夏天这样做金针菇，好吃又下饭，做法简单，顿顿吃都不会腻得慌。在菌菇中，金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。金针菇中含有很多的氨基酸，而且种类繁多，人体中有些氨基酸自身是无法合成的，只能从食物中获取，而金针菇中就含有这些人体必要的氨基酸。金针菇还含有独特功效的功能成分，如有多种药理作用的蛋白，这些成分使得金针菇更加有价值。凉拌金针菇这样做既好吃又下饭，而且非常的简单，餐餐吃都不会腻，而且非常的简单。

美味凉拌金针菇

By 喂谷美食记

配料：

金针菇 200克、芹菜 50克、红椒 50克、蒜 适量、小葱 适量、生抽 10克、醋 5克、香油 5克

烹饪步骤：

1.芹菜辣椒切丝

2.金针菇冷水下锅焯水过凉

3.芹菜辣椒焯水过凉

4.碗中倒入生抽醋香油蒜末葱花搅拌均匀

5.将调好的汁浇在金针菇上

6.淋上热油

烹饪小贴士：

1、金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

2、金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，并有镇定的作用，适合孕妇产后多吃。

3、其含有的酸性和中性植物纤维可吸附胆汁酸盐，调节体内胆固醇代谢，降低血浆中胆固醇的含量，还可促进肠胃蠕动，强化消化系统的功能。

4、金针菇也特别适宜于高血压病人和中老年人食用。

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今天跟大家分享的还是一道凉拌菜，只有凉拌菜才是夏天的首选。消暑开胃，解腻下饭的凉拌菜不仅美味，做法也超级简单。今天这道凉拌金针菇只需十分钟就能做好哦，炎热的夏天在厨房少待一分钟也是极好的，这道快手凉拌菜非常值得您一试。

金针菇味道鲜美，简直就是涮锅必备，每次去吃火锅，我总会少不了点上一份金针菇。平时在家里吃饭不方便涮锅，也阻挡不了我对金针菇的热爱。金针菇炒鸡蛋、金针菇炒肉丝、剁椒金针菇变着花样做，隔三差五就会吃上一次。

金针菇能够有效增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于各种营养素的吸收和利用。多吃金针菇可增强人体免疫力。不过吃的时候应该注意，不能过度烹煮，一次也不可食用过多，凉拌就是一个不错的吃法。

【凉拌金针菇所需食材】

金针菇、干辣椒、花椒油、小香葱、大蒜、生抽、糖、醋、盐、植物油

【做法】

1、 金针菇切掉根部，洗干净，撕成小朵，煮熟后捞出过凉水，沥干水份备用。

2、 干辣椒、小香葱、蒜分别切碎，铺在金针菇上。

3、 小碗中放入适量生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。淋在金针菇上。

4、锅内放入植物油、花椒油，烧热。热油淋在干辣椒、葱蒜末上。

手残党也能学的会的凉拌金针菇就做好啦。是不是超级简单呢？

【小贴士】

1、 放一点小米辣会更好吃，做的时候家里小米辣刚好用完了，所以我就没有放。

2、 金针菇放入沸水中焯一分钟就可以了，时间短了就会不太熟，时间过长则金针菇过于软烂，影响口感。

3、 金针菇焯水以后一定记得过一下凉水，可以使其爽脆。

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大家好，我是大鹏厨师秀鹏厨，今天我们做一道鲜椒金针菇，这道菜改变了以往的直接凉拌的 *** ，搭配新鲜线椒和蒜蓉，用油激香的 *** ，使金针菇的香味更丰富，大家可以收藏学习，过节的时候试一下，味道很不错。

原料

金针菇、线椒，红椒，大蒜

*** *** ：

1、先把金针菇的根部去掉，然后用手撕成丝，用清水冲洗干净备用。线椒切成线椒圈，红椒先切成丝，再切成红椒粒（线椒红椒主要起到点缀和增加辣鲜味的作用）大蒜把根部去掉，然后用刀拍破，剁成蒜蓉备用。

