红网时刻新闻通讯员 胡潇 长沙报道
湘菜泰斗许菊云，16岁就开始接触红案烹饪，他60余年致力于湘菜事业，“炒出”了五个大师的称号，头衔荣誉160余项。许菊云说，湘菜是中国人的烟火气，湘菜向世界展示了中国博大精深的餐饮文化，更体现了三湘厨师的风采与格局，湘菜行业高质量发展的生动局面。
近日，许菊云走进红网《味道湖南》频道，同我们一起聊起他与湘菜的故事及对湘菜产业的期盼。
心诚志笃终成湘菜宗师
《味道湖南》：当初您为什么选择进入餐饮行业？学徒的时候有故事吗？
许菊云：我出生于贫农家庭，16岁时公社推荐了我去做厨师学徒。据说当时长沙市要招100个贫下中农的子弟，受外交部直接培训，考核通过就能出国当厨师。
我当时年纪小，懵懵懂懂然地选上了，心里觉得这是很神圣，很了不起的事情。因为一个农民儿子到城里学厨师，真的是一件天大的好事。我的父母叮嘱我：“儿子，你一定要干一行爱一行，一定要勤快，要老老实实、扎扎实实地干”，我一直谨记父母的教诲。学徒前三年我是在厨房打杂，记得当年师父们是早上9点上班，我6点就到厨房，把炉子升起来，把卫生搞干净，晚上8点下班，我10点钟还在厨房洗碗。每天都这样。久而久之，厨房师父们也注意到了这个农民的儿子许菊云吃得苦、耐得烦、霸得蛮。之后我开始切菜配菜，以及做凉菜和面点，又做了三年。到第七年的时候，我才开始上灶台炒菜，就这样一点点地学到了师父们精湛的技艺。
《味道湖南》：从1964年到现在，您获得过哪些成就？哪些让您记忆深刻？
许菊云：我参加工作到现在是59年了，我是改革开放的参与者、见证者、受益者。1978年，我参加了在长沙市青少年宫举办的长沙市烹饪技术大赛，比赛选手20个，观众有两三千人。我参加的项目是麻辣仔鸡，每个人发一只鸡，调好水温，然后把刀放在鸡脖子上做准备，旁边有计时的秒表。在所有选手中我是最快的，从宰杀，到退毛，到开膛，搞得干干净净，一共53.8秒，拿到了速度之一。接着砍成块，做成菜，从宰杀到炒熟装盘全程一共2分55秒，我依然是之一名，刷新了湖南厨师比赛的纪录。不仅速度快，而且色香味形俱全，获得了全场好评，这是令我记忆最深刻的。后来每次比赛我都是之一名。每次赛前我都练到凌晨两点，走路或者骑自行车，我都在思考怎么在比赛中发挥自己的长处，不懂的地方就找师父们请教。
1988年，我被选派参加第二届全国烹饪技术大赛，在此之前是没有拿到过金牌的。这次我拿到了4块奖牌，一块金牌，两块银牌，一块铜牌，为湖南代表团实现了金牌“零”的突破，也轰动了全国烹饪界，让原本缺少名气的湘菜获得极大的关注。获奖越多，我越努力，到目前为止我获得过的奖项、荣誉有158项，包括全国劳动模范，全国五一劳动奖章、全国技能大师、湖南省劳动模范，还有享受国务院 *** 津贴的专家证书等等。
《味道湖南》：是什么样的力量让您50多年一直坚守同一个行业？
许菊云：说句心里话，做厨师、做湘菜我是无怨无悔，虽然以前厨师这个职业没有什么地位，但是我觉得有个工作就很不错了。我的师兄弟，有的调到别的单位去了，有的去做了车工、汽修工。
但一直让我坚守的信念是小时候出家门前，父母的那句“干一行要爱一行”。不管什么年代，人们的生活水平怎么样，都需要吃的，都需要有人去做。湘菜这个平台给了我足够的发展空间，我勤学苦干获取的这些荣誉和肯定，让我始终对工作保持积极的热情。积极不消极，主动不被动，这是我的原则。不管遇到什么困难，我都会一次又一次地努力。厨师不但是我的职业，更是我的事业，直到现在我也是全心全意地在做这份事业。
