癌和防癌的功效；另外菜花易消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者秋季食用。
推荐做法：【番茄炒花菜】
1.准备两朵花菜去除硬根，切成均匀小块，切小一点更容易入味，然后把切好的花菜，用清水反复抓洗干净，捞出来沥干水分备用；准备五个番茄洗干净以后切成番茄丁；另外切一点葱花备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油，水再次烧开后立即倒出，花菜变色微微返青以后即可捞出沥干水分备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入葱花翻炒出葱香味，倒入番茄丁开中火翻炒2分钟，把番茄炒碎炒出红汁，然后倒入控过水分的花菜，加入食盐6克、胡椒粉5克、鸡精5克、生抽15克颠锅翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌，最后撒上葱花美味即成。
三、南瓜
南瓜属于碱性食物，其含有多种金属元素经过消化后生成碱性氧化物，因此呈碱性。南瓜营养价值很高，中老年人食用不仅润肺去火，还能提高免疫力。
推荐做法：【南瓜花卷】
1.准备一小块南瓜，削去外皮，切成小块上锅蒸熟，把南瓜盛出放入盆中，放入3克白糖， 然后用勺子按压成南瓜泥，等南瓜泥稍微凉一下，温度不超过30度时，倒入酵母3克，搅拌化开酵母，倒入普通面粉200克，揉成南瓜面团，盖上锅盖发酵1个小时，发酵好后，可以看到面团下面全是蜂窝眼，面团已经发酵完成。
2.在案板上面撒上面粉 ，取出面团搓揉挤压排出空气，搓揉成一个圆面坯，用擀面杖擀成稍厚点的面片，倒上一点植物油用刷子刷匀，然后从一边往另一边开始折，一点一点地折起来，折完以后把多余的面片切下来，然后切成三厘米左右的方块。
3.全部切完以后 ，拿起两个面块重叠在一起用筷子从中间压一下，两手边拧边往两边拉伸。然后拧成一朵花，放在案板上用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。
4.取出电蒸锅铺上一层棉沙布，把花卷放进锅内开始上锅蒸，放花卷的时候要注意，花卷与花卷之间要留点缝隙，免得相互之间粘连，中火蒸15分钟左右关火，等5分钟左右掀开锅盖，取出花卷装在盘中就可以食用了。
四、西蓝花
西兰花是碱性食物。有很丰富的维生素、胡萝卜素，抗氧化的能力是非常强的，被公认为更好的抗衰老蔬菜。西蓝花和花菜都是十字花科蔬菜，有很好的防癌的功效。
推荐做法：【海米炒西蓝花】
1.准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的花切成小朵，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟捞出来备用；一把大蒜切成小粒；海米泡一下去除多余的盐味，浸泡好的海米倒出来沥水备用。
2.锅内少数，加入少许食盐和植物油，食盐增加底味，水烧开后倒入西蓝花快速焯烫10秒钟，西蓝花返青断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加的脆嫩清香。
3.锅内烧油，放入蒜粒小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后倒入海米一起翻炒，把海米的鲜香味炒出来，沿锅边加入半勺清水，放入食盐、鸡粉翻炒化开调料，放入西蓝花转大火快速翻炒，这一步主要是为了入味不用炒太久，淋入芝麻香油增香，翻匀后即可出锅。
五、茼蒿
茼蒿菜是碱性菜，秋天多吃能很好的清肝火，中老年食用能控血糖。10-12月和3-4月是更佳食用期，茼蒿是一种高水分、营养丰富的绿叶菜。
推荐食谱：【虾米炒茼蒿】
1.准备一小把虾米，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分；茼蒿400克洗干净以后，切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁放在盆里备用。
2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
六、紫菜
紫菜是碱性菜，经过了夏天的消耗，秋季正是需要滋补的时候，紫菜清补正适合秋季食用。紫菜中的蛋白质含量比较高，而且还含有丰富的维生素等营养成分，可以使人体更加容易消化吸收其他食物。
推荐食谱：【紫菜蛋花汤】
1.一小块老豆腐切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟去除豆腥味；番茄去皮切成番茄丁；碗中打入一个鸡蛋搅散备用；再准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下去除多余的盐分和杂质；另外准备一些葱花备用。
2.锅内烧油、油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁翻炒出里面的红汁，沿锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克转大火烧开，打去锅中的浮沫。
3.然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把鸡蛋淋入锅中蛋花全部飘起来以后，淋入一些香醋和芝麻香油美味即成。