?2、下面开始上火 *** ，锅上火加入适量的清水，大火烧开，水开后，下入金针菇汆水，煮金针菇10秒左右倒出控水，并用清水冲洗一下。

?3、锅上火加入适量的植物油，把油烧热至220度，然后浇在蒜茸上面（油温一定要高，这样才能把蒜茸香味激发出来），让蒜蓉自然晾凉。

4、待蒜茸晾凉之后，把线椒，红椒倒进蒜蓉内，然后加入适量的蒸鱼豉油、适量的陈醋，再加入东古一品鲜、适量的味精、盐调味，用筷子搅拌均匀。

5、 把汆过水的金针菇放进盛器内，然后把调好的味汁浇在上面，上桌搅拌均匀即可。

*** 小贴士：

1、 *** 这道凉菜主要是热油激香蒜茸，成菜会有不一样的风味。

2、用线椒能增加成菜的鲜辣味道。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

金针菇是一道食用以及药用价植极高的一道菜，小孩子食用金针菇对增强智力、身高都有着不可忽视的作用。

中年人常吃金针菇可以缓解疲劳，提高身体免疫力，降低胆固醇等功效，看到这里，是不是觉得金针菇是个宝，今天咱们就分享一道金针菇非常香辣下饭的做法，喜欢做饭的朋友收藏起来试试吧。

具体做法，大家请看我的操作。金针菇一把，洗净后切成片，然后再从根部划开，把金针菇过长的根部切掉，也不要切的太多，切多了容易散开，用刀轻轻拍下根部，把金针菇轻微拍散。

打两个鸡蛋，打散后，再加入食盐，胡椒粉，再次打散搅匀，盘中备用一把面粉。

我们把金针菇浸入蛋液，再沾满干面粉，依次全部这样拌好面粉。

锅内烧油，把油烧至5成热，手捏着金针菇的根部，把金针菇下入油锅。

开中火，慢慢把金针菇炸硬炸脆，捞出后，把油温升至6成热，再把金针菇复炸一次，炸成金黄色，捞出控油。金针菇控好油后，把金针菇摆好盘备用。

撒上椒盐，或者是孜然，就可以吃了。

我们为了更好吃好看，下面再处理一下锅里烧水，抓入一把花椒，一把红干椒，水开后，倒出控水，花椒和红干椒用水煮一下，在烹饪的过程，不容易炸糊，更容易出味。

锅里烧油，倒入水煮过了的红干椒和花椒，炒出香味以后，加入食盐，味精，孜然，翻几下，抓入一把芝麻，翻炒出芝麻的香味，然后，把这些炒料撒在金针菇上。

好了，这道香辣金针菇就做好了，就这个做法，挑食的孩子也会抢着吃，喜欢的试试吧。

我是之一美食阿飞，喜欢这道菜的可以动手点点赞，阿飞谢谢大家，敬请关注我们之一美食。

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金针菇是一种高钾低钠食品，含有多种维生素，碳水化合物，矿物质等，常吃金针菇还有抗疲劳的作用。

今天分享一个蒜茸蒸金针菇的做法，这道菜比较清淡，适合家常吃，比炒出来的味道鲜。

金针菇一把切去根部，仔细的清洗干净，然后把金针菇分成两部分摆放在盘中。

大蒜一大把，不要拍扁，直接用刀切碎。

切成比较碎的颗粒，把蒜茸倒入盆中备用，锅里烧油，把蒜茸倒入锅内，开小火，慢慢的把蒜茸炒成金黄色。

加入蚝油，生抽，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，翻炒化开调料以后，分开浇在金针菇上。

锅里烧水，放上篦子。

水开以后，放入金针菇，盖上盖子，小火蒸十分钟。

在等待这个时间里，我们把青椒先切成细丝，再切成细末，红椒和和青椒一样切成细末，切好后放在一起。

十分钟以后，取出金针菇，倒出里面的汤水。把青椒末红椒末撒在金针菇上，然后再撒上香菜，点缀一下，好了，这道蒜茸蒸金针菇就做好了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，快过年了，没关注之一美食的朋友别忘记点点关注。

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厨师长做的蒜蓉蒸金针菇，味道鲜嫩无比，比炒出来的好吃多了