以此感谢党和人民的培养，感谢师父们的指导，依托湘菜这个行业平台，才能成就我许菊云的今天，我倍感珍惜。
五十九载见证湘味华章
《味道湖南》：作为湘菜泰斗，请您谈谈您心目中的湖南味道是什么？
许菊云：湘菜讲究旺火速成，一热顶三鲜，这个很重要。现在有一种误解是有辣椒、重口味是湘菜，这种说法我认为不客观。应该说辣、口味重是一种湖南特点，湖南辣椒分5种辣度，根据消费者的需求分为猛辣、辛辣、中辣、低辣、微辣，其实湘菜也可以不辣，也可以很清淡。我觉得湖南味道是老百姓生活的烟火味，是老百姓日常生活的锅气，有湖南人文和风味融入其中，能给人以文化、视觉、嗅觉、味觉上的四重体验。
湘菜也尤其注重食材，因此可以结合全国各地的好食材，特别是发挥湖南本土食材，本地菜肴的优势，做出我们湖南的风味。比如湘菜里面清炖的菜，除了原料之外，只需要放很少的调料，少油少盐，汤清味浓，这就是湖南原汁原味的特色。
《味道湖南》：作为全国人大代表、湘菜泰斗，您一辈子心系湘菜产业，同时也见证了产业的发展，在您看来湘菜产业这几十年的发展有哪些变化？
许菊云：湘菜产业的发展跟社会的发展是密切相关的。在50年代，湘菜在八大菜系里面排名靠后，人们对湘菜的定义是油重、色浓、量大，因为那个时候人们的生活水平不高，只要能吃饱饭就可以了。当时 *** 规定工人、农民每个月45斤米，小孩每个月28斤米，各家各户一年到头很少吃猪肉，也没什么油水。
之后的几十年里，在党的坚强领导下，各行各业都兴旺起来了，人民的生活水平提高了，物质条件也丰富了，现在人民想吃什么就有什么，人们对饮食的需求，从温饱型发展到健康型，再到丰富型、营养型，这就是社会的发展。湘菜产业在这个过程中也迎来了蓬勃的发展。据有关方面统计，现在湘菜是全国开店最多的菜系，市场占有率非常高，每年的销售额有4500亿，相关从业人员上千万。
另外旅游业发展，也推动了湘菜的发展。特别是长沙成为网红城市，吸引了来自全国各地的游客，除了文旅还有湘菜备受游客喜爱。
湘菜产业的发展推动了上下游及相关产业的发展，比如种植业、养殖业、物流运输、食品加工等等。你看现在的预制菜，就满足了广大消费者的需求，特别是在疫情三年，预制菜的发展，解决了许多家庭的生活问题。
所以，社会的发展推动了湘菜产业的发展，我是这样认为的。
《味道湖南》：如果要把您的几十年在见证产业发展的经历去为湘菜划分几个阶段的话，你觉得会怎么划分它？
许菊云：在我从厨几十年的经历里面，湘菜的发展一共有三个阶段。
之一个阶段就是在我刚参加工作的时候，那时候湘菜没有什么名气，人们觉得能够吃饱就行了。
第二个阶段是改革开放刚起步的时候，人们的生活水平慢慢提高了，开始对吃有讲究了，要吃得好一点，吃得营养一点。
第三个阶段是改革开放的后期，物流运输通畅起来，把全国各地乃至世界的海鲜、食材都带到了湖南，推动了湘菜第三次的发展，消费者也从吃好到吃出品质过度，追求口感也追求餐饮文化的体验；
湘菜和湘菜从业人员也需要更多的创新，发挥思考，需要不断学习，提高自己对食材，对湘菜的理解和认识。90年代初，我在玉楼东当行政总厨。酒楼有冰鲜的螃蟹，但是广东菜不是我们的强项。我就思考，广东菜里面有道传统菜葱姜烧螃蟹，于是我改良了一下，用湖南的原料来做，浏阳的豆豉，醴陵的辣椒，茶陵的大蒜，长沙的米醋，加上我几十年的烹饪经验，与沿海的海鲜有机地结合在一起，做出了我们湘味的豆辣烧螃蟹，这就是一个创新。湖南有剁椒蒸鱼，所以我就改良创新了剁椒蒸龙虾、剁椒蒸鲍鱼，这也是创新。