（曹曹）
春吃碱，火气减！建议中老年:多吃3种"碱性菜"，润燥去火，身体好春天阳气上气、空气干燥，人体很容易肝火旺盛、烦躁上火，这个时候除了多喝水，还要增加碱性食物的摄入量，正所谓“春吃碱，火气减”。
碱性食物能有效滋阴润燥、降火排毒，尤其适合经常失眠多梦、睡不安稳的亚健康人群。建议中老年人：春天多吃3种“碱性菜”，润燥降火，越吃越健康。
一、土豆
推荐做法：【酱烧双豆】
1.土豆削净外皮、切成粗条，放入盆中撒入淀粉拌匀，让土豆条都裹上淀粉；四季豆一把择洗干净；西兰花去除根茎、切成小块，用淡盐水洗干净；生姜切成小粒，放入清水中浸泡出姜汁；另外准备一个小碗，加入生抽20克、蚝油10克、白糖3克，把浸泡好的生姜水倒进去搅匀备用。
2.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，水烧开以后放入西兰花汆煮1分钟，西兰花断生以后倒出、沥干水分，摆放在盘子周围。
3.锅内烧油，五成油温倒入土豆条，小火炸3分钟左右，土豆条炸酥、炸成金黄色时捞出控油；然后倒入四季豆快速炸20秒钟，四季豆表面起皱鼓泡时捞出备用。
4.锅内留底油，倒入准备后的碗料熬出香味，料汁熬浓以后放入四季豆和土豆快速颠锅翻匀，食材入味以后即可出锅装盘。
二、胡萝卜
推荐做法：【胡萝卜拌菠菜】
1.准备半根胡萝卜，去皮后切成细丝；菠菜一把择洗干净；粉丝提前泡软、切成段；另外切点蒜末备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，再倒入菠菜和粉丝继续焯水20秒，食材全部断生以后倒出来，用凉开水冲洗降温，控水备用。
3.蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克搅拌均匀，然后倒入所有食材，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、蘑菇
推荐做法：【青椒炒蘑菇】
1.平菇打散，掰成小朵，用淡盐水浸泡洗干净；肥肉切成小块，一会儿煸猪油；青椒、红椒都切成片；另外切点姜丝、蒜片、葱花备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油锁住营养，水烧开以后把平菇放入锅中焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出过凉、控水备用。
3.锅内烧油，放入肥膘肉煸出油脂，倒入葱姜蒜爆香，加入蚝油5克、老抽2克，倒入平菇把颜色炒均匀。
4.然后加入一点清水，放入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，翻炒均匀去除土腥味，接着放入青红椒，继续翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉便于入味，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
之一美食编辑：小雅
夏天烦躁？十款清心降火食谱送给你夏天到了，许多人会出现食欲不振、精神萎靡的症状。下面介绍十种清心降火的美食，帮助你吃出凉爽，吃出健康!
萝卜甘蔗汁——清肺宣郁
白萝卜、甘蔗洗净分别榨汁，每次取白萝卜汁20毫升，甘蔗汁10毫升，混匀服用，每日3次。白萝卜能“除疾润肺、解毒生津”，甘蔗“其浆甘寒，能泻火热”，两者合用，清肃肺气，宣郁化痰。适合酒食过度，烦热面赤者饮用。
雪梨茶——润肺清热
雪梨茶可缓解干燥不适，给身体补充水分。具体做法是将雪梨切碎后和少量冰糖一起放进锅中煮成雪梨汁，再用煮好的梨汁泡制绿茶即可。雪梨茶能够除燥润肺、生津止渴、止咳化痰。但体寒脾虚以及腹泻者慎食。
冬瓜——清热利水
冬瓜味甘性凉，有清热解毒、利尿消肿、祛痰热咳喘的作用。冬瓜是肉类的更佳伴侣，烹饪肉食时可以搭配点冬瓜，如排骨冬瓜汤、冬瓜炒虾仁等。
白菜根——清热利水
白菜根味甘性微寒，能清热利水、养胃止渴。另外，白菜根富含各种维生素以及粗纤维。将白菜洗净切丝后跟其他菜一起炒着吃，或者将其切成块腌制成泡菜也不错。
薏米山药红豆粥——化瘀去湿
夏日雨多，此时多吃薏米、山药、红枣等食物可健脾化湿。将大米、薏米、红枣分别洗净，大米用水浸泡30分钟，薏米浸泡2小时，山药洗净去皮切块。大米、薏米加水用中火煮开后改小火煮至黏稠，再加入山药红枣，熬煮20分钟左右即可。
荷菊饮——清泻肝火
干薄荷8克、白菊花12克，用沸水300毫升冲泡，加盖闷10分钟即可饮用，每日1剂。薄荷“辛能发散、凉能清黎”，菊花“久能服利气、养目去盲”，两者同用有清泻肝火、开窍明目、开郁安神的功效。
麦冬栗米粥——养阴清心
麦冬15克、鲜竹叶10克加水煎后滤渣取汁；小米100克加适量水煮至半熟，加入煎煮汁液再煮至粥熟，即为《歪太秘药》中提及的“麦冬栗米粥”。
芥麦凉面——下气消极
芥麦面200克，加适量水煮熟，捞出过凉水；取一小碗放入酱油，芥末、海苔丝、葱末做成酱汁，将煮好的芥麦面拌入酱汁即可食用。
苦瓜粥——养阴健胃
取苦瓜100克、粳米60克、冰糖100克。具体做法是将苦瓜洗净切块，锅中放入米、水、苦瓜同煮成粥，粥半熟时加入冰糖。早晚食用。可清热解暑、养阴健胃。
立春过后，提醒大家:少吃韭菜和芥菜，多吃4样，清热去火，身体棒俗话说：“一年之计在于春”，立春过后，气候变化明显，白昼变长，随之阳气升发旺盛，我们的身体对于四季的变换也非常明显，这时要顺应自然变化，注意防止上火。