我觉得做厨师，应该要随着社会的趋势，随着人们的需求来做，不能老是守在湘菜的旧圈子里面。我经常出差到外面学习，都带着徒弟一起，回来就组织探讨研究如何把全国各地的食材做成湘味，让大家都愿意吃湘菜，都爱吃湘菜。这就是我作为湘菜人的梦想，也是个初心。
《味道湖南》：在您看来，目前湘菜在八大菜系中处于什么样的地位？湘菜相对来说具有哪些优势？
许菊云：过去我们常说八大菜系，其实现在不止八大菜系了，因为全国34个省市自治区都有自己的菜系，每个地方都在把自己的菜推出去，不同的菜系都包含着当地特色，而这些菜系统称为中国菜。
湘菜的优势，或者说湘菜的灵魂在于“精选好食材”，这句话说起来很简单，但实际上做起来不容易。所谓的好食材，比方说在山上散养的鸡、猪、牛、羊，吃的是玉米、稻草，喝的是山泉水，这种养殖条件非常重要。
其次是“刀工精细”，哪怕是土菜、家常菜，食材切出来的大小都要一致，这样才能受热均匀。
最后是湘菜是极具烟火气的，足够日常，天天可以吃；烹调时讲究热锅冷油，炒出来的菜有锅气。比如我们做辣椒炒肉，有锅气香，有辣椒的清香，有肉的鲜香，很能引起人们的共鸣。所以湘菜能够在八大菜系中排在前面，影响力这么大。
守正创新推动湘菜发展
《味道湖南》：您觉得湘菜未来的发展应该在哪些维度发力？如何去克服发展阻力？
许菊云：关于湘菜今后的发展方向，我想谈谈我的观点。
首先是国家 *** 的支持，在政策上给予帮助，并且好好地进行引导，让湘菜产业从田间，到厨房，到餐桌形成一个产业链条，这是很重要的。其次，完善湘菜产业标准化建设，餐饮从业者团结起来要把湖南的好食材、好原料用起来，并大力推广出去，助力优化上游整个产业建设和配套；最重要的是，要通过媒体大力宣传湘菜，做好营销推广，要让全国的老百姓都知道湖南菜就是好，哪里好。比如现在很火的必吃榜，外地游客来到长沙，一点击就知道去哪里吃。让更多的消费者了解湘菜、爱上湖南。也只有这三个方面有机地结合，才能将湘菜的文化和魅力发扬光大。
至于说如何克服发展阻力，我觉得从业人员要加强学习，提升素养。湘菜馆的定位要准确，消费定位、档次定位、餐厅环境都要根据实际情况设计，另外要研究顾客喜欢的菜品，怎么去呈现风味特色。我们湖南境内各个市州的特色食材都可以有机结合起来，让顾客不用去当地就能吃到地地道道，原汁原味，风味独特，营养健康，绿色环保的农家土菜。
《味道湖南》：您是湘菜非遗传承人，在您辉煌的从业生涯中获得荣誉无数，同时也为行业培养了大量的接班人，在您看来合格的湘菜人应该具备哪些特性？
许菊云：我觉得合格的湘菜人首先就是要品德好。所谓品德好就是热爱行业，热爱湘菜，要尊重前辈，也要关心下属和同行。
第二是要有扎实的基本功和高超的技艺。能够应付各种大、小型的宴会，要有指挥和组织大型宴会的能力，不仅要能开出菜单，完善出品还要能指导服务流程，保障客户更佳体验。
第三是要好学，餐饮行业有很多规矩，这些规矩都是需要慢慢学，积累经验的。
《味道湖南》：关于弘扬湘菜文化及湘菜产业的发展您有哪些建议和想法？
许菊云：餐饮人要讲好故事，不能只是做菜，一定要有文化底蕴，要深挖湘菜文化，从菜品到装修风格定位、餐厅的布置和结构，设计物料、都要有文化底蕴，只有真正的将餐饮和美食文化甚至和生活美学结合起来，才能真正地展示湘菜的美，我觉得“有文化才有美”，从而让消费者在湘菜的一餐一食中就能体验一次湖南文化甚至中国文化，这是很了不起的事情，也是很有意义的事情。
《味道湖南》：您对红网《味道湖南》频道有何寄语？
许菊云：几天前，我有幸见证了红网《味道湖南》频道上线仪式，这是湘菜产业发展史的一件大事，好事。现在是 *** 时代、信息时代，营销推广、品牌塑造很重要。我觉得，在湘菜的推广方面在运用好科技的同时，更要加强 *** 推广传播的力度。《味道湖南》频道是“味道湖南”美食季活动长效宣传机制下一个重要的平台。它不仅给湘菜产业提供了一个整体发声、权威宣传的窗口，而且它搭起了 *** 各相关部门与湘菜产业、企业和消费者沟通的桥梁，是融合发展的平台，这是一个显著的特点、亮点，更是以后的看点。我相信它在助力湘菜产业高质量发展的途中将起到越来越重要的作用。
后记：
粮为国之本，民以食为天。老一辈湘菜泰斗许菊云用一辈子的时间告诉自己的弟子和后代，老老实实做人，扎扎实实做菜，继承不守旧，创新不忘本。每一道菜的背后是中国文化的体现，每一位湘菜师傅都是中国美食文化的传承人。
近年来，随着国家经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，市场对于湘菜的需求量也不断上升，也有越来越多的投资者进入湘菜行业，帮助湘菜行业持续腾飞，蓬勃发展。同时还有众多以许菊云大师为代表的湘菜厨师，坚持传统，不断创新，博采众长，兼收并蓄，弘扬湘菜文化，传播湘菜魅力，为湘菜的发展做出了卓越贡献。
我们相信湖南味道将焕发出前所未有的创新活力与发展动力，而蓄势待发的湘菜人们，也正踌躇满志地迈向下一段新的征程。
来源：【华声在线】
华声在线2月9日讯(全媒体记者 张航)今天,最新一届“中国人自己的美食榜单”——2023黑珍珠餐厅指南在北京发布,全国共有304家餐厅上榜。这次评选首次有4家长沙餐厅入选——君庭中餐馆(湘江豪生店)、墨泉峰味、晴溪庄园(星沙店)、新长福(世嘉店)获评一钻餐厅。
“湘菜市场基础良好,长沙经济蒸蒸日上,精致餐饮行业发展迅速,‘黑珍珠’进入长沙水到渠成。”黑珍珠餐厅指南负责人唐燕告诉记者。
黑珍珠餐厅指南是美团联合大众点评发布的一份美食指南,被誉为“中国的米其林”,自2018年起已连续发布6年。评委由烹饪专家、美食文化意见领袖、美食体验家代表组成,评选指标包括烹饪水平、体验感受、传承创新三大方面,既考察食材和烹饪技巧,还强调灯光设计、餐食搭配、服务水准、味型起伏等。截至目前,“黑珍珠”已覆盖国内25城及海外3城。
新长福(世嘉店)因“融合表达,创湘菜品质新高度”入选。该店执行总经理徐美霞认为,“黑珍珠”将给长沙餐饮业带来积极影响,帮助长沙吸引更多外来客户,带动整体消费,新长福将在菜单搭配、菜品文化讲解、客群打造等方面继续努力。
本文来自【华声在线】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
这家网红店的招牌菜号称“湘菜之首” 真的好吃吗？躲得过3.8躲不过3.11，
格子还是得爬
这可不是简单的菜，是“白月光”
这一次要安利的这个菜，
刚开始，我是拒绝的，
但是跟着有些狂热者吃过几次之后，
Duang！Duang！Duang！
这个菜做得好就很让人上瘾啊！
是传说中“湘菜之首”；
它还是传说中的“国宴菜”
So，猜到今天的安利了么？
东·安·鸡
这店都快要被神化了
单位附近的东安鸡，被我们尝遍了。最近真的是想开发新店，于是找了家网红店，反正听得挺神乎其神的。
这一次的这家，是传说中（别人是这么描述的）
1.开了20年，只做东安鸡；
2.父亲是东安当地名厨；
3.它是在长沙的永州人心中的白月光（大致这个意思）
它是…
名称：东安鸡馆(蔡锷南路店)