进入春天，依然要注意保暖，多到户外运动运动、晒晒太阳，在饮食上也要稍微调整，多吃些清温平淡的食物，同时也要学会忌嘴。
韭菜的纤维素比较丰富，可促进肠胃的蠕动，但是韭菜吃的太多容易导致消化不良，而且还可能会上火。
春天是阳气生发的季节，身体比较容易有肝脏或胃部火旺，芥菜的口味偏辣，属于发物，多吃易引发上火。
立春过后，肝火旺盛，提醒大家：少吃韭菜和芥菜，多吃4样，清温平淡，安稳度春。
1.绿豆芽——清热解毒
推荐做法：【爆炒绿豆芽】
1.准备适量的绿豆芽，再切点青红椒，放在一起，用清水淘洗干净，把豆皮挑出来，以免影响口感。
2.切点姜片、葱段一会儿用来炝锅，再放入几粒干辣椒备用。
3.碗中加入一勺食盐，一勺味精，半勺鸡粉，四勺白醋，搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，放入葱、姜、干辣椒，开小火翻炒，把辣椒充分炸香、炸出糊辣味，辣椒炸至颜色变暗以后，沿锅边淋入料汁，再倒入青红椒丝、绿豆芽，大火爆炒20秒钟。
5.爆炒能把绿豆芽快速炒熟，同时蒸发掉析出的水分，达到爽脆的口感，豆芽断生以后淋入少许水淀粉、香油，继续翻炒几下立即出锅，美味即成。
2.春笋——缓解便秘
做法：【油焖春笋】
1.准备几根春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙，切成均匀长条；再切点青红椒片，用来搭配颜色。
2.烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得久了鲜味就流失了。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻炒均匀，加入适量的食盐、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些香味更浓，淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地烧，把水分烧开，放入青红椒丝继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了。
3.菠菜——护眼明目
推荐做法：【平菇炒菠菜】
1.准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条；适量的菠菜叶，用清水淘洗干净；再切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再放入几粒干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放。
2.锅内烧水，水开后倒入平菇焯水1分钟左右，去除一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后，倒入菠菜开大火翻炒，火太小的话菠菜容易出水，炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀后调味：加入蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，让料汁更好地吸附在平菇上面，大火翻匀后即可出锅，美味即成。
4.蒲公英——养肝护肝
推荐做法：【凉拌蒲公英】
1.准备适量的蒲公英，把它择洗干净，开水下锅汆煮一下去除土腥味，加入少许植物油防止变色，大约煮30秒钟就能倒出来了，并快速用凉水冲洗以免发黄，控干水分备用。
2.蒲公英沥干水分以后切成小段放入盘中，再切点蒜末放进去，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里备用。
3.之一次调的味只是增加个底味，还需要再调个料汁补一次味，多准备点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许食盐和鸡粉、多倒一点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，再往蒲公英上一浇，美味即成。
（夏天）
天干物燥？10道降火菜，润肺生津祛火降噪，助你安稳度过寒冬如果能用一个词来形容冬天的天气，那就是“天干物燥”，天气变冷后，人体气滞血瘀，加上大鱼大肉的比较多，更加容易吃滞上火，所以这个季节，适合多吃些败火的菜肴，来缓解干燥给身体带来的不适。
今天蓉儿为大家分享10道降火菜，润肺生津祛火降噪，助你安稳度过寒冬！
1、绿豆芽
相对于黄豆芽来说，的确很多人是比较偏爱绿豆芽的，因为它吃起来更脆更嫩，就算是简单的焯水后凉拌，也是非常的鲜美可口。无论是清炒、炝炒、凉拌、还是搭配炒面炒粉一起做配菜，那都是鲜嫩脆爽的。
〖 食材清单 〗绿豆、青椒、红椒
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡绿豆，80克绿豆加水泡一夜，第二天绿豆就全部发芽了，只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。
2、接着准备一个可以滤水的筐子，我是用的小蒸笼，先铺上一层干净的纱布，豆子倒进来后再铺平整。
3、然后把纱布折叠过来全部盖住豆子，倒上清水把豆子和纱布都浇透，每天早晚像这样各浇一次水，最后盖上盖子就可以了。
4、盖子透光的话再盖上一层布，第二天，豆芽已经慢慢地长出来了，盖上纱布后浇水盖盖子，不要透光。
5、第4天，我们的绿豆芽就发好了，做法简单又快速，最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心，取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。
6、我们家爸爸是比较爱吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的（建议大家炒的时候不要放辣椒，这样才能达到降火的作用），绿豆芽比较容易熟，炒两分钟后简单的调个味儿后就可以了，盛出来就可以开吃了。
相比于黄豆芽绿豆芽的确更脆更嫩，凉拌炝炒都好吃，脆嫩脆嫩的，好像怎么做都好吃。
2、丝瓜鸡蛋
丝瓜，营养丰富，清热解暑，价格实惠，还是美容养颜的佳品，比如，丝瓜汁就有“美人水”之称。
〖 食材清单 〗丝瓜1根、盐1勺、油1滴、鸡蛋适量、大蒜1头、生姜几片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣适量
〖 *** 步骤 〗
1、丝瓜1根，先刮皮，然后切成小段儿，起锅烧水，水开加1勺盐、一滴油，然后下丝瓜焯水，丝瓜是比较软的，不要煮太久；熟了就可以捞出来，然后迅速地过一下凉水，降降温以后捞出来备用；
2、现在来煮鸡蛋，凉水下鸡蛋，中火煮5分钟，关火再焖3分钟，这样煮的水煮蛋刚刚好；
3、现在来做酱汁，臼子里面加一头大蒜、几片生姜，捣成蒜蓉，像这种程度就还不够，还要继续，这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多；
4、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣，拌匀后备用；
5、鸡蛋煮好了，捞出来迅速的过凉水，泡一会儿降温以后再剥壳，简单又快速；
6、然后再把剥好的鸡蛋对半切开，切的时候在刀上抹点清水，蛋黄就不会粘了；
7、全部切好后和丝瓜摆在一起，最后再淋上酱汁。
3、酱香芹菜梗
〖 食材清单 〗两斤芹菜、一个胡萝卜、蒜片、姜片、青椒、1碗生抽、半碗香醋、1把冰糖、1把花椒、几颗八角、1小块桂皮、白酒
〖 *** 步骤 〗
1、我们首先准备一把芹菜梗，洗净后切成小长条，然后将它装入盆中；
2、我们再来切一个胡萝卜，切成小长条后和芹菜装到一起，再切点青椒，切成小段后装入盆中就可以了；
3、我们再来切点蒜片和姜片备用；
4、现在锅中烧半锅水，我们往水中加一勺食用油，这样可以使菜品的颜色更新鲜好看，煮开后把盆中的芹菜、胡萝卜、青椒都倒进去，焯水两分钟就可以捞出来了，然后沥干水分放凉备用；
5、现在我们来做最关键的一步，锅中无水无油，然后倒入1碗生抽，半碗香醋，1把冰糖，1把花椒，几颗八角，1小块桂皮，开小火煮开，沸腾后再煮5分钟后关火，然后放凉后备用；
6、我们现在准备一个大盆，注意里面不要有水，然后把放凉的菜全都倒进去，再把蒜片和和姜片也倒进去，最后把放凉的酱汁也倒进去，用手抓拌均匀后就可以了；
7、然后装进保鲜盒中，盖上盖子前倒点白酒，我用的是没喝完的江小白，然后盖上盖子腌制1夜就可以吃了，好吃的芹菜梗就做好了；
这样做的芹菜梗酱香浓郁，爽口又下饭，吃饭时来上一口，保证让你食欲满满，吃啥都香，而且芹菜里面还有较高的纤维素，可以促进我们的肠胃蠕动，帮助我们的肠胃消化，营养价值非常高。
4、腌黄瓜
〖 食材清单 〗5斤黄瓜、1斤辣椒、80克盐、20克小米辣、150克生姜、250克大蒜、350克酱油、一小把花椒、160克白糖、60克白酒
〖 *** 步骤 〗
1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿，接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩；
2、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，更好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些；
3、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。生姜我准备了150克，切成片，最后就是大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起；
4、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉；
5、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的；
6、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来；
戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便。
5、菠菜丸子
皮薄馅儿大的菜团子，低卡又营养，饱腹感还特别的强，无论怎么吃都不会胖哦。
而且里面都是满满的新鲜蔬菜，再搭配薄薄的一层玉米面，蘸着吃我们的灵魂调料吃真的特别香。
〖 食材清单 〗胡萝卜1根、菠菜1把、香菇适量、鸡蛋 3个、虾皮适量、一大勺玉米淀粉、一勺面粉、适量玉米面、生抽、蚝油、香油、盐