地址：高正街027号
*** ：13874955517,13107485588
这里的“东安鸡”和“永州血鸭”
其他点的菜就不表也不上图来喧宾夺主了。就两个硬菜：东安鸡，永州血鸭。
就算吃了东安鸡跟血鸭，我们也不是永州本地人，所以一切点评都只是从一个美食爱好者出发，跟口味正不正宗无关。
（东安鸡）
东安鸡要好吃，度娘说4个关键点，鲜·嫩·酸·麻
鲜：★★★☆☆一般东安鸡的鲜，但肯定不是吃过更好吃的
嫩：★★★☆☆鸡胸脯肉有点点老了
酸：★★★☆☆总觉得还不够酸
麻：★★☆☆☆没怎么吃到麻味
后期可以加面条进去，但是汤头过咸，一碗100克的面加100ml水进去不会觉得清淡…
我们点了个大份78元，虽然鸡头鸡爪鸡翅都在，但是我们只能表示，绝对没有一只鸡。量不够
（永州血鸭）
永州血鸭要颜色褐黑锃亮、香辣鲜嫩还得咸鲜适口，
褐黑程亮：★★★☆☆青红辣椒都piǎ了，鸭血倒是挺好看的
味香辣：★★☆☆☆也不是很香也不是很辣
肉鲜嫩：★★★★☆肉质鲜嫩，并没有很柴
咸鲜适口：★★☆☆☆不惊艳，味道一般
这个倒是不存在加其他菜进去了，只是，真的谈不上有多好吃。大份的鸭量也不大
这是不“退菜”不上菜的节奏
（据说是食客送的）
我们6个人，6个菜，鸡鸭都已经吃完后坐在那里等了近10分钟其他菜才陆陆续续上上来。当然，这还是我们开玩笑要“退菜”以后的事。
它可能不太适合特地跑过去吃
总结：这家店真心是味道没有名气大，路过又正好想吃，可以一试，像我们这种特地跑了3公里地，就真心不值得。对！它连跑3公里地都不值得…
绝对没有湘雅路那家换了老板的东安鸡店来得惊艳。
吃鸡别动队的聊天记录作收尾：
以上。
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在长沙，好吃、好喝、好玩
就上长沙榜
一起策，一起耍，一起呷
一起骑马走天涯
长沙26家餐厅入选2022大众点评必吃榜，餐饮消费活力旺今天，大众点评正式发布2022年“必吃榜”，全国57城1482家优质餐厅脱颖而出。长沙共有26家餐厅上榜，较去年新增3家。来自大众点评的数据，2022年必吃榜入围名单发布两周，长沙上榜餐厅的线 *** 问量环比增长83%。
围绕“好吃不贵体验佳”的原则，2022年“必吃榜”从大众点评1400多万商户中遴选“消费者真觉得好吃”的餐厅。得益于二三四线城市日益强劲的餐饮消费力，2022年必吃榜进一步扩大覆盖面，在去年基础上，新增桂林、泉州、惠州、乐山、台州、顺德等内地9城。
2022大众点评必吃榜上榜餐厅数TOP10城市及菜系，数据来源：大众点评
长沙26家餐厅上榜，入围两周线上热度上涨83%
必吃榜代表了一座城市餐饮消费的真实底色。每一年的必吃榜里，都能发现一个地区好吃不贵体验佳的优质餐厅，看见城市升腾起的烟火气。
在今年必吃榜上，长沙共上榜26家餐厅，首次上榜餐厅10家，平均客单价71元，亲民的价格、鲜香 *** 的美食吸引了八方游客前来打卡。口味虾、辣椒炒肉、小炒黄牛肉、臭豆腐、米粉……足以看出长沙人对美食的热爱。详细来看，长沙今年上榜餐厅包括：笨罗卜浏阳菜馆（麻园湾店）、张氏父子常德肠子馆（红星店）、鲁哥饭店（北正街店）、炊烟小炒黄牛肉（7mall店）、聚味瞿记·龙虾堂（渔人码头一店）、光脑壳家常菜馆面粉、盟重烧烤（高正街店）、客串出品·牛肉串（都正街店）等。