〖 *** 步骤 〗
1、胡萝卜1根，先削皮，然后擦成丝；菠菜1把，加水多清洗几遍，洗干净后捞出来先放一旁；接着起锅烧水，水开加一勺盐和少许食用油，先下香菇焯水3分钟，捞出来后先装起来放一旁；然后下菠菜焯水1分钟，捞出来后过一下凉水，菠菜的颜色会翠绿翠绿的，挤干水分后先装起来；接着把胡萝卜丝也倒进来焯水1分钟，捞出来就可以了；
2、碗中打入3个鸡蛋，搅散后起锅热油，倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋花后盛出来；
3、接着我们把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁；菠菜切成小段儿就可以；
4、接着准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿，生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌均匀后能捏成团儿就行；太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，能捏成一个小圆球就可以了；
5、全部捏好后再滚上一圈玉米面，薄薄的一层就行；
6、接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时，大火8分钟出锅；
7、蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水，拌匀后就可以了，这样蘸料酸辣开胃，做凉拌菜也非常的好吃；
8、丸子蒸熟后就可以出锅了，颜色非常的漂亮，装入盘子里后就可以开吃了，薄薄的一层玉米面不仅口感细腻，还特别的香；掰开里面都是满满的蔬菜，好看又好吃，清爽不油腻，用来做早餐也是快手又简单。
6、凉拌茄子
〖 食材清单 〗茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 *** 步骤 〗
1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；
2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；
3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；
4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；
5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；
这样做的茄子爽口又下饭，不用炒不油炸，少油又健康吗，香喷喷的一点都不油腻！
7、白菜炒五花肉
〖 食材清单 〗白菜、五花肉、葱姜蒜、半勺生抽、一勺酱油、盐、鸡精
〖 *** 步骤 〗
1、白菜用清水清洗干净，用手撕成条，不要用刀切碎，这样炒出来的白菜口味更好一些；
2、五花肉切片，我用的五花肉是提前煮到八分熟，然后再切片炒，这样的好处是肉不容易炒得发干发柴，口感更好还不油腻；
3、葱、姜、蒜切好备用；
4、锅里倒入适量的油，八成热时把切好的猪肉倒入锅内翻炒，翻炒至表面有些微微金黄时，倒入切好的葱、姜、蒜继续翻炒半分钟；
5、猪肉炒得差不多时，把白菜倒入锅内翻炒，翻炒至五成熟时，放大半勺生抽，一勺酱油，继续翻炒均匀。炒至八分熟时，放入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
8、萝卜糕
分享的这个萝卜糕做法简单又好吃，用油煎一煎，外焦里嫩又鲜香，软软糯糯还不黏牙，真的特别的赞。
〖 食材清单 〗白萝卜1500克、虾仁30克、香菇20克、干贝30克、腊肠150克、粘米粉500克、玉米淀粉50克、萝卜水700克、葱花适量
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡点干货，虾仁30克 ，香菇20克，干贝30克，洗干净后加温水提前泡半个小时；
2、接着准备2个白萝卜，去皮后是1500克，然后全部擦成细丝后装入大碗里，加2勺盐腌制20分钟，把萝卜里面的水分全部腌制出来；
3、接着我们准备150克腊肠，洗一洗表面的灰尘后切成小丁，先切片，再改刀切小一点，大概像这种就可以了，装起来先放一边；
4、这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来；沥干水分后再改一下刀，干贝不用切，直接用刀按扁压碎就行，虾仁稍微的改刀切小一点，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后装到一起备用；
5、这时候我们的萝卜也腌好了，碗里出了许多的水，接着我们先把萝卜丝里面的水也挤出来；萝卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，搅拌成细腻的米浆就可以了；
6、接着起锅热油，把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒；炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来，炒匀后简单地调个味儿，生抽、蚝油、盐、胡椒粉，再继续炒一炒，接着把调好的米浆水也倒进来；继续不停地翻拌，充分的拌匀后就可以关火了，这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿；