美食作为长沙的一道名片，征服了吃货们的胃。2022年必吃榜上，作为湘菜的大本营，长沙共有6家湘菜餐厅上榜，在菜系品类中排名之一。其中，4家餐厅保持稳定，多次入选：张氏父子常德肠子馆（红星店）、鲁哥饭店（北正街店）、炊烟小炒黄牛肉（7mall店）、费大厨辣椒炒肉（7mall店）；另有2家首次上榜的新鲜面孔，它们是笨罗卜浏阳菜馆（麻园湾店）和四方坪三十栋饭店。
长沙这座“网红”城市烟火气十足，本次“必吃榜” *** 有9家人均消费在60元以下的餐厅，给消费者提供了好吃不贵的美食选择。其中，既有卖5元一串甜糯坨坨的小吃店金记糖油坨坨店（学院街店），也有长沙特色臭豆腐的小吃专卖店黑色经典臭豆腐（坡子街店），还有创始于1990年的老牌粉面馆公交新村粉店（赤岗冲店）。
长沙热气腾腾的餐饮消费背后，折射的是商业活力被不断激发。来自大众点评的数据，2022年必吃榜入围名单发布两周，长沙上榜餐厅的访问量环比增长83%。必吃榜成为餐饮消费复苏的强劲推动力。
累计为6亿人次提供美食指南，拉动区域消费复苏
历经多年，必吃榜已成为一份国民美食榜单，是消费者发现美食好去处的重要参考。据了解，从2017年首次发榜以来，已有6亿人次通过必吃榜探索城市美味，累计带动5000余家优质商户的发展，为拉动内需，促进经济增长贡献了“舌尖力量”。来自大众点评的数据，2022年必吃榜入围名单发布两周，餐厅线上订单量环比增长93%左右，进一步拉动城市消费复苏。
过去一年，大众点评必吃榜根据真实用户贡献的上亿条真实消费评价数据，在1400多万餐饮商户里优中选优。为了评选出消费者真正喜爱的餐厅，大众点评围绕上亿条海量评价，采用上百种评价模型，严格把控上榜商户的质量，“消费者真觉得好吃”是唯一的上榜要求。涉嫌刷评刷单等干扰评价秩序的违规商户，均不具备上榜资格。
在大众点评的连接下，越来越多优质餐厅通过必吃榜获得线上流量扶持，为线下实体发展注入了新动能，与此同时，榜单为消费者发现好餐厅好味道提供了便捷通路，上榜餐厅借此不断优化服务质量，提升经营水平，带动了整个餐饮消费市场的良性循环。
“必吃榜作为一份由消费者评选出来的餐饮榜单，我们希望发挥每一位食客的力量，让食客评价中真正认可的好餐厅脱颖而出，去服务更多大众，促进餐饮市场的高质量发展。”大众点评相关负责人表示，借助科技的力量做好一份国民美食榜单，大众点评不仅要继续发挥连接器的角色，连接和服务平台海量的中小实体商户与广大食客，还要做消费复苏的助推器，加速中小商户重燃发展活力。
盘点长沙排名前三的名小吃，你吃过几种？四方食事，不过一碗人间烟火。人生百味，各自品尝。哈喽大家好，我是小满妈。
话说中国地大物博，南北方在饮食上有很大差异，北方偏爱面食，南方爱吃米饭。作为一个喜欢吃辣的吃货来说~湖南就是吃辣的不二去处，因为有太多好吃好辣好喜欢的菜了！
今天我就来带大家盘点下长沙排名前三的名小吃，接着往下看吧~
之一名：长沙臭豆腐
长沙臭豆腐绝对是排名之一的小吃！它是长沙市一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人称为臭干子;其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。 *** 工艺较为复杂，黄豆经过十道工序，先人赞誉云:"味之有余美，玉食勿与传"。
第二名：糖油粑粑
是糖油粑粑也是湖南省长沙市的一道传统名吃，因为其成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，正是因其“廉价”的身份，能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃 。吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，要悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。
第三名：长沙口味虾
口味虾又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，是以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
夏季到了我就特别稀罕吃下小龙虾，当然有机会我一定回去长沙吃一次正宗的口味虾！说到这都流口水了~长沙的名小吃还有哪些呢？你又吃过哪些呢？欢迎大家留言讨论哦
火爆北上广深 费大厨获评一线城市更受欢迎湘菜品牌9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节在北京举行，会上揭晓了对促进湘菜产业持续融合发展有影响的荣誉榜单。湘菜代表品牌费大厨辣椒炒肉因其在北上广深市场表现优异，获评一线城市更受欢迎湘菜品牌。
（费大厨辣椒炒肉获评一线城市更受欢迎湘菜品牌。）
据悉，费大厨辣椒炒肉2003年创建于湖南衡阳，是行业内首家聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌，每桌必点的招牌菜辣椒炒肉更是吸引了众多顾客排队打卡，目前在全国范围内直营门店数已突破90家，是首个从湖南走出去，门店覆盖一线城市的湘菜直营品牌。
费大厨辣椒炒肉坚持食材新鲜，坚持专业大厨炒，致力于打造成为享誉全球的湘菜之一品牌。2018年，费大厨辣椒炒肉走出湖南，开始了品牌化的全国发展，首进深圳便广受欢迎，开一家火一家，被商场誉为人气王，客流之光，是深圳最受消费者喜爱餐饮品牌。
（在北京，费大厨辣椒炒肉西单大悦城店等位火爆。）
2021年费大厨辣椒炒肉进入上海双店同开，燃爆魔都，排队取号队伍绵延数百米，被评为上海更受欢迎湘菜品牌。2022年北京首店开业，试营业三天登上湘菜热门榜之一并持续霸榜，店店火爆，同时段排队等位桌数超百桌。2023年广州首店开业，从开餐到闭店，从上午10点到晚上10点，顾客连续12小时排队不间断，火爆一线城市。
（在广州，费大厨辣椒炒肉正佳广场店排队火爆。）
2023年以来，餐饮消费需求大幅释放，餐饮市场回升明显。费大厨辣椒炒肉代表湘菜走出湖南，在北上广深一线城市收获了超高的人气与口碑，打破了湘菜行业有品类无品牌的状态，成为名副其实的湘菜之一品牌，这在餐饮行业竞争尤为激烈的超一线城市，无疑是难能可贵的。
（欧睿调研数据显示，费大厨辣椒炒肉是长沙必吃菜之一名。）
数据也佐证了费大厨的旺盛人气。由全球领先的行业信息提供商欧睿国际对长沙必吃菜的调研报告也在当天的颁奖典礼上公布。欧睿分析师通过专家访谈、门店抽查及补充案头门店数据收集，汇总信息确认了必吃菜短名单的菜式，并对各必吃菜2022年在长沙市范围内所有门店的合计销售量进行了对应排名，综合结果显示：费大厨辣椒炒肉，长沙必吃菜之一名。
快讯丨十大湘菜名县刚刚“出炉”，看看有你的家乡吗？湖南日报10月28日讯（记者 刘奕楠 胡盼盼）今天，第二十三届中国中部（湖南）农业博览会在长沙开幕，首批“十大湘菜名县”正式揭晓。
浏阳市、韶山市、衡东县、攸县、汉寿县、武冈市、新化县、嘉禾县、东安县、平江县入选我省十大湘菜名县。