7、我们准备一个模具，先刷油防粘，然后把炒好的萝卜倒进来，接着按压平整，三斤萝卜我一共做了一大盆儿和一小盒；然后就可以上锅蒸了，水开上锅，大火一个小时；
8、蒸熟后取出来撒点小葱花，然后晾凉脱模；完全放凉后更容易脱模，接着切块儿就可以开吃了；
不过用油煎一煎吃起来会更香，一面煎到金黄后再给它翻个面，两面都煎得金黄金黄的就可以出锅了，萝卜糕就做好了，清甜的萝卜味儿和浓郁的腊味，闻着就特别的香，外层焦脆，内层柔软，口感咸香软糯，一点都不黏牙。
9、西红柿豆腐羹
〖 食材清单 〗嫩豆腐一块、西红柿三个、三个鸡蛋、一勺盐、大半碗温水、一勺生抽、半勺蚝油、一点点的胡椒粉、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、下面来切豆腐吧，嫩豆腐一块儿，豆腐羹主要就是讲究一个嫩字，所以更好是用嫩豆腐，切成小方块后用热水泡一泡，再加点盐，这样可以把豆腥味去一去；
2、西红柿划十字口后用开水烫一会儿；
3、打三个鸡蛋
搅散后加一勺盐，大半碗温水，鸡蛋打散后密度比水大，会沉淀，我们放入少量盐后密度会相当，就不至于沉淀，所以再加入温烫的水，才能使蛋液更好的凝固起来，撇去浮沫；
4、豆腐现在也泡好了，把水倒掉，再把鸡蛋倒进去；
5、西红柿去皮后切成小块，切的时候把蒂去掉；
6、先来蒸豆腐羹吧，热水上锅，大火15分钟，热水上锅蒸可以缩短蒸豆腐羹的时间，从而让口感更加的鲜嫩；
7、我们刚好用蒸豆腐羹的时间来炒番茄酱，锅里加点油，不用太多，油热了就把西红柿倒进去，多炒一会儿，等到它完全地炒出了汤汁后再来调味，一勺生抽、半勺蚝油、一点点的胡椒粉，小火慢慢的炒，炒成浓浓的番茄酱就可以了，出锅前再来点葱花；
8、豆腐羹也蒸好了
淋上自己调的番茄酱后就可以开动了，我们舀一勺看一下，鸡蛋和豆腐都非常的嫩，再搭配浓浓的西红柿酱，真的特别的入味下饭，吃起来没有别的口感，就是嫩、滑、香。
10、清炒藕片
〖 食材清单 〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺，盐少许、糖小半勺、醋1勺
〖 *** 步骤 〗
1、先把藕洗净，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；
2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；
3、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，翻炒均匀后，撒半勺白芝麻，撒上香菜点缀，就可以出锅装盘！
换季失眠睡不好：多吃这5道“去火菜”，睡得香，精神饱满一整天致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
俗话说“春困秋乏夏无力”，好像很多人都逃不过春夏之交，睡不好没精神。
如果你也有这种情况，其实是，体内湿气重，肝火旺盛。除了要合理安排作息时间外，还要在饮食上多调整。
春夏交替睡不好：建议多吃5道“去火菜”，睡得香，精神饱满一整天。
一、黄瓜
【黄瓜炒鸡蛋】
1.准备黄瓜两根，把外皮削干净，掐头去尾。横刀把黄瓜从中间破开，去除瓜瓤后，斜刀切成条备用，黄瓜瓤水分大，比较软，容易影响口感和卖相。
准备配菜红椒半个，切成宽条，大蒜两粒，切成蒜末。小葱两根，切成葱花，放入盆中备用。
再准备一个小盆，打入鸡蛋四个，加入食盐3克，鸡粉1克，陈醋3克。鸡蛋内加入陈醋，炒出来会更加鲜嫩，用筷子快速把鸡蛋打散，搅拌均匀。
2.起锅烧油，热锅凉油，炒鸡蛋时，鸡蛋不会粘锅。
把蛋液倒入锅中，轻轻的翻动。这时候，把已经定型的蛋液推到旁边，让其均匀受热，多次颠锅翻动，蛋液全部定型后，倒出备用。
3.锅内再次烧油，油烧热以后，倒入切好的葱蒜，爆出香味。加入蚝油5克增加鲜味，翻炒化开蚝油后，倒入准备好的黄瓜和红椒。开大火，快速颠锅翻炒，把黄瓜炒断生后，加入食盐2克，白糖1克提鲜。
继续翻炒化开调料后，把鸡蛋倒入锅中，再淋入少许明油，提亮菜肴色泽，翻炒几下，装盘上桌。
二、苦瓜
【苦瓜炒牛肉】
1.准备一块牛里脊肉，切成均匀薄片。在肉片中加入少许小苏打，软化肉质。加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀。把肉片吸收料汁入味，打入一点清水，肉片吸收水分以后口感更加鲜滑。
再打入半个蛋清，继续拌匀，增加嫩滑的口感。淋入一些水淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制10分钟。
2.苦瓜最苦的地方就是里面的白瓤，更好全部去除干净，然后斜刀片，成均匀薄片。把切好的苦瓜片放入冰水中浸泡一会儿，这样口感更加清脆，还能减少苦味。
两个红椒，去除辣椒籽，切成片。和苦瓜放在一起洗干净，这里红椒主要用来配色。
3.锅内烧水，加入少许食用碱。把苦瓜和红椒片多冲洗几遍，充分去除苦味。水烧开以后下锅，快速焯烫10秒钟，立即捞出来，并放入冰水中过凉。
4.锅内多烧一些油，把牛肉放进去快速滑炒一下。肉片炒香，炒定型以后倒出来，控出多余的油脂。
锅内再烧油，放入葱姜片爆香。沿锅边加入半勺清水，加入食盐、味精、少许白糖、生抽，搅拌化开调料。这个时候放入苦瓜和红椒，打好快速翻炒给配菜入味，再放入牛肉片。
芶入一点水淀粉，让料汁更好的包裹在食材上，翻匀后即可出锅装盘。
三、莴笋
【清炒莴笋】
1.莴笋它不光要把外面的皮削掉，还要把里面白色的粗纤维削干净，削好以后清洗干净，切成片。
青色的莴笋 ，一般需要点红椒来搭配颜色。当然你也可以用胡萝卜 ，或者其他红色的蔬菜。
2.焯水的时候加一些植物油和食盐，水烧开以后倒入莴笋 ，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间长了 ，吃着不脆。
3.莴笋熟得比较快 ，为了方便快速出锅，需要提前调一个料汁：碗中放入食盐、 白糖、 味精 、鸡粉，还可以加一点鸡汁增加鲜味，放入湿淀粉 ，清水搅拌均匀。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒 、充分炒出香辣味，然后倒入莴笋和红椒， 快速翻炒几下，淋入调好的料汁， 继续翻炒。汤汁收紧后出锅。
整个过程速度要快 ，成菜吃着才够清脆。
四、绿豆
【绿豆沙】
1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂，方便绿豆起沙。
2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制十五分钟，把水熬干。
15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放。再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。
3.然后把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎。
直至打成细腻的、没有颗粒的绿豆糊就可以，我们把它倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，然后蒙上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。
五、扁豆
【小炒扁豆】
1.扁豆角扯去两头的筋，老筋不容易熟还影响口感，洗净后切成细丝，放在盘里。红椒去籽后切成宽条。五花肉切成薄片。大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片。
2.扁豆丝焯水，水烧开后，焯水30秒，迅速过凉，口感会更脆。后面的烹饪时间比较短，难免有炒不到的，所以焯水后熟的更均匀。
3.锅内烧油，倒入肉片，炒到肉片发亮出油，炒出猪油，菜的口味更香，肉片又不会腻。
放入一把红干椒，继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。倒入一点老抽，给肉片上一下色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝。
加入蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了，清脆不变色，香而不腻。
春夏交替睡不好：建议多吃5种“天然去火菜”，黄瓜、苦瓜、莴笋、绿豆、扁豆，你都经常吃吗？如果没有的话赶紧行动起来吧。
（之一美食编辑：开心）
“春吃碱，火气减”，建议多吃4种“碱性”菜，润燥降火，身体好“春吃碱，火气减”！春天干燥，肝火旺盛，容易烦躁和上火。
除了多补水外，还要多吃一点碱性食材，滋阴润肺，清火排毒。尤其是，长期处于“亚健康”的人们，熬夜、失眠睡不着更应该要多吃些碱性蔬菜，排出毒素、维持体内的酸碱平衡。
春天干燥，建议中老年人：多吃4种“碱性”菜，润燥降火，健康过春。
一、土豆
推荐做法：【土豆炖牛腩】
1.牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。
2.煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。
3.大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。
二、胡萝卜
推荐做法：【胡萝卜炒千张】
1.胡萝卜削去外皮，切成均匀细丝；豆腐皮两张、叠在一起也切成丝；再切点青椒丝用来配色；大葱白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片放在一起，抓入几个干辣椒备用。
2.锅内烧水，水烧开以后放入豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗以免坨在一起；然后倒入胡萝卜丝汆煮1分钟左右，胡萝卜断生以后捞出控水，焯水便于后期快速炒熟。
3.锅内烧油，充分滑锅后倒入葱姜蒜小火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒30秒钟，再倒入豆腐皮，加入食盐，白胡椒粉，鸡粉，蚝油调味。
4.淋入一点清水翻炒均匀，勾入少许水淀粉开大火收汁，淀粉糊化增稠能更好地附着在食材上、更入味，最后淋入明油翻几下，美味即成。
三、平菇
推荐做法：【蒜苗炒蘑菇】
1.平菇500克，切掉硬根、用手撕成小条；蒜苗洗净切、斜刀切成段；再切点葱花、蒜片爆锅用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后放入平菇焯水30秒左右，去除杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，然后倒出来，清洗干净、挤干水分备用。
3.锅内烧油，放入葱花和蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来，然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜。
4.倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，淋入一点香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、小白菜
推荐做法：【小白菜煎豆腐】
1.小白菜切成段，豆腐切成厚片。起锅烧油，油热放入豆腐慢慢煎，一面煎黄翻面，煎制两面金黄舀进去两勺水，烧开以后倒出来。
2.锅里再烧油，把小白菜倒进去大火进行煸炒，小白菜炒制断生以后倒出来，控去多余的汁水。
3.起锅烧油，放葱姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒进去，加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾点水淀粉，让料汁均匀裹到菜出锅。
（开心）
三伏天气候干燥，肝火旺，容易上火和烦躁。
除了要多喝水之外，也要适当地吃一些“碱性”蔬菜，润燥去火，安稳度过三伏天。少吃大鱼大肉，多吃5种“碱性”菜，能有效的清热降火。容易上火的朋友们赶紧学起来吧。
一、豆腐
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.调料汁。准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
二、黄瓜
推荐做法：【凉拌黄瓜】
1.准备两根黄瓜，洗干净以后切成黄瓜条放入盆中，多加两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水。
大蒜切成蒜片，小葱切成段，生姜切成姜片，再准备半个红椒、切成丝用来配色。
2.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。
3.10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、海带
推荐做法：【凉拌海带丝】
1.把海带丝洗干净，切几刀即可，装入盘中。胡萝卜一小块先削去外皮，再切成细丝，丝切得越丝越好入味。大蒜几粒拍扁后切成碎末。
2.在锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝。焯水30秒之后，捞出来快速用清水冲洗。胡萝卜丝和海带丝沥干水分后备用。
3.接下来准备一个小盆，把调料汁调出来。盆里加入食盐2克，白糖2克，再加入生抽5克，香醋3克，然后放入蒜末。喜欢吃辣的朋友可以再放点花椒油，辣椒油。
用勺子把调料搅拌均匀。倒入胡萝卜海带丝上面，用颠盆的方式，调匀。
最后放上一点香菜，再次拌匀，就可以装盘上桌了。
四、莲藕
推荐做法：【姜汁莲菜】
1.准备莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，防止氧化变黑。
生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，最后切成姜末。红椒一片，青椒一片，都先切成细丝再改刀切成青红椒粒。
2.锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白，水烧开以后，把莲菜控水，放入锅中，焯水四十秒钟。等到莲菜焯熟，倒出控水，并用凉水快速冲凉，凉水快速冲凉可以使莲菜的口感更脆。
3.稍凉以后把莲藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克、放入食盐2克、倒入白醋6克，鸡粉2克、倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀以后放在盘中。
撒上切好的青红椒粒点缀一下，即可食用。
五、南瓜
推荐做法：【南瓜炒百合】
1.准备新鲜的百合100克，切去根部，用手掰开，加入清水，泡在盆中。南瓜400克，削去外皮，切成菱形片，放在盆里。
2.把南瓜焯一下水。锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候，倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合，再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水。
3.锅中加入食用油，热锅凉油，加入适量清水、加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、不停的搅动锅，把调料化开以后，淋入适量水淀粉。汤汁粘稠后，倒入焯好的南瓜和百合。
迅速翻炒均匀，淋上一点明油，提亮一下颜色，就可以出锅装盘。
（之一美食编辑：开心）
